黃現(xiàn)青　喬明武　趙秋艷　李寧　徐麗娜　王小鵬　宋蓮軍

摘 ?要：培養(yǎng)食品專業(yè)復(fù)合型高素質(zhì)人才是高校服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)的終極目標(biāo)。新工科背景下打破體制壁壘，構(gòu)建以學(xué)科引領(lǐng)、產(chǎn)教融合、成果共享的人才培養(yǎng)新理念，探索校企共建共管的育人模式，建立制度完備、管理科學(xué)的運(yùn)行機(jī)制，旨在打造產(chǎn)教融合、協(xié)同育人的工程教育示范樣板，形成可推廣的改革成果，提升食品學(xué)科影響力，推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：新工科;食品專業(yè);學(xué)科引領(lǐng);產(chǎn)教融合;育人模式

中圖分類號：C961 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2021）13-0160-05

Abstract： The ultimate goal of universities service regional industry is cultivating high-quality versatile talents of food professional. Under the background of new engineering， it is necessary to break the system barriers， build a new concept of talents cultivation based on discipline leading， industry-education integration， and results sharing， explore the educational model of co-building and co-management by universities and enterprises， and establish an operating mechanism with complete systems and scientific management， with the aim of creating engineering educational demonstration model of industry-education integration and collaborative education， forming a reform achievement that can be promoted， enhancing the influence of the food discipline to promote the development of the food industry.

Keywords： new engineering; food major; discipline leading; industry-education integration; educational model

隨著第四次工業(yè)革命地興起，國家也在全力推進(jìn)創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展和“中國制造2025”等重大戰(zhàn)略[1]。為滿足新工業(yè)革命需求，高校教育必須順應(yīng)要求不斷改革，建立與之相適應(yīng)的教育體系[2]。為此，“北京指南”“復(fù)旦共識”“交大篇章”“天大行動”等面向“新工科”建設(shè)的重要理念相繼發(fā)布，為工程教育指明了改革方向[1]?！靶鹿た啤笔且耘囵B(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜工程問題的能力為核心理念，能夠運(yùn)用工程科學(xué)與技術(shù)以較小的成本去解決實際生產(chǎn)問題，并產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益和社會價值，是衡量高校工程教育類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成的重要指標(biāo)[3]。

在國家科技創(chuàng)新驅(qū)動下，食品工業(yè)必須采用智能制造等創(chuàng)新技術(shù)來實現(xiàn)傳統(tǒng)食品制造的產(chǎn)業(yè)升級，綠色制造、人工智能、機(jī)器人、3D打印、虛擬現(xiàn)實、機(jī)器視覺和生物科學(xué)等先進(jìn)技術(shù)不斷融入到食品產(chǎn)業(yè)中，這些急需具有地方特色、適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的高素質(zhì)工程技術(shù)人才來支撐[4]。高校作為食品工程技術(shù)人才的主要來源，如何在課程設(shè)置體系[5-9]、實踐教學(xué)體系[10-12]等重要環(huán)節(jié)創(chuàng)新人才培養(yǎng)理念，改革人才培養(yǎng)模式[13-15]，服務(wù)食品地方產(chǎn)業(yè)需求，亟待深入探索與實踐。

學(xué)科建設(shè)和產(chǎn)教融合是推進(jìn)“堅持以本為本，推進(jìn)四個回歸，建設(shè)中國特色、世界水平的一流本科教育”的重要保障。長期以來，政府愿推動、高校有需求、企業(yè)有條件、學(xué)生有時間，在政府主導(dǎo)、學(xué)校主動出擊，開展了廣泛的產(chǎn)教融合、協(xié)同育人工作，但由于政府、高校、企業(yè)、學(xué)生在資源、需求、實施等方面的不一致，致使較多的產(chǎn)教融合停留在表面，學(xué)生不能深入一線，不能崗位流動全程學(xué)習(xí)，沒有達(dá)成既定的產(chǎn)教融合、協(xié)同育人工作目標(biāo)。按照“產(chǎn)業(yè)呼應(yīng)學(xué)科，學(xué)科支撐產(chǎn)業(yè)”的思路，打破體制壁壘，強(qiáng)化高校、地方政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)機(jī)構(gòu)等多元主體之間的協(xié)同，以學(xué)科引領(lǐng)、深化產(chǎn)教融合為重要抓手，在新工科背景下探索地方高校食品類專業(yè)育人新模式，成為深化產(chǎn)教融合、實現(xiàn)協(xié)同育人的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

一、強(qiáng)化學(xué)科引領(lǐng)，著力產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新提高人才培養(yǎng)能力

新工科建設(shè)的明確目標(biāo)是要服務(wù)于區(qū)域產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。以區(qū)域產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展需求為導(dǎo)向，深入分析學(xué)科建設(shè)在支撐區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤其是產(chǎn)業(yè)升級、轉(zhuǎn)型、改造過程的內(nèi)涵需求，同時高校也要充分認(rèn)識到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)在食品專業(yè)建設(shè)中的優(yōu)勢，著力產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、構(gòu)建產(chǎn)教深度融合的教育教學(xué)體系，打造良好的新工科人才培養(yǎng)環(huán)境，完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系，培養(yǎng)具有可持續(xù)競爭力的創(chuàng)新型人才。

培養(yǎng)一流的人才需要高校擁有一流的人才培養(yǎng)能力[16]。“雙一流”建設(shè)是我國高等教育領(lǐng)域繼“211工程”“985工程”之后的又一國家戰(zhàn)略，彰顯了國家在提升高等教育綜合實力和國際競爭力的強(qiáng)大決心和信心。學(xué)科集群建設(shè)是“雙一流”建設(shè)的根基，是培養(yǎng)頂尖人才的動力源泉。以食品專業(yè)相關(guān)新工科建設(shè)為突破口和資源配置依據(jù)，打造一流的人才培養(yǎng)模式、一流的師資隊伍、一流的科技成果，全面支撐新型高水平學(xué)科建設(shè)。構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)鏈-教育鏈-創(chuàng)新鏈”相互融合的“融創(chuàng)”機(jī)制，全面推進(jìn)食品學(xué)科、食品專業(yè)、課程配置、師資隊伍、體制機(jī)制等方面的改革創(chuàng)新，著力提升解決區(qū)域產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展關(guān)鍵問題的能力[16]，形成政府、高校、企業(yè)等多層次的食品專業(yè)人才培養(yǎng)力度和長效機(jī)制，實現(xiàn)高校在“雙一流”建設(shè)中教育教學(xué)改革和人才培養(yǎng)的雙贏模式。

二、強(qiáng)化“雙師雙能型”師資建設(shè)，著力提升現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院水平

產(chǎn)教融合既為產(chǎn)業(yè)長期健康發(fā)展提供才智來源，又為高校培養(yǎng)高水平創(chuàng)新人才提供廣闊的舞臺。特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)可切實推進(jìn)產(chǎn)教深度融合的長效合作機(jī)制，構(gòu)建共建共管的組織架構(gòu)，解決各自為政、對接錯位的組織管理屏障，實現(xiàn)融為一體、無縫銜接的治理模式。產(chǎn)業(yè)學(xué)院通過校企共同制定人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置、特色教材，讓課堂教育更加貼近創(chuàng)新型人才教育的本質(zhì)和規(guī)律;破解人才培養(yǎng)供給與產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)的矛盾，將理論與實訓(xùn)深度融合，全程交叉教學(xué)，實現(xiàn)學(xué)校辦學(xué)與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新零距離互動，提高育人的效率和質(zhì)量，滿足企業(yè)需求，實現(xiàn)協(xié)同育人。產(chǎn)業(yè)學(xué)院組織模式見圖1。

師資隊伍是學(xué)校人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)深度融合的關(guān)鍵因素，是全面深化教育教學(xué)改革的著力點，是產(chǎn)業(yè)學(xué)院健康有序發(fā)展的抓手?！半p師雙能型”師資隊伍建設(shè)是全面落實培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)理念、課程體系、教學(xué)內(nèi)容、過程質(zhì)量等方面的綜合力量，只有通過高質(zhì)量的師資隊伍，才能實現(xiàn)真正意義上產(chǎn)教融合下的新工科人才培養(yǎng)。構(gòu)建“雙師雙能型”教師隊伍建設(shè)體系，就成為了新工科人才培養(yǎng)的關(guān)鍵一環(huán)。選聘企業(yè)優(yōu)秀的管理人才、技術(shù)人才作為產(chǎn)業(yè)學(xué)院的兼職教師，選派專職教師到企業(yè)實踐、掛職。通過引進(jìn)來、放出去，全面實現(xiàn)“雙師雙能型”師資隊伍建設(shè)，為人才培養(yǎng)和企業(yè)發(fā)展提供活力。切實推進(jìn)了產(chǎn)教融合的長效合作機(jī)制和新工科教育的有效落實?！半p師雙能型”教師隊伍建設(shè)模型[17]，見圖2。

三、深化產(chǎn)教融合，打造12444新工科人才培養(yǎng)新模式

產(chǎn)業(yè)需求和高校專業(yè)教育之間是相互依賴密不可分的，在新工科背景下深化產(chǎn)教融合協(xié)同創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式應(yīng)運(yùn)而生，也是為更好地服務(wù)市場經(jīng)濟(jì)催生的新型教育模式。在協(xié)同創(chuàng)新專業(yè)人才培養(yǎng)模式上，高校和企業(yè)之間要主體定位明確，合作機(jī)制暢通、合作有深度和廣度。校企之間要深挖整合各自資源，雙方優(yōu)勢互補(bǔ)，才能更好地?zé)o縫對接，精準(zhǔn)合作，協(xié)同育人[18]。以專業(yè)理論學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)革新為一條主線，夯實新工科專業(yè)基礎(chǔ)，結(jié)合社會需求將最新的技術(shù)理念及方法應(yīng)用到課程實踐中。構(gòu)建高校和企業(yè)兩個主體合作共贏的激勵機(jī)制，發(fā)揮高校及企業(yè)雙管齊下協(xié)同優(yōu)勢。以專業(yè)認(rèn)知、理論架構(gòu)、能力培養(yǎng)、實踐應(yīng)用有重點的制定好四個階段的培養(yǎng)計劃。深化產(chǎn)教融合改革，按照“產(chǎn)-學(xué)-研-教”四個環(huán)節(jié)強(qiáng)化縱向延伸，豐富新工科人才培養(yǎng)內(nèi)涵。對專業(yè)理論教學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)、政治文化素養(yǎng)培養(yǎng)、綜合素質(zhì)能力培養(yǎng)四個方案進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)，建立12444新工科人才培養(yǎng)新模式，見圖3。

四、雙主體參與課程設(shè)置體系，重構(gòu)教學(xué)和課程設(shè)計

課程的設(shè)置是人才培養(yǎng)質(zhì)量和水平的基本手段。高校應(yīng)主動適應(yīng)產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢及未來發(fā)展趨勢對人才的需求，構(gòu)建適應(yīng)新工科發(fā)展形勢下的課程設(shè)置體系[17]。教學(xué)和課程設(shè)計改革方案見圖4。讓企業(yè)及行業(yè)協(xié)會緊密融入高校培養(yǎng)目標(biāo)與方案制定、教學(xué)內(nèi)容確定、教學(xué)過程參與、課程體系建設(shè)、教材建設(shè)、教學(xué)改革和實踐等人才培養(yǎng)設(shè)計與實施過程;實現(xiàn)高校更廣泛地參與企業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)培訓(xùn)、人才培養(yǎng)、技術(shù)服務(wù)、實踐動手等領(lǐng)域，讓人才培養(yǎng)在高校、企業(yè)之間“多維度”“無死角”“全階段”自由切換?？朔咝Ｔ谡n程設(shè)置，教學(xué)內(nèi)容上“閉門造才”，企業(yè)“盲目求才”的難題。

充分發(fā)揮產(chǎn)教雙方主體優(yōu)勢，構(gòu)建系統(tǒng)的通識教育課程、專業(yè)課程、實踐類課程、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新類課程。優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，以產(chǎn)教合作的項目為基礎(chǔ)，全面開展案例式教學(xué)設(shè)計，在保證滿足教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)重點內(nèi)容的前提下，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)生對實際問題的分析、判斷和解決能力。讓融入產(chǎn)業(yè)學(xué)院的企業(yè)技術(shù)骨干參與特色專業(yè)教材開發(fā)，將“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)融入教學(xué)設(shè)計，主體雙方取長補(bǔ)短共同備課創(chuàng)新教學(xué)方法，推動線上線下混合式教學(xué)、虛擬仿真實驗教學(xué)、大數(shù)據(jù)云教學(xué)、云監(jiān)控等。根據(jù)不同學(xué)生的個性需求、學(xué)業(yè)計劃、未來職業(yè)規(guī)劃，有針對性參與到行業(yè)、企業(yè)的實際需求中，推動課程體系優(yōu)化、經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步。進(jìn)一步整合基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、主干課程、核心課程設(shè)置，讓實驗實踐課程與企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能融合，著力突出課程內(nèi)容的關(guān)鍵點。注重培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)技能、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力。破除體制壁壘，解決產(chǎn)教“兩張皮”問題，打造真正的產(chǎn)教融合人才培育新模式。

五、多方參與，創(chuàng)新實踐實訓(xùn)實習(xí)基地建設(shè)新模式

通過校企合作模式，根據(jù)實際生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)流程，按照產(chǎn)業(yè)先進(jìn)技術(shù)水平，多方參與、多方籌措、創(chuàng)新形式，加快食品專業(yè)實踐實訓(xùn)實習(xí)基地建設(shè)，拓展教育平臺。與企業(yè)聯(lián)合建立產(chǎn)品研發(fā)實驗中心，實現(xiàn)實驗成果產(chǎn)品化。以研究機(jī)構(gòu)合作建立聯(lián)合研發(fā)中心，實現(xiàn)試驗內(nèi)容前沿化。與政府機(jī)構(gòu)合作建立共享研究中心，實現(xiàn)資源效益最大化。以學(xué)校設(shè)立的眾創(chuàng)空間為平臺，結(jié)合食品專業(yè)特色，以學(xué)生為主體進(jìn)行創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，對成熟項目提供平臺支持、技術(shù)支持和資金支持，開展創(chuàng)業(yè)實踐。協(xié)調(diào)各類實踐教學(xué)資源，構(gòu)建功能密集、資源共享開放、高效運(yùn)作的專業(yè)或跨專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實驗教學(xué)平臺，提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，營造良好的育人環(huán)境。實踐實訓(xùn)實習(xí)基地建設(shè)模式，見圖5。

六、強(qiáng)化教學(xué)督導(dǎo)，基于OBE理念的教育教學(xué)質(zhì)量評價改革

教育教學(xué)質(zhì)量評價改革是新工科建設(shè)的重要組成部分，是實現(xiàn)教育目標(biāo)持續(xù)改進(jìn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是構(gòu)成“需求鏈-培養(yǎng)鏈-標(biāo)準(zhǔn)鏈-評價鏈”閉合回路的最后節(jié)點。教學(xué)督導(dǎo)與反饋是教學(xué)質(zhì)量評價改革的紐帶，要深化教學(xué)督導(dǎo)工作的內(nèi)涵，強(qiáng)化督導(dǎo)在教學(xué)關(guān)鍵環(huán)節(jié)中的質(zhì)量監(jiān)控作用。在教育教學(xué)質(zhì)量評價中，要全面審核評估學(xué)生在教育過程中的適應(yīng)度，校方在教學(xué)環(huán)境的保障度，教師在知識傳輸過程的有效達(dá)成度，企業(yè)對人才需求的滿意度。改革傳統(tǒng)以卷面考試為主評價方式，以服務(wù)產(chǎn)業(yè)需求的OBE理念為導(dǎo)向，堅持過程與結(jié)果相統(tǒng)一、反饋與督導(dǎo)相結(jié)合、個性與共性相協(xié)調(diào)，構(gòu)建以“目標(biāo)達(dá)成度”為主要質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的評價體系，推進(jìn)食品專業(yè)新工科建設(shè)的有序、高質(zhì)量開展，促進(jìn)教育教學(xué)質(zhì)量的提升?；贠BE教育教學(xué)質(zhì)量評價模式，見圖6。

七、結(jié)束語

以高校食品學(xué)科建設(shè)為引領(lǐng)，實現(xiàn)由政府、行業(yè)協(xié)會為指導(dǎo)，高校和企業(yè)為主體，共同組織、共同管理、共同制定人才培養(yǎng)方案，共同參與人才培養(yǎng)全過程，形成共建、共管、共贏的運(yùn)行機(jī)制，打破體制壁壘，照顧各參與方的利益，激發(fā)參與熱情，深入推動產(chǎn)教融合，主動對接區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以適應(yīng)新工科建設(shè)發(fā)展需求。高校充分發(fā)揮自身學(xué)科優(yōu)勢、科研優(yōu)勢、專業(yè)優(yōu)勢、人才培養(yǎng)優(yōu)勢，加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和科技創(chuàng)新工作，緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，以滿足行業(yè)發(fā)展需求為辦學(xué)導(dǎo)向。同時，高校在人才培養(yǎng)目標(biāo)、組織管理、合作形式、資源配置、運(yùn)行協(xié)同等方面給予企業(yè)最大的自主權(quán)和參與度，使企業(yè)成為人才需求的制定者、人才培養(yǎng)的參與者、人才最終的使用者。以行業(yè)發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新、多方聯(lián)動為切入點，構(gòu)建以企業(yè)發(fā)展、技術(shù)需求、崗位能力、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為核心的理論、技能、素質(zhì)相互交融的課程教學(xué)體系;構(gòu)建從專業(yè)認(rèn)知、基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、創(chuàng)新能力培養(yǎng)到就業(yè)能力培養(yǎng)的實踐教學(xué)體系;根據(jù)工作過程需求，制定專業(yè)實踐手冊;根據(jù)職業(yè)資格要求，制定實訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)。從而形成契合產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展需求，有利于各方訴求，多元主體有效協(xié)同，社會各方深度參與的合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展的人才培養(yǎng)新模式。

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[18]葉菁.產(chǎn)學(xué)合作機(jī)制下協(xié)同育人模式的新探索——以法學(xué)專業(yè)課程教學(xué)體系改革為視角[J].教育教學(xué)論壇，2020（21）：183-185.

基金項目：2020年度河南省新工科研究與實踐項目“強(qiáng)化學(xué)科引領(lǐng) 深化產(chǎn)教融合 新工科背景下地方高校食品類專業(yè)育人模式探索與實踐”（編號：2020JGLX016）;2019年河南省研究生教育優(yōu)質(zhì)課程“食品營養(yǎng)學(xué)進(jìn)展”（豫學(xué)位〔2018〕23）;2018年度河南省高等學(xué)校優(yōu)秀基層教學(xué)組織“食品分析與檢驗課程組”（教高〔2018〕1058）;2018年度河南省示范性虛擬仿真實驗教學(xué)項目“食品中脂類物質(zhì)劣變評價”（教高〔2018〕991）;河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)名師“黃現(xiàn)青”（農(nóng)大教〔2019〕20）;河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)團(tuán)隊“食品分析與檢驗”（校政教〔2018〕31）

作者簡介：黃現(xiàn)青（1977-），男，漢族，河南林州人，博士，教授，研究方向：食品質(zhì)量與安全方面教科研。

通信作者：宋蓮軍（1969-），女，漢族，河南鄭州人，碩士，教授，研究方向：食品營養(yǎng)與安全方面教科研。