秦玉鳴

關(guān)鍵詞：食材供應(yīng)鏈;供應(yīng)鏈協(xié)同;貿(mào)易格局;發(fā)展機遇

中圖分類號：F274 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：2096-7934（2023）09-0064-12

一、引言

2023年全球食材產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈都面臨著巨大的壓力和挑戰(zhàn)，同時也是機遇重構(gòu)的一年。一方面，國際經(jīng)貿(mào)形勢依然復(fù)雜嚴峻，全球經(jīng)濟體間的博弈依舊存在，食材貿(mào)易作為全球貿(mào)易的重要組成部分，面臨著多重不確定與不穩(wěn)定因素。另一方面，國際區(qū)域間的合作日益凸顯、多邊貿(mào)易體系愈加開放，由此釋放出的巨大發(fā)展?jié)摿涫芷诖?。積極推進全球食材供應(yīng)鏈的協(xié)同高效建設(shè)，促進全球食材貿(mào)易的暢通有序發(fā)展，成為各國各企業(yè)共同關(guān)注的焦點話題。

二、全球食材供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

下文圍繞全球食材貿(mào)易格局、全球食材消費情況和部分國家食材供應(yīng)鏈現(xiàn)狀等三個方面對全球食材供應(yīng)鏈現(xiàn)狀進行剖析。

通常來說，全球食材貿(mào)易格局是指在食材貿(mào)易領(lǐng)域中，充當(dāng)主角的國家和地區(qū)間相互依賴、競爭和合作，在一定時間內(nèi)形成的一種結(jié)構(gòu)或者態(tài)勢。

由于國際經(jīng)濟環(huán)境的變化、各國政策不同以及國際分工的差異，全球食材貿(mào)易格局一直處于變化之中。此外，供需結(jié)構(gòu)的變化也會使整個貿(mào)易格局發(fā)生變化。例如，中國中產(chǎn)階級人群增多、消費不斷升級，對高蛋白產(chǎn)品的需求量不斷增加。消費的發(fā)展方向是以多樣化為主，肉類消費變化反映的是結(jié)構(gòu)性變化。如禽肉、牛肉消費的提升，豬肉消費則基本達峰。水產(chǎn)消費的迅猛增長，反映的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)需求增長。

目前，全球食材貿(mào)易格局呈現(xiàn)出三個主要特點。

其一，發(fā)達國家人口較少，但是土地資源豐富、且擁有先進的科學(xué)技術(shù)，因此食材產(chǎn)量大；其二，不發(fā)達國家人口增長快，但資源緊張，同時受制于科技和技術(shù)的限制，食材產(chǎn)量少；其三，貿(mào)易政策和保護政策交織，食材貿(mào)易成為國際貿(mào)易爭端的多發(fā)地。

從全球角度而言，世界處于完全統(tǒng)一的貿(mào)易大市場，隨著更多的雙邊貿(mào)易協(xié)定出現(xiàn)，都在不斷地補充全球貿(mào)易版圖。多元化、多樣化，區(qū)域一體化格局凸顯，對于食材供應(yīng)鏈來說，出現(xiàn)一些區(qū)域化的供應(yīng)鏈，會更加高效，但只有貿(mào)易全球化才能確保食材供應(yīng)鏈穩(wěn)定。

全球主流雙邊（多邊）貿(mào)易協(xié)定或自貿(mào)區(qū)有：服務(wù)貿(mào)易國內(nèi)規(guī)制聯(lián)合聲明倡議（WTO）、跨大西洋貿(mào)易與投資伙伴協(xié)議（TTIP）、非洲大陸自由貿(mào)易區(qū)（AFCFTA）、跨太平洋戰(zhàn)略經(jīng)濟伙伴協(xié)定（CPTPP）、歐洲經(jīng)濟共同體條約（EU歐盟）（EU歐盟）美國墨西哥加拿大協(xié)定（USMCA）、區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系（RCEP）、中國-東盟自由貿(mào)易區(qū)（CAFTA）、亞太自由貿(mào)易區(qū)（FTAAP）、一帶一路倡議、金磚國家加強供應(yīng)鏈合作倡議等。

以中國為核心的雙邊（多邊）貿(mào)易協(xié)定或自貿(mào)區(qū)有以下四個。①跨太平洋戰(zhàn)略經(jīng)濟伙伴協(xié)定：美國退出，包含中、日、澳等12個國家。擁有高標(biāo)準(zhǔn)貿(mào)易規(guī)則，是現(xiàn)階段世界范圍內(nèi)高水平的自貿(mào)協(xié)定，被視為未來國際食材經(jīng)貿(mào)規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)改革與發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。②亞太自由貿(mào)易區(qū)：全球經(jīng)濟規(guī)模最大、最具活力的地區(qū)，推動區(qū)域經(jīng)濟一體化，支持經(jīng)濟全球化、擔(dān)負著“引領(lǐng)、協(xié)調(diào)”的重要使命。③RCEP區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系： RCEP是由東盟發(fā)起和主導(dǎo)的區(qū)域經(jīng)濟一體化合作機制。RCEP生效后各個分散的“10+1”自貿(mào)協(xié)定將被整合。對完全獲得貨物范圍做出限制；對直接運輸做出限制；進口國（地區(qū)）原產(chǎn)地核查可能增多等。④中國-東盟自由貿(mào)易區(qū)：減少貿(mào)易壁壘和成本， CAFTA采用間接/扣減法來計算區(qū)域價值成分。 CAFTA對雙邊農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的推動作用明顯，增長主要來自貿(mào)易創(chuàng)造；中國從東盟進口70％的重點產(chǎn)品表現(xiàn)出明顯的貿(mào)易創(chuàng)造效果。

反觀近五年全球各國食材貿(mào)易及供應(yīng)鏈政策，補貼性政策、食材法治體系、食材保險及農(nóng)業(yè)信貸是趨勢。（如表1所示）

表1 全球各國食材貿(mào)易發(fā)展趨勢

從全球農(nóng)產(chǎn)品進出口貿(mào)易及消費情況來看，前五大農(nóng)產(chǎn)品出口國同時也是進口國。世界不同地區(qū)不同食材品類的人均消耗量存在差異（如表2所示）。

表2 不同國家食材人均消耗量 單位：千克

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局。

根據(jù)數(shù)據(jù)對比情況，在動物蛋白消費方面，中國仍有一定的成長空間。

筆者選取了幾個主要發(fā)達國家的食材產(chǎn)業(yè)鏈或者供應(yīng)鏈、對其鏈條特點進行分析。

其一，美國食材產(chǎn)業(yè)鏈條（如圖1所示）。其特點在于食材資源豐富（包括土地資源），科學(xué)技術(shù)非常發(fā)達，生產(chǎn)效率高，產(chǎn)能巨大，是世界最大的農(nóng)產(chǎn)品出口國。此外，美國食材供應(yīng)鏈的一體化程度較高，誕生了很多跨國企業(yè)，這些企業(yè)已經(jīng)進入中國市場，具有非常大的優(yōu)勢。

圖1 美國食材產(chǎn)業(yè)鏈條。數(shù)據(jù)來源：中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會。

其二，歐盟食材產(chǎn)業(yè)鏈條（如圖2所示）。其最大特點是拍賣交易，對比農(nóng)貿(mào)市場的原始對手交易方式優(yōu)點主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是交易半徑較大、輻射面寬；二是交易量大、有規(guī)模，交易比較公開、公正，秩序比較文明、規(guī)范；三是交貨實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、等級化、規(guī)格化，降低了交易成本，是一種先進交易方式（買手制）［1］。因部分食材易腐、易耗和不易久存，拍賣可以減少產(chǎn)銷分離造成的信息不對稱和不完備性，提高交易效率。如荷蘭鮮花即采用拍賣的方式；再如德國，其食材產(chǎn)業(yè)鏈上中下游規(guī)模依次擴大，集中度相對較高。

圖2 歐盟（EU）食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈條（以荷蘭、德國為例）。數(shù)據(jù)來源：中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會。

其三，日本食材產(chǎn)業(yè)鏈條（如圖3所示）。首先日本人口多、土地面積少，對于食材進口依賴度比較高，也使得日本政府對于農(nóng)產(chǎn)品和食材尤為重視，筆者到日本考察和參觀時發(fā)現(xiàn)其農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)組織非常強大，如很多批發(fā)市場都是由政府參與投入的，日本政府對整個農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈管控力度非常大，其產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈不是完全市場化的，日本食材供應(yīng)鏈管控精細，組織化程度高、效率高［2］。此外，農(nóng)協(xié)起到非常重要的控制物價的作用，以盡量確保不會讓農(nóng)民受到損失。

圖3 日本（JPN）食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈條。數(shù)據(jù)來源：中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會。

基于以上分析，總結(jié)全球食材供應(yīng)鏈現(xiàn)狀可歸納為全球食材貿(mào)易活動頻繁，食材消費需求多，主要發(fā)達國家食材供應(yīng)鏈規(guī)模較大、集中度相對較高、標(biāo)準(zhǔn)化程度也較高，同時有較為完善的法律法規(guī)體系、監(jiān)管力度較高。

三、中國食材供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國食材總產(chǎn)量位居全球第一、占全球總量的1/4，消費體量也是全球第一、占全球消費總體量的1/4左右［3］，如圖4所示。中國食材供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀十分值得關(guān)注。

圖4 2022年中國食材各品類體量及消費量。數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、海關(guān)總署。

1.國家政策層面

我國政府高度重視農(nóng)業(yè)及食材供應(yīng)鏈的發(fā)展，在歷年中央一號文件和政府工作報告中被屢次提及。另外，食材領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也在不斷提升，相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團體標(biāo)準(zhǔn)在不斷制修訂和完善。

2.我國食材供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈層面

對比美國、歐盟和日本等國家的供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈可以發(fā)現(xiàn)，我國食材供應(yīng)鏈鏈條長、參與主體多，上游的產(chǎn)地規(guī)模較小、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，下游中小客戶占比較高，不管是零售、餐飲店或是便利店，連鎖化率也比較低，食材產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)出兩頭散，中間亂的局面，食材供應(yīng)鏈頭部規(guī)模不明顯、集中度不高，如圖5所示。

圖5 中國食材產(chǎn)業(yè)鏈鏈條。數(shù)據(jù)來源：中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會整理。

3.中國食材供應(yīng)鏈頭部企業(yè)層面

如表3所示，雖然我國食材供應(yīng)鏈總體規(guī)模在不斷增加，但頭部企業(yè)占比不高。根據(jù)筆者對2022年我國食材供應(yīng)鏈TOP100企業(yè)的相關(guān)數(shù)據(jù)分析，TOP100企業(yè)的市場份額不足10%，規(guī)模占比小，其中74家是民營企業(yè)，市場集中度低，營收體系有限，小散現(xiàn)狀未改變。食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌黾卸鹊?，這也從側(cè)面反映出，我國食材供應(yīng)鏈行業(yè)發(fā)展仍具有廣闊空間［4］。

表3 2022年中國食材供應(yīng)鏈前100家企業(yè)情況

2022年TOP100食材供應(yīng)鏈企業(yè)規(guī)?？偁I收1265.41億元，同比下降15.62%。受疫情影響，業(yè)務(wù)影響程度是全國性小于區(qū)域性小于獨一性。TOP1-TOP10企業(yè)業(yè)務(wù)范圍均是全國性，規(guī)?；瘍?yōu)勢顯現(xiàn)，占整體營收的65.41%，同比2021年提升了5個百分點；TOP11-TOP30營收為286.98億元，占總營收比例主要有區(qū)域優(yōu)勢，華東、東北、華中西南等區(qū)域性業(yè)務(wù)能力較強，同比2021年提升2個百分點；TOP31-TOP100企業(yè)，發(fā)展側(cè)重點不同，優(yōu)勢不在于規(guī)模，體現(xiàn)在服務(wù)客戶的專一性，獨一性，但抗風(fēng)險能力弱，同比2021年下降了17個百分點。

4.專業(yè)性人才層面

行業(yè)從“向社會輸送人才”轉(zhuǎn)為“吸納社會性人才”，彰顯企業(yè)社會擔(dān)當(dāng)，保供、保障助力“保就業(yè)”。2022年食材供應(yīng)鏈TOP100企業(yè)員工總數(shù)約81.25萬人，同比去年吸納了2.6萬人。企業(yè)人才規(guī)模12.66萬人，同比增加了1.44%。核心管理層人才達到了1.18萬人。發(fā)生變化的主要有三個原因。

（1）食材加工領(lǐng)域逆勢上揚促就業(yè)。2022上半年，全國規(guī)模以上食材加工業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入同比下降2.6%，下半年“逆勢上揚”同比增長7%，就業(yè)需求增加20%，疫情期間，新建172個集約化處理中心，吸納人才萬余人。

（2）食材流通領(lǐng)域保供人員需求猛增。食材供應(yīng)鏈企業(yè)積極馳援疫區(qū)，保障民生物資供應(yīng)，通過調(diào)集增援力量，共計新增、調(diào)動抗疫保供人員3萬余人，司機千余人，吸納更多就業(yè)人員。疫情后借助人員優(yōu)勢，熱度不減業(yè)務(wù)穩(wěn)增，恢復(fù)很快。

（3）企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展轉(zhuǎn)型升級吸納社會人才。2022年勞動力性質(zhì)也在國家推進專業(yè)性人員發(fā)展的政策?！丁笆奈濉甭殬I(yè)技能培訓(xùn)規(guī)劃》《技工教育“十四五”規(guī)劃》等規(guī)劃下發(fā)生改變。注重專業(yè)素養(yǎng)，解放純體力勞動崗位。此背景下食材供應(yīng)鏈行業(yè)企業(yè)人員架構(gòu)轉(zhuǎn)型，減少純體力型人員招募。

四、國內(nèi)外食材供應(yīng)鏈龍頭企業(yè)分析

中國食材供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展起步略晚于國外食材供應(yīng)鏈行業(yè)，結(jié)合國情，對國內(nèi)外食材供應(yīng)鏈行業(yè)的頭部企業(yè)進行對比分析，有利于中國食材供應(yīng)鏈行業(yè)企業(yè)汲取先進經(jīng)驗，更好地完善自身。

以美國企業(yè)Sysco與中國企業(yè)蜀海為例，對國內(nèi)外綜合型食材供應(yīng)鏈頭部企業(yè)進行對比分析。從相同點入手，Sysco與蜀海的運營模式基本相同，都以餐廳為核心主戰(zhàn)場，以餐飲消費終端為主戰(zhàn)場，這決定了供應(yīng)鏈企業(yè)需更注重產(chǎn)品。此外，Sysco與蜀海圍繞產(chǎn)品做的實質(zhì)性戰(zhàn)略規(guī)劃可以體現(xiàn)在以下幾方面：第一，加大對產(chǎn)品研發(fā)的投入，以保障產(chǎn)品的質(zhì)量；第二，加大對基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，如中央廚房和加工廠的建設(shè)，以保障產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化；第三，加大數(shù)字化方面的建設(shè)與投入，以提升管理化水平；第四，打造自身產(chǎn)品品牌。對相同點進行總結(jié)，Sysco與蜀海的供應(yīng)鏈體系均較為完善，得益于較為優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與數(shù)字化賦能，食品安全和品質(zhì)能夠得到保障，從而為目標(biāo)客戶提供一體化的供應(yīng)鏈服務(wù)。

從不同點入手，Sysco與蜀海面臨的市場環(huán)境不同，Sysco所處市場環(huán)境為美國及周邊國家（主要是國外），其食品標(biāo)準(zhǔn)化程度比較高；而蜀海所處的市場環(huán)境為國內(nèi)，中產(chǎn)的復(fù)雜程度高、SKU數(shù)量多，供應(yīng)鏈的難度大。因此，綜上對不同點進行分析，以蜀海為代表的中國綜合型食材供應(yīng)鏈企業(yè)需要在注重產(chǎn)品研發(fā)、高行業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)的同時，還應(yīng)該考慮到不同國家地域居民口味的差異性，尋找到最符合中國國情的標(biāo)準(zhǔn)化程度。

以中國企業(yè)千味央廚與日本企業(yè)伊藤忠商事株式會社為例，對國內(nèi)外預(yù)制菜頭部企業(yè)進行分析。千味央廚是鄭州思念食品孵化的企業(yè)，主營業(yè)務(wù)的服務(wù)特點為定制化服務(wù)，主要目標(biāo)客戶定位為B端，2021 年收入 6.6 億元，收入占比 52%，烘焙類、蒸煮類產(chǎn)品各占20%左右。千味央廚2022年營收14.89億元，預(yù)制菜銷售額同比增長101.23%。千味央廚的業(yè)務(wù)范圍廣泛，涉及產(chǎn)品聯(lián)合研發(fā)，客戶群體也逐漸向農(nóng)批市場等零散型客戶觸及。伊藤忠商事株式會社是日本最大的供應(yīng)鏈企業(yè)，主要以商流為主，主要項目出資頂新集團控股公司——頂新（開曼島）控股有限公司，該公司是中國大陸及臺灣地區(qū)食品與流通業(yè)最大的企業(yè)。向擁有康師傅，全味，德克士的中國最大食品集團頂新集團出資，展開各領(lǐng)域的合作。出資山東龍大食品旗下的龍大肉食品有限公司，強化產(chǎn)品生產(chǎn)，構(gòu)建安全放心的食品流通體制。子公司：Japan Nuteition，都樂國際控股有限公司，株式會社日本ACCESS，China Foods Investment Corp。關(guān)聯(lián)公司：不二制油株式會社，株式會社全家，EGT，ICT（美國），山東龍大肉食品有限公司。伊藤忠商事株式會社于1950年上市，發(fā)展較早。同樣，日本的預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展也起步較早，截至2023年，日本預(yù)制菜市場2B和2C的占比已經(jīng)達到1∶1，較為均衡，而中國預(yù)制菜市場2B和2C的占比為8∶2，2C端占比較低。

從相同點入手，千味央廚和伊藤忠商事株式會社都以產(chǎn)品為先，注重產(chǎn)品品質(zhì)和研發(fā)；對品牌建設(shè)的投入較大，打造自身差異化競爭的核心競爭力。

從不同點入手，千味央廚與伊藤忠商事株式會社的核心競爭力不同。千味央廚以單品為主打造自己的產(chǎn)品核心，以面制品為主進行延伸，和中國市場其他品類相比，具備自身的差異化，這也使得千味央廚在2023年一季度保持了30%以上的利潤增長。反觀伊藤忠商事株式會社，其核心競爭力在于因日本極度依賴進出口貿(mào)易所導(dǎo)致的“產(chǎn)商融”相結(jié)合體制。伊藤忠商事最大股東為日本主信托銀行的信托賬戶，持股比例為 15.41%，雖然伊藤忠商事株式會社的“產(chǎn)商融”相結(jié)合的體制中國預(yù)制菜企業(yè)無法復(fù)刻，但深究其根本原因，在于企業(yè)核心競爭力的打造，而這是中國預(yù)制菜企業(yè)可以借鑒之處。

對上述國內(nèi)外食材供應(yīng)鏈頭部企業(yè)對比分析進行總結(jié)，中國食材供應(yīng)鏈企業(yè)的發(fā)展主要受到中國食材供應(yīng)鏈體系龐大影響。中國食材供應(yīng)鏈仍存在以下問題亟需解決。

從上游進行分析，中國以小農(nóng)經(jīng)營為主導(dǎo)致產(chǎn)地生產(chǎn)分散，企業(yè)難以實現(xiàn)集采或產(chǎn)地直采。實現(xiàn)集采或產(chǎn)地直采需要依靠龐大的供應(yīng)鏈公司做支撐，供應(yīng)鏈公司應(yīng)具備優(yōu)秀的整合能力。

從中游進行分析，中國食材供應(yīng)鏈的流通環(huán)節(jié)多，鏈條長，有多級批發(fā)商，過長的供應(yīng)鏈條造成資源浪費，其原因在于供應(yīng)鏈上每增加一個環(huán)節(jié)，就會增加流通的時間和成本，食材具有一定的時效性，超過一定時間，會造成農(nóng)產(chǎn)品食材的損耗增多，特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品等，更為明顯。此外，鏈條越長帶來的監(jiān)管難度也就越大，容易留下安全隱患。截至2023年，我國農(nóng)產(chǎn)品食材流通渠道以農(nóng)批市場為主，這就出現(xiàn)了多級批發(fā)商的現(xiàn)象，增加了鏈條長度的同時，使得下游與中游對接混亂，難以監(jiān)管。

從下游進行分析，由于中間流通環(huán)節(jié)以農(nóng)貿(mào)市場為主，70%的農(nóng)產(chǎn)品食材從農(nóng)批市場流入銷地，銷地分散，整合難度高。上述問題也是中國食材供應(yīng)鏈下一步發(fā)展的機會所在。

五、全球食材供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢

全球食材供應(yīng)鏈未來發(fā)展將呈現(xiàn)出以下趨勢。

（1）食材進出口貿(mào)易需求旺盛，發(fā)展?jié)摿薮?。因為中國人口眾多，地大物博，對于食材進出口總量基數(shù)較大，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們越來越重視生活的品質(zhì)，在飲食結(jié)構(gòu)上也在逐步變化，農(nóng)產(chǎn)品食材的需求也在不斷的變化，根據(jù)今年的飲食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀來看，中國消費者正逐步減少對于糧食的依賴，增加了對多品類食材的需求。每年一度的上海進博會，涵蓋了全球食材的展覽與銷售，幾乎每年皆是爆滿，一些南美國家的食材在展會上頗受歡迎。此外隨著“一帶一路”的不斷深入合作，一些綠色、有機等高質(zhì)量的食材也頗受我國消費者的青睞，也在持續(xù)“搬”到家庭餐桌上，我國對于高質(zhì)量食材的需求量將日益增大。

（2）未來食材供應(yīng)鏈的國際競爭將會加大。隨著消費者對食材品質(zhì)要求的提高，食材供應(yīng)鏈企業(yè)需要有思想上的轉(zhuǎn)變，例如，從農(nóng)產(chǎn)品食材的產(chǎn)量是否能夠滿足消費者需求轉(zhuǎn)化為質(zhì)量能否滿足消費者需求，正逐步實現(xiàn)從數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變。

（3）食材供應(yīng)鏈的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將持續(xù)調(diào)整。預(yù)測未來全球食材需求增長較快的是畜產(chǎn)品、海產(chǎn)品、水果等品類，因為消費者飲食結(jié)構(gòu)正在發(fā)展改變。

（4）食材供應(yīng)鏈將順應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟一體化的發(fā)展趨勢。未來區(qū)域經(jīng)濟一體化在食材貿(mào)易中將占重要的地位。例如在2023年一季度，東南亞的食材產(chǎn)品發(fā)展迅速，在這個背景下，預(yù)測會誕生出一批具有超強國際供應(yīng)鏈能力的食材企業(yè)。

（5）食材供應(yīng)鏈行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度將持續(xù)提高。全球食材貿(mào)易一定會圍繞標(biāo)準(zhǔn)化來進行調(diào)整，標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高意味食材供應(yīng)鏈成本的降低。食材供應(yīng)鏈行業(yè)的規(guī)模巨大，如何降本增效將是全球食材供應(yīng)鏈發(fā)展需要長遠考慮的問題。

（6）食材供應(yīng)鏈的渠道將扁平化發(fā)展。食材供應(yīng)鏈的鏈條越長，成本越高，效率越低。渠道的扁平化發(fā)展將對供應(yīng)鏈能力提出更高的要求，其對企業(yè)的經(jīng)濟能力、數(shù)字化能力、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、技術(shù)水平、人才水平等均有較高要求。以香港玉湖集團為例，其在冷鏈布局上投入資金高達150億，同樣很多海外進口貿(mào)易商同樣兼顧海外倉和國內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。

（7）食材供應(yīng)鏈行業(yè)將加大對于供應(yīng)鏈相關(guān)技術(shù)的研發(fā)投入，用技術(shù)驅(qū)動智能化。例如，食材安全是食材行業(yè)需要保證的底線，把現(xiàn)代的信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等應(yīng)用到食材供應(yīng)鏈中，實現(xiàn)食材供應(yīng)鏈的全鏈條可追溯，保證食材的安全。［5］

（8）食材供應(yīng)鏈未來將實行綠色低碳可持續(xù)化發(fā)展策略。綠色經(jīng)濟、可持續(xù)發(fā)展是全球發(fā)展的大方向，例如我國在2020年提出要在2030年達成碳達峰，2060年達成碳中和。因此，食材供應(yīng)鏈行業(yè)企業(yè)需要將綠色低碳可持續(xù)發(fā)展納入到企業(yè)戰(zhàn)略中［6］。

六、中國食材供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢與機會洞察

對中國食材供應(yīng)鏈未來發(fā)展的機會點做出預(yù)判。

（1）中國食材供應(yīng)鏈行業(yè)的政策標(biāo)準(zhǔn)將持續(xù)完善。隨著消費者食品安全意識的提高、行業(yè)監(jiān)管力度的加大，食材供應(yīng)鏈行業(yè)的相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)將會陸續(xù)頒布，用來保障食材全鏈條的品質(zhì)安全。

（2）中國食材供應(yīng)鏈將優(yōu)化升級，追求更高品質(zhì)。根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)來看，在2023年第一季度，中國食材的消費規(guī)模達到了3.13萬億，引起了全世界眾多食材供應(yīng)鏈頭部企業(yè)的關(guān)注。因此，在未來中國食材供應(yīng)鏈需要面對來自世界各個國家的競爭，必須優(yōu)化提升自身，也必然要關(guān)注食材供應(yīng)鏈的升維，追求提質(zhì)增效，這樣才能在競爭激烈的全球市場中有一席之地。

（3）中國食材供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化程度將繼續(xù)提升。中國食材供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化水平將會逐漸與國際接軌，實現(xiàn)全球食材標(biāo)準(zhǔn)化水平的統(tǒng)一。對于食材行業(yè)必須堅持守底線、查隱患、保安全。此外，也要持續(xù)為能夠做好食材的溯源工作而努力，攻克追溯難關(guān)，讓行業(yè)真正做到知其來源、保其品質(zhì)，保障消費者的合法權(quán)益。

（4）中國食材供應(yīng)鏈將著力建設(shè)食材供應(yīng)鏈品牌。中國的食材品牌建設(shè)仍存在不足，品牌建設(shè)存在諸多壓力，需要金融、科技、人才等的支持，是一項長期的工作。商流助力，大力培育、支持、打造供應(yīng)鏈創(chuàng)新或示范品牌企業(yè)。物流助力，大力培育骨干食材供應(yīng)鏈品牌企業(yè)和食材產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，提高食材供應(yīng)鏈服務(wù)質(zhì)量，完善產(chǎn)地、銷地食材流通網(wǎng)絡(luò)。金融助力，從金融服務(wù)抓品牌建設(shè)，提高資金使用效率，推動食材產(chǎn)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展?？萍贾Γ鞍賰|研發(fā)，百萬技術(shù)，百家爭先”讓技術(shù)助力農(nóng)業(yè)從增量轉(zhuǎn)向存量的新時代，通過數(shù)據(jù)助力產(chǎn)銷決策，全程追溯打造品牌，與國際進一步接軌。［7］人才助力，從院校開始提供供應(yīng)鏈人才支撐，培養(yǎng)專業(yè)化人才，提升人才資源儲備，提高專業(yè)素養(yǎng)與管理化水平。

（5）中國食材供應(yīng)鏈將提升數(shù)字化水平。數(shù)字化有連接、度量、智能三個特征。在食材領(lǐng)域，“連接”是高效厘清食材供應(yīng)鏈上下游企業(yè)動向，深入分析食材產(chǎn)業(yè)狀況，追蹤食材產(chǎn)品溯源，掌握食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢?！岸攘俊笔蔷珳?zhǔn)定位食材產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，優(yōu)化、改善識別“卡脖子”問題。［8］“智能”是結(jié)合行業(yè)大數(shù)據(jù)、企業(yè)自身數(shù)據(jù)、經(jīng)營模型進行自動分析、自動決策，可以將決策的失誤風(fēng)險降到最低。食材供應(yīng)鏈已經(jīng)實現(xiàn)了1.0、2.0的過渡，未來也將完成3.0甚至4.0的過渡，在未來食材供應(yīng)鏈將實現(xiàn)全線路可追溯，實現(xiàn)訂單農(nóng)業(yè)，這就需要有更強大的數(shù)字化水平來支持。［9］

（6）中國食材供應(yīng)鏈將采用綠色可持續(xù)化發(fā)展戰(zhàn)略。綠色可持續(xù)化發(fā)展是長遠發(fā)展，也是全球發(fā)展的主方向，在食材供應(yīng)鏈行業(yè)中更是要如此，企業(yè)不能因為短期利益忽視綠色可持續(xù)化發(fā)展的重要性［10］，綠色可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略正在一步步實施，如中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會聯(lián)合世界自然基金會呼吁，發(fā)展清潔低碳高效食材供應(yīng)鏈的同時，關(guān)注食材本身是否森林友好、綠色可持續(xù)，呼吁要做到雙管齊下。

參考文獻：

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Global Food Material Supply Chain Development

Trend and China Opportunity Insight

QIN Yu-ming

（China Federation of Logistics and Purchasing， Beijing 100073）

Abstract：It is well known that the food ingredients supply chain is currently playing a pivotal role.?This transformation is significantly impacting the traditional agricultural sector and has garnered widespread attention in global trade.?The pandemic has indeed disrupted the flow of food ingredients， but it has also presented new opportunities and challenges.?This article conducts an analysis of the global food ingredients trade revolution.?It describes the current state of global food industry development and identifies new demands and challenges for the development of the food ingredients supply chain.?To contribute new insights and research directions for both academic and industrial sectors， this article conducts an in-depth analysis in four key areas： changes in food ingredients trade patterns， the evolution of foreign food ingredients supply chain development and its implications， domestic food ingredients supply chain development， and global collaboration within the food ingredients industry chain.

Keywords：supply chain of food materials; supply chain coordination; trade pattern; development opportunities