陶宗虎

（南京旅游職業(yè)學(xué)院）

1 二十四節(jié)氣是我們的飲食養(yǎng)生之“道”

春夏秋冬，四季輪回，二十四節(jié)氣，周而復(fù)始。二十四節(jié)氣，天人合一，秉承天地之元氣，調(diào)節(jié)人體之經(jīng)脈，中國古代的歷法，根據(jù)動植物的生長周期確定季節(jié)，是世界上最豐富和最富有科學(xué)內(nèi)涵的歷法。司馬遷曾精辟地指出：“春生、夏長、秋收、冬藏，此天地之大經(jīng)也，弗順則無以為綱紀(jì)。”因此人們應(yīng)該懂得如何來適應(yīng)氣候的變化，根據(jù)沿襲下來的傳統(tǒng)二十四節(jié)氣來安排自己的飲食，有效地保養(yǎng)身體，防御疾病的侵害。

人類的生存也按時空軌跡運行，二十四節(jié)氣的物候特征說明了自然界的一切生活都與節(jié)氣同步，人體的筋骨皮肉、七竅四肢、五臟六腑等組織的機(jī)能活動都在受到節(jié)氣變化的影響。《素問·四氣調(diào)神大論》闡明：“故陰陽四時者，萬物之終始也，死生之本也。逆之則災(zāi)害生，從之則苛疾不起，是謂得道?！?/p>

二十四節(jié)氣飲食之“道”，指的是人的飲食起居生活要遵從自然規(guī)律和宇宙本原，人和自然之間要保持一個平衡。他們強(qiáng)調(diào)只有掌握“道”的規(guī)律，才能適應(yīng)自然、社會及人類自身的發(fā)展變化。飲食的進(jìn)化論，就是取與舍的過程，在栽培植物和馴養(yǎng)動物的生產(chǎn)實踐中，逐漸形成了樸素的生物進(jìn)化思想，神農(nóng)嘗百草就是告知人類，千百年來對人體有益的動植物已經(jīng)被人類種植、馴養(yǎng)了。

2 擯棄濫食野生動物陋習(xí)的必要性

2.1 “濫食野生動物”陋習(xí)讓我們付出了許多鮮活的生命

恩格斯說：“我們不要過分陶醉于我們?nèi)祟悓Υ笞匀坏膭倮?，對于每一次這樣的勝利，自然界都會對我們進(jìn)行報復(fù)?！蔽覀冎荒芎侠砝么笞匀唬椭C相處，而不能肆意凌駕于自然之上，不保護(hù)好自然環(huán)境，必將遭受自然災(zāi)難。

野生動物攜帶的病毒有狂犬病病毒、埃博拉病毒、禽流感病毒、類人猿免疫缺陷病毒（SIV）、猴痘病毒、皰疹B病毒、裂谷熱病毒，都有可能引起重癥急性呼吸系統(tǒng)綜合征；攜帶的細(xì)菌有沙門氏菌、炭疽桿菌、結(jié)核桿菌、布魯氏菌（波狀熱）等；攜帶的寄生蟲有弓形蟲肝包蟲、腦囊蟲、肺吸蟲、血吸蟲、旋毛蟲等，這些都會導(dǎo)致人類出現(xiàn)疾病，與此同時，還有一些霉菌引起的疾病共計100多種。

據(jù)專家介紹，蛇患病率最高，病種也雜，尤其是毒蛇，一些以兔子和老鼠為食的蛇，在蛇皮和蛇肉之間的寄生蟲一團(tuán)一團(tuán)的；對于生吃猴腦者，須知獼猴有10%～60%攜帶B病毒，人通過接觸一旦染上，將會出現(xiàn)眼、口潰爛，出黃水流黃膿，臭不可聞，部分患者幾天就沒有命了。2019年內(nèi)蒙一男子因剝食野兔被確診為腺鼠疫。相似的食用野生動物而被感染或傳播的疾病數(shù)不勝數(shù)，不一一列舉。

部分野生動物被劇毒農(nóng)藥毒死，死后還被捕獵者補(bǔ)上一槍來蒙騙消費者是盜來的，以此混淆是非。劇毒殘留在體內(nèi)，對人體危害很大。

美國科普作家大衛(wèi)·夸蒙論證得出，由病毒感染引起的人類疾病，約有70%來自動物。一些作為自然界病毒細(xì)菌寄生蟲宿主的野生動物被捕殺、運輸、飼養(yǎng)、宰殺、貯存、加工和食用過程中，許多病毒和疾病的病原體就通過這條途徑另尋宿主，擴(kuò)散傳播轉(zhuǎn)移到人類身上，引發(fā)各類傳染病。

2.2 “吃野生動物”陋習(xí)破壞了自然界物種的平衡

因“毛可用、皮可穿、肉可食、器官可入藥”的經(jīng)濟(jì)價值，不少野生動物都遭到了滅頂之災(zāi)，如象牙、熊膽、鳥羽、犀牛角、老虎皮、海龜?shù)?、海豹油、藏羚絨……還有野生動物的肉，都成為人類待價而沽的稀有商品。萬類霜天競自由的大千世界，竟然成了秋風(fēng)秋雨愁煞人的大屠宰場。

地球上任何野生動物都有其獨特的存在價值，動物之間的相互制衡，才維系了自然界的和諧統(tǒng)一。世界自然基金會和國際野生物貿(mào)易研究組織經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，因為人類的濫捕濫食，中華鱘、果子貍、穿山甲、蘇眉魚、高原魚類、野生鮑魚等野生動物在很多地區(qū)已經(jīng)瀕臨滅絕；大鯢（娃娃魚）、野生海參、野生蛙類、野生鳥類、麂、麝、蛤蚧等物種種群數(shù)量急劇衰減。調(diào)研還發(fā)現(xiàn)，因人們無節(jié)制的濫捕濫食，亞洲90種淡水烏龜種的3/4已經(jīng)收到威脅——如果其中一個物種滅絕了，相對應(yīng)的20-30個動物物種將面臨著生存危機(jī)，自然界物種的平衡被破壞了，對整個地球生物鏈的運轉(zhuǎn)將造成嚴(yán)重影響，自然災(zāi)害隨之增加。據(jù)考證，中國有近53種蛇類品種被端上餐桌，破壞了自然生存法則，才導(dǎo)致鼠害的泛濫。

3 “濫食野生動物”陋習(xí)屢禁不止的成因分析

3.1 傳統(tǒng)飲食文化基因中，有食野味的陋習(xí)

周天子的菜單上，常常出現(xiàn)雉、鶉、鷃、麋、鹿、獐等野味，這些統(tǒng)稱為好羞。所謂好羞，是指合于時令的，當(dāng)季可以獲得的新鮮食材。這些食材，往往是諸侯們進(jìn)獻(xiàn)的，越國在周成王時期就送過娃娃魚，而南方的越裳氏則進(jìn)貢過白稚雞。九州之地中，尤以揚(yáng)州、荊州、青州的諸侯送得多。

秦王掃六合，呂相編《呂氏春秋》，提到天下什么肉、什么魚最好吃，一口氣列舉了一大堆，有猩猩之唇，獾獾之炙、雋觾之翠、述蕩之掔、髦象之約、鳯皇之卵、洞庭之鱄、東海之鮞……這些，都是野味。

漢高祖劉邦也是野味愛好者，他的下酒菜，常常選燒烤鹿肝。山東嘉祥宋山的《庖廚》畫像磚上，廚房里懸掛著龜、魚、雁、鳥、兔。南越王趙眜的陪葬品里，有竹鼠和禾花雀，當(dāng)時的越人，還留下了吃蟒蛇的記錄。漢墓出土的動物骨骼中，不乏來自鹿、麋、野豬、兔、雁、雉、雀、鶴的，熊、虎、豹、狼也不在話下，其中西漢長安城遺址中，還發(fā)現(xiàn)了貓。漢朝當(dāng)然也不缺少野味愛好者。

元朝時正是溫暖期，元人的八珍里也有野駝蹄、駝鹿唇、駝乳麋、天鵝炙，胡人的飲食習(xí)慣和中原的野味愛好融合在一起。

滿漢全席108道菜品中，就有掛爐山雞、生烤狍肉、巧手燒雁鳶等菜式，涉及的野味有犴鼻、魚骨、鰉魚子、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。

看來，中國的飲食文化中有這樣的溫床。

3.2 巨大的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈

有需求就有市場，在武漢華南海鮮批發(fā)市場那張刺眼的野味價目表背后，隱現(xiàn)的是一條獵捕、運輸、銷售、加工野味的“灰色產(chǎn)業(yè)鏈”。

“物以稀為貴，味以稀為美”，許多餐飲酒店把野味當(dāng)做自己店的特色菜品進(jìn)行銷售，有的餐飲店為了規(guī)避相關(guān)部門的查處，明面不售野味，私下里向一些?？突蛑攸c客人“私人訂制”。目前在一些地方特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，食用或使用野生動物特別是珍稀野生動物及其制品，似乎已經(jīng)成為炫耀“實力”和招待“貴賓”的一種惡俗。

因有巨大的利潤空間，所以餐飲經(jīng)營者對售賣野味菜品屢禁不止，這條產(chǎn)業(yè)鏈上的每個環(huán)節(jié)都敢冒天下之大不韙，頂風(fēng)作案。

3.3 獵奇、炫富、滋補(bǔ)等錯誤認(rèn)識畸形消費心理

存在著這樣一些與現(xiàn)代政治文明格格不入的陳規(guī)陋習(xí)。

（1）野生動物大補(bǔ)的畸形心理，禿頂—吃山鼠肉；精力不振沒精神—吃貓；眼睛不好—吃蛇；一挨枕頭就想睡覺—吃鹿鞭；胃中寒—吃王八湯調(diào)理；脖梗子硬—吃土撥鼠緩解；褲襠里軟—吃驢三件最治——這都是什么歪門邪說。

（2）獵奇的心理，將食用野生動物當(dāng)作時尚，甚至視為“身份地位”的象征、亦或是獵奇、亦或是為了炫耀、亦或是在于這東西的稀缺性，殊不知，網(wǎng)上拍視頻炫自己在食蝙蝠的那人已經(jīng)感染病毒死去了。

3.4 法律法規(guī)和執(zhí)法機(jī)制不健全

法律條文要從食用野味的整個產(chǎn)業(yè)鏈考量，對各個環(huán)節(jié)要從嚴(yán)從重進(jìn)行立法。

目前我國《野生動物保護(hù)法》和《刑法》第341條，至少存在兩個問題：

一是，對列入珍貴、瀕危野生動物目錄的野生動物加以保護(hù)和監(jiān)管。但是，我國目前對未列入珍貴、瀕危野生動物目錄的野生動物卻缺乏有效的監(jiān)管，特別是那些還不知道名字的動物是否可以食用、飼養(yǎng)，均不得而知。例如，大多數(shù)蝙蝠、鼠類等傳播疫病高風(fēng)險物種不是《野生動物保護(hù)法》保護(hù)對象。事實上人類也不可能做到全部知曉，因為整個自然界始終處于不斷變化之中；

二是，“誘捕獵殺野生動物→非法收購→出售→運輸→走私網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營→加工烹調(diào)→食用”是一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，沒有食用行為，就沒有上面的一系列環(huán)節(jié)，也就沒有不法分子在利益驅(qū)使下鋌而走險，鏟除需求，讓不法分子無利可圖，是毀掉整個產(chǎn)業(yè)鏈的根本舉措。對這個產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節(jié)統(tǒng)一罪責(zé)，還是分不同的環(huán)節(jié)進(jìn)行處罰，其罪責(zé)何如？

三是，對行為人的行為帶來重大公共健康事件的后果預(yù)設(shè)不足，讓“潘多拉魔盒”再次打開，才給國家和人民帶來這重大的災(zāi)害。

4 擯棄“濫食野生動物”陋習(xí)防火墻的建設(shè)

要改變上述現(xiàn)象，相關(guān)部門、媒體要加強(qiáng)自然保護(hù)的科普宣傳外，執(zhí)法部門也應(yīng)當(dāng)以此為契機(jī)凌厲“亮劍”，同時打掉伸向野生動物的槍支和筷子，將野味通向餐桌之路徹底切斷，讓食用野味的陋習(xí)逐漸淡出，悲劇不再上演。

4.1 厘清傳統(tǒng)飲食文化基因中食野味的陋習(xí)

五千年的華夏民族發(fā)展史，老祖宗在這么多年的摸索當(dāng)中，已經(jīng)把能夠馴化、飼養(yǎng)的物種進(jìn)行過了篩選，已經(jīng)為我們探明了富足的食物源。人類現(xiàn)有的食物結(jié)構(gòu)已經(jīng)足以滿足人類生存所需，人類生存所需要的的六大營養(yǎng)素完全可以得到保障。烹飪技術(shù)日趨發(fā)達(dá)，美食美味不斷涌現(xiàn)，廚師用常見的食材烹制的菜肴，其味覺體驗并不比野味差，食品安全性也要穩(wěn)妥許多。杜絕食用野味，遵循二十四節(jié)氣飲食之“道”，避免疾病產(chǎn)生和病毒傳播。

4.2 培養(yǎng)生態(tài)飲食土壤

野生動物不是孤立的，是自然生態(tài)系統(tǒng)的一環(huán)。生活在這個星球上的野生動物，同所有物種一樣，都是物競天擇、適者生存的結(jié)果，在與人類億萬年的共同演進(jìn)中形成了相互依存的伙伴關(guān)系。是重要的生態(tài)資源，是人類賴以生存的生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，意味著平衡、和諧和生命共同體。

從地球生態(tài)鏈來看，只有野生動物健康、生態(tài)系統(tǒng)健康，人類才會健康。我們應(yīng)該將保持野生動物作為國家生態(tài)文明建設(shè)的有機(jī)組成部分，注重整體保護(hù)、系統(tǒng)修復(fù)和綜合治理，促進(jìn)人與自然和諧共處。

4.3 完善法律體系，加大處罰力度

2017年1月1日起實施的新版《野生動物保護(hù)法》中，非法獵捕、殺害野生動物，或者非法收購、運輸、出售野生動物及其制品，輕則可能構(gòu)成行政違法，重則可能構(gòu)成犯罪。這樣的處罰力度，違法成本太低，或許是屢禁不止的緣故。

第四十八條，出售、購買、利用、運輸、攜帶、寄遞國家重點保護(hù)野生動物——沒收野生動物及其制品和違法所得，并處野生動物及其制品價值二倍以上十倍以下的罰款；第四十九條、第五十一條——處一萬元以上五萬元以下的罰款

野生動物做成的菜肴多是極為昂貴的，能夠大啖此類食品的主體絕對不是普通的老百姓，而是一些手握權(quán)柄者、腰纏萬貫者，這“二者”的文化素養(yǎng)大都相對較高，熟知“文明”“道德”“倫理”“環(huán)?！钡囊?，你拿這幾個詞兒想說服他們改變自己的飲食取向，難！必須像酒駕一樣，重罰才有效果，法治的重大意義在于對社會成員的行為進(jìn)行規(guī)范與限制，從而劃清人與社會以及人與自然之間的界限。

動物保護(hù)法面臨的困境，最終的根源在于多種社會力量經(jīng)濟(jì)利益的博弈?？剂咳嗣駧诺馁H值等因素，幾萬元的處罰，可說是沒有一點威懾性，判處太輕，不能有效斬斷伸向野生動物的黑手。

慶幸的是，習(xí)近平總書記在中央政治局常委會會議上明確指示相關(guān)部門，加大、加強(qiáng)對“濫殺、濫捕、濫食野生動物”產(chǎn)業(yè)鏈的法律懲罰力度，堅決革除濫食野生動物的陋習(xí)，切實保障人民群眾生命健康安全。

4.4 倡導(dǎo)飲食有“道”

二十四節(jié)氣是農(nóng)耕文化產(chǎn)生并遺傳至今的，作為中國人懶以生存的時間知識體系，還在深深影響著現(xiàn)代人的思維方式和行為準(zhǔn)則，也是中國文化的重要載體。通過二十四節(jié)氣飲食文化研究，給我們的起居、養(yǎng)生提供參照標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，遵循自然之道，真正落實“醫(yī)食同源、藥食同工”的理論在實踐中的應(yīng)用。有利于警示現(xiàn)代人對我們懶以生存的環(huán)境、自然、生命存敬畏之心，真正做到“拒食、拒烹、拒售野生動物”，讓古老的農(nóng)耕文明在現(xiàn)代社會煥發(fā)新春，從而實現(xiàn)傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代化。

《管子·內(nèi)業(yè)》所說：“凡物之精，比則為生，下生五谷，上為列星；”即宇宙萬物的本原為“氣”，陰氣陽氣相互作用，在地化生五谷，在天為日月星辰?？梢?，民以食為天，“食”亦有道。二十四節(jié)氣的飲食養(yǎng)生之道就是“順應(yīng)四時，效法自然”。

改革開放以來，百姓的生活水平顯著提升，口袋富足了，可部分人的腦殼空了，在生活方式、價值取向、生態(tài)理念、文明素養(yǎng)卻沒有完全跟上。將人類的食譜無限擴(kuò)張，濫捕濫食野生動物。最終將嘴巴變成了自己的“墳場”。

長期以來，“山珍野味”已成為中國傳統(tǒng)“食文化”的重要組成部分。但野生動物消費的最大市場，無疑在餐桌上，中國是一個飲食文化異常博大精深的神奇國度啊。國人為何對野味兒趨之若鶩？說到底，很大程度上是對飲食的一種變態(tài)而荒唐的“環(huán)?！弊非?。一些人誤以為，人工飼養(yǎng)的動物，使用了瘦肉精、催長素、抗生素等添加劑，而野生動物生長在野外，天然安全“環(huán)?！薄?/p>

對野生動物的保護(hù)既是對生命的尊重、對自然的敬畏，也是對人類自身命運的關(guān)懷，是人類自我精神境界的提升。

4.5 全民動員，擯棄“濫食野生動物”陋習(xí)

拒食、拒烹、拒售并保護(hù)好野生動物，保護(hù)工作量大，僅靠政府或者志愿者進(jìn)行保護(hù)，力量有限。需要全民共同努力，提高全體公民保護(hù)野生動物的意識，只有厚植生態(tài)底色，野生動物保護(hù)才能在全社會形成合力，讓每一位公民都加入到保護(hù)野生動物的行列中來，增強(qiáng)保護(hù)力度。今后我們要進(jìn)一步加大宣傳力度，采取野生動物保護(hù)知識進(jìn)課堂等形式，使更多的人明白，保護(hù)野生動物資源，維護(hù)自然生態(tài)平衡，就是保護(hù)人類自己，這是全社會的責(zé)任，廣泛的野生動物保護(hù)和環(huán)保意識非常重要，這才是最亮麗的生態(tài)底色，從我做起，擯棄“濫食野生動物”陋習(xí)。

5 總結(jié)

學(xué)習(xí)、傳承、發(fā)揚(yáng)好老祖宗留給我們的“二十四節(jié)氣飲食養(yǎng)生文化”的智慧，指導(dǎo)我們現(xiàn)代人的飲食，擯棄“濫食野生動物”陋習(xí)，不是我們的主觀倡議，是遵從“人法地、地法天、天法道、道法自然”這些渾然天成的啟蒙式的養(yǎng)生思想文化和養(yǎng)生理論體系，做一個文明、生態(tài)、綠色的健康人。從我做起，自覺抵制濫食野生動物行為，多做建言資政和凝聚共識工作，為革除濫食野生動物陋習(xí)匯聚正能量。