岳嘉 張書楠 陳麗 慕婷婷 鄭貴森

[摘? ? ? ? ? ?要]? 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)重要的專業(yè)核心課程，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和實(shí)用性。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生在改善國民的營養(yǎng)狀況、增進(jìn)我國人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、提高健康水平、保障食品安全、預(yù)防和減少疾病等方面發(fā)揮著重要作用。對(duì)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程融入思政元素進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)初探，以期為預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)課程提供課程思政實(shí)踐改革的思路，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程“知識(shí)傳授”功能與“價(jià)值引領(lǐng)”作用的結(jié)合與統(tǒng)一。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué);課程思政;教學(xué)設(shè)計(jì)

[中圖分類號(hào)]? G642? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2021）31-0084-02

為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會(huì)議上的講話精神，努力實(shí)現(xiàn)全程、全員、全方位“三全”育人的大思政工作格局[1]，必須堅(jiān)持“要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對(duì)性，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”。

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)重要的專業(yè)核心課程。具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)實(shí)踐性和應(yīng)用性，隨著我國《健康中國2030規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》的頒布實(shí)施[2]，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生在改善國民的營養(yǎng)狀況、增進(jìn)我國人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、提高健康水平、保障食品安全、預(yù)防和減少疾病等方面發(fā)揮著重要作用。說明學(xué)生不但要有掌握專業(yè)的理論知識(shí)、操作技能的專業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)還要有正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀以及較高的道德素養(yǎng)。筆者對(duì)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程融入思政元素進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)初探，以期為該課程提供課程思政實(shí)踐改革的思路。

一、課程專業(yè)目標(biāo)

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)主要研究飲食與健康的相互作用及其規(guī)律、作用機(jī)制以及據(jù)此提出預(yù)防疾病、保護(hù)和促進(jìn)健康的措施、政策和法規(guī)等，包括兩個(gè)既密切聯(lián)系又相互區(qū)別的學(xué)科，即營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)。通過理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)操作，使學(xué)生深入理解營養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，充分認(rèn)識(shí)本學(xué)科在公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)中的重要地位，系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的基本知識(shí)、基本理論和基本技能，熟悉最新的研究方法和檢測(cè)手段，了解該學(xué)科的發(fā)展方向和動(dòng)態(tài)，為今后從事營養(yǎng)與保健、疾病的預(yù)防與控制等打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為改善人們的營養(yǎng)狀況、保障食品衛(wèi)生與安全、預(yù)防食源性疾病、增進(jìn)人民體質(zhì)做出貢獻(xiàn)。

二、課程德育目標(biāo)

將思想價(jià)值引領(lǐng)貫穿營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)大綱、教學(xué)設(shè)計(jì)、課堂授課、教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋等教學(xué)全過程。在課堂教學(xué)中將正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀導(dǎo)向與知識(shí)傳授相融合，將誠信教育、責(zé)任心教育和道德與法律教育等思政元素引入營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課堂教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的愛國情懷、人文情懷，樹立文化自信，以培養(yǎng)學(xué)生勤奮學(xué)習(xí)的態(tài)度、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)創(chuàng)新的工作作風(fēng)、科學(xué)思維精神和判斷分析問題的能力和職業(yè)道德素質(zhì)。實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程的“知識(shí)傳授”功能與“價(jià)值引領(lǐng)”作用的結(jié)合與統(tǒng)一，使學(xué)生成長為心系社會(huì)并有時(shí)代擔(dān)當(dāng)?shù)纳鐣?huì)主義建設(shè)者和接班人，為學(xué)生今后從事本專業(yè)所需掌握的職業(yè)能力奠定基礎(chǔ)。

三、課程思政融入的教學(xué)設(shè)計(jì)

（一）營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)章節(jié)教學(xué)設(shè)計(jì)

（二）中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔教學(xué)設(shè)計(jì)

（三）牛奶摻假實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)計(jì)

通過對(duì)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的理論和實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，深入挖掘課程中的思政元素，用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法融入課堂教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)飲食與健康和諧共生意識(shí)，重視價(jià)值引導(dǎo)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承，幫助學(xué)生樹立文化自覺和文化自信。培養(yǎng)學(xué)生勤奮學(xué)習(xí)的態(tài)度、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)創(chuàng)新的工作作風(fēng)、科學(xué)思維精神和判斷分析問題的能力和職業(yè)道德素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]于海濤，馮小雨，宋春梅.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程思政教育改革方案的探討[J].中國新通信，2018，12（24）：188-189.

[2]劉亞平，王愈，石建春.“食品包裝學(xué)”課程思政融合教育探索實(shí)踐[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2019（10）：110-112.

◎編輯 鄭曉燕