楊鄭州 謝曉娜 方利娟

摘要 以袖珍菇菇渣作為生菜的栽培基質(zhì)，設(shè)置6個不同的菇渣梯度，以探究菇渣循環(huán)利用和有機生菜高效栽培方法。結(jié)果表明，10%袖珍菇添加量可使生菜的葉綠素含量達到最高值，25%袖珍菇添加量使生菜葉面積、鮮重和干重等生長性能達到最大值，并顯著高于對照組，葉綠素、維生素C和可溶性蛋白含量與對照組相比也有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。因此，添加袖珍菇菇渣可以提高生菜生長性能及品質(zhì)。

關(guān)鍵詞 袖珍菇；菇渣；生菜品質(zhì)；生長性能

中圖分類號 S318；S14 文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2024）03-0019-05

Effects of culture medium of pocket mushroom residue on the growth of lettuce

YANG Zhengzhou1，2，3? ?XIE Xiaona1，2，3? ?FANG Lijuan1，2，3

（1College of Agriculture and Food Engineering， Baise University， Baise 533000， China;

2Guangxi Key Laboratory of Biology for Mango， Baise 533000， China;

3Industrial College of Subtropical Characteristic Agriculture， Baise 533000， China）

Abstract Mushroom residue as the cultivation substrate for lettuce was pocketed， and 6 different mushroom residue gradients were set up to explore the methods of mushroom residue recycling and efficient cultivation of organic lettuce. The results showed that the addition of 10% pocket mushroom reached the highest value of chlorophyll in lettuce， while the addition of 25% pocket mushroom achieved the maximum growth performance of lettuce in terms of leaf area， fresh weight， and dry weight， and was significantly higher than the control group. Chlorophyll， vitamin C， and soluble protein were also significantly different compared with the control group（P<0.05）. Therefore， adding pocket mushroom residue can improve the growth performance and quality of lettuce.

Keywords pocket mushroom; mushroom residue; quality of lettuce; growth properties

食用菌菌渣是菌類生產(chǎn)后的殘余物。近年來，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，食用菌菌渣也在遞增。大部分菌渣的處理方式為自然堆放，處于廢棄狀態(tài)的菌渣不僅會造成資源浪費，還易導(dǎo)致微生物滋生，可能污染當(dāng)?shù)赝寥?、水體，影響附近居民的生活環(huán)境。因此，有必要對菌渣進行及時妥善有效的處理，以適應(yīng)食用菌行業(yè)的發(fā)展步伐，促進實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。丁寅寅等研究表明，食用菌菌渣富含酶、有機酸、蛋白質(zhì)、多糖和脂類等大量營養(yǎng)物質(zhì)。菌渣具有質(zhì)量輕、透氣性好和易于保水等特點，菌渣還田不僅可以增加土壤養(yǎng)分，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤蓬松度，還可以減少化肥施用，降低對水資源的污染，是一種重要的生物資源。菌渣基質(zhì)化是實現(xiàn)菌渣多級利用和廣泛使用的有效途徑之一，研究者開展了很多以食用菌菌渣作為栽培基質(zhì)的再利用試驗。如杜彥梅等以腐熟的黑木耳菌渣為研究對象，結(jié)合蛭石和有機肥配制成不同物料構(gòu)成的配方基質(zhì)，進行辣椒育苗，結(jié)果表明，含黑木耳菌渣的配方全氮、全磷、硝態(tài)氮、銨態(tài)氮、有效磷和速效鉀含量均高于傳統(tǒng)的育苗土壤，其上培養(yǎng)的辣椒幼苗株高、莖粗、葉面積和壯苗指數(shù)等指標顯著高于傳統(tǒng)的育苗土壤。胡留杰等為了研究菌渣還田對土壤質(zhì)量改善的效果和機制，采用雙孢蘑菇采收后菌渣直接還田，結(jié)果表明，與對照組相比，菌渣還田對土壤各個指標的影響都較為明顯，不僅可以提高土壤有機質(zhì)含量，增強土壤的抑病能力，還能改善土壤質(zhì)量和容重，提高土壤pH值，降低土壤連作障礙。王濤等為探討繡球菌渣資源化利用的可行性，以繡球菌渣為原料，配制不同基質(zhì)配方，栽培黃瓜幼苗，結(jié)果表明，繡球菌渣復(fù)合基質(zhì)的理化性質(zhì)均在適合黃瓜生長的范圍內(nèi)，出苗后20 d，與對照組相比，幼苗根冠比、可溶性糖含量、葉綠素含量、單株果數(shù)和產(chǎn)量都有所提高。盡管菌渣的基質(zhì)化再利用已開展了許多研究，但由于菌類的菌渣材料存在多樣性，且不同作物對培養(yǎng)基質(zhì)需求存在特異性等，實踐中還難以實現(xiàn)基質(zhì)配方的統(tǒng)一性和通用性。針對不同菌類和作物，仍需要研究與其配套的栽培基質(zhì)。

袖珍菇，別名小平菇，具有甜香的海鮮型氣味，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素和鐵、鈣等微量元素，生長周期短，產(chǎn)量高，易于種植，深受消費者喜愛，其開發(fā)前景十分廣闊。本研究以袖珍菇生產(chǎn)后的菇渣為試驗材料，經(jīng)堆制發(fā)酵后制成有機肥，通過與土壤的不同配比進行試驗，探究菇渣循環(huán)利用和有機生菜高效栽培的方法，為今后袖珍菇菌渣基質(zhì)化利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試材料? 供試袖珍菇菌渣采自百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院食用菌生產(chǎn)實踐基地，食用菌培養(yǎng)料由經(jīng)粉碎的木屑、麥麩、白砂糖和石膏構(gòu)成。生菜是意大利四季生菜種子，由利宏種業(yè)（中國香港）國際有限公司出品。土壤為百色市麒麟山莊菜園土。

1.1.2 試驗設(shè)計? 先采用堆漚法將菌渣堆肥發(fā)酵，含水量為60%～70%，3 d翻1次，發(fā)酵料由淺黃色轉(zhuǎn)變?yōu)楹诤稚笥糜谠囼?。將菜園土及發(fā)酵過的菌渣分別曬干，用量筒量取菌渣和土壤，按菌渣與土壤的百分比來配制栽培基質(zhì)。試驗一共設(shè)計6個處理（表1），栽培生菜的花盆規(guī)格為26.2 cm×18.0 cm×7.5 cm。選取飽滿的生菜種子，每個處理6盆，每盆播種10粒生菜種子，每天觀察出芽情況。定量澆水保持土壤濕潤，70 d后結(jié)球期每個處理抽取9株長勢一致的生菜測定其生長性能指標、營養(yǎng)指標，其中，出苗率是播種10 d的數(shù)據(jù)。每個指標測3次。

1.2 試驗方法

1.2.1 菌渣及土壤理化指標的測定? 菌渣堆肥發(fā)酵后的理化指標測定參照高嘉岐試驗方法所得。土壤理化指標參照吳英梅試驗方法所得。

1.2.2 生菜鮮重、干重的測定? 生菜鮮重、干重指標檢測參照劉明廣等試驗方法所得。生菜葉面大小指標檢測參照李瑞洋等稱紙重試驗方法所得。

1.2.3 生菜葉綠素、花青素的測定? 生菜葉綠素含量的測定參照劉文科等采用95%乙醇提取法所得。生菜花青素含量指標檢測參照劉文科等采用甲醇-鹽酸浸提比色法所得。

1.2.4 生菜可溶性糖、可溶性蛋白及維生素C的測定? 生菜可溶性糖含量指標檢測參照周暢等采用蒽酮比色法所得。生菜可溶性蛋白指標測定參照張思洋等考馬斯亮藍G-250染色法所得。生菜維生素C指標測定參照楊麗等2，6-二氯靛酚滴定法所得。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用Excel 軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計與作圖，用SPSS軟件進行單因素方差分析，以鄧肯氏重復(fù)極差法進行顯著性檢驗，結(jié)果表示為“`c±S”的形式。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌渣及土壤理化指標

相關(guān)測定結(jié)果顯示，袖珍菇菇渣容重為1.47 g/cm，pH值為7.1，可溶性糖為0.53 mg/mL，可溶性蛋白為0.39 mg/mL。土壤有機質(zhì)為7.26%，pH值為6.64。

2.2 生菜形態(tài)指標

由表2可知，隨著栽培基質(zhì)菌渣施用量的增加，生菜的葉面積也有所增加，菇渣添加量為10%時，葉面積最大達到45.42 cm，比對照組高出9.71 cm，增加比例達到27.2%，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。菇渣添加量為20%和25%時，分別比對照組葉面積大了7.32 cm和7.43 cm，與對照組相比有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。隨著菇渣添加量的增加，生菜鮮重和干重與對照組相比都有所增加，當(dāng)菇渣添加量達到25%時，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05），與對照組相比鮮重增加了30.3%，干重增加了27.9%。

2.3 生菜葉綠素、花青素

由表3可以看出，添加不同比例菇渣栽培的生菜葉綠素含量都高于對照組。菇渣添加量為5%和20%時，葉綠素含量與對照組相比差異不顯著；菇渣添加量為10%、15%及25%時，葉綠素含量都顯著高于對照組（P<0.05），分別比對照組提高了89.4%、85.1%和81.9%。葉綠素含量的多少體現(xiàn)了作物的生長環(huán)境是否適宜，試驗表明，添加菌渣有利于優(yōu)化生菜的生長環(huán)境。與對照組相比，添加不同比例的菇渣，生菜體內(nèi)花青素的含量都有所增加，但是差異都有統(tǒng)計學(xué)意義。

2.4 生菜維生素C、可溶性糖及可溶性蛋白

不同配方對生菜維生素C、可溶性糖及可溶性蛋白含量的影響如表4所示。隨著菇渣添加量的增加，維生素C含量逐漸升高，5%、10%、15%、20%和25%的試驗組與對照組相比分別提高了47.3%、50.5%、57.1%、69.2%和73.6%，差異都達到顯著水平（P<0.05）。菇渣添加量為25%時，生菜維生素C含量最高，達到0.158 mg/g。維生素C的多少體現(xiàn)了生菜品質(zhì)的好壞，試驗結(jié)果說明，添加菌渣有利于生菜品質(zhì)的提高。添加不同比例菇渣栽培的生菜可溶性糖含量都高于對照組，差異不顯著；菇渣添加量為10%、20%測得的可溶性糖含量最高，達到1.98%。菇渣添加量為10%、20%和25%時，測得的生菜體內(nèi)的可溶性蛋白含量分別為1.49、1.67和1.69 mg/g，與對照組相比差異性都達到顯著水平。上述數(shù)據(jù)說明加入菌渣有利于提高生菜的營養(yǎng)品質(zhì)。

3 結(jié)論與討論

菌渣是食用菌栽培后的剩余物，研究發(fā)現(xiàn)，菌渣中殘留粗蛋白、粗脂肪、多糖和有機酸等多種可利用的營養(yǎng)物質(zhì)，以及菌絲體、微生物等生物活性物質(zhì)。實踐中，食用菌生產(chǎn)量不斷增加，把廢棄菌渣發(fā)酵合成為有機基質(zhì)，不僅可以減少廢棄菌渣對環(huán)境的污染，也可以促進育苗和綠色蔬菜的生產(chǎn)。熊小興等利用食用菌栽培后的菇渣為材料，經(jīng)堆制發(fā)酵后制成有機肥，進行小白菜小區(qū)試驗。結(jié)果表明，菇渣有機肥有助于改善小白菜的生物學(xué)性狀，促進小白菜生長，可使小白菜增產(chǎn)11.2%，葉綠素含量提高9.3%，可溶性糖含量提高3.9%，營養(yǎng)品質(zhì)得到顯著改善。本研究結(jié)果也表明，添加不同比例的菇渣栽培生菜，其葉綠素含量、可溶性糖及可溶性蛋白含量都高于對照組，與上述研究結(jié)果一致。有機質(zhì)的添加與植物生長密切相關(guān)，添加一定量的有機質(zhì)可以促進植物生長。佘新等研究發(fā)現(xiàn)，在土壤、有機肥和玉米秸稈配制的基質(zhì)中，有機肥和玉米秸稈的總占比增加有利于番茄的生長。在食用菌的菌絲生長過程中，對栽培料內(nèi)在的木質(zhì)素、纖維素等物質(zhì)進行分解，所得產(chǎn)物部分被菌絲吸收利用，還有部分殘留可以供植物直接吸收利用的有機質(zhì)、碳氮化合物，同時，食用菌菌渣中菌絲體富含氨基酸和維生素，也能被植物直接吸收利用。食用菌菌渣是栽培各類農(nóng)作物生長的良好基質(zhì)，對作物的生長有明顯的促進作用。本研究結(jié)果顯示，添加一定量的菇渣對生菜的鮮重、干重的增加都有一定的促進作用。這可能是因為菌渣作為有機質(zhì)添加到土壤中之后，土壤易于形成團粒結(jié)構(gòu)，增強了土壤的保水能力，提升了透氣性，使土壤的物理性質(zhì)得到改善，從而促進了植物的生長。姚旭等研究菇渣育苗基質(zhì)中添加蛭石對培育番茄幼苗的影響，結(jié)果表明，與市售基質(zhì)相比，菇渣蛭石育苗基質(zhì)更有利于番茄幼苗的生長，有利于根鮮重、根干重和壯苗指數(shù)的增大。菌渣作為有機栽培基質(zhì)種植馬鈴薯、黃秋葵時，在提高作物株高、莖粗和產(chǎn)量方面有明顯的優(yōu)勢表現(xiàn)，被認為是一種理想的栽培基質(zhì)。本試驗結(jié)果表明，添加不同比例的袖珍菇菇渣可以提高生菜的產(chǎn)量及品質(zhì)。綜合考慮下，菇渣添加量為25%時促進效果最佳。此研究結(jié)果可為袖珍菇菇渣的進一步開發(fā)利用提供參考。

本試驗以袖珍菇菇渣作為生菜的栽培基質(zhì)，設(shè)立6個不同的菇渣梯度，以探究菇渣循環(huán)利用和有機生菜高效栽培的方法。結(jié)果表明，10%袖珍菇添加量可使生菜的葉綠素達到最高值，25%袖珍菇添加量使生菜葉面積、鮮重和干重等生長性能達到最大值，并顯著高于對照組，葉綠素、維生素C和可溶性蛋白與對照組相比也有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。因此，添加袖珍菇菇渣可以提高生菜生長性能及品質(zhì)。

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（責(zé)編：楊 歡）

基金項目 百色學(xué)院校級科研項目（2018KN02）；廣西高校中青年教師基礎(chǔ)能力提升項目（2019KY0758，2019KY0756）；教育部產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項目（202102201028）；校級一流課程-課程思政示范課程（2022KC40）；廣西一流學(xué)科建設(shè)項目（農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境，桂教科研〔2022〕1號）。

作者簡介 楊鄭州（1982—），男，河南平頂山人，碩士，講師，從事動植物生理生化研究。

通信作者 謝曉娜（1981—），女，河南周口人，博士，高級實驗師，從事植物生理及分子研究。

收稿日期 2023-10-11