陳 驥，許 可

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南 昆明 650201）

食用菌產(chǎn)業(yè)是集高效農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、低碳農(nóng)業(yè)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)特征于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，其經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益極其顯著[1]。食用菌產(chǎn)業(yè)作為“高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全”的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，已成為繼糧、油、果、菜之后的第五大農(nóng)作物[2]。食用菌產(chǎn)地市場(chǎng)的價(jià)格劇烈波動(dòng)不僅會(huì)直接影響菇農(nóng)的收益和食用菌加工企業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)，同時(shí)還會(huì)對(duì)銷(xiāo)地市場(chǎng)的價(jià)格產(chǎn)生影響，影響食用菌消費(fèi)市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。因此，研究食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間市場(chǎng)的價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制，有利于增加菇農(nóng)的種植收益和抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，對(duì)區(qū)域間食用菌供需平衡，食用菌種植結(jié)構(gòu)調(diào)整都具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

目前，我國(guó)學(xué)者在食用菌價(jià)格領(lǐng)域的研究主要集中于價(jià)格預(yù)測(cè)、周期性波動(dòng)特征、影響因素等方面。在價(jià)格預(yù)測(cè)方面，多采用時(shí)間序列的預(yù)測(cè)模型，如ARIMA 模型、GM（1,1）、蛛網(wǎng)模型等方法進(jìn)行實(shí)證研究。李敏等、劉曉慶等利用ARIMA 模型分別對(duì)山東省香菇價(jià)格和江蘇省杏鮑菇價(jià)格進(jìn)行預(yù)測(cè)，證明了該模型在食用菌價(jià)格預(yù)測(cè)方面的有效性，短期內(nèi)價(jià)格預(yù)測(cè)精確度較高[3-4]。李芬妮等利用GM（1,1）模型對(duì)我國(guó)香菇等五大食用菌品種的月度批發(fā)價(jià)格進(jìn)行預(yù)測(cè)，結(jié)果表明該模型具有較高的預(yù)測(cè)精度[5]。董永剛利用蛛網(wǎng)模型對(duì)我國(guó)2019 年平菇價(jià)格進(jìn)行預(yù)測(cè)，同時(shí)也指出我國(guó)平菇價(jià)格波動(dòng)符合發(fā)散型蛛網(wǎng)理論模型[6]。隨著大數(shù)據(jù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的廣泛運(yùn)用，新的價(jià)格預(yù)測(cè)模型也逐漸用在食用菌研究中。趙忠玲等基于模糊神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建立了食用菌價(jià)格預(yù)測(cè)模型，證明了該模型可以客觀準(zhǔn)確地進(jìn)行預(yù)測(cè)[7]；在價(jià)格波動(dòng)特征研究中，學(xué)者多利用Census-X12 季節(jié)調(diào)整法和H-P 濾波法等方法進(jìn)行實(shí)證研究。王子豪等對(duì)河北省香菇等三種食用菌價(jià)格進(jìn)行實(shí)證分析，表明河北省食用菌價(jià)格波動(dòng)具有明顯的季節(jié)特征，波動(dòng)周期為兩年，李磊等對(duì)河北省金針菇價(jià)格波動(dòng)特征的研究，也得出相同結(jié)論[8-9]。目前并沒(méi)有針對(duì)食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制的研究。

因此，本文擬從價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制的視角，研究北京、河北兩地食用菌市場(chǎng)的價(jià)格傳導(dǎo)關(guān)系。運(yùn)用實(shí)證分析方法，重點(diǎn)探討金針菇、平菇、香菇價(jià)格在產(chǎn)銷(xiāo)間的傳導(dǎo)關(guān)系、路徑和效率，為菇農(nóng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和政府食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)劃與調(diào)整提供理論依據(jù)。

一、研究方法與數(shù)據(jù)來(lái)源

（一）研究方法與思路

1.分析北京、河北兩地食用菌市場(chǎng)的價(jià)格相關(guān)性

食用菌產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)間價(jià)格的相關(guān)關(guān)系是否緊密，是研究食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制的基礎(chǔ)。采用皮爾遜相關(guān)系數(shù)來(lái)度量?jī)蓚€(gè)變量之間的相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)越大，表明兩者之間相關(guān)性越高，可能存在傳導(dǎo)關(guān)系。皮爾遜相關(guān)系數(shù)的計(jì)算，見(jiàn)公式（1）[10]。

式（1）中：r表示食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間市場(chǎng)價(jià)格的相關(guān)系數(shù)，Xi為銷(xiāo)地食用菌市場(chǎng)價(jià)格，Yi為產(chǎn)地食用菌市場(chǎng)價(jià)格，n為變量個(gè)數(shù)。當(dāng)r越大，表明食用菌產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)間的關(guān)系越緊密，r越小，產(chǎn)銷(xiāo)間市場(chǎng)的關(guān)系則相反。

2.研究食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間市場(chǎng)價(jià)格傳導(dǎo)的因果關(guān)系

運(yùn)用Granger 因果檢驗(yàn)方法，從統(tǒng)計(jì)學(xué)視角分析食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間市場(chǎng)價(jià)格的因果關(guān)系及傳導(dǎo)方向，見(jiàn)公式（2）（3）[10]。

式（2）（3）中：Yt和Xt分別為食用菌產(chǎn)地價(jià)格和銷(xiāo)地價(jià)格；ε1t和ε2t均為白噪聲序列，且不相關(guān)。在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上，當(dāng) αi顯著不為0 時(shí)，表明銷(xiāo)地價(jià)格變動(dòng)會(huì)引起產(chǎn)地價(jià)格變動(dòng)，銷(xiāo)地市場(chǎng)在價(jià)格形成中起主導(dǎo)作用；相同，當(dāng) δi顯著不為0 時(shí)，表明產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)引起銷(xiāo)地市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，產(chǎn)地市場(chǎng)在價(jià)格形成中起主導(dǎo)作用；當(dāng) αi和δi均顯著不為0 時(shí)，表明產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格互為引導(dǎo)關(guān)系。

3.研究食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間市場(chǎng)的價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制

脈沖響應(yīng)函數(shù)常用來(lái)研究當(dāng)模型受到某種沖擊時(shí)對(duì)系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)影響[11]。運(yùn)用脈沖響應(yīng)函數(shù)可以分析當(dāng)產(chǎn)銷(xiāo)間某一市場(chǎng)遭受沖擊時(shí)，對(duì)其自身和另一市場(chǎng)的影響，揭示短期內(nèi)產(chǎn)銷(xiāo)間市場(chǎng)的價(jià)格相互影響關(guān)系。方差分解提供了關(guān)于每個(gè)擾動(dòng)因素影響VAR 模型內(nèi)各個(gè)變量的相對(duì)貢獻(xiàn)程度[12]。方差分解結(jié)果揭示在食用菌市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)中，產(chǎn)地市場(chǎng)和銷(xiāo)地市場(chǎng)對(duì)價(jià)格變動(dòng)的貢獻(xiàn)率，進(jìn)而分析食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間市場(chǎng)的價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制。

（二）數(shù)據(jù)來(lái)源與說(shuō)明

河北省作為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大省，食用菌產(chǎn)量在全國(guó)食用菌產(chǎn)量中占有很大比率，已經(jīng)成為河北省的支柱產(chǎn)業(yè)[2]。從河北省食用菌種植結(jié)構(gòu)來(lái)看，香菇、平菇、金針菇為主導(dǎo)品種，2017 年香菇、平菇、金針菇3 個(gè)菇種產(chǎn)量占河北省食用菌總產(chǎn)量的91.13%。北京市是全國(guó)最大的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)，已有研究表明兩地蔬菜價(jià)格具有高度相關(guān)性。因此，在研究食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間的價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制中，河北省食用菌價(jià)格作為產(chǎn)地價(jià)格，北京市食用菌價(jià)格作為銷(xiāo)地價(jià)格，就十分具有代表性。

選取北京市和河北省金針菇、平菇和香菇批發(fā)市場(chǎng)周度價(jià)格數(shù)據(jù)作為研究對(duì)象；時(shí)間跨度為2014 年1 月6 日—2020 年12 月28 日；數(shù)據(jù)來(lái)源于布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)和全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)（http://nc.mofcom.gov.cn/）。

二、實(shí)證分析

（一）產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格相關(guān)關(guān)系分析

如圖1～3 所示，可以簡(jiǎn)單判斷北京、河北兩地金針菇、平菇、香菇價(jià)格波動(dòng)具有高度一致性，河北產(chǎn)地與北京銷(xiāo)地價(jià)格漲跌趨勢(shì)基本一致，且在大多數(shù)時(shí)間中北京銷(xiāo)地食用菌價(jià)格變動(dòng)要早于河北產(chǎn)地價(jià)格。

圖1 北京、河北兩地金針菇價(jià)格走勢(shì)

圖2 北京、河北兩地平菇價(jià)格走勢(shì)

圖3 北京、河北兩地香菇價(jià)格走勢(shì)

通過(guò)計(jì)算Spearman 相關(guān)系數(shù)，進(jìn)一步揭示北京、河北兩地產(chǎn)銷(xiāo)間食用菌價(jià)格的相關(guān)關(guān)系，結(jié)果見(jiàn)表1。北京、河北兩地金針菇、平菇、香菇價(jià)格的相關(guān)系數(shù)分別為0.74、0.76、0.85，結(jié)果表明北京、河北兩地食用菌價(jià)格之間存在關(guān)聯(lián)，可以進(jìn)行進(jìn)一步的分析。

表1 北京、河北兩地食用菌價(jià)格相關(guān)系數(shù)

（二）產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格平穩(wěn)性檢驗(yàn)

在利用VAR 模型進(jìn)行實(shí)證分析之前，需要對(duì)各變量進(jìn)行ADF 平穩(wěn)性檢驗(yàn)，同時(shí)對(duì)價(jià)格數(shù)據(jù)取對(duì)數(shù)以消除數(shù)據(jù)中的異方差性。檢驗(yàn)結(jié)果如表2所示，北京、河北兩地產(chǎn)銷(xiāo)間金針菇、平菇、香菇價(jià)格數(shù)據(jù)均為平穩(wěn)序列。

表2 北京、河北兩地食用菌價(jià)格單位根檢驗(yàn)結(jié)果

（三）產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格的格蘭杰因果檢驗(yàn)

Granger 因果關(guān)系檢驗(yàn)主要用來(lái)判斷一個(gè)變量的變動(dòng)是否會(huì)引導(dǎo)另一個(gè)變量的變動(dòng)，但其結(jié)果只具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，并不具備真正意義上的因果關(guān)系。檢驗(yàn)結(jié)果如表3 所示，在5%的顯著性水平下，平菇和香菇產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格均拒絕原假設(shè)，互為Granger 因果關(guān)系。表明平菇和香菇產(chǎn)地價(jià)格波動(dòng)會(huì)引導(dǎo)銷(xiāo)地價(jià)格波動(dòng)，同樣銷(xiāo)地價(jià)格波動(dòng)也會(huì)引導(dǎo)產(chǎn)地價(jià)格波動(dòng)；金針菇產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格是單向引導(dǎo)關(guān)系，北京銷(xiāo)地價(jià)格不是河北產(chǎn)地價(jià)格Granger 原因，表明金針菇銷(xiāo)地價(jià)格波動(dòng)并不會(huì)引導(dǎo)產(chǎn)地價(jià)格波動(dòng)。

表3 北京、河北兩地食用菌價(jià)格Granger 因果檢驗(yàn)結(jié)果

（四）最優(yōu)滯后階數(shù)的確定

Granger 因果關(guān)系檢驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格存在引導(dǎo)關(guān)系，需要通過(guò)構(gòu)建VAR 模型進(jìn)行進(jìn)一步的研究，在建立模型之前，本文主要根據(jù)AIC（赤池信息準(zhǔn)則）和SC（施瓦茨信息準(zhǔn)則）確定最優(yōu)滯后階數(shù)p，結(jié)果見(jiàn)表4。金針菇和香菇產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格的最優(yōu)滯后階數(shù)為2 期，平菇產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格的最優(yōu)滯后階數(shù)為3 期。

表4 北京、河北兩地食用菌價(jià)格VAR 模型滯后階數(shù)的確定

（五）價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制分析

圖4～6 右側(cè)所示為河北產(chǎn)地市場(chǎng)變化情況，金針菇、平菇和香菇的產(chǎn)地價(jià)格發(fā)生一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差的信息沖擊時(shí)，產(chǎn)地價(jià)格自身分別會(huì)立即增長(zhǎng)10.5%、12%和5.9%，隨后的變化趨勢(shì)顯示出不同特征。其中，金針菇在滯后2 期達(dá)到最大為11.5%，隨后開(kāi)始下降，在第10 期降至4%。平菇和香菇均在第一期便達(dá)到最大，隨后開(kāi)始下降，下降速率為先快后慢，在第10 期分別降至4.1%和2.3%；而當(dāng)河北產(chǎn)地價(jià)格受到北京銷(xiāo)地市場(chǎng)價(jià)格的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差信息沖擊時(shí)，不同種類(lèi)食用菌價(jià)格變化趨勢(shì)有明顯不同。其中，金針菇產(chǎn)地價(jià)格變化不會(huì)受到銷(xiāo)地價(jià)格變動(dòng)的沖擊，這與之前Granger 因果檢驗(yàn)結(jié)果相一致。平菇和香菇價(jià)格均存在一期滯后，平菇價(jià)格在第2 和3 期為負(fù)向響應(yīng)，隨后開(kāi)始快速增長(zhǎng)，并于第10 期漲至1.3%。香菇價(jià)格反應(yīng)趨勢(shì)為先增后降，在第4 期漲至最大為2.3%。

圖4～6 左側(cè)為北京銷(xiāo)地市場(chǎng)變動(dòng)情況，金針菇、平菇和香菇對(duì)來(lái)自其自身的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差信息沖擊時(shí)，均在當(dāng)期產(chǎn)生反應(yīng)，價(jià)格分別增加7.5%、8.7%和4.8%，但隨后的變化趨勢(shì)有所不同。金針菇和平菇均在第1 期最大，隨后開(kāi)始下降，到第10 期降至2%和2.2%。香菇價(jià)格變化趨勢(shì)為先增后降，在第2 期增至最大，為5.4%；與之相對(duì)的是，當(dāng)金針菇、平菇和香菇的銷(xiāo)地價(jià)格受到來(lái)自產(chǎn)地價(jià)格的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差信息沖擊時(shí)，均表現(xiàn)出明顯的先增后降變化趨勢(shì)，分別在第6、2 和5 期達(dá)到最大。

圖4 金針菇銷(xiāo)地市場(chǎng)（左）與產(chǎn)地市場(chǎng)（右）價(jià)格脈沖響應(yīng)函數(shù)分析

以上結(jié)果表明，食用菌產(chǎn)地價(jià)格和銷(xiāo)地價(jià)格對(duì)其自身的標(biāo)準(zhǔn)差信息沖擊不存在時(shí)間滯后性，且價(jià)格反應(yīng)更加強(qiáng)烈。標(biāo)準(zhǔn)差信息沖擊對(duì)銷(xiāo)地市場(chǎng)價(jià)格影響要大于產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)格。

食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格方差分解結(jié)果如表5 所示，從北京銷(xiāo)地市場(chǎng)來(lái)看，當(dāng)滯后期增加時(shí)，不同種類(lèi)食用菌銷(xiāo)地市場(chǎng)份額變化趨勢(shì)有所不同，其中平菇和香菇呈現(xiàn)小幅度的下降趨勢(shì)，最終降為80.31%和92.02%，金針菇銷(xiāo)地市場(chǎng)份額則出現(xiàn)較大幅度的下降趨勢(shì)，最終為59.63%；而金針菇、平菇和香菇的產(chǎn)地市場(chǎng)份額則分別上漲至40.37%、19.69%和7.98%。

表5 北京、河北兩地食用菌價(jià)格方差分解結(jié)果 單位：%

從河北產(chǎn)地市場(chǎng)來(lái)看，金針菇和平菇呈現(xiàn)相同的變化趨勢(shì)，在滯后1 期時(shí)，其價(jià)格方差中產(chǎn)地市場(chǎng)份額分別占92.4%和85.66%。隨著滯后時(shí)間的推移，產(chǎn)地市場(chǎng)份額在1～2 期緩慢上升后開(kāi)始下降，在第10 期分別為91.89%和80.3%。銷(xiāo)地市場(chǎng)份額變化趨勢(shì)則與之相反，呈現(xiàn)先降后升的特征；香菇市場(chǎng)價(jià)格方差變化呈現(xiàn)完全不同的變化趨勢(shì)，產(chǎn)地市場(chǎng)份額隨著時(shí)間的變化，呈先快后慢的下降趨勢(shì)，在第10 期時(shí)只占44.82%。銷(xiāo)地市場(chǎng)份額與之相反，呈先快后慢的上升趨勢(shì)，在第10 期為55.18%。

總體上看，金針菇、平菇、香菇價(jià)格來(lái)自北京銷(xiāo)地市場(chǎng)的平均方差分別為42.65%、51.05%、70.24%；來(lái)自河北產(chǎn)地市場(chǎng)的平均方差為57.35%、48.95%和29.76%。結(jié)果表明，在北京、河北兩地食用菌價(jià)格形成中，金針菇和香菇市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)分別是由河北產(chǎn)地市場(chǎng)和北京銷(xiāo)地市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)起到了決定性作用，在平菇市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)中產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)貢獻(xiàn)率則相對(duì)平等，且銷(xiāo)地市場(chǎng)貢獻(xiàn)率要大于產(chǎn)地市場(chǎng)貢獻(xiàn)率。

綜合分析脈沖響應(yīng)函數(shù)和方差分解結(jié)果，北京、河北兩地不同種類(lèi)食用菌市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)不同特征，其中香菇和平菇市場(chǎng)價(jià)格受北京銷(xiāo)地市場(chǎng)的影響要大于河北產(chǎn)地市場(chǎng)，在價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制中，銷(xiāo)地市場(chǎng)貢獻(xiàn)率要大于產(chǎn)地市場(chǎng)，傳導(dǎo)類(lèi)型均屬于“需求推動(dòng)型”，其價(jià)格波動(dòng)內(nèi)在動(dòng)力主要為北京銷(xiāo)地市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)；與之相反的是金針菇市場(chǎng)價(jià)格，其傳導(dǎo)類(lèi)型屬于“供給推動(dòng)型”，價(jià)格波動(dòng)內(nèi)在動(dòng)力主要為河北產(chǎn)地市場(chǎng)。

三、結(jié)論與政策建議

本文運(yùn)用相關(guān)系數(shù)、Granger 因果關(guān)系檢驗(yàn)、VAR 模型、脈沖響應(yīng)函數(shù)和方差分解方法，通過(guò)在北京和河北兩地金針菇、平菇、香菇市場(chǎng)的周度價(jià)格數(shù)據(jù)，研究食用菌產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)間價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制，實(shí)證結(jié)果表明：

（1）北京、河北兩地食用菌市場(chǎng)的價(jià)格具有較強(qiáng)的相關(guān)性，其中平菇和香菇市場(chǎng)是雙向傳導(dǎo)關(guān)系，金針菇市場(chǎng)則為單向傳導(dǎo)關(guān)系；在價(jià)格傳導(dǎo)速率方面，金針菇和香菇市場(chǎng)的價(jià)格傳導(dǎo)存在2 期滯后，平菇市場(chǎng)的價(jià)格存在3 期滯后。

（2）北京、河北兩地食用菌市場(chǎng)的價(jià)格形成中，平菇和香菇市場(chǎng)的銷(xiāo)地價(jià)格引導(dǎo)力要大于產(chǎn)地價(jià)格，屬于“需求推動(dòng)型”，產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格傳導(dǎo)主要由北京銷(xiāo)地市場(chǎng)推動(dòng)；金針菇市場(chǎng)的產(chǎn)地價(jià)格引導(dǎo)力要大于銷(xiāo)地價(jià)格，屬于“供給推動(dòng)型”，產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格傳導(dǎo)主要來(lái)由河北產(chǎn)地市場(chǎng)推動(dòng)。

圖5 平菇銷(xiāo)地市場(chǎng)（左）與產(chǎn)地市場(chǎng)（右）價(jià)格脈沖響應(yīng)函數(shù)分析

圖6 香菇銷(xiāo)地市場(chǎng)（左）與產(chǎn)地市場(chǎng)（右）價(jià)格脈沖響應(yīng)函數(shù)分析

為了避免食用菌價(jià)格的劇烈波動(dòng)給種植戶帶來(lái)?yè)p失，政府和養(yǎng)殖戶可以采取下列措施進(jìn)行價(jià)格預(yù)警以及種植行為調(diào)整，提高食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間價(jià)格傳導(dǎo)的效率，避免食用菌產(chǎn)業(yè)遭受價(jià)格劇烈波動(dòng)產(chǎn)生的消極影響。

（1）建立健全北京銷(xiāo)地市場(chǎng)與河北等食用菌產(chǎn)地市場(chǎng)間的聯(lián)合價(jià)格監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制。利用現(xiàn)有的信息傳播媒介，及時(shí)公開(kāi)當(dāng)期價(jià)格信息和下期的價(jià)格預(yù)測(cè)。一方面，種植戶可以根據(jù)市場(chǎng)信息及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)行為和食用菌種植結(jié)構(gòu)，避免盲目生產(chǎn)造成的供給過(guò)剩帶來(lái)價(jià)格波動(dòng)，另一方面，銷(xiāo)地市場(chǎng)的食用菌批發(fā)商可以根據(jù)河北產(chǎn)地價(jià)格的信息，及時(shí)從其他食用菌種植省份批發(fā)食用菌，盡快穩(wěn)定北京銷(xiāo)地市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)。

（2）積極推動(dòng)食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)展。食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社能夠?yàn)楣睫r(nóng)提供食用菌種植、銷(xiāo)售、加工、貯藏以及市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)有關(guān)的技術(shù)服務(wù)，傳遞良性的市場(chǎng)信息，提高菇農(nóng)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的地位，增強(qiáng)其食用菌種植的生產(chǎn)積極性。依托食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社，可以更好地與市場(chǎng)對(duì)接，積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)、電子商務(wù)等新形式，提升菇農(nóng)對(duì)食用菌價(jià)格形成的引導(dǎo)力。

（3）完善并推廣食用菌種植與收益保險(xiǎn)。食用菌種植容易受高溫、強(qiáng)降雨、寒潮等自然災(zāi)害以及產(chǎn)銷(xiāo)間市場(chǎng)價(jià)格劇烈波動(dòng)的影響，給菇農(nóng)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。食用菌種植與收益保險(xiǎn)能夠?qū)σ蜃匀粸?zāi)害、病蟲(chóng)害造成的減產(chǎn)以及產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)價(jià)格劇烈波動(dòng)引發(fā)的收益損失進(jìn)行補(bǔ)償，增強(qiáng)了菇農(nóng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，增加了食用菌種植收益，調(diào)動(dòng)了菇農(nóng)的種植積極性，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

（4）促進(jìn)銷(xiāo)地市場(chǎng)食用菌流通速度，減小食用菌銷(xiāo)地市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)幅度。銷(xiāo)地市場(chǎng)食用菌流通速度對(duì)食用菌產(chǎn)銷(xiāo)間當(dāng)期價(jià)格波動(dòng)和預(yù)測(cè)價(jià)格都會(huì)產(chǎn)生顯著的影響，同時(shí)也影響下一年度產(chǎn)地市場(chǎng)食用菌種植結(jié)構(gòu)，因此應(yīng)采取有效措施，提升食用菌的流通速度，一方面采取訂單農(nóng)業(yè)、電子商務(wù)等新形式，減少中間流通環(huán)節(jié)，提升流通效率。另一方面，采取專(zhuān)業(yè)合作社與超市、大規(guī)模消費(fèi)群體的產(chǎn)銷(xiāo)直接對(duì)接，減少因流通環(huán)節(jié)的增加而產(chǎn)生的生產(chǎn)成本。