何 娜，時(shí) 穎，浦同燦

1.貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜禽遺傳資源管理站，貴陽(yáng) 550001；2.貴州省銅仁市思南縣畜牧發(fā)展中心，貴州 銅仁 565100；3.貴州省貴陽(yáng)市花溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴陽(yáng) 550025

貴州省生態(tài)環(huán)境良好，四季溫度、雨水和陽(yáng)光等因素均適宜，牧草資源和牛種資源十分豐富[1]。關(guān)嶺牛是貴州的優(yōu)良特種資源之一，品種資源豐富、分布較廣，具有肉質(zhì)好、體格壯、抗逆性好等特點(diǎn)，但生長(zhǎng)速度緩慢、體形較小、產(chǎn)肉量較少，無法滿足肉牛市場(chǎng)的發(fā)展需求。因此，為了提高關(guān)嶺肉牛的生產(chǎn)性能，本研究對(duì)關(guān)嶺牛在不同飼養(yǎng)方式下的生產(chǎn)性能進(jìn)行比較，以期為提高關(guān)嶺肉牛的生產(chǎn)水平提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

試驗(yàn)于2021 年4 月1 日開始，預(yù)試期為15 d，飼養(yǎng)試驗(yàn)期共8 個(gè)月，分為前后2 個(gè)階段：第一階段（0～8 月齡）、第二階段（9～18 月齡）。地點(diǎn)為貴州省安順市關(guān)嶺布依族苗族自治縣的某肉牛養(yǎng)殖示范場(chǎng)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

在試驗(yàn)場(chǎng)內(nèi)挑選生長(zhǎng)發(fā)育正常、身體健康的關(guān)嶺牛犢牛30 頭（全為公牛），隨機(jī)分為3 組，每組10頭，每頭牛的年齡、體重等基本體征均一致。保持舍內(nèi)環(huán)境適宜，在同一飼養(yǎng)管理水平下采取3 種不同的喂養(yǎng)方式。第1 試驗(yàn)組采取單牛單槽的完全舍飼育肥方式，每日供水3～4 次，飼喂2 次，犢?？勺杂刹墒筹暭Z；第2 試驗(yàn)組采取自由放牧結(jié)合補(bǔ)加精飼料的育肥方式；第3 試驗(yàn)組采取在天然草場(chǎng)自由放牧的育肥方式。

1.3 飼養(yǎng)管理方式

前8 個(gè)月的預(yù)試期對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行驅(qū)蟲殺菌、強(qiáng)身健胃，做好疫病防控工作。第1 試驗(yàn)組為完全舍飼喂養(yǎng)，每天08:00 和18:00 各喂料1 次，先精料后粗料，定量飼喂精飼料、新鮮青草料、青貯玉米，每天記錄飼料的消耗量，并補(bǔ)充飲水3 次；第2 和3 試驗(yàn)組在相同的天然牧場(chǎng)上每日自由放牧8 h 左右，第2 組在收牧后補(bǔ)喂1 次精料，補(bǔ)飼量為0.5 kg/頭，具體的操作方案需要根據(jù)試驗(yàn)牛實(shí)際身體狀況及每日牧草采食量而定。除此之外，要做好肉牛的飼養(yǎng)管理工作，對(duì)牛體和圈舍及時(shí)清洗和打掃，保持牛生活環(huán)境清潔干燥，同時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)牛的每日采食和健康情況。

1.4 試驗(yàn)日糧組成

參照我國(guó)飼糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表和肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)飼糧組成和營(yíng)養(yǎng)成分見表1[2]。

表1 試驗(yàn)飼糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.5 生產(chǎn)性能測(cè)定

1）育肥性能。在試驗(yàn)開始后，每隔1 個(gè)月進(jìn)行1次稱重，連續(xù)2 d 在早上飼喂前進(jìn)行稱重，取2 次的平均值，計(jì)算2 個(gè)階段的平均日增重。

2）屠宰性能。試驗(yàn)期結(jié)束后，在每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)選擇3 頭牛進(jìn)行屠宰檢測(cè)，分別測(cè)定每頭牛屠宰前的活重、胴體重、骨重、凈肉率、屠宰率、背膘厚度以及牛肉質(zhì)量等。

3）試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析。采用生物信息學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 育肥性能

由表2 可知：第1 個(gè)試驗(yàn)組牛的前期體重、后期末重以及平均日增重均最高，第2 個(gè)試驗(yàn)組稍次之，第3 個(gè)試驗(yàn)組的各個(gè)數(shù)據(jù)均最低。

表2 試驗(yàn)牛體重及平均日增重 kg

2.2 屠宰性能

由表3 可知：第1 試驗(yàn)組牛的屠宰率、骨肉比值、凈肉率、眼肌面積均顯著優(yōu)于第2 個(gè)試驗(yàn)組，極顯著優(yōu)于第3 試驗(yàn)組。

表3 試驗(yàn)牛的產(chǎn)肉性能

3 討 論

3.1 不同飼喂方式對(duì)關(guān)嶺肉牛增重速率的影響

肉牛的生長(zhǎng)速度是檢測(cè)其生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)之一，飼糧的營(yíng)養(yǎng)水平直接影響肉牛的育肥效果。貴州省地形多為山區(qū)，雖然春夏兩季山間牧草充足，但春冬季節(jié)牧草資源較匱乏，若是采取草場(chǎng)自由采食的方式，無法滿足肉牛的營(yíng)養(yǎng)需求。在本研究中，第1 試驗(yàn)組采取完全舍飼的方式，經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)日增重顯著高于采用自由放牧加補(bǔ)飼精料的第2 試驗(yàn)組，極顯著高于采取完全自由放牧形式的第3 試驗(yàn)組。結(jié)果表明該試驗(yàn)區(qū)的牧草無法完全滿足關(guān)嶺肉牛的營(yíng)養(yǎng)需求，需要在收牧后對(duì)肉牛補(bǔ)喂精飼料，才能提高肉牛的生長(zhǎng)速度，增加日增重，提高豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 不同飼喂方式對(duì)關(guān)嶺肉牛屠宰性能的影響

肉牛屠宰性能的重要指標(biāo)包括屠宰率、肉骨比、凈肉率等，與肉牛的產(chǎn)肉量密切相關(guān)。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，3 組肉牛的屠宰率、肉骨比值、凈肉率、眼肌面積等指標(biāo)，以采取完全舍飼方式的第1 試驗(yàn)組的效果最佳。說明對(duì)關(guān)嶺肉牛采用完全舍飼的飼養(yǎng)方式可有效提高肉牛的屠宰率、肉骨比、凈肉率等生產(chǎn)性能指標(biāo)[3]。

4 建 議

貴州省內(nèi)牧草資源豐富，天然草地面積廣闊，為關(guān)嶺肉牛提供充足的飼草資源。但是牧草中缺乏蛋白質(zhì)成分，若是采用完全草場(chǎng)放牧方式飼養(yǎng)肉牛，會(huì)導(dǎo)致肉牛能量攝入不足、營(yíng)養(yǎng)不均衡[4]，造成肉牛生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、體重增速降低、育肥期延長(zhǎng)。雖節(jié)省了部分飼養(yǎng)成本，但造成了經(jīng)濟(jì)效益的大幅降低。因此，可在牧草旺盛季節(jié)采取自由放牧結(jié)合牧后補(bǔ)飼方式，其他季節(jié)采用完全舍飼育肥的飼養(yǎng)方式，供給肉牛充足的營(yíng)養(yǎng)滿足其生長(zhǎng)需求。除此之外，還應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)的疾病預(yù)防和飼養(yǎng)管理工作，極大程度地提高關(guān)嶺肉牛的生產(chǎn)性能。

4.1 加強(qiáng)疫病防控

首先，加強(qiáng)檢疫工作。對(duì)新引進(jìn)、出欄及育肥牛群進(jìn)行檢疫，從根本上防止疫病在場(chǎng)區(qū)內(nèi)發(fā)生。追根溯源，詳細(xì)了解引進(jìn)牛群的產(chǎn)地、年齡、疫苗接種、發(fā)病史等情況。將引進(jìn)牛群進(jìn)行隔離觀察，經(jīng)檢測(cè)沒有疫病感染后才能與場(chǎng)地其他牛群混養(yǎng)。并且制定科學(xué)的免疫程序，對(duì)牛群進(jìn)行疫苗接種。當(dāng)育肥牛出欄時(shí)也要進(jìn)行檢疫，檢測(cè)合格者才能進(jìn)行市場(chǎng)出售。

4.2 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

首先，牛場(chǎng)建設(shè)要合理，保證牛舍光照充足、空氣流通、環(huán)境安靜。養(yǎng)殖場(chǎng)各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施配備完善，滿足牛群的各種生活需求。設(shè)置隔離區(qū)，生活區(qū)和圈舍要保持距離。加強(qiáng)牛舍殺菌消毒，可采用石灰乳、漂白粉等對(duì)圈舍進(jìn)行定期消毒。及時(shí)清理牛糞便，防止糞便堆積產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且要對(duì)圈舍定期驅(qū)蟲，寄生蟲不僅會(huì)影響肉牛發(fā)育速度、導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低，還易引發(fā)其他傳染病，嚴(yán)重威脅牛群健康。