王族

烤魚

A：認知

有一年在麥蓋提縣，我見到一個八九歲的小男孩吃烤魚，他將整條魚從嘴右邊吞入，然后緊抿嘴巴不停地蠕動，一會兒便從嘴左邊冒出一條完整的魚刺骨，魚肉已被他巧妙吃掉。問他吃魚的本事練習(xí)了多久，他指了一下塔里木河說，他吃這魚的爺爺時，就學(xué)會了這種吃法。又問他這種吃法是誰教的，他說他爺爺這樣吃魚，他爺爺?shù)臓敔斠策@樣吃魚，不用教，一出生就會。

離那吃魚少年不遠處，有一戶人家，僅住有一位年邁老太太，我見到她時，她與一只貓依偎在一起，猶如一位女巫。據(jù)說她從不吃飯，連貓也不喂一次，不知她和貓靠什么活著。我本想詢問，但她雙目緊閉，已經(jīng)入睡，我便悄然退出門去。在她家院子里無意一瞥，見院中有整齊碼放的魚骨刺。想必那些魚骨刺已存放多年，不僅蒙塵，且有枯朽之感。我想老太太是靠吃魚活著的，但她那么年邁，如何從塔里木河中打得出魚？

我正在看那些魚骨刺，那只貓從屋中竄出，刷的一聲跳到魚骨刺上，做出警惕守衛(wèi)狀。我對貓笑了一下，它抖動了幾下胡須，雙眼中除了原有的幽冥之光外，沒有別的神情。此貓乃好貓，守著年邁老太太，到了相濡以沫的地步。于是，我又對貓笑了一下，才轉(zhuǎn)身離開。

后來，我打聽到了那位老太太吃魚的真相，在河邊烤魚的人多知道她的情況，聽得貓叫便甩過去一兩條烤魚，貓叼回與她共吃，如果一次吃不完，便存放起來以俟時日。

新疆的老人吃東西，往往出人意料。我曾在和田見過一位七十多歲的老人，每日不吃別的，僅吃幾個核桃，喝幾碗黑磚茶。在吐魯番，曾見一位老人在五月間只吃桑葚，對別的飯菜一口不動。我先后問過兩位老人能吃飽嗎？他們的回答驚人的一致：人老了，要找對適合自己吃的東西，多少吃一點，活得長久?，F(xiàn)在碰到這位老太太，便相信她每天吃幾口烤魚，便可活命。

刀郎人的烤魚皆出于塔里木河或沙漠中的海子，有一年在阿瓦提，見到一人肩扛一個魚叉，問他去干什么，他說去劃卡盆下海子。我知道卡盆就是木舟，被刀郎人專用于打魚。海子的生成往往有兩種情況，或是塔里木河水溢出后形成，或是沙漠中的蓄水，其規(guī)模都不大。當(dāng)時想問問海子中的魚的情況，但那人腳步太快，轉(zhuǎn)眼便已走出很遠。等到他在中午返回，便見他手提十幾條魚，最大的有兩三公斤，最小的也有一公斤左右。我感嘆他一天能捕到這么多魚，不料他一笑說，今天捕到的魚比這些還多呢，剛才和朋友在河邊生火烤吃了一頓，已經(jīng)有七八條進了人的肚子里。

那天下午，我隨那人劃卡盆在塔里木河中打魚。那人說起探險家斯文·赫定的故事，說那個姓斯的老頭兒，當(dāng)年就是坐著他這樣的卡盆在塔里木河上來來去去，把新疆的很多老故事都帶到了外國?？吹贸觯f的“老故事”指的是斯文·赫定對西域的考察。我正與他聊得起勁，他卻突然將卡盆穩(wěn)住說，魚來了！我細看河中，并沒有一條魚的影子，但他神情頗為嚴肅，將漁網(wǎng)撒進了河中。河中果然有魚，少頃，他將網(wǎng)提出水面，便有幾條大魚在網(wǎng)中扭動。看來刀郎人打魚久了，能夠聽出魚在水中的動靜，下網(wǎng)收網(wǎng)都不會落空。

刀郎人在塔里木河捕到的魚多為大魚，如果不用紅柳和胡楊樹木生火烤，味道便不好。有人想吃小魚，問了幾人均搖頭，此處全是大魚，吃小魚得去別處。

我們坐在河邊聊天，見河中有魚骨泛著白光，是人們在河邊吃完烤魚，手一揚把骨頭扔進了河里。真是不應(yīng)該，那樣做既對不起魚，又有污河水。正在感嘆，見幾條魚游來，看見那魚骨便倏然游走。

大家看著河中的魚骨，都不說話。

B：食單

烤魚的做法，常見的有兩種。一是用槽子燒好炭火，像烤羊肉串一樣，交替翻烤魚的兩面。魚少脂肪，被炙烤時不會冒出油脂，且會逐漸收緊，呈現(xiàn)焦黃之色。因調(diào)味之需，快要烤熟時撒上椒鹽，其外在又隱隱呈微紅色。食客亦可根據(jù)自己口味，撒辣椒面或孜然粉，食之肉質(zhì)果脆，味道烈酥，口感舒爽。

另一種做法是從河中捕出魚后，即在岸邊生火炙烤。此做法在新疆的塔里木河邊多見，人們先撿來胡楊樹枝、梭梭柴或紅柳樹枝等，立成堆點燃。隨后，將魚去除內(nèi)臟后洗凈，用刀把魚切開，使其呈扇面狀，用一根紅柳枝從魚尾插入，慢慢穿至頭部。等到火燃起，把魚插在大火旁炙烤。魚因為在紅柳枝上被攤開，等一面烤一會兒后，便翻轉(zhuǎn)烤另一面。因為是在野外，常常只撒上精鹽，但此類烤魚鮮嫩，所以僅有一把鹽足矣。待將魚反復(fù)翻烤，慢慢便散出香味。觀之魚上有焦黃色，便是已經(jīng)烤熟了。取下手持紅柳枝，慢慢將整條魚食之，是痛快的吃法。

有一說法，烤熟的魚不可用刀切開吃，那樣會不吉利。

五道黑

A：認知

因為身上有五道黑鱗，故得名“五道黑”。

有人在額爾齊斯河下網(wǎng)捕得二十余條五道黑，收網(wǎng)后在岸上將它們倒出，只覺得眼前有黑色弧光閃爍，一愣后才明白，是魚身上的五道鱗太明顯，閃出了那樣的光影。五道黑的力氣不小，在掙扎中蹦跳得很高，被它們撞碰到的小草東倒西歪，晃出一片幻影。有一條五道黑的運氣好，蹦跳了幾下居然落入河中，奮力一游便潛入深水中去了。

五道黑的嘴小，有人見一條五道黑在水中吃一根水草，像是用上下唇含著在慢慢品嘗。它雖然吃得非常緩慢，但卻沿著那根水草一直在吃，慢慢地便見那根水草在變短，而五道黑在向前移動，把一種緩慢的持續(xù)展示得令人嘆為觀止。吃完了上一根水草，那五道黑游向下一根水草，卻不再吃了，像是要記住其特征似的看了一會兒，然后尾巴一搖便游走了。有一人看過那一幕說，五道黑這種魚有兩點讓人一看明白，一是它們飯量不大，一次吃一根水草就飽了；二是吃著這頓就想下頓，明天一定會來吃它看中的那根水草。那人看得仔細，總結(jié)得也很到位，但那條五道黑在第二天是否去吃了那根水草，就不得而知了。

雖然五道黑比起大紅魚要小得多，但也不是最小的魚，一般都在半斤左右，如果用于家庭紅燒，一條足矣。五道黑身上的五道黑鱗亦有奇事，有的五道黑鱗一刮就掉了，讓烹飪者覺得可惜，如果能把那么好的鱗留住，端到桌子上豈不是更有面子。但有的五道黑鱗下面的印記卻牢固得很，烹飪者把上面的鱗刮掉，下面便是五道顯眼的鱗印。食客們一看見那五道鱗印便興致高漲，飯桌上的氣氛就活躍起來了。

前些天與別人說起五道黑，有一人說如今在額爾齊斯河和烏倫古河流域打魚的人，網(wǎng)撒下去半天也空無一獲，但以前卻不是這樣，人用腳都能釣上五道黑。問及原因，他說以前的人赤腳踩入河中，因為五道黑太多，便紛紛去喙人的腳丫子，但它們的嘴太小，任憑怎樣啃咬，人都沒有感覺。當(dāng)然人們不會白讓它們啃咬，他們慢慢向淺水處移動，引誘五道黑過去，一彎腰便抓住一條扔回岸上。五道黑是有智力缺陷的魚，眼見同類已喪命于人手，但卻不知道逃避，反之卻仍然把嘴伸向人的腳丫子去啃，于是便被人們抓了一條又一條，有時候甚至?xí)蛔サ靡粭l不剩。

這些年，因為五道黑很好吃，加之又太容易被捕到，所以人們便不停地盯著它們，以至于餐桌上的五道黑多了，水中的五道黑便少了。有一釣魚者在河邊等了半天，才釣上了一條又瘦又小的五道黑，看它一副可憐的樣子，那人發(fā)善心將它放回河中。那人遂感嘆，現(xiàn)在的河水也被人禍害得差不多了，就連五道黑也變成了這樣。那人起身準備離去，但那條五道黑卻游至岸邊的水中，用尾巴在水中攪起一圈圈漣漪。那人再次感嘆，五道黑啊五道黑，我可以放你，但別人未必會對你發(fā)善心，你還是趕緊游走吧！說著撿起一塊石頭扔進河里，那條五道黑才游走了。

阿勒泰的朋友說，現(xiàn)在如果想見到五道黑，只能在冬捕的日子。有一年聽聞福海要在烏倫古湖中舉行冬捕節(jié)，便專門去看。因為是大型活動，湖面上人山人海，似乎要一次把湖中的魚捕撈干凈。聽得有人說，在這個海里，東海的魚比南海的魚多。從他的話中才知道，福海人把烏倫古湖稱為“?！?，把去湖邊都說是去海邊。原以為這是福海人的可愛之處，但站在湖邊向遠處看，結(jié)冰的湖面一直延伸到了天際，便覺得那湖確實應(yīng)該被稱作海。

人們早已在湖面挖出口子，把漁網(wǎng)撒了下去，等到了一定的時辰，便十余人拽一網(wǎng)拉到了冰面。但網(wǎng)內(nèi)卻空空如也，翻來翻去僅有幾條小魚。湖上有好幾個地方都開口子下了網(wǎng)，但都收獲甚微。是魚少了，還是魚變得難打了？有人說，是天氣不好讓今天的人打不到五道黑，如果天氣好一點，一網(wǎng)下去就能弄上來一大堆五道黑。但愿那人說的是真的，亦希望明年的冬捕節(jié)能有好天氣。

再次見到五道黑，是在額爾齊斯河邊。五道黑除了生存于烏倫古湖外，也就只有在額爾齊斯河中可見到。我們用柴火燃起一堆火，準備在河邊烤羊肉串吃，不料好幾條五道黑從河中迅猛躍出，翻出耀眼的魚肚白，然后摔回水中。我們被吸引過去看水中情況，發(fā)現(xiàn)五道黑是因為見到火光后變得興奮，遂做出了反常舉動。我們覺得有趣，便想再玩幾次，但無論我們將火燃得多么大，卻沒有一條五道黑躍出水面。直至我們將羊肉串吃飽，岸上的火光漸熄，河面上也沒有任何動靜。

我們猜想，也許五道黑初見火光時，從目光到內(nèi)心都很興奮，便躍出了水面。不知水中的魚有沒有喜怒哀樂，但它們躍出水面后奮力向上的姿態(tài)，歡快擺動的尾巴，都讓人覺得它們頗為興奮。但那樣的情景多在夜黑月升時出現(xiàn)，現(xiàn)在它們被岸上的火光吸引，遂又難抑興奮躍出了水面。但火光不比月光皎潔，甚至頗為刺眼，所以它們看過幾眼后便再無興趣，復(fù)又潛入了深水中。

此事怪嗎？要說怪，是因為我們不知道五道黑見到明亮光芒時，為何會如此反常；要說不怪，亦因為五道黑想躍便躍了，于它們而言是再平常不過的事情。

有一人說起某一年的一件事，當(dāng)時有牧民的羊群轉(zhuǎn)場至額爾齊斯河邊，要經(jīng)過河上唯一的那座橋才能到對岸去。羊太多，只能在岸上排隊等待。不料半夜下起大雪，牧民和羊群皆驚恐不安，遇上那樣的天氣如不盡快想辦法，一場寒流會讓羊群大批倒下，弄不好還會凍死人。正在焦慮時，就聽得河面?zhèn)鞒雎曧?，有多條五道黑影躍出水面，旋轉(zhuǎn)幾下后復(fù)又落回水中。無火亦無月光，五道黑為何會突然躍出水面？牧民走到橋上去看河中動靜，天雖然黑咕隆咚，但仍可看見有成團的五道黑爭搶著在跳躍。牧民弄出的動靜驚擾了它們，它們轉(zhuǎn)了幾圈后，便貼著河底迅速離去。

還沒等牧民弄明白事情的緣由，月亮出來了，雪夜中的月光像暗自移動的刀劍，穿過黑暗，亦穿過大雪，然后落入大地。整個額爾齊斯河被月光照亮，變得幽靜而清晰，似乎要用巨大的脊梁將黑夜馱起。牧民于是明白，五道黑是因為感知到月亮要出來，才躍出了水面。很快，牧民想起年長者曾說過，雪夜出來月亮，大雪必將在天亮前停息。牧民吃了定心丸，等待天亮繼續(xù)踏上轉(zhuǎn)場的路途。

次日早晨，大雪果然停了，牧民趕著羊群順利過了額爾齊斯河。

B：食單

有人將五道黑從河中捕出后，即在河邊用河水燉煮。他們將此稱之為原水煮原魚，圖的是魚肉嫩爽，湯水新鮮。在河邊燉五道黑，椒蒿和薄荷是現(xiàn)成的，揪上幾把放進鍋中，顏色便有白有綠有黑，湯則更加鮮美。

因為無刺，夾起一塊肉咀嚼，有嫩滑鮮美的肉質(zhì)感。其最好吃的地方是腹部，用筷子一夾便是一塊肉，吃起來感覺分外不同。肉質(zhì)被燉煮后白膩細嫩，尤其是肥厚的地方，用筷子挑開便是一塊肉，咀嚼有酥軟和嫩滑之感，帶來難得的口感。

無論紅燒、干煎、清燉、油炸和燒烤，都要少放調(diào)料，才能讓魚肉保持本質(zhì)味道。尤其是清燉，切不可放香菜和蔥花，否則會讓魚肉變得澀苦，湯也會辛辣，喝一口便會把碗放下。

有人煎炒五道黑時用番茄醬制酸，不用糖，而用蜂蜜制甜。同時，不放味精，并以辣椒、孜然做菜引子，做出的五道黑有紅、金、綠、白等顏色，而且味道不淡不濃，既保持了五道黑的原味，又增加了甜酸辣的獨特味道，且樣式新穎，受食客們大加贊賞。

北極茴魚

A：認知

新疆人嫌北極茴魚叫起來麻煩，而且沒有新疆特點，便把“北極”二字去掉，直接叫茴魚。也難怪，吃北極茴魚的人，大多都是額爾齊斯河流域的牧民，他們將所有魚的名字都用一個“魚”字稱呼，如果讓他們天天把北極茴魚這一稱呼掛在嘴上，一定聽上去很怪。

當(dāng)然，民間有民間的稱呼習(xí)慣，如果一種東西的學(xué)名文縐縐的，加之又不好記，人們就會給它起一個通俗好記的名字。譬如北極茴魚，就有花棒子、斑鱒子、棒花魚等別名。這三個別名亦有淵源——北極茴魚在幼時，身上會長出白色斑點，長大后那斑點由白變黑，人們便順嘴把“花”“斑”用到它們的別名中。而棒花魚一名中的“棒”字，則是因為它們游動時將軀體繃得很直，且不擺動翅與尾，像一根木棍似的直挺挺向前，所以人們用一個“棒”字給它們命名，叫了“棒花魚”一名。

多年前聽說過有關(guān)北極茴魚的一件奇事，有幾人，在額爾齊斯河捕得一魚，那魚卻從盆中蹦出，落地后出聲，如嬰兒哭泣。那幾人皆憐憫，便放其入河。眼見它入水后，搖頭擺尾，悠悠然游走。當(dāng)天，出了奇事。有一人見那魚仍在食盆中，便雙手捉取啖之。那魚多之又多，吃到最后，似是仍無減少。旁人看到的，卻是另一情景：那人一臉愣怔，舉著那空無一物的食盆，用舌頭在舔。后那人終于清醒，見手中食盆空空，然而他更疑惑，既沒有吃一口，為何腹腔之內(nèi)，有飽食后的撐脹之感？

北極茴魚捕食時，像是極有耐心的狙擊手一樣，總是長久等待，一旦昆蟲和軟體幼小生物出現(xiàn)，便從斜刺里突然沖出，把它們一口吞入。它們的游動速度極快，常在水底閃過一團影子，便已不見蹤影。有人說北極茴魚并非膽小，而是謹慎過度，就像人們常說的見風(fēng)就是雨的人一樣，把預(yù)料的可能在內(nèi)心無限放大，目的是把風(fēng)險降低到最小。曾有一人見到一條北極茴魚，他折下一根樹枝拂向水面，意欲逗那北極茴魚一下，不料樹枝尚在半空，北極茴魚已在水中快速穿出很遠。不僅如此，就連附近的北極茴魚也感覺到了危險，皆迅速向別處逃去。

但它們也有安靜的時候，如果游累了，或者遇到合適的樹洞和石縫，就會鉆進去藏匿。而柔軟的泥沙，亦是它們讓自己休息的好地方，它們會安靜臥下，一動不動的樣子像是在假寐。它們雖然性情兇猛，但智商卻并不高，鉆入樹洞和石縫后，往往只將頭藏起來，把尾巴露在外面不管。它們的這一缺點往往會帶來致命的危險，捕魚者盯住它們的尾巴，要么用漁叉將它們叉住，要么用手順著尾巴摸進樹洞或石縫，便可把它們拽出。對捕魚者來說，一條活蹦亂跳的北極茴魚，就是當(dāng)晚的一頓美餐，所以他們不管它們?nèi)绾螔暝皇^砸在它們腦袋上，它們便不再掙扎。北極茴魚被捕捉后往往會掙扎很久，如不迅速讓它們斃命，會被它們煩死。

它們在一年中有兩次洄游，第一次在春季天暖時，性成熟的北極茴魚便躁動不安，于是它們集群游到清澈緩慢的水流中，在那里互相追逐交媾。情欲的最直接結(jié)果是孕育。北極茴魚產(chǎn)下的魚卵，會黏附在河底的礫石上面，它們一直守護在附近，直至孵化出一條條小北極茴魚，才會離去。北極茴魚的第二次洄游在秋末，為的是安靜度過冬天，于是便游到溪流下游，在那里度過漫長的冬季。小溪雖然安靜，但卻不是棲身的最佳處所，譬如因為水淺透明度高，它們便常常被捕魚者發(fā)現(xiàn)，不久就被捕到扔到雪地上，在蹦跳間把地上的積雪掠起一片雪浪。捕魚者為此總結(jié)出捕捉北極茴魚的規(guī)律：秋在大河，冬在小溪。

有一年在額爾齊斯河邊，陽光自水面反射出的光芒猶如刀子，加之水波漾動，那光芒便一會兒刺入水中，一會兒又穿梭而出，像是要刺入天空。如此炫目的環(huán)境，警覺性極高的北極茴魚是不會露頭的，它們恐怕早就游到水底或避光的地方躲了起來。那件事后便明白，雖然北極茴魚好吃，但卻難覓其蹤影，只有合適的機會才會碰到。

當(dāng)晚宿于一戶人家，男主人說他曾觀察過北極茴魚，發(fā)現(xiàn)它們是有意思的魚種，說起來很有趣。我們請他說說，他點了一根煙邊抽邊說，北極茴魚那些家伙很兇猛，是魚類中的拳擊手。他見得北極茴魚多了，以為只有它們欺負別的魚，別的魚從來不敢欺負它們，但有一次他見到幾條北極茴魚被一條狗魚追趕，才知道它們也有害怕的時候。那條狗魚大而兇猛，如果它咬住北極茴魚，定會一口咬成兩截。

大家感慨，看來北極茴魚的死敵是狗魚。那人說，雖然北極茴魚的力氣不及狗魚，但智慧在狗魚之上，那條北極茴魚逃過一陣后，突然一改逃跑的態(tài)度停在了一塊石頭前，回頭盯著狗魚似乎做出了迎擊狀。狗魚大張著嘴沖過去，北極茴魚往旁邊一躲，狗魚咬在了石頭上，疼得渾身亂顫，而那條北極茴魚則從容逃走。我能想象出那樣的情景，狗魚的牙很厲害，所以它們常常恃牙傲物，覺得沒有什么不能咬，北極茴魚正是利用了狗魚的這一弱點，讓狗魚吃了苦頭。狗魚在那一刻用力太猛，加之又因為牙齒太過于尖利，恐怕被石頭磕掉了。沒有了牙齒的狗魚，在余生將忍受多大的屈辱，我就不得而知了。在平靜的水域，在看似溫柔輕盈的魚群之中，不知發(fā)生了多少驚心動魄的爭斗和死亡，一條魚與另一條魚之間，往往是一者生，另一者就必須得死。這樣的生死布局，與歷史多么相像。

那人說北極茴魚另有一事，它們在春季求偶時，好幾條雄魚常為爭奪一條雌魚打架。魚打架是當(dāng)?shù)厝说恼f法，指魚類在水中為情欲引起的沖突。幾番下來，體弱的雄魚會迅速敗下陣去，最后只剩下兩條雄魚，把水中植物沖撞得東倒西歪，連泥沙也被攪起，將它們淹沒得不見了。岸上的觀察者斷定它們會出來，過了一會兒，它們果然從泥沙中鉆出，復(fù)又糾纏在一起。它們在眼中都不容許對方存在，只有把對方打敗，自己才有接近雌魚的機會。

而那條雌魚，卻早已不知去向。

B：食單

北極茴魚的肉質(zhì)瓷實，做的時候一定要把握好火候，否則魚肉會變老，吃起來如嚼干柴。如果是清燉，魚塊被煮得浮起后，再燉煮兩分鐘即可；如果是紅燒，用熱油炸兩分鐘，再次入鍋煎兩分鐘，超過這個時間便不好吃。

紅燒北極茴魚不麻煩，把活魚殺后洗干凈，切成塊狀，放入沸水中略微燙一下，洗去表面藏物，然后把炒鍋放在旺火上加熱，倒入食油燒熱，將茴魚排放鍋內(nèi)略煎一下，放蔥、姜、酒、老抽、糖、味精、胡椒粉和水，等到煮開，用小火燜熟后再用大火收汁到稠濃，淋麻油就可以起鍋裝盤。如此做出的北極茴魚，顏色紅澤鮮亮，味道咸中帶甜，口感軟糯濃郁，是我從未品嘗過的味道。

有一種叫“綠茶北極魚”的菜，先將北極茴魚放入油鍋煎至八分熟，撈出放置一邊。然后，將綠茶用開水泡開，把茶葉撈出，放入油鍋中過油，炸出茶香后，撈出后放在魚身上。最后，把茶湯勾芡，淋在北極茴魚上，即成。此做法可讓人品出茶香、魚香，且味道渾厚古樸，香醇誘人。

煎炸北極茴魚，則要先用姜絲和料酒將魚腌制十分鐘，然后用土豆淀粉加面粉、米醋、胡椒粉、蜂蜜（或白糖），檸檬汁，放鹽后攪成勻容的面糊，將魚的里外裹一層。等油燒到七八成熱，即下鍋，在煎炸過程中要將兩面煎熟。這一步驟不需要多長時間，炸到蛋白凝固，魚身成淺金黃色即好。出鍋后放涼，就可以吃了。有人喜歡在食用時擠上一些檸檬汁，味道分外不同。

赤梢魚

A：認知

又名紅尾魚，因其背、尾和腹部的鱗片艷紅奪目，常被人一眼認出。

凡可食的鳥獸，被人熟知并非是好事。譬如赤梢魚，但凡人們見到水中閃過紅光，便大叫，快來抓，有赤梢魚！但赤梢魚游速極快，抓魚者照準它們的紅鱗撲下，它們卻早已不見了影子。人們于是明白，它們名字中的“赤梢”二字不是白叫的，首先它們性情兇猛，一有情況便迅疾而動；其次它們身形細瘦，游動起來十分利索；再次它們力氣較大，雖然看上去皮包骨頭，但是一動，身體里的力量會像閃電一樣噴發(fā)出來。

有如此之多的長處，它們可謂是魚中快手，水中風(fēng)行者。

一位朋友說，他有一次在烏倫古湖，見過一件奇事。當(dāng)時，湖上在刮大風(fēng)。那風(fēng)掠過湖面，湖水便喧響，并涌出粗硬的棱線。在那一刻，風(fēng)似乎有嗓子在唱，亦有身體在動。他們正為風(fēng)詫異，卻見湖中有赤梢魚躍出，在空中扭動幾下，然后跌入湖中。那一刻，湖面一片喧響，一條條赤梢魚閃出好看的光芒?？醋懔藷狒[，便打聽赤梢魚躍出的原因，但問來問去，卻無一人知道。朋友便固執(zhí)地認為：赤梢魚喜歡大風(fēng)，故躍出湖水，喝風(fēng)。

赤梢魚原產(chǎn)于歐洲，在中國僅出現(xiàn)在北疆一帶，應(yīng)該是從北冰洋洄游，沿額爾齊期河和伊犁河游入了中國。魚類的洄游很有意思，它們不遠千里萬里游動，雖然不知道要去何地，但天氣變化，尤其是水溫帶來的貼身觸覺，讓它們敏感地意識到，到了要遠行的時候了。洄游大多是逆流而上，遇到險灘、激流或險流，它們都必須克服。魚類的洄游沒有半途而廢的，亦不會在某一處停留不前。曾看到一個電視專題片，有一種魚洄游時遇上一群棕熊，棕熊撲入河中揚起大掌啪啪的抓入河中，有的魚閃開了，有的魚卻被抓個正著，被棕熊塞到嘴里一咬便成為兩截。但棕熊并沒有多少收獲，那魚群快速向前游去，很快把棕熊扔在了身后。

赤梢魚在阿勒泰、塔城和伊犁的河流和湖泊中扎下根后，繁殖出大量魚苗，從此新疆就有了赤梢魚。聽新疆的老人說，以前赤梢魚很多，有時候因為它們集群式游動，會讓河中紅光一片。它們身上的紅鱗太顯眼，人們一看見水中有紅光，就知道一定是有赤梢魚出現(xiàn)了。有一位牧民騎馬在額爾齊斯河邊走，馬突然驚恐嘶叫，差一點把他從馬背上顛下來。他無論怎樣拉韁繩，那馬卻總是無法平靜。他一瞥，看見河中有一片紅光，才知道馬受驚的原因。待他把馬頭拉到一邊等了很久，那紅光才消失了。但那馬卻不敢去看河水，只是低頭不停地噴著鼻息。馬怕赤梢魚紅鱗的消息傳開，以后牧民但凡轉(zhuǎn)場，都要弄清楚額爾齊斯河中是否會有赤梢魚經(jīng)過，如果有，他們哪怕等上幾天，也不著急上路。

赤梢魚和狗魚一樣，專食比它們小的魚類。有一人在額敏河邊，看見一群赤梢魚正在捕食一種小魚，他細看之下發(fā)現(xiàn)，赤梢魚的嘴很大，一張一吞，一條小魚便不見了。那人回去準備了漁網(wǎng)，第二天到了額敏河邊一看，赤梢魚一夜間在河底的卵石上產(chǎn)下大量魚卵，正躲在一旁在觀察動靜。那人想起他爺爺曾給他說過的一句諺語：路邊的敖包不能動，懷孕的母狼不能打。便轉(zhuǎn)身提著漁網(wǎng)返回，沒有對任何人說出有赤梢魚的消息。

我二十年前在庫魯斯草原，聽說額敏河的幾條支流近幾日要被截流，人們準備捕撈一次赤梢魚。截流捕魚是人們常用的辦法，從上游讓河流改道，下游很快就干涸了，魚便白花花地鋪在河床上。草原上的河流都不大，每到魚類洄游或多游時期，便用截流方式捕撈到不少的魚。那天，我們剛好去一個山岡上看“恰秀”活動，遠遠地便看見一大群牧民圍著一位年邁的老太太，有兩位身著哈薩克族少女抬著一塊餐布，上面放著奶疙瘩、方塊糖、水果糖、包爾沙克等，我們剛走到跟前，就聽得有一人高喊了一聲，那老太太抓起餐布上的東西用力撒向空中，待落下后眾人便去搶吃，場面頗為熱鬧?！扒⌒恪笔枪_克族的一種習(xí)俗，草原上遇到喜事，人們便舉行“恰秀”慶賀；或來了尊貴的客人，人們亦以“恰秀”形式歡迎。在“恰秀”中向空中撒食物者都由年紀較大、兒子齊全、丈夫健在的年邁婦女承擔(dān)，寓意幸福圓滿。參加完“恰秀”，我向下一看，便看見額敏河從庫魯斯草原穿過，像一條潔白的哈達橫穿額敏鎮(zhèn)，然后從塔城市外流經(jīng)而過，注入了塔吉克斯坦國。下了山岡走近額敏河，發(fā)現(xiàn)它雖然不大，但流勢沉緩，像緩緩前行的騎手。有一首薩滿歌曾唱道：馬頭的金色力量，羊頭的棕色力量，滲透了你的脊梁。說的就是河流，亦是對河流的贊歌。

第二天，我跟隨兵團的幾位農(nóng)工，扛著網(wǎng)兜，提著水桶，去截流的小河中捕撈赤梢魚。截流在先一天在上游已經(jīng)完成，但截流后的河水還未干涸，雖然隱隱可感到有魚在動，但不能肯定是否有赤梢魚。一位農(nóng)工說，肯定會有赤梢魚，因為他們是看到赤梢魚后才截流的；赤梢魚雖然厲害，但是它們沒有翅膀，飛不了。他那樣一說大家便放心了，雖然眼前的河床上仍有存水，但是捕撈一定不會費事。我們在河邊做準備工作，也許是因為我們弄出了動靜，成群的赤梢魚便掙扎蹦起，將本來就不多的殘留水?dāng)嚨脺啙崞饋?。農(nóng)工們便用盆子往外舀水，有魚被舀入盆中，他們便連魚帶水倒在岸上，水滲下去后，便剩下白花花的魚。大家看到它們身上有紅鱗，便一陣欣喜，河中果然有赤梢魚。

仔細端詳待斃的赤梢魚，發(fā)現(xiàn)它們眼中有神，有人走動，它們的眼神便跟著移動。這是赤梢魚的一奇，別的魚沒有這樣的反應(yīng)。我想，但凡眸子靈動的獸類，心理感應(yīng)一定靈活，看來赤梢魚是會觀察和打量這個世界的魚。但是它們已把握不了自己的命運，無論鼓脹的鰓部是憤怒，還是奮力蹦出的一跳是掙扎，都無法回到水中遨游。作為魚，它們的生命將休矣。那條被截流的小河中的赤梢魚被全部捕撈上岸后，卻出現(xiàn)了一個奇異的現(xiàn)象，河床上的水在短時間內(nèi)便干涸了。難道是有赤梢魚，水便不干，而沒有了赤梢魚，連水就迅速干涸？誰也說不出具體原因，便一臉疑惑離去。

我們離開額敏河后，傳來一個消息，有一人在前一天沒有捕撈到赤梢魚，第二天又去額敏河邊碰運氣，不慎腳下一滑踩入小河的淤泥中，驚得一群赤梢魚蹦跳而起。原來那群赤梢魚在前一天藏在淤泥中，躲過了人們的捕撈。如果它們再躲一天，人們就會在上游恢復(fù)河水，到時候它們就會獲得生機。但它們運氣不好，躲過了很多人，卻因那人的一個趔趄又墜入命運深淵。那人從容地將淤泥中的赤梢魚全部捕撈，提起試了試，感覺有二三十公斤，便頗為高興地提了回去。

在另一事中，幾條赤梢魚卻因艷紅奪目的鱗片僥幸逃過一命。有一人帶小兒去截斷小河，意欲把赤梢魚困在斷流的一側(cè)，然后唾手可得。父親在一邊忙碌，讓小兒堵住小河出口以防赤梢魚逃走。父親忙畢斷流事，待河水流盡，卻不見一條赤梢魚。那小兒支支吾吾地說，他看見赤梢魚的紅鱗好看，在剛才放了它們。父親一股惱怒直沖頭頂，但看見小兒一臉童稚可愛之情，遂被感動，便挖通了那條小河。

B：食單

赤梢魚瘦且小，飯店的菜單上多不見名字，其多見的食客在鄉(xiāng)間，做法有醬燜、清蒸、糖醋、煎炸和清燉等，做得最多，最好吃的是紅燒。因為小，便無須先油煎，而是直接放入熱油中，煎少許時間后，放蔥、姜、蒜、料酒、老抽、味精、胡椒粉和水，用大火收汁。此類做法須注意一點，因為用油煎后并不出鍋，所以要少放油，否則食之會有油膩之感。

上桌時，一盤裝兩條或四條，或者更多，湊成雙數(shù)圖吉利。每兩條的頭尾，各對著一個方向，美其名曰比翼雙飛。人吃魚，經(jīng)常會起一個有生機的菜名，讓人覺得那魚似乎還有余生，可活出生命的價值。

赤梢魚的肉很緊，吃時須用筷子挑開，才能夾起一塊魚肉。但赤梢魚的刺少，一旦挑開肉便將刺暴露出來，接著用筷子將刺拔除后，便可放心地吃。吃過一塊肉后，會發(fā)現(xiàn)赤梢魚有嚼頭，其肉瘦，且少脂肪，肉質(zhì)銀白細密，口味地道，是別的魚不具備的獨特之處。

最好的吃法，是做成咸魚，既有熏肉一般的味道，又加之肉質(zhì)瓷實，無論是干嚼，還是加調(diào)料烹飪，都味道極佳，會帶來獨特的口感。

黑魚

A：認知

身上太黑，故得名“黑魚”。

黑魚在西北黃河中頗多，尤其是在寧夏流域，曾有一段時間泛濫。之所以說黑魚多了是泛濫，是因為黑魚有一個讓人頭疼的習(xí)性，它們生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，但凡出現(xiàn)在一地，水中生物及幼蟲、蝌蚪、小蝦、仔魚等，至于鯽魚、餐條、赤眼鱒、泥鰍及各種幼魚，被它們碰上會被吃得一干二凈。所以人們常會說一句話，黑魚亮相，其他魚遭殃。

黑魚是烏鱧的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、孝魚、黑月、火頭魚等?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將烏鱧與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等同列為魚中上品。黑魚的骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)都高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效，尤其是外科手術(shù)后，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用。

黑魚是有來頭的魚，李時珍在《本草綱目》中說：“鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。”烏鱧頭頂有七顆星狀的印記，是一個吉祥的說法，它們在夜晚會朝向北斗星方向，乃是吉兆。但是人們卻覺得以黑魚之兇殘，以及對水域環(huán)境的破壞，怎能與烏鱧的吉祥說法同日而語？為證實這一說法，人們捕撈到黑魚后去看它們的頭，有的確實有七顆星狀的印記，有的沒有，想必是還沒有長出來。細想一下，倒也沒有必要與黑魚的兇猛習(xí)性過意不去，水域世界亦非安逸之地，適者生存的老天布道，黑魚也別無選擇。

黑魚不但兇猛，而且智商在魚類中也是佼佼者。它們捕食時從不追趕獵物，而是潛伏在水質(zhì)渾濁、水草叢生的淺水地帶，高度注視四周的動靜。如果在水質(zhì)清澈、水流緩慢或平靜的地方，則多隱蔽在水草下面或靜止的水層中，一旦發(fā)現(xiàn)有魚類等適口活餌，便靜靜窺視，等待對方游到它們附近時，以突然襲擊的方式一舉咬住吞食。黑魚還有自相殘殺的習(xí)性，如果饑餓難耐，便一扭頭把比自己小的黑魚一口吞食。它們的食量大小與水溫有關(guān)，尤其在夏季水溫高時頗為貪食，攝食量也隨之增大。

黑魚有護幼的習(xí)性，每逢繁殖季節(jié)，雌雄親魚將產(chǎn)卵地點選擇在沼澤、湖泊、水底、小河等的水草叢中的岸邊，或是長有蘆葦?shù)臏\水灘中。產(chǎn)卵前，親魚共同銜取水草或植物碎片，構(gòu)筑出一個環(huán)狀魚巢。產(chǎn)卵后，一對親魚或僅雄魚潛伏于魚巢中，或巢的附近守護魚卵，不讓別的魚類或蛙類靠近，以免魚卵受到傷害。待仔魚孵出，親魚便守護于其左右，直至它們能作垂直游動才會離開，但它們只限仔魚在魚巢附近游動，若有其他魚類或蛙類企圖偷襲仔魚，親魚會全力以赴共同驅(qū)趕。幼魚成群游動時，親魚一后一前加以保護。有來犯者它們必決死戰(zhàn)，常是雄魚先上陣，若失?。ɡ绫会烎~人釣走），過了片刻雌魚又挺身而出，繼續(xù)保護幼魚。它們前仆后繼保護幼魚的舉動，壯烈之至。

黑魚兇則兇矣，但卻有鐵血柔情之舉。譬如它們被稱為“孝魚”的來歷，就有極富傳奇色彩的故事。雌魚每次產(chǎn)卵后，都會失明一段時間，并無法覓食。不知是否出于母子天性相通的原因，仔魚似乎知道雌魚是為了它們才失明的，如果沒有東西吃會被餓死，所以仔魚便爭相游進雌魚的嘴里供它吞食，直到雌魚復(fù)明才會停止，而此時的仔魚已經(jīng)所剩無幾。此為黑魚之孝的一說，另有一說，雌魚復(fù)明后會繞著仔魚出生的地方一圈圈游動，似乎在祭奠仔魚們的舍身飼母行為。知道這一詳情的人一般不吃黑魚，如果捉到都會放回河中去。

新疆的黑魚，多生長于額爾齊期河和烏倫古河流域，在別的地方則不見它們的影子。黑魚之所以黑，與它們的生存習(xí)慣有關(guān)。它們喜歡待在水底的泥沙中，如果不動，身上便被泥沙覆蓋，不易被發(fā)現(xiàn)。時間長了，它們的皮膚被泥沙浸沁，猶如染上濃墨一般烏黑。不僅如此，它們還很像蛇，尤其是腹部的鱗紋與蛇紋極為相似，一動便閃出讓人驚愕的光影。黑魚具有很強的跳躍能力，當(dāng)天氣悶熱，它們往往會躍出水面，沿岸邊爬行逃逸；下雨漲水或有流水沖擊，它們也會從水中躍起向前跳躥而去。黑魚還能在陸地上滑行，它們離水后可活三天之久。

無獨有偶，《酉陽雜俎》中記有一種鯢魚，亦是能在陸地上存活的魚。它們長有四足，其尾頎長，有上樹本事，從水中出來，此刻便至樹冠。天旱時，它們在河中喝足水，后又口中含水，上山藏匿草中。如有鳥飛過，便張嘴引誘鳥來飲水，然后將鳥吸食。吸食時，還會發(fā)出嬰兒般嬌憨聲。人們捕到鯢魚，必先縛于樹上，兇猛鞭之，待其皮下脂肪如汗涌出，方可烹飪食之。如不遵此方法，食之必然中毒。

黑魚的黑在游動時最為顯眼，一動則帶出一團黑影，似乎讓河水也變了顏色。但它們不愛動，所以那黑影常常只是倏忽一閃，便連同魚一起消失。隨后，便再也看不見它們游動。有一人觀察過黑魚躲藏進泥沙的全過程后，斷定黑魚有一習(xí)慣，即它們不愿惹事，無論身處何地，是否安全，首先要把自己藏好。對于它們來說，只要用泥沙把自己遮蔽，哪怕世事紛爭，生死存亡，便都與它們無關(guān)。泥沙中的黑暗世界，被它們用內(nèi)心的光明照亮，過上悠然自得的日子。

那人看見，那條黑魚先是把頭鉆進泥沙，停頓片刻后，用力擺動尾鱗，把身體一點一點拱進去。它的尾鱗碩大，擺動幅度亦不小，看上去像一把快速扇動的扇子。泥沙被它弄得散溢出濁塵，它一會兒被淹沒，一會兒又顯露出來。最后，它用力擺動幾下尾鱗，遂用力一挺鉆入泥沙中。水中慢慢變得清澈，它沒有留下一絲痕跡。它鉆進泥沙的整個過程，進行得有條不紊，看來黑魚精于此道，操作技巧已非常嫻熟。

那人想看到黑魚如何出泥沙，便坐在岸上等。很久過后，都不見水中有動靜。他將一根枝條伸入水中，去搗那魚鉆進去的地方。立刻，水中彌漫起一片塵物，水底的沙子向四周擴散開來，間或還旋出細浪。過了一會兒，水中復(fù)又變得清澈，那黑魚卻早已不知去向，想必它受到驚擾后已迅速離去。有如此趣事，黑魚就是有意思的魚。

后又聽到人們說起它們越冬的事，也是有趣得很。河流入冬后便結(jié)了冰，此時的黑魚一反平時躲在泥沙中的常態(tài)，如果有人在冰面上走動，它們便馬上從泥沙中鉆出，尾鱗甩出劇烈的動作，背鱗和腹鱗也隨之抖動。獸類多用動作表達內(nèi)心，黑魚在此方面也不例外。人們被它們撩得心急，無奈隔著一層厚厚的冰，便奈何不了它們。

黑魚如此頑皮，人們卻不生氣，反倒覺得它們聰明，并在心里揣摩它們所想：人啊，你們站在冰上，總不至于為了抓我，把冰弄破吧！那樣的話，你們不就掉進水里了嗎？這話是一個人當(dāng)時在心里揣摩的，后來我見到他時，他表情復(fù)雜地講給我聽。我覺得合理合情，如果我是一條黑魚，我也會那樣想。

碰巧那人當(dāng)天捕了一條黑魚，我問他是如何捕來的，他說一網(wǎng)下去，稀里糊涂就打上來了好幾條魚，仔細一看，有一條是黑魚。至于怎么打上來的，他也不知道。怎么能不知道呢，黑魚那么警覺，加之又對人十分了解，怎能稀里糊涂被人捕獲？直到他父親回來后，我才知道了捕到黑魚的原因。原來，近幾日因下雨導(dǎo)致河水上漲，喜歡安靜的黑魚無一處可待，便四下里尋找棲身的地方，于是便改變了它們不喜好游動的習(xí)慣。但這并不是導(dǎo)致它們被捕獲的原因，真正的原因是河水渾濁，讓它們憋屈難受，視覺不清，才誤入了漁網(wǎng)中。所以說，捕到這條黑魚純屬偶然，換到別的時日，便沒有這種可能。

因為對黑魚好奇，我提出想看看那條黑魚，父親一聲吩咐，兒子便提來一個桶子，那條黑魚就在里面。它受我們驚擾，拼命地想頂開桶底鉆進去，無奈它攻克不了塑料桶，激起一陣水花后，徒勞地在桶中打轉(zhuǎn)。因為離得近，便看見它身上的黑更顯眼，讓人疑惑它不是一條魚，而是極為怪異的種類。

細看，發(fā)現(xiàn)它的身體扁平，除了腹部略為鼓起外，其他地方都扁平如板，還沒有一指頭厚。怪不得善于鉆泥沙呢，有如此身體條件，自然會利索很多。

那人講到黑魚的一件事，我便覺得很有意思。他有一次偷看到一條黑魚鉆進了泥沙中，便把網(wǎng)兜置于它尾巴后，心想它一轉(zhuǎn)身就會鉆進去。他在水中弄出動靜，那黑魚受到驚擾后，先是把頭鉆出泥沙，很快便判斷出身后有危險，遂奮力向前一挺，便閃出一片黑影游走了。他坐在岸邊抽煙，過了一會兒那黑魚又回來，用嘴和腹部把剛才弄得凌亂的泥沙撫平，然后從容游去。

他看得目瞪口呆，直至煙頭燒到手，才有了反應(yīng)。

B：食單

因為黑魚身上的顏色并不美觀，做魚者要把魚皮撕下，所以所謂的黑魚肉，就是不帶皮的純?nèi)狻：隰~不大，一條只能剁出十余塊。做魚者把黃酒、生抽、淀粉等放入魚肉中，攪拌均勻，腌制半小時，放入鍋中的沸水煮開，看到魚塊開始打卷，便關(guān)火撈出。然后放鹽，將煮好的豆芽、魔芋條，以及備好的花椒、辣椒段等覆蓋在魚肉上，把燒好的熱油潑進去，吱啦一聲響，一股香味便飄溢出來。此做法美其名曰椒麻黑魚片，肉質(zhì)綿軟，味道辣爽，是喜歡吃辣者的最愛。

黑魚的肉柔韌有嚼頭，肉質(zhì)雖然緊致，但咀嚼開后便變得頗為爽滑，尤其是腹部較肥的地方，有軟糯柔膩之感。因為花椒、辣椒段等起到了調(diào)味原因，所以每個部位的肉，一入口便都香辣濃郁，頗為提神。

用黑魚可做黑魚湯、紅燒黑魚、水煮黑魚、大蒜燒黑魚、酸菜黑魚、番茄黑魚、黑魚片小炒、番茄黑魚豆腐湯、黑魚煲、清蒸黑魚、烤黑魚等。之所以有如此多的吃法，是因為黑魚切成片后，無論是紅燒還是水煮，抑或是用熱油煎炸，其肉質(zhì)都不松散和開裂，可放心制作。有一人突發(fā)奇想，用黑魚肉包餃子，味道出奇的好。

塔里木裂腹魚

A：認知

又稱塔里木弓魚、尖嘴魚等，其生存沿襲已有三億年，是新疆最古老的土著魚。

古老的魚種，多有奇事。譬如北海有一種魚，名曰井魚。其腦部有穴，吸海水進去，或存于腦，或用腦穴泄出。每當(dāng)井魚泄水，便如飛泉散落，甚為美觀。海上打魚者，用容器將那水接住，嘗之，已沒有海水咸味，反之淡如泉水。有天竺僧人知此事，他們樂于向人講述，聽者皆欣欣然，勝過傾聽菩提。

另有一種古老的魚叫奔鱘，是魚中巨者，長兩三丈，大如船。有人細究，終分出其雌雄，然不論雌雄，皆腹下有乳。某一年，有人捉得幼小奔鱘，放于岸上，發(fā)出嬰兒般啼哭聲。其頭上有孔通風(fēng)，時傳出呼呼聲響。路上行人聞之，以為大風(fēng)起，頓做停留打算。有人說，奔鱘乃懶歸所化。確切與否，無人斷定。捕一頭奔鱘，可得脂油三四碗，取之用于燃燈，會生出兩種奇事。其一，如人在燈下讀書紡織，則必暗；其二，如人在燈下歡樂言笑，則必明。

再譬如一種叫印魚的古老魚種，不長，僅一尺余。亦不重，單手拎之，行十里不累。其額上有一形狀，頗為顯眼。細觀之，活脫脫一枚四方印。覺得熟悉，似在某處見過，卻又想不透。后又發(fā)現(xiàn)印上有字，但隱隱約約，終看不出內(nèi)容。此事后被放大，成為信仰。人們每捕得大魚，在刮鱗剖臟之前，必拿來一印在腦部蓋下，意為大魚不祥，用此舉是為封死。

塔里木裂腹魚生存于塔里木河和博斯騰湖水系，頭小，嘴很尖，但是腹部渾圓，像是臃腫的懷孕者。頭小，是因為嘴很尖，向前延伸的流線便使其頭部變成了錐形。這一長相讓它們的整個頭部都受到了影響，尤其是鼻孔，亦有向后拉伸而去的感覺，幾近于和眼睛長到了一起，而且小得像米粒似的，疑惑它們看不了多遠。它們的嘴太尖了，讓人覺得它們啄向一物，其尖喙恐怕會直接叼出一個洞來。那樣的嘴亦讓人覺得有利于啃食，但其實非然，它們吃東西時特別緩慢，咀嚼一根水草要用很長時間，好像它們是慢性子便要細嚼慢咽，抑或它們因為味覺遲鈍，品不出食物的好壞，但為了活著還得好歹吃幾口。但它們臃腫的軀體卻會變化，有一人見一條塔里木裂腹魚受驚后，腹部倏然收緊，一下子便顯得不臃腫，然后從密集的草叢中穿梭而過，一晃就不見了影子。

此魚無論是長相還是行為，皆頗為怪異。不過人們想想它們是三億年的物種，經(jīng)歷了無數(shù)變故和嬗變，怪異一點倒也正常。

任何一物，有其短處便必然有長處，塔里木裂腹雌魚的繁殖與眾不同，一年可以產(chǎn)卵兩次，可謂是魚類中偉大的母親。它們的第一次繁殖在四月，其時開都河因上游的山地冰雪融化，會造成洪水漫灌，但此時的塔里木裂腹雌魚卻不但不躲避，反而溯入開都河大量產(chǎn)卵。第二次產(chǎn)卵是在開都河六月的盛夏洪水期，此時又是波濤洶涌，它們在汛期向開都河上游游去，一直到烏拉斯臺一帶的河段產(chǎn)卵。在洪水中產(chǎn)卵，很難保證魚卵在一地安穩(wěn)孵出仔魚，但塔里木裂腹雌魚卻并不在乎，似乎只要完成產(chǎn)卵便可大功告成，至于別的則不管不顧。在開都河一帶打魚的漁民說，塔里木裂腹魚的子女，都進入了塔里木河流域，因為開都河最后的歸宿是進入塔里木河中。

說起塔里木水系，可謂是魚的天堂，有寬口裂腹魚、塔里木裂腹魚、鴨嘴裂腹魚、重唇裂腹魚、厚唇裂腹魚、大頭魚、斑黃瓜魚、裸黃瓜魚、西藏裸裂尻魚等十余種。塔里木河由發(fā)源于天山山脈的阿克蘇河、發(fā)源于喀喇昆侖山的葉爾羌河以及和由河匯流而成，最后流入臺特馬湖。它是中國第一大內(nèi)流河，僅次于蘇聯(lián)的伏爾加河。最早記載塔里木河的是《山海經(jīng)》：“河山昆侖，潛行地下，至蔥嶺山于闐國，復(fù)分歧流出，合而東注泑澤，至而復(fù)行積石，為中國河?！薄稘h書·西域傳》中記載塔里木河“南北有大山，中央有河，……其河有兩源，一出蔥嶺山（今帕米爾高原），一出于闐（今和田），……其河北流，與蔥嶺河合。東注蒲昌海（今羅布泊）。”這一記載與今天塔里木盆地水系的流向概式，大體吻合。

除了魚，塔里木水系另有粒唇新疆高原鰍、隆額高原鰍、斯氏高原鰍、小體鼓鰾鰍，葉爾羌鼓鰾鰍等鰍類近十種。但人們的關(guān)注點都在魚身上，這些鰍類則常常被忽略。也難怪，魚類肉嫩味鮮，能勾起人們的食欲，而鰍類難看，且吃起來味怪，人們自然不會惦念它們。

塔里木河有九大水系，分別是孔雀河水系、迪那河水系、渭干河、庫車河水系、喀什噶爾水系、葉爾羌河水系、和田河水系、克里雅河小河水系、車爾臣河（且末河）小河水系。塔里木河的上游多為起伏不平的沙漠地帶，來自于冰山的融水很不穩(wěn)定，所以被稱為“無韁的野馬”。這些大小不一的河流，多在沙漠腹地艱難穿越，有的甚至或干涸，或變成季節(jié)河，但它們卻猶如生育力極強的母親，養(yǎng)育出眾多綠洲，其中最引人注目的是魚。

有一首歌曾唱道：塔里木河哎，母親河！這句歌詞簡單之極，但被曲作者譜上憂傷纏綿的曲子后，聽得人忍不住心顫。我曾聽過這首歌，其曲一起，猶如是一位兒子面對苦難的母親，縱有千言萬語也無以言說，最后便化做一聲哀嘆，從胸腔間沖涌而出，讓人聽之不由得心顫。

古時的塔里木盆地，有不少民族專食塔里木裂腹魚，故被稱為“吃魚民族”。新疆博物館有一件叫“人紋石印押”的文物，其上的人是西域的一名傳遞信息的驛使，左手腕上系著一條魚。他是從塔里木河流域來的，腕上的魚是在說有一批魚，將從南邊的塔里木河流域運往北邊，要途經(jīng)其時在吐魯番的高昌國。大批量運輸魚，說明塔里木河流域的魚很多，當(dāng)?shù)厝耸持煌?，便資助于別處。但后來塔里木裂腹魚越來越少，人們將用于捕魚的魚叉掉轉(zhuǎn)方向，去追逐林中獸類，魚不再成為他們的主食。

如今，塔里木裂腹魚已少之又少，我真擔(dān)心此文寫完，會成為祭奠塔里木裂腹魚的悼文。細究，塔里木裂腹魚瀕危的原因，與人們將大頭魚、五道黑和細鱗魚引入塔里木水系有關(guān)，這三種魚性情兇猛，將塔里木裂腹雌魚產(chǎn)的卵吃得一干二凈，致使塔里木裂腹魚越來越少。另外，塔里木水系眾多的河閘、大壩、水庫、揚水站等，使塔里木裂腹魚無法溯河洄游，囿于一地產(chǎn)卵，繁殖量急驟下降。還有一個原因，因塔里木裂腹魚極好吃，人們便過度捕撈，讓它們雪上加霜，數(shù)量驟減。一些非法捕撈者不僅在禁漁期捕魚，甚至殘酷使用炸魚和毒魚的滅絕性方法，讓塔里木裂腹魚再次墜入死亡深淵。

等人們意識到塔里木裂腹魚會消失時，任何一條河流中，都已經(jīng)沒有塔里木裂腹魚的影子。就連它們最早出現(xiàn)的博斯騰湖，也不見一條。人們搖船在湖中苦苦尋覓，最后無奈地說，沒有塔里木裂腹魚了。塔里木裂腹魚雖未徹底滅亡，但它們走了，沿著夕光游向遙遠的地方，再也不會回到讓它們傷心的地方。

但任何事都有意外，有一人忽一日在一條河中，看見一條塔里木裂腹魚，將頭微微探出水面，像是要看看水之外的世界。他驚得叫了一聲，那條塔里木裂腹魚倏然一晃，便潛向河底去了。那人了解塔里木裂腹魚，知道它們好靜，平時多貼著河底的沙子，即使有異常，也依然貼地游動?？磥磉@條探出水面的塔里木裂腹魚，著實有些反常。

那人想悄悄觀察河流，以期發(fā)現(xiàn)成群的塔里木裂腹魚。不料幾日后昆侖山的積雪融化，雪水讓那條河驟漲且一片混沌。雪水會讓很多河流變成季節(jié)河，夏天積雪融化，河水便上漲，到了秋天氣溫漸涼，積雪不再融化，河流便變小，有的甚至干涸。那條河概莫能外，入秋后一天天變小，到最后便徹底干涸，裸露出駭然的河床。那人不但沒看到成群的塔里木裂腹魚，就連那條塔里木裂腹魚，也終不見蹤影。

那人在后來想，那條塔里木裂腹魚倏忽探出水面，是感知到將有雪水會使河流上漲？如果它們有那樣的本事，又能否感知到，那條河不久將徹底干涸？

B：食單

塔里木裂腹魚已幾近滅絕，很難吃到。

都快滅絕了，還要吃的話，就太不道德了。

如果碰到，多看幾眼吧。

責(zé)任編輯 杜小燁