摘要：要改變高職語文課堂學(xué)習(xí)方式單調(diào)被動，評價(jià)方式單一等現(xiàn)狀，需要以課例為載體，進(jìn)行較為深入的探究。選擇語文綜合實(shí)踐活動作為突破口，根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)生專業(yè)背景，整合教材資源，以自主學(xué)習(xí)為中心，以核心素養(yǎng)提升為主線，以餐飲文化專題調(diào)研成果匯報(bào)為任務(wù)，形成一個(gè)綜合性學(xué)習(xí)的課例，以進(jìn)一步開展深度學(xué)習(xí)，積極探究激活高職語文課堂、提升教學(xué)質(zhì)量的策略。

關(guān)鍵詞：高職語文;綜合實(shí)踐活動;課例;活力課堂;核心素養(yǎng)

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-9094-（2021）11C-0017-04

一、引言

語文綜合實(shí)踐活動作為職業(yè)院校語文課程三大模塊之一，對于培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用能力、提升語文核心素養(yǎng)，具有不可或缺的作用，但卻常常處于被淡化處理的尷尬地位。為了改變這一現(xiàn)狀，進(jìn)一步達(dá)成職業(yè)教育培養(yǎng)新目標(biāo)，我們設(shè)計(jì)了“本土餐飲文化調(diào)研”的課例，旨在以建構(gòu)主義理論為支撐，引進(jìn)“開放、融合、創(chuàng)生”的課程理念，以語文綜合實(shí)踐為突破口，以自主學(xué)習(xí)為中心，針對語文課堂存在的學(xué)生主體意識不強(qiáng)，學(xué)習(xí)方式單調(diào)、被動，評價(jià)方式單一等實(shí)際問題，創(chuàng)設(shè)情境，任務(wù)驅(qū)動，開展深度學(xué)習(xí)，探尋激活增效的策略[1]。

本課例分三個(gè)階段六步驟完成，共計(jì)3課時(shí)，時(shí)長跨度兩周。

二、案例描述

江蘇省職業(yè)學(xué)校語文教材中的“語文綜合實(shí)踐”模塊，主要幫助學(xué)生在具體言語實(shí)踐中學(xué)語文、用語文。本課例來自五年一貫制高職語文第八冊第二單元第三模塊語文綜合實(shí)踐活動專題“本土文化調(diào)研”，是教材中有關(guān)“調(diào)查研究”專題的最后一個(gè)板塊，旨在提升學(xué)生調(diào)查研究綜合應(yīng)用能力。

根據(jù)第八冊第二單元教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)背景，將“本土文化調(diào)研”專題的學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)為“歌吹是揚(yáng)州”餐飲熱點(diǎn)專題調(diào)研成果匯報(bào)，驅(qū)動整個(gè)單元的學(xué)習(xí)。

依據(jù)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案和五年一貫制語文課程標(biāo)準(zhǔn)，確立了三個(gè)教學(xué)目標(biāo)：第一，能使用準(zhǔn)確、規(guī)范的語言，按照規(guī)范格式，撰寫簡易專題調(diào)研報(bào)告;第二，能根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)分析、比較、歸納、概括出結(jié)論，發(fā)現(xiàn)問題，思考解決實(shí)際問題的辦法;第三，能準(zhǔn)確運(yùn)用介紹性語言，宣傳地方餐飲文化特色，增強(qiáng)社會責(zé)任感與文化傳承意識。

教學(xué)重點(diǎn)為調(diào)研報(bào)告基本格式和專業(yè)用語。本次活動的主角為高職烹飪工藝與膳食營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生。中職學(xué)段，他們已經(jīng)基本學(xué)會了調(diào)研方法的運(yùn)用、簡易調(diào)研方案的制訂、調(diào)研問卷設(shè)計(jì)，為本次專題報(bào)告的撰寫奠定了知識與能力基礎(chǔ)。

針對本次專題活動出現(xiàn)的共性問題，確定教學(xué)難點(diǎn)為調(diào)研結(jié)論分點(diǎn)提煉，可行性建議準(zhǔn)確表述。

按照活力課堂“三階段六步驟”的教學(xué)結(jié)構(gòu)進(jìn)行方案設(shè)計(jì)與實(shí)施，具體如下。

（一）準(zhǔn)備階段：任務(wù)驅(qū)動，開展調(diào)研（課前）

首先，領(lǐng)取任務(wù)，明確要求。各小組在平臺上領(lǐng)取學(xué)習(xí)任務(wù)，要求圍繞“歌吹是揚(yáng)州”餐飲熱點(diǎn)專題設(shè)計(jì)調(diào)研問卷，組織調(diào)研揚(yáng)州餐飲熱點(diǎn)問題，給行業(yè)或具體企業(yè)提供至少一條可行性建議。將成果制作成《數(shù)據(jù)的力量——揚(yáng)州餐飲熱點(diǎn)問題調(diào)研》視頻，擇優(yōu)推薦到校企合作單位公眾號。每位同學(xué)在小組調(diào)研成果匯報(bào)的基礎(chǔ)上，完成一份調(diào)研報(bào)告。

其次，聚焦問題，討論交流。組內(nèi)成員在討論區(qū)交流、討論揚(yáng)州餐飲熱點(diǎn)問題，教師梳理出共性問題，如調(diào)研方向不夠清晰、問題不夠聚焦、調(diào)研內(nèi)容與和目的不夠匹配等等，進(jìn)行及時(shí)指導(dǎo)。以綠楊城郭的選題為例，調(diào)研淮揚(yáng)名宴“三頭宴”銷售現(xiàn)狀與“三頭宴”實(shí)時(shí)價(jià)位、主營酒店、食客構(gòu)成、食客評價(jià)等方面，提醒學(xué)生回顧頂崗實(shí)習(xí)和平時(shí)餐飲消費(fèi)中發(fā)現(xiàn)的問題，逐步縮小關(guān)注范圍，聚焦問題，確定調(diào)研課題、目的、內(nèi)容、思路，形成調(diào)研初步方案，設(shè)計(jì)問卷，上傳問卷星，尋找調(diào)研對象，完成問卷調(diào)查。

最后，學(xué)習(xí)范例，搭建框架。各小組學(xué)習(xí)專題調(diào)研報(bào)告范例，在模仿其結(jié)構(gòu)和寫作思路的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新，搭建匯報(bào)框架，準(zhǔn)備匯報(bào)PPT。

（二）探究階段：交流合作，解決問題（兩課時(shí)）

1.提出問題。播放揚(yáng)州成功申辦世界美食之都視頻，提問：通過調(diào)研，大家從專業(yè)的角度，發(fā)現(xiàn)目前揚(yáng)州餐飲亟待解決的問題有哪些？得出了哪些結(jié)論，提出了哪些可行性建議？

2.成果交流。各小組代表從調(diào)研過程、發(fā)現(xiàn)問題、結(jié)論、建議四大板塊匯報(bào)調(diào)研成果，通過數(shù)據(jù)分析，研究市民和外地游客對于揚(yáng)州餐飲某些方面不滿意的原因，并結(jié)合自己的專業(yè)理論知識和實(shí)習(xí)見聞，從經(jīng)營理念、主打產(chǎn)品、銷售模式、價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境等多方面提出建議。小組互評亮點(diǎn)，提出修改建議，及時(shí)修改。

3.合作探究。在成果交流中，大家發(fā)現(xiàn)了三個(gè)共性問題：一是結(jié)論提煉不精準(zhǔn)，二是提出的建議不可行，三是用語不規(guī)范，語氣欠妥當(dāng)。

如何從數(shù)據(jù)中提煉結(jié)論，教師提供了一些結(jié)論性文字的表述樣本和句式類型，特別是限制詞、關(guān)鍵詞的選擇。各小組思考后進(jìn)行修改、定稿。

重點(diǎn)圍繞兩個(gè)問題進(jìn)行討論：在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的揚(yáng)州餐飲生產(chǎn)和銷售存在的問題是否精當(dāng)，提出的建議是否有可行性？在小組互評、教師評價(jià)后，連線企業(yè)代表，從專業(yè)的角度推敲建議的可行性，提出修改意見。比如綠楊城郭小組的調(diào)研結(jié)論是：淮揚(yáng)名宴的“三頭宴”目前已不再是各大飯店的主推菜。該小組給出的建議，一是本地旅游行業(yè)編寫《乖乖隆地咚——舌尖上的揚(yáng)州》美食指南;二是揚(yáng)州中國旅行社收集、整理“三頭宴”資料，編寫“三頭宴”講解稿，投放到導(dǎo)游詞講解系統(tǒng)中，插播到各類宣傳媒體中;三是餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)川菜推廣經(jīng)驗(yàn)，在保持“三頭宴”原有酥糯軟爛的基礎(chǔ)上，研究如何從視覺上和味覺上解膩增色。大家一一分析了這些建議，進(jìn)行了修正與補(bǔ)充。

針對調(diào)研報(bào)告中用語不規(guī)范、語氣不妥當(dāng)?shù)葐栴}，教師模擬重現(xiàn)真實(shí)的工作場景，啟發(fā)大家注意使用商討性的詞匯和語氣，提出建議，便于對方接受，并提供相關(guān)調(diào)研報(bào)告的范例資料包，對照樣本進(jìn)行修改，提請教師審核后，再次修改調(diào)研報(bào)告。

4.完善文稿，反思收獲。各小組總結(jié)反思本次活動，制作成視頻，準(zhǔn)備分享。每個(gè)學(xué)生根據(jù)本組調(diào)研過程和成果，撰寫、提交自己的調(diào)研報(bào)告初稿，教師線上批改。

（三）總結(jié)階段：評價(jià)反饋，拓展提升（一課時(shí)）

各小組分享調(diào)研報(bào)告《數(shù)據(jù)的力量——揚(yáng)州餐飲熱點(diǎn)問題調(diào)研》，反思本次調(diào)研中的困惑與收獲，課代表在平臺上發(fā)起投票，各小組根據(jù)活動評價(jià)表，從調(diào)研參與度、效度等多個(gè)維度票選出本次活動最佳小組。教師展示最佳調(diào)研報(bào)告和最佳片段，學(xué)生從格式、語言、審美、文化等多個(gè)角度進(jìn)行評價(jià)，總結(jié)本次活動的意義。

課后，教師將調(diào)研成果擇優(yōu)推薦到企業(yè)公眾號，學(xué)生根據(jù)小組交流情況和教師的反饋意見，修改、完善、提交調(diào)研報(bào)告終稿。

三、案例分析

“綜合實(shí)踐活動”這一教學(xué)模塊，超越了傳統(tǒng)的課程教學(xué)制度、學(xué)科、課堂、評分的束縛， 學(xué)生可以置身于現(xiàn)實(shí)的或者是虛擬的學(xué)習(xí)環(huán)境之中，綜合習(xí)得現(xiàn)實(shí)社會及未來世界所需要的種種知識、能力[2]。本課例以學(xué)生為主體，以真實(shí)任務(wù)為驅(qū)動，通過課前調(diào)研準(zhǔn)備、課中問題探究、課后拓展提升，學(xué)生基本能夠準(zhǔn)確運(yùn)用調(diào)研報(bào)告的術(shù)語和格式，撰寫簡易的專題調(diào)研報(bào)告，同時(shí)還宣傳了本土文化，增強(qiáng)了自信，成效明顯[3]。

（一）優(yōu)化任務(wù)，提升核心素養(yǎng)

本課例設(shè)計(jì)真實(shí)的工作任務(wù)，學(xué)生聽、說、讀、寫、思的是與專業(yè)相關(guān)的事，聊的是行業(yè)關(guān)注的問題，積累了有關(guān)行業(yè)的言語素材和言語運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)，獲得了更多言語實(shí)踐機(jī)會，培養(yǎng)了學(xué)生的調(diào)查研究綜合應(yīng)用能力和語言應(yīng)用能力，在語言、思維、審美和文化等方面提升了語文核心素養(yǎng)。

通過范例閱讀、問卷設(shè)計(jì)、調(diào)研報(bào)告撰寫和成果匯報(bào)，學(xué)生搜集、整理、積累并使用了大量餐飲文化類專業(yè)術(shù)語和調(diào)研專業(yè)術(shù)語，增加了實(shí)用性表達(dá)與交流的言語經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提升了透過行業(yè)現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。同時(shí)，在運(yùn)用專業(yè)語言賞析餐飲文化的過程中獲得審美愉悅，并通過推介自己和小組的調(diào)研成果，弘揚(yáng)了本土餐飲文化，增強(qiáng)了文化自信。

（二）優(yōu)化策略，突出學(xué)習(xí)主體

真實(shí)工作任務(wù)的驅(qū)動，激發(fā)了主體的認(rèn)知內(nèi)驅(qū)力。聚焦行業(yè)熱點(diǎn)問題，以專題調(diào)研成果匯報(bào)為學(xué)習(xí)任務(wù)，在任務(wù)驅(qū)動下，學(xué)生學(xué)習(xí)新知，合作探究，體驗(yàn)到了自主學(xué)習(xí)的樂趣。

大單元設(shè)計(jì)，尊重學(xué)生專業(yè)背景和認(rèn)知規(guī)律。從文化傳承的高度，深挖大單元文化內(nèi)涵，根據(jù)單元教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)要求，在“閱讀與欣賞”中閱讀名篇，讓學(xué)生感知鄉(xiāng)土文化里的人文情懷，將“表達(dá)與交流”中的仿寫與介紹后置到專題調(diào)研活動中，將“文化散文”寫作與專題調(diào)研活動中的調(diào)研報(bào)告撰寫合并起來。如此整合，環(huán)環(huán)相扣，關(guān)注到了學(xué)生前后知識的關(guān)聯(lián)和能力的內(nèi)化[4]。

（三）優(yōu)化評價(jià)，保證學(xué)習(xí)成效

注重多層次、多主體的評價(jià)。小組互評，重點(diǎn)是成果真實(shí)、過程扎實(shí)、內(nèi)容充實(shí)。教師點(diǎn)評，重點(diǎn)是發(fā)現(xiàn)問題，格式規(guī)范，語氣妥貼。企業(yè)代表點(diǎn)評，重點(diǎn)是建議的可操作性。多元多維的評價(jià)機(jī)制，既關(guān)注目標(biāo)的達(dá)成度與實(shí)施成效，又關(guān)注到每個(gè)學(xué)生在活動中的付出，小組之間亮點(diǎn)的發(fā)現(xiàn)、企業(yè)代表的肯定、調(diào)研成果擇優(yōu)推薦，激發(fā)了學(xué)生自我提高的內(nèi)驅(qū)力，逐步形成穩(wěn)定而持久的自主學(xué)習(xí)的狀態(tài)。

四、案例啟示

“問渠哪得清如許？為有源頭活水來”。我們的課堂，何來活力無窮？只因“教而明其法，學(xué)而得其道”。

（一）生態(tài)課堂，彰顯活力

語文生態(tài)課堂，要讓課堂呈現(xiàn)應(yīng)有的活力，關(guān)鍵在于“以人為本”。要尊重學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)和專業(yè)背景，把握語文課程的性質(zhì)，選擇學(xué)生喜聞樂見的內(nèi)容和教學(xué)方式，真正做到以語感人，以美育人，以文化人，立德樹人[5]。本次課例既注重學(xué)生的語文知識積累、能力的提升，更重視培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任意識，為學(xué)生的終身發(fā)展奠基。

（二）自主建構(gòu)，內(nèi)化活力

通過完成真實(shí)的工作任務(wù)，激活自主建構(gòu)的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，體驗(yàn)自主學(xué)習(xí)的過程，發(fā)現(xiàn)自我認(rèn)知需要和自我價(jià)值。為內(nèi)化學(xué)習(xí)力，我們對學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行了整合，對學(xué)習(xí)方法進(jìn)行了選擇，搭建了學(xué)習(xí)支架，保證了良好的學(xué)習(xí)質(zhì)態(tài)。

首先，內(nèi)容好懂。本課例的學(xué)習(xí)內(nèi)容，前兩個(gè)板塊為第三板塊“本土文化”專題調(diào)研活動開展做好了知識與能力的準(zhǔn)備。專題調(diào)研報(bào)告撰寫和成果匯報(bào)是在中職階段調(diào)研方法學(xué)習(xí)、調(diào)研方案制訂、調(diào)研問卷設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上提出的新要求，前后內(nèi)容溝通聯(lián)結(jié)，由淺入深，容易掌握。

其次，方法易學(xué)。課前學(xué)習(xí)調(diào)研報(bào)告范例，模仿基本架構(gòu);根據(jù)調(diào)研報(bào)告架構(gòu)，課中匯報(bào)調(diào)研過程與成果，便于識記格式;提供格式與詞匯包，供學(xué)生模仿與創(chuàng)新。結(jié)論和建議的語言表達(dá)訓(xùn)練、學(xué)習(xí)支架搭建和資料的選擇等等，都有大量的鋪墊與積累，學(xué)生基本掌握了調(diào)研報(bào)告的撰寫和成果匯報(bào)的技巧，方法易學(xué)，學(xué)得活，內(nèi)化快。

（三）團(tuán)隊(duì)合作，凝聚活力

“共享、共贏、共創(chuàng)”的智能型時(shí)代，團(tuán)隊(duì)精神和合作機(jī)制尤為重要。共同的目標(biāo)、任務(wù)，成員共享的考核評價(jià)結(jié)果，將學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)凝聚在一起。伙伴型學(xué)習(xí)小組的組建、小組分工輪崗制，讓每個(gè)學(xué)生都能獲得幫助，得到各種鍛煉的機(jī)會，激發(fā)出團(tuán)隊(duì)潛在的學(xué)習(xí)能量，凝聚了人心，激活了課堂。

（四）開放融合，提振活力

職業(yè)教育新時(shí)代，高職語文為了學(xué)生的全面發(fā)展，需要結(jié)合學(xué)生專業(yè)發(fā)展背景，引進(jìn)“開放、融合、創(chuàng)生”的課程理念，重新審視高職語文課程體系和課程內(nèi)容，以素養(yǎng)提升為目標(biāo)，以行動為導(dǎo)向，創(chuàng)設(shè)與學(xué)生未來發(fā)展密切相關(guān)的真實(shí)言語情境，進(jìn)行言語經(jīng)驗(yàn)積累和實(shí)踐，關(guān)注思維品質(zhì)、審美品味提升與文化參與傳承。只有這樣，才能打造充滿活力的高職語文課堂。

參考文獻(xiàn)：

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[3]陳金國.中職數(shù)學(xué)活力課堂評價(jià)體系研究[J]. 江蘇教育研究，2019（6C）.

[4]侯博.高職語文綜合學(xué)習(xí)活動中培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)通用能力的實(shí)踐研究——以《長江三峽》導(dǎo)游教學(xué)設(shè)計(jì)為例[J].職教通訊，2015（21）.

[5]呂盛.選擇和生成中高職語文綜合實(shí)踐活動教學(xué)內(nèi)容的策略[J].科教文匯：下旬刊，2018（8）.

責(zé)任編輯：華軒

*本文系第四期江蘇省職業(yè)教育教學(xué)改革研究重點(diǎn)自籌課題“基于核心素養(yǎng)培養(yǎng)的中高職語文課程銜接實(shí)踐研究”（課題編號：ZCZ68）階段性研究成果。

收稿日期：2021-06-15

作者簡介：蔡遵義，揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校（江蘇揚(yáng)州，225000）中學(xué)高級教師，主要研究方向?yàn)橹懈呗氄Z文課程銜接和中職語文課程改革。