趙 陽，俞美子，王喜慶，趙希彥，周麗榮，紀守學，曲 強，王德武

（遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院，遼寧 營口 115009）

莊河大骨雞又名莊河雞，是我國著名的肉蛋兼用型地方良種，主產(chǎn)于遼寧省大連市莊河境內(nèi)[1]。莊河大骨雞具有體形碩大、胸深背寬、腿高脛粗、肌肉緊湊鮮美等優(yōu)點[2]。徐雅麗等[3]研究指出，種蛋的品質(zhì)與孵化率有直接關(guān)系。白建[4]研究表明，海蘭褐種蛋最佳孵化蛋重為56.0～61.0 g，孵化過程中蛋重失重率越高，孵化率越低。王現(xiàn)科等[5]研究指出，烏蒙鳳雞種蛋蛋重為43.0～53.0 g，蛋形指數(shù)為1.30～1.35時，孵化效果最好。本試驗通過莊河大骨雞種蛋品質(zhì)與孵化率的關(guān)系的研究，解析最適合莊河大骨雞孵化的種蛋指標，為莊河大骨雞的發(fā)展培育提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 種蛋

選擇遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院大骨雞養(yǎng)殖場36 周齡健康種雞所產(chǎn)種蛋，共1 257枚。種蛋儲存時間為7 d。

1.1.2 孵化方法

采用恒溫孵化方式孵化。1～18 d孵化溫度為37.8 ℃、濕度為60%，每2 h 翻蛋1 次；19～21 d 出雛溫度為37.2 ℃、濕度為70%。

1.2 試劑與設(shè)備

種蛋消毒采用噴霧消毒方法，試劑為月芐三甲氯銨溶液（按1∶1000比例配制，河南省康星藥業(yè)有限公司）。

JAF-19200 佳愛孵化機（青島興儀電子設(shè)備有限公司）、天平（天津市德安特傳感技術(shù)有限公司）、DL91150游標卡尺（得力集團有限公司）、YALN-z01 照蛋燈（蚌埠市龍子湖區(qū)依愛聯(lián)農(nóng)孵化機配件中心）。

1.3 試驗設(shè)計

根據(jù)蛋重分布范圍，將1 257 枚蛋分為5 組：A 組（50.0～55.9 g）、B 組（56.0～60.9 g）、C 組（61.0～65.9 g）、D 組（66.0～70.9 g）、E組（71.0～75.9 g）。試驗期28 d。不同蛋重數(shù)量見表1。

1.4 測定指標及方法

分別于孵化第7、12、和19 d 照蛋，剔除無精蛋和中死蛋，測量蛋重并計算種蛋失水情況。第19 d移盤轉(zhuǎn)入出雛器中繼續(xù)孵化，第22 d 出雛。記錄出雛數(shù)，測量雛雞初生重及測量蛋殼厚度（選取蛋殼大頭、小頭和中間位置測量蛋殼厚度并取平均數(shù)）。

受精率＝受精蛋數(shù)/入孵蛋數(shù)×100% （1）

受精蛋孵化率＝出雛數(shù)/受精蛋數(shù)×100% （2）

入孵蛋孵化率＝出雛數(shù)/入孵蛋數(shù)×100% （3）

健雛率＝健雛數(shù)/出雛數(shù)×100% （4）

不同胚齡失重＝初始蛋重-不同胚齡蛋重 （5）

不同胚齡失重率＝初始蛋重-不同胚齡失重/初始蛋重×100% （6）

蛋形指數(shù)＝縱徑/橫徑×100% （7）

蛋重頻率＝各組蛋數(shù)/總蛋數(shù)×100% （8）

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

數(shù)據(jù)采用Excel軟件進行整理，采用SPSS統(tǒng)計分析軟件進行差異顯著性分析，采用Duncan's 法進行多重比較。結(jié)果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 莊河大骨雞種蛋蛋重分布、不同蛋重種蛋的各胚齡蛋重及雛雞初生重（見表1、表2）

表1 莊河大骨雞種蛋蛋重分布Tab.1 Zhuanghe Dagu chicken breeding egg weight table

表2 不同蛋重種蛋的各胚齡蛋重及雛雞初生重Tab.2 Egg weight of each embryo age and newborn weight of chicks with different egg weights

注：同列數(shù)據(jù)肩標不同字母表示差異顯著（P＜0.05），相同字母或無字母表示差異不顯著（P＞0.05）；下表同。

由表1 可知，莊河大骨雞種雞36 周齡所產(chǎn)種蛋，蛋重主要集中分布于56.0～70.9 g，占總數(shù)的85.92%；其中蛋重為61.0～65.9 g的種蛋，占總數(shù)的38.98%。

由表2 可知，各組種蛋的各胚齡蛋重及雛雞初生重均隨初始蛋重增加而顯著提高（P＜0.05）。A組雛雞初生重最小，為35.73 g；E組雛雞初生重最大，為49.85 g。

2.2 不同蛋重種蛋的蛋形指數(shù)（見表3）

表3 不同蛋重莊河大骨雞種蛋的蛋形指數(shù)Tab.3 Egg shape index of different egg weight

由表3可知，隨著蛋重增加，各種蛋組縱徑、橫徑均呈顯著升高趨勢（P＜0.05）。D組蛋形指數(shù)最大，為1.28，其他各組蛋形指數(shù)均為1.27，組間差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同蛋重莊河大骨雞的蛋殼厚度（見圖1）

由圖1可知，D組蛋殼厚度最厚，為0.35 mm；A組蛋殼厚度最薄，為0.31 mm；其他各組均為0.32 mm，組間差異不顯著（P＞0.05）。

2.4 不同蛋重的種蛋各胚齡失重及失重率（見表4）

由表4可知，B組各胚齡失重分別為2.85、4.31、7.21 g，均顯著低于D 組、E 組（P＜0.05）。E 組種蛋各胚齡失重率均最小，分別為4.33%、6.44%、10.89%。

表4 蛋重對不同胚齡莊河大骨雞種蛋失重及失重率的影響Tab.4 Effect of egg weight on weight loss and weight loss rate of Zhuanghe Dagu chicken breeding eggs of different embryo age

2.5 蛋重對莊河大骨雞種蛋孵化率的影響（見表5）

由表5 可知，C 組受精蛋孵化率和入孵蛋孵化率均最高，分別為87.28%和81.22%；C 組受精蛋孵化率顯著高于A 組和E 組（P＜0.05），B、C、D 組入孵蛋孵化率顯著高于E組（P＜0.05）。

表5 蛋重對莊河大骨雞種蛋孵化率的影響Tab.5 Effect of egg weight on the hatching rate of Zhuanghe Dagu chicken breeding eggs

3 討論

3.1 蛋重對莊河大骨雞種蛋孵化率、初生重、種蛋失重率的影響

試驗結(jié)果表明，莊河大骨雞適宜孵化種蛋蛋重為61.0～65.9 g 時，受精蛋孵化率和入孵蛋孵化率最高；孵化率最低為71.0～75.9 g，呈正態(tài)分布趨勢。楊寧[6]研究表明，不同品種雞均有其最適宜的孵化蛋重范圍，一般要求蛋用雞種蛋為50～60 g，肉用雞52～68 g。哈瑪莉亞·達列克等[7]研究指出，和田黑雞最適孵化蛋重為50～60 g。王現(xiàn)科等[5]指出，烏蒙鳳雞種蛋蛋重為43～53 g 時，受精率、健雛率和孵化率均高于其他組別。初芹等[8]研究結(jié)果顯示，北京油雞蛋重在43 g以上均有較好的孵化效果。由此可見，不同品種雞的種蛋適宜孵化蛋重不同。莊河大骨雞體格較大，因此所產(chǎn)種蛋也較重。

莊河大骨雞雛雞初生重范圍為33.7～53.9 g。本試驗結(jié)果顯示，種蛋蛋重越大，雛雞初生重越大，二者呈正相關(guān)，與哈瑪莉亞·達列克等[7]對和田黑雞的研究結(jié)果一致。汪全生等[9]研究發(fā)現(xiàn)，出雛體重與入孵蛋重呈線性相關(guān)，出雛體重為入孵蛋重量的68%～69%。許巧等[10]在研究汶上蘆花雞時，發(fā)現(xiàn)雛雞初生重隨著蛋重的增加而顯著增加。

隨著蛋重增加，種蛋失重增加，失重率降低。白建[4]在有關(guān)海藍褐雞種蛋失重的研究發(fā)現(xiàn)，種蛋越大，失重越大；且前期失重較快，后期失重緩慢。影響種蛋失重的因素包括種雞群的周齡、季節(jié)和雞蛋大小[2]。孵化過程中，水分通過蛋殼的氣孔流失，水分流失的速度取決于雞蛋周圍孔隙的數(shù)量和大小以及空氣中的濕度；蛋體積越大，水分流失越多。正確的失重率可促使種蛋在孵化后期生成更好的氣室，利于雛雞在正確的位置破殼。因此，適宜的種蛋大小、合適的水分流失可對孵化率產(chǎn)生正向影響。

3.2 蛋形指數(shù)、蛋殼厚度對莊河大骨雞種蛋孵化率的影響

本試驗中，D 組蛋形指數(shù)最大為1.28，其他各組蛋形指數(shù)均為1.27，組間差異不顯著。莊河大骨雞蛋形指數(shù)集中于1.27，此時受精蛋孵化率和入孵蛋孵化率最高。馮靜等[11]研究結(jié)果表明，拉薩白雞種蛋的蛋形指數(shù)為1.31 時，其種蛋的受精率、入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率、雛雞的初生重最高，結(jié)論與本試驗一致。曹智等[12]研究發(fā)現(xiàn)，玫瑰冠雞種蛋蛋形指數(shù)對受精率和孵化率均具有顯著影響，最佳蛋形指數(shù)為1.36。畢慧娟等[13]研究表明，蛋形指數(shù)對上孵蛋孵化率和受精蛋孵化率具有顯著影響，0.76～0.78 組最高，各組落盤蛋孵化率及健雛率均無顯著差異。蛋形指數(shù)大的種蛋，可能因蛋形短圓，氣室較大，孵化前期氧氣不足、胚胎受熱不均和孵化后期胚胎未能完全吸收蛋內(nèi)營養(yǎng)，蛋形指數(shù)過小的種蛋，可能由于蛋形細長，到孵化后期可能因為空氣不足或雞胚不易轉(zhuǎn)身，容易造成胚胎與蛋殼粘連，導致雛雞雖然破殼但不能完全脫殼而窒息死亡[14]。

蛋殼在孵化中發(fā)揮重要作用，蛋殼的厚度直接影響種蛋的散熱和水分蒸發(fā)，是影響家禽生產(chǎn)效益的重要因素之一。本試驗中，莊河大骨雞種蛋蛋殼厚度范圍為0.31～0.35 mm，D 組蛋殼厚度最厚為0.35 mm，A 組蛋殼厚度最薄為0.31 mm，蛋殼厚度對種蛋的孵化率無影響，與Umut等[15]研究結(jié)果一致，蛋殼厚度并不影響種蛋的孵化率。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，莊河大骨雞適宜孵化種蛋蛋重為61.0～65.9 g，其他蛋重區(qū)間種蛋的孵化率下降。隨著蛋重增加，種蛋失重增加，失重率降低，雛雞初生重提高。莊河大骨雞蛋形指數(shù)為1.27時，孵化率最高。蛋殼厚度對莊河大骨雞種蛋孵化率無顯著影響。