楊雯君

摘要：文章探討了校企合作模式在職業(yè)教育酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用，分析了其對(duì)酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的重要性以及對(duì)職業(yè)教育酒店管理專業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的貢獻(xiàn)。論文建議通過(guò)建立長(zhǎng)期的校企合作機(jī)制，優(yōu)化課程體系，提升教師隊(duì)伍的行業(yè)素質(zhì)和教學(xué)能力，以及構(gòu)建評(píng)價(jià)和反饋機(jī)制，以實(shí)現(xiàn)酒店管理人才培養(yǎng)的優(yōu)化。

關(guān)鍵詞：校企合作；酒店管理專業(yè)；職業(yè)教育；人才培養(yǎng)

隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店管理專業(yè)的需求越來(lái)越大，尤其是在國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，對(duì)酒店管理人才的需求更是迅速增加。目前高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)存在諸多問(wèn)題，亟待采取相應(yīng)的對(duì)策提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

校企合作模式為職業(yè)教育酒店管理專業(yè)的發(fā)展提供了新的動(dòng)力，該模式既能優(yōu)化教學(xué)模式，又能提高教育的社會(huì)影響力，對(duì)于推動(dòng)職業(yè)教育酒店管理專業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展起到積極作用。

一、職業(yè)教育酒店管理人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

（一）課程內(nèi)容與酒店行業(yè)需求脫節(jié)

酒店管理教育旨在培養(yǎng)具備理論知識(shí)和實(shí)踐技能的專業(yè)人才。然而，當(dāng)前酒店管理教育系統(tǒng)正面臨著一個(gè)嚴(yán)重的挑戰(zhàn)：課程內(nèi)容與酒店行業(yè)實(shí)際需求之間顯著脫節(jié)。這個(gè)問(wèn)題在一定程度上已經(jīng)對(duì)學(xué)生的教育效果和酒店行業(yè)的人才需求構(gòu)成了難以忽視的影響［1］。

具體來(lái)看，很多酒店管理課程在教學(xué)中過(guò)度強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，例如酒店運(yùn)營(yíng)管理理論、酒店?duì)I銷(xiāo)策略、服務(wù)質(zhì)量管理等。雖然這些理論知識(shí)對(duì)于學(xué)生理解酒店業(yè)務(wù)運(yùn)作的整體框架有著重要的指導(dǎo)作用，但是過(guò)分關(guān)注理論學(xué)習(xí)可能會(huì)導(dǎo)致學(xué)生缺乏對(duì)實(shí)際操作技能的理解和熟練掌握。比如，服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng)、實(shí)際操作技能的磨煉、問(wèn)題解決能力的鍛煉等在課程設(shè)置中卻往往被忽視。

同時(shí)，酒店業(yè)是一個(gè)快速發(fā)展和變化的行業(yè)，課程設(shè)置需要緊跟行業(yè)發(fā)展的步伐，及時(shí)反映酒店業(yè)的最新需求。如果酒店管理教育不能靈活應(yīng)對(duì)行業(yè)變化，調(diào)整和優(yōu)化課程設(shè)置，那么課程內(nèi)容就可能與行業(yè)實(shí)際需求脫節(jié)，甚至產(chǎn)生逆向效果。例如，隨著科技的發(fā)展，許多酒店開(kāi)始引入人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)來(lái)提升運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量，這就對(duì)酒店管理人才提出了新的要求，而這些新的需求在當(dāng)前的課程設(shè)置中卻往往得不到足夠的關(guān)注。

更嚴(yán)重的是，這種課程與實(shí)際需求的脫節(jié)導(dǎo)致學(xué)生在完成學(xué)業(yè)并進(jìn)入職場(chǎng)后，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己并未充分準(zhǔn)備好應(yīng)對(duì)實(shí)際工作中的挑戰(zhàn)。畢竟，酒店業(yè)務(wù)的實(shí)際操作涉及到諸多細(xì)節(jié)，需要實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和技能來(lái)應(yīng)對(duì)。而缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生，很可能會(huì)在應(yīng)對(duì)實(shí)際工作中的各種挑戰(zhàn)時(shí)感到困擾和無(wú)力，從而喪失對(duì)行業(yè)的熱愛(ài)，這對(duì)他們的職業(yè)發(fā)展無(wú)疑是一大阻礙。

（二）實(shí)踐教學(xué)與實(shí)際工作差距大

實(shí)踐教學(xué)作為酒店管理教育的關(guān)鍵部分，本應(yīng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)等方式使學(xué)生在真實(shí)的酒店工作環(huán)境中得到鍛煉，提高他們的職業(yè)技能，幫助他們理解理論知識(shí)在實(shí)踐中的應(yīng)用，并加深他們對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)。然而，現(xiàn)實(shí)情況是，存在著實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)與實(shí)際工作之間的鴻溝［2］。

具體來(lái)說(shuō)，大多數(shù)情況下，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間并未能獲得真正的專業(yè)技能訓(xùn)練，反而更多地做了一些與其專業(yè)關(guān)系不大的工作。比如，一些學(xué)生可能在實(shí)習(xí)期間被分配到與酒店管理關(guān)系較小的部門(mén)，如清潔、維修等，并且主要負(fù)責(zé)一些低技能的工作，以致學(xué)生的專業(yè)技能得不到提高，也無(wú)法感知酒店整體運(yùn)維流程。有的學(xué)生甚至反映，在實(shí)習(xí)期間接觸到的工作大多是重復(fù)性的，沒(méi)有提供足夠的機(jī)會(huì)讓他們理解和參與到酒店的運(yùn)營(yíng)管理中，這顯然不能達(dá)到實(shí)踐教學(xué)的預(yù)期效果。

而即使在真正的酒店工作環(huán)境中實(shí)習(xí)，學(xué)生也面臨著得不到有效指導(dǎo)的問(wèn)題。酒店管理實(shí)習(xí)不僅需要合理的工作分配，還需要有經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)教師或者酒店員工對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和反饋。然而，很多酒店并沒(méi)有提供足夠的資源，學(xué)生們往往在沒(méi)有得到充分指導(dǎo)的情況下進(jìn)行實(shí)習(xí)，這無(wú)疑會(huì)影響他們的學(xué)習(xí)效果。

（三）教師隊(duì)伍與行業(yè)發(fā)展需求不匹配

教師隊(duì)伍是教育工作的主體，其素質(zhì)和能力在很大程度上決定了教育的質(zhì)量和效果。在酒店管理教育中，教師不僅需要有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，還需要對(duì)酒店行業(yè)的實(shí)際情況有深入的理解，才能把理論知識(shí)和實(shí)際應(yīng)用結(jié)合起來(lái)，為學(xué)生提供有效的教學(xué)。然而，當(dāng)前的教師隊(duì)伍與酒店行業(yè)的發(fā)展需求之間存在一定的不匹配問(wèn)題，這對(duì)酒店管理教育的發(fā)展帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)。

在實(shí)際教學(xué)中，一部分教師對(duì)酒店行業(yè)的了解不足，導(dǎo)致他們難以準(zhǔn)確把握酒店業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和需求。酒店行業(yè)是一個(gè)高度動(dòng)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，其發(fā)展趨勢(shì)、技術(shù)進(jìn)步、市場(chǎng)需求等都在不斷變化。如果教師對(duì)這些變化的了解不足，就可能無(wú)法及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，把最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)和技術(shù)應(yīng)用引入教學(xué)，進(jìn)而影響教學(xué)的質(zhì)量和效果。例如，如果教師對(duì)新興的酒店管理模式和策略的理解不足，就無(wú)法將這些內(nèi)容有效地融入課程中，使學(xué)生掌握最新的酒店管理知識(shí)和技能。

另一方面，一些教師可能過(guò)于依賴?yán)碚摻虒W(xué)，而忽視了實(shí)踐教學(xué)的重要性。在酒店管理教育中，實(shí)踐教學(xué)是極其重要的一環(huán)，它能使學(xué)生在實(shí)踐中鞏固和應(yīng)用理論知識(shí)，提高自己的實(shí)際操作能力和問(wèn)題解決能力。然而，如果教師對(duì)酒店行業(yè)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)不足，就可能無(wú)法設(shè)計(jì)和指導(dǎo)有效的實(shí)踐教學(xué)，無(wú)法使學(xué)生在實(shí)習(xí)和實(shí)踐環(huán)節(jié)中得到真正的鍛煉和提升。

二、校企合作培養(yǎng)酒店管理人才的意義

校企合作模式是一種教育和培訓(xùn)的創(chuàng)新形式，涵蓋了學(xué)校和企業(yè)在共同目標(biāo)下的深度合作。這種模式的核心在于整合教育資源和產(chǎn)業(yè)資源，旨在通過(guò)協(xié)作來(lái)提升教育和培訓(xùn)的質(zhì)量和效率。在此模式下，學(xué)校和企業(yè)不僅作為獨(dú)立的實(shí)體存在，更在各自的領(lǐng)域中積極交流與合作，以期通過(guò)有效的協(xié)同作用，促進(jìn)教育的創(chuàng)新和人才的培養(yǎng)。其中，學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)接觸企業(yè)的實(shí)際操作，使教育更具針對(duì)性和實(shí)用性，而企業(yè)則可以通過(guò)合作獲得更符合其需求的人才，實(shí)現(xiàn)共贏。

校企合作模式具有多種形式，如企業(yè)參與學(xué)校課程的設(shè)計(jì)、實(shí)施、評(píng)價(jià)和改進(jìn)等環(huán)節(jié)，學(xué)校和企業(yè)共享教育和培訓(xùn)資源，學(xué)生在學(xué)校和企業(yè)之間進(jìn)行實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)等。企業(yè)在課程設(shè)計(jì)中的參與，可以使教育更貼近市場(chǎng)需求，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。同時(shí)，學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，不僅能夠提供真實(shí)的工作環(huán)境，增強(qiáng)其就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，還能為企業(yè)提供新的思維和觀念，有助于企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

校企合作模式的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在職業(yè)教育與行業(yè)需求的緊密結(jié)合，課程設(shè)計(jì)與市場(chǎng)需求的契合，以及企業(yè)與學(xué)生的直接互動(dòng)。這些特點(diǎn)使得校企合作模式具有高度的實(shí)用性和針對(duì)性，對(duì)于培養(yǎng)符合市場(chǎng)需求的專業(yè)人才具有積極的推動(dòng)作用。校企合作模式對(duì)于解決教育與市場(chǎng)之間的脫節(jié)、提升教育質(zhì)量、培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)技能人才具有重要的價(jià)值和意義。

（一）校企合作模式對(duì)于解決當(dāng)前問(wèn)題的積極影響

針對(duì)目前酒店管理人才培養(yǎng)中的問(wèn)題，校企合作模式無(wú)疑為解決這些問(wèn)題提供了一種可行的策略。首先，酒店企業(yè)可以為學(xué)校提供最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)和需求信息，以幫助學(xué)校及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，從而更好地適應(yīng)市場(chǎng)的變化和需求。這種密切的合作模式能夠使教育機(jī)構(gòu)更加精準(zhǔn)地把握行業(yè)趨勢(shì)，以及行業(yè)對(duì)人才的具體需求，進(jìn)而提高教學(xué)的針對(duì)性和有效性；其次，酒店企業(yè)還可以為學(xué)生提供實(shí)踐實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這是理論教學(xué)無(wú)法替代的寶貴經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生可以在實(shí)習(xí)過(guò)程中親身體驗(yàn)和參與實(shí)際的酒店管理工作，從而彌補(bǔ)理論知識(shí)和實(shí)踐操作之間的鴻溝，提升其綜合素質(zhì)和能力。這種互動(dòng)式的學(xué)習(xí)方式能夠讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，更好地理解和掌握所學(xué)的知識(shí)和技能。

（二） 校企合作模式對(duì)于酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的重要性

校企合作模式對(duì)于酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的重要性不可忽視。在當(dāng)前這個(gè)瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，酒店行業(yè)對(duì)人才的需求也在不斷變化。因此，只有學(xué)校和企業(yè)進(jìn)行緊密的合作，學(xué)校才能及時(shí)了解到行業(yè)的最新需求，從而調(diào)整教學(xué)方案，使得畢業(yè)生在就業(yè)市場(chǎng)上具備競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于企業(yè)而言，他們也可以通過(guò)與學(xué)校的合作，獲得更符合自身需求的優(yōu)質(zhì)人才。這樣的合作模式不僅有利于酒店行業(yè)的健康發(fā)展，也為社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供有力的人才支持。

（三）校企合作模式對(duì)于職業(yè)教育酒店管理專業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的貢獻(xiàn)

在職業(yè)教育的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展中，校企合作模式無(wú)疑將發(fā)揮重要作用。一方面，企業(yè)的參與可以進(jìn)一步提高教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)效性，使得職業(yè)教育更符合市場(chǎng)的需求，從而提升教育質(zhì)量；另一方面，企業(yè)可以通過(guò)實(shí)習(xí)、講座等形式，引導(dǎo)學(xué)生理解和認(rèn)識(shí)酒店管理行業(yè)，激發(fā)他們對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣和職業(yè)熱情。這不僅有利于提升職業(yè)教育的吸引力，也可以提高教育的社會(huì)認(rèn)同度和影響力。

三、職業(yè)教育酒店管理人才校企合作培養(yǎng)對(duì)策建議

（一）建立長(zhǎng)期的校企合作機(jī)制

1. 定期溝通需求與變化。校企合作應(yīng)建立一種長(zhǎng)期、穩(wěn)定的合作機(jī)制。這種合作機(jī)制應(yīng)包括定期的雙方溝通，以便及時(shí)了解行業(yè)的需求變化，以及教學(xué)方案的改進(jìn)。例如，學(xué)校和企業(yè)可以定期舉行會(huì)議，討論課程設(shè)置、學(xué)生實(shí)習(xí)、職業(yè)生涯規(guī)劃等問(wèn)題，從而保持教學(xué)與行業(yè)發(fā)展的同步。

2. 共享資源，共同開(kāi)發(fā)課程。通過(guò)資源共享，學(xué)校和企業(yè)可以共同開(kāi)發(fā)新的課程。這種合作方式能夠使教育更具應(yīng)用性和針對(duì)性，更能滿足酒店行業(yè)的人才需求。例如，企業(yè)可以提供實(shí)際的管理案例，供學(xué)校在教學(xué)中使用；學(xué)?？梢匝?qǐng)企業(yè)的管理人員來(lái)校舉辦講座，分享他們的經(jīng)驗(yàn)和見(jiàn)解。

（二）優(yōu)化課程體系，打造行業(yè)需求導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式

1. 更新課程內(nèi)容，保持與行業(yè)動(dòng)態(tài)同步。隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，課程內(nèi)容應(yīng)及時(shí)更新，以保持教育教學(xué)與行業(yè)發(fā)展的同步，學(xué)校應(yīng)定期評(píng)估和調(diào)整課程內(nèi)容，以便更好地適應(yīng)行業(yè)的需求。同時(shí)，也應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和解決問(wèn)題的能力，以幫助其適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展。

2. 強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，加大實(shí)地操作訓(xùn)練。為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)校應(yīng)拓寬與企業(yè)合作領(lǐng)域，加強(qiáng)高等職業(yè)院校實(shí)踐教學(xué)的比重，加強(qiáng)專業(yè)性人才孵化。提供更多的實(shí)地操作訓(xùn)練機(jī)會(huì)，使學(xué)生在實(shí)踐當(dāng)中增加對(duì)行業(yè)熱愛(ài)，從而使學(xué)生能更好地規(guī)劃職業(yè)生涯。例如，可以加強(qiáng)與境外酒店的合作，組織學(xué)生參加境外酒店的實(shí)習(xí)項(xiàng)目；加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)特色單體酒店的合作，使學(xué)生體會(huì)不同文化品牌背后的管理模式或者在校內(nèi)設(shè)立模擬酒店，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和提高［3］。

（三） 提升教師隊(duì)伍的行業(yè)素質(zhì)和教學(xué)能力

1. 職業(yè)教育師資培養(yǎng)進(jìn)企業(yè)實(shí)踐，提升行業(yè)敏感性。職業(yè)教育師資培養(yǎng)模式的構(gòu)成要注重培養(yǎng)目標(biāo)要素，目標(biāo)要素要包含教學(xué)體系、方法及內(nèi)容等，要具有實(shí)用性和前瞻性。以目標(biāo)培養(yǎng)需要為依據(jù)，堅(jiān)持理論教學(xué)與實(shí)際教學(xué)相結(jié)合。

對(duì)于教師隊(duì)伍，建議鼓勵(lì)進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，以提升教師的行業(yè)敏感性和實(shí)踐能力。教師可以通過(guò)實(shí)習(xí)、參觀、訪問(wèn)等方式，深入了解酒店行業(yè)的實(shí)際情況，從而提高教學(xué)質(zhì)量［4］。

2. 定期進(jìn)行教育教學(xué)培訓(xùn)，提升教學(xué)質(zhì)量。教師是教育的主體，教師的教學(xué)能力直接影響到教育的質(zhì)量。因此，學(xué)校應(yīng)定期為教師提供教育教學(xué)培訓(xùn)，幫助教師提高教學(xué)技巧，更新教育理念，從而提高教學(xué)質(zhì)量。

（四）構(gòu)建評(píng)價(jià)和反饋機(jī)制，持續(xù)優(yōu)化人才培養(yǎng)方案

為了保證人才培養(yǎng)方案的有效性，建議學(xué)校構(gòu)建一種評(píng)價(jià)和反饋機(jī)制。學(xué)?？梢远ㄆ谠u(píng)估教學(xué)效果，收集學(xué)生、教師、企業(yè)等各方的反饋，對(duì)教學(xué)方案進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整和優(yōu)化。同時(shí)，這種機(jī)制也可以激勵(lì)教師不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提升教學(xué)質(zhì)量。

1. 設(shè)立明確的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和過(guò)程。學(xué)校應(yīng)明確設(shè)立評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和過(guò)程，包括課程的教學(xué)質(zhì)量、學(xué)生的學(xué)習(xí)效果、教師的教學(xué)能力等。這種評(píng)價(jià)應(yīng)該是全面的，既包括學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)踐技能，也包括學(xué)生的創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和職業(yè)素養(yǎng)。

2. 建立及時(shí)反饋機(jī)制。通過(guò)建立及時(shí)反饋機(jī)制，學(xué)?？梢粤私獾浇虒W(xué)中存在的問(wèn)題，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。這種反饋可以來(lái)源于學(xué)生、教師、企業(yè)等各方，獲得的反饋可以幫助學(xué)校不斷優(yōu)化教學(xué)方案。

校企合作模式下的職業(yè)教育在酒店管理人才的培養(yǎng)和供給方面發(fā)揮著重要的作用，其通過(guò)系統(tǒng)理論、模擬實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)等方式使學(xué)生能夠更深入地了解行業(yè)和企業(yè)需求。這不僅要求職業(yè)教育者自身有著過(guò)硬的理論知識(shí)儲(chǔ)備，更應(yīng)該對(duì)環(huán)境變量有著敏銳的市場(chǎng)洞察力；在理論與實(shí)踐相結(jié)合中不斷探尋新的教學(xué)方法論，從而賦能酒店管理人才，使其具備更加多元化的思維和認(rèn)知來(lái)增強(qiáng)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

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