梁洺源，王 憶，王雅春，朱化彬，趙善江*

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京 100193）

凱威牛（Kiwi-Cross）是荷斯坦牛與娟姍牛的雜交后代經(jīng)橫交固定、選育而成的新品種，其生產(chǎn)性能處于兩個(gè)品種之間且兼具兩個(gè)品種的優(yōu)勢(shì)，泌乳性能更接近于荷斯坦牛，乳脂率和乳蛋白率等更接近于娟姍牛。凱威牛具有抗逆性強(qiáng)、壽命長(zhǎng)且妊娠期短的特點(diǎn)，非常適合新西蘭特有的放牧養(yǎng)殖環(huán)境［1-3］。

追溯凱威牛的育種歷史，需要從19世紀(jì)80年代娟姍牛和荷斯坦奶牛被引入新西蘭談起。1862年娟姍牛被引入新西蘭，1884年荷斯坦牛先被引入新西蘭南島，后于1888年被引入北島并開始進(jìn)行品種登記等育種相關(guān)工作。但是直到2005年，新西蘭家畜改良公司（LIC）才培育出第一個(gè)娟荷合成系奶牛品種——?jiǎng)P威牛［4］。LIC對(duì)于凱威牛的培育源于奶農(nóng)利用娟荷雜種的高效生產(chǎn)需求，基于雜交創(chuàng)新、橫交固定等雜交育種技術(shù)路線，通過針對(duì)雜種種公牛進(jìn)行后裔測(cè)定（及基因組預(yù)測(cè)）培育遺傳穩(wěn)定、生產(chǎn)性能優(yōu)秀的種公牛，對(duì)血液比例限定寬泛，逐步建立了完整的雜交育種技術(shù)體系，通過不斷擴(kuò)大群體、積累優(yōu)秀種畜培育成了這個(gè)合成系新品種。

1 外貌特征

凱威牛體型介于荷斯坦牛和娟姍牛之間，被毛更像娟姍牛，呈深淺不一的褐色，圖1為5歲公牛，圖2為6歲母牛。凱威牛成年母牛頭清秀狹長(zhǎng)，輪廓清晰，頭小而輕，背線平直，尻長(zhǎng)平寬，四肢較細(xì)，關(guān)節(jié)明顯，蹄小，被毛細(xì)短而有光澤，皮下脂肪少；后軀寬深，乳房發(fā)達(dá)且結(jié)構(gòu)良好，乳靜脈粗大而多彎曲，前延后伸，附著較好，質(zhì)地柔軟，乳頭大小、位置適中。成年公牛頭短，寬而雄偉，頭頸結(jié)合良好，額有卷毛；前軀發(fā)達(dá)，體軀長(zhǎng)、寬、深；肋骨間距寬、長(zhǎng)而開張；腹適中，胸深、寬；背線平直；尻部長(zhǎng)、平、寬；四肢結(jié)實(shí)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)；雄性特征明顯。犢牛出生重為35 kg左右。成年母牛體重350～450 kg，體高為113～155 cm，體斜長(zhǎng)為133～175 cm，胸圍為154～200 cm，管圍為15～20 cm。

圖1 新西蘭凱威種公牛Fig.1 New Zealand Kiwi-Cross bull

圖2 新西蘭凱威牛母牛Fig.2 New Zealand Kiwi-Cross dam

2 凱威牛的群體規(guī)模

作為合成系新品種，近年來凱威牛在新西蘭奶牛群中的存欄占比不斷提高。2022年，新西蘭奶協(xié)最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，凱威牛在新西蘭成乳牛群的比例已達(dá)到49.6%，種群比例較2012年增長(zhǎng)近9%，是新西蘭第一大奶牛種群，也是目前新西蘭人工授精選擇精液品種時(shí)最受歡迎的品種［6］。關(guān)于新西蘭的牛群組成情況，2020—2021年度新西蘭奶協(xié)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，新西蘭奶牛群體由32.5%荷斯坦牛、49.6%凱威牛、8.2%娟姍牛、0.4%艾爾夏牛及9.3%其他品種組成，見圖3［6］。

圖3 2021年新西蘭牛群的組成情況Fig.3 Composition of cow breed in 2021 New Zealand

3 育種目標(biāo)

新西蘭凱威牛的育種目標(biāo)是培育能夠有效地把飼料轉(zhuǎn)化成利潤(rùn)的奶牛，而不是一味地追求產(chǎn)奶量，更強(qiáng)調(diào)平衡育種，選擇指數(shù)覆蓋泌乳性能、體重、繁殖率和長(zhǎng)壽等8個(gè)性狀，即乳蛋白量、乳脂量、產(chǎn)奶量、體重、體細(xì)胞數(shù)、繁殖率、體況評(píng)分和生產(chǎn)壽命，并對(duì)每個(gè)性狀都賦予了經(jīng)濟(jì)加權(quán)值。新西蘭育種選擇指數(shù)由新西蘭奶業(yè)協(xié)會(huì)任命的國家遺傳評(píng)估委員會(huì)統(tǒng)一制訂，委員會(huì)負(fù)責(zé)決定育種指數(shù)中包括的性狀及各性狀的經(jīng)濟(jì)加權(quán)值，具體工作由新西蘭LIC公司的遺傳評(píng)估中心來完成，中心的運(yùn)行受國家遺傳評(píng)估委員會(huì)的監(jiān)督［7-8］。

育種利潤(rùn)指數(shù)（breeding worth，BW）是新西蘭全國統(tǒng)一的育種指數(shù)，其單位是新西蘭元（新元，＄），是對(duì)8個(gè)性狀（乳蛋白量、乳脂量、產(chǎn)奶量、體重、體細(xì)胞數(shù)、繁殖率、體況評(píng)分和生產(chǎn)壽命）的育種值進(jìn)行經(jīng)濟(jì)加權(quán)后獲得，每個(gè)性狀的經(jīng)濟(jì)權(quán)重根據(jù)該性狀對(duì)農(nóng)場(chǎng)利潤(rùn)的邊際效應(yīng)來分配，見表1。育種利潤(rùn)指數(shù)定義：一頭種牛所生后代每年、每單位重量飼料（5.0 t干物質(zhì)）所獲得的經(jīng)濟(jì)效益。例如一頭育種利潤(rùn)指數(shù)為140新元的公牛所生后代要比一頭育種利潤(rùn)指數(shù)為0新元的公牛所生后代每年、每單位重量飼料純利潤(rùn)高140新元［6］。

表1 2016年出生公牛各性狀平均育種值和育種利潤(rùn)指數(shù)Tab.1 Average breeding values（BV）and breeding worth of 2016 born bulls

4 遺傳評(píng)估體系

新西蘭奶牛遺傳評(píng)估的主要目的是比較不同品種奶牛的遺傳價(jià)值，幫助牧民選擇經(jīng)濟(jì)效益更好的奶牛品種和更適合的種牛個(gè)體。新西蘭奶業(yè)信息管理系統(tǒng)（MINDA）通過統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行育種值估計(jì)，借助育種利潤(rùn)指數(shù)（breeding worth，BW）和生產(chǎn)利潤(rùn)指數(shù)（production worth，PW）綜合評(píng)估各品種的種牛將飼料轉(zhuǎn)化為利潤(rùn)的能力［6］。

新西蘭的遺傳評(píng)估體系包括育種利潤(rùn)指數(shù)評(píng)價(jià)體系和生產(chǎn)利潤(rùn)評(píng)價(jià)體系［2］。

1）育種利潤(rùn)指數(shù)評(píng)價(jià)體系。該值通過奶牛不同育種性狀的育種值（BV）乘以性狀相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（＄EV）得出。

公式：育種利潤(rùn)指數(shù)＝乳脂肪育種值×經(jīng)濟(jì)價(jià)值＋乳蛋白育種值×經(jīng)濟(jì)價(jià)值＋奶產(chǎn)量育種值×經(jīng)濟(jì)價(jià)值＋體重育種值×經(jīng)濟(jì)價(jià)值＋體細(xì)胞育種值×經(jīng)濟(jì)價(jià)值＋繁殖率育種值×經(jīng)濟(jì)價(jià)值＋殘余生產(chǎn)壽命育種值×經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2）生產(chǎn)利潤(rùn)評(píng)價(jià)體系。在進(jìn)行育種利潤(rùn)指數(shù)遺傳評(píng)估之外，還會(huì)系統(tǒng)評(píng)定每頭牛的生產(chǎn)利潤(rùn)指數(shù)，包括乳脂量、乳蛋白量、產(chǎn)奶量、體重和體細(xì)胞五個(gè)指標(biāo)，目的是衡量每頭牛本身的生產(chǎn)價(jià)值。

對(duì)于評(píng)估體系的每個(gè)經(jīng)濟(jì)性狀，評(píng)估體系都會(huì)計(jì)算出相關(guān)性狀的經(jīng)濟(jì)值（見表2）。就育種利潤(rùn)指數(shù)而言，與利潤(rùn)相關(guān)的性狀被組合成一個(gè)單一的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)來進(jìn)行評(píng)估。

表2 育種目標(biāo)中各性狀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（2020年2月22日）Tab.2 Economic values used from 22 February，2020

5 凱威牛的生產(chǎn)性能

完整、準(zhǔn)確的生產(chǎn)性能測(cè)定是育種的基礎(chǔ)。新西蘭有全國統(tǒng)一的性能測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)儀器的準(zhǔn)確性、精密度、奶樣采集和分析方法及數(shù)據(jù)的結(jié)構(gòu)和收集都做了詳細(xì)的規(guī)定。新西蘭目前有兩家公司承擔(dān)生產(chǎn)性能測(cè)定服務(wù)，其中90%的測(cè)定工作由LIC公司承擔(dān)［7］。

目前新西蘭76%的牛群參與生產(chǎn)性能測(cè)定，在270 d的泌乳期間測(cè)定3～4次，測(cè)定間隔約2個(gè)月，測(cè)定指標(biāo)包括24 h產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率和體細(xì)胞數(shù)等。據(jù)新西蘭奶業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2021年共89.7萬頭凱威牛進(jìn)行了生產(chǎn)性能測(cè)定，平均泌乳天數(shù)為224 d，奶 產(chǎn) 量 為4 764 L（4.89 t），乳 脂 量 為211.8 kg，乳蛋白量為180.2 kg，乳脂率為4.50%，乳蛋白率為3.80%，見表3［6］。其中5歲（4胎）凱威牛母牛的產(chǎn)奶量最高。

表3 凱威牛的生產(chǎn)性能（2020—2021年）Tab.3 Herd test averages of Kiwi-Cross in 2020—2021

6 凱威牛的主要培育機(jī)構(gòu)

6.1 LIC公司

LIC公司是新西蘭奶牛育種和信息管理的最主要機(jī)構(gòu)，也是世界上最先開展奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定的育種公司，公司在新鮮精液應(yīng)用、種公?；蚪M選育技術(shù)等方面均處于國際領(lǐng)先地位［7］。

6.2 新西蘭乳業(yè)協(xié)會(huì)（DairyNZ）

DairyNZ創(chuàng)建于2007年11月份，由Dairy InSight和Dexcel合并而成，是代表新西蘭奶農(nóng)的行業(yè)組織，由奶農(nóng)繳納的稅金資助［8］。該組織的宗旨是確保新西蘭奶農(nóng)的安全，提高他們的盈利能力、可持續(xù)性和競(jìng)爭(zhēng)力。該組織是乳品行業(yè)國際領(lǐng)先和創(chuàng)新者，一直以新西蘭奶農(nóng)的最佳利益為目標(biāo)。DairyNZ在生產(chǎn)力（飼料、動(dòng)物和農(nóng)場(chǎng)營運(yùn)系統(tǒng)）、可持續(xù)性（環(huán)境管理、動(dòng)植物安全和公眾影響）、人員和經(jīng)營（農(nóng)場(chǎng)業(yè)務(wù)和人員能力）三個(gè)方面為奶農(nóng)提供幫助。

7 小結(jié)

市場(chǎng)需求是推動(dòng)凱威牛培育的內(nèi)生動(dòng)力，目前凱威牛已經(jīng)成為新西蘭奶牛的“當(dāng)家”品種，存欄量超過240萬頭，占比接近1／2。新西蘭是奶業(yè)強(qiáng)國，也是奶牛育種強(qiáng)國，其奶牛育種由企業(yè)主導(dǎo)，以奶農(nóng)的養(yǎng)殖需求和市場(chǎng)消費(fèi)需求為導(dǎo)向，在兼顧高產(chǎn)奶量的同時(shí)，增加對(duì)乳脂、乳蛋白等乳固形物及生產(chǎn)壽命等性狀的選擇強(qiáng)度，推動(dòng)新西蘭奶業(yè)走上了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的可持續(xù)發(fā)展道路［4］。