譚嘉雯　白福臣

摘要：本文深入分析了我國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題及主要原因，以及新式茶飲行業(yè)的發(fā)展前景，有針對(duì)性地提出了促進(jìn)我國新式茶飲行業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議，以期為我國新式茶飲行業(yè)快速、健康發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞：新式茶飲;發(fā)展現(xiàn)狀;發(fā)展前景;對(duì)策建議

中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A文章編號(hào)：

2096-3157（2020）15-0008-03

一、引言

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民的生活水平、消費(fèi)水平以及生活質(zhì)量都在逐漸提高。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近五年，我國居民的收入和消費(fèi)均呈現(xiàn)出平穩(wěn)、快速的增長模式，居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在漸漸發(fā)生變化。在人們生活中，休閑消費(fèi)成為了一項(xiàng)重要消費(fèi)，而作為一種休閑消費(fèi)品的新式茶飲，也逐漸成為了人們的消費(fèi)需求。這便促使了我國新式茶飲行業(yè)的快速發(fā)展，同時(shí)也加劇了這個(gè)行業(yè)的競爭性。在我國新式茶飲行業(yè)的發(fā)展過程中，不可避免地出現(xiàn)了抄襲者、假冒者眾多以及質(zhì)量不合格等一系列的問題。因此，如何規(guī)范我國新式茶飲行業(yè)發(fā)展是一個(gè)值得探討的問題。

二、我國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.新式茶飲的內(nèi)涵

新式茶飲，是指選用優(yōu)質(zhì)的茶葉，以及運(yùn)用不同的萃取方式而提取出來的濃縮液為原料，并且把新鮮牛奶、植脂奶油、天然動(dòng)物奶油或者各種新鮮水果添加進(jìn)去調(diào)制而成的飲料。在口味的種類上，除了保留原來的茶與鮮奶，還增添了原味茶、茶與水果、茶與芝士等新鮮元素的相互碰撞，為茶飲的種類添加了色彩。在目前的市面上，新式茶飲主要是以奶蓋茶和水果茶為主。

新式茶飲與傳統(tǒng)的茶飲、奶茶不同，是區(qū)別于以前僅用茶葉沖泡或者粉末沖調(diào)制作而成的一種新茶飲。相比較于傳統(tǒng)茶飲，新式茶飲“新”在快消費(fèi)、高顏值、多種類。其中，最突出的特點(diǎn)便是品質(zhì)的升級(jí)，更加注重原材料品質(zhì)上的健康，與消費(fèi)者的健康消費(fèi)觀念相契合。新式茶飲憑借以原葉茶的底蘊(yùn)與其他元素的搭配，改良了茶的口感，淡化了茶的屬性，定位也趨于年輕化，成為了年輕一代追捧的時(shí)尚的休閑消費(fèi)品。

2.我國新式茶飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

近年來我國新式茶飲行業(yè)發(fā)展火爆。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2020年，我國新式茶飲行業(yè)的潛在市場規(guī)模接近500億元人民幣。由于我國新式茶飲行業(yè)的快速發(fā)展，許多茶飲品牌企業(yè)在市場上都獲取了高額的利潤。市場的紅利吸引了眾多的資本關(guān)注，使得愈來愈多的資本家投入到茶飲行業(yè)當(dāng)中，帶動(dòng)了我國新式茶飲行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。與此同時(shí)，茶飲市場的火爆使得我國新式茶飲行業(yè)發(fā)生快速的更新?lián)Q代，網(wǎng)紅茶飲品牌不斷興起，喜茶、奈雪的茶、一點(diǎn)點(diǎn)、茶顏悅色、因味茶等也在一步一步地向全國各地?cái)U(kuò)張自己的經(jīng)營規(guī)模，備受資本家的青睞[1]。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國新式茶飲行業(yè)的融資金額已經(jīng)超過了10億元人民幣。其中，喜茶于2018年完成4億元的B輪融資，投資方為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)旗下產(chǎn)業(yè)投資基金——龍珠資本;奈雪的茶于2018年完成3億元的A+輪融資，投資方為深圳的天圖資本;因味茶于2016年完成5億元的A輪融資，投資方為京東集團(tuán)董事長劉強(qiáng)東。這三個(gè)億元級(jí)別的融資事件，促進(jìn)了我國新式茶飲行業(yè)的發(fā)展，尤其是網(wǎng)紅茶飲品牌，在茶飲市場中漸漸嶄露頭角，發(fā)展勢頭更是突飛猛進(jìn)，不容小覷。

三、我國新式茶飲行業(yè)發(fā)展存在的問題和主要原因分析

1.我國新式茶飲行業(yè)發(fā)展存在的問題

（1）網(wǎng)紅品牌眾多，導(dǎo)致抄襲假冒者層出不窮。異軍突起的網(wǎng)紅茶飲品牌在市場上獲得了較大的紅利與名聲，這讓茶飲行業(yè)中許多潛在進(jìn)入者眼紅，既想獲取高利潤，又想快速獲得名氣，于是便出現(xiàn)了大規(guī)模“走捷徑”的山寨現(xiàn)象。這些抄襲者、假冒者，不僅在品牌名字上模仿網(wǎng)紅品牌，與其相差無幾，甚至還抄襲茶飲產(chǎn)品的種類、名字。網(wǎng)紅茶飲品牌鹿角巷，正版店只有140多家，但山寨店卻早已超過了7000家;作為網(wǎng)紅茶飲品牌之一的喜茶，最初的品牌名是皇茶，但由于被抄襲者搶先注冊(cè)了商標(biāo)權(quán)，才選擇放棄并重新創(chuàng)立如今的品牌。嚴(yán)重的抄襲假冒現(xiàn)象，使得茶飲行業(yè)魚龍混雜，給正版商家以及消費(fèi)者造成嚴(yán)重困擾，正版網(wǎng)紅品牌茶飲店的生存岌岌可危，我國茶飲市場的發(fā)展也愈發(fā)困難，茶飲行業(yè)的競爭逐漸白熱化。

（2）缺乏創(chuàng)新性、獨(dú)特性產(chǎn)品。雖然各大品牌茶飲店的主打產(chǎn)品不盡相同，但總體來看大都是水果茶、芝士奶蓋茶、原味茶等，沒有能夠讓消費(fèi)者眼前一亮的產(chǎn)品。茶飲產(chǎn)品的差異化逐漸縮小并且趨于同質(zhì)化，甚至在茶飲產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)、門店環(huán)境的裝修風(fēng)格方面都大同小異。盡管這種做法可以減少茶飲品牌在市場上的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，但卻失去了吸引更多消費(fèi)者關(guān)注的機(jī)會(huì)，甚至?xí)档同F(xiàn)有消費(fèi)者的期待值，品牌的影響力也不能得到提升。創(chuàng)新性、獨(dú)特性茶飲產(chǎn)品的匱缺，令各茶飲品牌在產(chǎn)品突破性方面出現(xiàn)瓶頸期[2]，也導(dǎo)致了我國新式茶飲行業(yè)的同質(zhì)化產(chǎn)品競爭愈發(fā)激烈。

（3）顧客流失速度快，很難保持顧客忠誠度。在我國新式茶飲行業(yè)中，由于大量茶飲品牌的涌入，可供消費(fèi)者選擇的余地很大。據(jù)《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有20%的消費(fèi)者對(duì)于各大茶飲品牌并不太感興趣，6%的消費(fèi)者是某一特定茶飲品牌的忠誠顧客，還有74%的消費(fèi)者，會(huì)在某幾個(gè)茶飲品牌之間來回選擇，搖擺不定。一方面，這是因?yàn)橄M(fèi)者的偏好是不確定的并且存在變化的可能性，對(duì)于茶飲品牌的選擇不會(huì)從一而終，而是具有多樣化;另一方面，店員的服務(wù)是品牌形象的最好體現(xiàn)，許多茶飲品牌都沒有重視服務(wù)這一方面，員工服務(wù)態(tài)度較差。因此，我國新式茶飲行業(yè)中各茶飲品牌的顧客流失速度都非?？欤茈y保持顧客對(duì)于自身品牌的忠誠度。這對(duì)于茶飲品牌來說，不利于其維持并提高市場份額，對(duì)于進(jìn)一步開拓市場也存在一定的阻礙。

（4）產(chǎn)品營銷手段單一，可復(fù)制性高。目前大部分的新式茶飲營銷模式仍然停留在原價(jià)打折、滿減贈(zèng)送、買一送一等折扣方式，手段較為單一，可復(fù)制性高，對(duì)消費(fèi)者的吸引力也較難維持長久。折扣活動(dòng)結(jié)束，營銷效果也會(huì)隨之結(jié)束，不利于為品牌培養(yǎng)穩(wěn)定的消費(fèi)群體。而在網(wǎng)紅茶飲興起之后，排隊(duì)購買的這一種營銷策略也逐漸走進(jìn)人們視野，哪家門店的隊(duì)伍越長，就說明這家茶飲越火、越受歡迎。但這也出現(xiàn)了弊端，許多消費(fèi)者排了幾個(gè)小時(shí)甚至十個(gè)小時(shí)也買不到一杯茶飲，大部分消費(fèi)者都是中途放棄，也有人懷疑這是商家作假、雇人排隊(duì)，甚至還有黃牛利用這一點(diǎn)在門店排隊(duì)購買，然后轉(zhuǎn)手以高價(jià)售賣給等待的消費(fèi)者。除此之外，排隊(duì)營銷這種方式也容易被競爭對(duì)手模仿，從而令自身品牌的營銷效果大大減弱。提供折扣、排隊(duì)購買都是一種可復(fù)制性高、持續(xù)時(shí)間較短的營銷手段，不利于茶飲品牌在市場上的長期發(fā)展。

2.存在問題的主要原因分析

（1）處于完全競爭市場中，進(jìn)入門檻低。我國新式茶飲行業(yè)本質(zhì)還是屬于零售業(yè)，身處于完全競爭市場當(dāng)中。而完全競爭市場的一個(gè)重要特點(diǎn)就是進(jìn)入門檻低，不需要高級(jí)的技術(shù)、龐大的資金支持，并且產(chǎn)品同質(zhì)化，所有信息完全對(duì)稱、公開。這是影響我國新式茶飲行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要外部因素。完全競爭市場這樣的特點(diǎn)對(duì)于我國新式茶飲行業(yè)的發(fā)展來說是存在一定障礙的：進(jìn)入門檻低，許多商家看中茶飲市場的紅利而紛紛加入該行業(yè)中，加劇了市場的競爭性;消費(fèi)者的多樣化需求在完全競爭市場的同質(zhì)化產(chǎn)品中很難得到滿足，導(dǎo)致各茶飲品牌較難保持顧客忠誠度;信息的完全對(duì)稱、公開使得茶飲行業(yè)中的競爭者相互模仿，各茶飲品牌企業(yè)缺乏保護(hù)與專利相關(guān)信息的法律意識(shí)[3]，導(dǎo)致行業(yè)中專利權(quán)的歸屬問題不斷出現(xiàn)。因此，針對(duì)于完全競爭市場這樣的特性，身處于茶飲行業(yè)中的各品牌企業(yè)需要找到相應(yīng)的、適合自身的對(duì)策，克服困難、清除障礙，為茶飲品牌的發(fā)展增添力量。

（2）行業(yè)缺乏有力的監(jiān)管和具體標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可以影響甚至決定行業(yè)內(nèi)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品和服務(wù)的要求[4]，能夠推動(dòng)行業(yè)的規(guī)范化實(shí)施，使得供應(yīng)鏈得到提升，整個(gè)行業(yè)的品質(zhì)也能夠得到保障，從而促使行業(yè)的發(fā)展、進(jìn)步。但是我國新式茶飲行業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生這方面的監(jiān)管較為不足，相關(guān)的執(zhí)法人員沒有對(duì)茶飲品牌店進(jìn)行定期的、全面的檢查以及監(jiān)督，且行業(yè)對(duì)茶飲門店的經(jīng)營環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、產(chǎn)品原料和相關(guān)的食品添加劑、產(chǎn)品制作過程等方面都沒有一個(gè)具體的、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)范。這讓許多茶飲品牌店“鉆空子”，不注重衛(wèi)生，不重視質(zhì)量，相關(guān)問題不間斷地出現(xiàn)卻都沒有得到及時(shí)地處理，試圖蒙混過關(guān)。這也是影響我國新式茶飲行業(yè)發(fā)展的另一個(gè)重要外部因素，行業(yè)的良好發(fā)展亟需行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。

（3）經(jīng)營模式不當(dāng)。在我國新式茶飲行業(yè)中，許多茶飲品牌沒有找到適合自己的經(jīng)營管理模式，造成品牌的發(fā)展一直停滯不前。目前茶飲行業(yè)的線下品牌擴(kuò)張模式主要有直營模式和加盟模式兩種，而線上的經(jīng)營渠道則是外賣或者小程序，二者還有待進(jìn)一步的開拓。直營的經(jīng)營模式有助于品牌對(duì)品質(zhì)的保證和控制，而過多的加盟則會(huì)令品牌的管理能力下降，不利于品牌形象的樹立與維護(hù)。只有正確運(yùn)用適合自身品牌的經(jīng)營管理模式，才會(huì)對(duì)品牌的擴(kuò)張產(chǎn)生積極作用，令品牌在市場上長久經(jīng)營。

（4）忽視員工培訓(xùn)的重要性。員工服務(wù)態(tài)度和員工素質(zhì)是品牌形象的重要體現(xiàn)，是一間茶飲店的“活招牌”，讓人稱贊、滿意的服務(wù)是需要經(jīng)過員工培訓(xùn)的。通過員工培訓(xùn)，不僅可以提升員工的資質(zhì)和能力，還有助于提高服務(wù)的有效性[5]。但現(xiàn)下我國新式茶飲行業(yè)中，許多茶飲品牌都沒有重視員工培訓(xùn)的重要性，忽略了服務(wù)這一方面，只是一味地追求營業(yè)額。尤其是在顧客點(diǎn)單、茶飲制作過程以及大堂的環(huán)境衛(wèi)生清潔等方面，缺乏員工培訓(xùn)的茶飲店常常會(huì)出差錯(cuò)，也因此遭到了大量的顧客投訴，這對(duì)于茶飲品牌的長期發(fā)展是非常不利的。

（5）缺乏“求同存異”的創(chuàng)新精神。創(chuàng)新是企業(yè)生存和發(fā)展的根本，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。但在我國新式茶飲行業(yè)中，由于環(huán)境的復(fù)雜性和不確定性，許多茶飲品牌不敢承擔(dān)創(chuàng)新的風(fēng)險(xiǎn)，而是選擇滿足于現(xiàn)狀，沒有技術(shù)創(chuàng)新、沒有產(chǎn)品創(chuàng)新、更沒有策略創(chuàng)新，僅僅是依賴于模仿競爭對(duì)手的產(chǎn)品和營銷策略，維持現(xiàn)有的經(jīng)營模式與規(guī)模，在競爭激烈的茶飲市場中“佛系”經(jīng)營。由于茶飲品牌缺乏“求同存異”的創(chuàng)新精神，茶飲行業(yè)的發(fā)展一直得不到實(shí)質(zhì)性的突破，不利于茶飲品牌長久、穩(wěn)定地在市場上生存。

四、我國新式茶飲行業(yè)發(fā)展前景分析

1.消費(fèi)者群體逐漸擴(kuò)大

根據(jù)我國茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2018年～2019年國內(nèi)茶葉消費(fèi)市場的整體運(yùn)行趨勢較為平穩(wěn)，消費(fèi)群體也在穩(wěn)定增加。2018年，我國茶葉消費(fèi)群體達(dá)到了4.9億人，在總?cè)丝跀?shù)量中所占比率為36%。相比較于我國總?cè)丝趤碚f，這個(gè)數(shù)據(jù)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到飽和，潛在的消費(fèi)群體，尤其是年輕消費(fèi)者，依然還有較為寬廣的增長空間。除此之外，新式茶飲把時(shí)尚、健康、年輕的元素結(jié)合在一起，與年輕一代的消費(fèi)理念相契合[6]，吸引著眾多的年輕消費(fèi)者。我國的消費(fèi)市場具有潛力大、韌性強(qiáng)、成長性好的基本特點(diǎn)，未來的我國新式茶飲行業(yè)將會(huì)擁有廣闊的消費(fèi)市場?？傮w來說，新式茶飲的消費(fèi)者群體將會(huì)逐漸擴(kuò)大。

2.二三線城市發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

隨著我國促進(jìn)消費(fèi)政策的落實(shí)，城鎮(zhèn)化速度的加快以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的日益升級(jí)，二三線城市的消費(fèi)者漸漸改變了消費(fèi)心態(tài)，開始愿意為產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)進(jìn)行消費(fèi)，尤其是休閑消費(fèi)項(xiàng)目。一方面，據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2018年二線城市的現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量較之2016年同期增長了120%，三線及以下的城市門店數(shù)量增長率更是達(dá)到138%。另一方面，由于二三線城市的發(fā)展水平較之一線城市比較落后，缺少能夠?yàn)橄M(fèi)者提供高端、有品質(zhì)的服務(wù)和品牌，因此，新式茶飲作為一種休閑消費(fèi)品，在二三線城市便可以得到很好的發(fā)展機(jī)會(huì)[7]。由此可見，二三線城市的消費(fèi)能力正在快速增長，發(fā)展?jié)摿Υ?，是一個(gè)閃耀的新市場，我國新式茶飲行業(yè)的發(fā)展也將會(huì)十分可觀。

3.品牌影響力提升

隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，信息在社交網(wǎng)絡(luò)上的傳播速度也愈發(fā)迅速，覆蓋范圍也愈加廣泛。作為一種新型經(jīng)濟(jì)形態(tài)的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，在未來我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中存在著巨大的潛力。特別是在我國新式茶飲行業(yè)中，越來越多的茶飲品牌會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，在各社交平臺(tái)全面地推廣品牌形象，為自身品牌進(jìn)行精準(zhǔn)地定位。通過營銷方式的新穎化，茶飲品牌能夠吸引消費(fèi)者的目光，給予消費(fèi)者深刻的品牌印象，從而刺激消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。而在這一過程中，品牌影響力以及品牌的經(jīng)濟(jì)效益都會(huì)逐漸得到提升[8]，核心競爭力也會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)，從而推動(dòng)我國新式茶飲行業(yè)的快速發(fā)展。

五、促進(jìn)我國新式茶飲行業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

1.提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)監(jiān)督

產(chǎn)品質(zhì)量是一個(gè)企業(yè)在市場中得以立足的根本以及發(fā)展的保證，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞決定著產(chǎn)品在市場上的生命周期，甚至決定了企業(yè)的發(fā)展命運(yùn)。沒有質(zhì)量，就沒有市場和效益，更談不上發(fā)展。因此，在我國新式茶飲行業(yè)中，各茶飲品牌都必須重視產(chǎn)品的質(zhì)量，第一，從挑選、采購原材料以及配料開始，茶葉、鮮奶、奶油等需要有品質(zhì)保證的，水果需要最新鮮的。第二，對(duì)于茶飲產(chǎn)品的制作流程要嚴(yán)格控制，加強(qiáng)規(guī)范。第三，要定期對(duì)門店的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行檢查，時(shí)刻監(jiān)督，環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量也會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響。只有產(chǎn)品質(zhì)量得到保證，茶飲品牌在行業(yè)中才會(huì)有發(fā)展的市場，才能夠獲取市場上的競爭優(yōu)勢。

2.加強(qiáng)員工培訓(xùn)

員工的素質(zhì)素養(yǎng)對(duì)于茶飲品牌來說，起到的是“門面”的作用，是對(duì)品牌形象的最直觀地體現(xiàn)。通過員工培訓(xùn)，能夠提高員工的素質(zhì)和相關(guān)技能，促進(jìn)品牌的不斷發(fā)展。對(duì)于剛剛通過面試的應(yīng)聘者，在上崗之前需要對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)，讓其詳細(xì)地了解品牌的基本情況并進(jìn)行系統(tǒng)的、全面的學(xué)習(xí);對(duì)于新上崗的員工，需要對(duì)其進(jìn)行業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，可從點(diǎn)單、泡茶、現(xiàn)調(diào)、打料以及出杯五個(gè)方面入手，強(qiáng)調(diào)每個(gè)環(huán)節(jié)需要注意的地方。而對(duì)于員工良好服務(wù)態(tài)度的培訓(xùn)，是所有在崗員工都需要接受的。讓顧客滿意的服務(wù)是品牌成功的一部分，因此，我國新式茶飲行業(yè)中的茶飲品牌都需要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，由此提高品牌效益。

3.創(chuàng)立自身獨(dú)特的品牌理念

品牌理念，是指能夠吸引消費(fèi)者、建立消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠度，從而為顧客創(chuàng)造品牌以及市場優(yōu)勢地位的一種觀念，包括企業(yè)使命、經(jīng)營思想、行為準(zhǔn)則三個(gè)方面，對(duì)企業(yè)的發(fā)展具有導(dǎo)向作用[9]。在競爭激烈的我國新式茶飲行業(yè)中，茶飲品牌想要在市場上擁有一定地位，就需要?jiǎng)?chuàng)立一種獨(dú)特的品牌理念，以“品牌的宗旨是什么”、“品牌應(yīng)該怎么經(jīng)營管理”以及“品牌在行業(yè)中應(yīng)當(dāng)遵守什么標(biāo)準(zhǔn)”這三個(gè)問題作為品牌理念創(chuàng)立的出發(fā)點(diǎn)，創(chuàng)造出一種具有個(gè)人特色的品牌形象，從而區(qū)別于茶飲行業(yè)內(nèi)的競爭對(duì)手。與此同時(shí)，品牌理念還需要與當(dāng)下的消費(fèi)年輕化特點(diǎn)相契合，這樣既能突出自身品牌的優(yōu)勢、亮點(diǎn)，又能獲得年輕消費(fèi)者的青睞。

4.制定多樣化的營銷策略

在當(dāng)今競爭激烈的市場環(huán)境中，要想提高企業(yè)績效，就需要多樣化的營銷策略。而在我國新式茶飲行業(yè)中，各茶飲品牌除了可以使用定期折扣、排隊(duì)購買的營銷策略，還需要開創(chuàng)更多、更新的營銷渠道。例如“病毒式營銷”，利用大眾的積極性和人際網(wǎng)絡(luò)，讓品牌的營銷信息像病毒一樣快速傳播、擴(kuò)散，在短時(shí)間內(nèi)把品牌的相關(guān)信息傳遞給更多的消費(fèi)者，加深廣大消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)品和服務(wù)的認(rèn)識(shí)，從而達(dá)到品牌的推廣作用，這是一種常見的網(wǎng)絡(luò)營銷策略，也是一種口碑營銷[10]。除此之外，各茶飲品牌還可以定期開展線下的品牌活動(dòng)，促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)品牌的了解與認(rèn)知，從而達(dá)到吸引新的消費(fèi)者的營銷目的。制定新穎的、多樣化的營銷策略，有利于茶飲品牌更全面、更快速地進(jìn)行品牌推廣，擴(kuò)大潛在的消費(fèi)者群體，進(jìn)而提高品牌的市場競爭力。

5.創(chuàng)新產(chǎn)品，提高附加值

創(chuàng)新是企業(yè)快速發(fā)展、健康發(fā)展的巨大動(dòng)力，是企業(yè)在市場上獲得競爭優(yōu)勢的最佳手段，更是推動(dòng)社會(huì)向前發(fā)展的重要力量。尤其是在同質(zhì)化嚴(yán)重的我國新式茶飲行業(yè)中，產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于茶飲品牌的長久發(fā)展來說格外重要。各茶飲品牌可以從研發(fā)以及技術(shù)為著手點(diǎn)，積極研發(fā)新穎的茶飲產(chǎn)品，利用高壓蒸汽、無菌無糖等新的食品加工技術(shù)，提升、優(yōu)化茶飲產(chǎn)品的口感;根據(jù)季節(jié)或時(shí)令的變化以及消費(fèi)者的偏好調(diào)查，對(duì)茶飲產(chǎn)品進(jìn)行定期的創(chuàng)新，創(chuàng)造出具有差異性、獨(dú)特性的產(chǎn)品;引用先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備，提高茶飲產(chǎn)品制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化。各茶飲品牌除了需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新以外，還可以通過開發(fā)周邊產(chǎn)品來提高產(chǎn)品的附加值，如茶葉、茶杯、保溫杯等在日常生活中存在實(shí)際使用價(jià)值的產(chǎn)品。提高產(chǎn)品的附加值實(shí)際上是對(duì)品牌的一種延伸，可以使茶飲品牌在市場上的覆蓋范圍更廣，獲得更高、更持久的利潤和市場占有率[11]。

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作者簡介：

1.譚嘉雯，廣東海洋大學(xué)管理學(xué)院學(xué)生;研究方向：產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.白福臣（通訊作者），廣東海洋大學(xué)管理學(xué)院教授，博士;研究方向：海洋經(jīng)濟(jì)，科技與產(chǎn)業(yè)管理。