薛艷鋒　郝力壯　牛建章等

摘要： 為了研究舍飼對(duì)生長(zhǎng)期牦牛血液生化指標(biāo)和生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)選擇18頭（3歲）健康、體況接近的放牧牦牛，分成3組（分別飼喂高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)水平的日糧），進(jìn)行為期1個(gè)月的單獨(dú)飼喂，飼喂試驗(yàn)前、后分別空腹采集頸靜脈血液，測(cè)定血液生化指標(biāo)；稱量體質(zhì)量，評(píng)定生長(zhǎng)性能。試驗(yàn)表明，舍飼試驗(yàn)后，血液生化指標(biāo)中葡萄糖、甘油三酯、總蛋白、球蛋白、尿素氮的含量升高，而血液酶指標(biāo)中乳酸脫氫酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶的含量相對(duì)降低，宏量元素Ca、P的含量有所下降，而微量元素Fe、Mg的含量大幅提升；3個(gè)營(yíng)養(yǎng)水平的體質(zhì)量與舍飼試驗(yàn)前相比都顯著增長(zhǎng)，其中以中營(yíng)養(yǎng)水平的日增質(zhì)量效果最為明顯。

關(guān)鍵詞： 舍飼；牦牛；血液生化指標(biāo)；生長(zhǎng)性能

中圖分類號(hào)： S823 8+55 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2015）08-0211-03

牦牛作為青藏高原特殊環(huán)境的優(yōu)勢(shì)畜種，為牧民的生活提供了肉、乳、絨等產(chǎn)品，是當(dāng)?shù)啬撩褓囈陨媾c發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)和經(jīng)濟(jì)支柱，是促進(jìn)藏區(qū)穩(wěn)定和繁榮不可忽視的一部分。但青藏高原牧草生長(zhǎng)期短，牦牛經(jīng)歷著漫長(zhǎng)的冬季，營(yíng)養(yǎng)極其缺乏，造成冬瘦、春死亡，探討短期舍飼補(bǔ)飼對(duì)提高牦牛生產(chǎn)效益有重要意義。舍飼不僅能夠提高日糧的能量濃度，還可以改善動(dòng)物產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸的組成 [1-2]，增加牦牛肉的適口性，提高牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，充分發(fā)揮牦牛的生長(zhǎng)潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。血液生化指標(biāo)是判斷動(dòng)物機(jī)體健康狀況、診治疾病，以及了解動(dòng)物飼養(yǎng)、生長(zhǎng)及發(fā)育的重要依據(jù)。牦牛主要作為肉用牛，生長(zhǎng)性能是評(píng)定牦牛經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)通過(guò)血液生化指標(biāo)和生長(zhǎng)性能研究不同營(yíng)養(yǎng)水平的舍飼對(duì)生長(zhǎng)期牦牛的影響，從而對(duì)牦牛的營(yíng)養(yǎng)水平和飼養(yǎng)方式提供理論參考。

1 材料與方法

1 1 試驗(yàn)日糧

精料參考胡令浩 [3]生長(zhǎng)期牦牛營(yíng)養(yǎng)需要量的研究結(jié)果，結(jié)合我國(guó)《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 815—2004） [4]，采用軟件refs 3000進(jìn)行日糧精料配方的設(shè)計(jì)。試驗(yàn)精料以玉米、小麥麩、油菜籽等為主要原料，以燕麥青干草作為粗飼料，精粗比7 ∶ 3，以中營(yíng)養(yǎng)組生長(zhǎng)期牦牛日增質(zhì)量500 g為基礎(chǔ)，分別上下浮動(dòng)20%設(shè)置低、中、高3個(gè)營(yíng)養(yǎng)水平。

1 2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將選取的18頭（3歲）健康、體況相近的生長(zhǎng)期閹牦牛，隨機(jī)分為低營(yíng)養(yǎng)組、中營(yíng)養(yǎng)組、高營(yíng)養(yǎng)組3個(gè)處理組，進(jìn)行全舍飼試驗(yàn)，每個(gè)處理組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)單頭飼喂。

1 3 飼養(yǎng)管理

每天分2次進(jìn)行飼喂（08：00和18：00），精粗混合飼喂，自由飲水。預(yù)試期對(duì)牦牛進(jìn)行驅(qū)蟲處理，每天打掃衛(wèi)生。試驗(yàn)共計(jì)37 d，其中預(yù)試期7 d，正試期30 d。

1 4 樣品采集

血液樣品采集：舍飼正試期第1天和最后1天早晨空腹采集頸靜脈血液樣品，每頭牛采血20 mL，置于RRS分離膠管中，3 000 r/min離心10 min，取血清分裝于1 5 mL離心管中，分批編號(hào)，-20 ℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1 5 統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)的初步統(tǒng)計(jì)處理，SAS 9 1 3軟件中ANOVA程序進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncans法進(jìn)行多重比較；試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2 1 舍飼對(duì)生長(zhǎng)期牦牛血液指標(biāo)的影響

血糖（GLU）不僅能夠反映動(dòng)物對(duì)碳水化合物的吸收能力，同時(shí)也是機(jī)體對(duì)葡萄糖吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)及代謝平衡的反映。牦牛正常GLU范圍：5 77～6 17 mmol/L [5]。試驗(yàn)前后，牦牛的GLU都在正常范圍之內(nèi)。由表1可以看出，經(jīng)過(guò)飼喂試驗(yàn)，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組的GLU含量都有所升高，但與之前的差異都不顯著（P>0 05），3個(gè)組自身之間差異也不顯著（P>0 05）。

甘油三酯（TG）和膽固醇（TCh）是能反映動(dòng)物機(jī)體脂肪代謝和能量代謝的重要指標(biāo)，能直接反映出機(jī)體脂肪消化吸收情況 [6]。由表1可以看出，經(jīng)過(guò)飼喂后，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組的TG含量都有所升高，但只有中營(yíng)養(yǎng)組TG含量顯著升高（P<0 05）；TCh含量與飼喂前差異不顯著（P>0 05），但高、低兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)組之間的差異顯著（P<0 05）。

血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）及尿素氮（BUN）含量反映了機(jī)體消化代謝及氮利用的情況。由表2可以看出，飼喂試驗(yàn)后，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組的TP、ALB、GLO含量與飼喂前差異均不顯著（P>0 05），且3個(gè)組自身之間差異也不顯著（P>0 05）。飼喂試驗(yàn)后，TP、ALB、GLO含量均有上升趨勢(shì)，但所有處理組的TP、ALB、GLO含量均在正常范圍：67 18～72 52 g/L、32 88～39 80 g/L、31 85～36 18 g/L 之內(nèi)。這與楊俊 [7]、王敏強(qiáng)等 [8]對(duì)牦牛的研究結(jié)果基本一致。飼喂試驗(yàn)后，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組的BUN含量與飼喂前相比均顯著提高（P<0 05），低、中、高3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組的BUN含量依次升高。

乳酸脫氫酶（LDH）是機(jī)體糖代謝酵解反應(yīng)中重要的酶類，是反映動(dòng)物對(duì)應(yīng)激刺激的敏感性的重要指標(biāo) [9]。谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）是反映動(dòng)物機(jī)體肝臟功能的重要指標(biāo)，是廣泛存在于線粒體中的氨基酸轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程起著重要的作用。由表3可以看出，飼喂后，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組LDH和ALT含量都比試驗(yàn)前低，AST的含量都比試驗(yàn)前高。飼喂試驗(yàn)后，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組的LDH和AST的含量與飼喂前差異均不顯著（P>0 05），且3個(gè)組自身之間差異也不顯著（P>0 05），ALT含量低、中2個(gè)營(yíng)養(yǎng)組與飼喂前相比差異顯著（P<0 05）。

Ca、P、Fe、Mg都是動(dòng)物機(jī)體必需的礦物質(zhì)元素，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育有重要的作用。由表4可以看出，飼喂試驗(yàn)后，Ca、P含量基本都低于飼喂前，F(xiàn)e、Mg含量基本都高于飼喂前，但P的含量只有低營(yíng)養(yǎng)組顯著降低（P<0 05），Mg的含量只有高、低2個(gè)營(yíng)養(yǎng)組顯著升高（P<0 05），其他差異均不顯著（P>0 05）。

2 2 舍飼對(duì)生長(zhǎng)期牦牛生長(zhǎng)性能的影響

從表5可以看出，與舍飼前相比，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組舍飼試驗(yàn)后，生長(zhǎng)期牦牛體質(zhì)量都顯著增加（P<0 05）。而從日增質(zhì)量上來(lái)看，中營(yíng)養(yǎng)組日增質(zhì)量最高，達(dá)到488 89 g/d，高營(yíng)養(yǎng)組日增質(zhì)量次之，為475 00 g/d，低營(yíng)養(yǎng)組日增質(zhì)量最低，為136 67 g/d。高營(yíng)養(yǎng)組和中營(yíng)養(yǎng)組日增質(zhì)量差異不顯著（P>0 05），而高、中營(yíng)養(yǎng)組與低營(yíng)養(yǎng)組的日增質(zhì)量差異顯著（P<0 05）。

3 討論

舍飼試驗(yàn)后，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組GLU含量都有所升高，這是由于采食精料后，牦牛采食精料所攝取的非結(jié)構(gòu)性碳水化合物增多，揮發(fā)性脂肪酸增多，然后通過(guò)糖異生作用產(chǎn)生的葡萄糖增多，從而使GLU升高。但高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組GLU含量與舍飼前相比差異都不顯著（P>0 05），這是由于機(jī)體激素調(diào)節(jié)，當(dāng)GLU含量升高時(shí)，胰島素分泌量就會(huì)增多，促使血液中葡萄糖分解或轉(zhuǎn)化，胰高血糖素和胰島素共同作用控制GLU濃度趨于平衡，因此舍飼前后差異都不顯著。晁文菊 [10]、Chelikani等 [11]的研究結(jié)果也證明了這一點(diǎn)。

舍飼試驗(yàn)后，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組TG含量都高于試驗(yàn)前，而TCh含量卻比試驗(yàn)前低。這是由于精料日糧原料中油菜籽富含不飽和脂肪酸，參與且改善體內(nèi)脂肪代謝，但是過(guò)多的脂肪也會(huì)抑制瘤胃微生物的生長(zhǎng)，抑制瘤胃代謝，造成脂肪代謝低下。

舍飼試驗(yàn)后，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組的TP、ALB、GLO含量均有上升趨勢(shì)，這是由于飼喂的精料日糧中有較高含量的蛋白質(zhì)，經(jīng)消化吸收后直接影響了血液中蛋白質(zhì)的水平。高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組的BUN含量都高于飼喂前，且低、中、高3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組血液中BUN含量依次升高，這是由于低、中、高3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組精料中的蛋白質(zhì)含量依次升高，日糧中含氮物質(zhì)增加，確實(shí)會(huì)引起血清中BUN含量的升高 [12-13]。

舍飼試驗(yàn)后，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組血液中酶的含量都有下降趨勢(shì)，這可能是由于精料日糧中含有的油菜籽，在一定程度上抑制了酶的活性。舍飼試驗(yàn)后，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組血液中微量元素Fe、Mg含量升高，這是由于日糧精料配方中添加了各種微量元素；而宏量元素Ca、P的含量降低，這可能是由于放牧條件下，牧草中含有豐富的Ca、P礦物元素，而舍飼條件下，日糧中Ca、P含量相對(duì)較低所致。

舍飼試驗(yàn)后，高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組的牦牛體質(zhì)量都是顯著高于試驗(yàn)前，由此可見(jiàn)舍飼對(duì)于生長(zhǎng)期牦牛生長(zhǎng)性能有顯著影響，這是由于舍飼之后，提高了日糧的能量濃度和蛋白含量，促進(jìn)了牦牛的生長(zhǎng)。而中營(yíng)養(yǎng)組的日增質(zhì)量最高，也表明了舍飼日糧的能量水平并不是越高越好，結(jié)合前面的血液生化指標(biāo)，也可以看出舍飼試驗(yàn)后，中營(yíng)養(yǎng)組能量指標(biāo)中的GLU、TG都是處于高、中、低3個(gè)營(yíng)養(yǎng)組的最高水平。因此，過(guò)低的能量濃度將不能充分發(fā)揮牦牛的生長(zhǎng)潛力，而過(guò)高的能量濃度不僅增加了經(jīng)濟(jì)成本，還有降低牦牛生長(zhǎng)性能的可能。

因此，舍飼日糧高能量高蛋白，在一定程度上改善了牦牛血液中與能量和蛋白質(zhì)代謝的相關(guān)生化指標(biāo)，促進(jìn)了牦牛生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)也降低了血液中酶的含量，降低了消化代謝水平，影響了牦牛生長(zhǎng)，故牦牛全舍飼情況下，合理的日糧營(yíng)養(yǎng)水平是取得較佳經(jīng)濟(jì)效益的途徑。

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