何禮仁

今年秋天氣候特別干燥，女兒嗓子很不舒服，還總是干咳。正好母親從老家來看望我，她聽說了這事，責(zé)怪我道：“你怎么忘記了秋梨膏？你以前秋天嗓子難受就是喝它治好的呀！”母親一語驚醒夢(mèng)中人。

我的童年是在農(nóng)村度過的，家鄉(xiāng)的秋天冷風(fēng)瑟瑟，氣候干燥，只要我嗓子不舒服，母親就會(huì)為我做秋梨膏。母親把雪花梨洗凈、削皮、去核，碾壓成梨汁放到洗凈的砂鍋里，橘紅、山楂、紅棗、老姜和冰糖也一并放到鍋里，加適量水，放到灶上煮開后，然后小火熬煮半個(gè)小時(shí)，起鍋后過篩，取汁去渣，將汁繼續(xù)放到砂鍋里小火熬煮至黏稠狀，離火后將秋梨膏晾涼，調(diào)入蜂蜜，裝入瓶中，密閉保存。秋梨膏色如琥珀，甜中帶著微酸，清涼爽口，不到一周我的嗓子就好了。我忙買來制作秋梨膏的食材，母親又為她的孫女做起了秋梨膏。女兒喝了母親熬的秋梨膏，沒多久干咳就好了。

相傳，秋梨膏是御用品，乃宮廷秘方，直到清代時(shí)才由宮中太醫(yī)將此方帶到民間。自此以后京城的百姓有咳嗽、嗓子不適，常常吃秋梨膏。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為秋季燥氣當(dāng)令，稱為“秋燥”。由于燥邪最易傷肺，引起干咳無痰、口舌干燥、便秘等癥，秋季飲食要以“滋陰潤肺”為準(zhǔn)則，通過進(jìn)補(bǔ)藥粥、藥膏來達(dá)到潤肺的目的。梨香甜可口，脆嫩多汁，有潤肺生津、止咳化痰等功效，蜂蜜、橘紅、山楂能夠清熱解毒，紅棗補(bǔ)氣補(bǔ)血，這幾樣?xùn)|西調(diào)和在一起，對(duì)肺熱干咳等癥有良好的治療效果。

既然秋梨膏能應(yīng)對(duì)秋燥，對(duì)人體大有裨益，看來這個(gè)秋天我們是離不開它了。