高志鵬

平菇作為主要的食用菌品種之一，不僅具有營養(yǎng)豐富、味道鮮美、風味獨特的特點，而且有較大的保健價值，對增強機體免疫工程以及抑制腫瘤生長有較大的幫助。硒作為人體必需的微量元素，缺硒會導致多種疾病的發(fā)病率提高，并且很多實驗證明硒具有防癌抗癌、抗衰老等功效。而我國大部分地區(qū)土壤都存在嚴重缺硒現(xiàn)象，單純依靠天然食品進行硒元素的補充，很難改善人體缺硒問題。因此，高溫富硒平菇栽培技術成為了平菇栽培的重要研究方向。本文主要是對高溫富硒平菇栽培技術要點進行了分析。

1高溫富硒平菇栽培基料配方技術

在進行高溫富硒平菇栽培前，要根據(jù)實際情況選擇合適的高溫富硒平菇栽培基料配方。高溫富硒平菇栽培基料主要包括棉籽殼、復合肥、尿素、豆粉餅、石灰粉、石膏粉、三維精素以及富硒平菇添加劑。在實際高溫富硒平菇栽培過程中，要根據(jù)栽培地區(qū)的土地條件以及氣候條件對基料通過合理的比例進行搭配。高溫富硒平菇栽培基料能夠為平菇栽培提供良好的生長環(huán)境，是高溫富硒平菇栽培的基礎技術。

2高溫富硒平菇栽培基料管理技術

高溫富硒平菇栽培基料管理技術主要包括三個方面：（1）高溫富硒平菇生料栽培。在進行高溫富硒平菇栽培前2-3天，要將基料中的豆粉餅、復合肥、尿素按照一定的比例進行混合，并加入一定分量的水，同時，將玉米粉、麥麩、石灰粉、石膏粉進行均勻攪拌，將所有材料進行混合，再加入富硒平菇添加劑，等所有基料融化后，即可進行下一步工作。在進行高溫富硒平菇生料栽培過程中，不能將富硒平菇添加劑與石灰粉同時添加，這樣容易對添加劑造成不良影響，影響平菇正常生長。（2）高溫富硒平菇發(fā)酵料栽培。在進行高溫富硒平菇發(fā)酵料栽培時，要對溫度進行嚴格的測量，確保溫度在15℃以上。在保證溫度的環(huán)境下，進行發(fā)酵料的栽培，其方法與生料栽培方法相似，在完成發(fā)酵料的拌料后，精置一段時間，等待發(fā)酵完成。在發(fā)酵料發(fā)酵過程中，要保持每天翻堆一次，在發(fā)酵一周后，將生料與發(fā)酵料進行均勻攪拌即可參與平菇栽培。（3）高溫富硒平菇熟料栽培。高溫富硒平菇熟料栽培是平菇栽培技術的關鍵，主要目的是保障菇發(fā)菌穩(wěn)定、成功率以及出菇均勻。高溫富硒平菇熟料栽培方法是，將選擇的基料按照相應的比例進行混合，攪拌均勻后直接進行裝袋處理。

3高溫富硒平菇栽培場地選擇技術

高溫富硒平菇栽培場地選擇技術是保障平菇栽培的基礎性技術。高溫富硒平菇栽培一般選擇大棚栽培，選擇大棚有具有以下特點：（1）大棚覆蓋物厚度大。在進行高溫富硒平菇栽培大棚建造時，要將大棚的覆蓋物厚度保持在較大程度，這樣可以避免外界溫度對棚內溫度的影響，使棚內溫度保持在最佳狀態(tài)。（2）通風良好。在進行高溫富硒平菇栽培過程中，要確保大棚的通風系統(tǒng)運行正常。如果大棚通風效果不符合標準，會對平菇生長造成嚴重的影響，情況嚴重的會導致平菇病害發(fā)生。（3）排水方便。高溫富硒平菇栽培不需要太多的水分，因此要保證大棚內排水方便，要時刻保障大棚內的濕度處于最佳狀態(tài)。（4）遠離污染源。高溫富硒平菇栽培對環(huán)境要求較高，離污染源較近的情況下，會影響平菇正常生長，甚至會對平菇造成污染。

4高溫富硒平菇接種發(fā)菌技術

高溫富硒平菇接種發(fā)菌技術主要包括三個方面內容：（1）塑料袋選擇。食用菌在進行接種發(fā)菌過程中，要將基料進行裝袋處理，這是接種發(fā)菌的基礎。在進行塑料袋選擇時，要根據(jù)實際季節(jié)選擇合適的塑料袋，一般選擇寬度為20cm規(guī)格的塑料袋，保證每個塑料袋能夠裝基料一斤左右。（2）裝袋播種。在進行高溫富硒平菇裝袋播種時，播種率要根據(jù)裝袋方式進行，人工裝袋，播種量要控制在15%左右，機械裝袋播種率可以適當提高到30%左右，這樣才能保證菌種能夠分布均勻。同時，要合理配比基料和菌種，這是保障菌種發(fā)菌效果的關鍵。要將基料和菌種的配比保持在兩層基料三層菌種或三層進料四層菌種，這樣才能獲得最佳的發(fā)菌效果。（3）熟料接種。高溫富硒平菇栽培過程中熟料接種是非常重要的，每個菌種可以接料袋30-50個，將料袋口解開，將蠶豆大小的菌種塞入，然后在將料袋扎。也可以用打孔棒在料袋周圍進行打孔處理，然后將細碎的菌種通過孔洞送入料袋中，這樣可以擴大平菇發(fā)菌后的菌絲面積，獲得更好的栽培效果。

5高溫富硒平菇栽培管理技術

高溫富硒平菇栽培管理技術主要表現(xiàn)在兩個方面：（1）高溫富硒平菇出菇管理技術。在完成高溫富硒平菇接種發(fā)菌后，就是等待出菇的過程。料袋上菌絲長滿發(fā)透時，通過用手按壓料袋檢驗菌絲是否已經達到生理程度期，如料袋硬挺結實，彈性較大，即可進行碼堆出菇。在進行出菇管理時，需要注意的是菌墻層數(shù)不能碼太多，三層即可，而且料袋之間距離不能緊靠，要預留出一定的距離進行散熱，一般保持在3-5cm為最佳。此外，在高溫富硒平菇栽培過程中要經料袋的水分含量控制好，要保證菌絲生長所需的水分，水分蒸發(fā)過快時，可以適當進行噴水，保持最佳濕度。（2）高溫富硒平菇采收管理技術。高溫富硒平菇采收管理技術是保障平菇品質的重要因素。當平菇的菌蓋展開5cm大小時，可以進行評估采收工作。在采收完成后要對料袋表面進行清理，并停水兩天，之后噴重水催蕾出菇，可以循環(huán)4-5次。

6高溫富硒平菇病蟲害防治技術

高溫富硒平菇病蟲害防治技術是保障平菇生產質量和數(shù)量的重要技術。高溫富硒平菇在栽培過程中會由于環(huán)境問題或管理不當出現(xiàn)病蟲害，如果不進行及時的防治，會導致平菇質量受損，情況嚴重的會造成料袋停止出菇。因此，要根據(jù)高溫富硒平菇栽培過程中不同的病蟲害，采取相應的措施進行防治。比如，針對細菌感染的病害，可以將發(fā)病平菇進行摘除，并對料袋進行清理，同時對大棚進行消毒處理，將細菌徹底滅殺。

綜上所述，高溫富硒平菇栽培要將基料、場地、接種發(fā)菌、出菇以及病蟲害等管理到位，這樣才能保障平菇的產量和質量。