宋江浩（廣東體育職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣東廣州 510663）

隨著競(jìng)技體育的快速發(fā)展，散打運(yùn)動(dòng)員要想在大型體育賽事中取得更好的成績(jī)，在平時(shí)應(yīng)接受較大強(qiáng)度的訓(xùn)練，從而不斷提升自身力量、耐力、爆發(fā)力和速度等各方面的運(yùn)動(dòng)能力。由于在訓(xùn)練和比賽過程中會(huì)消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，身體狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)技能水平也會(huì)隨之下降，散打運(yùn)動(dòng)員就必須及時(shí)補(bǔ)充相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑來恢復(fù)身體狀態(tài)。作為一種天然存在的非蛋白質(zhì)氨基酸化合物，肌酸在被人體吸收后能夠快速轉(zhuǎn)化成磷酸肌酸，并最終形成三磷酸腺苷?，F(xiàn)階段肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑已經(jīng)成為我國(guó)各類運(yùn)動(dòng)員和健身群體訓(xùn)練過程中使用較廣泛的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，散打運(yùn)動(dòng)員及時(shí)補(bǔ)充肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后能夠快速獲取能量，保證體內(nèi)的能量供應(yīng)，從而提升肌肉力量、耐力和爆發(fā)力，不斷強(qiáng)化力量訓(xùn)練效果。

一、肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的生理作用研究

1.肌酸在肌肉中的主要生理作用

通常情況下，肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑在人體中主要能夠發(fā)揮出以下四個(gè)方面的生理作用：

第一，肌酸是人體中的一種重要供能物質(zhì)。三磷酸腺苷的分解作用是人體骨骼肌的主要能量來源，肌酸作為一種天然的非蛋白質(zhì)氨基酸化合物，當(dāng)其進(jìn)入到人類機(jī)體內(nèi)，會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為磷酸肌酸并形成三磷酸腺苷。因此，當(dāng)散打運(yùn)動(dòng)員定期服用肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后，其體內(nèi)的肌酸濃度會(huì)持續(xù)提升，為人體肌肉組織提供足夠能量，從而提升運(yùn)動(dòng)員的力量訓(xùn)練效果。

第二，肌酸還能夠促進(jìn)人體內(nèi)的肌肉細(xì)胞健康生長(zhǎng)。讓運(yùn)動(dòng)員適量服用肌酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，還能夠增加人體肌肉組織的實(shí)際體積，實(shí)現(xiàn)肌肉的健康生長(zhǎng)，而肌肉細(xì)胞在吸收肌酸的同時(shí)還會(huì)吸收更多水分，依托水合作用也能夠增大肌肉細(xì)胞的體積。

第三，增加瘦體重。所謂的瘦體重就是指人體的去脂體重。對(duì)于從事大多運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目包括散打的運(yùn)動(dòng)員來說，瘦體重的含量對(duì)于提升他們的運(yùn)動(dòng)能力有著重要影響。當(dāng)人體內(nèi)的肌酸含量不斷上升時(shí)，肌肉蛋白的合成速度也會(huì)迅速提升，瘦體重便會(huì)顯著增加。研究人員曾對(duì)30名未經(jīng)訓(xùn)練的男性進(jìn)行了肌酸檢測(cè)，讓其中15名男性分別口服等量的肌酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在12個(gè)星期后，發(fā)現(xiàn)口服肌酸的15名男子在總體重、瘦體重、肌酸力量和肌原纖維蛋白等方面均有著顯著提升，其力量訓(xùn)練的效果更為明顯。

第四，肌酸在人體肌肉組織的酸堿平衡中能夠發(fā)揮積極作用。散打運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中需要接受較高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，乳酸的不斷積累會(huì)降低人體的pH值，肌肉組織出現(xiàn)明顯疲勞的感覺。雖然人體肌肉組織中有一定量的緩沖液，但如果pH值變化幅度太大，緩沖液就無法起到有效的抵抗作用，此時(shí)補(bǔ)充肌酸便能夠起到中和pH值的作用，肌酸激酶有利于快速分解C-反應(yīng)蛋白，降低體內(nèi)有害物質(zhì)的含量，快速恢復(fù)運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能。

2.肌酸的其他生理作用

肌酸不但能夠在人體的肌肉組織中發(fā)揮重要作用，同時(shí)在人體的其他器官與組織中也能夠產(chǎn)生積極的生理影響。比如說，外源性肌酸可以在人體中形成一種肌酸激酶和磷酸肌酸共同構(gòu)成的系統(tǒng)，這一系統(tǒng)能夠提升細(xì)胞能量的傳輸效果，并在能量緩沖中發(fā)揮積極作用。因此，外源性肌酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠大幅度減少神經(jīng)元等易產(chǎn)生能量波動(dòng)且有著較大能量需求細(xì)胞的損失。另外，肌酸還能夠促進(jìn)神經(jīng)前體細(xì)胞的分化，從而替代原本已經(jīng)失去功能的神經(jīng)細(xì)胞。人體內(nèi)肌酸含量的提升對(duì)于改善大腦萎縮、孤獨(dú)癥、抑郁癥、精神延遲和失語癥等以神經(jīng)功能失調(diào)為特征的綜合征也有著密切關(guān)聯(lián)。學(xué)術(shù)界的很多研究案例都證明了肌酸在人體中能夠產(chǎn)生積極的生理作用，在研究中發(fā)現(xiàn)，肌酸能夠提升絕經(jīng)后女子的骨骼外徑和骨礦物質(zhì)密度。肌酸作為一類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，經(jīng)身體素質(zhì)較差、營(yíng)養(yǎng)不良的年輕群體適量服用后，能夠顯著改善骨礦物質(zhì)密度。因此，肌酸能夠影響人體的骨骼健康，定期適量地補(bǔ)充肌酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體是十分重要且必要的。

二、散打運(yùn)動(dòng)員力量訓(xùn)練中肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的使用方法

1.沖擊量補(bǔ)充法

在散打運(yùn)動(dòng)員平時(shí)的訓(xùn)練過程中，如果營(yíng)養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)有些運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的肌酸含量過低并想在短時(shí)間快速提升肌酸含量，保證運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)含有更高濃度的三磷酸腺苷，從而提升他們的訓(xùn)練力量、耐力和爆發(fā)力，建議采用沖擊量補(bǔ)充法服用肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑。具體方法為每天補(bǔ)充高含量肌酸運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，連續(xù)服用5～7天，可使散打運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的總肌酸儲(chǔ)備量和磷酸肌酸儲(chǔ)備量增加30%，但此方法不建議長(zhǎng)期使用。

2.維持量補(bǔ)充法

維持量補(bǔ)充法適用于體內(nèi)肌酸儲(chǔ)備量較高的散打運(yùn)動(dòng)員。這一方法的運(yùn)用，能夠確保散打運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)期高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽后，還能夠使得體內(nèi)肌肉中具有較高的磷酸肌酸含量，進(jìn)而有效保證力量訓(xùn)練效果。具體方法為每天適量補(bǔ)充肌酸運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，連續(xù)補(bǔ)充30天，停止服用后體內(nèi)的肌酸儲(chǔ)備量能夠長(zhǎng)時(shí)間維持在較高水平，經(jīng)過大約30天后恢復(fù)到補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑之前的水平。

3.肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的使用注意事項(xiàng)

肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑并不是使用量越多越好，過量服用肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，會(huì)增加人體負(fù)擔(dān)。當(dāng)人體骨骼肌的肌酸儲(chǔ)備量較低時(shí)，從外界補(bǔ)充肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑通常能夠取得良好效果；相反當(dāng)骨骼肌內(nèi)的肌酸含量已經(jīng)較高，再補(bǔ)充這類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑就不會(huì)取得正向效果。建議補(bǔ)充肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑時(shí)與含糖飲料共同服用，二者的共同作用能夠提升人體對(duì)肌酸的吸收效率。運(yùn)動(dòng)員服用肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后也可能導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)一些不良現(xiàn)象，如肌肉痙攣、發(fā)緊和僵硬等，這主要是由于肌酸濃度突然上升后會(huì)有更多水分子向細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)移，因此在服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后就應(yīng)多補(bǔ)充一些水，保證細(xì)胞水合作用。

三、肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)散打運(yùn)動(dòng)員力量訓(xùn)練的影響研究

人體的大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼肌都需要有能量持續(xù)供應(yīng)的器官，而肌酸則能夠滿足這些器官對(duì)能量的供應(yīng)需求，即使肌酸類物質(zhì)補(bǔ)充過量，也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。比如說在人體的肌肉組織中，當(dāng)運(yùn)動(dòng)員服用了大量的肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后，其體內(nèi)的肌酸含量大幅度提升，但過量的肌酸并不會(huì)直接增加肌肉組織平靜狀態(tài)下的三磷酸腺苷濃度，而是會(huì)隨著運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)過程中三磷酸腺苷的不斷消耗而動(dòng)態(tài)生成磷酸肌酸，磷酸肌酸再被轉(zhuǎn)化成三磷酸腺苷，從而實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)三磷酸腺苷濃度的平衡。肌酸的存在能夠有效抑制人體內(nèi)局部乳酸的生成，對(duì)于散打運(yùn)動(dòng)員來說，要讓其定期補(bǔ)充肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑以維持體內(nèi)合理的肌酸濃度，從而保持良好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。

1.肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)散打運(yùn)動(dòng)員間歇力量訓(xùn)練的影響

肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑是散打運(yùn)動(dòng)員膳食計(jì)劃中常用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，服用該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后能夠迅速提升散打運(yùn)動(dòng)員肌肉中的肌酸濃度，改善他們的運(yùn)動(dòng)能力，從而適應(yīng)高低強(qiáng)度的間歇力量訓(xùn)練。散打運(yùn)動(dòng)員往往都要在短時(shí)間內(nèi)接受較大強(qiáng)度的力量訓(xùn)練，而體內(nèi)肌酸含量的提升則能夠起到良好的助力作用，特別是周期性的短時(shí)間高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，服用肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑能夠產(chǎn)生更為明顯的助力效果。研究中以10名散打運(yùn)動(dòng)員和10名足球運(yùn)動(dòng)員為例，服用等量肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑以提升他們體內(nèi)的肌酸濃度，之后讓他們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)分別進(jìn)行高強(qiáng)度的間歇力量訓(xùn)練，從測(cè)得的肌電圖中可以明顯看到補(bǔ)充肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后，肌肉活力顯著改變。在對(duì)散打運(yùn)動(dòng)員的強(qiáng)度、耐力和力量表現(xiàn)進(jìn)行肌酸干預(yù)后，以45～60天左右為一個(gè)干預(yù)周期，明顯看到散打運(yùn)動(dòng)員的跳躍能力和爆發(fā)力得到了改善。但是，需要對(duì)各類研究結(jié)果進(jìn)行全面判斷，如果服用肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的時(shí)間很短，散打運(yùn)動(dòng)員的力量訓(xùn)練效果并不會(huì)發(fā)生太大變化，主要原因是服用了肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后會(huì)先對(duì)體內(nèi)肌酸含量較低的運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生積極影響，如果運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的肌酸含量水平本就較高，那么只會(huì)在一段時(shí)間后運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)肌酸含量下降時(shí)產(chǎn)生作用。短時(shí)間內(nèi)服用肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑能夠提升人體的總肌酸含量和磷酸肌酸儲(chǔ)備量，從而提升散打運(yùn)動(dòng)員的力量水平。

2.肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)散打運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)耐力的影響

從我國(guó)研究現(xiàn)狀來看，關(guān)于運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)肌酸含量對(duì)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)耐力影響的研究成果并不多。散打運(yùn)動(dòng)員在平時(shí)訓(xùn)練中經(jīng)常要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的耐力運(yùn)動(dòng)，在此過程中人體對(duì)線粒體的有氧功能會(huì)產(chǎn)生明顯的依賴性，此時(shí)生成的大量三磷酸腺苷則需要借助收縮蛋白才能夠順利地轉(zhuǎn)運(yùn)到受體中，之后再通過分解和吸收三磷酸腺苷以起到改善運(yùn)動(dòng)能力的效果。那么適量補(bǔ)充肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑就應(yīng)該能夠提升散打運(yùn)動(dòng)員的有氧耐力，但大量的實(shí)驗(yàn)研究卻沒有證明這種猜想，服用肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后對(duì)散打運(yùn)動(dòng)員的有氧耐力并沒有產(chǎn)生積極影響，補(bǔ)充肌酸并進(jìn)行一段時(shí)間的觀察后無論是運(yùn)動(dòng)員的下肢肌肉耐力測(cè)試還是耐力運(yùn)動(dòng)成績(jī)，都沒有發(fā)現(xiàn)明顯改善。究其原因，可能是運(yùn)動(dòng)員在服用肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后體重會(huì)隨之增加，而他們體內(nèi)的有氧供能能力則會(huì)呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的肌肉總肌酸含量和三磷酸腺苷含量也都有所差別。偏速度、爆發(fā)力型運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的含量就更高，散打等偏耐力型項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的含量就偏低一些。讓運(yùn)動(dòng)員口服肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，并對(duì)其無氧運(yùn)動(dòng)成績(jī)和有氧運(yùn)動(dòng)成績(jī)進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，服用這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后幾乎不會(huì)改變運(yùn)動(dòng)員有氧運(yùn)動(dòng)的耐力表現(xiàn)，但卻能夠顯著提升他們的無氧運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

3.肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)散打運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)損傷修復(fù)的積極影響

當(dāng)散打運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)年進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練后，其身體中會(huì)出現(xiàn)不同程度的運(yùn)動(dòng)損傷，而肌酸類物質(zhì)對(duì)人體有著多方面的生理作用，并且還有著良好的抗氧化功能，能夠有效修復(fù)散打運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練后的運(yùn)動(dòng)損傷。以大鼠作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行研究，分別讓兩組大鼠進(jìn)行高強(qiáng)度的游泳運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后可以發(fā)現(xiàn)如果讓大鼠補(bǔ)充肌酸，其骨骼肌中的過氧化值就要低一些，其能夠有效降低速率大鼠體內(nèi)線粒體的自由基生成速率，保證線粒體膜具有良好的流動(dòng)性，促使線粒體更充分地發(fā)揮出自身的生理功能，延緩大鼠出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞癥狀。而如果讓散打運(yùn)動(dòng)員定期口服肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，在其無氧狀態(tài)不發(fā)生變化的情況下乳酸的生成情況得到了有效抑制，人體內(nèi)器官對(duì)外部環(huán)境的刺激有了更強(qiáng)的敏感性，提升了人體肌鈣蛋白與鈣離子的結(jié)合能力，肌肉組織具備更強(qiáng)的收縮能力后就不易出現(xiàn)疲勞癥狀。肌酸特殊的生理作用決定了以其為基礎(chǔ)制成的各類運(yùn)動(dòng)食品都具有良好的運(yùn)動(dòng)損傷修復(fù)能力，無論是對(duì)散打等專業(yè)運(yùn)動(dòng)員還是對(duì)普通人群來說，服用肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑不僅能夠有效預(yù)防肌肉萎縮情況的發(fā)生，還能夠改善受傷病困擾運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體恢復(fù)能力。

四、結(jié)語

肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑是一類應(yīng)用廣泛且十分安全、可靠的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，其具有特殊的生理作用，能夠有效提升散打運(yùn)動(dòng)員的力量、耐力和爆發(fā)力，維持他們的骨骼健康，對(duì)他們平時(shí)的力量訓(xùn)練有著積極影響。在實(shí)踐過程中，應(yīng)采取科學(xué)的方式進(jìn)行肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的合理補(bǔ)充，從而為提升散打運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練效果提供助力。