劉俊平

（石家莊市欒城區(qū)職業(yè)技術(shù)教育中心，河北 石家莊，051430）

一、項(xiàng)目教學(xué)法的概念

項(xiàng)目教學(xué)法于1897 年起源于德國(guó)，又稱基于項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，也稱作探究式學(xué)習(xí)，其核心是設(shè)計(jì)并執(zhí)行一種以學(xué)生為中心的項(xiàng)目教學(xué)和學(xué)習(xí)方法，從而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，廣泛應(yīng)用于職業(yè)技術(shù)教育。它不僅是一種教學(xué)模式、教育策略和教學(xué)理念，也是一種學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)思路。在特定的時(shí)間內(nèi)，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下提出、選擇并策劃一個(gè)項(xiàng)目構(gòu)思，并利用多種途徑解決實(shí)際問題。作為一種情景教學(xué)法，學(xué)生擁有更多的自主權(quán)和獨(dú)立性。與傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方法相比，項(xiàng)目教學(xué)法能從根本上提高學(xué)生的邏輯思維能力和實(shí)踐應(yīng)用水平，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性、社會(huì)情感技能，以及學(xué)生的個(gè)性化表達(dá)，其目標(biāo)是構(gòu)建現(xiàn)代化素質(zhì)教育，通過將教學(xué)與現(xiàn)實(shí)結(jié)合，讓學(xué)生更高效地掌握知識(shí)。

項(xiàng)目教學(xué)法由以下幾個(gè)環(huán)節(jié)組成：提出問題、制定方案、解決問題、評(píng)價(jià)反思。教師要在每個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，并根據(jù)項(xiàng)目主題、學(xué)生反饋動(dòng)態(tài)調(diào)整自己的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)思路。在整個(gè)教學(xué)過程中，教師更像是協(xié)助者，為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和思考提供方向性指導(dǎo)。[1]

為促進(jìn)社會(huì)發(fā)展、提高國(guó)民生產(chǎn)力，我國(guó)加大了對(duì)中職教育的重視程度，強(qiáng)調(diào)要以培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力為目標(biāo)，改進(jìn)教學(xué)思路。近年來，國(guó)家出臺(tái)了許多文件鼓勵(lì)中高職教育改革。2011 年教育部頒布的《關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》提出專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、職業(yè)崗位對(duì)接,專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接,教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對(duì)接,學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對(duì)接,職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接。2014 年 6 月，國(guó)務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》要求：強(qiáng)化教學(xué)、學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)相融合的教育教學(xué)活動(dòng)。有關(guān)文件的出臺(tái)，順應(yīng)了職業(yè)教育發(fā)展潮流，也為廣大職教人進(jìn)行教育教學(xué)改革指明了方向。作為服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，旅游業(yè)在將來的發(fā)展中還需要更多的專業(yè)力量，以實(shí)現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。作為一種現(xiàn)代化的教學(xué)方式，項(xiàng)目教學(xué)法能夠與旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程相融合，實(shí)現(xiàn)專業(yè)與項(xiàng)目的緊密結(jié)合，從而培養(yǎng)高質(zhì)量旅游管理專業(yè)人才。

二、項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用于旅游服務(wù)與管理專業(yè)的必要性

（一）彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)法的不足

中職院校強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生技能的培養(yǎng)。2021 年10月，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于推動(dòng)現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的意見》，指出，“職業(yè)教育是國(guó)民教育體系和人力資源開發(fā)的重要組成部分，肩負(fù)著培養(yǎng)多樣化人才、傳承技術(shù)技能、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)的重要職責(zé)”，還提出要“創(chuàng)新教學(xué)模式與方法。普遍開展項(xiàng)目教學(xué)、情境教學(xué)、模塊化教學(xué)，推動(dòng)現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合，提高課堂教學(xué)質(zhì)量”。因此，在專業(yè)實(shí)踐中，要強(qiáng)調(diào)“技德融合，素能一體”，構(gòu)建培養(yǎng)職業(yè)能力進(jìn)階式訓(xùn)練體系。[2]如今，國(guó)內(nèi)大部分中職院校將教育重點(diǎn)放在對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)上，即教學(xué)內(nèi)容過度依賴教材而非學(xué)生的自主創(chuàng)造能力，這種教學(xué)思路過于傳統(tǒng)和局限。此外，許多教科書，沒有更新和修訂，導(dǎo)致教學(xué)過程跟不上旅游行業(yè)的發(fā)展。項(xiàng)目教學(xué)法能夠改進(jìn)上述傳統(tǒng)教學(xué)模式，幫助學(xué)生接觸真實(shí)的實(shí)踐場(chǎng)景，提升工作技能。在項(xiàng)目教學(xué)法中，教師有意識(shí)地為學(xué)生引進(jìn)企業(yè)工作流程、企業(yè)文化認(rèn)同、企業(yè)形象打造等內(nèi)容，讓學(xué)生切實(shí)體驗(yàn)到真實(shí)的職場(chǎng)氛圍，了解團(tuán)隊(duì)協(xié)作、理念認(rèn)同、愛崗敬業(yè)在工作中的重要作用。中職院校旅游管理傳統(tǒng)教學(xué)以老師教授、傳輸理論為主，師生之間缺乏雙向互動(dòng)，學(xué)生學(xué)習(xí)較為被動(dòng)，吸收的知識(shí)有限。而項(xiàng)目教學(xué)法可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，為學(xué)生設(shè)計(jì)出合適的項(xiàng)目，讓學(xué)生能夠根據(jù)自己的興趣和長(zhǎng)處主動(dòng)參與，在實(shí)踐中查漏補(bǔ)缺。與傳統(tǒng)教學(xué)方法相比，項(xiàng)目教學(xué)法的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)形式、師生互動(dòng)方式、課堂參與度都有所不同。[3]

相比之下，項(xiàng)目教學(xué)法教學(xué)目標(biāo)明確，聽、看、做、思、練五環(huán)相扣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,教學(xué)過程做到由淺入深，注重學(xué)生基本技能的培養(yǎng)和能力培養(yǎng)。知識(shí)點(diǎn)集中，內(nèi)容遵循必需、夠用的原則，積極推行讓學(xué)生懂得做什么、怎么做。作為教師，也要積極學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)理念，更新觀念，積極推行課程改革。一些地方對(duì)教學(xué)的探討與實(shí)踐，已經(jīng)取得了明顯的效果。在職業(yè)教育中，項(xiàng)目教學(xué)法有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)進(jìn)一步總結(jié)提煉，大力試用推廣。

（二）創(chuàng)新教學(xué)模式，把自主權(quán)還給學(xué)生

項(xiàng)目教學(xué)法拋棄了傳統(tǒng)的輸入性教學(xué)方式，將學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，降低了其對(duì)課堂和教學(xué)安排的抵觸，課堂上有的放矢地進(jìn)行教學(xué)計(jì)劃，能真正做到因材施教、有教無類。此外，項(xiàng)目教學(xué)法順應(yīng)了新課標(biāo)的改革理念，能夠讓學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)掌握專業(yè)核心知識(shí)，提高課堂效率，培養(yǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。在這種教學(xué)方法的推動(dòng)下，學(xué)生學(xué)習(xí)更有主動(dòng)性、自主性，既促進(jìn)教師在教學(xué)過程中發(fā)揮引領(lǐng)作用，又保證了學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位。項(xiàng)目教學(xué)法給了學(xué)生自由發(fā)揮的空間，不僅提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，也培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。[4]

在強(qiáng)調(diào)知識(shí)應(yīng)用的時(shí)代，實(shí)踐與學(xué)習(xí)有著同等分量，培養(yǎng)有實(shí)踐能力的畢業(yè)生是中職教育的應(yīng)有之義。因此，中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)要利用項(xiàng)目教學(xué)法培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，進(jìn)一步提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和從業(yè)能力，幫助學(xué)生有效適應(yīng)將來的從業(yè)活動(dòng)以及轉(zhuǎn)崗過渡，這也是教育改革順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的重要舉措。

（三）強(qiáng)化專業(yè)能力，提升實(shí)踐水平

旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)前都會(huì)進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，這也是項(xiàng)目教學(xué)法的重要環(huán)節(jié)。專業(yè)實(shí)習(xí)能夠幫助學(xué)生順利地從課堂過渡到社會(huì)，在實(shí)習(xí)過程中形成自己的工作風(fēng)格和工作模式。酒店管理在整個(gè)旅游服務(wù)學(xué)科中占了大部分比重，學(xué)院往往通過與酒店合作，為學(xué)生提供實(shí)地實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)。在參與酒店項(xiàng)目管理的過程中，學(xué)生能夠在實(shí)踐中重溫、反思所學(xué)，有效提高個(gè)人專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。更重要的是，項(xiàng)目教學(xué)法還要建立可持續(xù)發(fā)展的日常教學(xué)模式，保證每個(gè)學(xué)生真實(shí)有效地參與，讓教學(xué)成果得到切實(shí)表現(xiàn)。[5]

三、中職旅游管理教學(xué)中項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用策略

（一）發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，明確培養(yǎng)目標(biāo)

首先，為增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)目的性和自主性，可以將旅游行業(yè)調(diào)研報(bào)告與知識(shí)點(diǎn)相結(jié)合進(jìn)行講授，既能為學(xué)生傳達(dá)最新的行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，也能幫助學(xué)生選擇自己感興趣的發(fā)展方向。其次，在授課過程中，教師可利用綜合性難題定位、個(gè)性化教育和圓桌會(huì)議等形式激發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維和自主學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生能夠全流程、全身心、全方位地參與到學(xué)習(xí)過程中來。最后，項(xiàng)目教學(xué)法缺乏一定的系統(tǒng)性和全面性，不利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，因此，應(yīng)將項(xiàng)目教學(xué)法與其他現(xiàn)代性教學(xué)方法相結(jié)合，相輔相成?？梢酝ㄟ^校企聯(lián)合、校際聯(lián)合的方式開展實(shí)訓(xùn)教育。校方牽頭，允許企業(yè)參與到學(xué)生的職業(yè)培養(yǎng)過程中，與企業(yè)進(jìn)行項(xiàng)目合作，對(duì)接企業(yè)需求與學(xué)生技能培養(yǎng)。除此之外，在項(xiàng)目教學(xué)的考核中要納入企業(yè)的評(píng)價(jià)。單一的考核方式也是造成學(xué)生實(shí)踐水平落后的原因之一。要轉(zhuǎn)變思路，從重視分?jǐn)?shù)到重視能力，根據(jù)學(xué)生的日常學(xué)業(yè)表現(xiàn)以及項(xiàng)目教學(xué)中的創(chuàng)造性、自主性等標(biāo)準(zhǔn)來考核。[6]

目前，由于場(chǎng)地條件等諸多因素限制，許多項(xiàng)目教學(xué)法以模擬代替實(shí)踐。在校企合作不夠充分的情況下，項(xiàng)目教學(xué)很難產(chǎn)生真正的效果。再者，項(xiàng)目的選擇須與課程的教學(xué)理論和技能相結(jié)合，這得放在大的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的背景下去統(tǒng)籌，需要以一個(gè)專業(yè)為整體進(jìn)行教學(xué)上的改革，這在我國(guó)的高校很少涉及。這不僅僅是筆者所在學(xué)校的局限，也是廣大學(xué)校應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法的普遍限制。

（二）能力提升，打造專業(yè)教師隊(duì)伍

項(xiàng)目教學(xué)法要求教師對(duì)于旅游服務(wù)與管理專業(yè)有著系統(tǒng)性的課程思路，在教學(xué)方法上也要有一定的創(chuàng)造力與靈活性。要能觸類旁通，舉一反三。此外，教師也要有因材施教的意識(shí)與能力，走下講臺(tái)，關(guān)注學(xué)生的長(zhǎng)處和興趣點(diǎn)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。只有用心觀測(cè)、全面掌控每個(gè)學(xué)生的特征，才能設(shè)計(jì)出既能發(fā)展性格又能發(fā)展技能的教育項(xiàng)目，激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性。最后，因部分從業(yè)教師是教育行業(yè)專家，缺乏對(duì)旅游服務(wù)與管理專業(yè)的深刻認(rèn)識(shí)，在教學(xué)過程中過度依賴教材，鮮有對(duì)旅游服務(wù)行業(yè)各項(xiàng)規(guī)則和運(yùn)營(yíng)方式的了解，因此，中職院校應(yīng)對(duì)教師隊(duì)伍進(jìn)行結(jié)構(gòu)性優(yōu)化，引進(jìn)海內(nèi)外人才，為教師提供優(yōu)質(zhì)教學(xué)條件和系統(tǒng)培訓(xùn)。高校要加強(qiáng)雙師型教師的培養(yǎng)，有計(jì)劃地向老師提供前往企業(yè)實(shí)習(xí)的鍛煉機(jī)會(huì)，提高教師的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，打造一支專業(yè)技能過硬的教師隊(duì)伍。要重視旅游項(xiàng)目實(shí)踐工作，彌補(bǔ)教師理論知識(shí)體系和旅游行業(yè)發(fā)展之間的差距。因此，教師在開展項(xiàng)目教學(xué)法時(shí)，要轉(zhuǎn)變個(gè)人教學(xué)觀念，通過實(shí)踐活動(dòng)深化行業(yè)認(rèn)知，科學(xué)設(shè)置項(xiàng)目并進(jìn)行分組，進(jìn)行差異化教學(xué)，為學(xué)生設(shè)計(jì)合理的項(xiàng)目分工。項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)踐性強(qiáng)于理論性，這就要求教師具有一定的實(shí)踐知識(shí)，能夠更好地進(jìn)行項(xiàng)目選擇和設(shè)計(jì)。教師要對(duì)科目有全方位解讀和重組思維。因此，學(xué)校也應(yīng)有計(jì)劃地培養(yǎng)一批高水平高素質(zhì)的專業(yè)教師，打造能夠適應(yīng)項(xiàng)目教學(xué)法的專業(yè)教師隊(duì)伍。[7]

（三）夯實(shí)基礎(chǔ)，及時(shí)更新教材

如今，在社會(huì)轉(zhuǎn)型關(guān)鍵時(shí)期和經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期，許多中職院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)所選教材都落后于行業(yè)發(fā)展，知識(shí)點(diǎn)陳舊，與現(xiàn)實(shí)狀況脫節(jié)。一方面，教師要對(duì)此現(xiàn)象予以重視。理論知識(shí)的滯后可能影響學(xué)生對(duì)知識(shí)的消化，影響專業(yè)教學(xué)中的穩(wěn)定性。另一方面，社會(huì)要加強(qiáng)對(duì)旅游服務(wù)與管理專業(yè)的重視，否則就會(huì)造成理論與實(shí)踐脫軌，那么項(xiàng)目教學(xué)的全流程工作都會(huì)付之一炬。學(xué)校也要根據(jù)畢業(yè)生就業(yè)情況即時(shí)動(dòng)態(tài)調(diào)整課程內(nèi)容和教材選擇，同時(shí)要保證教學(xué)設(shè)計(jì)的連貫性和可持續(xù)性，要讓旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生能夠?qū)W到系統(tǒng)的景區(qū)管理、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、酒店管理等相關(guān)知識(shí)。要保證項(xiàng)目教學(xué)法的有效實(shí)施，就必須以具有時(shí)代性、先進(jìn)性的理論知識(shí)作支撐。

在旅游需求一日千里的時(shí)代，旅游專業(yè)人才所學(xué)內(nèi)容日新月異。一般而言，旅游專業(yè)教材，三到五年就應(yīng)進(jìn)行一次徹底的更新。中職院校為了讓學(xué)生能在今后工作中表現(xiàn)出更強(qiáng)的適應(yīng)能力和專業(yè)知識(shí)水平，就一定要保證教材的即時(shí)性，定期調(diào)研旅游管理教育領(lǐng)域的教材情況，及時(shí)進(jìn)行基礎(chǔ)類教材更新，以確保學(xué)生所學(xué)知識(shí)點(diǎn)與旅游管理領(lǐng)域發(fā)展保持同步，學(xué)生在參與項(xiàng)目實(shí)踐時(shí)，才能結(jié)合實(shí)踐出色完成項(xiàng)目。而教師在進(jìn)行教學(xué)時(shí)也應(yīng)多多參與調(diào)研活動(dòng)，深入學(xué)習(xí)先進(jìn)的中職旅游服務(wù)與管理教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，然后結(jié)合實(shí)際情況優(yōu)化項(xiàng)目教學(xué)法，提升課堂教學(xué)質(zhì)量。

此外，教師應(yīng)深入研究教材，對(duì)教材重點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行整理匯總，接著以項(xiàng)目教學(xué)法讓學(xué)生感受實(shí)際工作中對(duì)旅游管理重點(diǎn)知識(shí)的需求程度。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生對(duì)課堂上所學(xué)知識(shí)有了更高的重視，就會(huì)主動(dòng)跟教師溝通交流，探討一些學(xué)習(xí)中的細(xì)節(jié)問題，從而提升動(dòng)手實(shí)踐能力。教師在選取項(xiàng)目時(shí)，也務(wù)必要選取契合學(xué)生興趣的主題。

（四）科學(xué)導(dǎo)向，優(yōu)化項(xiàng)目設(shè)計(jì)

首先，項(xiàng)目教學(xué)法是一種以項(xiàng)目為中心的教學(xué)方法，要結(jié)合有代表性的項(xiàng)目進(jìn)行設(shè)計(jì)。與傳統(tǒng)教學(xué)法不同的是，理論性較強(qiáng)的專業(yè)更要增加項(xiàng)目的實(shí)踐性。例如，課程“旅游企業(yè)公共關(guān)系”，如果摒棄系統(tǒng)論，可以將旅游企業(yè)公共關(guān)系細(xì)分為諸多工作項(xiàng)目，如企業(yè)危機(jī)事件介入、企業(yè)公關(guān)調(diào)查、企業(yè)文化宣傳等。將課程理論知識(shí)整合到實(shí)踐項(xiàng)目中，能有效培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力。其次，選擇能夠培養(yǎng)學(xué)生自主性的項(xiàng)目。比如，將一個(gè)具體項(xiàng)目細(xì)分成幾個(gè)確切的項(xiàng)目，通過研究，讓學(xué)生完成理論與實(shí)踐的結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的調(diào)查研究能力和理論實(shí)踐能力。學(xué)生也要深刻意識(shí)到專業(yè)技能的重要性，在實(shí)踐中積極進(jìn)行總結(jié)、反思、改進(jìn)，培養(yǎng)自己的獨(dú)立思辨能力，不斷提高溝通協(xié)調(diào)能力。教師要在整個(gè)教學(xué)環(huán)境中，重點(diǎn)考慮每個(gè)學(xué)生的信息接收和轉(zhuǎn)化能力，并予以適度的培養(yǎng)和提高。[8]最后，教師要重視項(xiàng)目的考核激勵(lì)機(jī)制，通過迭代的考核機(jī)制促進(jìn)項(xiàng)目創(chuàng)新。以往的考核方式由平時(shí)成績(jī)和期末成績(jī)組成，未通過的學(xué)生再能考試便能通過。在這種機(jī)制下，學(xué)生缺乏改進(jìn)意識(shí)。而在項(xiàng)目教學(xué)法中，教師要結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況，以及平時(shí)表現(xiàn)和學(xué)習(xí)能力，綜合評(píng)定最終成績(jī)，以績(jī)促改，激勵(lì)學(xué)生不斷完善項(xiàng)目設(shè)計(jì)。第一，形成多方面支持系統(tǒng)，組成項(xiàng)目工作組，以老師和組員的綜合評(píng)價(jià)為基準(zhǔn)。摒棄傳統(tǒng)的單一維度評(píng)價(jià)。第二，內(nèi)容多元化。項(xiàng)目教學(xué)根據(jù)學(xué)生不同的智能水平開展教學(xué)，其目的是培育和發(fā)展學(xué)生的多元智能。項(xiàng)目完成后，教師要和學(xué)生進(jìn)行及時(shí)的溝通和探討，并對(duì)問題和表現(xiàn)進(jìn)行積極反饋，這樣不僅能激發(fā)學(xué)生的積極性，也能培養(yǎng)其成就感。應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目作品展示、互相點(diǎn)評(píng)學(xué)習(xí)，教師做最后的總結(jié)，幫助學(xué)生在將來的項(xiàng)目實(shí)踐中更進(jìn)一步。

四、總結(jié)

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，社會(huì)對(duì)旅游人才有著巨大的需求。這也對(duì)開設(shè)旅游管理與服務(wù)專業(yè)的院校提出了更高的要求：要在中職教育中體現(xiàn)時(shí)代發(fā)展和行業(yè)變遷，要把已有理論和實(shí)踐相結(jié)合，要實(shí)現(xiàn)教師授課和學(xué)生實(shí)踐的雙向互動(dòng)?；诖耍刹捎庙?xiàng)目教學(xué)法，讓學(xué)生在實(shí)踐中不斷反思進(jìn)步。