王 眾

（新疆生產(chǎn)建設兵團第一師畜牧獸醫(yī)工作站，新疆阿拉爾 843300）

優(yōu)質充足的飼草料是牛羊養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的基礎和前提，若牛羊養(yǎng)殖飼草料供應不足，質量無法滿足需求，將大幅度降低牛羊養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟效益，打擊牛羊養(yǎng)殖戶的積極性和熱情。將秸稈青貯技術應用于牛羊養(yǎng)殖中，是保障養(yǎng)殖戶獲得最大化經(jīng)濟效益的有效途徑。通常情況下，經(jīng)40～50 d 的密閉壓制即可完成青貯制作。經(jīng)青貯技術處理的飼草料能夠長期貯存，具有較高貯存品質，可有效緩解冬季飼草料不足的問題；青貯秸稈還可促進飼養(yǎng)質量提升，幫助養(yǎng)殖戶獲取更多收益[1]。有研究表明，以經(jīng)青貯技術處理的飼草料飼喂牛羊，可提高產(chǎn)奶量[2]。

青貯技術可突破季節(jié)限制，技術操作簡單方便，無須投入過多勞動力，且成本較低[3]。青貯原料通常選擇玉米秸稈，也可以選擇其他青綠顏色、水分較高的原料。采用秸稈青貯技術可保留玉米秸稈中豐富的營養(yǎng)價值，最大限度地降低粗蛋白與胡蘿卜素損失[4]；秸稈青貯技術還具有殺菌消毒作用，可抑制多種病蟲害，提高飼草料利用率[5]。青貯飼料具有偏甜酸的氣味，原因是原材料的甜味經(jīng)發(fā)酵變?yōu)樗嵛?，且含有大量水分因而口感柔軟，能夠刺激牛羊分泌更多消化液，提高食欲，增加牛羊采食量，為牛羊健康生長提供保障[6]。

1 秸稈青貯技術在牛羊養(yǎng)殖中的應用案例

某縣城正在實施“糧改飼”重要操作，2020 年，全縣共種植籽食玉米5 193.33 公頃，其中3 333.33 公頃應用于秸稈飼料化，玉米秸稈飼料化利用率大于70%[7]。新疆各縣城正積極推廣種植新模式，即“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”。全縣有19臺自走式收割機、30多臺裹包機器、16臺30 kW鍘草機。農(nóng)機購置補貼政策落實于采購打包機、小型收割機、揉絲機，使農(nóng)機合作社作用和價值得到最大程度發(fā)揮[8]。同時，各縣大力推廣專業(yè)化生產(chǎn)模式，即“農(nóng)戶自種、收貯訂單”，加強推廣全貯、混貯秸稈與牧草、黃貯等貯草技術。按照340 元/t 收購飼料玉米，預計全縣飼料玉米價值可超過8 500萬元，有效解決牛羊養(yǎng)殖飼料緊缺問題，為畜牧養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻力量[9]。

2 秸稈青貯技術存在的缺點

2.1 運輸與收購問題

青貯技術需要耗費大量人力、物力、財力，且效率較低，過程十分艱辛。各飼養(yǎng)場定價收購玉米原料，基本不采取訂單收購方式，農(nóng)民將玉米秸稈運輸至飼養(yǎng)場，各場主借助價格戰(zhàn)競爭來源。此過程中極易產(chǎn)生各種問題，如交通堵塞、長時間雜亂堆積玉米秸稈導致發(fā)熱而降低質量等[10]。

2.2 壓實度不足

制作青貯飼料的關鍵是壓實度。在實際操作中，通常無法滿足壓實度要求，原因主要是應用過小的機械。如飼養(yǎng)場通常應用小型農(nóng)田四輪拖拉機，盡管經(jīng)過多次反復碾壓，但力量不足；且拖拉機自重較小，不僅難以達到要求的壓實度，還經(jīng)常發(fā)生翻車事故[11]。

2.3 較短發(fā)酵時間

大部分飼養(yǎng)場缺少飼料，往往在青貯窖未達到45 d 標準時開始應用。此時青貯原料發(fā)酵不完全，質量較差，且感染芽孢桿菌概率顯著提高，導致食用后的牛羊患惡性乳房炎，嚴重時可造成死亡[12]。

2.4 生產(chǎn)結構

很多農(nóng)戶應用自家空地建設青貯窖，將秋收的秸稈粉碎后逐層放入青貯窖，應用于生產(chǎn)青貯飼料，從而實現(xiàn)對自家養(yǎng)殖需求的滿足，也是自給自足小農(nóng)經(jīng)濟生產(chǎn)勞作方式的延續(xù)[13]。

2.5 政策難點

分析相關政策可知，雖然國家倡導養(yǎng)殖戶應用青貯技術，但無法落實到位。小農(nóng)養(yǎng)殖戶是國家政策重要扶持對象，無法為規(guī)?；B(yǎng)殖場提供更多幫助和支持，一定程度對青貯原料的生產(chǎn)與應用造成沖擊，無法在牛羊養(yǎng)殖中取得良好成效[14]。

3 秸稈青貯技術在牛羊養(yǎng)殖中的應用要點

優(yōu)質秸稈青貯飼料轉化處理技術手段具有重要意義。除節(jié)省牛羊飼料資源外，還可發(fā)揮循環(huán)利用玉米秸稈優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源的作用，減少浪費優(yōu)質秸稈資源情況[15]。

3.1 青貯窖的建設

建設青貯窖過程中，必須全面細致地考察地形地勢，優(yōu)先選擇陽光充足、地勢較高、穩(wěn)定性強的位置；需要充分考慮在季節(jié)影響下不斷變化的地下水位問題[16]。青貯窖位置需要與牛羊養(yǎng)殖區(qū)保持較近距離，在確定青貯窖面積方面，需以養(yǎng)殖牛羊數(shù)量為依據(jù)，一般情況下的青貯存貯量為700 kg/m2。養(yǎng)殖人員還可構建公共青貯窖，即與周圍農(nóng)戶建立合作關系，共同分擔青貯窖建設成本，使資源浪費情況降至最低。建設穩(wěn)定堅固的青貯窖可防止出現(xiàn)漏水、漏氣情況，為技術人員順利應用青貯技術提供保障[17]。

3.2 收割

選擇合適的時間收割農(nóng)作物秸稈至關重要，若收割過早可對農(nóng)作物產(chǎn)量與質量造成不利影響；若收割過晚，可導致秸稈新鮮程度降低，青貯質量降低。為滿足青貯飼料最大產(chǎn)出量需求，必須在合適時間收割玉米秸稈，應依據(jù)玉米的成熟度確定適合的收割時間[18]。

3.3 晾曬

完成秸稈與牧草收割工作后，因原料中含大量水分，若直接加工制成青貯飼料存儲，必然受到水分影響而降低青貯飼料質量。因此，收割原材料后應根據(jù)實際水分情況，考慮是否進行攤鋪晾曬。若水分過高（高于75%），應晾曬2～6 h 降低原料中水分，使其達到65%～70%；且應注意避免過度降低原材料中水分，否則裝窖后將無法完全踩緊，將活動空間留給微生物，提高飼料發(fā)霉變質概率[19]；若原材料含水分過高，還會降低青貯飼料含糖濃度，引發(fā)飼料發(fā)黏、變臭、變質等問題，提高青貯飼料酸度，不利于牛羊食用。

晾曬過程可依靠技術人員把握，可最大程度地優(yōu)化原材料產(chǎn)出與新鮮程度[20]。玉米秸稈發(fā)酵的最佳濕度為70%以上，利于有益乳酸菌快速繁殖。存儲于地窖中的新鮮玉米主要依靠乳酸菌完成發(fā)酵處理工作；因此，必須對嚴格控制濕度。若必須提高地窖濕度，技術人員利用人工手段提高地窖水分含量。另外，還應控制秸稈長度，防止過長秸稈對乳酸菌發(fā)酵造成不利影響[21]。

3.4 處理原料

晾曬工作結束后，工作人員需要切割加工秸稈，防止秸稈暴露在空氣中發(fā)生變質。運輸秸稈時，工作人員應做好防護工作，如采用黑色遮光布遮擋秸稈，避免受到環(huán)境因素影響，使秸稈出現(xiàn)變質情況。工作人員需要收緊秸稈后將其放入窖中，提高秸稈飼料緊實度，利于充分利用窖內空間，方便后續(xù)牛羊食用[22]。

利用鍘刀切斷原材料，不僅為牛羊食用提供便利，還能夠為其規(guī)整性提供保障，方便后期存儲和挖取工作。工作人員必須控制秸稈長度，保證所有秸稈長度一致。秸稈長度越短，越利于開展后續(xù)填裝和壓實工作，且可縮小微生物生存空間，為密封性提供保障，生產(chǎn)滿足牛羊需求的青貯飼料[23]。但過短的秸稈可導致青貯飼料出現(xiàn)嚴重散碎化情況，影響牛羊反芻；過長的秸稈對其釋放可溶性糖等有機化合物具有一定影響，可降低青貯飼料營養(yǎng)價值，不利于牛羊生長發(fā)育。實施切割操作時，應區(qū)分不同生物飼料，如牛飼料的秸稈長度約為5 cm，羊飼料的秸稈長度則約為3 cm[24]。

3.5 裝窖

切斷工作完成可將原材料裝入青貯窖或同時進行切斷和裝填，實施壓實處理[25]。裝窖過程中必須第一時間壓實原材料；通常情況下，達到20～40 cm的裝填高度時，即需要壓實一次。若當日青貯飼料制作量無法填滿青貯窖，必須使用塑料薄膜覆蓋于表面，待次日將青貯窖打開，進行再次壓制[26]。

3.6 封窖

封窖是秸稈青貯技術中最重要的環(huán)節(jié)之一，決定了青貯飼料最終質量成果。封窖處理秸稈時，必須確保青貯窖處于完全密封狀態(tài)[27]。此時，雖然裝窖時已壓實處理秸稈原材料，但經(jīng)過一段時間發(fā)酵可明顯降低窖內原材料厚實度。為防止原料中出現(xiàn)空隙，影響發(fā)酵質量，工作人員還應繼續(xù)添加材料。當材料超出青貯窖邊緣0.5 m 時，可停止添加材料，借助完整塑料膜進行封蓋；在頂端切割10 cm左右的位置放入塑料膜，再放置具有較高黏度的泥土，鋪設厚度約為40 cm的密封層，避免空氣對發(fā)酵產(chǎn)生影響，通過對密封層重量的應用壓實青貯原料。當青貯窖上方出現(xiàn)球狀的土方即表明工作完成[28]。

順利實施秸稈青貯轉化全過程離不開良好外部環(huán)境條件。養(yǎng)殖技術人員必須合理應用柔軟干草或者塑料布輔助密封青貯地窖，并充分考量場地排水條件。養(yǎng)殖戶有必要在地窖周圍設置長度與寬度適當?shù)呐潘疁?，避免外部空氣或者雨水滲入，影響菌類發(fā)酵過程。技術人員必須第一時間發(fā)現(xiàn)地下窖和破損的安全隱患，及時采取措施開展全面修補和整改工作。

一般情況下，養(yǎng)殖技術人員可直接飼喂牛羊密閉時間為50 d 的玉米秸稈，原因是優(yōu)質玉米秸稈較易青貯存儲，且其飼料發(fā)酵、存儲時間均較長。采用正確技術青貯飼料，可保證飼料保存時間至少為3年[29]，即使在冬季也能夠為牛羊提供將豐富的青貯牧草，緩解飼草短缺問題。

3.7 維護管理

封窖工作完成后，工作人員需要注重監(jiān)督和維護青貯窖，尤其應重視管理窖內溫度。一般情況下，窖內溫度應維持15～32 ℃范圍內。其次，工作人員應注意觀察青貯窖內外地質條件是否改變，保證青貯窖內長期干爽的環(huán)境，避免人畜活動破壞密封層。不良天氣時應時刻查看青貯窖內是否出現(xiàn)漏雨、透氣性等其他情況。一旦發(fā)現(xiàn)問題，第一時間制定解決對策，避免影響秸稈發(fā)酵過程。

4 青貯秸稈技術在牛羊養(yǎng)殖中的應用發(fā)展

近年來，持續(xù)擴大的工業(yè)化生產(chǎn)范圍和不斷提高的綜合技術效果推動青貯秸稈技術的進一步發(fā)展，使其成為規(guī)模化牛羊養(yǎng)殖飼草料生產(chǎn)的主要方式。但在此過程中，必須對一些關鍵問題引起重視，才能夠提高生產(chǎn)效益，改善生產(chǎn)成效。

（1）借助氧氣隔離可防止滋生細菌，提供良好環(huán)境，促進乳酸菌發(fā)酵，提高青貯飼料綜合質量。此外，從水分與溫度角度考慮，通常將基礎標準確定為20～35 ℃，只有在此標準范圍內才不會對產(chǎn)量和質量造成影響；而秸稈含水量最好控制為65%～70%，可生產(chǎn)效果提供保障[30]。

（2）牛羊飼養(yǎng)過程中必須重視青貯秸稈制作周期。青貯秸稈的發(fā)酵周期是30～50 d，此周期形成的青貯飼料品質最好，具有豐富的營養(yǎng)成分，口感極佳，牛羊吸收效果良好。在科技力量支持下，還應以溫度條件和環(huán)境變化為依據(jù)調整制作周期，利于提高青貯秸稈的產(chǎn)出效率。

（3）應重視發(fā)酵應用的糖分含量。為獲取最佳質量，通常將基準確定為pH 值為4。因此，在青貯秸稈過程中，必須依據(jù)科學合理的理論指導，為獲取最佳質量和效果提供保障。

5 結論

綜上所述，秸稈青貯技術具有較高應用價值，若在牛羊養(yǎng)殖中得到有效應用，必然可為牛羊提供將口感良好的青貯飼料，促進牛羊對營養(yǎng)物質的消化吸收，提高肉品質以及養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。為提高青貯技術在牛羊養(yǎng)殖中的綜合應用成效，必須綜合運用多種措施，促進牛羊養(yǎng)殖業(yè)的全面發(fā)展。