摘要：高職院校《食品加工技術(shù)》課程思政教育評(píng)價(jià)體系應(yīng)實(shí)現(xiàn)多角度、全方位的評(píng)價(jià)機(jī)制，應(yīng)突出“教書”和“育人”的雙重效應(yīng)。設(shè)立有效的評(píng)價(jià)體系應(yīng)充分考慮教育教學(xué)過程中所設(shè)置的思政教育目標(biāo)的合理性、教學(xué)內(nèi)容中的思政元素與專業(yè)知識(shí)的融合度以及在評(píng)價(jià)過程中體現(xiàn)出的多主體、多元化的評(píng)價(jià)方式，使高職院?！妒称芳庸ぜ夹g(shù)》課程思政教育評(píng)價(jià)體系的建設(shè)更加科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

關(guān)鍵詞：《食品加工技術(shù)》；課程思政；評(píng)價(jià)體系

中圖分類號(hào)：G4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2022.21.083

0引言

2019年3月18日，習(xí)近平在學(xué)校思想政治理論課教師座談會(huì)上的講話上強(qiáng)調(diào)辦好思政課，最根本的是要全面貫徹黨的教育方針，解決好培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人這個(gè)根本問題。思政課是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的關(guān)鍵課程，思政課作用不可替代，思政課教師隊(duì)伍責(zé)任重大。

2020年9月22日，習(xí)近平在教育文化衛(wèi)生體育領(lǐng)域?qū)＜掖碜剷?huì)上的講話強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)持社會(huì)主義辦學(xué)方向，把立德樹人作為教育的根本任務(wù)，發(fā)揮教育在培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀中的重要作用，深化學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新，加強(qiáng)和改進(jìn)學(xué)校體育美育，廣泛開展勞動(dòng)教育，發(fā)展素質(zhì)教育，推進(jìn)教育公平，促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生愛國情懷、社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力。

由此可見，在高職食品專業(yè)的教學(xué)過程中，不僅要著力于使學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)技能的掌握，還需要將其職業(yè)素質(zhì)進(jìn)一步提升，將課程思政融入教育教學(xué)過程中，通過科學(xué)有效的評(píng)價(jià)體系將課程體系完善起來，才能更好地適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展。從現(xiàn)階段的高職食品專業(yè)《食品加工技術(shù)》這門課程的設(shè)置上看，在對(duì)于課程的評(píng)價(jià)體系方面還存在著諸多問題，這在某種程度上限制了學(xué)生綜合素質(zhì)的提升，也間接影響了行業(yè)的社會(huì)發(fā)展，對(duì)課程的評(píng)價(jià)體系做出適時(shí)地改革才能滿足不斷增長的社會(huì)需求，使學(xué)生適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高速發(fā)展，同時(shí)滿足行業(yè)、企業(yè)對(duì)于人才的培養(yǎng)需求。

1高職食品專業(yè)《食品加工技術(shù)》課程評(píng)價(jià)體系概述

高職食品專業(yè)《食品加工技術(shù)》這門課程屬于理實(shí)一體化的課程，課程的教學(xué)內(nèi)容不但要求學(xué)生掌握相關(guān)的食品加工技術(shù)的理論知識(shí)，同時(shí)也要求學(xué)生具備能夠動(dòng)手生產(chǎn)的實(shí)踐能力。從教學(xué)目標(biāo)上看，既要求學(xué)生具備良好的專業(yè)文化素養(yǎng)，同時(shí)在教育教學(xué)過程中也要注重學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。而對(duì)于這門課程的評(píng)價(jià)模式，傳統(tǒng)上通常通過考核學(xué)生的實(shí)踐操作和理論知識(shí)的掌握情況予以檢測評(píng)價(jià)。這種評(píng)價(jià)方式只是單方面的由授課教師對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行判定，只強(qiáng)調(diào)了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，即只突出了“教書育人”的“教”，而忽略了作為授課主體的教師在其中的作用。同時(shí)這種評(píng)價(jià)模式單純地突出了學(xué)生學(xué)習(xí)課程的效果，并沒有突出“育人”的結(jié)果。

眾所周知“民以食為天，食以安為先”，可見食品行業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)。《食品加工技術(shù)》這門課程中不僅包含了食品生產(chǎn)的工藝流程信息，還蘊(yùn)含了與食品質(zhì)量與安全控制有關(guān)的法律法規(guī)要求、環(huán)境保護(hù)要求、職業(yè)道德素養(yǎng)要求以及傳統(tǒng)的工匠精神和現(xiàn)代的創(chuàng)新精神，同時(shí)也蘊(yùn)含了誠實(shí)守信的世界觀、人生觀和價(jià)值觀?！妒称芳庸ぜ夹g(shù)》這門課程也重在培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神、創(chuàng)新意識(shí)及工匠的踏實(shí)務(wù)實(shí)精神，并在課程的學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、溝通交流能力和分析解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生探索未知、追求真理、勇攀科學(xué)高峰的責(zé)任感和使命感，繼而引導(dǎo)學(xué)生成為愛國敬業(yè)的技能型人才。

高職食品專業(yè)《食品加工技術(shù)》課程思政評(píng)價(jià)的步驟是在對(duì)課程思政所涉及的課堂中的信息要素逐一進(jìn)行整合，即在對(duì)學(xué)生提出學(xué)習(xí)目標(biāo)的同時(shí)，還要要求學(xué)生達(dá)到相應(yīng)的政治目標(biāo)，但目前課程思政的評(píng)價(jià)還只停留在對(duì)單一指標(biāo)進(jìn)行考核，“課程”和“思政”還存在著“分家”的狀態(tài)，在對(duì)課程的評(píng)價(jià)過程中思政元素與專業(yè)知識(shí)的融合度還存在的縫隙，兩者還不能完全的有機(jī)融合，因而完善的課程思政評(píng)價(jià)體系還有待建立。

2高職食品專業(yè)《食品加工技術(shù)》課程融入課程思政的意義

教育部關(guān)于印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》明確指出，建立健全課程思政建設(shè)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系和激勵(lì)機(jī)制，人才培養(yǎng)效果是課程思政建設(shè)評(píng)價(jià)的首要標(biāo)準(zhǔn)。因而可總結(jié)得到制定出符合新時(shí)代教育要求的課程評(píng)價(jià)體系至關(guān)重要。同時(shí)對(duì)于專業(yè)課程的思政建設(shè)體系的完善也越加刻不容緩，課程思政評(píng)價(jià)的重要性對(duì)于高職院校人才培養(yǎng)的效果至關(guān)重要，職業(yè)院校在課程建設(shè)上要重視對(duì)于課程思政的評(píng)價(jià)機(jī)制構(gòu)建。

首先，目前對(duì)于課程思政的研究主要集中在理論層面或者實(shí)施路徑的探索，針對(duì)課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)的研究較少，特別是關(guān)于職業(yè)院校課程思政有效性教學(xué)評(píng)價(jià)體系的研究基本空白。以職業(yè)院校課程思政為研究背景，構(gòu)建課程思政有效性教學(xué)評(píng)價(jià)體系，將進(jìn)一步充實(shí)以課程思政推進(jìn)課程育人的理論內(nèi)涵，為職業(yè)院校打造“三全育人”格局、落實(shí)立德樹人根本任務(wù)提供理論支持。其次，在充分調(diào)研專業(yè)課教學(xué)的基礎(chǔ)上構(gòu)建課程思政有效性教學(xué)評(píng)價(jià)體系，以準(zhǔn)確評(píng)估課程思政教學(xué)效果，這將為專業(yè)教師有的放矢地實(shí)踐課程思政提供指導(dǎo)，也能推動(dòng)職業(yè)院校開展基于課程思政的課堂教學(xué)改革，助力新時(shí)代專業(yè)人才培養(yǎng)。

從實(shí)踐意義上考慮，在高職院校食品專業(yè)建設(shè)發(fā)展過程中必須高度重視對(duì)專業(yè)課程開展思想政治教育實(shí)踐創(chuàng)新工作。一位優(yōu)秀食品專業(yè)人才除了要掌握運(yùn)用各項(xiàng)專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和技巧，還必須具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和政治覺悟，能夠在將來投入食品行業(yè)相關(guān)崗位后履行好自身職責(zé)，充分維護(hù)保障人民切身合法權(quán)益。因此，高職院校食品類的專業(yè)課程在人才的培養(yǎng)上必須加強(qiáng)與思想政治的創(chuàng)新融合工作。科學(xué)且有效的思政評(píng)價(jià)體系可以指導(dǎo)任課教師結(jié)合學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)性質(zhì)特點(diǎn)和需求，合理創(chuàng)新思政教學(xué)內(nèi)容與方式，培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生良好的思政學(xué)習(xí)興趣，從而確保思政教育建設(shè)工作順利的發(fā)展。

3高職食品專業(yè)《食品加工技術(shù)》課程思政評(píng)價(jià)體系存在的問題

3.1教學(xué)思政目標(biāo)設(shè)定不明確，教師評(píng)價(jià)過程單一化

任教于高職院校當(dāng)中的專業(yè)教師大多是憑借其自身過硬的專業(yè)素養(yǎng)能力進(jìn)行教育教學(xué)工作，而對(duì)其思政教育大都停留在其學(xué)生時(shí)期的思想品德課程教育和后期自主從網(wǎng)絡(luò)、書籍等途徑當(dāng)中獲取的思政認(rèn)知，就思想政治教學(xué)能力而言，除思政教師外的專業(yè)教師還存在著諸多缺陷，這也直接導(dǎo)致了這部分教師大多對(duì)于課程中隱含的思政元素缺乏辨識(shí)經(jīng)驗(yàn)，無法將專業(yè)課程中的知識(shí)點(diǎn)有效地轉(zhuǎn)化為思政元素應(yīng)用在教育教學(xué)過程中。繼而，在課程思政評(píng)價(jià)體系中，缺乏思政教學(xué)能力的專業(yè)教師很難設(shè)定明確的思政目標(biāo)，不能從多主體角度、多元化方式考慮課程的評(píng)價(jià)效果，因而造成單一化、模式化的課程體系評(píng)價(jià)屢見不鮮。這也就使得在實(shí)施教育教學(xué)后不能全面反映出教師、學(xué)生以及社會(huì)企業(yè)對(duì)于課程的整體綜合性評(píng)價(jià)。

3.2忽略學(xué)生學(xué)習(xí)效果中思政信息的反饋

在課程進(jìn)行傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)的過程中，對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)只停留在對(duì)理論和技術(shù)知識(shí)掌握情況上，忽略了學(xué)生學(xué)習(xí)的效果中有關(guān)思政信息的反饋。《食品加工技術(shù)》這門課程不僅涉及食品加工技術(shù)的工藝流程的專業(yè)操作知識(shí)，也涉及食品安全生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量問題的相關(guān)內(nèi)容。在課程的思政評(píng)價(jià)中如果不能充分了解學(xué)生的心理變化，就無法引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的職業(yè)素養(yǎng)、培養(yǎng)學(xué)生具備工匠精神。忽略學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中對(duì)于課程中思政評(píng)價(jià)效果的反饋信息，不利于教師了解學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)生自身的學(xué)習(xí)目標(biāo)在經(jīng)歷教育教學(xué)后的變化，同時(shí)也容易使得“教書”與“育人”產(chǎn)生脫節(jié)問題。

3.3行業(yè)企業(yè)缺乏參與評(píng)價(jià)的積極性

在對(duì)課程思政教育的評(píng)價(jià)過程中，通常以授課的專業(yè)教師、學(xué)生作為最重要的評(píng)價(jià)主體。而在校企合作的模式下，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，企業(yè)只針對(duì)學(xué)生的實(shí)踐操作技術(shù)水平和實(shí)習(xí)過程進(jìn)行相應(yīng)評(píng)價(jià)，因而企業(yè)參與思政教育評(píng)價(jià)的主動(dòng)性和積極性不足，忽略了對(duì)學(xué)生進(jìn)行德育培訓(xùn)。很多企業(yè)會(huì)待學(xué)生真正步入職場，走入工作崗位后才對(duì)其進(jìn)行企業(yè)文化教育，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德。這對(duì)于專業(yè)課程的教學(xué)評(píng)價(jià)而言無疑是滯后的。這種滯后現(xiàn)象會(huì)直接導(dǎo)致企業(yè)在選人、用人上，出現(xiàn)紕漏，一些具備優(yōu)良職業(yè)素養(yǎng)的學(xué)生會(huì)與企業(yè)失之交臂，而一些心理素質(zhì)不過硬的學(xué)生在進(jìn)入工作崗位后，面對(duì)工作中的問題和困難會(huì)愈發(fā)迷茫。校企合作是職業(yè)教育發(fā)展的必然之路，但在此過程中，如果缺失了社會(huì)企業(yè)對(duì)于課程思政教育的評(píng)價(jià)，那么課程評(píng)價(jià)的體系是不完善的。

4高職食品專業(yè)《食品加工技術(shù)》課程思政評(píng)價(jià)體系改革措施

4.1評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)思政教育目標(biāo)的合理性

《食品加工技術(shù)》課程思政的關(guān)鍵是培養(yǎng)既有專業(yè)技術(shù)又有良好職業(yè)素養(yǎng)的人才，因此課程在教學(xué)計(jì)劃中應(yīng)將“四個(gè)意識(shí)”和“四個(gè)自信”，以及“兩個(gè)維護(hù)”等政治思想隱含在教育教學(xué)的知識(shí)點(diǎn)中。評(píng)價(jià)《食品加工技術(shù)》課程思政教育目標(biāo)是否將習(xí)近平總書記在全國高校思想政治會(huì)議中的講話精神作為導(dǎo)向，是否將課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。同時(shí)評(píng)價(jià)過程中還應(yīng)包括專業(yè)教師把課程中涵蓋的政治培養(yǎng)目標(biāo)給學(xué)生厘清，以幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)過程的中樹立堅(jiān)定的理想信念，通過教育教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生具備優(yōu)良的職業(yè)素養(yǎng)?？梢?，要實(shí)現(xiàn)教學(xué)立德樹人的教育目標(biāo)需要設(shè)定合理的思政教育目標(biāo)，將課程思政目標(biāo)設(shè)定為契合教學(xué)主題的內(nèi)容，使思政內(nèi)容以潤物細(xì)無聲的方式融入課程評(píng)價(jià)中，這是十分必要的環(huán)節(jié)。

4.2評(píng)價(jià)思政元素與專業(yè)知識(shí)的融合度

對(duì)《食品加工技術(shù)》課程進(jìn)行思政教育評(píng)價(jià)就要對(duì)思政元素與專業(yè)知識(shí)的融合度進(jìn)行評(píng)價(jià)?！妒称芳庸ぜ夹g(shù)》課程內(nèi)容主要圍繞各類食品的加工工藝方法和工藝要點(diǎn)進(jìn)行了闡述。其中蘊(yùn)含的思政元素有很多，如原輔料的安全使用、設(shè)備的安全生產(chǎn)、產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)銷售等。這些課程內(nèi)容都蘊(yùn)含了職業(yè)素養(yǎng)要求，都可以和課程思政融合。在教育教學(xué)過程中一些生產(chǎn)實(shí)例往往會(huì)引發(fā)學(xué)生的知識(shí)共鳴和情感共鳴，引導(dǎo)學(xué)生自主性思考，使其追求真理。幫助學(xué)生樹立正確的“三觀”，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中將思政元素與專業(yè)知識(shí)融會(huì)貫通，學(xué)習(xí)中既掌握了技能技術(shù)知識(shí)，又建立了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)素養(yǎng)。

4.3評(píng)價(jià)體系多主體，實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)多元化

課程思政的評(píng)價(jià)可以是多主體形式。教師、學(xué)生和企業(yè)都可以成為評(píng)價(jià)的主體。

專業(yè)任課教師作為主體在對(duì)課程實(shí)施時(shí)，將素質(zhì)目標(biāo)、知識(shí)目標(biāo)和技能目標(biāo)作為評(píng)價(jià)內(nèi)容，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)，了解學(xué)生對(duì)于教學(xué)內(nèi)容的掌握情況，以便對(duì)前期的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)是否合理進(jìn)行反饋，同時(shí)教師可對(duì)教學(xué)方法和手段的使用進(jìn)行相關(guān)評(píng)價(jià)，總結(jié)出更加適宜的教學(xué)實(shí)施辦法，能夠更有效地幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中樹立良好的理想信念并構(gòu)建完整的知識(shí)框架。

學(xué)生作為主體進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，可對(duì)課程實(shí)施過程前期、中期、后期的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)也可對(duì)在學(xué)習(xí)過程中的學(xué)習(xí)態(tài)度、參與度、完成度和學(xué)習(xí)方法等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，使學(xué)生充分了解自身的知識(shí)掌握情況和課程當(dāng)中所蘊(yùn)含的思政內(nèi)容的吸收情況，從而查找自身不足之處。

企業(yè)作為主體進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，可對(duì)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中的技術(shù)技能操作予以評(píng)價(jià)，同時(shí)也應(yīng)參照現(xiàn)代企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，考慮在此過程中的職業(yè)素養(yǎng)情況，如是否能按照企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程要求完成實(shí)習(xí)內(nèi)容、是否能嚴(yán)格按照國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測、是否能夠按照GMP、HACCP的要求完成生產(chǎn)等。通過對(duì)不同崗位的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，綜合評(píng)價(jià)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中的表現(xiàn)，以幫助學(xué)生更好地適應(yīng)社會(huì)職場的需要，使其成為具備良好職業(yè)道德水平的優(yōu)秀員工。

5結(jié)語

高職院?！妒称芳庸ぜ夹g(shù)》課程思政教育評(píng)價(jià)體系應(yīng)規(guī)劃合理的思政教育目標(biāo)，以潤物無聲的方式將思政元素與專業(yè)知識(shí)進(jìn)行充分融合，通過多主體、多元化的評(píng)價(jià)方式對(duì)課程的教學(xué)效果予以評(píng)價(jià)。高職院校《食品加工技術(shù)》課程思政教育評(píng)價(jià)體系的建立應(yīng)隨著社會(huì)文明的進(jìn)步不斷發(fā)展，單純依靠《食品加工技術(shù)》一門專業(yè)課程的思政育人效果是有限的，因此，更應(yīng)該聯(lián)合食品專業(yè)其他課程進(jìn)行自上而下的由點(diǎn)及面、由面及體的系統(tǒng)化的課程思政教學(xué)改革，各門課程聯(lián)動(dòng)，與思政課程同向育人。同時(shí)也需要教師保持評(píng)價(jià)思維和方法的先進(jìn)性，并針對(duì)專業(yè)課程思政教育評(píng)價(jià)體系的有效性開展長期深入研究和探索。

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基金項(xiàng)目：全國輕工職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2021年度課題“高職院?！妒称芳庸ぜ夹g(shù)》課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)的研究”（QGHZW2021114）；天津市高等職業(yè)技術(shù)教育研究會(huì)2021年度課題“課程思政視角下高職院校食品類專業(yè)課程教學(xué)評(píng)價(jià)的研究”（2021-2-2015）的研究成果。

作者簡介：魏瑋（1981-），女，研究生，副教授，主要研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育、食品加工技術(shù)。