狄盼盼

摘要：作為職業(yè)教育的重要組成部分，高職院校的人才培養(yǎng)必須適應(yīng)行業(yè)企業(yè)要求，把企業(yè)作為高職院校的顧客，本著讓顧客滿意的態(tài)度培養(yǎng)讓企業(yè)滿意的學(xué)生。目前高職院校旅游管理類專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革已取得很大成效，但仍然存在一些問(wèn)題，使得學(xué)生的能力素質(zhì)存在滿足不了企業(yè)要求的短板。要進(jìn)一步深化人才培養(yǎng)模式改革需要清晰了解企業(yè)對(duì)畢業(yè)生各項(xiàng)能力素質(zhì)的滿意度，有針對(duì)性的提升學(xué)生的能力短板。本文從高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀出發(fā)，分析當(dāng)前人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解企業(yè)對(duì)旅游人才的需求，結(jié)合當(dāng)前新形勢(shì)提出企業(yè)滿意度視角下的高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的新模式。

關(guān)鍵詞：高職;旅游管理專業(yè);人才培養(yǎng);模式

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛速發(fā)展和人們收入水平的不斷提高，旅游消費(fèi)呈現(xiàn)出猛增的趨勢(shì)，這使得國(guó)內(nèi)旅游管理專業(yè)的高素質(zhì)人才變得更加緊缺。高校是旅游管理人才培養(yǎng)的基地，但是在校企合作、工學(xué)結(jié)合的旅游人才培養(yǎng)過(guò)程中，仍然存在很多亟待解決的問(wèn)題，其中最典型的就是供需的失衡。一方面，從旅游從業(yè)人員規(guī)模來(lái)看，高職旅游教育培養(yǎng)出的高端技能型人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到旅游行業(yè)的需求量，供不應(yīng)求;另一方面，高職旅游管理類專業(yè)畢業(yè)生流失嚴(yán)重。這看似矛盾的現(xiàn)象反映出高職院校旅游管理類專業(yè)課程體系、師資隊(duì)伍、人才培養(yǎng)模式等沒(méi)有完全和市場(chǎng)接軌，人才特質(zhì)與市場(chǎng)契合度不高等問(wèn)題。這些問(wèn)題只有通過(guò)創(chuàng)新高職旅游人才培養(yǎng)模式加以解決。

一、高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）培養(yǎng)目標(biāo)不明確，辦學(xué)層次定位模糊

當(dāng)前隨著教育產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，不少高職院校甚至一些理工科為基礎(chǔ)的高職院校也開(kāi)設(shè)了旅游管理專業(yè)，當(dāng)然，這些學(xué)校更多注重的是生存因素，滿足于低層次的簡(jiǎn)單規(guī)模擴(kuò)張，極少考慮發(fā)展因素、辦學(xué)效益、教育資源、師資力量等基礎(chǔ)條件。許多高職院校盲目開(kāi)設(shè)了旅游管理專業(yè)，但培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確，教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置缺乏針對(duì)性，一些高職院校缺乏實(shí)訓(xùn)設(shè)備和實(shí)習(xí)場(chǎng)所，缺乏“雙師型”教師，自然而然，理論教育成了必然，培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)只能停留在口頭上;而一些由中職學(xué)校升格而來(lái)的高職院校，則安排過(guò)多的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，輕視基本的理論教學(xué)，培養(yǎng)出來(lái)的人才較多為低層服務(wù)人才，成為中職教育的翻版。

（二）課程設(shè)置不合理

高職旅游管理專業(yè)是一門綜合性較強(qiáng)的專業(yè)，是旅游和管理的交叉，還涉及到社會(huì)、歷史、文化、科技等多種學(xué)科知識(shí)，因此它要求本專業(yè)學(xué)生應(yīng)具有較廣泛領(lǐng)域內(nèi)的知識(shí)和一定的跨行業(yè)的知識(shí)結(jié)構(gòu)和技能結(jié)構(gòu)。然而，大部分旅游管理專業(yè)設(shè)置于傳統(tǒng)的地理系、旅游系、管理系等，顯出濃厚的母體色彩，缺乏應(yīng)有的主體特色。比如在課程設(shè)置上比較隨意，缺乏針對(duì)性。一些學(xué)校甚至只是添加幾門專業(yè)主干課，其它的課程與所在系的其他專業(yè)相同;有的套用本科旅游專業(yè)的課程設(shè)置，理論課程偏多;還有的根據(jù)現(xiàn)有任課教師的情況設(shè)置課程。課程的盲目設(shè)置導(dǎo)致培養(yǎng)目標(biāo)與實(shí)際相脫離。還有課程之間銜接的問(wèn)題。由于課程設(shè)置盲目，缺乏足夠的論證，基礎(chǔ)課與專業(yè)課，專業(yè)課和專業(yè)基礎(chǔ)課不能形成完整的結(jié)構(gòu)體系，甚至相脫節(jié)或重復(fù)設(shè)置，核心課程不突出。

（三）師資力量薄弱，缺乏“雙師”型教師

盡管各院校旅游專業(yè)中青年教師已逐步從非旅游專業(yè)師資過(guò)渡為旅游專業(yè)畢業(yè)生，然而，這部分教師大多畢業(yè)于非師范院校，而且也是在傳統(tǒng)體制下培養(yǎng)而成的，從校門到校門，從學(xué)生到教師角色。盡管他們知識(shí)結(jié)構(gòu)比較系統(tǒng)，具備了從事旅游教育的必備條件，但是由于缺乏師范教育系統(tǒng)的培訓(xùn)，缺乏從事旅游業(yè)的實(shí)際鍛煉和旅游閱歷，缺乏開(kāi)闊的知識(shí)視野和解決旅游實(shí)際問(wèn)題的綜合能力，理論脫離實(shí)際現(xiàn)象比較嚴(yán)重。講理論頭頭是道，一旦聯(lián)系實(shí)際則空洞無(wú)物，只能照本宣科，教學(xué)內(nèi)容缺少針對(duì)性、生動(dòng)性和對(duì)實(shí)踐的指導(dǎo)性，這樣一來(lái)，學(xué)生很難掌握那些操作性很強(qiáng)的課程。所以，這部分人也并非完全合格的旅游專業(yè)師資。此外，相對(duì)于其他學(xué)科來(lái)講，旅游教育師資隊(duì)伍學(xué)歷層次偏低，學(xué)科帶頭人少，整體力量不強(qiáng)，旅游專業(yè)“雙師型”教師十分緊缺。

（四）教育觀念滯后，教學(xué)方法單一，教育技術(shù)落后

目前，不少旅游管理專業(yè)關(guān)起門來(lái)辦學(xué)，與行業(yè)管理部門和旅游企業(yè)等聯(lián)系很少，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重。專業(yè)教學(xué)普遍運(yùn)用傳統(tǒng)培養(yǎng)模式中的大學(xué)課堂的教學(xué)方法，以教師講述、學(xué)生記錄為主，課堂教學(xué)缺乏活力，壓抑了學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，忽視對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)方法的教育和能力的培養(yǎng)，使得高職教育“?？苹钡臓顩r較為突出。大部分高等職業(yè)院校的前身是?？茖W(xué)校、成人高?；蛑袑W(xué)校，除部分專科學(xué)校外，很多原來(lái)的學(xué)校不論硬件還是軟件都與發(fā)展高等職業(yè)教育有很大的差距，現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)模式對(duì)于旅游教育專業(yè)來(lái)說(shuō)不可或缺，但由于設(shè)施有限，無(wú)法開(kāi)展。旅游業(yè)在山東省國(guó)民經(jīng)濟(jì)中是超前發(fā)展的，但為其培養(yǎng)人才的旅游教育卻未顯示出相應(yīng)的“超前性”，沒(méi)有辦出現(xiàn)代旅游的特色。

（五）忽視人文素養(yǎng)和健康心理的培養(yǎng)

重視專業(yè)教育、輕視人文素養(yǎng)和心理健康教育是當(dāng)今高職旅游管理教育普遍存在的問(wèn)題。由于旅游業(yè)是勞動(dòng)密集型的服務(wù)性行業(yè)，其員工工作內(nèi)容主要是與人打交道，很多時(shí)候人際溝通、心態(tài)和情緒控制是做好服務(wù)的關(guān)鍵。所以從某種意義上說(shuō)，人文素養(yǎng)和心理健康教育十分重要。由于高職教育更多地關(guān)注學(xué)生專業(yè)能力和技術(shù)應(yīng)用的培養(yǎng)，從而忽視了一些非智力的、非技術(shù)性的因素，如價(jià)值觀念、道德水準(zhǔn)、意志品格、心理情感等等。學(xué)生的德育目標(biāo)要求過(guò)低，人文素養(yǎng)不高;過(guò)于彰顯個(gè)性，以至缺乏合作意識(shí)和集體主義精神，缺乏溝通能力、情緒控制技巧、調(diào)整積極心態(tài)的能力，這些對(duì)提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進(jìn)他們的職業(yè)能力發(fā)展非常重要。

二、旅游企業(yè)對(duì)高職院校旅游管理類專業(yè)畢業(yè)生滿意度調(diào)查

為準(zhǔn)確把握企業(yè)對(duì)旅游管理專業(yè)人才的實(shí)際需求和使用現(xiàn)狀，我們組織了本次問(wèn)卷調(diào)查。調(diào)查目的是了解用人企業(yè)對(duì)高職院校旅游管理類專業(yè)畢業(yè)生的評(píng)價(jià)，分析企業(yè)對(duì)畢業(yè)生各方面能力素質(zhì)的滿意度，以了解高職院校旅游管理類專業(yè)畢業(yè)生素質(zhì)和旅游行業(yè)企業(yè)需求是否相符，人才培養(yǎng)過(guò)程存在哪些不足。通過(guò)調(diào)查分析得出結(jié)論指導(dǎo)人才培養(yǎng)模式改革，通過(guò)提高企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的滿意度，獲得更高的企業(yè)顧客忠誠(chéng)度。通過(guò)調(diào)查和分析，我們得出了以下結(jié)論：

（1）高職院校旅游管理類專業(yè)畢業(yè)生能比較快的適應(yīng)企業(yè)要求，企業(yè)對(duì)其總體表現(xiàn)比較滿意。

（2）高職院校對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的關(guān)注還不夠。對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)還沒(méi)有細(xì)化到按模塊培養(yǎng)其各項(xiàng)職業(yè)能力素養(yǎng)，因此對(duì)人才能力培養(yǎng)的針對(duì)性不足。學(xué)生能力存在短板。

（3）畢業(yè)生的自主學(xué)習(xí)能力有待提高。為了職業(yè)發(fā)展需要，學(xué)生需要更多的知識(shí)儲(chǔ)備，在畢業(yè)后必須通過(guò)不斷學(xué)習(xí)提高自身文化修養(yǎng)，但高職院校學(xué)生普遍沒(méi)有很強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)能力，需要學(xué)校進(jìn)行更多的培養(yǎng)和有意識(shí)的引導(dǎo)。

（4）高職院校畢業(yè)生的外語(yǔ)應(yīng)用能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)。雖然英語(yǔ)課程總量比較大，但是高職院校外教教學(xué)、英語(yǔ)應(yīng)用實(shí)踐機(jī)會(huì)還是比較少，很多學(xué)生外語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力還很差，不能適應(yīng)旅游企業(yè)對(duì)外賓服務(wù)的要求。

（5）企業(yè)對(duì)于高職院校畢業(yè)生的職業(yè)道德水平和敬業(yè)精神還有更高的要求。個(gè)人認(rèn)為這是高職院校教育教學(xué)中的短板，學(xué)生在進(jìn)入企業(yè)后不能很好的轉(zhuǎn)換角色，這種心態(tài)極大的影響了學(xué)生工作積極性和職業(yè)發(fā)展，也使得企業(yè)人才流失嚴(yán)重。

（6）重視學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)。企業(yè)認(rèn)為服務(wù)意識(shí)排在高職學(xué)生能力素質(zhì)重要性的第一位。盡管現(xiàn)在高職院校已經(jīng)安排很多的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)，也有很多的課程輔助培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，但企業(yè)認(rèn)為畢業(yè)生的服務(wù)意識(shí)仍然不強(qiáng)。

三、企業(yè)滿意度基礎(chǔ)上的高職院校旅游管理類專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革對(duì)策

（一）課程體系整合與優(yōu)化

從調(diào)研的情況來(lái)看，學(xué)生的專業(yè)操作技能基本上都沒(méi)有問(wèn)題，缺乏一定的系統(tǒng)理論知識(shí)，以及一些文化素養(yǎng)的積累。這就對(duì)高職層次旅游管理類專業(yè)辦學(xué)提出了要求，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、敬業(yè)精神等軟素質(zhì)是最重要的。而軟素質(zhì)的提升靠顯性課程的說(shuō)教、實(shí)訓(xùn)都沒(méi)法起到很好的作用，需要進(jìn)行柔性培養(yǎng)，因此隱性課程在提高學(xué)生軟素質(zhì)中的作用應(yīng)該受到高職院校的重視。因此，要加強(qiáng)隱性課程的教育。要通過(guò)選修、必修、實(shí)踐、服務(wù)等各環(huán)節(jié)增加隱性課程的內(nèi)容來(lái)提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。要對(duì)課程體系進(jìn)行整合。在近年來(lái)的高職人才培養(yǎng)中，從高職學(xué)生的文化基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)興趣出發(fā)，一直有呼聲說(shuō)取消一些人文素養(yǎng)課程，比如普通話、英語(yǔ)、政治理論課等，而正是這樣的思路導(dǎo)致高職旅游管理人才綜合能力培養(yǎng)受到影響，過(guò)于注重學(xué)生的技能訓(xùn)練，忽視了學(xué)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展和理論體系的培養(yǎng)，也不利于學(xué)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。因此，要注重學(xué)生人文知識(shí)和通識(shí)教育培養(yǎng)。旅游學(xué)科是門內(nèi)涵豐富、綜合性很強(qiáng)的交叉學(xué)科，相關(guān)行業(yè)需要從業(yè)者具有深厚的人文積淀。因此，在旅游人才培養(yǎng)不能只重技能，還應(yīng)注重通識(shí)教育，增加人文知識(shí)課程，但要統(tǒng)籌所有理論課程內(nèi)容，杜絕不同課程講同樣內(nèi)容的情況，調(diào)整、刪減、合并重復(fù)的內(nèi)容、在有限的理論課時(shí)間中提高效率。另外，還要注重學(xué)生學(xué)習(xí)能力和思維能力培養(yǎng)。在旅游人才培養(yǎng)過(guò)程中，除注重傳授服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能外，應(yīng)更加重視培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)與提高能力，使其在工作中不斷學(xué)習(xí)與提高，形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的習(xí)慣，保持與外界的知識(shí)與信息交換。

（二）學(xué)生實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程的統(tǒng)籌與設(shè)計(jì)

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是高職旅游管理專業(yè)學(xué)生的重要教學(xué)內(nèi)容。高職院校的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)模式分為校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)，一般在校的兩年時(shí)間里以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行模擬服務(wù)為主，個(gè)別院校會(huì)安排學(xué)生到校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地見(jiàn)習(xí)、實(shí)踐。在校的第三年是頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行為期一年的綜合性實(shí)習(xí)。但這種模式基于我國(guó)一年兩學(xué)期制的教學(xué)時(shí)間，沒(méi)有考慮旅游行業(yè)特點(diǎn)和企業(yè)需求，致使不能和企業(yè)形成良性互動(dòng)，企業(yè)忙時(shí)無(wú)法從高職院校招到人。要解決這一問(wèn)題就應(yīng)該在三年時(shí)間里設(shè)計(jì)多次實(shí)習(xí)，前短后長(zhǎng)，前兩年以短期實(shí)習(xí)為主。在時(shí)間的選擇上可以按“淡校旺企”來(lái)執(zhí)行。即利用旅游業(yè)季節(jié)性強(qiáng)、淡旺季明顯的特點(diǎn)，在旅游淡季以課堂教學(xué)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)為主;旅游旺季到企業(yè)進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)和短期頂崗實(shí)習(xí);經(jīng)過(guò)短期實(shí)習(xí)學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)自己存在哪些不足，再回到學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)，其學(xué)習(xí)的目的性和針對(duì)性會(huì)更強(qiáng)。而且學(xué)生由于不能適應(yīng)旅游企業(yè)的工作特點(diǎn)產(chǎn)生負(fù)面情緒，因?yàn)椴皇敲媾R就業(yè)，還會(huì)有緩沖期，通過(guò)教師的引導(dǎo)可能會(huì)消除負(fù)面情緒，形成正確的就業(yè)觀。

（三）加大對(duì)“雙師型”教師的培養(yǎng)力度

為改變目前大量“雙師型”教師有名無(wú)實(shí)的現(xiàn)狀，高職旅游院校必須從思想上重視對(duì)雙師型教師能力的培養(yǎng)，從政策上保障教師進(jìn)行深造或培訓(xùn)的條件，從理論和實(shí)踐兩方面著手，大大提升教師綜合素質(zhì)，成為“名副其實(shí)”的雙師型教師隊(duì)伍。首先，各高職旅游院校要從思想上確立打造“雙師型”教師隊(duì)伍的重要性。其次，各高職旅游院校要從政策上保障教師外出學(xué)習(xí)深造或者掛職鍛煉的條件，令其無(wú)后顧之憂。教師提高自己的綜合素質(zhì)跟提升院校辦學(xué)質(zhì)量是分不開(kāi)的，所以，這不是教師自己的事情，而是關(guān)系到整個(gè)院校綜合教育水平提升的大事。

（四）改革教學(xué)方式與方法

一是要努力探索實(shí)現(xiàn)以過(guò)程為主線的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式。要提高企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的滿意度就需要讓課堂授課方式更接近企業(yè)實(shí)際，讓學(xué)生在仿真環(huán)境下進(jìn)行學(xué)習(xí)，教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)以企業(yè)實(shí)踐為基礎(chǔ)，要做到這一點(diǎn)關(guān)鍵是改變高職院校教師原有的線性思維。因此，高職旅游管理類專業(yè)的課程根據(jù)其專業(yè)特點(diǎn)應(yīng)將課程設(shè)計(jì)為“以過(guò)程為主線的任務(wù)驅(qū)動(dòng)”，即指以完整的工作過(guò)程為主線，選取典型的工作任務(wù)設(shè)計(jì)成項(xiàng)目，作為教學(xué)與學(xué)習(xí)內(nèi)容，通過(guò)完成連續(xù)的工作任務(wù)鍛煉學(xué)生的崗位職業(yè)能力。 在項(xiàng)目教學(xué)的過(guò)程中老師是項(xiàng)目過(guò)程的“監(jiān)控者”“引導(dǎo)者”。從理論知識(shí)層面上來(lái)說(shuō)，只講學(xué)生需要的知識(shí)，講理論的過(guò)程中講師應(yīng)該根據(jù)項(xiàng)目特點(diǎn)綜合運(yùn)用各種方法，比如案例法、討論法等提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在課堂上將理論和實(shí)際有機(jī)融合才能取得好的教學(xué)效果。

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