樊吳靜 李麗淑 楊鑫 唐洲萍 嚴(yán)華兵 覃夏燕 甘秀芹 何虎翼

摘要：【目的】調(diào)研分析廣西旱藕產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的發(fā)展建議，為促進(jìn)廣西旱藕產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)?！痉椒ā客ㄟ^(guò)數(shù)據(jù)收集統(tǒng)計(jì)和實(shí)地調(diào)研，對(duì)廣西14個(gè)地級(jí)市的旱藕種植面積、種植品種、加工產(chǎn)品、銷售市場(chǎng)、企業(yè)效益等情況進(jìn)行綜合分析，闡述當(dāng)前廣西旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及面臨的主要問(wèn)題，并有針對(duì)性地提出發(fā)展建議。【結(jié)果】近年來(lái)，廣西旱藕種植面積不斷擴(kuò)大，全區(qū)種植面積超1萬(wàn)ha，主栽品種為南藕一號(hào)和桂興芋 3號(hào)，主要種植區(qū)域?yàn)楹映厥小偕?、南寧市和崇左市等?廣西旱藕加工以淀粉和粉絲為主，銷售方式主要為零售和電商銷售;旱藕鮮薯平均產(chǎn)量45～75 t/ha，銷售價(jià)格600.0～1000.0元/t，每公頃效益在3萬(wàn)元左右;旱藕生產(chǎn)模式大多采用“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”，發(fā)展前景可觀。廣西旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著許多困境，存在品種單一老化、優(yōu)良品種匱乏，栽培技術(shù)落后、農(nóng)民積極性不高，科技投入不足、科研與產(chǎn)業(yè)對(duì)接滯后，產(chǎn)業(yè)鏈不健全、綜合利用率低，加工企業(yè)小型分散、產(chǎn)業(yè)化程度低等問(wèn)題，嚴(yán)重制約廣西旱藕產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！窘ㄗh】應(yīng)加強(qiáng)政策引導(dǎo)，發(fā)展區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，打造品牌效應(yīng);加強(qiáng)旱藕種質(zhì)資源收集利用，推進(jìn)旱藕新品種選育;推廣旱藕集約化栽培技術(shù)，提高農(nóng)民種植積極性;強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研科技攻關(guān)，完善旱藕產(chǎn)業(yè)鏈;整合加工企業(yè)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用，以推動(dòng)廣西旱藕產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 廣西;旱藕產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;存在問(wèn)題;發(fā)展建議

Abstract：【Objective】To provide the theoretical basis for promoting the sustainable development of Canna edulis industry in Guangxi，survey and analysis on development status and existing problems of Guangxi C. edulis industry were conducted，and the corresponding development suggestions were put forward. 【Method】Based on the statistic data collection and field survey investigation of 14 prefecture-level cities in Guangxi，the development status and main problems of C. edulis industry in Guangxi were analyzed through the perspectives of planting area，planting varieties，processing pro-ducts，sales market，enterprise benefits，and put forward targeted suggestions and countermeasures. 【Result】In recent years， the planting area of C. edulis in Guangxi has been expanding，and the planting area has exceeded 10000 ha. The main cultivated varieties were Nanou No.1 and Guixingyu No.3，and the main planting areas were Hechi，Baise，Nanning，Chongzuo，etc. C. edulis starch and vermicelli were the main processing methods of Guangxi， and the main sales methods were retail and e-commerce. The average yield of C. edulis was 45-75 t/ha，the selling price was 600.0-1000.0 yuan/t，and the benefit was about 30000 yuan/ha. The production model of C. edulis mostly adopted “company+cooperative+base+farmer”，which had a good development prospect. But the industry was also facing many difficulties，such as single aging varieties and lack of excellent varieties; the cultivation technology was backward and the enthusiasm of farmers was not high; insufficient investment in science and technology，lagging in the docking of scientific research and industry; the industrial chain was not perfect and the comprehensive utilization rate was low; the processing enterprises were small and scattered，and the degree of industrialization was low，etc. These problems seriously restricted the sustaina-ble development of the C. edulis industry in Guangxi. 【Suggestion】Strengthen policy guidance，develop regional advantageous production areas，and create the brand effect; strengthen the collection and utilization of germplasm resources of C. edulis and promote the breeding of new varieties; popularize intensive cultivation technology of C. edulis and improve farmers enthusiasm for planting; strengthening the scientific and technological research of industry-university-research cooperation，perfecting the industrial chain of C. edulis; integrate processing enterprises and give full play to the leading processing enterprises in order to promote the sustainable development of C. edulis industry in Guangxi.

Key words： Guangxi; Canna edulis industry; development status; existing problems; suggestions

0 引言

【研究意義】旱藕（Canna edulis）又名芭蕉芋、蕉藕或姜芋等，是美人蕉科（Cannaceae）美人蕉屬（Canna）的一年生或多年生草本植物（Puncha-Arnon et al.，2007）。旱藕原產(chǎn)于南美洲熱帶亞熱帶地區(qū)，具有適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、粗生易長(zhǎng)及病蟲(chóng)害少等特點(diǎn)，在年均氣溫15 ℃以上和年降水量800 mm以上區(qū)域的各類土壤均可栽培，現(xiàn)廣泛種植于云南、貴州、廣西、四川、湖南和重慶等地（歐珍貴等，2012;Andrade-Mahecha et al.，2012）。廣西素有“八山一水一分田”之稱，種植旱藕得天獨(dú)厚，在廣西幾乎每個(gè)縣（市、區(qū)）均有旱藕分布，其中在河池和百色等大石山區(qū)種植面積較大，已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，廣西旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到地方政府及科研單位的高度重視，政府對(duì)旱藕產(chǎn)業(yè)的扶持力度逐漸加大，許多貧困山區(qū)還將旱藕產(chǎn)業(yè)定為貧困村和貧困群眾發(fā)展致富之路（邱烜，2019;謝青霞，2019），也有越來(lái)越多關(guān)于開(kāi)展旱藕種植及加工產(chǎn)業(yè)的科研項(xiàng)目，旱藕產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。但目前廣西旱藕產(chǎn)業(yè)普遍存在栽培技術(shù)落后、產(chǎn)業(yè)化程度低、產(chǎn)業(yè)鏈不健全及經(jīng)濟(jì)效益差等突出問(wèn)題，對(duì)廣西旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成嚴(yán)重威脅。因此，摸清廣西旱藕產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題，為廣西旱藕產(chǎn)業(yè)提出合理化對(duì)策建議，對(duì)確保廣西旱藕產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】旱藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的作物，塊莖產(chǎn)量為4.5萬(wàn)～7.5萬(wàn)kg/ha，塊莖富含支鏈淀粉，淀粉含量達(dá)20%～25%，且富含鈣、磷、鐵及17種氨基酸、維生素B、維生素C和粗纖維等，既營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，經(jīng)常食用具有益血補(bǔ)髓、消熱潤(rùn)肺、防止肥胖之功效（何虎翼等，2016）。旱藕用途廣泛，是集糧食、能源和飼料于一體的特色優(yōu)勢(shì)作物（張娟和王正武，2008）。塊莖加工粉絲，具有易熟耐爛、久煮不糊及質(zhì)地細(xì)膩等特點(diǎn);塊莖淀粉還可用于生產(chǎn)乙醇、味精、葡萄糖、類淀粉糖、代藕粉及造紙和紡織等;地上部分莖葉可直接用作牲畜飼料;此外，旱藕綠葉紅花、美麗多姿，還可用于美化環(huán)境（秦明，2009;歐珍貴等，2019）。目前，關(guān)于旱藕的文獻(xiàn)報(bào)道多集中在種植管理、淀粉特性、加工產(chǎn)品和生產(chǎn)潛力等方面，針對(duì)旱藕產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查方面的研究較少。嚴(yán)再蓉等（2010）從黔滇桂的旱藕現(xiàn)狀和優(yōu)勢(shì)出發(fā)，提出建立黔滇桂生物質(zhì)能源——旱藕產(chǎn)業(yè)化基地，認(rèn)為這既是3?。▍^(qū)）山區(qū)三農(nóng)發(fā)展的有效途徑，也是治理石漠化與保持水土的一項(xiàng)措施，還是國(guó)家再生清潔新能源基地之一，并為此提出建議措施。周明強(qiáng)等（2009，2011）對(duì)貴州旱藕種質(zhì)資源、栽培品種、種植模式、栽培技術(shù)、產(chǎn)量情況及加工利用現(xiàn)狀等進(jìn)行調(diào)查，分析旱藕生產(chǎn)現(xiàn)狀及制約旱藕產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸，并對(duì)貴州省旱藕生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提出相應(yīng)的建議和對(duì)策。段彥君等（2012）簡(jiǎn)述云南大理州旱藕種植歷史與現(xiàn)狀，分析大理州發(fā)展旱藕產(chǎn)業(yè)的可行性，并提出發(fā)展對(duì)策。歐珍貴等（2012）對(duì)近年來(lái)國(guó)內(nèi)外關(guān)于旱藕種質(zhì)資源、營(yíng)養(yǎng)成分及用途、生理特性和栽培技術(shù)進(jìn)行綜述，并針對(duì)旱藕研究的不足展望了今后的發(fā)展方向。何虎翼等（2016）引進(jìn)5個(gè)旱藕品種在廣西種植，從農(nóng)藝性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面進(jìn)行比較分析，篩選出興芋2號(hào)和興芋3號(hào)2個(gè)品種適合在廣西大面積推廣。樊吳靜等（2019，2020）研究不同土壤灌水量、不同施氮量和不同種植密度對(duì)旱藕生長(zhǎng)發(fā)育的影響，結(jié)果表明，田間持水量（75±5）%、施氮量900 kg/ha為旱藕適宜的水氮管理模式，種植密度為10500株/ha的旱藕產(chǎn)量及品質(zhì)最佳。楊有興等（2020）研究熱帶地區(qū)種植旱藕的主要病蟲(chóng)害及其防治方法，旨在降低病蟲(chóng)害對(duì)旱藕產(chǎn)量和品質(zhì)的影響?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前，有關(guān)廣西旱藕產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的全面調(diào)研及綜合性研究尚未見(jiàn)文獻(xiàn)報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】對(duì)廣西旱藕產(chǎn)業(yè)開(kāi)展全面調(diào)研，結(jié)合旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際，針對(duì)廣西旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題，從旱藕新品種選育、高產(chǎn)栽培技術(shù)、產(chǎn)品加工銷售、產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式等方面提出相應(yīng)的對(duì)策建議，為促進(jìn)廣西旱藕產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 數(shù)據(jù)來(lái)源與研究方法

1. 1 數(shù)據(jù)來(lái)源

數(shù)據(jù)來(lái)源于廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下發(fā)通知調(diào)研數(shù)據(jù)、廣西統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所專家調(diào)查數(shù)據(jù)，以及廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所產(chǎn)業(yè)調(diào)研團(tuán)隊(duì)實(shí)地調(diào)研所獲資料，時(shí)間為2018—2020年。實(shí)地調(diào)研范圍包括廣西14個(gè)地級(jí)市，調(diào)查重點(diǎn)對(duì)象為種植和加工相關(guān)合作社、企業(yè)及地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，調(diào)查指標(biāo)包括：種植品種、種植面積、加工原料及原料來(lái)源、自主產(chǎn)品品牌建設(shè)、是否有“三品一標(biāo)”產(chǎn)品、主要銷售市場(chǎng)及渠道、企業(yè)效益、對(duì)市場(chǎng)前景的看法等。

1. 2 研究方法

通過(guò)多方渠道調(diào)查廣西旱藕種植面積、區(qū)域分布、種植品種、加工情況、品牌建設(shè)、銷售及效益等情況，綜合分析廣西旱藕產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，列舉廣西旱藕產(chǎn)業(yè)主要存在問(wèn)題，剖析問(wèn)題產(chǎn)生根源及對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，并提出有針對(duì)性的建議和措施。

2 廣西旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2. 1 旱藕種質(zhì)資源收集情況

從2016年開(kāi)始，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所系統(tǒng)開(kāi)展廣西旱藕種質(zhì)資源調(diào)查與收集工作，截至2020年共收集旱藕種質(zhì)資源102份，并對(duì)部分資源進(jìn)行農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量和品質(zhì)特性等方面的鑒定評(píng)價(jià)（表1）。根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對(duì)旱藕種質(zhì)資源的認(rèn)知，以及對(duì)所收集種質(zhì)資源進(jìn)行鑒定評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)這些種質(zhì)資源中有的塊莖產(chǎn)量及淀粉含量高，加工粉絲或提取淀粉的品質(zhì)好，如結(jié)安旱藕和風(fēng)仁旱藕，淀粉含量分別高達(dá)24.7%和24.6%，是加工淀粉的優(yōu)質(zhì)原材料;有的種質(zhì)塊莖糖分高、淀粉含量低，可當(dāng)作菜肴，如馬腳塘旱藕，當(dāng)?shù)厝藗兂Ｓ糜邗r食、炒食或火鍋，香甜可口;有的種質(zhì)可作為藥用，如車田旱藕，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B其塊莖經(jīng)煮后食用，可祛除冷汗、虛汗等;此外，大多數(shù)旱藕種質(zhì)紅花綠葉、株型好，可用于生態(tài)環(huán)境美化等。

2. 2 旱藕栽培種植情況

近年來(lái)，廣西旱藕種植面積不斷擴(kuò)大，全區(qū)種植面積超過(guò)1萬(wàn)ha，主要種植區(qū)為河池市、百色市、南寧市和崇左市等地，其中河池市和百色市等大石山區(qū)種植面積較大。種植規(guī)模較大的企業(yè)和合作社有：廣西田陽(yáng)煦日農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司種植423 ha，廣西天峨縣山旮旯實(shí)業(yè)有限公司種植200 ha，南丹縣八圩瑤族鄉(xiāng)塘浪村東坡屯旱藕產(chǎn)業(yè)示范點(diǎn)種植135 ha，金城江區(qū)九滿倉(cāng)種養(yǎng)專業(yè)合作社種植80 ha等。目前，廣西旱藕的種植品種主要有南藕一號(hào)、桂興芋3號(hào)和當(dāng)?shù)仄贩N等，其中大面積種植的品種主要是南藕一號(hào)和桂興芋3號(hào)。旱藕塊莖產(chǎn)量以河池市和百色市較高，為45～120 t/ha，南寧市和崇左市的產(chǎn)量為45～90 t/ha，柳州市和貴港市的產(chǎn)量為45～75 t/ha（表2）。

2. 3 旱藕加工產(chǎn)業(yè)情況

廣西旱藕加工以生產(chǎn)淀粉和粉絲為主，加工產(chǎn)品銷售方式主要為零售和電商銷售。20世紀(jì)90年代，旱藕產(chǎn)區(qū)遍布小作坊，生產(chǎn)旱藕淀粉和旱藕粉絲等，有些地區(qū)整個(gè)村各家各戶都加工生產(chǎn)，但由于設(shè)備簡(jiǎn)單及污染嚴(yán)重而受到政府限制生產(chǎn)發(fā)展。目前廣西全區(qū)共有旱藕加工廠50多家，主要集中在河池市的都安、大化、天峨、環(huán)江、南丹、巴馬和金城江，百色市的平果、田陽(yáng)和田林，崇左市的天等及南寧市的馬山和上林等縣（市、區(qū)）。然而，旱藕加工廠仍以小型作坊為主，農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，加工量較大的不足10家。其中，都安藍(lán)德旱藕種植專業(yè)合作社年產(chǎn)旱藕粉絲1500 t，廣西天峨縣山旮旯實(shí)業(yè)有限公司年產(chǎn)旱藕粉絲1000 t，大化高山天然長(zhǎng)壽食品有限公司年產(chǎn)旱藕粉絲1000 t，洛陽(yáng)淀粉廠年產(chǎn)旱藕淀粉300 t，上林縣鴻遠(yuǎn)旱藕種植加工農(nóng)民專業(yè)合作社年產(chǎn)旱藕粉絲300 t，廣西馬山縣六合之家農(nóng)產(chǎn)品加工廠年產(chǎn)旱藕粉絲200 t，華海干粉手工制作廠年產(chǎn)旱藕粉絲200 t，都安隆興種養(yǎng)專業(yè)合作社年產(chǎn)旱藕粉絲150 t（表3）。

2. 4 旱藕產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

旱藕產(chǎn)業(yè)屬于廣西的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，尤其在一些大石山區(qū)可作為增加農(nóng)民收入和促進(jìn)財(cái)政增收的重要產(chǎn)業(yè)。旱藕適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、耐粗放栽培，在干旱貧瘠條件下，其鮮薯產(chǎn)量仍可達(dá)45～75 t/ha，高產(chǎn)可達(dá)90～120 t/ha，鮮薯銷售價(jià)格600.0～1000.0元/t。旱藕種植成本低，有些地方種植只需投入種子和少量肥料即可，幾乎無(wú)病蟲(chóng)害，管理工序少，農(nóng)民易接受，且部分區(qū)域種植旱藕有政府補(bǔ)貼，種植效益高，除去地租、人工和肥料等成本，純收入約3萬(wàn)元/ha。旱藕加工企業(yè)生產(chǎn)旱藕粉絲，1000.0 kg旱藕鮮薯可生產(chǎn)100.0～200.0 kg旱藕粉絲，有些旱藕粉絲加工企業(yè)由于當(dāng)?shù)卦喜蛔?，從貴州等地購(gòu)買(mǎi)旱藕淀粉進(jìn)行加工，旱藕淀粉價(jià)格為8.0～15.0元/kg，1.0 kg旱藕淀粉可生產(chǎn)0.8～1.0 kg旱藕粉絲，旱藕粉絲銷售價(jià)為20.0～40.0元/kg，加工利潤(rùn)率達(dá)15%～20%，當(dāng)前旱藕粉絲市場(chǎng)基本是供不應(yīng)求。此外，旱藕莖葉可直接作飼料發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，1 ha旱藕的莖葉可飼養(yǎng)1頭豬?？梢?jiàn)，旱藕種植收益好、加工產(chǎn)品銷售市場(chǎng)大、發(fā)展?jié)摿V闊，屬于經(jīng)濟(jì)效益較高的特色經(jīng)濟(jì)作物。

2. 5 旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式

充分利用大石山區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展旱藕產(chǎn)業(yè)，是目前廣西貧困山區(qū)脫貧致富的主要途徑。廣西旱藕多種植于大石山區(qū)，為帶動(dòng)農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性、保證加工原料及增加生產(chǎn)效益，大多地區(qū)的旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展采用“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式。廣西天峨縣山旮旯實(shí)業(yè)有限公司集種植、收購(gòu)、加工粉絲、循環(huán)加工飼料和銷售于一身，通過(guò)“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，實(shí)行訂單種植，保價(jià)收購(gòu)，帶動(dòng)廣西天峨縣岜暮鄉(xiāng)400多戶貧困戶種植旱藕200多ha，產(chǎn)值有7.5萬(wàn)元/ha，發(fā)展旱藕產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)孛撠氄钡囊豁?xiàng)新舉措。廣西馬山縣六合之家農(nóng)產(chǎn)品加工廠是一家集生產(chǎn)、加工和銷售于一體的農(nóng)產(chǎn)品加工私營(yíng)企業(yè)，一直以來(lái)，加工廠采用“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，給農(nóng)民提供技術(shù)指導(dǎo)、資金支持和技術(shù)支持等，農(nóng)民以土地和勞動(dòng)力方式參與到加工廠的運(yùn)作中，既促進(jìn)了土地流轉(zhuǎn)，農(nóng)民就近務(wù)工，又實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民每年增收近3萬(wàn)元。廣西田陽(yáng)煦日農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司是一家以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和農(nóng)業(yè)種養(yǎng)技術(shù)開(kāi)發(fā)為主的私營(yíng)企業(yè)，通過(guò)發(fā)展“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，目前公司旗下?lián)碛?個(gè)旱藕種植合作社，輻射遍布田陽(yáng)南部及山區(qū)片區(qū)，旱藕種植面積已達(dá)400多ha，公司采取簡(jiǎn)單的免費(fèi)贈(zèng)送種子、肥料及技術(shù)，再以固定價(jià)格回購(gòu)旱藕的模式，使農(nóng)戶收益達(dá)3萬(wàn)元/ha左右，有效提高了農(nóng)民生產(chǎn)積極性。

3 廣西旱藕產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題

3. 1 品種單一，優(yōu)良品種匱乏

廣西旱藕品種較少，目前種植的品種主要是南藕一號(hào)、桂興芋3號(hào)和當(dāng)?shù)仄贩N。很多地區(qū)由于旱藕種植時(shí)間長(zhǎng)、長(zhǎng)期連作或病原菌侵染等原因，導(dǎo)致旱藕長(zhǎng)勢(shì)差、產(chǎn)量低。2017—2020年，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所將前期收集到的102份旱藕種質(zhì)資源在河池市都安縣種植研究，發(fā)現(xiàn)僅有不到10份旱藕種質(zhì)資源抗病性較強(qiáng)，其他種質(zhì)資源均有不同程度的病害感染，對(duì)旱藕產(chǎn)量及品質(zhì)造成嚴(yán)重影響。隨著旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來(lái)越受到重視，新品種選育已成為制約旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，優(yōu)良旱藕種質(zhì)資源和品種的匱乏，嚴(yán)重影響了廣西旱藕產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展。

3. 2 種植管理水平不高，機(jī)械化程度低

目前旱藕栽培技術(shù)水平較低，旱藕種植、管理和收獲等環(huán)節(jié)幾乎都是人工進(jìn)行。通過(guò)對(duì)廣西旱藕種植企業(yè)、合作社及大戶等進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前旱藕生產(chǎn)迫切需要機(jī)械化栽培技術(shù)，特別是旱藕塊莖采收，由于旱藕根系繁茂堅(jiān)韌，挖取薯塊十分困難。然而，之前研制的旱藕收獲機(jī)大多無(wú)法有效開(kāi)展工作，繁茂的根系極易導(dǎo)致機(jī)械損壞，收獲效率低，加上旱藕挖取后還需將根系削除干凈，需要消耗大量的勞動(dòng)力。據(jù)調(diào)查，每人1 d只能收獲150～300 kg的旱藕塊莖，旱藕售價(jià)中人工勞務(wù)費(fèi)比例已占50%。人工投入多，成本高，效益較低，導(dǎo)致農(nóng)戶種植旱藕積極性不高。此外，由于農(nóng)民對(duì)旱藕生產(chǎn)認(rèn)識(shí)不足，普遍認(rèn)為旱藕粗生易長(zhǎng)，不施肥、不管理也能有收成，對(duì)旱藕栽培管理粗放，加上近年來(lái)農(nóng)村大量青壯年外出務(wù)工，農(nóng)村勞動(dòng)力大大減少，勞動(dòng)成本也相應(yīng)的提高，在一定程度上也導(dǎo)致旱藕的栽培管理粗放，進(jìn)而制約旱藕產(chǎn)量的提高。因此，如何改進(jìn)旱藕栽培管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)旱藕機(jī)械化、集約化栽培，提高旱藕生產(chǎn)效益，增加農(nóng)民積極性，是廣西旱藕產(chǎn)業(yè)化發(fā)展急需解決的重要問(wèn)題。

3. 3 科技投入不足，科研與產(chǎn)業(yè)對(duì)接滯后

長(zhǎng)期以來(lái)，廣西旱藕產(chǎn)業(yè)一直處于科技投入不足及科技創(chuàng)新能力弱的狀態(tài)。一方面，旱藕良種覆蓋率低，栽培技術(shù)落后，基礎(chǔ)設(shè)施差，產(chǎn)量低，且旱藕種植大部分以小農(nóng)生產(chǎn)為主，規(guī)模小，機(jī)械化水平低，勞動(dòng)力成本高，生產(chǎn)效益低;另一方面，廣西旱藕企業(yè)規(guī)模均較小，企業(yè)整體仍處于保本微利狀態(tài)，企業(yè)缺乏資金用于技術(shù)生產(chǎn)投入，創(chuàng)新環(huán)境較差。旱藕科研與產(chǎn)業(yè)對(duì)接也相對(duì)滯后，旱藕生產(chǎn)的一些關(guān)鍵技術(shù)，如品種篩選、種植技術(shù)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)和產(chǎn)品加工技術(shù)等主要依靠農(nóng)戶或企業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，或在生產(chǎn)過(guò)程中自發(fā)積累總結(jié)，缺乏專業(yè)理論知識(shí)的科學(xué)引導(dǎo)。近年來(lái)，旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然得到廣西地方政府的高度重視，有關(guān)部門(mén)也相繼立項(xiàng)，在旱藕的高產(chǎn)高效栽培及加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用上開(kāi)展相關(guān)研究，并取得一定成效，但由于科研單位與企業(yè)對(duì)接不足，缺乏有效的交流、協(xié)商和合作，導(dǎo)致成果轉(zhuǎn)化率偏低，科技服務(wù)針對(duì)性不強(qiáng)，嚴(yán)重制約了旱藕產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3. 4 產(chǎn)業(yè)鏈不健全，綜合利用率低

廣西旱藕產(chǎn)業(yè)得到越來(lái)越多的重視且迅速發(fā)展，但目前廣西旱藕產(chǎn)業(yè)鏈較短，綜合利用率不高，制約了廣西旱藕產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。一些企業(yè)通常只關(guān)心旱藕收購(gòu)價(jià)格、產(chǎn)品生產(chǎn)成本和經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)農(nóng)民生產(chǎn)旱藕環(huán)節(jié)缺乏指導(dǎo)，尚未形成從旱藕品種、生產(chǎn)到加工等環(huán)節(jié)有效銜接的產(chǎn)業(yè)鏈;廣西旱藕加工業(yè)還一直處于傳統(tǒng)加工方式階段，以塊莖加工淀粉和粉絲為主，加工產(chǎn)品綜合利用程度低，且加工企業(yè)大多以小作坊為主，規(guī)模較小，加工生產(chǎn)過(guò)程對(duì)環(huán)境污染較嚴(yán)重，給旱藕的開(kāi)發(fā)和利用帶來(lái)不利影響;精深加工系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)相對(duì)滯后，旱藕加工乙醇、味精、葡萄糖、類淀粉糖及造紙和紡織等產(chǎn)品的加工企業(yè)在廣西幾乎沒(méi)有。此外，旱藕莖葉在廣西只有少數(shù)地方加工為飼料，大多在地里進(jìn)行粉碎還田或焚燒，既造成資源浪費(fèi)，又污染環(huán)境?？梢?jiàn)，當(dāng)前廣西旱藕綜合開(kāi)發(fā)利用率低，經(jīng)濟(jì)價(jià)值和產(chǎn)品附加值有待進(jìn)一步提高。

3. 5 加工企業(yè)小型分散，產(chǎn)業(yè)化程度低

受傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式影響，廣西旱藕產(chǎn)業(yè)仍處于粗放經(jīng)營(yíng)管理狀態(tài)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小且分散，效益較低，不利于向規(guī)?；?、集約化和產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。目前，廣西全區(qū)共有旱藕加工廠50多家，但大多是小型作坊，農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，年加工量達(dá)1000 t的只有3家，大多數(shù)是年加工量不到100 t的小工廠。加工企業(yè)小型分散，缺乏輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，對(duì)整個(gè)旱藕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展引領(lǐng)作用不明顯，在種植、加工、銷售和創(chuàng)品牌等環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一的組織管理，農(nóng)業(yè)化經(jīng)營(yíng)推進(jìn)速度緩慢，難以適應(yīng)市場(chǎng)需求，進(jìn)而導(dǎo)致企業(yè)沒(méi)有穩(wěn)定的生產(chǎn)原料基地、生產(chǎn)成本增加、經(jīng)濟(jì)效益不高，制約旱藕產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的步伐。

4 廣西旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4. 1 加強(qiáng)政策引導(dǎo)，發(fā)展區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，打造品牌效應(yīng)

實(shí)踐證明，旱藕產(chǎn)業(yè)對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、促使山區(qū)農(nóng)民脫貧致富和助力廣西鄉(xiāng)村振興有重要作用（劉光琳等，2018;邱烜，2019;謝青霞，2019）。有關(guān)政府部門(mén)應(yīng)抓住機(jī)遇，加強(qiáng)政策引導(dǎo)與扶持，充分利用區(qū)域優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)發(fā)展廣西旱藕主產(chǎn)區(qū)，如河池市、百色市、南寧市和崇左市等旱藕主產(chǎn)區(qū)，推動(dòng)廣西旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展。河池市都安縣獨(dú)特的高寒山區(qū)及石灰?guī)r土質(zhì)特性，種植產(chǎn)出的旱藕藕質(zhì)極佳，當(dāng)?shù)厝罕婇L(zhǎng)期以來(lái)堅(jiān)持種植旱藕，都安旱藕已獲得全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，都安旱藕粉絲更是遠(yuǎn)銷東南亞地區(qū)，旱藕產(chǎn)業(yè)已成為該縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。因此應(yīng)充分利用旱藕產(chǎn)業(yè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，發(fā)展旱藕產(chǎn)業(yè)。一是因地制宜制定旱藕發(fā)展規(guī)劃，旱藕區(qū)域化種植和規(guī)?；a(chǎn)，有利于集中技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)，降低生產(chǎn)成本，適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求;二是加強(qiáng)科企合作，結(jié)合當(dāng)?shù)赝恋貧夂蛱攸c(diǎn)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，研發(fā)和推廣適于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的旱藕產(chǎn)品;三是相關(guān)部門(mén)要出臺(tái)旱藕生產(chǎn)補(bǔ)貼、稅收和信貸等方面的優(yōu)惠政策，提高旱藕生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活力和效益;四是多組織企業(yè)參加“農(nóng)博會(huì)”“旅博會(huì)”等重要商貿(mào)活動(dòng)，宣傳推薦當(dāng)?shù)睾蹬寒a(chǎn)品等。此外，廣西旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)加強(qiáng)品牌建設(shè)，對(duì)旱藕重點(diǎn)企業(yè)和合作社等實(shí)施品牌戰(zhàn)略，并開(kāi)展綠色、無(wú)公害、有機(jī)食品認(rèn)證等，培育一批有影響力的旱藕品牌，提升廣西旱藕品牌的知名度和影響力。

4. 2 加強(qiáng)旱藕種質(zhì)資源收集利用，推進(jìn)旱藕新品種選育

廣西旱藕種質(zhì)資源匱乏，品種較少，目前推廣的主栽品種僅有南藕一號(hào)和桂興芋3號(hào)，種植時(shí)間較長(zhǎng)，長(zhǎng)期連作會(huì)造成良種退化、病蟲(chóng)害發(fā)生、產(chǎn)量低及品質(zhì)差等問(wèn)題。針對(duì)廣西旱藕優(yōu)良品種缺乏問(wèn)題，科研單位應(yīng)加強(qiáng)旱藕種質(zhì)資源的收集和良種選育研究，從國(guó)內(nèi)外主要旱藕生產(chǎn)地區(qū)引進(jìn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)旱藕種質(zhì)資源，豐富廣西旱藕種質(zhì)資源;通過(guò)選擇育種和雜交育種等技術(shù)，選育出一批適應(yīng)性強(qiáng)、性狀好、產(chǎn)量高、品質(zhì)佳的旱藕品系應(yīng)用于生產(chǎn)，推進(jìn)廣西品種更新?lián)Q代。

4. 3 推廣旱藕集約化栽培技術(shù)，提高農(nóng)民種植積極性

實(shí)踐證明，通過(guò)推廣集約化栽培技術(shù)，提高管理水平，是實(shí)現(xiàn)作物增產(chǎn)、企業(yè)增效和農(nóng)民增收的重要途徑（伍薇和柯佑鵬，2011;李慶等，2020）。廣西旱藕產(chǎn)業(yè)首先應(yīng)充分利用資源優(yōu)勢(shì)，從分散種植向連片種植轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)旱藕產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效益;二是突破傳統(tǒng)的旱藕栽培方式，大力推廣集約化栽培技術(shù)，如機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)、間套作栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)及灌溉施肥技術(shù)等，提高旱藕?jiǎn)萎a(chǎn)，增加農(nóng)民收入;三是針對(duì)旱藕機(jī)械收獲困難問(wèn)題，加強(qiáng)農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝相結(jié)合研究，加快旱藕收獲機(jī)研發(fā)，同時(shí)選育研究出一批適于機(jī)械收獲的旱藕品種及栽培技術(shù)，增加旱藕收獲效率，降低生產(chǎn)成本，提高農(nóng)民種植積極性。

4. 4 強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研科技攻關(guān)，完善旱藕產(chǎn)業(yè)鏈

加強(qiáng)科研院校與企業(yè)和農(nóng)民的合作，對(duì)旱藕品種、栽培、加工和綜合利用等方面進(jìn)行技術(shù)交流，針對(duì)旱藕生產(chǎn)需求開(kāi)展科學(xué)研究，促進(jìn)科研成果的轉(zhuǎn)化利用。科研單位可定期開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)民進(jìn)行生產(chǎn)，同時(shí)培育一批有技術(shù)、有實(shí)力的旱藕新型經(jīng)營(yíng)主體。針對(duì)當(dāng)前旱藕產(chǎn)業(yè)鏈存在著產(chǎn)業(yè)鏈短、產(chǎn)品附加值低及綜合利用程度低等問(wèn)題，加強(qiáng)旱藕產(chǎn)業(yè)科技攻關(guān)，完善旱藕產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益。一是延伸旱藕產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)鏈越長(zhǎng)，加工的產(chǎn)品越多，獲得的經(jīng)濟(jì)效益越高，從而增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，如加強(qiáng)旱藕淀粉加工乙醇、味精、葡萄糖、類淀粉糖、代藕粉、造紙和紡織等產(chǎn)品，以及旱藕莖葉加工飼料和肥料等研究;二是合理配置旱藕各生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈間的資源，節(jié)約生產(chǎn)成本;三是提高旱藕生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)技術(shù)水平，增加產(chǎn)業(yè)鏈的附加值，提高產(chǎn)品綜合利用率。

4. 5 整合加工企業(yè)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用

鑒于廣西大部分旱藕加工企業(yè)呈現(xiàn)規(guī)模小、生產(chǎn)技術(shù)落后、產(chǎn)品單一及效益不佳等現(xiàn)狀，應(yīng)按旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，采取相應(yīng)措施整合旱藕加工企業(yè)。如大力培育一些生產(chǎn)規(guī)模大、生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、綜合利用能力強(qiáng)且具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)旱藕研發(fā)、種植、加工和銷售等一體化運(yùn)作，推進(jìn)旱藕栽培規(guī)范化、加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模化，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展;同時(shí)加強(qiáng)龍頭企業(yè)與科研院所的合作，建立健全“公司+基地+合作社+科研院所+農(nóng)戶”的旱藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，積極引進(jìn)、研發(fā)和推廣旱藕新產(chǎn)品與新技術(shù)，加快科研成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，實(shí)現(xiàn)廣西旱藕產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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（責(zé)任編輯 羅 麗）