葉 廷 黃 科

1.廣州華夏職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，廣東廣州 510935；2.暨南大學(xué)管理學(xué)院，廣東廣州 510632

引言

隨著粵港澳大灣區(qū)的持續(xù)推進(jìn)粵港澳雙向旅游的趨勢逐漸凸顯。從化作為粵港澳大灣區(qū)中心城市—廣州的三個城市副中心之一，發(fā)展目標(biāo)定位為“世界溫泉之都”，深入推進(jìn)“大生態(tài)、大旅游”等發(fā)展戰(zhàn)略，突出世界珍稀溫泉元素，打造從都國際論壇、世界生態(tài)設(shè)計大會等高端會議品牌。這對旅游從業(yè)人員隊伍建設(shè)和專業(yè)人才培養(yǎng)提出了更高的要求。根據(jù)對廣州市多所高職院校旅游管理專業(yè)學(xué)生連續(xù)4年的就業(yè)數(shù)據(jù)跟蹤和對本土旅游企業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，過往高職院校管理專業(yè)人才培養(yǎng)與本土旅游市場需求對接不精準(zhǔn)、課堂教學(xué)場景體驗不足，學(xué)生的行業(yè)歸屬感不強(qiáng)，缺乏吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)?；谔嵘胤礁呗毞?wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會的效能的基本思路，本文依托從化生態(tài)旅游支柱產(chǎn)業(yè)，在廣州華夏職業(yè)學(xué)院開始探索“本土化、雙課堂”的人才培養(yǎng)路徑創(chuàng)新實踐。

一 核心概念內(nèi)涵界定

（一）“本土化”

“本土化”指的是教學(xué)資源的“本土化”轉(zhuǎn)化，根據(jù)地方特色和學(xué)校實際開發(fā)能力，挖掘本土旅游資源優(yōu)勢要素[1]，有效轉(zhuǎn)化為教材、課程標(biāo)準(zhǔn)和微課等教學(xué)資源，服務(wù)地方旅游經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興（見表1）。

（二）“雙課堂”

“雙課堂”是針對旅游管理學(xué)科的強(qiáng)實踐性和高職學(xué)生學(xué)習(xí)的強(qiáng)動手性，采用“常規(guī)課堂”與“移動課堂”相結(jié)合的教學(xué)實施方法[2]，見圖1。通過校企合作、校村合作等方式打造本土實景化情境課堂，在感知、實踐和強(qiáng)化的社會化學(xué)習(xí)中實現(xiàn)知識與技能遷移。

實踐中，考慮到從化區(qū)域發(fā)展重點是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與服務(wù)業(yè)，廣州華夏職業(yè)學(xué)院主動對接從化旅游產(chǎn)業(yè)需求，充分發(fā)揮民辦院校辦學(xué)機(jī)制的靈活性，依托辦學(xué)所在地從化區(qū)域的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，注重落實了三種區(qū)域經(jīng)濟(jì)服務(wù)模式。

1.依托企業(yè)搭建校外實踐基地。2014年起根據(jù)“從都”“地派”等國賓館、國際峰會系列優(yōu)質(zhì)平臺的運(yùn)營實際，設(shè)置本土化的教學(xué)內(nèi)容與進(jìn)度，將“從都國際論壇”等旅游企業(yè)真實服務(wù)與課程內(nèi)容有機(jī)結(jié)合。

2.引企入校經(jīng)營校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地。與澳新達(dá)公司合資建成廣東省首家校園大學(xué)生房車酒店，在校內(nèi)實訓(xùn)基地開展實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，對教學(xué)安排擁有較大自主權(quán)。組建學(xué)生運(yùn)營團(tuán)隊，負(fù)責(zé)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的實際運(yùn)營，根據(jù)課余“華夏·追夢房車酒店”服務(wù)表現(xiàn)與顧客接待評價，進(jìn)行選修課程學(xué)分置換。

3.校村合營校外育人基地。隨著學(xué)校綜合實力的增強(qiáng)，2015年起學(xué)校啟動校村合作，與蓮麻小鎮(zhèn)、西塘童話小鎮(zhèn)等合作，2016年自主投入600萬建設(shè)校外網(wǎng)紅育人基地。

二 “本土化、雙課堂”的創(chuàng)新人才培養(yǎng)實施路徑

（一）動態(tài)挖掘“本土化”旅游資源轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源

學(xué)院所在地從化是廣州市實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要區(qū)域，為提高專業(yè)服務(wù)區(qū)域能力，精準(zhǔn)服務(wù)本土旅游市場，教學(xué)團(tuán)隊緊扣最新業(yè)態(tài)，將本土旅游資源動態(tài)轉(zhuǎn)化成了課程標(biāo)準(zhǔn)、教材和微課等教學(xué)資源。具體實施如下三個步驟。

1.論證篩選本土核心旅游要素。在本土19個特色小鎮(zhèn)的旅游資源中，綜合考慮本校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方向、本土旅游資源的獨特性、相關(guān)合作企業(yè)的經(jīng)營業(yè)務(wù)范圍和特色小鎮(zhèn)旅游資源的可開發(fā)性，甄選出“紅色”“會展”“溫泉”“房車”和“民宿”等5個旅游元素作為教學(xué)資源本土化的基礎(chǔ)。

2.開發(fā)本土旅游教學(xué)資源。圍繞甄選出的旅游元素，綜合開發(fā)本土化教學(xué)資源，開設(shè)了溫泉度假地服務(wù)與管理等特色課程，自編了《房車露營地規(guī)劃與管理》等教材，開發(fā)了導(dǎo)游業(yè)務(wù)等核心課程的本土化課程標(biāo)準(zhǔn)和微課等教學(xué)資源（見表2）。

表2 從化“本土化”旅游教學(xué)資源開發(fā)

3.建設(shè)本土移動課堂實施基地。通過依托企業(yè)、引企入校、校村合作等多種產(chǎn)業(yè)融合模式搭建本土移動課堂實施基地[3]。在基地開展景點采風(fēng)、紅色旅游講解、會展接待實踐等，全面提升了人才與本土企業(yè)需求的匹配度。

（二）實施“雙課堂”情景教學(xué)法

針對旅游管理專業(yè)實踐性強(qiáng)和高職學(xué)生動手能力強(qiáng)的特點，實施了“常規(guī)課堂+移動課堂”的教學(xué)方法，以“雙課堂”模式共同完成專業(yè)教學(xué)任務(wù)。具體分三步走。

1.制定移動課堂實施指南。校企聯(lián)合制定了《移動課堂實施指南》，共同成立移動課堂建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)小組，確立了“一中心兩支柱三堅持”，制定具體實施步驟，指導(dǎo)項目化實景移動課堂的具體實施，并形成常態(tài)化的管理機(jī)制。

2.開發(fā)本土實景真實項目。將5個本土旅游元素有機(jī)融入B、C類課程內(nèi)容，開發(fā)了“蓮麻紅色旅游”等本土實景真實項目，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)策略和教學(xué)實施上進(jìn)行綜合設(shè)計。

3.實施“校企生客”多維考核機(jī)制。校內(nèi)外導(dǎo)師共同授課，共同推進(jìn)與落實了學(xué)生、教師、游客和企業(yè)的“多維考核，多維評價”的學(xué)生考評機(jī)制[4]，見圖2。

圖2 多維考核評價體系

通過常規(guī)課堂與移動課堂并舉、真實項目層層嵌套遞進(jìn)的實施路徑，構(gòu)建了鮮活真實的體驗式學(xué)習(xí)模式。學(xué)生在“蓮麻紅色旅游實踐”等移動課堂，長期浸潤在本土旅游資源的氛圍中，知識記得快、技能學(xué)得牢，為本土化就業(yè)打好基礎(chǔ)。

（三）實施“雙帶頭人雙身份”的教學(xué)保障機(jī)制

由旅游管理專業(yè)帶頭人擔(dān)任學(xué)院教工黨支部書記，落實了“課題組+支部”“教研活動+支部活動”模式，保障專業(yè)建設(shè)與人才培養(yǎng)有序推進(jìn)[5]。首先，注重在專業(yè)核心課程中挖掘紅色旅游元素，融入紅色旅游文化；其次，是推進(jìn)課程思政建設(shè)，打造紅色旅游實訓(xùn)實踐基地；最后，是注重打造“紅色傳人”黨建工作品牌，促進(jìn)德技并修。通過一手抓黨建，一手抓專業(yè)建設(shè)，實現(xiàn)黨建和專業(yè)建設(shè)雙促雙融，并形成機(jī)制。實踐中，充分發(fā)揮黨員教師的先鋒模范作用，以教育教學(xué)為中心，引領(lǐng)和推動旅游管理專業(yè)開展紅色旅游文化學(xué)習(xí)與實踐，落實育人目標(biāo)。

三 結(jié)語

高職院校旅游管理專業(yè)“本土化、雙課堂”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實踐，遵循“本土化移動支持學(xué)習(xí)變革與創(chuàng)新”[6]，立足廣州華夏職業(yè)學(xué)院實際，充分依托本土資源，按照學(xué)與教的需要，重點探索本土建設(shè)環(huán)境下旅游管理專業(yè)移動課堂的模式，培育本土特色的教師隊伍，提升教師的教育智慧，變革學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)校的辦學(xué)水平。以本土化移動教育改革課堂教學(xué)模式，以課程建設(shè)為載體，以德育培養(yǎng)為根本，形成一套有價值、可推廣、可復(fù)制的經(jīng)驗[7]。