辣椒具有抗炎、抗氧化、抗癌、調(diào)節(jié)血糖等作用。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院與英國牛津大學(xué)的研究人員利用中國大型前瞻性隊列（CKB）詳細(xì)分析吃辣與三種主要消化道癌癥發(fā)病率的關(guān)系，該研究共納入來自中國5個城市和5個農(nóng)村的51萬人。食用辛辣食物的定義包括：新鮮辣椒、干辣椒、辣椒油、醬料、咖喱以及烹調(diào)制品直接加入，也包括吃飯的時候加入辣椒油。按照食用頻率，參與者被分為5組：從不吃辣，偶爾（每月1次），每周1～2 d，每周3～5 d，每周6～7 d。在平均隨訪10.1年內(nèi)，共發(fā)生8 761例胃腸道癌癥，其中食管癌、胃癌和腸癌分別為2 350、3 350和3 061例。在校正了人口統(tǒng)計學(xué)、生活方式和其他飲食因素之后，辛辣食物的食用頻率與消化道癌癥的風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。與從不吃辣組相比，其他4組的食管癌風(fēng)險降低分別為12%、24%、16%和19%，胃癌分別為3%、5%、8%和11%，而腸癌分別為0%、5%、13%和10%。研究證實食用辛辣食物的頻率較高與消化道癌癥，尤其是食管癌的風(fēng)險較低顯著相關(guān)，在不吸煙不喝酒的人群中更為突出。

（摘自生物探索）