彭泠溪

摘要：作為新鮮乳制品的代表，巴氏低溫奶憑借其高營(yíng)養(yǎng)與新鮮度贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。新希望乳業(yè)作為我國(guó)著名科技型乳業(yè)之一，從創(chuàng)立以來(lái)一直深耕于巴氏低溫奶市場(chǎng)，推行“鮮戰(zhàn)略”差異化經(jīng)營(yíng)模式，不斷提高產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。本文將以新希望乳業(yè)旗下產(chǎn)品“24小時(shí)巴氏鮮牛乳”為例，通過(guò)對(duì)其產(chǎn)品價(jià)格、渠道、促銷策略等方面進(jìn)行研究與分析，結(jié)合我國(guó)巴氏低溫奶行業(yè)格局與現(xiàn)狀，針對(duì)巴氏低溫奶的營(yíng)銷策略提出建議。

關(guān)鍵詞：巴氏低溫奶;新希望乳業(yè);營(yíng)銷策略;品牌競(jìng)爭(zhēng)

隨著居民生活質(zhì)量與消費(fèi)水平的不斷提高，以及對(duì)自身健康的關(guān)注，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)液體奶有了更高的要求。近幾年，具有新鮮、綠色、天然等特點(diǎn)的巴氏低溫奶開(kāi)始進(jìn)入以常溫奶為主的液體奶市場(chǎng)，帶來(lái)了新的行業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)。處在行業(yè)風(fēng)口，各大乳制品品牌、電商平臺(tái)相繼推出各自的低溫奶產(chǎn)品，運(yùn)用不同的營(yíng)銷策略，參與到日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中。

巴氏低溫奶行業(yè)現(xiàn)狀

1.我國(guó)巴氏低溫奶行業(yè)概述

低溫奶是一種以生牛乳為原料，采用巴氏殺菌法制成的保質(zhì)期短、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的鮮牛乳，在歐美國(guó)家已經(jīng)成為乳制品消費(fèi)的主流，市場(chǎng)占比超過(guò)80%，然而，在我國(guó)低溫奶市場(chǎng)占比尚不足20%。近幾年，隨著居民消費(fèi)理念的改善，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高的要求，巴氏低溫奶也開(kāi)始受到廣大年輕消費(fèi)者的青睞。

據(jù)各乳企公開(kāi)資料顯示，低溫鮮牛奶業(yè)務(wù)的毛利率大多為30%以上，部分乳企甚至接近50%，憑借比常溫奶更高的毛利率與零售價(jià)，巴氏低溫奶成為眾多乳企的發(fā)展重點(diǎn)，發(fā)展趨勢(shì)逐漸良好的低溫奶市場(chǎng)，也成為區(qū)域乳企與全國(guó)性乳企進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)場(chǎng)，進(jìn)而吸引了大量資本入局。大多傳統(tǒng)區(qū)域性乳企選擇在低溫奶市場(chǎng)耕耘，一方面，可以避免在常溫奶市場(chǎng)與蒙牛、伊利等大型乳企的競(jìng)爭(zhēng)，另一方面，利用該行業(yè)較高的毛利率可進(jìn)一步擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模。

天貓?jiān)?018年發(fā)布的《低溫奶趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示，低溫鮮奶品類成長(zhǎng)速度是乳制品行業(yè)的近10倍，區(qū)域龍頭乳企的低溫奶增速達(dá)到了20%左右。盡管增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)良好，但時(shí)，受限于冷鏈運(yùn)輸、奶源供應(yīng)、物流成本、消費(fèi)者偏好等因素影響，目前巴氏低溫奶市場(chǎng)仍為一二線城市為主。若各乳企能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷，找準(zhǔn)定位，差異化自身產(chǎn)品，在行業(yè)內(nèi)仍有較大的發(fā)展?jié)摿εc成長(zhǎng)空間。

2.我國(guó)巴氏低溫奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在20世紀(jì)90年代以前，由于牛奶包裝技術(shù)尚未成熟，國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)以低溫鮮奶為主，常溫奶占比較小，乳企也受限于新鮮半徑，只在一定區(qū)域內(nèi)發(fā)展。后來(lái)，利樂(lè)包裝的出現(xiàn)使得乳制品市場(chǎng)經(jīng)歷了顛覆性的革命，常溫奶市場(chǎng)迅速發(fā)展，伊利、蒙牛兩大乳業(yè)巨頭借此開(kāi)始大規(guī)模發(fā)展歷程，僅用幾年的時(shí)間便占據(jù)了中國(guó)乳制品市場(chǎng)的半壁江山，而巴氏低溫奶產(chǎn)量日益萎縮，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，市場(chǎng)上僅有三元、新希望等幾家區(qū)域性乳企的身影。

經(jīng)歷了十多年的低谷期，在政策利好、物流發(fā)展、技術(shù)提高、需求復(fù)蘇等多重利好影響下，巴氏低溫奶終于開(kāi)始崛起。以新希望乳業(yè)為首的乳企為避免與行業(yè)龍頭在其絕對(duì)優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域內(nèi)對(duì)抗，選擇以低溫奶為主營(yíng)業(yè)務(wù)，開(kāi)展錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)?，F(xiàn)代牧場(chǎng)、科迪、天潤(rùn)、燕塘等中小型區(qū)域性乳企相繼推出自己的低溫乳制品戰(zhàn)略，盒馬鮮生等新零售電商開(kāi)始在門店銷售自有低溫鮮奶品牌，伊利、蒙牛也將資源投入低溫領(lǐng)域。眾多資本開(kāi)始涌入低溫奶市場(chǎng)，但是，仍然有諸多問(wèn)題影響行業(yè)發(fā)展。

（1）地區(qū)發(fā)展不平衡。我國(guó)巴氏低溫奶市場(chǎng)存在地區(qū)發(fā)展不均衡的問(wèn)題。受運(yùn)輸半徑、冷鏈建設(shè)的影響，目前，我國(guó)低溫奶主要市場(chǎng)仍集中在一二線城市和位于奶源帶附近的城市，三四線城市和農(nóng)村地區(qū)少有布局。如何填補(bǔ)空白市場(chǎng)、改變當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)觀念是乳企在擴(kuò)展業(yè)務(wù)中不可避免的問(wèn)題。

（2）奶源質(zhì)量不高。優(yōu)質(zhì)的奶源是鮮奶產(chǎn)品的基本保障。為保證鮮奶的口感與新鮮性，大多數(shù)巴氏奶都選用附近的奶源。我國(guó)奶源地多在北方和西南地區(qū)，東南地區(qū)分布較少。而東部沿海地區(qū)是巴氏低溫奶的主要消費(fèi)地，因此提高奶源質(zhì)量將對(duì)低溫奶的口感與營(yíng)養(yǎng)有很大促進(jìn)作用。

（3）數(shù)字化滲透不足。在當(dāng)今數(shù)字化的時(shí)代背景下，乳企應(yīng)依托科技為企業(yè)重新賦能。將人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)引入產(chǎn)業(yè)布局，全面整合上下游，以實(shí)現(xiàn)更精確的數(shù)字化營(yíng)銷、貨物匹配和全程保鮮。無(wú)論是現(xiàn)在還是未來(lái)，與大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新基建產(chǎn)業(yè)鏈的融合都將成為低溫奶行業(yè)的發(fā)展方向。

（4）產(chǎn)品同質(zhì)化。產(chǎn)品同質(zhì)化是目前我國(guó)巴氏低溫奶市場(chǎng)面臨的一大問(wèn)題。盡管有許多品牌進(jìn)入市場(chǎng)，但其在包裝材料、規(guī)格大小、包裝設(shè)計(jì)與價(jià)格制定上都極為相似。缺乏除“新鮮”以外的產(chǎn)品亮點(diǎn)，不能在消費(fèi)者心中塑造有效的差異化品牌形象。

巴氏低溫奶行業(yè)營(yíng)銷策略——以新希望24小時(shí)巴氏鮮牛乳為例

新希望乳業(yè)是四川省一家專門從事乳制品及含乳飲料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的知名科技型乳企。該企業(yè)以“鮮戰(zhàn)略”為品牌綱領(lǐng)，實(shí)行差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，重點(diǎn)發(fā)展包含巴氏冷鮮奶在內(nèi)的低溫乳制品。以西南、華東為主要市場(chǎng)，逐漸輻射周邊城市，開(kāi)拓市場(chǎng)業(yè)務(wù)。通過(guò)不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和渠道創(chuàng)新推動(dòng)自身發(fā)展。截至2019年，公司低溫產(chǎn)品銷售收入占比已超過(guò)60%，其中低溫鮮奶增長(zhǎng)率達(dá)到28%。

1.產(chǎn)品策略

24小時(shí)巴氏鮮牛乳是新希望乳業(yè)于2011年推出的一款明星產(chǎn)品，包裝盒上印有“新鮮限定”“限量·限時(shí)·現(xiàn)賣”的字樣，產(chǎn)品會(huì)選擇在晚上下架，極大地滿足了消費(fèi)者對(duì)于新鮮品質(zhì)的需求。

2018年新希望乳業(yè)又在24小時(shí)鮮牛乳的基礎(chǔ)上推出了一款名為“黃金24小時(shí)”的新品，與先前推出的產(chǎn)品相比，該新品最大的亮點(diǎn)在于采用了72℃、15秒的巴氏殺菌，能保留更多的免疫球蛋白、乳鐵蛋白。為了滿足不同消費(fèi)者的需求，新乳業(yè)將產(chǎn)品分為了190ml、250ml、500ml、950ml等多種規(guī)格。同時(shí)采用多樣化包裝設(shè)計(jì)，包裝材料有傳統(tǒng)透明玻璃瓶裝、袋裝與屋頂盒。緊跟綠色環(huán)保的步伐，包裝設(shè)計(jì)以綠色、白色為主，使消費(fèi)者能夠從包裝便感受到產(chǎn)品的新鮮性與安全性。

2.定價(jià)策略

根據(jù)菲利普·科特勒的理論，新產(chǎn)品的定價(jià)主要有三種策略：撇指定價(jià)策略、滲透定價(jià)策略和滿意定價(jià)策略。撇脂定價(jià)策略適用于需求彈性很小的商品，即企業(yè)通過(guò)較高的定價(jià)獲得大量利潤(rùn)，而乳制品具有一定的需求彈性，采用撇脂定價(jià)顯然是不合適的。滲透定價(jià)策略主要是用低價(jià)進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)拓，但是，會(huì)影響品牌在消費(fèi)者心中的形象。因此，新希望乳業(yè)采取的是介于兩者之間的、簡(jiǎn)單易行的滿意定價(jià)策略，該策略既能保證企業(yè)獲得一定的初期利潤(rùn)，又能提高市場(chǎng)份額。

24小時(shí)鮮牛乳根據(jù)規(guī)格不同采用了不同定價(jià)。以新希望乳業(yè)的重點(diǎn)區(qū)域——成渝地區(qū)為例，190ml袋裝與玻璃瓶裝鮮牛乳價(jià)格分別在5元與5.5元左右，500ml屋頂盒裝鮮牛乳價(jià)格在13元左右，950ml屋頂盒裝價(jià)格在20元左右，而2018年推出的高端產(chǎn)品“黃金24小時(shí)”售價(jià)在20-30元。如果只看24小時(shí)鮮牛乳的價(jià)格，該價(jià)格在同類產(chǎn)品中處于一般水平。既符合西南地區(qū)的消費(fèi)水平，又不會(huì)降低品牌在消費(fèi)者心中的價(jià)值。

3.渠道策略

作為區(qū)域性乳企，新希望乳業(yè)主要是在150公里新鮮半徑以內(nèi)的城市中進(jìn)行銷售產(chǎn)品，擁有線上線下多種渠道，且以線下渠道為主。為了優(yōu)化供應(yīng)鏈，新希望乳業(yè)將數(shù)字化融入營(yíng)銷渠道，搭建了智能軟件系統(tǒng)平臺(tái)ERP，實(shí)現(xiàn)了全程可追溯的智能產(chǎn)業(yè)鏈體系，整合上下游，更加準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)貨物供需匹配與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控，將卓越的價(jià)值遞送給顧客。線下渠道主要包括線下奶站奶亭、經(jīng)銷商、大賣場(chǎng)、連鎖店、小型商超及送奶上門服務(wù)。線上渠道主要包括新希望在電商平臺(tái)的旗艦店、自建公眾號(hào)移動(dòng)終端渠道等。

在2017年新希望乳業(yè)的公開(kāi)招股書(shū)中，企業(yè)表示經(jīng)銷商分銷渠道產(chǎn)生的產(chǎn)品銷售額占公司銷售總額比例最高，但毛利率水平較低，因此，公司也在向高毛利的銷售渠道拓展，如商超、連鎖、社會(huì)團(tuán)購(gòu)等。作為線下渠道的補(bǔ)充，直播帶貨、O2O銷售等產(chǎn)品線上零售新渠道，也幫助該產(chǎn)品在新鮮半徑內(nèi)進(jìn)行全方位地銷售。

4.促銷策略

新希望乳業(yè)除了采用傳統(tǒng)的電視臺(tái)硬廣告、超市促銷、地推式宣傳等渠道進(jìn)行促銷外，還采用了許多創(chuàng)意性的新型促銷方式。例如，其在2018年電視劇《幸福，近在咫尺》中的廣告植入，區(qū)別于其他影視劇中品牌的頻繁露出，以產(chǎn)品推動(dòng)劇情發(fā)展、豐富角色形象，大大減少出戲感，自然植入贏得了消費(fèi)者的稱贊?！?4小時(shí)”系列產(chǎn)品與中國(guó)擊劍隊(duì)達(dá)成了合作關(guān)系，大大提高了產(chǎn)品的知名度。企業(yè)還通過(guò)眾多公益活動(dòng)彰顯社會(huì)責(zé)任感，在公共關(guān)系上開(kāi)展?fàn)I銷。

新希望乳業(yè)也十分注重口碑傳播渠道。企業(yè)設(shè)立了專門的公關(guān)部門、顧客關(guān)系維護(hù)部門來(lái)確保顧客的購(gòu)買體驗(yàn)。同時(shí)，不斷探索適合新消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)習(xí)慣的新興渠道。建立自媒體平臺(tái)，通過(guò)官媒與粉絲互動(dòng)、交互式體驗(yàn)等方式提高顧客忠誠(chéng)度與粘性。同時(shí)與網(wǎng)絡(luò)紅人、微博大v與知名媒體進(jìn)行合作，進(jìn)行口碑營(yíng)銷。

中國(guó)液體奶市場(chǎng)格局分析

目前，我國(guó)液體奶市場(chǎng)呈現(xiàn)常溫奶與低溫奶并存，且全國(guó)性乳企與區(qū)域性乳企缺乏協(xié)調(diào)發(fā)展的情況。蒙牛、伊利兩大乳制品企業(yè)，通過(guò)常溫奶奠定了其在液體奶市場(chǎng)的絕對(duì)地位。以低溫奶為主導(dǎo)產(chǎn)品的區(qū)域性乳企則在各自奶源基地附近深入耕耘，下沉到周邊城市。

全國(guó)性乳企為獲取優(yōu)質(zhì)奶源，進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模效應(yīng)，通過(guò)并購(gòu)下游中小企業(yè)與上游供應(yīng)商不斷擴(kuò)大自身產(chǎn)能，目前已成為難以撼動(dòng)的寡頭地位。區(qū)域性乳企憑借對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者購(gòu)買理念的感知與影響，以重點(diǎn)區(qū)域?yàn)橹行妮椛淙珖?guó)市場(chǎng)。其余的中小型地方性乳企則要么尋求IPO，要么在發(fā)展中面臨被大乳企兼并的局面。

在未來(lái)幾年，中國(guó)液體奶市場(chǎng)的主流仍是重組與合并。大型乳企將開(kāi)展對(duì)上游奶源、對(duì)同行業(yè)區(qū)域乳企的爭(zhēng)奪戰(zhàn)。伊利、蒙牛等全國(guó)性乳企將布局低溫奶業(yè)務(wù)。新希望、三元等區(qū)域性乳企將布局覆蓋全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)。二者同時(shí)發(fā)展，相互促進(jìn)，最終進(jìn)一步深化行業(yè)集中度。

我國(guó)巴氏低溫奶營(yíng)銷策略的建議

1.通過(guò)溢價(jià)策略彰顯品牌價(jià)值

乳制品存在一定的價(jià)格彈性，即產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買意愿影響不是特別大。只要產(chǎn)品的價(jià)格上漲符合產(chǎn)品亮點(diǎn)在消費(fèi)者心中的價(jià)值，消費(fèi)者是愿意以略高的價(jià)格購(gòu)買該產(chǎn)品的。但是，前提是產(chǎn)品的確顯著差異化于其他同類產(chǎn)品。例如，新希望在2018年推出的“黃金24小時(shí)鮮牛乳”比之前的產(chǎn)品“24小時(shí)鮮牛乳”在定價(jià)上貴出近一倍，其差異點(diǎn)在于該產(chǎn)品采用更低的殺菌溫度，要求更優(yōu)質(zhì)的奶源，保留了更高的免疫球蛋白。

此外，溢價(jià)策略的開(kāi)展需要結(jié)合當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)習(xí)慣與同類產(chǎn)品售價(jià)情況，過(guò)高的溢價(jià)有時(shí)反而會(huì)損害品牌的價(jià)值。

2.積極開(kāi)展多維度品牌營(yíng)銷與營(yíng)銷手段創(chuàng)新

在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，價(jià)格早已不是企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)，取而代之的是品牌營(yíng)銷的概念。品牌體現(xiàn)了產(chǎn)品的定位與價(jià)值，是企業(yè)與消費(fèi)者建立關(guān)系的關(guān)鍵。一個(gè)被消費(fèi)者熟知并不斷回購(gòu)的品牌，將成為難以衡量的無(wú)形財(cái)富。

為了提升品牌價(jià)值，企業(yè)首先可以在品牌營(yíng)銷上下功夫，通過(guò)舉辦各類講座、活動(dòng)提升企業(yè)在行業(yè)、公眾心中的地位，擴(kuò)大市場(chǎng)影響力?；蛘卟扇∨c明星、運(yùn)動(dòng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行合作，針對(duì)粉絲開(kāi)展品牌營(yíng)銷活動(dòng)。實(shí)行會(huì)員管理制度，通過(guò)會(huì)員優(yōu)惠、內(nèi)部活動(dòng)提高顧客忠誠(chéng)。

企業(yè)也可以在營(yíng)銷手段上進(jìn)行大膽創(chuàng)新，例如，在疫情期間增長(zhǎng)迅速的直播行業(yè)。企業(yè)可以根據(jù)自身情況適當(dāng)推出直播帶貨營(yíng)銷渠道，邀請(qǐng)大咖助陣，不斷探索新消費(fèi)場(chǎng)景，提高產(chǎn)品知名度。同時(shí)，積極擁抱新零售業(yè)態(tài)，與拼多多、盒馬鮮生等電商平臺(tái)開(kāi)展深度合作，渠道下沉到三四線城市，精準(zhǔn)營(yíng)銷到社區(qū)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的廣闊覆蓋面。

3.建立奶源基地以保證奶源質(zhì)量與供給

低溫奶具有很強(qiáng)的區(qū)域性特點(diǎn)。由于保質(zhì)期短，對(duì)冷鏈要求高，銷售半徑有限，因此，有較高的地域品牌壁壘。這既是區(qū)域性乳企的劣勢(shì)，也是其優(yōu)勢(shì)。蒙牛、伊利等全國(guó)龍頭憑借規(guī)模優(yōu)勢(shì)與資金優(yōu)勢(shì)在常溫奶市場(chǎng)布局全國(guó)，但卻無(wú)法做到低溫奶市場(chǎng)的深入滲透。在常溫奶市場(chǎng)基本趨于飽和的情況下，區(qū)域性乳企唯有在新鮮產(chǎn)品上發(fā)力，建立自己的奶源基地，建設(shè)與發(fā)展核心市場(chǎng)周圍的冷鏈網(wǎng)絡(luò)，打通上下游，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈的管理和控制，才能在新鮮半徑內(nèi)與乳企巨頭競(jìng)爭(zhēng)。

對(duì)于全國(guó)性乳企來(lái)說(shuō)，建立奶源基地、提高奶源質(zhì)量同樣是拓展市場(chǎng)的重要保障，擁有自己強(qiáng)大的奶源基地能幫助企業(yè)有效地進(jìn)行質(zhì)量管理，對(duì)產(chǎn)品有更強(qiáng)的把控能力。作為一塊仍在增長(zhǎng)的蛋糕，除了品牌營(yíng)銷與銷售渠道的建立，低溫奶市場(chǎng)份額的取得，在很大程度上還取決于乳企的奶源布局與供給能力。

4.通過(guò)研發(fā)與包裝實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化

市場(chǎng)上現(xiàn)有的乳企大多缺乏對(duì)產(chǎn)品品牌的明確定位。同一家乳企不同品牌的巴氏鮮奶，不同乳企的巴氏鮮奶價(jià)格、口味都相差不大。這種模糊的定位導(dǎo)致消費(fèi)者不能對(duì)品牌產(chǎn)生足夠的感知，不利于企業(yè)進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

因此，顯著的差異化產(chǎn)品可以提升消費(fèi)者對(duì)品牌的感知。

首先，可以體現(xiàn)在包裝上。以前的鮮奶大多采用紙塑杯、屋頂盒等包裝，近年來(lái)玻璃瓶、陶瓷瓶因能更加清楚地顯示產(chǎn)品的質(zhì)地，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的正面感知，滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品信息獲取的需求而受到市場(chǎng)青睞。企業(yè)也可以順應(yīng)近幾年的綠色環(huán)保趨勢(shì)，選用可回收的、透明化的包裝。這樣既能贏得消費(fèi)者的信任，還能建立良好的企業(yè)公共關(guān)系。

其次，企業(yè)也可以在品質(zhì)方面尋求突破。最近一兩年低脂低糖、代餐食品獲得了年輕消費(fèi)者和市場(chǎng)青睞。巴氏奶也可從中尋求功能化突破，如利用技術(shù)將巴氏奶中的脂肪去除，保留牛奶的高蛋白，或是減少糖含量，從而與其他巴氏鮮奶產(chǎn)生差異，尋求特定的差異化群體。這有助于企業(yè)開(kāi)展精準(zhǔn)營(yíng)銷，減少營(yíng)銷費(fèi)用。

5.建立健全安全質(zhì)量管理體系

安全是食品行業(yè)的生命線。當(dāng)年的三鹿奶粉事件令國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)遭受嚴(yán)重打擊，消費(fèi)者信心下降，國(guó)外品牌奶粉搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，行業(yè)內(nèi)乳企利益受損。在經(jīng)歷陣痛后，各乳企紛紛加強(qiáng)對(duì)整個(gè)產(chǎn)品鏈條的質(zhì)量監(jiān)測(cè)，用了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間才得以重振消費(fèi)者信心。

低溫奶的殺菌過(guò)程不及常溫奶徹底，也更考驗(yàn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品安全的把控。由于擁有較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈， 從奶源基地到工廠加工再到冷鏈、運(yùn)輸、銷售，產(chǎn)品在各個(gè)環(huán)節(jié)都可能被污染，從而影響到自身質(zhì)量安全。這就要求企業(yè)建立健全成熟的產(chǎn)品質(zhì)量控制體系，不僅在生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，還要覆蓋到供應(yīng)商、經(jīng)銷商等下游合作商。企業(yè)也應(yīng)在通過(guò)各項(xiàng)質(zhì)量管理體系認(rèn)證、食品安全管理體系認(rèn)證的基礎(chǔ)上開(kāi)展企業(yè)內(nèi)部定期監(jiān)察，選拔專業(yè)技術(shù)人員定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，到銷售終端實(shí)地考察，以確保公司的產(chǎn)品質(zhì)量。

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