劉蘇美 黃英

摘 要 探索以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力為主要發(fā)展目標(biāo)，結(jié)合綜合實(shí)踐課程的育人導(dǎo)向，以《創(chuàng)意水果拼盤》一課作為教學(xué)研究?jī)?nèi)容，對(duì)教學(xué)設(shè)計(jì)進(jìn)行研究探索。通過探究、實(shí)踐、合作等多種學(xué)習(xí)方式，提升學(xué)生的綜合能力。

關(guān)鍵詞 小學(xué)綜合實(shí)踐 核心素養(yǎng) 創(chuàng)意水果拼盤教學(xué)設(shè)計(jì)

21世紀(jì)以來(lái)，綜合實(shí)踐活動(dòng)因其課程理念和形態(tài)的先進(jìn)性，在一定程度上引領(lǐng)著基礎(chǔ)教育課程改革，成為新一輪基礎(chǔ)教育課程改革的主要亮點(diǎn)。綜合實(shí)踐活動(dòng)課程指導(dǎo)綱要開宗明義，將綜合實(shí)踐活動(dòng)課程界定為“從學(xué)生的真實(shí)生活和發(fā)展需要出發(fā)，從生活情境中發(fā)現(xiàn)問題，轉(zhuǎn)化為活動(dòng)主題，通過探究、服務(wù)、制作、體驗(yàn)等方式，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的跨學(xué)科實(shí)踐性課程”。社會(huì)責(zé)任、國(guó)家認(rèn)同、國(guó)際理解、人文底蘊(yùn)、科學(xué)精神、審美情趣、身心健康、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、實(shí)踐創(chuàng)新是中國(guó)學(xué)生的九大核心素養(yǎng)，核心素養(yǎng)適用于一切情境和所有人的普遍素養(yǎng)，在個(gè)體終身發(fā)展過程中，每個(gè)人都需要許多素養(yǎng)來(lái)應(yīng)對(duì)生活的各種情況[1]6。它是知識(shí)、技能和態(tài)度等方面的融合，既包括問題解決、探究能力、批判性思維等“認(rèn)知性素養(yǎng)”，又包括自我管理、組織能力、人際交往等“非認(rèn)知性素養(yǎng)”。本文以小學(xué)三年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)主題五《創(chuàng)意水果拼盤》為例，探究“素養(yǎng)為本”的教學(xué)設(shè)計(jì)，為綜合實(shí)踐活動(dòng)課程教學(xué)設(shè)計(jì)提供參考。

一、“素養(yǎng)為本”的教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)

水果是日常生活中不可缺少的食物，而精美又富有營(yíng)養(yǎng)的果盤兒搭配更是增添食欲、美化宴席、烘托氣氛的“水果工藝品”。通過本主題活動(dòng)，學(xué)生可以將生活中常見的水果變成藝術(shù)品，更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和生活樂趣。本主題活動(dòng)屬于設(shè)計(jì)制作類，旨在引導(dǎo)學(xué)生通過巧妙的設(shè)計(jì)，運(yùn)用簡(jiǎn)單的刀法將普通的水果進(jìn)行雕刻和藝術(shù)拼擺，制作出精美的水果拼盤，學(xué)生在設(shè)計(jì)中發(fā)散思維;在操作中提高動(dòng)手能力，樹立節(jié)約意識(shí)，發(fā)現(xiàn)生活中的樂趣;在交流討論中發(fā)現(xiàn)問題和解決問題;在展示中樹立自信心，提高審美和鑒賞能力。

綜合實(shí)踐活動(dòng)課程總目標(biāo)指向?qū)W生核心素養(yǎng)發(fā)展，以價(jià)值體認(rèn)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、問題解決、創(chuàng)意物化這四個(gè)維度，構(gòu)建立體化、進(jìn)階化與螺旋上升的整體目標(biāo)體系。指導(dǎo)綱要中綜合實(shí)踐活動(dòng)的主要方式劃分為考察探究、社會(huì)服務(wù)、設(shè)計(jì)制作、職業(yè)體驗(yàn)等多種方式，結(jié)合指導(dǎo)綱要的課程總目標(biāo)，改變?cè)械娜S目標(biāo)，即知識(shí)與技能目標(biāo)、過程與方法目標(biāo)、情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)，將其轉(zhuǎn)變?yōu)閮r(jià)值體認(rèn)、責(zé)任當(dāng)擔(dān)、問題解決、創(chuàng)意物化四個(gè)維度的教學(xué)目標(biāo)[2]13。

1.價(jià)值體認(rèn)目標(biāo)。了解水果拼盤這一食品藝術(shù)形式，通過創(chuàng)意果盤感受中國(guó)飲食文化的內(nèi)涵，感受雕刻的藝術(shù)魅力，提高審美能力，并能夠?qū)⑻骄砍晒c身邊的人分享。

2.責(zé)任擔(dān)當(dāng)目標(biāo)。在創(chuàng)意果盤制作中，能與他人溝通合作，完成自己的任務(wù)分工。

3.問題解決目標(biāo)。能在制作水果拼盤的活動(dòng)中解決自己或者自己小組同學(xué)遇到的問題。

4.創(chuàng)意物化目標(biāo)。能運(yùn)用多種刀法和技巧構(gòu)思設(shè)計(jì)，制作出美觀實(shí)用的水果拼盤。培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)造能力。

二、《創(chuàng)意水果拼盤》教學(xué)過程

（一）設(shè)置問題

問題1：同學(xué)們，你們家里來(lái)過客人嗎？家里來(lái)客人用什么來(lái)招待？

預(yù)設(shè)：茶水、飲料、點(diǎn)心、水果……

教師活動(dòng)：出示各種各樣的水果，并進(jìn)行追問！

問題2：你一次能吃掉一個(gè)蘋果嗎？再來(lái)一根香蕉呢？再來(lái)一個(gè)橘子呢？那你還想不想吃芒果、奇異果、葡萄……有什么辦法能讓我們每種水果都吃到還不能撐破肚皮呢？水果一次吃不完該怎么辦？

預(yù)設(shè)：學(xué)生特別想吃到多種多樣的水果，但是都吃不完，于是學(xué)生會(huì)想到將水果切成小塊或者制作水果拼盤等方法，既能吃到多種水果，還不浪費(fèi)水果。

問題3：什么是水果拼盤？

預(yù)設(shè)：就是將不同的水果切成好看的形狀擺放在盤子里，拼成好看的圖案。

學(xué)生欣賞各種各樣的水果拼盤的圖片……

學(xué)生一邊欣賞各種各樣的水果拼盤的圖片，一邊觀察這些水果拼盤的圖案、顏色、口感等方面的特點(diǎn)。

【設(shè)計(jì)意圖】用學(xué)生熟悉的場(chǎng)景引出水果拼盤，讓學(xué)生初步感受水果拼盤是多種水果進(jìn)行切割以后裝在盤子里的果盤。感受水果拼盤的顏色、營(yíng)養(yǎng)、口味的搭配，利用學(xué)生的視覺感知水果拼盤的圖案精美、造型新穎，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，并從日常生活出發(fā)，提出自己想要探索的內(nèi)容。

（二）問題解決

思考：1.我們國(guó)家都有哪些水果特產(chǎn)呢？

預(yù)設(shè)：山東的富士、朝陽(yáng)的大棗、梁山的西瓜、綏中的白梨……

2.水果有哪些營(yíng)養(yǎng)？

學(xué)生暢所欲言……

教師進(jìn)行總結(jié)：

蘋果止瀉又開胃，梨子潤(rùn)喉又化痰，香蕉通便清內(nèi)火，西瓜利尿療效好，吃桃活血并補(bǔ)氣，櫻桃提神又健胃。小美老師告訴你，水果營(yíng)養(yǎng)很豐富。

【設(shè)計(jì)意圖】讓學(xué)生了解水果的相關(guān)知識(shí)，如產(chǎn)地、顏色、營(yíng)養(yǎng)、口感等，為下一環(huán)節(jié)制作水果拼盤做準(zhǔn)備。

（三）實(shí)踐探索

學(xué)生觀看《鮮果花盤》視頻，通過視頻，學(xué)習(xí)水果拼盤的制作方法，并讓學(xué)生一起總結(jié)出制作水果拼盤的幾個(gè)重要環(huán)節(jié)：確立主題、圖案擺放、挑選水果、切割形狀、色彩搭配。

問題1：如何挑選水果？

預(yù)設(shè)：挑選新鮮、應(yīng)季、成熟度適中等。

教師示范刀的使用方法以及水果的切法（如圖1）：

小組合作探究水果拼盤的主題、圖案、切割和擺放，小組分工完成水果拼盤的制作過程。

問題2：制作水果拼盤時(shí)應(yīng)該注意些什么？

預(yù)設(shè)：色彩的搭配、切塊的形狀大小、口感……

問題3：切完剩下的水果邊角料怎么處理呢？

預(yù)設(shè)：水果撈、繼續(xù)水果拼盤、罐頭、直接吃掉……

教師出示制作前的溫馨提示：

1.注意安全 講究衛(wèi)生

2.分工合作 保持安靜

3.一心一意 精益求精

4.構(gòu)思新穎 果盤起名

5.避免浪費(fèi) 合理使用

【設(shè)計(jì)意圖】通過視頻，直觀的演示出水果拼盤的制作方法和制作過程，在此基礎(chǔ)上，學(xué)生發(fā)揮自己的創(chuàng)作力，小組合作能力，共同完成自己小組的創(chuàng)意水果拼盤。由此培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐精神。

（四）作品互賞

欣賞每個(gè)小組的作品，品嘗水果拼盤，再一次感受它的顏色、外觀、形狀、圖案擺放和口味等不同之處，說(shuō)一說(shuō)自己的想法。

每個(gè)小組一個(gè)代表上前展示自己小組的作品，并做相關(guān)的介紹。

比一比哪個(gè)小組是實(shí)踐之星

學(xué)生進(jìn)行品嘗，感受自己的勞動(dòng)成果。說(shuō)一說(shuō)自己此時(shí)此刻的心情。

【設(shè)計(jì)意圖】通過作品展示，使每個(gè)學(xué)生都能從視覺上有所收獲，感受每個(gè)小組不同創(chuàng)意之處。再通過品嘗，讓學(xué)生感受勞動(dòng)成果的美好、并讓水果拼盤的藝術(shù)性融入到我們的生活當(dāng)中。

（五）提升總結(jié)

學(xué)生談活動(dòng)的得與失，并進(jìn)行全面地總結(jié)和交流，突出對(duì)活動(dòng)過程、結(jié)果、體會(huì)、方法等方面的總結(jié)、交流與反思。

思考：在本節(jié)課上，你除了品嘗到美味的水果拼盤，你還有哪些收獲呢？

學(xué)生暢所欲言……

思考：在本節(jié)課，你認(rèn)為還有哪些地方需要改進(jìn)？

學(xué)生暢所欲言……

教師總結(jié)：只要我們肯用心，肯動(dòng)腦，就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多樂趣，團(tuán)結(jié)的力量無(wú)比巨大，大家就是在互相幫助、互相合作、共同探究下才在很短的時(shí)間內(nèi)制作出了這么多漂亮的作品。希望大家以后能根據(jù)這樣的方法制作一些更精美的肉類拼盤、點(diǎn)心拼盤、蔬菜拼盤、瓜果拼盤，讓你的家人、朋友去品嘗，和他們一起分享你的快樂吧！

【設(shè)計(jì)意圖】學(xué)生充分經(jīng)歷操作的過程是對(duì)情感、態(tài)度、價(jià)值觀和知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、方法目標(biāo)達(dá)成情況的一個(gè)呈現(xiàn)，同時(shí)也是綜合實(shí)踐活動(dòng)課程的價(jià)值升華過程。

三、教育反思

（一）以創(chuàng)新精神為指導(dǎo)理念，貫穿融入課堂教學(xué)活動(dòng)

綜合實(shí)踐核心素養(yǎng)的形成需要經(jīng)歷長(zhǎng)期的發(fā)展過程，注意學(xué)科主體的整體設(shè)計(jì)，避免將綜合實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化為學(xué)科教學(xué)設(shè)計(jì)，例如本節(jié)課的制作水果拼盤，一節(jié)設(shè)計(jì)制作類的課程，應(yīng)避免將其簡(jiǎn)化為制作類，而忽略設(shè)計(jì)的重要性，否則學(xué)生的創(chuàng)造能力、創(chuàng)新意識(shí)都將被腐蝕甚至消失，達(dá)不到綜合實(shí)踐活動(dòng)創(chuàng)新的意義。在教學(xué)設(shè)計(jì)的時(shí)候，教師就要將創(chuàng)新意識(shí)融入到教學(xué)活動(dòng)中，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、探究新知、動(dòng)手制作、創(chuàng)新體驗(yàn)、合作交流等等。本節(jié)課，將家庭之中的制作帶到課堂來(lái)呈現(xiàn)，它帶給孩子們的不單是一節(jié)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的水果拼盤，而是一次視覺的享受，通過巧妙的設(shè)計(jì)、小組合作完成，最后還能品嘗到自己的勞動(dòng)成果，讓學(xué)生懂得勞動(dòng)最光榮、勞動(dòng)最偉大，長(zhǎng)大后能夠辛勤勞動(dòng)、創(chuàng)造性勞動(dòng)[2]13。

（二）以跨學(xué)科為綜合理念，實(shí)施綜合實(shí)踐活動(dòng)

以本課為例，是將其他學(xué)科融入到本節(jié)課當(dāng)中。如在講授水果產(chǎn)地的時(shí)候，就是將地理的相關(guān)知識(shí)融入本節(jié)課當(dāng)中，這樣學(xué)生不但了解到自己身邊的水果，還了解了南方甚至國(guó)外的水果，同時(shí)還知道了熱帶、亞熱帶等地區(qū)水果的種類之多;在進(jìn)行水果拼盤的時(shí)候，實(shí)際上就是藝術(shù)造型的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生充分發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，將美術(shù)融入到綜合實(shí)踐活動(dòng)中，這樣的以跨學(xué)科為綜合理念來(lái)實(shí)施綜合實(shí)踐活動(dòng)有助于提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，發(fā)展核心素養(yǎng)，為培養(yǎng)“未來(lái)的人”做準(zhǔn)備[2]13。

（三）以“問題”為核心的“學(xué)導(dǎo)練”

1.學(xué)：學(xué)中“問”——大問題——引領(lǐng)自主學(xué)習(xí)。問題導(dǎo)向式的學(xué)習(xí)，往往是以問題為核心，探索以“問題”為核心的“學(xué)導(dǎo)練”教學(xué)模式，為實(shí)現(xiàn)高效課堂和學(xué)生自主學(xué)習(xí)、深度學(xué)習(xí)、提升能力提供支持。通常在課的伊始教師就已經(jīng)把問題設(shè)置好了，順著問題的思路，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。那么問題的來(lái)源，一是根據(jù)教師的教學(xué)目標(biāo)和教材中的問題，提煉出能夠引領(lǐng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的一個(gè)或幾個(gè)大問題;二是根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容，在課程實(shí)施過程中生成的有價(jià)值的問題，教師要引導(dǎo)學(xué)生深化活動(dòng)主題，進(jìn)而不斷地完善活動(dòng)的內(nèi)容。教師應(yīng)該研究如何根據(jù)本節(jié)課的相關(guān)知識(shí)提出能夠引領(lǐng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的大問題，讓學(xué)生能夠圍繞大問題開展研究性學(xué)習(xí)，達(dá)到學(xué)有方向，教有目標(biāo)[1]23。

2.導(dǎo)：導(dǎo)中“問”——追問——引導(dǎo)深度學(xué)習(xí)?！皩?dǎo)”即引導(dǎo)，就是要求在教學(xué)過程中要充分發(fā)揮教師的引導(dǎo)作用，主要的引導(dǎo)方法是“追問”。教師選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“追問”，可以有效地讓學(xué)生進(jìn)行深度思考，引導(dǎo)學(xué)生深度學(xué)習(xí)。教師的追問也是需要講究方式方法的，追問的思維含量是要能夠激發(fā)學(xué)生思考的欲望和思維的深度，成功追問往往會(huì)促進(jìn)教學(xué)的進(jìn)行，提高教學(xué)質(zhì)量，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

3.練：練中“問”——查問題——引向反思學(xué)習(xí)?！熬殹笔侵竾@學(xué)習(xí)目標(biāo)和重難點(diǎn)進(jìn)行訓(xùn)練與檢測(cè)，練習(xí)與檢測(cè)需要同步，課堂上引導(dǎo)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)、學(xué)法進(jìn)行適當(dāng)訓(xùn)練、檢測(cè)、進(jìn)行當(dāng)面批改。練習(xí)的形式多種多樣，與檢測(cè)融為一體，教師在掌握真實(shí)學(xué)情的情況下，也可以通過練習(xí)檢測(cè)讓學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)進(jìn)行反思，教師也要反思自己的教學(xué)，對(duì)自己的教學(xué)形成一定的評(píng)價(jià)。即教師反思教情，學(xué)生反思學(xué)情[1]23。

要讓綜合實(shí)踐課程成為新課程中一顆閃亮的“明星”，任重而道遠(yuǎn)，要按照指導(dǎo)綱要的思想，認(rèn)真上好綜合實(shí)踐活動(dòng)的每一節(jié)課，真正讓這一門課程成為激勵(lì)學(xué)生們進(jìn)取，創(chuàng)新思路，拓寬視野，形成學(xué)習(xí)能力與技巧的一門課程。

[參 考 文 獻(xiàn)]

[1]郭本剛，沈耕福.深度學(xué)習(xí)理念下的微課題教學(xué)初探[J].中小學(xué)教學(xué)研究，2018（12）：6.

[2]柳夕浪.《中小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要》解讀：44個(gè)問答[M].石家莊：河北教育出版社，2019.

[3]劉家濤.素養(yǎng)為本的教學(xué)案例設(shè)計(jì)：以“原電池”為例[J].基礎(chǔ)教育論壇，2019（12）.

（責(zé)任編輯：楊紅波）