覃夏燕 龍盛風(fēng) 甘秀芹 嚴(yán)華兵 湯雪蓮 曹升 尚小紅 江文 樊吳靜

摘要：【目的】調(diào)研分析廣西芋頭產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其存在的主要問(wèn)題，并有針對(duì)性地提出發(fā)展建議，為促進(jìn)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供決策參考?！痉椒ā?018—2020年對(duì)廣西全區(qū)14個(gè)地級(jí)市的芋頭產(chǎn)業(yè)情況進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，調(diào)查重點(diǎn)對(duì)象為種植及加工相關(guān)合作社、企業(yè)以及地方農(nóng)業(yè)局，調(diào)查指標(biāo)包括芋頭種植面積、種植品種、種植方式、產(chǎn)量、銷售價(jià)格、銷售模式和產(chǎn)品加工等，綜合分析廣西芋頭產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題，并提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。【結(jié)果】廣西是我國(guó)芋頭的主要產(chǎn)區(qū)之一。近年來(lái)，廣西芋頭種植面積不斷擴(kuò)大，全區(qū)芋頭種植面積已超過(guò)2萬(wàn)ha，總產(chǎn)量約60萬(wàn)t，主栽品種有荔浦芋、賀州香芋、融水香芋、劉圩香芋、桂芋1號(hào)及桂芋2號(hào)等。廣西芋頭加工以初加工為主，加工產(chǎn)品有芋頭粉、芋頭條、芋頭米餅、芋頭糖水罐頭及芋頭扣肉罐頭等;桂林荔浦市的荔浦芋和南寧青秀區(qū)的劉圩香芋分別于2015和2016年獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。由于芋頭產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益較好，廣西很多地方政府已將芋頭產(chǎn)業(yè)列為一項(xiàng)重要的扶貧產(chǎn)業(yè)，以此帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶脫貧致富。在新的形勢(shì)下，廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著許多困難和挑戰(zhàn)，具體表現(xiàn)為：品種更新?lián)Q代慢，優(yōu)良品種匱乏;栽培管理粗放，機(jī)械化程度有待提高;科技投入不足，科研與企業(yè)對(duì)接滯后;產(chǎn)品開(kāi)發(fā)難度大，產(chǎn)業(yè)化程度低?！窘ㄗh】政府部門應(yīng)高度重視廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)政策扶持;加強(qiáng)品種改良和脫毒擴(kuò)繁體系建設(shè)，推進(jìn)優(yōu)良品種選育;提高種植管理水平，促進(jìn)芋頭規(guī)模化生產(chǎn);強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研科技攻關(guān)，提升產(chǎn)品質(zhì)量效益;培育龍頭企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 芋頭;產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;存在問(wèn)題;對(duì)策建議;廣西

Abstract：【Objective】To analyze the present situation and problems of taro industry in Guangxi， to provide theoretical basis and technical support for promoting the sustainable development of taro industry in Guangxi. 【Method】From 2018 to 2020， a field survey was conducted on the taro industry in 14 prefecture-level cities in Guangxi， focusing on planting and processing related cooperatives，enterprises and local agricultural bureaus. The survey indicators included the planting area， planting varieties， planting methods， yield， selling price， selling mode and product processing of taro. The present situation and main problems of taro industry development in Guangxi were analyzed comprehensively， and the countermeasures and suggestions for industry development were put forward. 【Result】Guangxi is one of the important taro producing areas in China. In recent years， the planting area of taro in Guangxi has been expanded， with the areain the whole region of about more than 20000 ha， and total output of about 600000 t. The main varieties were Lipu taro， Hezhou fragrant taro， Rongshui fragrant taro， Liuxu fragrant taro， Gui taro 1， Gui taro 2. The processing way of taro in Guangxi was mainly primary processing， with the products including taro powder， taro strips， taro rice cake， taro sugar canned water， taro buckle canned meat， etc. Lipu taro from Lipu County， Guilin and Liuwei taro from? Qingxiu District， Nanning were certified as national geographical indications of agricultural products in 2015 and 2016 respectively. Because of the good economic benefit of taro industry， many places in Guangxi have taken taro industry as an important poverty alleviation industry to drive local farmers out of poverty. However，under the new circumstances， the development of taro industry in Guangxi also faced many new difficulties and challenges simultaneously， with serious problems of the slow varie-ty renewal， deficient good varieties; poor cultivation techniques， low level of mechanization; insufficient investment in technology， the hystereticdocking of scientific research and enterprise; difficult product development and the low degree of industrialization. 【Suggestion】The government should attach great importance to the development of Guangxi taro industry and strengthen policy support;strengthen the improvement of varieties and the construction of virus-free propagation system， promote the selection and breeding of excellent varieties;improve the level of planting management to promote the large-scale production of taro;strengthen the research and development of science and technology， improve product quality and efficiency;cultivating leading enterprises and promoting industrial agglomeration development.

Key words： taro; industry; development status; existing problems; countermeasures and suggestions; Guangxi

0 引言

【研究意義】芋頭[Colocasia esculenta（L.） Schoot]俗稱芋艿，又稱芋魁、青芋、土芝和毛芋等，屬于天南星科植物，原產(chǎn)于中國(guó)、印度及馬來(lái)西亞等熱帶潮濕地區(qū)（柯衛(wèi)東，2009;常蕾和汪翔，2019）。我國(guó)的芋頭栽培已有2000多年歷史，現(xiàn)主要分布在福建、廣西、山東、浙江、江蘇、臺(tái)灣、江西及四川等地（羅曉鋒，2014;戴艷麗等，2018;于繼英等，2018）。廣西是我國(guó)芋頭的主要產(chǎn)區(qū)之一，其種植面積超過(guò)2.0萬(wàn)ha，產(chǎn)量約60.0萬(wàn)t。近年來(lái)，由于芋頭加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，芋粉、芋條、速凍芋頭塊及芋頭扣肉罐頭等加工產(chǎn)品市場(chǎng)需求量劇增，其產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益得到進(jìn)一步提升，種植芋頭已成為農(nóng)戶脫貧致富的有效途徑，同時(shí)促進(jìn)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。但相對(duì)于其他大宗作物，廣西對(duì)芋頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還不夠重視，且存在品種混雜退化較嚴(yán)重、種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化水平低、品質(zhì)良莠不齊及深加工企業(yè)較少等突出問(wèn)題，嚴(yán)重制約著廣西芋頭產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，了解廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題，對(duì)促進(jìn)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】芋頭是一種重要的糧食兼蔬菜作物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鐵、維生素、煙酸及皂角甙等成分（王安等，2020），中醫(yī)認(rèn)為芋頭有開(kāi)胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾及慢性腎炎等，同時(shí)具有增強(qiáng)人體免疫功能的作用（姜紹通等，2013;韓笑等，2018）。芋頭應(yīng)用價(jià)值較高，塊莖淀粉含量達(dá)70%，既可作為主糧，又能用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)和提取生物堿等（李春宏等，2019;張夢(mèng)月等，2020）;葉柄可剝皮煮食或曬干貯用;全株可作為豬飼料等（王愈等，2006）。至今，針對(duì)芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析的研究已有較多報(bào)道。沈鏑等（2011）對(duì)山東芋頭的生產(chǎn)加工現(xiàn)狀及存在問(wèn)題進(jìn)行綜述，發(fā)現(xiàn)存在種質(zhì)創(chuàng)新及育種研究相對(duì)滯后、生產(chǎn)規(guī)模化程度較低及深加工研究相對(duì)薄弱等問(wèn)題。羅曉鋒（2014）對(duì)夏茂紅芽芋的特征特性、栽培歷史、發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)前景進(jìn)行探討，并提出加大科技投入、提高種植水平及實(shí)時(shí)訂單農(nóng)業(yè)等對(duì)策措施。裘麗娜（2017）對(duì)芋頭深加工關(guān)鍵技術(shù)發(fā)展及其產(chǎn)業(yè)應(yīng)用進(jìn)行研究分析，建議從建立組織體系，落實(shí)推廣任務(wù);實(shí)施農(nóng)戶基地模式建設(shè)，夯實(shí)生產(chǎn)基礎(chǔ);開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，提高芋農(nóng)安全生產(chǎn)意識(shí);建立農(nóng)資銷售網(wǎng)絡(luò)，實(shí)施農(nóng)資統(tǒng)一配置和管理;加強(qiáng)品牌戰(zhàn)略和營(yíng)銷隊(duì)伍建設(shè)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力等方面著手，全面提升我國(guó)對(duì)于芋頭種植和深加工的重視程度。張培通等（2017）通過(guò)總結(jié)江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)的面積布局、主要品種及發(fā)展存在問(wèn)題，提出了芋頭產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究方向和產(chǎn)業(yè)模式構(gòu)想。汪翔和常雷（2018）對(duì)泰州芋頭產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)業(yè)新型商業(yè)模式進(jìn)行分析，提出必須建立合理高效的產(chǎn)學(xué)研推體系，才能保障產(chǎn)業(yè)更好更快地發(fā)展。楊建國(guó)等（2020）針對(duì)湖南香芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和存在問(wèn)題，提出合理輪作、加強(qiáng)貯藏加工研究、拓寬銷售渠道、培育龍頭企業(yè)、強(qiáng)化品牌建設(shè)等對(duì)策，為香芋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供指導(dǎo)。至今，有關(guān)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文獻(xiàn)相對(duì)較少。梁統(tǒng)模（2015）對(duì)廣西沿海地區(qū)芋頭膜下滴灌栽培技術(shù)進(jìn)行探討，以實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜箢^的高產(chǎn)高效;潘小珍（2015）探索出適于鐘山縣推廣應(yīng)用的芋頭無(wú)公害種植技術(shù);何青石等（2019）通過(guò)分析賀州香芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題，并根據(jù)地方特色提出香芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策，包括建立建立香芋新品種種苗推廣體系和線上線下銷售體系、加強(qiáng)科技培訓(xùn)及香芋品牌建設(shè)等?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前，針對(duì)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的全面性數(shù)據(jù)調(diào)研及綜合性研究鮮見(jiàn)報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】在分析廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在主要問(wèn)題的基礎(chǔ)上，從堅(jiān)持政府引導(dǎo)、強(qiáng)化科技引領(lǐng)、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條、打造品牌化銷售及促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展等方面，有針對(duì)性地提出發(fā)展建議，以期為廣西芋頭產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供決策參考。

1 數(shù)據(jù)來(lái)源與研究方法

1. 1 數(shù)據(jù)來(lái)源

本研究數(shù)據(jù)來(lái)源于廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下發(fā)通知調(diào)研數(shù)據(jù)、廣西統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所專家收集數(shù)據(jù)，以及廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所產(chǎn)業(yè)調(diào)研團(tuán)隊(duì)實(shí)地調(diào)研所獲資料等，時(shí)間為2018—2020年。實(shí)地調(diào)研范圍包括廣西全區(qū)范圍內(nèi)14個(gè)地級(jí)市，調(diào)查重點(diǎn)對(duì)象為種植及加工相關(guān)合作社、企業(yè)以及地方農(nóng)業(yè)局，調(diào)查指標(biāo)包括：種植品種、種植面積、加工原料及原料來(lái)源、是否有自有產(chǎn)品品牌、是否有“三品一標(biāo)”產(chǎn)品、主要銷售市場(chǎng)及渠道、企業(yè)效益及對(duì)市場(chǎng)前景的看法等。

1. 2 研究方法

通過(guò)多方渠道調(diào)查廣西芋頭種植面積、區(qū)域分布、種植品種、加工情況、品牌建設(shè)、銷售渠道及經(jīng)濟(jì)效益等情況，綜合分析廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，找出存在的主要問(wèn)題，剖析問(wèn)題產(chǎn)生根源及對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，并針對(duì)性地提出發(fā)展建議。

2 廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2. 1 廣西芋頭栽培種植情況

廣西是我國(guó)芋頭的主要產(chǎn)區(qū)之一。近年來(lái)，隨著芋頭加工業(yè)的發(fā)展及消費(fèi)者對(duì)芋頭的認(rèn)可，廣西很多地方政府將芋頭產(chǎn)業(yè)列為扶貧攻堅(jiān)重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)予以扶持，農(nóng)民對(duì)芋頭生產(chǎn)日漸重視，有效促進(jìn)了廣西芋頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，其種植面積不斷擴(kuò)大。目前，廣西全區(qū)芋頭種植面積已超過(guò)2萬(wàn)ha，總產(chǎn)量約60萬(wàn)t。廣西芋頭產(chǎn)區(qū)主要集中在桂林、賀州、柳州、北海、防城港、欽州和崇左等市，其中桂林市的種植面積超過(guò)1萬(wàn)ha。桂林市又以荔浦市和灌陽(yáng)縣的種植面積較大，賀州市以富川縣的種植面積較大。廣西芋頭主栽品種有荔浦芋、賀州香芋、融水香芋、劉圩香芋、桂芋1號(hào)及桂芋2號(hào)等檳榔芋，其單位面積產(chǎn)量也以桂林市和賀州市較高，達(dá)30.0～37.5 t/ha（表1）。

2. 2 廣西芋頭加工和銷售情況

在廣西芋頭種植面積不斷增長(zhǎng)的背景下，各地芋頭加工企業(yè)投產(chǎn)增長(zhǎng)迅速，芋頭產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所產(chǎn)業(yè)調(diào)研團(tuán)隊(duì)通過(guò)走訪多個(gè)地市的芋頭加工企業(yè)（表2），發(fā)現(xiàn)廣西芋頭加工企業(yè)多呈小型分散，主要集中在桂林荔浦市、桂林恭城縣及賀州市等地，當(dāng)?shù)赜箢^加工企業(yè)有100多家，但具有一定規(guī)模的加工企業(yè)較少。加工產(chǎn)品以初級(jí)加工為主，包括芋頭干片、鮮芋頭、芋粉、芋條及速凍芋頭塊等。其中，桂林愛(ài)明生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司創(chuàng)辦于2008年7月，占地面積13.3 ha，項(xiàng)目總投資1.02億元，建設(shè)規(guī)模為年加工荔浦芋50000 t，主要生產(chǎn)荔浦芋粉、芋泥、速凍芋頭、速凍芋塊和速凍罐頭等，產(chǎn)品主要銷往我國(guó)北方地區(qū)及出口國(guó)外，內(nèi)銷和出口各占50%;已被認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“廣西重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目”。桂林普蘭德生物科技有限公司創(chuàng)立于2008年3月，總資產(chǎn)3200萬(wàn)元，占地面積1.3 ha，標(biāo)準(zhǔn)廠房8000 m2，有大型冷凍冷藏庫(kù)1240 t;擁有罐頭和速凍2個(gè)主體車間及全自動(dòng)的清洗、刨皮、切片切丁、制袋包裝及冷凍冷藏等配套設(shè)備，已獲得罐頭和調(diào)制速凍食品2個(gè)單元的生產(chǎn)許可證和出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案資格，并通過(guò)HACPP認(rèn)證，具備自營(yíng)進(jìn)出口資格;年加工芋頭等本地優(yōu)勢(shì)特產(chǎn)資源5000 t，銷售收入6500萬(wàn)元，已被認(rèn)定為“高新技術(shù)企業(yè)”“桂林市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。賀州市的芋頭大部分為地頭銷售，部分由本地加工企業(yè)初加工成芋頭干片、鮮薯模型和速凍芋頭等產(chǎn)品，或通過(guò)電商平臺(tái)進(jìn)行銷售。

2. 3 廣西芋頭品牌建設(shè)情況

目前，僅有桂林荔浦市的荔浦芋和南寧青秀區(qū)的劉圩香芋2個(gè)農(nóng)產(chǎn)品分別于2015和2016年獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證;桂林愛(ài)明生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司的荔浦芋和速凍荔浦芋產(chǎn)品、廣西博白縣旗豐種養(yǎng)專業(yè)合作社的旗豐香芋產(chǎn)品等已通過(guò)綠色食品（生產(chǎn)資料）認(rèn)證;融水縣福融貝江源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司及全州縣文塘檳榔芋種植專業(yè)合作社等10多家企業(yè)（合作社）的芋頭獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證（表3）。此外，賀州市富川縣朝東鎮(zhèn)塘源村委于2015年被廣西區(qū)人民政府授予“廣西芋頭村”榮譽(yù)稱號(hào)，其成功培育出特色狀元芋品牌。

2. 4 廣西芋頭產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

據(jù)調(diào)查，廣西芋頭種植成本約3.75萬(wàn)元/ha，包括地租1.20萬(wàn)元/ha、人工0.75萬(wàn)元/ha、水肥藥1.50萬(wàn)元/ha、機(jī)械耕作費(fèi)用0.30萬(wàn)元/ha。廣西芋頭地頭收購(gòu)價(jià)在3000～5000元/t，產(chǎn)量約30.0 t/ha，扣除成本后純收入為4.50萬(wàn)～7.50萬(wàn)元/ha;少部分種植技術(shù)水平較高、產(chǎn)品銷售好的可達(dá)7.50萬(wàn)～10.50萬(wàn)元/ha。一些規(guī)模種植戶在銷售芋頭時(shí)全包給收購(gòu)商，采挖費(fèi)、運(yùn)費(fèi)及包裝費(fèi)等均由收購(gòu)商支付，扣除成本后純收入在7.50萬(wàn)元/ha左右。由于芋頭產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益較高，廣西很多地方政府已將芋頭產(chǎn)業(yè)列為一項(xiàng)重要的扶貧產(chǎn)業(yè)，以此帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶脫貧致富。賀州市順來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司聯(lián)合賀州市八步區(qū)蓮塘鎮(zhèn)的長(zhǎng)灣、新蓮、炭沖等10多個(gè)村民合作社，以“公司+基地+合作社+農(nóng)戶（尤其是貧困戶）”的合作模式，實(shí)行“五統(tǒng)一分”（統(tǒng)一流轉(zhuǎn)土地、統(tǒng)一規(guī)劃種植、統(tǒng)一物資投入、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一產(chǎn)品收購(gòu)及分戶管理）合作方式，吸收村民及合作社資金入股，實(shí)現(xiàn)公司、合作社、農(nóng)戶間的互利共贏;該公司目前種植芋頭200.0 ha，輻射周邊666.7 ha;芋頭銷售有鮮薯及加工產(chǎn)品，加工產(chǎn)品主要有速凍芋頭和油炸芋頭等，年加工量超過(guò)1萬(wàn)t，主要銷往北京、上海、杭州、臺(tái)灣及珠江三角洲等地區(qū);賀州市順來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司還積極響應(yīng)國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，主動(dòng)參與扶貧攻堅(jiān)，通過(guò)扶持貧困戶種植和吸納貧困群體就業(yè)等，每戶每年可增收1.5萬(wàn)元以上，累計(jì)幫助500多名貧困戶實(shí)現(xiàn)增收脫貧，助力當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)振興。廣西融水縣福融貝江源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司自2013年成立以來(lái)，已經(jīng)從當(dāng)?shù)剞r(nóng)民手中流轉(zhuǎn)土地66.7 ha，建立了千畝香芋種植示范基地，以基地作為產(chǎn)業(yè)孵化器，帶動(dòng)全縣種植優(yōu)質(zhì)香芋，2016年以后其種植規(guī)模擴(kuò)大到666.7 ha以上;公司采用“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，每年給合作社和農(nóng)戶贈(zèng)送上百萬(wàn)元的芋頭種苗，芋頭采收后負(fù)責(zé)收購(gòu)，并進(jìn)行統(tǒng)一包裝、加工及銷售;其加工產(chǎn)品主要是速凍芋頭和芋頭粉等，年加工鮮薯5000 t，中轉(zhuǎn)銷售鮮薯10萬(wàn)t，產(chǎn)品主要銷往廣東和福建等地，以及出口國(guó)外。

3 廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

3. 1 品種更新?lián)Q代慢，優(yōu)良品種匱乏

廣西芋頭品種較少，多數(shù)是農(nóng)戶常年自留的當(dāng)?shù)仄贩N。在長(zhǎng)期的自然選擇和栽培過(guò)程中，不加選擇地進(jìn)行無(wú)性繁殖，芋頭品種嚴(yán)重混雜退化，疫病及其他病蟲害加重，導(dǎo)致芋頭產(chǎn)量和品質(zhì)下降。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所先后選育出桂芋1號(hào)（2004年）、桂芋2號(hào)（2014年）及桂子芋1號(hào)（2016年）3個(gè)新品種，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所選育出賀鄉(xiāng)芋（2015年）。雖然這些芋頭新品種的推廣應(yīng)用在一定程度上緩解了品種退化等問(wèn)題，但受繁殖系數(shù)和一代產(chǎn)量的影響，品種更新?lián)Q代仍然較緩慢，導(dǎo)致芋頭的產(chǎn)量和品質(zhì)得不到有力保障。福建、湖南、山東、江西和江蘇等芋頭主產(chǎn)區(qū)也是以引進(jìn)和篩選形成地方特色農(nóng)家品種為主，均存在品種退化、產(chǎn)量和品質(zhì)下降等問(wèn)題。

3. 2 栽培管理粗放，機(jī)械化程度有待提高

芋頭對(duì)土壤的要求是排灌良好、土層深厚、肥沃疏松，且不宜連作（李春宏等，2019）。在生產(chǎn)實(shí)際中，由于農(nóng)民承包的田地有限，常出現(xiàn)芋頭種植連作或輪作年限不夠的現(xiàn)象，導(dǎo)致芋頭生長(zhǎng)不良，根系發(fā)育差，病蟲害嚴(yán)重，產(chǎn)量和品質(zhì)均受到嚴(yán)重影響，而挫傷農(nóng)戶種植積極性。廣西梧州市藤縣的芋頭種植面積曾發(fā)展到2000.0 ha，但由于連作障礙，芋頭病害嚴(yán)重，導(dǎo)致芋頭種植面積大幅度縮減，現(xiàn)存種植面積不到66.7 ha。一些農(nóng)戶為了追求芋頭產(chǎn)量，盲目使用農(nóng)藥肥料，造成土壤環(huán)境受到破壞，也導(dǎo)致芋頭的產(chǎn)量及品質(zhì)下降。當(dāng)前廣西的芋頭種植機(jī)械化程度普遍較低，芋頭種植和收獲的人工投入大，生產(chǎn)成本高。此外，栽培管理粗放，除桂林市和賀州市等主產(chǎn)區(qū)有部分企業(yè)和合作社參與引導(dǎo)芋頭產(chǎn)業(yè)規(guī)范化種植管理外，其他地區(qū)均以散戶小型種植為主，種植戶的生產(chǎn)技術(shù)水平不一，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)，其經(jīng)濟(jì)效益也難以提高。

3. 3 科技投入不足，科研與企業(yè)對(duì)接滯后

廣西芋頭產(chǎn)業(yè)一直處于科技投入不足、科技創(chuàng)新能力薄弱的狀態(tài)，芋頭品種退化、栽培技術(shù)落后及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)滯后等問(wèn)題嚴(yán)重制約了芋頭產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前，廣西芋頭科研與企業(yè)對(duì)接也相對(duì)滯后，芋頭生產(chǎn)中的一些關(guān)鍵技術(shù)，如品種篩選、機(jī)械化栽培、病蟲害防治、水肥藥利用及產(chǎn)品加工生產(chǎn)等技術(shù)主要依靠農(nóng)戶或加工企業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，諸多問(wèn)題尚未得到有效解決。很多加工企業(yè)反映芋頭鮮煮香味濃郁，但加工成粉后其香味變淡或消失，嚴(yán)重影響加工產(chǎn)品的質(zhì)量，而急需通過(guò)技術(shù)研究攻克這一難題。近年來(lái)，雖然在芋頭高產(chǎn)栽培技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)上開(kāi)展了一些研究，但由于科研與企業(yè)對(duì)接不夠，缺乏有效的交流與合作，導(dǎo)致科研成果轉(zhuǎn)化率低，科技服務(wù)針對(duì)性不強(qiáng)，對(duì)促進(jìn)芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用不明顯。

3. 4 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)難度大，產(chǎn)業(yè)化程度低

芋頭具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及較好的食用口味，發(fā)展前景廣闊，但目前廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚存在以下制約因素：第一，缺少深加工企業(yè)，初級(jí)產(chǎn)品效益較低。廣西芋頭產(chǎn)品的加工基本停留在初加工階段，即去皮、速凍、包裝、銷售，深加工技術(shù)研究相對(duì)薄弱，產(chǎn)業(yè)鏈較短。第二，產(chǎn)品流通渠道單一，市場(chǎng)機(jī)制有待完善。由于缺乏市場(chǎng)信息交流平臺(tái)，芋頭市場(chǎng)供求信息未能及時(shí)傳遞到農(nóng)民手中，農(nóng)民種植存在很大的隨意性和盲目性，大多處于自由種植、自給為主的局面，營(yíng)銷手段欠缺，芋頭滯銷現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。第三，品牌意識(shí)相對(duì)淡薄，缺乏規(guī)模龍頭企業(yè)引領(lǐng)。有關(guān)政府部門對(duì)當(dāng)?shù)氐挠箢^市場(chǎng)宣傳力度不夠，品牌意識(shí)單薄，很多特色品牌未能充分發(fā)揮作用，加上當(dāng)前加工企業(yè)多呈小型分散，缺乏輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，從而影響芋頭產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4 廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4. 1 政府部門應(yīng)高度重視廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)政策扶持

廣西緊鄰粵港澳大灣區(qū)，背靠大西南，面向東南亞，廣西芋頭產(chǎn)業(yè)在粵港澳大灣區(qū)具有廣闊的市場(chǎng)前景。有關(guān)政府部門應(yīng)高度重視芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持和引導(dǎo)，充分發(fā)揮芋頭主產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化芋頭種植區(qū)域化布局，重點(diǎn)發(fā)展桂林荔浦市、賀州富川縣、北海合浦縣及柳州融水縣等芋頭主產(chǎn)區(qū)，推動(dòng)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是政府牽頭因地制宜制定芋頭發(fā)展規(guī)劃，推動(dòng)芋頭區(qū)域化種植和規(guī)模化生產(chǎn);二是加強(qiáng)宣傳推廣，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平;三是出臺(tái)扶持土地流轉(zhuǎn)、先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)及機(jī)械化裝備購(gòu)置等補(bǔ)貼政策;四是加大對(duì)新型經(jīng)營(yíng)主體在信貸、稅收和出口退稅等方面的扶持力度;五是加大品牌宣傳力度，打造一批地域特色突出、市場(chǎng)號(hào)召力強(qiáng)的廣西芋頭品牌，如荔浦芋和賀州香芋等，提升廣西芋頭的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;六是加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)，積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”模式，增加芋頭產(chǎn)品營(yíng)銷渠道;七是可探索建立集“觀賞+生產(chǎn)基地+加工基地+農(nóng)家樂(lè)”為一體的芋頭產(chǎn)業(yè)休閑農(nóng)業(yè)示范區(qū)，通過(guò)地方政府牽頭組織舉辦季節(jié)性文化活動(dòng)，開(kāi)展休閑生態(tài)旅游，提高綜合效益，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

4. 2 加強(qiáng)品種改良和脫毒擴(kuò)繁體系建設(shè)，推進(jìn)優(yōu)良品種選育

針對(duì)廣西芋頭品種混雜、品質(zhì)退化及病蟲害嚴(yán)重的問(wèn)題，急需建立芋頭新品種、脫毒種苗繁育基地，保障芋頭產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。支持并鼓勵(lì)科研院所開(kāi)展芋頭提純復(fù)壯研究，建立芋頭良種繁育及組培脫毒生產(chǎn)基地，確保良種質(zhì)量，從而提高芋頭產(chǎn)量及品質(zhì)。對(duì)廣西各地的地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭品種進(jìn)行提純復(fù)壯和篩選，確保各地特色優(yōu)質(zhì)芋頭品種特性，保存?zhèn)鹘y(tǒng)優(yōu)質(zhì)芋頭的獨(dú)特風(fēng)味，遏制地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭品種混雜退化。廣西特色作物賀州市八步區(qū)試驗(yàn)站自2015年以來(lái)在賀州市八步區(qū)賀街鎮(zhèn)、大寧鎮(zhèn)及鐘山縣公安鎮(zhèn)等地建立桂芋2號(hào)脫毒組培繁育基地，在農(nóng)戶中示范推廣，種植效果良好。

4. 3 提高種植管理水平，促進(jìn)芋頭規(guī)?；a(chǎn)

當(dāng)前，廣西芋頭種植管理水平相對(duì)較低，存在長(zhǎng)期連作、機(jī)械化水平低、水肥藥施用不當(dāng)及栽培技術(shù)落后等問(wèn)題，導(dǎo)致芋頭產(chǎn)量及品質(zhì)嚴(yán)重下降。因此，亟待提高芋頭種植管理水平，發(fā)展規(guī)?；N植?？蒲袉挝粚I(yè)技術(shù)人員可定期給種植戶開(kāi)展芋頭種植管理技術(shù)培訓(xùn)，提高種植戶專業(yè)技術(shù)水平。針對(duì)連作障礙問(wèn)題，建議實(shí)行2～3年輪作，包括芋—水稻、芋—綠肥及芋—蔬菜等輪作;重視生物菌肥及有機(jī)肥的施用，減少化肥施用，改善芋頭品質(zhì);加大芋頭播種、田間管理和收獲等環(huán)節(jié)的機(jī)械化研發(fā)，推動(dòng)芋頭全程機(jī)械化生產(chǎn)，減少人工成本。此外，相對(duì)于其他大宗農(nóng)作物，廣西芋頭規(guī)?；潭热暂^低，應(yīng)充分利用資源優(yōu)勢(shì)，逐步實(shí)現(xiàn)從分散種植向連片種植轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4. 4 強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研科技攻關(guān)，提升產(chǎn)品質(zhì)量效益

企業(yè)與科研單位在芋頭生產(chǎn)加工等方面應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)交流與合作，科研單位針對(duì)芋頭生產(chǎn)需求開(kāi)展科學(xué)研究，并通過(guò)企業(yè)促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化。針對(duì)當(dāng)前廣西芋頭栽培技術(shù)落后、產(chǎn)量及品質(zhì)較差、加工產(chǎn)品少、產(chǎn)品質(zhì)量有待提高、綜合利用程度低等問(wèn)題，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研科技攻關(guān)，完善芋頭全產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益。依托科研單位，開(kāi)展芋頭品種提純復(fù)壯及新品種引選培育;建立芋頭高產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系，促進(jìn)芋頭規(guī)?；?、集約化生產(chǎn);加強(qiáng)芋頭加工技術(shù)研究，推動(dòng)深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，延伸芋頭產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)業(yè)鏈附加值，提高產(chǎn)品綜合利用率。采用“科研單位+企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式，科研單位專業(yè)技術(shù)人員為企業(yè)、合作社或農(nóng)戶提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)與合作社對(duì)優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)品進(jìn)行宣傳銷售，提高生產(chǎn)效益，共同推進(jìn)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4. 5 培育龍頭企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展

廣西大部分芋頭加工企業(yè)呈經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、產(chǎn)品單一、效益不佳等狀況。在桂林荔浦市的芋頭加工企業(yè)有100多家，但多呈小型分散，規(guī)模較大的企業(yè)只有桂林愛(ài)明生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司和荔浦罐頭食品有限公司，對(duì)推動(dòng)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)化發(fā)展十分不利。因此，應(yīng)根據(jù)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，整合加工企業(yè)，培育生產(chǎn)規(guī)模大、生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、綜合利用能力強(qiáng)且具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)，或通過(guò)招商引資，大力引進(jìn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)芋頭研發(fā)、種植、加工及銷售等一體化運(yùn)作，推進(jìn)芋頭栽培規(guī)范化、加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模化，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過(guò)“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等發(fā)展模式，構(gòu)建大型產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。建議推廣合浦縣安農(nóng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，引導(dǎo)企業(yè)、合作社、農(nóng)戶通過(guò)訂單合作機(jī)制、土地流轉(zhuǎn)機(jī)制及入股分紅機(jī)制，建立“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，通過(guò)企業(yè)集中連片流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地，進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)，然后劃分區(qū)塊出租給農(nóng)戶進(jìn)行種植;企業(yè)負(fù)責(zé)提供新品種、新技術(shù)和統(tǒng)籌運(yùn)營(yíng)管理，且農(nóng)產(chǎn)品收獲后由企業(yè)統(tǒng)一收購(gòu);企業(yè)通過(guò)營(yíng)銷手段對(duì)芋頭產(chǎn)品進(jìn)行包裝、宣傳和銷售，促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。

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（責(zé)任編輯 蘭宗寶）