周淼（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南商丘 476000）

當(dāng)前世界各國(guó)都非常重視競(jìng)技體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的發(fā)展，國(guó)家之間不但面臨著激烈的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)技體育方面的競(jìng)爭(zhēng)也尤為激烈?；@球運(yùn)動(dòng)員要想在重大體育賽事中取得理想成績(jī)，除了定期進(jìn)行籃球比賽之外，每天還要進(jìn)行高強(qiáng)度的籃球訓(xùn)練。很多運(yùn)動(dòng)員的平時(shí)訓(xùn)練量甚至已經(jīng)達(dá)到了他們的生理極限，導(dǎo)致機(jī)體代謝水平顯著下降，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體健康產(chǎn)生了較大威脅。谷氨酰胺是人體內(nèi)一種處于游離狀態(tài)且含量十分豐富的必需氨基酸，能夠?yàn)槿梭w的正常代謝提供能量保證，還能夠促使機(jī)體各個(gè)器官處于最佳的工作狀態(tài)?；@球運(yùn)動(dòng)員在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽后，易出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞且體能需要盡快恢復(fù)，而讓運(yùn)動(dòng)員及時(shí)服用谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑便能促進(jìn)其體能恢復(fù)，從而針對(duì)性提升他們的身體素質(zhì)和運(yùn)動(dòng)能力。

一、谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的研究現(xiàn)狀

目前各種類(lèi)型的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑在我國(guó)專(zhuān)項(xiàng)運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域的運(yùn)用十分廣泛。對(duì)于籃球運(yùn)動(dòng)員而言，他們每天都要進(jìn)行高強(qiáng)度的訓(xùn)練，定期還要去參加重大的體育賽事。長(zhǎng)期的訓(xùn)練和比賽已導(dǎo)致他們體能被大量消耗，身體的代謝水平也持續(xù)下降，如何采取行之有效的手段和方法來(lái)提升籃球運(yùn)動(dòng)員的成績(jī)并幫助他們盡快恢復(fù)體能是十分重要且必要的。我國(guó)運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域的相關(guān)專(zhuān)家和學(xué)者都相繼投身于這一研究課題中，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種類(lèi)型的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。

近些年來(lái)，很多研究者都逐步認(rèn)識(shí)到谷氨酰胺在緩解運(yùn)動(dòng)員機(jī)體疲勞和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)等方面的促進(jìn)作用，對(duì)谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑進(jìn)入市場(chǎng)并讓專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員服用提出了各種構(gòu)想，之后還進(jìn)行了大量實(shí)驗(yàn)論證。結(jié)果表明，在人體的游離氨基酸中，谷氨酰胺的占比高于60%，而在人體的正常生理狀態(tài)下，在谷氨酰胺合成酶的催化作用下氨氣和谷氨酸能夠迅速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并生成谷氨酰胺。在人類(lèi)機(jī)體的各個(gè)組織器官中，谷氨酰胺的生成和代謝通常發(fā)生于骨骼肌和肝臟中，之后其被釋放到血液中。

籃球運(yùn)動(dòng)員在持續(xù)高強(qiáng)度的訓(xùn)練或比賽后，機(jī)體自主合成的谷氨酰胺往往都無(wú)法滿(mǎn)足自身實(shí)際需求，而一旦顯著缺乏谷氨酰胺時(shí)，不但會(huì)導(dǎo)致組織器官的功能下降，甚至可能會(huì)導(dǎo)致病理性損傷的出現(xiàn)。為有效減少這種損傷的出現(xiàn)，就應(yīng)在訓(xùn)練和比賽后讓籃球運(yùn)動(dòng)員從外界及時(shí)補(bǔ)充谷氨酰胺，保證他們機(jī)體中各類(lèi)組織器官有著良好的生理功能，延緩他們運(yùn)動(dòng)性疲勞癥狀的出現(xiàn)，從而幫助他們盡快恢復(fù)體力，提升他們的身體素質(zhì)和運(yùn)動(dòng)能力。

二、籃球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的必要性

一些實(shí)驗(yàn)研究曾指出，人們適度的運(yùn)動(dòng)能夠有效提升谷氨酰胺在機(jī)體血液中的濃度，提升巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的分化增殖效率。國(guó)內(nèi)有學(xué)者以?xún)山M小鼠作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，與正常生理活動(dòng)狀態(tài)下的小鼠相比，進(jìn)行適度游泳運(yùn)動(dòng)的小鼠在其骨骼肌和血漿中都發(fā)現(xiàn)了谷氨酰胺含量有所提高的現(xiàn)象，代償反應(yīng)較為明顯，這便說(shuō)明適度的運(yùn)動(dòng)對(duì)小鼠的生理功能是一種良性刺激。而如果讓小鼠進(jìn)行高強(qiáng)度的游泳運(yùn)動(dòng)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果則大相徑庭，很多小鼠都相繼出現(xiàn)了代謝能力和免疫能力下降、腸黏膜結(jié)構(gòu)被損壞、細(xì)胞凋亡速度加快和生理或病理性變化等現(xiàn)象，可見(jiàn)，機(jī)體的過(guò)度運(yùn)動(dòng)與谷氨酰胺之間是有著較強(qiáng)關(guān)聯(lián)性的。

1.保證免疫功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

谷氨酰胺在提升機(jī)體免疫力方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，如果谷氨酰胺在血漿中的濃度持續(xù)降低并最后低于600 μmol/L時(shí)，免疫細(xì)胞中核糖核酸的合成能力就會(huì)大幅度下降，巨噬細(xì)胞的吞噬能力和免疫球蛋白的合成能力也會(huì)大大降低。谷氨酰胺只能在人體的肝臟和骨骼肌中合成，而不能在免疫細(xì)胞中合成，當(dāng)機(jī)體受到外界因素刺激并對(duì)谷氨酰胺有著更多需求的同時(shí)，谷氨酰胺在血漿中的濃度則會(huì)持續(xù)下降，導(dǎo)致人體的免疫能力越來(lái)越差。在機(jī)體的免疫反應(yīng)中，中性粒細(xì)胞、吞噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞都發(fā)揮著重要作用，代謝反應(yīng)中谷氨酰胺則主要起到提供能量的作用，其利用率甚至比葡萄糖更高。當(dāng)谷氨酰胺無(wú)法正常供應(yīng)后，體內(nèi)的細(xì)胞因子就無(wú)法順利完成復(fù)制，免疫功能受到抑制，為保證免疫功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)就應(yīng)及時(shí)從外界補(bǔ)充谷氨酰胺。

2.機(jī)體自身合成谷氨酰胺的能力不足

奧運(yùn)會(huì)是當(dāng)今競(jìng)技體育領(lǐng)域中重要的賽事，曾有學(xué)者對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員參加奧運(yùn)會(huì)前后的身體機(jī)能進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期參加高強(qiáng)度訓(xùn)練且處于運(yùn)動(dòng)性疲勞狀態(tài)下的籃球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)一般會(huì)嚴(yán)重缺乏谷氨酰胺，本質(zhì)原因是運(yùn)動(dòng)員過(guò)度運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致機(jī)體十分缺乏谷氨酰胺，而其機(jī)體自身的合成能力卻無(wú)法滿(mǎn)足實(shí)際需求，高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體血清中的谷氨酰胺含量持續(xù)降低。造成這一現(xiàn)象的原因是多方面的，如谷氨酰胺轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)的轉(zhuǎn)運(yùn)能力受到抑制、谷氨酰胺合成酶的活性下降、合成谷氨酰胺的必要物質(zhì)缺乏和機(jī)體對(duì)谷氨酰胺的需求量太大等。還有一些研究者在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)機(jī)體從外界補(bǔ)充谷氨酰胺對(duì)T淋巴細(xì)胞亞群的減少能夠產(chǎn)生明顯的抑制作用，即使人體剛進(jìn)行完高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，機(jī)體也基本處于免疫平衡的狀態(tài)。谷氨酰胺的一大優(yōu)勢(shì)便是能夠被免疫細(xì)胞完全氧化，在氧化作用下一部分谷氨酰胺會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并轉(zhuǎn)化為天冬氨酸和乳酸，而所有的葡萄糖都轉(zhuǎn)化為乳酸。

3.加快免疫細(xì)胞的免疫應(yīng)答反應(yīng)

免疫細(xì)胞在靜息狀態(tài)下對(duì)谷氨酰胺有著極高的利用率，當(dāng)微生物入侵到人體中時(shí)，谷氨酰胺有助于加快免疫細(xì)胞的免疫應(yīng)答反應(yīng)，進(jìn)而使免疫細(xì)胞對(duì)谷氨酰胺產(chǎn)生更大需求，合成嘧啶核苷酸和嘌呤等物質(zhì)，為滿(mǎn)足機(jī)體免疫反應(yīng)的實(shí)際需求，體內(nèi)免疫細(xì)胞的增殖速率也將會(huì)加快。機(jī)體血漿中谷氨酰胺的濃度對(duì)機(jī)體的實(shí)際免疫能力有著決定性影響，一般情況下，一個(gè)成年人體內(nèi)血漿中谷氨酰胺的濃度在0.6 mmol/L左右，當(dāng)這一數(shù)值達(dá)到一定程度時(shí)就能夠促使機(jī)體淋巴細(xì)胞達(dá)到最大化的增殖效率，一般說(shuō)人們?cè)诤侠淼倪\(yùn)動(dòng)狀態(tài)下，體內(nèi)的淋巴細(xì)胞有著較高的增殖效率，但對(duì)于籃球運(yùn)動(dòng)員這類(lèi)專(zhuān)業(yè)群體來(lái)說(shuō)，他們每天都要進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，機(jī)體血漿中的谷氨酰胺濃度就會(huì)遠(yuǎn)低于正常值，淋巴細(xì)胞的增殖效率降低，人體免疫功能也會(huì)受到一定影響。所以，讓籃球運(yùn)動(dòng)員有規(guī)律地服用谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑等外源性物質(zhì)就十分必要，補(bǔ)充谷氨酰胺后能夠有效提升籃球運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體免疫能力，幫助他們盡快恢復(fù)運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。

三、谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)的促進(jìn)作用

1.能夠調(diào)節(jié)籃球運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的腸道平衡

在人類(lèi)機(jī)體的腸道黏膜細(xì)胞中，谷氨酰胺能夠起到提供能量的重要作用，并且對(duì)腸道黏膜的完整性以及健康生長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生積極影響，可以說(shuō)谷氨酰胺是腸道的重要保護(hù)屏障。很多研究指出，谷氨酰胺在發(fā)揮作用時(shí)能夠顯著表達(dá)熱休克蛋白，保證腸道黏膜不會(huì)受到乙醇等刺激性物質(zhì)的攻擊和損害。當(dāng)機(jī)體中有充足的谷氨酰胺時(shí)，鳥(niǎo)氨酸脫羧酶的活性也會(huì)大大提升，保證腸道黏膜在良好環(huán)境下健康生長(zhǎng)。籃球運(yùn)動(dòng)員適量服用外源性的谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，還能夠顯著改善體內(nèi)腸道的微生態(tài)群，能夠有效控制多種有害細(xì)菌的滋生，使腸道內(nèi)的菌群始終處于平衡狀態(tài)?；@球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)足量的谷氨酰胺還能夠?qū)S疸引起的氧化損傷和細(xì)菌移位等病癥產(chǎn)生明顯的抑制作用，使他們?cè)谟?xùn)練和比賽后腸道能處于平衡狀態(tài)，有助于更加順暢地完成各種新陳代謝活動(dòng)，以盡快恢復(fù)體能。

2.有利于維持籃球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的酸堿平衡

在人體中谷氨酰胺能夠呈現(xiàn)出明顯的抗酸性作用，肝臟或是骨骼肌將谷氨酰胺釋放出來(lái)后，會(huì)有一部分被人體的腎臟吸收，在腎臟內(nèi)谷氨酰胺則會(huì)發(fā)生還原反應(yīng)并生成氨氣，而人體的正常代謝過(guò)程中一定會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，酸性物質(zhì)能夠與氨氣發(fā)生反應(yīng)并與陰離子一起被人體排出到體外，實(shí)現(xiàn)機(jī)體酸堿平衡的目標(biāo)。以?xún)山M籃球運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行試驗(yàn)，一組服用外源性的谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，而另一組則不服用任何的外源性谷氨酰胺，對(duì)比兩組籃球運(yùn)動(dòng)員的身體數(shù)據(jù)后可以發(fā)現(xiàn)，服用谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的籃球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)乳酸脫氫酶有著更高活性，乳酸含量較低?？梢?jiàn)，谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑有效改善了籃球運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的乳酸性酸中毒問(wèn)題。另外，一部分籃球運(yùn)動(dòng)員在服用谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后，其機(jī)體中的蛋白質(zhì)含量、胰臟重量和DNA含量都顯著提高，為胰腺泡的增生提供了便利條件，保證人體胰臟在適宜的機(jī)體環(huán)境中健康生長(zhǎng)。胰液是一種堿性液體，當(dāng)其含量增加后就能夠更充分地中和胃酸，維持籃球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的酸堿平衡，有效緩解他們?cè)诟邚?qiáng)度訓(xùn)練后的運(yùn)動(dòng)性疲勞癥狀。

3.對(duì)人體骨骼肌能夠起到明顯的保護(hù)作用

在人體蛋白質(zhì)的合成過(guò)程中，谷氨酰胺屬于一種編碼氨基酸，運(yùn)動(dòng)過(guò)程中隨著肌肉組織的運(yùn)動(dòng)不斷快速地消耗谷氨酰胺，骨骼肌的代謝和分解也會(huì)隨之受到影響。而谷氨酰胺自身又是一種高效的抗代謝分解劑，如果谷氨酰胺在肌肉組織中的含量較高，其他類(lèi)型的氨基酸就不會(huì)對(duì)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成過(guò)程產(chǎn)生影響，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)將能夠完整、快速地合成。讓籃球運(yùn)動(dòng)員定期適量服用谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑能夠?qū)λ麄児趋兰‘a(chǎn)生明顯的保護(hù)作用，避免他們因?yàn)槠綍r(shí)的高強(qiáng)度訓(xùn)練而傷害骨骼肌。而如果籃球運(yùn)動(dòng)員的肌肉組織已經(jīng)發(fā)生了不同程度的損傷，補(bǔ)充谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑同樣能夠發(fā)揮出積極作用，其能夠及時(shí)修復(fù)機(jī)體的肌纖維并提升再生能力，保證肌纖維具備更大的橫截面積，有助于提升籃球運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練耐力，產(chǎn)生保護(hù)運(yùn)動(dòng)員身體的功效。

4.能夠顯著提升籃球運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的抗氧化能力

自由基會(huì)隨著人體的有氧代謝過(guò)程而大量生成，但自由基的含量多少對(duì)人體的影響卻有著較大差別，如果含量適中，自由基對(duì)人體免疫細(xì)胞能夠產(chǎn)生積極的刺激作用，但當(dāng)其含量過(guò)高時(shí)，就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。通常情況下，人體內(nèi)的抗氧化系統(tǒng)與氧化系統(tǒng)是處于平衡狀態(tài)的，以保證人體正常新陳代謝活動(dòng)的順利完成，但對(duì)于籃球運(yùn)動(dòng)員這類(lèi)每天都要進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)的群體來(lái)說(shuō)，他們體內(nèi)的這種平衡狀態(tài)就會(huì)被打破，體內(nèi)易積累大量的活性氧和自由基，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中易出現(xiàn)氧化損傷癥狀，嚴(yán)重影響籃球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，身體易進(jìn)入疲勞狀態(tài)。而谷氨酰胺則具備良好的抗氧化能力，在籃球運(yùn)動(dòng)員高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練后，機(jī)體血漿中的谷氨酰胺含量會(huì)大幅度下降，為保證其原有的抗氧化能力就必須口服外源性的谷氨酰胺?；@球運(yùn)動(dòng)員定期口服谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，能夠提升體內(nèi)谷胱甘肽的含量，顯著抑制他們?cè)诟邚?qiáng)度運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的脂質(zhì)過(guò)氧化能力。一些研究人員相繼在實(shí)驗(yàn)中證明了谷氨酰胺的這種特性，其能夠明顯提升運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的抗氧化能力，促進(jìn)體能恢復(fù)。

四、結(jié)語(yǔ)

谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑作為一種性能優(yōu)越且應(yīng)用廣泛的外源性運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品，不但能夠保證正常人群體內(nèi)各組織器官的正常運(yùn)行，對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員這類(lèi)專(zhuān)業(yè)人群來(lái)說(shuō)，谷氨酰胺運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑還能夠在緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞和促進(jìn)體能恢復(fù)方面發(fā)揮出顯著作用。