許多

摘? 要：營(yíng)養(yǎng)與健康一直以來都是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話題，當(dāng)今大學(xué)生作為一個(gè)特殊且數(shù)量及其龐大的群體，對(duì)社會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)有著較大的影響力，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行調(diào)查研究，掌握其營(yíng)養(yǎng)健康狀況，有利于制定科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)健康食譜，預(yù)防各種慢性病的發(fā)生。主要采用了問卷調(diào)查法、數(shù)理統(tǒng)計(jì)法和文獻(xiàn)資料法，對(duì)中南民族大學(xué)在校大學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)論顯示高校大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的普及程度較高。

關(guān)鍵詞：高校大學(xué)生? 營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)

中圖分類號(hào)：G80-05? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2095-2813（2019）01（a）-0101-02

1? 研究目的及意義

健康是人類發(fā)展的重要組成部分，是人類享有其他一切權(quán)利的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的普及程度與政治、經(jīng)濟(jì)、文化等領(lǐng)域的發(fā)展水平有密切聯(lián)系，一個(gè)國(guó)家民族的總體健康狀況是衡量一個(gè)國(guó)家民族平均消費(fèi)水平和整體受文化程度的重要指標(biāo)之一。然而當(dāng)今乃至未來，影響國(guó)民健康、導(dǎo)致殘疾或過早死亡的因素并非傳染性疾病而是各種慢性病，根據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)估：80%以上的病人都是由于慢性病導(dǎo)致死亡，而疾病死亡數(shù)是63%以上。而導(dǎo)致慢性病頻發(fā)的因素之一就是營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的普及程度不夠。大學(xué)生正處于生命的黃金階段，需要攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)才能維持正常的學(xué)習(xí)和日常生活，而在生活中往往忙碌于學(xué)業(yè)或是熬夜，作息不規(guī)律者甚多，對(duì)于正確的營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)了解甚少。因此對(duì)大學(xué)生群體做針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)普及調(diào)查，有利于引導(dǎo)大學(xué)生樹立正確的營(yíng)養(yǎng)與健康價(jià)值觀，調(diào)動(dòng)他們對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)與健康的熱情，進(jìn)而使?fàn)I養(yǎng)與健康知識(shí)得到更廣泛的傳播。

2? 研究?jī)?nèi)容

根據(jù)課題的目的意義，筆者在通過中國(guó)知網(wǎng)查閱大量相關(guān)調(diào)查研究文獻(xiàn)資料和在相關(guān)專家老師指導(dǎo)下，問卷的有效性和可信度是自行設(shè)計(jì)和測(cè)試的，調(diào)查內(nèi)容主要包括大學(xué)生的個(gè)人信息，體質(zhì)狀況、營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)問答、營(yíng)養(yǎng)常識(shí)態(tài)度。

2.1 大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況分析

BIM指數(shù)，即身體質(zhì)量指數(shù)，是衡量一個(gè)人的身高和體重比是否合理以及他是否健康的一個(gè)相對(duì)可靠的指標(biāo)。其計(jì)算公式如下。

BIM=體重（kg）/[身高（m）]2? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （1）

其評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為：BIM<18.5為營(yíng)養(yǎng)不良;18.5～24.0為正常;≧24.0為肥胖[2]。

2.2 營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)問答

營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)共設(shè)計(jì)20個(gè)問題，主要內(nèi)容為：不吃早餐的危害有、最佳的飲食規(guī)律是、減肥的最好方法是、蛋白質(zhì)含量最高的食物、膳食補(bǔ)鈣的最佳來源、引起夜盲癥，適應(yīng)黑暗的能力減弱，缺碘成年人容易得什么病、蔬菜水果位于中國(guó)膳食寶塔的第幾層等20道營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)問題，每題1分，共20道題，將營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的分?jǐn)?shù)分成三等：≧16為優(yōu)秀，10～15為良好，<10為一般。

2.3 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度主要分為5個(gè)問題，主要包括：高校學(xué)生是否有需要了解營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)、高校學(xué)生是否注意自己的飲食和日常行為習(xí)慣、高校學(xué)生是否主動(dòng)了解營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)、高校學(xué)是否需開展大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)課程、食物的營(yíng)養(yǎng)與口味哪個(gè)更重要，均為單選題。

3? 結(jié)果分析

3.1 高校學(xué)生身體健康狀況總體分析

通過問卷調(diào)查收集了中南民族大學(xué)500名大學(xué)生的數(shù)據(jù)，在有效的448份問卷中，體質(zhì)正常的人數(shù)是309人，占比69.0%;營(yíng)養(yǎng)不良人數(shù)是83人，占比18.5%;肥胖者人數(shù)是54，占比12.1%。體質(zhì)正常的人數(shù)比率遠(yuǎn)高于營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖人數(shù)的比率且超過了60%，說明在校大學(xué)生體質(zhì)健康狀況基本較好但有不足。

在不同性別上，身體健康的男生是147人，占男生總?cè)藬?shù)比例76.2%，身體健康的女生是162，占女生總?cè)藬?shù)比例63.5%;營(yíng)養(yǎng)不良的男生人數(shù)是14人，占比7.3%，營(yíng)養(yǎng)不良的女生人數(shù)是69人，占比27.1%;肥胖男性30人，占比15.5%，肥胖女性24人，占比9.4%。男生營(yíng)養(yǎng)不良的比例要遠(yuǎn)低于女生，女生的肥胖率也顯著低于男生，P<0.05。

在不同年級(jí)上，各年級(jí)在正常、營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖組的分布差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，P>0.05，表明營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及情況與年級(jí)沒有相關(guān)性。

在學(xué)生的生源上，大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，P<0.05。大城市生源地學(xué)生的肥胖比率是11.3%，中小城市生源地的學(xué)生的肥胖比率是12.7%，農(nóng)村學(xué)生的肥胖率是8.5%。中小城市學(xué)生的肥胖率上比大城市和農(nóng)村學(xué)生的肥胖率高。

3.2 高校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)總體分析

在經(jīng)過對(duì)448份有效問卷的數(shù)據(jù)整理后，得出20個(gè)營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)題目平均得分12分，共分為3個(gè)等級(jí)，得分等級(jí)總體狀況良好，說明在校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)普及情況總體良好。

在不同性別中，大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)得分具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，P<0.05。男生優(yōu)秀的比率為6.2%，女生優(yōu)秀的比率為14.9%;男生良好的比率為68.4%，女生良好的比率為73.7%，女生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的普及程度總體上要高于男生，其原因可能是女生相對(duì)于男生更注重身體形態(tài)的變化，因此在控制營(yíng)養(yǎng)攝入上比男生了解更多，在保持良好的體型上比男生更多了解營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)。

在不同年級(jí)上，大一優(yōu)秀的比率為8.8%，大二優(yōu)秀比率為14.5%，大三優(yōu)秀比率為7.5%，大四優(yōu)秀比率為14.3%;大一良好比率為71.8%，大二良好比率為70.3%，大三良好比率為71.6%，大四良好比率為75.0%。各年級(jí)學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)知曉情況上并未有較大差距。

不同地區(qū)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)在統(tǒng)計(jì)學(xué)上沒有顯著意義。大城市優(yōu)秀人數(shù)比率為5.6%，良好比率為76.1%;中小城市優(yōu)秀人數(shù)比率為11.7%，良好比率為69.9%;農(nóng)村優(yōu)秀人數(shù)比率為9.8%，良好比率為78.7%。大城市優(yōu)秀人數(shù)比率在總體上要低于中小城市和農(nóng)村。

3.3 大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度總體分析

在5個(gè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度問題中，從不同性別、年級(jí)和生源進(jìn)行相關(guān)性分析。問卷調(diào)查結(jié)果顯示：在有效的448份問卷中，409人認(rèn)為大學(xué)生有必要了解營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)，占91.3%;403人認(rèn)為大學(xué)生應(yīng)該注意飲食和日常生活習(xí)慣，占90.0%;186人認(rèn)為大學(xué)生應(yīng)該主動(dòng)了解營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)，占比41.5%;367人認(rèn)為大學(xué)需開展大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)課程，占81.9%;202人不贊同口味比營(yíng)養(yǎng)更重要，占比45%。

在不同性別中，男女生對(duì)第一題“大學(xué)生需了解營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)嗎”的比率各為90.2%和92.3%，對(duì)第二題“大學(xué)生應(yīng)該注意飲食和日常生活習(xí)慣嗎”的比率各為89.6%和90.2%，對(duì)第四題“大學(xué)需開展?fàn)I養(yǎng)與健康知識(shí)課程嗎”的比率各為79.8%和83.5%，相差比較小。但對(duì)于第三題“您是否主動(dòng)了解營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)”，選擇“非常注重”的男女比率各為50.3%和34.9%，相差比較大。對(duì)第5題“您更注重食物的口味還是營(yíng)養(yǎng)”，選擇“不贊同”的男女比例各為38.9%和49.8%，其原因同第三題。

在不同年級(jí)上，在校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)態(tài)度具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，P<0.05。

在不同生源地中，對(duì)第三題“是否主動(dòng)了解營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)”選擇“非常注重”選項(xiàng)的大城市生源比率占43.7%，中小城市比率占47.9%，農(nóng)村比率占31.1%，總體上城市生源地的學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的關(guān)注度要高于農(nóng)村生源地的學(xué)生。

4? 結(jié)論與建議

通過以中南民族大學(xué)500名在校大學(xué)生為研究對(duì)象進(jìn)行課題研究，評(píng)估在校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的普及情況，結(jié)論顯示在校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)普及情況良好，大多數(shù)大學(xué)生具有良好的營(yíng)養(yǎng)與健康意識(shí)。建議：（1）在校大學(xué)生為保持良好的健康和形體，應(yīng)以科學(xué)鍛煉為主，切忌節(jié)食減肥;（2）學(xué)校可以通過多元化的形式傳播營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)，如營(yíng)養(yǎng)與健康課程、營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)講座、定期邀請(qǐng)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家講解等;（3）大學(xué)生自身要積極主動(dòng)了解營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，培養(yǎng)健康意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食行為和飲食規(guī)律，從而提升在校大學(xué)生的體質(zhì)健康水平。

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