[美]納文·科恩 拉迪卡·蘇布拉馬尼 汪明杰 郭志明

摘 ? 要：文章作者共同策劃了“混凝土生機(jī)/胡蘿卜城市”（Living Concrete/Carrot City）展覽。該展覽于2010年秋季學(xué)期在新學(xué)院展出，探討都市農(nóng)耕與城市之間的關(guān)系，以及農(nóng)民、園丁、設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家、社會(huì)活動(dòng)家、學(xué)者等人在融合食物與農(nóng)耕于日常都市生活中所扮演的角色。文章討論了展覽的緣起、策展過程中的一系列決策，以及在展覽廳中觀察到的學(xué)生、教職工和社區(qū)成員之間的交流互動(dòng)。該項(xiàng)目符合該大學(xué)設(shè)立跨學(xué)科的、公共學(xué)術(shù)的目標(biāo)，為都市農(nóng)耕的社區(qū)成員創(chuàng)造了相互學(xué)習(xí)的空間，同時(shí)示范了展覽平臺(tái)促進(jìn)人文與設(shè)計(jì)學(xué)院積極參與食物體系研究、教學(xué)、設(shè)計(jì)實(shí)踐和公眾行動(dòng)的潛力。文章雖然側(cè)重于展覽的具體實(shí)例和跨學(xué)科協(xié)作，但它可以為其他（城市）高等教育機(jī)構(gòu)提供一些思考和啟發(fā)。

關(guān)鍵詞：公民農(nóng)業(yè) 展覽平臺(tái) 教育學(xué) 都市農(nóng)耕 食物體系

一、引言

2010年秋季學(xué)期，參觀者走進(jìn)新學(xué)院（The New School）核心地帶的展覽廳，發(fā)現(xiàn)自己被嗡嗡聲包圍，這是來自新斯科舍省的蜜蜂（Nova Scotia bees）發(fā)出的聲音。這些現(xiàn)場(chǎng)錄音還被用于展覽其他部分的聲音創(chuàng)作，以探究人類的傳播技術(shù)對(duì)蜂群崩潰（colony collapse disorder）的潛在影響①。當(dāng)年夏天，紐約市解除了養(yǎng)蜂的禁令;養(yǎng)蜂一旦合法化，布魯克林的屋頂蜂箱的現(xiàn)場(chǎng)直播在網(wǎng)上擴(kuò)散。對(duì)蜜蜂的執(zhí)著興趣是“混凝土生機(jī)/胡蘿卜城市”展覽（見圖1）的一部分。該展覽持續(xù)一學(xué)期，是筆者與帕森斯設(shè)計(jì)學(xué)院（Parsons The New School for Design）的謝拉·C·約翰遜設(shè)計(jì)中心（Sheila C. Johnson Design Center，SJDC）共同策劃的展覽平臺(tái)②。

正如展覽名稱的合成詞所示，它源自于一項(xiàng)學(xué)術(shù)交流。2010年春季學(xué)期，加拿大瑞爾森大學(xué)（Ryerson University，Canada）的約瑟夫·納賽爾（Joseph Nasr）博士成為新學(xué)院的訪問學(xué)者。“胡蘿卜城市”展覽是一個(gè)由他參與共同策劃的、設(shè)計(jì)與都市農(nóng)耕交叉領(lǐng)域的巡回展③。在新學(xué)院訪問期間，他的工作促使我們把展覽的一部分納入一個(gè)更大的項(xiàng)目中。

正如新學(xué)院這項(xiàng)展覽的名稱所示，“混凝土生機(jī)”的緣起是考慮到這個(gè)大學(xué)食物體系的相關(guān)研究、教學(xué)和實(shí)踐項(xiàng)目都是彼此割裂的，與食物研究或農(nóng)學(xué)沒有交集。事實(shí)上，人文、設(shè)計(jì)、城市/環(huán)境政策等專業(yè)的研究生越來越多地選擇修讀食物研究課程，并在都市農(nóng)場(chǎng)、校園農(nóng)園、食物政策機(jī)構(gòu)等實(shí)習(xí)。然而，這些多樣化、多維度、與食物相關(guān)的學(xué)術(shù)活動(dòng)在大學(xué)中是分散的，缺少協(xié)調(diào)或合作的機(jī)會(huì)。該展覽的主要目的是把這些同事及其工作聚集在一起，并為他們提供一個(gè)發(fā)現(xiàn)共同興趣的場(chǎng)所。

該展覽也符合SJDC的使命，即積極促進(jìn)就藝術(shù)和設(shè)計(jì)如何回應(yīng)當(dāng)代世界展開對(duì)話。面對(duì)當(dāng)前環(huán)境和社會(huì)的挑戰(zhàn)，SDJC的策展過程反映并推動(dòng)了研究和教學(xué)實(shí)踐的創(chuàng)新。兩個(gè)展廳的展示內(nèi)容和公共活動(dòng)鼓勵(lì)人們以跨學(xué)科的視野開啟新的可能和過程，逐步消除課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)室、藝術(shù)工作室和展覽之間的界限，并把大學(xué)教育與當(dāng)?shù)睾腿虻淖h題相結(jié)合。SJDC是新成立的機(jī)構(gòu)，其領(lǐng)導(dǎo)者也剛嶄露頭角;這場(chǎng)展覽正好為開啟新的策展模式提供了契機(jī)。在這種模式下，展覽不僅是展板和墻壁的簡(jiǎn)單相加，而且是為了在大學(xué)內(nèi)外催生富有創(chuàng)意、關(guān)心社會(huì)的美學(xué)實(shí)踐。

該項(xiàng)目選擇都市農(nóng)耕出于以下幾個(gè)原因。最近北美各城市對(duì)都市農(nóng)耕的興趣是對(duì)全球和地方性危機(jī)的回應(yīng)，旨在教育人們批判性地認(rèn)識(shí)到食物體系的不公平性和常規(guī)農(nóng)業(yè)的危害性（McClintock 2010; Morgan and Sonnino 2010）。食物體系存在嚴(yán)重的種族和階級(jí)差異，包括紐約市的都市農(nóng)耕社群在內(nèi)的越來越多的社區(qū)（尤其是有色人種的社區(qū)）正在采取行動(dòng)以解決一些不公平的困境（Alkon and Agyeman 2011; Cohen and Reynolds 2012; Gottlieb and Joshi 2010）。通常，都市農(nóng)耕項(xiàng)目是人們組織起來回應(yīng)更廣泛的食物體系和社區(qū)發(fā)展問題的場(chǎng)域，而食物生產(chǎn)，因?yàn)榕c人們飲食健康息息相關(guān)，往往是促進(jìn)人們關(guān)注這些問題的手段，特別是考慮到紐約等城市空間有限、生長(zhǎng)期短。過去幾年，遍布北美的很多城市，特別是擁有一千個(gè)社區(qū)農(nóng)園和數(shù)十個(gè)都市農(nóng)場(chǎng)的紐約市，一直在制定政策和規(guī)劃，據(jù)以壯大都市農(nóng)業(yè)（Hodgson，Caton Campbell and Bailkey 2011）。

我們?cè)诓哒挂潦季团?chuàng)造一個(gè)活躍的空間，以吸引都市農(nóng)耕創(chuàng)新者、前沿的環(huán)保主義者、教育者、決策者、藝術(shù)家、社會(huì)公正倡導(dǎo)者、公共學(xué)者、社區(qū)農(nóng)夫、設(shè)計(jì)師和寬泛意義上的“吃貨們”（foodies），通過他們的辯論和討論使展覽廳活躍起來。同時(shí)，展覽還將從事可持續(xù)食物體系項(xiàng)目的教職人員、學(xué)生與非?；钴S的紐約市食物活動(dòng)家、都市農(nóng)耕從業(yè)者連接起來。我們希望通過將農(nóng)耕引入都市景觀的方式探索這樣一種可能性——城市中的個(gè)人可以在參與食物生產(chǎn)的過程中更加密切地接觸到食物體系，從而能夠更好地應(yīng)對(duì)各種社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)的挑戰(zhàn)。

二、策展方法

鑒于筆者并非天然的搭檔，本展覽提供了獨(dú)特的合作機(jī)會(huì)。我們?cè)诓哒惯^程中不斷地進(jìn)行跨領(lǐng)域的溝通和解釋，而這影響了最終的呈現(xiàn)方式。納文·科恩的研究側(cè)重于公民參與都市環(huán)境決策（特別是食物體系）的可行性，而拉迪卡·蘇布拉馬尼的工作側(cè)重于自然災(zāi)害研究，特別是在這種情景下如何構(gòu)建批判性、創(chuàng)造性、跨學(xué)科的對(duì)話平臺(tái)。我們的研究和專業(yè)實(shí)踐興趣的交集是如何促進(jìn)不同學(xué)科專家針對(duì)食物生產(chǎn)議題展開對(duì)話。

大學(xué)作為研究機(jī)構(gòu)、教學(xué)機(jī)構(gòu)和組織機(jī)構(gòu)，這次展覽關(guān)注其如何影響自身所處的都市語境。從一開始我們就希望展覽是一次邀請(qǐng)（invitation），號(hào)召人們就都市農(nóng)耕和都市食物體系進(jìn)行活躍、嚴(yán)謹(jǐn)而多樣性對(duì)話的一個(gè)“前置文本”（pretext），而不僅僅是一個(gè)教學(xué)陳述。我們?cè)诔跗诘囊?guī)劃會(huì)議上確定了這樣的重點(diǎn)，即將展覽平臺(tái)作為過程而不是擺設(shè)。為了創(chuàng)建活動(dòng)清單，我們聚集了包括建筑、設(shè)計(jì)與技術(shù)、社會(huì)學(xué)、環(huán)境研究和美術(shù)等領(lǐng)域的教職人員，與他們一起討論如何將相關(guān)研究和教學(xué)等納入“混凝土生機(jī)”的潛力。雖然不是所有教職人員都為展覽制作了展品，但他們?nèi)宰尠嗉?jí)學(xué)生前往參觀并參與公共活動(dòng)。我們希望就如何解決食物問題而吸引到帶有想法、問題、沖擊和創(chuàng)意方案的各種新的聲音。

我們把展覽構(gòu)想為不斷生長(zhǎng)的媒介（a growing medium），即為各種討論和對(duì)話提供了一系列豐富的、開放式的平臺(tái)。這樣，由新學(xué)院的一系列項(xiàng)目組成的“混凝土生機(jī)”與“胡蘿卜城市”展覽（見圖2）就形成了對(duì)話的切入點(diǎn)。與此同時(shí)，我們?cè)谡褂[空間和議程的設(shè)計(jì)上，融入了一系列鼓勵(lì)公眾參與的機(jī)制。這些機(jī)制包括設(shè)立公告板、專家小組討論、提供農(nóng)耕實(shí)地指南、自編讀本、與課程掛鉤為期一個(gè)學(xué)期的農(nóng)耕地圖繪制任務(wù)等。

我們采用了混合策展路線，將展覽作為培養(yǎng)批判性思維和公民精神的框架;我們的做法是在展品和活動(dòng)之間構(gòu)建一系列能夠讓觀眾參與共創(chuàng)的“遭遇”。如果參觀者在最后一天來參觀展覽，他們會(huì)看到與開幕式不同的展示，因?yàn)槲覀冊(cè)谡褂[過程中引入了新材料，而且在展覽氛圍中的討論也促進(jìn)參與其中的人們出現(xiàn)話語和行為的轉(zhuǎn)化。此外，一個(gè)傳媒專業(yè)的班級(jí)為專家小組討論進(jìn)行在線直播，其收視率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了展覽廳空間的限制。

三、展覽

此次展覽包括創(chuàng)意作品、課程作品、研究項(xiàng)目成果等，它們來自于新學(xué)院的環(huán)境與食物研究、設(shè)計(jì)、建筑、公共政策等專業(yè)的師生（組成了“混凝土生機(jī)”部分），以及“胡蘿卜城市”中探究食物與都市食物體系關(guān)系的部分作品。貫穿展覽的一個(gè)主題是都市農(nóng)耕可以作為社區(qū)營(yíng)造（community-building）的一種形式，正如萊森（Lyson 2004，2）所述的“公民農(nóng)業(yè)”或“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)及食物生產(chǎn)活動(dòng)”。萊森還指出，它們能夠“創(chuàng)造就業(yè)崗位、鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)、增強(qiáng)社區(qū)認(rèn)同”。在策劃過程中，我們重點(diǎn)關(guān)注那些出于自供、盈利、社區(qū)營(yíng)造目的的都市農(nóng)耕項(xiàng)目，而不是替代大農(nóng)商的概念設(shè)計(jì)。

我們選擇這些項(xiàng)目是因?yàn)樗鼈兡軌騿酒鹁唧w而微的場(chǎng)所感（fine-tuned sense of location）、敏化一方水土上人們的日常體驗(yàn)，以及通過社區(qū)規(guī)模的食物生產(chǎn)實(shí)踐而激發(fā)人們對(duì)地方環(huán)境和社群福祉的責(zé)任。納入本次展覽的項(xiàng)目成果還要求設(shè)計(jì)者（建筑環(huán)境的設(shè)計(jì)者、交互設(shè)計(jì)師或政策制定者）對(duì)他們?cè)谵r(nóng)耕與食物體系中所處的位置進(jìn)行反思。這些項(xiàng)目展示了設(shè)計(jì)與都市農(nóng)耕之間的潛力和挑戰(zhàn)，以及食物網(wǎng)絡(luò)/社區(qū)網(wǎng)絡(luò)（包括社區(qū)的非人類成員，如在“生態(tài)系統(tǒng)中蜜蜂的角色”這樣的多媒體案例所示）被繪制和可視化的多種方式。

胡蘿卜城市的案例涵蓋了不同規(guī)模上的概念性、思辨性和實(shí)操性項(xiàng)目：大而言之，包括在整個(gè)城市層面上營(yíng)造社區(qū)和共享知識(shí)的項(xiàng)目，小而言之，包括家庭和屋頂項(xiàng)目，以及一系列創(chuàng)意產(chǎn)品，如“播種袋”（growbags， 懸掛式播種容器）、雨水收集系統(tǒng)、蜂箱等支持各種規(guī)模都市農(nóng)耕的工具。最近出版的同名書籍《胡蘿卜城市》包含了這些類型的項(xiàng)目（Gorgolewski， Komisar and Nasr 2011）。

作為展覽的第三個(gè)元素，公共教學(xué)平臺(tái)在曼努埃爾·米蘭達(dá)（Manuel Miranda）和李吉原（Jiwon Lee）的展品設(shè)計(jì)中得到體現(xiàn)。借助一系列簡(jiǎn)便的水果箱式木質(zhì)結(jié)構(gòu)作為展示單元，設(shè)計(jì)師把展覽區(qū)域分成三個(gè)開闊的區(qū)域，其中一個(gè)區(qū)域作為公共教學(xué)平臺(tái)，它既可以靈活地舉辦講座、閱讀活動(dòng)、小組討論、班級(jí)活動(dòng)，也可以成為閱讀和反思的地方。展覽廳的兩面墻和一個(gè)閱讀區(qū)組成了信息共享的協(xié)作式空間。其中一面墻設(shè)立了一個(gè)告示板，用于通報(bào)在紐約市發(fā)生的與都市食物體系有關(guān)的各類公共活動(dòng)。告示板演變?yōu)楦鞣N活動(dòng)海報(bào)、通知、倡議的園地;那個(gè)秋季一場(chǎng)突如其來的冰雹之后，告示板還成了人們呼吁救助布魯克林區(qū)域受災(zāi)農(nóng)場(chǎng)的渠道。另一面墻上是“問答”公告欄，允許參觀者提出有關(guān)都市農(nóng)耕的問題，并由新學(xué)院的師生和社區(qū)專家?guī)椭獯稷堋ＶR(shí)淵博的參觀者常常自告奮勇地在公告欄上涂寫各種回答。例如，在展覽的開幕式之后，我們觀察到參與者對(duì)堆肥問題及其在城市中的監(jiān)管問題進(jìn)行了持續(xù)討論。

閱讀區(qū)擁有一系列與都市農(nóng)耕、農(nóng)耕實(shí)地指南、都市農(nóng)耕導(dǎo)覽等相關(guān)的書籍，也有為每周專家小組討論提供背景知識(shí)的自編讀本。屏幕上播放由新學(xué)院學(xué)生制作的關(guān)于在地農(nóng)耕行動(dòng)計(jì)劃的兩個(gè)短視頻。午餐時(shí)間，通過與食物研究學(xué)教授法貝奧·帕拉瑟庫里（Fabio Parasecoli）的協(xié)作，我們舉辦了一系列工作午餐會(huì)（brown bag lunches），與有關(guān)師生討論他們正在進(jìn)行的教學(xué)和研究項(xiàng)目。同時(shí)，參觀者可以在長(zhǎng)凳和書桌旁仔細(xì)閱讀一些材料。

我們認(rèn)為很重要的一點(diǎn)是，不能把這樣的“公眾教學(xué)平臺(tái)”誤解為課堂教學(xué)或講座的簡(jiǎn)單復(fù)制。那些粗糙、輕巧、水果箱一樣的容器是為了號(hào)召大家“擼起袖子加油干”。長(zhǎng)椅可以非常方便的轉(zhuǎn)換為模型作品的臨時(shí)顯示臺(tái)，或者用作在線直播的操作臺(tái)，再或者記筆記的地方。當(dāng)發(fā)言人主持討論時(shí)，放映視頻的顯示器可以作為演示屏幕。學(xué)期末，完成了食物相關(guān)項(xiàng)目成果的學(xué)生在展覽廳做匯報(bào)，他們的設(shè)計(jì)作品就擺在展覽廳的書桌上。就這樣，這個(gè)“混凝土生機(jī)”展在工作室、學(xué)術(shù)研究分享、社區(qū)參與和專業(yè)知識(shí)之間形成了良好的互通，成為藝術(shù)家約瑟夫·博伊斯（Joseph Beuys）所說的“社會(huì)化雕塑”（social sculpture，Tisdall 1979），即協(xié)同、創(chuàng)新、不斷演進(jìn)的社會(huì)對(duì)話的蜂房（Snider 2010）。

（一）“混凝土生機(jī)”展覽

“混凝土生機(jī)”展示的作品（見圖3）具有探索性，它們將共同興趣作為一種教育手段（展現(xiàn)批評(píng)和學(xué)習(xí)的過程），而不是試圖標(biāo)榜哪些設(shè)計(jì)是示范性的。我們希望破除人們把展覽廳或大學(xué)當(dāng)作擺設(shè)或者認(rèn)為它們神秘的誤解，希望把這些展品當(dāng)作持續(xù)進(jìn)行中的研究、辯論和公民行動(dòng)的實(shí)例。

例如，展覽中有一套學(xué)生視頻，它們提出了城市酒窖的設(shè)計(jì)干預(yù)（design interventions）思路，這并非因?yàn)閷W(xué)生的解決方案有多少創(chuàng)新性，而是因?yàn)樗麄兠翡J地認(rèn)識(shí)到共同設(shè)計(jì)（co-design）的復(fù)雜性——特別是當(dāng)涉及到需要干預(yù)食物體系時(shí)，并且反思設(shè)計(jì)師在其中的角色。通過展覽，我們凸顯了作品的思想背景和社會(huì)背景，開啟它們與宏大議題的對(duì)話——這一點(diǎn)是非常重要的教育學(xué)突破，即強(qiáng)調(diào)大學(xué)是充滿可能性的場(chǎng)所，而不是知識(shí)的終點(diǎn)。探索性意味著許多展品是專門為這個(gè)展覽廳創(chuàng)作的，我們經(jīng)常與同事和學(xué)生合作，將他們的項(xiàng)目轉(zhuǎn)化為可展示的形式。以下列舉若干作品。

1.布朗克斯景觀

帕森斯設(shè)計(jì)學(xué)院的建筑師大衛(wèi)·劉易斯（David Lewis）與其他師生一起，共同創(chuàng)作了“布朗克斯景觀”（Bronxscape），一個(gè)位于紐約布朗克斯區(qū)的都市屋頂農(nóng)園及戶外廚房，提供給從寄養(yǎng)院過渡的年輕人使用。該作品展示了設(shè)計(jì)與建造過程中的模型和照片，說明與食物相關(guān)的物理場(chǎng)所如何被用于人們社群意識(shí)的培養(yǎng)。

2.科爾賓山路農(nóng)場(chǎng)

這項(xiàng)作品包括三個(gè)視頻，描繪了由非營(yíng)利組織管理學(xué)教授丹尼斯·德里克（Dennis Derryck）發(fā)起的科爾賓山路農(nóng)場(chǎng)（Corbin Hill Road Farm）的復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)關(guān)系。作為一種創(chuàng)新型社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，該模式通過逐步獲得土地所有權(quán)的方式把南布朗克斯居民（主要是非洲裔和拉丁裔美國(guó)人）和鄉(xiāng)村農(nóng)場(chǎng)連接起來（Cohen and Derryck 2011）。這部由電影系學(xué)生制作并安裝在三聯(lián)畫中的視頻，一邊展示德里克教授談?wù)撛O(shè)計(jì)的起源和挑戰(zhàn)，一邊展示夯茨角（Hunts Point）居民每周到農(nóng)場(chǎng)采摘，一邊展示紐約斯科哈里縣（Schoharie County）的農(nóng)民因?yàn)橹に麄兊念櫩汀⒄业叫碌匿N路而由衷地喜悅。

3.暗水明水

帕森斯設(shè)計(jì)學(xué)院都市設(shè)計(jì)師維多利亞·馬歇爾（Victoria Marshall）考察了潛藏在這座城市混凝土表面下的水的路徑（“backwater”，暗水），以及雨水如何從源頭經(jīng)過建筑環(huán)境流到大海的過程（“frontwaters”，明水）。通過紐瓦克鐵鏈社區(qū)公司（Newarks Ironbound Community Corporation）、紐瓦克規(guī)劃部（Newarks Planning Department）、聯(lián)合廣場(chǎng)合作伙伴（Union Square Partnership）與新學(xué)院的協(xié)作，該裝置作品展示由學(xué)生創(chuàng)造的設(shè)計(jì)干預(yù)方案，據(jù)以改變城市生態(tài)系統(tǒng)的這兩條不同的水流路徑的功能、結(jié)構(gòu)和意義，并在新學(xué)院所在地建立一個(gè)種植天然染料的農(nóng)園（構(gòu)成了微觀經(jīng)濟(jì)），以及在紐瓦克建立一個(gè)社區(qū)農(nóng)園。作品用懸掛的巨大疊加條幅展示水流隨時(shí)間的變化，用膠片一樣細(xì)長(zhǎng)的帶子展示幅度較小的記錄照片。

4.地圖繪制項(xiàng)目

本次展覽包含四個(gè)以食物系統(tǒng)地圖繪制為主旨的項(xiàng)目，其中有兩個(gè)是在展覽過程中不斷進(jìn)行的。由公共空間設(shè)計(jì)信托基金（Design Trust for Public Space）發(fā)起的“五區(qū)農(nóng)場(chǎng)”（The Five Borough Farm）計(jì)劃是一項(xiàng)結(jié)合多個(gè)學(xué)科的行動(dòng)，旨在起草紐約都市農(nóng)耕政策。該項(xiàng)目有一個(gè)互動(dòng)性的組成部分，通過可視化方式，有意把“決策樹”設(shè)計(jì)成不完整的形式，以及展示公共政策是否允許人們?cè)诩~約市的何地種植何種東西。參觀者可以提出關(guān)于在紐約市種植食物的各種問題，新學(xué)院的學(xué)生（和其他有經(jīng)驗(yàn)的參觀者）會(huì)對(duì)這些問題進(jìn)行研究和解答。

另一個(gè)相關(guān)的展覽項(xiàng)目是“都市農(nóng)耕地圖繪制”計(jì)劃——為此，納文·科恩的環(huán)境研究課程的學(xué)生每周在展覽廳上課，對(duì)紐約市的農(nóng)園、農(nóng)場(chǎng)、堆肥場(chǎng)地、扶持都市農(nóng)耕的相關(guān)組織進(jìn)行梳理。隨著學(xué)期的深入，紐約各區(qū)的大型地圖上逐漸充滿了各種標(biāo)記，揭示了構(gòu)成這座城市的食物體系的人、空間、生物和事物的復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)。

5.《下東區(qū)可持續(xù)食物實(shí)地指南》

《下東區(qū)可持續(xù)食物實(shí)地指南》（A Field Guide to Sustainable Food on the Lower East Side）是由新學(xué)院本科生為食物體系課程而研究、編寫和設(shè)計(jì)的。該指南為居民和訪客提供了由食物生產(chǎn)、流通和堆肥場(chǎng)所等組成的地圖，這些組成部分實(shí)際上組成了一個(gè)社群，他們從20世紀(jì)70年代就將許多都市空地變成了生機(jī)勃勃的社區(qū)農(nóng)園。在指南的幫助下，訪客只要徒步繞過幾個(gè)街區(qū)，就可以從一個(gè)社區(qū)農(nóng)園的地塊達(dá)到野炊的場(chǎng)地。

6.腳踏實(shí)地的農(nóng)耕

腳踏實(shí)地的農(nóng)耕（Farming Concrete）項(xiàng)目由研究員瑪拉·吉特曼（Mara Gittleman）與新學(xué)院學(xué)生和志愿者共同指導(dǎo)，旨在量化紐約市社區(qū)花園產(chǎn)生的食物。該項(xiàng)目不僅統(tǒng)計(jì)豆類數(shù)量，還讓農(nóng)夫們考慮他們的地塊與整個(gè)城市農(nóng)園網(wǎng)絡(luò)的關(guān)系。項(xiàng)目成果是一個(gè)互動(dòng)網(wǎng)站，在展示研究人員和農(nóng)夫創(chuàng)建的日志和圖表的同時(shí)，顯示了一個(gè)興趣多樣、個(gè)性鮮明、風(fēng)味多樣、地形多樣的食物生產(chǎn)者們相互關(guān)聯(lián)的圖景⑤。

7.蜜蜂項(xiàng)目

蜜蜂既指字面意義上的一種昆蟲，也指步入展廳的想象入口。蜜蜂攝像頭為布魯克林區(qū)的格林伯恩特（Greenpoint）的鷹街屋頂農(nóng)場(chǎng)（Eagle Street Rooftop Farm）蜜蜂活動(dòng)進(jìn)行24小時(shí)現(xiàn)場(chǎng)直播?？紤]到蜜蜂和人類之間是“無序擴(kuò)張：筑巢聚集”（SPRAWL： COLONY）的相對(duì)關(guān)系，由媒體研究教員梅麗莎·格蕾（Melissa Gray）創(chuàng)作的語音媒介，探討了破壞蜜蜂生活的人類交流的頻率，強(qiáng)調(diào)人類對(duì)昆蟲和其他動(dòng)物的干擾。除此之外，我們還摘錄了新學(xué)院的人類學(xué)家和昆蟲學(xué)家休·萊佛士（Hugh Raffles 2010）的《昆蟲百科》（Insectopedia）一書中的節(jié)選內(nèi)容，其中對(duì)都市蜜蜂進(jìn)行了講解，并描述了蜜蜂的強(qiáng)烈社群性、溝通能力和社會(huì)性——與此同時(shí)，作者還主張，如果我們?cè)谏钪懈玫仃P(guān)照蜜蜂，它們能啟發(fā)我們?nèi)绾螤I(yíng)造社區(qū)，從而為都市生活帶來希望。

（二）“胡蘿卜城市”展覽

本次展覽所包括的“胡蘿卜城市”內(nèi)容由我們與瑞爾森大學(xué)的策展人共同創(chuàng)建，入選作品探討了將都市農(nóng)耕融入城市基礎(chǔ)設(shè)施的可能性，由此潛在地改變我們與食物和水的關(guān)系，以及消除食物的系統(tǒng)性不平衡、不公平和不安全。我們選中的展示項(xiàng)目有一個(gè)共同的焦點(diǎn)，即在各種規(guī)模上通過設(shè)計(jì)來支持、復(fù)制和擴(kuò)大現(xiàn)有的精細(xì)化、人性化、規(guī)?；氖澄?、農(nóng)耕與社區(qū)的連結(jié)。想進(jìn)一步了解這些項(xiàng)目的參觀者，可以在顯示屏上查看展覽的整個(gè)目錄。

（三）公眾參與活動(dòng)的安排

為了鼓勵(lì)參與，我們組織了九周次的專家小組討論。積極參與每周五的討論的有藝術(shù)家夏娃·莫舍（Eve Mosher）和坦特弗·譚（Tattfoo Tan），都市農(nóng)耕活動(dòng)家、紐約社區(qū)農(nóng)園聯(lián)盟（NYC Community Garden Coalition）主席凱倫·華盛頓（Karen Washington），屋頂農(nóng)業(yè)專家安妮·諾瓦克（Annie Novack），以及其他學(xué)者、從業(yè)者、持不同意見者和創(chuàng)新者。

在關(guān)于“食物、設(shè)計(jì)和社會(huì)變革”的第一次小組討論中，我們共同探討了設(shè)計(jì)思維——設(shè)計(jì)師和規(guī)劃師采用的解題分析和原型方法的整合——如何應(yīng)用于都市農(nóng)耕事務(wù)，以解決一系列重大社會(huì)問題，如健康食物獲得途徑的不公平以及低收入社區(qū)如何壯大社會(huì)資本的問題。討論中涌現(xiàn)了很多創(chuàng)新方法：在瀝青地面和屋頂上建造鄰里農(nóng)園，在紐約東區(qū)創(chuàng)建社區(qū)農(nóng)耕和綠色消費(fèi)品市場(chǎng)聯(lián)營(yíng)的企業(yè)。

在題為“創(chuàng)意行動(dòng)和日常都市農(nóng)耕”討論中，參與社區(qū)農(nóng)耕創(chuàng)意行動(dòng)的人們開始反思他們與食物生產(chǎn)、鄰里社區(qū)和環(huán)境的關(guān)系，以及親自農(nóng)耕所帶來的身體與地方的連結(jié)感。專家小組包括城市歷史學(xué)家、人類學(xué)家、建筑師和兩位藝術(shù)家。

在一場(chǎng)關(guān)于全國(guó)范圍行動(dòng)計(jì)劃的討論中，一位來自西雅圖的決策者、一位來自芝加哥的社會(huì)企業(yè)家和一位來自底特律的建筑師探討了鄰里組織和都市農(nóng)耕對(duì)社區(qū)發(fā)展的作用。他們分享的案例包括公共住房開發(fā)中的社區(qū)農(nóng)園建設(shè)、以食物為基礎(chǔ)的社區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，以及通過大規(guī)模都市農(nóng)耕為成癮初愈者提供就業(yè)機(jī)會(huì)的計(jì)劃。

都市土壤一直是貫穿這些討論的主線。無論每周的主題是什么或小組成員的背景如何，與會(huì)者都紛紛對(duì)土壤和堆肥提出問題。有人會(huì)不可避免地問及土壤毒性、有機(jī)廢物堆肥的可行性、各種類型的土壤改良劑、肥料以及獲取健康土壤和堆肥的權(quán)力問題。

我們還組織了五個(gè)非正式的午餐討論會(huì)，并且迎來了新學(xué)院六個(gè)班級(jí)的參觀。帕森斯設(shè)計(jì)學(xué)院產(chǎn)品設(shè)計(jì)學(xué)教授羅伯特·柯克布萊德（Robert Kirkbride）的學(xué)生一直在研究人口增長(zhǎng)問題、食物和可持續(xù)，他們?yōu)?0位食物體系研究、政策和實(shí)踐領(lǐng)域的特邀嘉賓準(zhǔn)備了一頓特別的晚餐（他們自己設(shè)計(jì)了餐具，先前學(xué)生設(shè)計(jì)了桌子），并且圍繞這個(gè)關(guān)鍵主題進(jìn)行討論。我們還將這個(gè)展覽廳作為會(huì)議空間開放給致力于食物體系問題的各個(gè)團(tuán)體。例如，紐約市食物體系網(wǎng)絡(luò)（New York City Food Systems Network）每年都在這里舉行年終會(huì)議;另外，在這個(gè)場(chǎng)地上，一個(gè)全由婦女組成的住房開發(fā)者團(tuán)隊(duì)探討了經(jīng)濟(jì)適用房項(xiàng)目中食物生產(chǎn)場(chǎng)所的作用。

四、結(jié)論

“混凝土生機(jī)/胡蘿卜城市”展覽兼顧兩個(gè)重點(diǎn)：既關(guān)注食物與都市農(nóng)耕議題，又關(guān)注都市大學(xué)在其中扮演的角色。雖然我們沒有對(duì)參觀者的反饋進(jìn)行調(diào)查，但我們觀察到了對(duì)于新學(xué)院、紐約都市農(nóng)耕的社群、新興的食物研究領(lǐng)域來說十分重要的效果。我們認(rèn)為對(duì)本案例的反思總結(jié)對(duì)其他高等教育機(jī)構(gòu)（特別是那些位于城市、致力于公民行動(dòng)的大學(xué)）會(huì)有一定的啟發(fā)。

（一）對(duì)高等院校的啟示

兩年前，新學(xué)院在環(huán)境研究、全球研究和都市研究等領(lǐng)域設(shè)立了一系列跨學(xué)科的主題課程，它們涵蓋設(shè)計(jì)、科學(xué)、社會(huì)科學(xué)等。在本次展覽開幕之前，新學(xué)院聘請(qǐng)了該大學(xué)食物研究項(xiàng)目的新主任，旨在將該項(xiàng)目發(fā)展成一個(gè)完善的專業(yè)。本次展覽為這一目標(biāo)注入了強(qiáng)大動(dòng)力。本展覽提倡跨學(xué)科的教學(xué)法和創(chuàng)意實(shí)踐（尤其是橫跨人文和設(shè)計(jì)領(lǐng)域），這一點(diǎn)符合新學(xué)院的宗旨。

近年來，策展領(lǐng)域已經(jīng)證明了所謂的“教育轉(zhuǎn)向”（educational turn）⑥，對(duì)教育學(xué)和藝術(shù)策略的結(jié)合有著濃厚的興趣。人們對(duì)展覽館、大學(xué)、圖書館、檔案館等教育機(jī)構(gòu)的功能進(jìn)行了卓有成效的再探索，這種“教育轉(zhuǎn)向”激發(fā)了他們之間更新穎的互動(dòng)和參與方式。對(duì)于不同的學(xué)科和機(jī)構(gòu)來說，共同進(jìn)行一系列調(diào)查意味著什么？通過本展覽，我們?cè)噲D探索：如果高校的展覽廳為某個(gè)議題提供開放式研究、設(shè)計(jì)和教學(xué)活動(dòng)的策展平臺(tái)，那將意味著什么？食物是一個(gè)理想的選擇，因?yàn)樗鼮榇蠖鄶?shù)人提供了暢所欲言的機(jī)會(huì)，同時(shí)還能讓大家深度參與其中。對(duì)這樣一個(gè)話題，大多數(shù)人都有些想法，而且更重要的是，他們還能獲得新知。

本次展覽也明確表示，教育不能閉門造車——尤其是當(dāng)人們對(duì)權(quán)力、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境問題影響深表關(guān)切并主動(dòng)探究新的教學(xué)方式的時(shí)候。展覽的有些參與者——盡管他們不隸屬于任何教育機(jī)構(gòu)——積極聽取講座、參加專家研討和公眾討論，把系列活動(dòng)當(dāng)作自學(xué)課程，認(rèn)真做筆記，翻閱自編讀本，每次聚會(huì)都提出很多問題。我們認(rèn)為，大學(xué)機(jī)構(gòu)舉辦的這樣的展覽，可以廣泛地面向公眾，為這樣的自組織（self-organized）教學(xué)法提供服務(wù)——這也算打開了一條通往象牙塔的路子。

（二）與都市農(nóng)耕社群的關(guān)系

正因?yàn)檫@次展覽明確地向紐約市都市農(nóng)耕實(shí)踐者敞開大門，人們紛紛來到展覽現(xiàn)場(chǎng)，相互認(rèn)識(shí)，建立人際關(guān)系，分享信息，獲得靈感，并提出解決方案。每周專家小組討論的成功舉辦，印證了都市農(nóng)耕系統(tǒng)連結(jié)起來的價(jià)值，即包括藝術(shù)家和設(shè)計(jì)師在內(nèi)的多樣化人群在相互尊重的氣氛中發(fā)揮了解決問題的潛能。

展覽還展示了不同規(guī)模的都市農(nóng)耕項(xiàng)目如何為公民互動(dòng)提供空間，無論是在住房項(xiàng)目的屋頂還是在社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的提貨點(diǎn)。這些現(xiàn)象也再次提醒我們，都市農(nóng)耕不僅關(guān)乎食物生產(chǎn)，而且關(guān)乎社區(qū)營(yíng)造、省思公共空間、挑戰(zhàn)權(quán)力結(jié)構(gòu)等。

展覽的成功部分取決于它的非正式、邀約性（casual， invitational）。例如，展覽的設(shè)計(jì)、物品、小冊(cè)子和書籍鼓勵(lì)人們親力親為，讓展覽廳成為一個(gè)輕松的工作和休憩場(chǎng)所。我們?cè)噲D廣泛撒網(wǎng)，以吸引都市農(nóng)耕事務(wù)者來參觀或演講。通過“正義食物”（Just Food）、紐約市社區(qū)農(nóng)園聯(lián)盟、個(gè)體農(nóng)民和園丁等渠道，我們?yōu)檎褂[和公共活動(dòng)做了廣泛的宣傳⑦。

展覽在學(xué)生和教職人員、非營(yíng)利都市農(nóng)耕組織、農(nóng)民和園丁之間建立了多樣化的關(guān)系，這將持續(xù)地有利于紐約都市農(nóng)耕的發(fā)展。自從展覽之后，新學(xué)院支持學(xué)生在農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)園實(shí)習(xí)，開設(shè)了額外的都市農(nóng)耕公共課程，并通過服務(wù)式學(xué)習(xí)和行動(dòng)研究增設(shè)了農(nóng)業(yè)課程。一些教職人員也繼續(xù)從事食物體系研究（如紐約“五區(qū)農(nóng)場(chǎng)”計(jì)劃）和專業(yè)實(shí)踐（科爾賓山路農(nóng)場(chǎng)）。

（三）對(duì)食物體系教學(xué)的啟示

都市農(nóng)民和園丁面對(duì)的復(fù)雜、多維度的問題需要運(yùn)用多學(xué)科方法?！盎炷辽鷻C(jī)”展覽說明了像我們這樣的設(shè)計(jì)學(xué)院和文理學(xué)院可以通過文化、政治變革，創(chuàng)造性思維、傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)和政策創(chuàng)新來促進(jìn)食物體系轉(zhuǎn)型。通過將普通都市農(nóng)民涌現(xiàn)的設(shè)計(jì)思維與專業(yè)設(shè)計(jì)人員的設(shè)計(jì)思維相結(jié)合，我們?cè)噲D強(qiáng)調(diào)在解決都市食物問題過程中的廣泛民主參與的重要性。

展覽結(jié)束后，新學(xué)院與食物相關(guān)的研究一直很活躍。例如，2011年春季學(xué)期，新設(shè)立的“跨學(xué)科設(shè)計(jì)學(xué)”研究生項(xiàng)目的學(xué)生與南布朗克斯夯茨角居民進(jìn)行社區(qū)發(fā)展合作，研究食物的生產(chǎn)、運(yùn)輸和消費(fèi)。他們開發(fā)了社會(huì)、環(huán)境和經(jīng)濟(jì)上可持續(xù)的替代模型的思辨性設(shè)計(jì)原型。新學(xué)院的不同院系一直在開設(shè)諸如“農(nóng)業(yè)生態(tài)中的婦女”“行動(dòng)研究與都市農(nóng)耕”“食物寫作”“食物體系的政治學(xué)”等課程。食物研究項(xiàng)目最近推出了一個(gè)新的博客——“好奇的食客”（The Inquisitive Eater），目的是刊登全校師生有關(guān)食物的文字作品。

在SJDC，“混凝土生機(jī)”秉承的策展思路一直發(fā)揮著積極作用，食物繼續(xù)在很多方面為師生提供想象的空間。2011年秋季學(xué)期，烹飪表演團(tuán)隊(duì)“剃刀與閃亮菜刀”（a razor， a shiny knife）的藝術(shù)家邁克爾·席瑞諾（Michael Cirino）在一次應(yīng)邀展示中，與新學(xué)院生態(tài)學(xué)家P·提蒙·麥克皮爾森（P. Timon McPhearson）合作，將后者的土壤評(píng)估數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為令人大飽口福的可視化作品⑧。藝術(shù)家借助現(xiàn)代烹飪技術(shù)把土壤結(jié)構(gòu)展示給人們，揭示土壤結(jié)構(gòu)如何影響紐約各區(qū)的樹木。在節(jié)目中，觀眾把代表了紐約市多個(gè)地點(diǎn)的土壤“吃掉”了。當(dāng)然，這個(gè)嘗試是表明樹木（而不是人）需要食物（即土壤中的養(yǎng)分），不過它也揭示了人的味覺在認(rèn)識(shí)世界的過程中發(fā)揮的認(rèn)識(shí)論功能。例如，如果我們的主要感官是嘴，那么我們?cè)撊绾闻c我們的環(huán)境互動(dòng)？這個(gè)藝術(shù)節(jié)目也揭示人如何成為生態(tài)系統(tǒng)的一部分。例如，我們的生活方式如何直接滲透到環(huán)境中？再如，我們的生活如何與我們的基質(zhì)——土壤——發(fā)生關(guān)聯(lián)？這一切都是我們?cè)凇盎炷辽鷻C(jī)”展覽中關(guān)注的根本議題。

注釋：

① 聲音合成作品的網(wǎng)址：http：//melissagrey.net/index.php？/sounds/sprawl-colony/。

② “平臺(tái)”（platform）一詞源自于數(shù)字媒介與設(shè)計(jì)領(lǐng)域。在當(dāng)代策展領(lǐng)域，它指的是通過協(xié)同和主題結(jié)構(gòu)將文化創(chuàng)設(shè)作品進(jìn)行傳播、研究和討論的各種形式。

③ “胡蘿卜城市”是由喬·納斯?fàn)枺↗oe Nasr）、瓊·蔻米薩（June Komisar）、馬克·喬治路斯基（Mark Gorgolewski）共同策劃。

④ 問題是多種多樣的，例如，如何做志愿者，城市庭院的土壤污染、勞動(dòng)份額（farm shares）、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)和屋頂農(nóng)業(yè)如何獲得資助，以及大規(guī)模的城市農(nóng)耕對(duì)美國(guó)資本主義體系會(huì)產(chǎn)生什么影響等。

⑤ 參見網(wǎng)站：https：//farmingconcrete.org/。

⑥ 有關(guān)策展業(yè)的“教育轉(zhuǎn)向”，可參見奧尼爾與威爾遜（O‘Neil and Wilson 2010）編著的一系列前沿論文。

⑦ 新學(xué)院與很多都市農(nóng)園、農(nóng)夫和食物行動(dòng)者有一定的物理距離，他們往往在人口密度較低的區(qū)域居住和農(nóng)耕，而且新學(xué)院是一所私立大學(xué)，這些因素也許導(dǎo)致一部分人無法參與本次展覽的公共活動(dòng)。

⑧ 這個(gè)藝術(shù)項(xiàng)目的發(fā)起者是拉迪卡·蘇布拉馬尼，項(xiàng)目是該學(xué)期聚焦氣候變化的教研活動(dòng)之一，與大衛(wèi)·布赫蘭德（David Buchland）和克里斯·韋恩萊特（Chris Wainwright）策展的《顯露：應(yīng)對(duì)氣候變化的文化實(shí)踐》同步進(jìn)行。提蒙·麥克皮爾森的研究旨在揭示紐約市“百萬樹木”再造林項(xiàng)目可能遭受的短期和長(zhǎng)期干擾。“剃刀與閃亮菜刀”是一個(gè)專注于教育、社會(huì)和舞臺(tái)體驗(yàn)的烹飪表演團(tuán)隊(duì)。

參考文獻(xiàn)（略）

版權(quán)信息：本文出自：Nevin Cohen and Radhika Subramaniam（2012）. Living Concrete/Carrot City： An Exhibition Platform as a Growing Medium. Journal of Agriculture， Food Systems， and Community Development， 2（3）： 91-20. Translated and reprinted by kind permission of Journal of Agriculture， Food Systems， and Community Development and the author. The journal is licensed under a Creative Commons Attribution License 4.0.中譯版已獲得該雜志“知識(shí)共享版權(quán)4.0”授權(quán)，并經(jīng)作者許可。

編輯 王亭亭 ? 校對(duì) 朱婷婷