陳壽福，葉香塵，韋玲靜，趙和勇，溫守歐，莫飛龍，滕忠作

（1.桂平市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，廣西 貴港 537100；2.廣西水產(chǎn)引育種中心，廣西 南寧 530031）

黃沙鱉體形鈍圓扁平、體色金黃、裙邊寬厚、肌肉結(jié)實(shí)、肉質(zhì)鮮美，是西江水系特有的地方品種，尤以廣西貴港市境內(nèi)的潯江、郁江分布最多。因黃沙鱉在桂平市的人工馴養(yǎng)起步較早、養(yǎng)殖比較集中，且該地區(qū)養(yǎng)殖的黃沙鱉色澤光鮮、裙邊肥厚、肉質(zhì)鮮美，極具地方特色，深受珠三角等發(fā)達(dá)地區(qū)消費(fèi)者的青睞，市場口碑甚好，因此當(dāng)?shù)氐狞S沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，規(guī)模越來越大。為更好地保護(hù)黃沙鱉的地方特色，進(jìn)一步推動黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，桂平市于2010 年申報(bào)并通過了“桂平黃沙鱉”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記，從此“桂平黃沙鱉”成了廣西黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的代表，暢銷全國各地。本文從黃沙鱉養(yǎng)殖現(xiàn)狀、存在問題以及解決對策等方面闡述桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的狀況，供參考。

一、桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.經(jīng)濟(jì)效益相對較好，群眾養(yǎng)殖積極性高

黃沙鱉單價(jià)相對較高，市場需求大，因此經(jīng)濟(jì)效益相對較好。此外，黃沙鱉的養(yǎng)殖條件和投資規(guī)模可靈活掌握，特別是利用房前屋后的空閑地建池養(yǎng)鱉，發(fā)展“庭院漁業(yè)”，已經(jīng)成為桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的一大特色。

2.保障投入，建立養(yǎng)殖示范帶動入戶

桂平市每年從科技三項(xiàng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算中，先后安排200 多萬元扶持黃沙鱉養(yǎng)殖技術(shù)推廣和生產(chǎn)示范。桂平市以黃沙鱉科技產(chǎn)業(yè)為載體，建立了“金田鎮(zhèn)黃沙鱉”“禾益村‘一村一品’庭院黃沙鱉”等養(yǎng)殖示范基地，在金田等8 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)30 個示范村建立了250 個養(yǎng)殖示范戶，通過舉辦培訓(xùn)班、實(shí)地指導(dǎo)等多種形式，促進(jìn)黃沙鱉健康養(yǎng)殖技術(shù)入戶，輻射帶動5 000多戶養(yǎng)殖。

3.科技幫扶，提高農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)

桂平市漁業(yè)管理部門近年組織或參與實(shí)施了“山塘水庫大水面開發(fā)”“名、特、優(yōu)新品種示范推廣”“黃沙鱉標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范”“漁業(yè)科技入戶”及“基層農(nóng)技推廣”等項(xiàng)目，大力推動了黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的技術(shù)更新和科技示范。此外，中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會連續(xù)4年科技幫扶桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)，采取“政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、市場運(yùn)作”的模式，通過政府引導(dǎo)和資金補(bǔ)助、企業(yè)參與的形式，建設(shè)集黃沙鱉科普、加工、培訓(xùn)及展銷于一體的產(chǎn)業(yè)平臺，有效解決黃沙鱉種質(zhì)退化、技術(shù)力量相對薄弱、市場流通不暢等問題，并嘗試開展黃沙鱉深加工，提高黃沙鱉附加值，打造全國最大的黃沙鱉科普和貿(mào)易集散地，帶動廣西黃沙鱉產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，為農(nóng)戶持續(xù)穩(wěn)定增收提供技術(shù)支撐和市場平臺。

4.品牌打造，提高黃沙鱉產(chǎn)業(yè)價(jià)值

近年來，桂平市加大投入，實(shí)施黃沙鱉品牌戰(zhàn)略，引導(dǎo)農(nóng)戶成立黃沙鱉相關(guān)社會組織，并指導(dǎo)注冊黃沙鱉產(chǎn)業(yè)相關(guān)商標(biāo)，申報(bào)綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品等資格。目前，桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)品牌代表有“匯源”“麗泉”“思靈”等，品牌戰(zhàn)略的成功實(shí)施，推動了桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。

二、桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

1.品種選育無序，品質(zhì)參差不齊

據(jù)調(diào)研，目前黃沙鱉產(chǎn)業(yè)雖然在人工繁殖、苗種培育等方面作了一些遺傳改良，但基本上仍為野生種，加之人工繁殖使用的親本數(shù)量相對較少，且缺乏原種場和良種場，良種選育技術(shù)力量薄弱，基本均為農(nóng)戶自繁自育的狀況，導(dǎo)致黃沙鱉親本嚴(yán)格選擇不夠。長期的近親繁殖，缺乏規(guī)范和監(jiān)督管理，逐漸顯現(xiàn)種質(zhì)退化的現(xiàn)象，表現(xiàn)出性成熟年齡提前、性成熟個體體重變小、生長速度減慢、抗逆性下降等性狀，從而導(dǎo)致黃沙鱉產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、商品價(jià)格等次相差甚遠(yuǎn)等，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品池邊收購價(jià)高達(dá)180 元/千克，而品相較差的才90元/千克，相差一倍。

2.養(yǎng)殖環(huán)境條件下降，品質(zhì)價(jià)值下降

桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)模式最先以庭院養(yǎng)殖為主，農(nóng)戶在庭前屋后建小池子分散養(yǎng)殖，投喂天然餌料如小魚、小蝦、紅螺等，飼養(yǎng)出來的黃沙鱉色澤鮮艷亮麗、味道鮮美，保持了野生黃沙鱉的口感，迅速獲得市場認(rèn)可。但歷經(jīng)多年發(fā)展后，部分農(nóng)戶急功近利，改為全價(jià)配合飼料全程飼養(yǎng)，養(yǎng)殖周期大為減短，且由于池小水淺，養(yǎng)殖水環(huán)境迅速惡化，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降，從而影響了黃沙鱉產(chǎn)品在社會上的公信力，在一定程度上影響了桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.小農(nóng)意識嚴(yán)重，品牌意識淡薄

雖然桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的品牌獎近10 個，但知名品牌極少，品牌質(zhì)量的良莠不齊使得消費(fèi)者無所適從。由于缺乏龍頭企業(yè)的帶動，一些養(yǎng)殖戶甚至養(yǎng)殖大戶仍然停留在“今朝有酒今朝醉”的觀念上，在黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展上缺乏長遠(yuǎn)規(guī)劃和品牌意識。

4.行業(yè)整體市場銷售低迷，減緩產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐

自2017 年初以來，鱉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)束了連續(xù)3 年的“暖春”，市場行情猛然間調(diào)轉(zhuǎn)直下，進(jìn)入“寒冬”，2018 年雖然行情有所上漲，但后續(xù)幾年整體產(chǎn)業(yè)行情相對前幾年低迷，市場觀望情緒濃厚，部分地區(qū)鱉類滯銷嚴(yán)重，甚至面臨虧本銷售。據(jù)資料顯示，2017 年珠三角規(guī)格300 克/只的中華鱉塘邊價(jià)平均34 元/千克，并且在持續(xù)下滑，2018年更是降到了28元/千克，黃沙鱉雖然以品質(zhì)優(yōu)獲得更多的市場青睞，價(jià)格相對較高，但是在行業(yè)整體影響下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐減緩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019 年規(guī)格1 千克/只的優(yōu)質(zhì)黃沙鱉塘邊價(jià)從原先的180 元/千克降到了120 元/千克，部分地區(qū)甚至更低。行業(yè)整體市場銷售低迷，直接影響了農(nóng)戶養(yǎng)殖的積極性，特別是近年新成立的黃沙鱉養(yǎng)殖企業(yè)更是陷入困境，困難重重，桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐也受影響而減緩。

5.產(chǎn)業(yè)鏈條失衡，深加工待開發(fā)

目前，桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)脫節(jié)的現(xiàn)象比較突出，如苗種培育與成鱉養(yǎng)殖脫節(jié)、成魚養(yǎng)殖與市場銷售脫節(jié)、飼料研發(fā)與實(shí)際需求脫節(jié)等。此外，產(chǎn)業(yè)鏈中的深加工相對落后，尤其是黃沙鱉有效成分的精深加工和開發(fā)利用仍處于初期研發(fā)階段，如龜鱉粉、蛋白肽、口服龜鱉營養(yǎng)液等保健品的研發(fā)還比較滯后。

三、桂平黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)對策

1.科學(xué)規(guī)劃，加快黃沙鱉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整

調(diào)整黃沙鱉養(yǎng)殖模式，利用現(xiàn)有資源綜合養(yǎng)殖，如蝦鱉混養(yǎng)、魚鱉混養(yǎng)、蟹鱉混養(yǎng)、魚蚌鱉混養(yǎng)等池塘多品種混養(yǎng)模式。此外，還可采用種養(yǎng)結(jié)合的方式，如稻田養(yǎng)鱉、藕塘養(yǎng)鱉等節(jié)約型模式，在提高黃沙鱉產(chǎn)量的同時不再用新的土地和水資源。同時，采取多樣化、綜合化的黃沙鱉經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)黃沙鱉產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，如與農(nóng)結(jié)合，可以做種養(yǎng)結(jié)合經(jīng)營；與旅游業(yè)結(jié)合，可以做鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)；與餐飲業(yè)結(jié)合，可以做黃沙鱉健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)；與教育結(jié)合，可以做科普教育基地；與保健加工業(yè)結(jié)合，可做高檔保健品加工研發(fā)等。形成多元結(jié)合的綜合產(chǎn)業(yè)后，使黃沙鱉產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中既有規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的能力，又有可持續(xù)發(fā)展的動力。

2.生態(tài)養(yǎng)殖，加快黃沙鱉產(chǎn)品深加工的研發(fā)速度

黃沙鱉養(yǎng)殖最初是以仿野生養(yǎng)殖而立于市場的，因此要參考《黃沙鱉標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，全面推行黃沙鱉生態(tài)養(yǎng)殖系列標(biāo)準(zhǔn)，從苗種引進(jìn)到養(yǎng)殖管理再到包裝銷售，形成完善的質(zhì)量監(jiān)管體系，保證黃沙鱉品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)價(jià)值，保障生態(tài)黃沙鱉產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展；同時，積極推動科技研發(fā)，加快黃沙鱉深加工的進(jìn)程，以生產(chǎn)出適應(yīng)市場需求的高附加值產(chǎn)品。

3.技術(shù)創(chuàng)新，打造多樣式的黃沙鱉知名品牌

加強(qiáng)與科研院校合作，開展黃沙鱉生態(tài)養(yǎng)殖和精深加工相關(guān)研究，在廣度和深度上提升黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平。針對不同的養(yǎng)殖方式和環(huán)境特點(diǎn)，創(chuàng)新黃沙鱉生態(tài)養(yǎng)殖模式。同時，注重品牌戰(zhàn)略，積極鼓勵農(nóng)戶注冊商標(biāo)，爭創(chuàng)多樣式的知名品牌，實(shí)施品牌效應(yīng)。