李剛　唐玲　顏志明　張斌斌　楊勇　羅海蓉　賈俊麗　萬春雁

摘要： 果樹是中國園藝植物的重要組成部分，果樹的花、葉、枝、果實、根等可用于食療、觀賞，同時對果樹進行種植、施肥、采摘等果園活動也是園藝療法的重要組成部分。本研究系統(tǒng)分析了果樹的營養(yǎng)價值、保健功能和觀賞價值，詳細介紹了果樹的色彩、葉型、樹型、花型、果型在園藝療法中的具體運用，以及果樹食療和果園活動中的園藝療法，以期為中國果樹功能價值開發(fā)提供新思路，為豐富園藝療法理論體系提供有益借鑒。

關(guān)鍵詞：果樹;園藝療法;應(yīng)用

中圖分類號： S66 文獻標(biāo)識碼： A 文章編號： 1000-4440（2021）01-0267-06

Application of fruit trees in horticultural therapy

LI Gang1， TANG Ling2， YAN Zhi-ming1， ZHANG Bin-bin3， YANG Yong4， LUO Hai-rong2， JIA Jun-li2，WAN Chun-yan4

（1. Jiangsu Vocational College of Agriculture and Forestry， Jurong 212400， China;2.Institute of Leisure Agriculture， Jiangsu Academy of Agricultural Sciences， Nanjing 210014， China;3.Institute of Pomology， Jiangsu Academy of Agricultural Sciences/Jiangsu Key Laboratory for Horticultural Crop Genetic Improvement， Nanjing 210014， China;4.Zhenjiang Institute of Agricultural Sciences in Hilly Area of Jiangsu， Jurong 212400， China）

Abstract： Fruit trees are an important part of horticultural plants in China. The flowers， leaves， branches， fruits and roots of fruit trees can be used in dietotherapy and orchard activities such as viewing， fertilization， planting and picking， which are important parts of horticultural therapy. In this study， the nutritional value， health care function and ornamental value of fruit trees were systematically analyzed and the application of color， leaf type， tree type， flower type and fruit type of fruit trees in horticultural therapy， as well as the horticultural therapy in fruit tree dietotherapy and orchard activities were introduced in detail， thus provide a new way of thinking for the development of fruit tree functional value in China and a useful reference for enriching the theoretical system of horticultural therapy.

Key words： fruit tree;horticultural therapy;application

園藝療法是指通過植物（包括庭園植物、綠地植物等）及與植物相關(guān)的諸活動達到促進人們體力、身心、精神恢復(fù)的療法，它是藝術(shù)和心理治療相結(jié)合的一種治療方式 [1-2]。園藝療法的基本思想是積極運用園藝植物、園藝操作活動以及園林綠地環(huán)境對人產(chǎn)生直接或間接的作用，從而改善人們的身心狀態(tài)，維持和增進肌體健康，提高生活質(zhì)量，協(xié)助人們過上更富有人情味、更符合人性的生活[3]。園藝療法不僅適用于病人，也適用于健康和亞健康人群，它一方面通過操作性的園藝活動對使用者產(chǎn)生主動療效，另一方面通過療愈景觀設(shè)計對使用者產(chǎn)生被動療效[4]。園藝療法雖然在中國起步較晚，但發(fā)展迅速，國內(nèi)已有越來越多的學(xué)者開始關(guān)注、研究、實踐園藝療法，將其運用到康復(fù)花園、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、醫(yī)院保健、健康養(yǎng)老等領(lǐng)域，并在園藝療法對自閉癥兒童、阿爾茲海默癥患者、精神病患者、殘疾人等影響方面進行了深入研究。

一直以來，果樹都是中國園藝植物的重要組成部分，利用果樹的花、葉、枝、果實、根等器官的富營養(yǎng)特性、觀賞性等性狀進行食療、觀賞以及由其所衍生出的種植、施肥、采摘等果園生產(chǎn)活動，都是運用園藝療法促進人們身體康復(fù)、精神療愈、身心放松的主要途徑。目前，尚無果樹在園藝療法中應(yīng)用的專門研究，本文重點分析果樹的營養(yǎng)價值及食療作用、果樹的觀賞價值在園藝療法中的應(yīng)用，以期為中國果樹功能價值開發(fā)提供新思路，為豐富園藝療法理論體系提供有益借鑒。

1 園藝療法中應(yīng)用的果樹種類

果樹是指能夠生產(chǎn)供人類食用的果實、種子及其衍生物的木本或多年生草本植物。果樹種類繁多，分布廣泛，全世界果樹種類約2 800種，其中中國約有670種。絕大多數(shù)果樹種類均可在園藝療法中應(yīng)用，可分為以下4類：喬木果樹，如蘋果、梨、桃、核桃、杏、李、芒果、枇杷等;灌木果樹，如藍莓、樹莓、越橘、醋栗等;藤本果樹，如葡萄、獼猴桃、羅漢果、西番蓮等;草本果樹，如草莓、香蕉、菠蘿等。

2 果樹的營養(yǎng)價值及其食療運用

果樹的營養(yǎng)價值、食療保健作用自古以來被從醫(yī)者所重視。在現(xiàn)代社會中，隨著人們生活水平的提高，更多人開始關(guān)注果樹所生產(chǎn)出的果品的營養(yǎng)保健價值，也有人從果品的藥用特性出發(fā)，通過食療的方式幫助人們治療部分疾病。

人們在日常生活中，從糧食、食用油、肉品、乳品中攝取熱量，從蔬菜、果品中攝取水分、礦質(zhì)營養(yǎng)、維生素、膳食纖維、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及生物活性成分（如多酚、類胡蘿卜素、萜類等）等，以平衡膳食結(jié)構(gòu)，滿足身體正常機能需求，維持良好代謝。進入21世紀以來，人類社會關(guān)注的焦點問題主要有食品、營養(yǎng)、健康等方面[5]。糧食可為全球范圍內(nèi)的食品安全提供能量保障，而水果、蔬菜等園藝作物則可為人類生存提供營養(yǎng)、健康的物質(zhì)保障。

2.1 果實的營養(yǎng)價值

2.1.1 糖 水果中的糖主要是可溶性糖，具有很高的營養(yǎng)價值，主要包括蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇等[6]。在進行果實風(fēng)味評判和比較時，可溶性糖、有機酸的含量及其比值往往是果品品質(zhì)比較評價的主要指標(biāo)[7]。不同糖組分對人體所起的作用是不同的，如攝入果糖不會導(dǎo)致血糖升高，糖尿病患者可適當(dāng)攝入一定量的果糖，不會產(chǎn)生副作用，而攝入蔗糖則應(yīng)注意，蔗糖攝入量大則可能導(dǎo)致冠心病、糖尿病、肥胖癥等病癥[8]。

不同果樹類型果實中的含糖量存在差異。柑橘果實中的含糖量為9%～15%，枳、酸橙、葡萄柚等的果皮中含有新橙皮苷，進行加工提煉之后，其甜度為糖精的20倍;蘋果果實總糖含量為10%～17%，蘋果酸含量為0.38%～0.63%，酸甜適口;桃果實糖含量為7%～15%，有機酸含量為0.2%～0.9%，除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、蜜餞、糖水罐頭等產(chǎn)品[9];龍眼、荔枝果實的糖含量可達15%～20%;無花果鮮果糖含量一般為10%～20%，其組分多為可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，此外還含有部分阿拉伯糖和半乳糖;鮮棗的糖含量為19%～44%，而干棗的糖含量可達50%～87%[10]。

2.1.2 維生素與礦質(zhì)營養(yǎng) 水果中富含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒、鋅等礦質(zhì)元素，可促進人體新陳代謝、提高機體免疫力，是人們攝取礦質(zhì)元素的途徑之一，每日適量補充水果可防止因元素缺失或不足導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生或引起身體功能紊亂。

研究結(jié)果表明，酸刺、沙棘果實中核黃素、維生素C含量高，還富含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等元素;無花果、檸檬、香蕉、山楂、棗果實中富含鉀、鎂、鋅等元素，同時檸檬、香蕉、山楂、棗果實中還富含尼克酸，可促進鐵的吸收和血細胞的生成;木瓜果實中富含維生素A、胡蘿卜素，還富含鈉、硒等元素;海棠、柑橘、荔枝為富硫胺素型水果;獼猴桃、橙、草莓、柿、菠蘿、楊梅果實中各種營養(yǎng)成分比較均衡[11]。

2.1.3 膳食纖維 膳食纖維是一類不能被人體消化和吸收的植物性碳水化合物，主要包括纖維素、半纖維素、低聚糖、多糖、蠟質(zhì)、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維可輔助調(diào)節(jié)血糖血脂水平、預(yù)防肥胖、改善胃腸道消化功能、預(yù)防腸道疾病等[12]。很多水果中都富含膳食纖維，紅棗中的膳食纖維可潤腸通便、調(diào)節(jié)腸道菌群，降低血液中的膽固醇、甘油三酯含量，還具有抗衰老、護肝、抗癌、抗菌消炎、抗氧化、抗輻射等作用[13];山楂膳食纖維能促進腸道益生菌生長，改善腸道菌群結(jié)構(gòu);金橘果實中膳食纖維含量高達48 g/kg，具有緩解便秘、減輕體質(zhì)量和預(yù)防心血管疾病、糖尿病的作用[14]。

2.2 果樹器官的營養(yǎng)保健功能

果樹器官的營養(yǎng)保健功能是園藝療法研究的主要內(nèi)容。果樹的器官主要包括果實、葉、枝、根、芽、花6種，果樹類型不同，器官的營養(yǎng)保健功能也不相同。明代醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中就記載了50余種果樹不同器官的功效，比如蘋果可益胃醒酒，梨可清熱生津、潤燥化痰，桃可益胃潤腸燥，葡萄可補肝腎、益氣血，梅可澀腸止瀉，木瓜可舒筋活絡(luò)、化濕和胃，棗可補中益氣、養(yǎng)血安神，橘可理氣、調(diào)中、燥濕、化痰。

2.2.1 果實 果樹果實的營養(yǎng)價值豐富，對調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、治療疾病、維持身體健康作用明顯。許多果樹的果實不僅可食用，還具有藥效和保健作用，如山楂果實主治食肉不消、偏墜疝氣、老人腰痛及腿痛、腸風(fēng)下血、痘疹不快，梨果實主治咳嗽、痰喘氣急、赤目弩肉、反胃、蠼螋尿瘡，杏果實主治曝脯食、咳嗽、冷熱毒。

2.2.2 葉 果樹葉片除作為光合器官制造有機物供樹體生長發(fā)育所需之外，還具有藥效，如桃葉主治二便不通、鼻內(nèi)生瘡、身面癬瘡，梨葉主治霍亂、吐痢不止等，枇杷葉主治肺熱咳嗽、反胃嘔噦、鼻血不止、酒赤鼻、痔瘡腫痛。

2.2.3 枝 枝條是果樹的營養(yǎng)貯存器官，尤其是落葉果樹，春季發(fā)芽多依靠枝干中貯存的營養(yǎng)物質(zhì)。枝條的藥用作用比較常見，如柿樹皮主治下血，木瓜枝主治熱痢，桃莖及白皮主治黃疸、肺熱喘急、喉鼻塞通、突患瘰疬、熱病口瘡、痔痛、水腫悄短、婦女閉經(jīng)、牙疼頰腫。

2.2.4 根 根系是果樹的重要組成部分，既是吸收器官又是貯藏器官，有些果樹的根具有藥用作用，如梅根主治風(fēng)痹，木瓜根主治腳氣，山楂根主治反胃，可消積，柿根主治血崩、血痢、下血。

2.2.5 花 果樹的花是有性生殖器官之一，花具有觀賞性，有的果樹的花還可入藥，如桃花主治大便艱難、腰脊作痛、粉刺，柚花蒸麻油可作香澤面脂、長發(fā)潤燥，枇杷花主治頭風(fēng)、鼻流清涕，荔枝花主治喉痹腫痛。

2.3 果樹在食療中的應(yīng)用

傳統(tǒng)的食物療法是在醫(yī)療實踐中反復(fù)驗證發(fā)展起來的，是現(xiàn)代食療賴以形成與發(fā)展的基礎(chǔ)。中國水果種類和資源繁多，豐富的物產(chǎn)為飲食療法打下了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。

不同果樹類型果實的食療作用不盡相同[15-18]。梨果實可祛熱消毒、生津解渴、幫助消化，熟食具有化痰潤肺、止咳平喘之功效，長期食用還可達到降低血壓、軟化血管的目的;杏果實可止咳祛痰、潤肺清瀉，對支氣管炎、哮喘、癌癥均具有較好的療效;棗果實具有補脾和胃、益氣生津、解藥毒的功效，對胃虛食少、脾弱便溏、氣血津液不足、心悸怔忡有明顯療效;核桃仁可補氣養(yǎng)血、溫腸補腎、止咳潤肺，為常用的補藥;龍眼具有開胃健脾、補虛益智、養(yǎng)血安神的功效，明代李時珍曾有“資益以龍眼為良”的評價;楊桃可清熱降火、潤喉爽聲、排毒生肌、止血。

然而，過量或不當(dāng)食用水果也易對人身體產(chǎn)生不利影響，有些水果還存在相克現(xiàn)象。如過量食用李果實令人臚脹、發(fā)虛熱，且苦澀的果實不宜食用;柿和螃蟹不宜同食;柑橘和牛奶不宜同食;過量食用生板栗易造成消化困難，過量食用熟板栗則易滯氣;枇杷不宜與黃瓜同食，影響消化。

3 果樹的觀賞性在園藝療法中的應(yīng)用

許多果樹除具備最基本的生產(chǎn)功能外，其葉、花、果、樹形、枝形等某一方面或某幾個方面比傳統(tǒng)果樹更具觀賞性，可被創(chuàng)造性地運用在休閑觀光農(nóng)業(yè)中[19]，使人們在果園環(huán)境中得到情緒的放松和精神的愉悅，達到園藝治療的目的。在園藝療法中應(yīng)用的果樹的觀賞性可分為5種類型，即色彩、葉型、樹型、花型、果型。

3.1 果樹色彩療法的作用

3.1.1 果樹器官的色彩 果樹的色彩包含葉色、花色、果色、果肉顏色等。果樹葉片的色澤豐富、變化多端，主要有綠色（淺綠色、黃綠色、深綠色、墨綠色）、紅色、黃色等。柿、板栗葉色為綠色，秋季則變?yōu)辄S色、紅色;銀杏葉色為淺綠色，秋季落葉前變?yōu)辄S色;早熟桃品種葉片為綠色，果實采收后則逐漸變?yōu)榧t色[20];以觀葉為主的紅葉桃品種，春季新長出的葉片為紅色，夏季轉(zhuǎn)為綠色，秋季則恢復(fù)紅色[21]。

果樹的花色多樣，蘋果花白色帶暈，杏、獼猴桃等花為白色，淡雅恬靜;石榴花色為紅色，飽滿熱烈;櫻桃、多數(shù)桃品種花為粉紅色，嫵媚柔美;葡萄、核桃花為綠色，健康美好;柿花為黃色，熾熱活潑。同一樹種不同品種的花色也不相同，如桃花就有白色、粉紅色、紅色、雜色4種類型。

果樹的果皮顏色（果色）主要有白色、紅色、橙色、黃色、綠色、藍紫色等。果色為白色的果樹有葡萄、銀杏等;果色為紅色的果樹有蘋果、桃、山楂、櫻桃、火龍果、李等;果色為黃色的果樹有杏、芒果、菠蘿、柚、枇杷等;果色為綠色的果樹有梨、棗、梅等;果色為藍紫色的果樹有葡萄、藍莓等。同一樹種不同品種的果色往往也有區(qū)別，如葡萄果色有白色、黃色、紅色、紫色、綠色等，梨果色有白色、紅色、淺黃色、棕黃色、綠色色等，桃果色有白色、紅色、黃色等。

果樹的果肉顏色（肉色）也不盡相同，主要有白色、黃色、紅色、綠色、深藍色等。肉色為白色的果樹有蘋果、桃、山竹、荔枝等;肉色為黃色的果樹有桃、芒果、榴蓮、枇杷、柑橘等;肉色為紅色的果樹有火龍果、石榴等;肉色為綠色的果樹有獼猴桃、葡萄等;肉色為深藍色的果樹有藍莓;肉色為黑色或紅紫色的果樹有黑莓。

3.1.2 人們對果樹色彩的反應(yīng) 色彩是果樹觀賞性狀中對人的視覺感知影響最重要的因素，在人們感知周圍事物時起重要作用，它帶給人們的不同感受主要體現(xiàn)在溫度感、距離感和質(zhì)量感3個方面。

在溫度感方面，桃的紅色葉片、銀杏的黃色葉片、蘋果果實的紅色外觀、臍橙果實的橙色外觀等展示的暖色調(diào)顏色往往可帶給人興奮、溫暖、熱烈、熱鬧的感受;藍莓果實的藍紫色、葡萄果實的紫色等冷色調(diào)顏色易使人聯(lián)想到藍色的天空或遼闊的大海;絕大多數(shù)果樹的綠色葉片，青蘋果、青棗、梨等果實的綠色外觀，都攜帶著大自然盎然的綠色，散發(fā)著生機與活力。

在距離感方面，果樹色彩的明亮程度與給人帶來的距離感有密切關(guān)系。一般而言，明亮的暖色系物體如柿樹的黃花和秋季的黃色葉、銀杏的黃色葉、草莓的紅色果實等都給人以接近感;明度較低的冷色系物體如葡萄深紫色的果實、李紫色的果實等都具有較強的后退感，使人有遠離之感。

在質(zhì)量感方面，果樹色彩給人的質(zhì)量感與其明亮程度有關(guān)，色彩明亮度高或色彩弱則質(zhì)量感輕，反之則重。

3.1.3 果樹色彩在園藝治療中的作用 以果樹種植、搭配為主的果園、庭院、公園、療養(yǎng)場所等常種植單種類型或多種類型植物，以給不同的患者帶來癥狀緩解或改善作用。如將白內(nèi)障病人、弱視人群置于暖色系的銀杏林、處于盛花期的柿園中，可起到輔助治療的效果;對果樹色彩視覺感受存在差異的人群，采用的園藝治療手法也不盡相同，其受色彩影響越明顯，則色彩起到的壓力緩解作用越強，開花、色彩鮮艷或明亮的果樹對人壓力的緩解作用則越強，李法紅等[22]以蘋果樹為觀賞對象，選取人體腦波作為評價指標(biāo)，定量研究蘋果葉片和花朵的觀賞對人體腦波的影響，發(fā)現(xiàn)室外果樹的賞花和果實采摘活動在一定程度上能夠緩和緊張的情緒，使人趨于平靜、放松的精神狀態(tài);手術(shù)中或手術(shù)后，通過對各種色彩的欣賞，疼痛減輕較快，人們對疼痛的忍耐強度、忍耐時間都會增加。

3.2 果樹葉型在園藝療法中的作用

果樹的葉型主要包括葉片大小、葉片形狀、葉片光滑程度、葉脈多少等主要方面。果樹葉片大小從幾毫米至幾米不等，香蕉、葡萄、枇杷等葉片是果樹葉片中較大的類型;火龍果由于長期生長于熱帶沙漠地區(qū)，葉片退化，光合作用功能由莖干承擔(dān)，是較特殊的果樹種類，給人以新、奇、特之感。

果樹葉片的形狀主要有圓形、卵形、線形、劍形、扇形、心形、披針形等。如銀杏葉似扇形、葉形古雅、優(yōu)美，結(jié)合其樹干筆直挺拔的特性，對心腦血管疾病有較好的療效;獼猴桃、沙梨葉片基部為心形，象征愛意與纏綿，對舒緩壓抑情緒有明顯作用。

葉片有無明顯的茸毛是決定其光滑程度的主要性狀，如多數(shù)果樹葉片較光滑細膩，有的呈現(xiàn)為肉質(zhì)，而枇杷葉片表面密生灰棕色茸毛，給人以不同的觸覺感受，當(dāng)人們小心觸摸的時候，常常獲得新穎的體驗，可感受果樹器官的細節(jié)之處帶來的樂趣，進而體驗大自然的能量與美好。

果樹的葉脈主要有平行脈、網(wǎng)狀脈、羽狀葉脈、掌狀葉脈等4種。葉片的脈絡(luò)主要體現(xiàn)在視覺感受上，尤其是將果樹葉片制作成葉脈標(biāo)本或書簽，可與閱讀、欣賞等活動一起，使心情放松、平緩、靜謐，用以療愈情緒。

3.3 果樹樹型在園藝療法中的作用

果樹的樹型主要包括樹體形態(tài)（樹形、樹體構(gòu)造、干性強弱等）、枝條形態(tài)（節(jié)間長度、直立或彎曲）等。

果樹的樹形姿態(tài)多樣，其枝干或攀繞（如葡萄、獼猴桃等藤本果樹），或直立（如銀杏、核桃、梨等喬木果樹），或叢生（如藍莓、樹莓等灌木果樹）。在用于園藝治療的果園美化配置中，樹形是果園設(shè)計、構(gòu)景的基本因素之一，在一定程度上決定了果園的綜合功能和境界。將患者置于果園中，使其慢慢進入安靜狀態(tài)，使人體與植株形成生物共振，從而用來矯正、補充、增強人體系統(tǒng)的生物場，進而使身體逐漸恢復(fù)健康，這種療愈方式在喬木果樹為主的果園中更容易實現(xiàn)，如蘋果樹可提高人體的抗病能力，從而消除疲勞;銀杏樹可用于治療心腦血管疾病[23]。灌木、叢木果樹多呈團簇叢生狀，往往給人以樸素、渾實之感。以果樹為主要造景植物的盆景，樹勢矮化，常見的果樹盆景有蘋果樹盆景、葡萄樹盆景、桃樹盆景、石榴樹盆景等，樹姿或優(yōu)美，或遒勁，或清雅，可觀花、觀葉、觀果、觀樹形等，可作為藝術(shù)品陶冶性情、修身養(yǎng)性，還可作為裝飾品美化室內(nèi)或室外環(huán)境，烘托生活氣氛，振奮精神，從而達到緩解壓力、消除疲勞、調(diào)劑身心、使心情愉悅的作用。

3.4 果樹花型在園藝療法中的作用

果樹的花型主要包括花朵大小、花朵和花瓣形狀、花瓣數(shù)量等。多數(shù)果樹的花直徑都比較小，如桃花的直徑一般為2～5 cm，蘋果花直徑為3～4 cm，而火龍果花直徑為15～25 cm，屬于果樹中的大花型類型。果樹的花朵形狀也存在差異，如蘋果花呈薔薇型，桃的花朵有薔薇型、鈴型、菊花型3種，菊花型是桃花中一種特異類型，與常見的花型差別大，花瓣細長，給人以新、奇、特的欣賞感受。在花瓣數(shù)量方面，有單瓣與重瓣之分，單瓣體現(xiàn)簡潔，視覺清爽，重瓣雍容華貴，視覺飽滿，觀賞性更強。

3.5 果樹果型在園藝療法中的作用

果樹的主要果型有圓形、扁圓形、卵圓形、橢圓形、圓錐形、五角星形等。人們對不同果型所呈現(xiàn)出的視覺感受和心理感覺也不相同。如楊桃的果實呈五角星形，形狀立體感強，這是其區(qū)別于其他果樹果實的最明顯特征，尤其是橫切之后果實五角星的形狀更明顯，令人產(chǎn)生驚奇之感。桃果實的形狀有圓形、扁圓形、卵圓形等，常見的桃果實多呈圓形，而蟠桃則呈扁圓形，近年來果實無毛的油蟠桃成為一種新的類型，其果形獨特，食用方便，給人以香甜、美好的食用感受。

4 果園生產(chǎn)活動在園藝療法中的應(yīng)用

園藝操作活動對特殊人群具有輔助治療效果，如修美玲等[24]發(fā)現(xiàn)老年人從事園藝操作活動后舒張壓和平均動脈壓顯著升高，心情也變好了;顧文蕓[25]發(fā)現(xiàn)園藝操作活動能較好地改善老年人的抑郁癥狀;嚴文等[26-28]的研究結(jié)果表明，在常規(guī)治療基礎(chǔ)上安排園藝操作活動可提高腦卒中患者體內(nèi)內(nèi)咖肽等激素水平，從而改善患者的抑郁和焦慮情緒，提高運動能力，促進身心障礙康復(fù);Kim等[29]對12名智障兒童持續(xù)開展6個月的蔬菜播種、栽培、收獲、烹飪以及品嘗等活動為主的園藝治療，發(fā)現(xiàn)試驗組中智障兒童的社會性有顯著提高。李樹和等[30]研究發(fā)現(xiàn)，鼓勵智障兒童參與園藝植物的種植、生長期各階段的看護及最后的收獲與分享，幫助智障兒童參加翻地、浸種、播種、澆水、捉害蟲等農(nóng)藝操作活動，能夠促進其生活技能的提升及自理能力的改善。王小珍[31]發(fā)現(xiàn)通過植物應(yīng)用可以增加自閉癥兒童對外界事物的興趣和感知能力，鍛煉他們的活動合作能力。果樹園藝活動是園藝操作活動的重要內(nèi)容，以果園生產(chǎn)活動、農(nóng)事操作為媒介，根據(jù)活動參與者的身體、心理狀態(tài)及其興趣愛好，使參與者親自參加種植、施肥、澆水、施藥、修剪、套袋、疏花、疏果、采收等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，并得到體能的鍛煉、情緒的調(diào)節(jié)、自信的培養(yǎng)、交流的增進、健康的促進。

例如，在室外澆水、在溫室或大棚內(nèi)進行果樹移栽等活動，有利于改善由于內(nèi)耳障礙引起的軀干失衡問題。對慢性精神分裂癥患者而言，在藥物治療的基礎(chǔ)上輔以園藝植物栽培活動，更有利于身心康復(fù)[32-33]。從事適度的果園操作活動，對老年人降低血壓、放松身心、舒緩心情等有顯著的效果。在果樹的盛花期觀花、果實成熟期進行采摘活動對緩和人的緊張情緒有積極作用，并可使人身心趨于平靜，放松精神狀態(tài)[22]。此外，果樹的其他作用在園藝療法中也有較多的應(yīng)用。如開展果樹認領(lǐng)活動，非果樹種植者也可以參與果樹的管護和采收，體驗種植的快樂和收獲的滿足感;在果園采集葉片、花朵、果實等器官，開展標(biāo)本制作，固定特定性狀，體驗標(biāo)本制作的全過程;在果樹的花期，除可觀花進行園藝治療外，將枝條剪下，開展插花活動，也可起到陶冶情操、緩解壓力的作用，組織殘障人士進行插花活動，可通過實施不同的步驟進行感官刺激，療愈效果明顯[34-35]。

5 結(jié)語

在果園可開展豐富的園藝療法活動，同時也要認識到，以愉悅身心為目的的園藝療法和以經(jīng)濟效益為目的的果園生產(chǎn)活動既相互融合，又具有本質(zhì)的區(qū)別。果園開展園藝療法要求綠色、有機的生產(chǎn)方式，以免化學(xué)藥劑對人體產(chǎn)生危害，從而為高品質(zhì)果園生產(chǎn)提供了客觀條件。此外，利用果樹生產(chǎn)活動進行園藝治療，被治療者在進行果園農(nóng)事操作時，工作強度、勞動時間等都可以自行控制，營造溫馨舒適的工作環(huán)境，主要目的是享受勞動所帶來的快樂，從而使內(nèi)心愉悅、心情放松。果園生產(chǎn)活動的主要目的是要獲得高品質(zhì)的果品，從而獲得較高的經(jīng)濟效益，這類生產(chǎn)活動周期長、工作強度大，生產(chǎn)環(huán)境相對較差，以重復(fù)性勞動為主，工作內(nèi)容枯燥乏味。在果園運用園藝療法，要處理好生產(chǎn)活動和園藝治療活動兩者的關(guān)系，既要為被治療者提供安全的園藝療法實踐場所，也要兼顧果園的經(jīng)濟生產(chǎn)，使兩者相輔相成，相得益彰。

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（責(zé)任編輯：陳海霞）

收稿日期：2020-07-02

基金項目：江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院青年扶持項目（2020KJ006）;江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項目[JATS（2019）401];現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項資金項目（CARS-30）;鎮(zhèn)江市重點研發(fā)計劃（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)）項目（NY2018020）;句容市農(nóng)業(yè)科技支撐計劃項目（NY2018799809）

作者簡介：李 剛（1982-），男，安徽太和人，博士，副研究員，研究方向為休閑農(nóng)業(yè)設(shè)計與生態(tài)農(nóng)業(yè)。（E-mail）lgofrcc@126.com

通訊作者：張斌斌，（Tel）15850596123;（E-mail）binbin1714@163.com