在數(shù)字化媒體盛行的時(shí)代中，新業(yè)態(tài)激發(fā)新活力，電商直播購(gòu)物也愈戰(zhàn)愈勇，吸收越來越多的受眾，成為人們消費(fèi)的主要渠道。人們?cè)陔娚唐脚_(tái)中購(gòu)物，可以不受地域限制方便地比較商品的價(jià)格、品牌等，也能通過在線支付的方式，減少交易時(shí)間和成本，網(wǎng)上購(gòu)物提供的個(gè)性化服務(wù)，也為消費(fèi)者營(yíng)造了良好的購(gòu)物體驗(yàn)。然而，電商平臺(tái)在給人們提供便利的同時(shí)，也引發(fā)了一系列的食品安全問題。民以食為天，食以安為先。食品給人們的身體提供著必須的營(yíng)養(yǎng)，所以保障食品安全才能保證人們的身體健康。種種食品安全問題頻發(fā)的跡象顯示，電商平臺(tái)中食品安全管理的監(jiān)管非常重要，找到其中存在的問題才是關(guān)鍵，才能更好地保證產(chǎn)品的質(zhì)量。面對(duì)各種各樣的挑戰(zhàn)，我國(guó)在食品安全治理中，亟需正視現(xiàn)存的問題，積極尋找解決對(duì)策，探索出一條新的道路，來保障人們對(duì)食品安全的需要?；诖吮尘跋?，本文首先對(duì)電商平臺(tái)中食品安全管理的必要性進(jìn)行研究，其次闡述食品安全監(jiān)管存在的問題，最后根據(jù)現(xiàn)存問題提出互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代中保證“舌尖安全”的重要措施，以期推動(dòng)電商平臺(tái)在正確的道路上發(fā)展的越來越快、越來越好，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。

2022 中國(guó)國(guó)際食品安全與質(zhì)量控制大會(huì)在上海舉辦，總會(huì)期為兩天。本屆大會(huì)的主題是“促食品安全，筑健康未來”。為保證本屆會(huì)議的質(zhì)量，主辦方與860 多位來自國(guó)內(nèi)外的政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)以及食品行業(yè)的思想領(lǐng)袖、高管以及專業(yè)人士通過線上和線下的形式出席會(huì)議，針對(duì)當(dāng)前食品安全的熱點(diǎn)話題，來自17 個(gè)國(guó)家的專家、學(xué)者發(fā)表了他們的見解，并圍繞著如何強(qiáng)化未來食品安全展開了熱烈的討論，共同探討現(xiàn)階段食品安全領(lǐng)域的最新科研成果，以及該行業(yè)最新的發(fā)展趨勢(shì)，發(fā)展中遇到的問題，以此來研究食品行業(yè)在未來發(fā)展的最新方向，控制食品供應(yīng)鏈和銷售端，幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)最大的權(quán)益。結(jié)合此次會(huì)議的主題，和當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的背景，本文就電商平臺(tái)中食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的重要性進(jìn)行探討，并找出食品安全監(jiān)管現(xiàn)存的問題，并以此為依托提出食品安全管理的有效措施，進(jìn)一步保障消費(fèi)者的健康，提升消費(fèi)者的電商購(gòu)物體驗(yàn)，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，提升我國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

一、電商平臺(tái)中食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的重要性

在此次大會(huì)中提到，食品安全壓倒一切。隨著信息技術(shù)的加速發(fā)展，我國(guó)綜合實(shí)力也不斷提升，互聯(lián)網(wǎng)模式不斷深入人們的生活，正以磅礴的內(nèi)驅(qū)力催生各種新業(yè)態(tài)。由于電商購(gòu)物在時(shí)間、地域以及金錢分配方面都有著明顯的優(yōu)勢(shì)，所以備受消費(fèi)者的青睞。電商平臺(tái)的跨時(shí)空性可以幫助消費(fèi)者不受時(shí)間和地點(diǎn)的限制，購(gòu)買到自己所需要的物品，還能與商家進(jìn)行一對(duì)一溝通，更好地了解產(chǎn)品的屬性，與線下購(gòu)物相比擁有高度的自主決定權(quán)。同時(shí)電商平臺(tái)中，能將商品以各種圖片、動(dòng)畫、文字的方式進(jìn)行美化，幫助消費(fèi)者更好地了解產(chǎn)品。還能DIY 定制個(gè)人化商品，DIY 營(yíng)銷在電商平臺(tái)中非常火，可以為消費(fèi)者提供世界上獨(dú)一無二的商品，這種營(yíng)銷模式滿足人性化需求，廣受消費(fèi)者喜愛。電商平臺(tái)的支付方式非常的便捷，不用去實(shí)體店結(jié)賬，只需在網(wǎng)上下單即可，通過物流運(yùn)輸?shù)姆椒ň湍馨焉唐匪偷较M(fèi)者的手中。這種便利性使人們不再受地域的限制，與過去較繁雜的商務(wù)活動(dòng)相比，為客戶提供了良好的購(gòu)物服務(wù)體驗(yàn)，也帶動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，為電商平臺(tái)提供了有利的發(fā)展環(huán)境，但是一直以來，電商平臺(tái)中食品安全問題的監(jiān)管是一項(xiàng)重要的難題。確保食品安全是食品消費(fèi)過程中的最低要求，關(guān)乎老百姓的健康甚至生命。在電商平臺(tái)中，店鋪中的商品琳瑯滿目、數(shù)據(jù)龐大，各種網(wǎng)購(gòu)食品豐富了大眾的選擇，其便利性也促使消費(fèi)者更愿意體驗(yàn)一站式購(gòu)物。但是，若某一個(gè)店鋪出現(xiàn)食品安全問題，就會(huì)給消費(fèi)者帶來傷害，讓消費(fèi)者的利益受損，消費(fèi)者會(huì)對(duì)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物失望，甚至失去信任，長(zhǎng)此以往，不利于電商平臺(tái)的良性發(fā)展。因此，社會(huì)各方都要把好食品安全關(guān)，把人民的利益放在第一位才是重中之重。除了電商平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)者要依法盡到自己的責(zé)任，平臺(tái)自身也要加以重視，把保障食品安全作為最基本的底線。食品安全包括對(duì)食品的生產(chǎn)源頭、銷售、物流等眾多環(huán)節(jié)的把控，一環(huán)扣一環(huán)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都非常重要，只要其中一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，都存在著一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為了能讓消費(fèi)者吃上放心、安全的食品，保障各個(gè)環(huán)節(jié)穩(wěn)步進(jìn)行非常重要。

二、電商平臺(tái)中食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理監(jiān)管難點(diǎn)

（一）電商平臺(tái)食品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)體系不健全

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的銷售業(yè)績(jī)持續(xù)攀升。但是，其中暴露的食品安全問題也存在著較大的隱患，食品安全出現(xiàn)問題究其原因，還是缺乏一個(gè)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系來保障食品質(zhì)量。在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中，沒有健全的安全評(píng)價(jià)體系，致使食品安全管理中存在一定的漏洞，一些三無產(chǎn)品被無良商家進(jìn)行售賣，不僅損害消費(fèi)者的利益，也給其自身帶來消極影響，給相關(guān)平臺(tái)等眾多參與方抹黑，影響其合法權(quán)益。這些問題導(dǎo)致電商平臺(tái)中，商品質(zhì)量參差不齊，物流以及售后服務(wù)不規(guī)范等都影響著消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，甚至存在一些無量商家的刷單現(xiàn)象也屏蔽了消費(fèi)者和監(jiān)管人員的眼睛。食品從生產(chǎn)到人們的餐桌上，都存在著一定的安全隱患，若不能規(guī)范這些問題，必定會(huì)影響消費(fèi)者的權(quán)益，阻礙電商平臺(tái)的發(fā)展。因此，面對(duì)電商平臺(tái)中的質(zhì)量監(jiān)管，迫切需要建立一套完善的食品安全評(píng)價(jià)體系，來維護(hù)各方的利益。

（二）電商平臺(tái)食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸體系尚不完善

在電商平臺(tái)中，商家和物流公司都有著密切的合作，商家負(fù)責(zé)銷售商品，當(dāng)接收到消費(fèi)者的訂單后，交給快遞公司來進(jìn)行運(yùn)輸和配送。這就意味著，商品在到達(dá)消費(fèi)者手中，要經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)，有些快遞公司在拿到商家的貨物后，并沒有對(duì)食品進(jìn)行分類儲(chǔ)存的意識(shí)，為了謀取自身的方便和利益，導(dǎo)致一些商品在運(yùn)輸中出現(xiàn)變質(zhì)損壞的問題，尤其是生鮮產(chǎn)品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸難度較大。一些規(guī)模較小的快遞公司，沒有對(duì)貨物分類的意識(shí)，往往都是進(jìn)行混裝運(yùn)輸，所以商品的質(zhì)量安全難以保證。此外，一些電商平臺(tái)還會(huì)經(jīng)常搞一些促銷活動(dòng)，商品的價(jià)格明顯低于往常的售價(jià)，商家依靠自身的信譽(yù)和銷量將產(chǎn)品進(jìn)行售賣，而物流費(fèi)用卻較高，使用不規(guī)范的快遞公司，物流費(fèi)用雖降下來了，但是在運(yùn)輸和配送中多多少少會(huì)存在一些問題，容易引起一定的糾紛，最終還是會(huì)影響到消費(fèi)者的根本權(quán)益。因此，食品安全問題受到了物流因素的制約，建立一套完善的食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸制度保障體系勢(shì)在必行。

（三）電商平臺(tái)食品監(jiān)管缺乏專業(yè)的管理人才

近幾年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和進(jìn)步，農(nóng)產(chǎn)品也逐漸進(jìn)入電商平臺(tái)，出現(xiàn)在人們的視野之中。農(nóng)產(chǎn)品的來源都是農(nóng)戶，他們經(jīng)過種植、生產(chǎn)、收獲等各個(gè)環(huán)節(jié)，才能將農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn)到消費(fèi)者的手中。但是由于農(nóng)民的專業(yè)能力不足，以及電商知識(shí)嚴(yán)重匱乏，會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，給消費(fèi)者帶來不良的體驗(yàn)。農(nóng)戶沒有學(xué)習(xí)過專業(yè)的培育知識(shí)，不能在安全的條件下，提高農(nóng)產(chǎn)品的收成，若是因?yàn)樨潏D收成，而不注重產(chǎn)品的質(zhì)量，會(huì)嚴(yán)重影響消費(fèi)者的身體健康。農(nóng)戶沒有專業(yè)的直播經(jīng)驗(yàn)，也沒有參加過專業(yè)的直播培訓(xùn)，其直播帶貨也不規(guī)范，專業(yè)度不高，影響帶貨的業(yè)績(jī)。因此，農(nóng)民的專業(yè)化程度也是制約電商平臺(tái)食品安全的主要因素之一，采取行之有效的方法，帶領(lǐng)農(nóng)民學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，掌握電商知識(shí)，培育專業(yè)的電商管理人才十分重要。

三、電商平臺(tái)中食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理有效措施

（一）完善電商平臺(tái)食品儲(chǔ)存和物流系統(tǒng)

隨著我國(guó)對(duì)交通運(yùn)輸行業(yè)的大力支持，物流運(yùn)輸體系也在不斷的完善，商品的質(zhì)量和物流運(yùn)輸都也在不斷提升，特別是注重最后一公里的配送速度。在食品存儲(chǔ)方面，相關(guān)的管理機(jī)關(guān)也應(yīng)該制定相應(yīng)的法規(guī)，確保食品得到完善的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，以最快的速度和最好的質(zhì)量將食品運(yùn)送到消費(fèi)者的餐桌上。對(duì)于食品的原材料、存儲(chǔ)環(huán)境等條件制定嚴(yán)格的制度，可以有效保障食品的安全。在運(yùn)輸方面，出臺(tái)相應(yīng)的政策，讓不同的食品采用不同的交通工具進(jìn)行運(yùn)輸，保證食材的新鮮。比如，對(duì)于生鮮產(chǎn)品要使用冷鏈進(jìn)行運(yùn)輸。

（二）建立電商平臺(tái)食品安全監(jiān)管體系

對(duì)于電商平臺(tái)中經(jīng)營(yíng)者的注冊(cè)、審核和監(jiān)督工作，要提高準(zhǔn)入門檻，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管體系的建設(shè)，有效地將無良商家拒之門外。對(duì)于商家和電商平臺(tái)來說要嚴(yán)格遵守相應(yīng)的法律法規(guī)，凡是出現(xiàn)違規(guī)的操作，根據(jù)制定的相應(yīng)處罰措施，有關(guān)監(jiān)管人員要嚴(yán)格執(zhí)法，加大處罰力度，以此來保證食品的安全，確保商家做到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)序有范。

（三）培養(yǎng)電商平臺(tái)復(fù)合型專業(yè)人才

人才建設(shè)在各個(gè)行業(yè)中都起著重要的作用，電商行業(yè)也不例外，專業(yè)的人才能幫助電商行業(yè)在未來的道路上發(fā)展的越來越好。因此，對(duì)于電商人才隊(duì)伍的建設(shè)應(yīng)該加以重視，建立電商人才培養(yǎng)體系。對(duì)于電商人才的招聘、培訓(xùn)、晉升、激勵(lì)等環(huán)節(jié)，都要有一套系統(tǒng)的體系。為電商人才提供相關(guān)的培訓(xùn)課程，掌握電商運(yùn)營(yíng)等方面的知識(shí)和技能，才能幫助他們更快地適應(yīng)新的工作環(huán)境，提高工作效率，為電商行業(yè)的發(fā)展做出一定的貢獻(xiàn)。

綜上所述，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高，電商平臺(tái)購(gòu)物也就應(yīng)運(yùn)而生。電商平臺(tái)在給人們生活帶來便利的同時(shí)，也帶來了一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題。食品安全對(duì)于消費(fèi)者的健康來說至關(guān)重要，所以對(duì)于電商平臺(tái)食品的質(zhì)量監(jiān)管是一項(xiàng)難度較大的任務(wù)。因此，要正視電商平臺(tái)中存在的問題，積極尋求解決問題的有效措施，來保障食品安全，讓電商平臺(tái)在未來的道路中越走越遠(yuǎn)。