趙亞亞

摘 要：加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的教育對(duì)培養(yǎng)具有工匠精神的高素質(zhì)技能型人才具有極大的影響力。本文主要闡述我校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)構(gòu)建多方位學(xué)生實(shí)踐鍛煉平臺(tái)，樹(shù)立素養(yǎng)為本的育人理念的方法和途徑。主要從理念、制度、環(huán)境、行為四個(gè)方面培養(yǎng)學(xué)生樸實(shí)醇厚、堅(jiān)強(qiáng)剛毅、德才兼?zhèn)涞木衿焚|(zhì)。尤其在行為文化的建設(shè)方面，對(duì)學(xué)校、教師及學(xué)生的發(fā)展起到了很好的促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;職業(yè)素養(yǎng);培養(yǎng)途徑

【中圖分類(lèi)號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】1008-1216（2019）11B-0013-02

針對(duì)社會(huì)就業(yè)形勢(shì)、國(guó)家人才發(fā)展戰(zhàn)略和企業(yè)用工需求，平?jīng)隼砉ぶ械葘?zhuān)業(yè)學(xué)校逐步意識(shí)到加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的教育對(duì)培養(yǎng)具有工匠精神的高素質(zhì)技能型人才具有極大的影響力。在學(xué)校的大力支持下，高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)著手構(gòu)建多方位學(xué)生實(shí)踐鍛煉平臺(tái)，樹(shù)立素養(yǎng)為本的育人理念，主要從理念、制度、環(huán)境、行為四個(gè)方面培養(yǎng)學(xué)生樸實(shí)醇厚、堅(jiān)強(qiáng)剛毅、德才兼?zhèn)涞木衿焚|(zhì)。尤其在行為文化的建設(shè)方面，對(duì)學(xué)校其他專(zhuān)業(yè)及周邊學(xué)校起到了示范引領(lǐng)作用。

一、實(shí)施背景

平?jīng)隼砉ぶ械葘?zhuān)業(yè)學(xué)校作為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校和示范學(xué)校，在辦學(xué)施教上堅(jiān)持探尋本土化和多元德育的特色之路，在校園文化建設(shè)上具有優(yōu)良的傳統(tǒng)和比較深厚的積淀。高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)是我校首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)之一，在長(zhǎng)期的教學(xué)實(shí)踐與管理中，形成了一套初具規(guī)模和特色的專(zhuān)業(yè)體系。

我們?cè)诮虒W(xué)管理中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)人才需求越來(lái)越從技術(shù)技能型人才轉(zhuǎn)為具有較高技能和良好職業(yè)素養(yǎng)的人才，而我們的畢業(yè)生在從業(yè)態(tài)度、專(zhuān)業(yè)意識(shí)、職業(yè)精神、就業(yè)后的處事風(fēng)格等方面，存在很大差異。專(zhuān)業(yè)建設(shè)對(duì)培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)和崇高人格的技能型人才起著重要的促進(jìn)作用。因此，高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)秉承“素養(yǎng)為本”的育人理念，通過(guò)加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的文化建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生樸實(shí)醇厚、堅(jiān)強(qiáng)剛毅、德才兼?zhèn)涞木衿焚|(zhì)。

二、主要目標(biāo)

專(zhuān)業(yè)建設(shè)作為校園文化建設(shè)的重要組成部分，是專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)力和核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)，通過(guò)建設(shè)“素養(yǎng)為本”的專(zhuān)業(yè)特色文化，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)對(duì)外展示形象、對(duì)內(nèi)凝聚人心的專(zhuān)業(yè)建設(shè)目標(biāo)，對(duì)本專(zhuān)業(yè)全體師生全方位進(jìn)行價(jià)值引導(dǎo)管理，規(guī)范教育導(dǎo)向激勵(lì)作用，將高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)打造成品牌特色專(zhuān)業(yè)。

三、實(shí)施過(guò)程

構(gòu)建“素養(yǎng)為本”的專(zhuān)業(yè)育人模式，我們主要從理念、制度、環(huán)境、行為四個(gè)層面著手。

（一）理念建設(shè)

理念是專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)的核心，是制度、行為、環(huán)境的指針和航標(biāo)，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐研究，我們已經(jīng)形成較為系統(tǒng)的理念文化。主要從思想道德、專(zhuān)業(yè)技能、溝通能力和專(zhuān)業(yè)需求四個(gè)方面，制定“四個(gè)一”人才培養(yǎng)目標(biāo)：一個(gè)求真向善的做人品質(zhì)，一門(mén)精湛的專(zhuān)業(yè)技能，一口流利標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà)，一種便于交流的外語(yǔ)常用語(yǔ)。

（二）制度建設(shè)

規(guī)范的制度是學(xué)校辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶和反映，對(duì)規(guī)范教育教學(xué)秩序起著保障作用。建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，塑造專(zhuān)業(yè)制度文化是專(zhuān)業(yè)建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)分別從德育、教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、校企合作、行為習(xí)慣、安全等方面分類(lèi)制定制度，如《高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)徒管理辦法》《學(xué)生安全管理》《實(shí)訓(xùn)室管理規(guī)定》等。

（三）環(huán)境建設(shè)

環(huán)境文化是專(zhuān)業(yè)文化的物質(zhì)形態(tài)，包括走廊文化、教室文化、辦公室文化和實(shí)訓(xùn)室文化建設(shè)，融合企業(yè)管理理念與文化，結(jié)合7S管理標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)。建設(shè)優(yōu)雅大方、催人向上的育人環(huán)境，主要通過(guò)專(zhuān)業(yè)文化進(jìn)課堂、走廊墻報(bào)、班級(jí)學(xué)習(xí)園地、辦公室專(zhuān)欄布置等手段，使每一個(gè)欄目設(shè)計(jì)、每一塊墻壁、每一個(gè)園地都有教育意義，體現(xiàn)教育目標(biāo)。

（四）行為文化建設(shè)

學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)只有在行為中才能體現(xiàn)出來(lái)，因此我們開(kāi)發(fā)出一系列鍛煉學(xué)生職業(yè)能力的實(shí)踐平臺(tái)（學(xué)校禮儀隊(duì)承接各種大型活動(dòng)的禮儀服務(wù)、校門(mén)口及實(shí)訓(xùn)樓門(mén)口的日常迎接、中餐零點(diǎn)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地、學(xué)校職教活動(dòng)周禮儀及現(xiàn)場(chǎng)展示和解說(shuō)、縣委組織的活動(dòng)中的禮儀服務(wù)等;零點(diǎn)餐廳學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)基地，面向全體師生開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。所有活動(dòng)均由專(zhuān)業(yè)老師進(jìn)行輔導(dǎo)和講解，學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐鍛煉。通過(guò)在實(shí)踐平臺(tái)的鍛煉，不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題，更新教學(xué)理論。

四、收獲與成效

通過(guò)這一系列課程及實(shí)踐平臺(tái)的構(gòu)建，我認(rèn)為在教師綜合素質(zhì)的提高和學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育方面收獲良多。

2014年，習(xí)近平總書(shū)記考察北京師范大學(xué)時(shí)，勉勵(lì)廣大師生做有理想信念、有道德情操、有扎實(shí)學(xué)識(shí)、有仁愛(ài)之心的“四有”好老師。這是新時(shí)代對(duì)教師的要求。而在指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行各種實(shí)踐活動(dòng)的時(shí)候，對(duì)教師有了更高的要求，迫使教師時(shí)時(shí)刻刻注意自己的形象和言行舉止，促進(jìn)了教師素質(zhì)的提高，同時(shí)拉近了學(xué)生和老師的距離，使學(xué)生和老師有了更加深入的了解，教師作為一個(gè)鮮活的個(gè)體，出現(xiàn)在學(xué)生的生活中，不再是高高在上的知識(shí)傳播者，可以用自己的道德、行為影響和感染學(xué)生，達(dá)到育人的目標(biāo)。

在實(shí)踐的過(guò)程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程更加的生動(dòng)化、趣味化、生活化，大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和知識(shí)的應(yīng)用能力，使學(xué)生的文明禮貌習(xí)慣有了明顯的改善和提高，與人的溝通交流能力也得到了更多的鍛煉，思維能力和處理問(wèn)題的方式方法更加科學(xué)合理，提高了對(duì)職場(chǎng)的適應(yīng)能力。

五、關(guān)于問(wèn)題的思考

通過(guò)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育問(wèn)題的研究，我認(rèn)為，開(kāi)展課余學(xué)生管理與課堂教學(xué)的相互融合，能夠適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展和職業(yè)教育發(fā)展的新要求，尤其在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)習(xí)慣和專(zhuān)業(yè)能力方面發(fā)揮著不可替代的作用，是提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)個(gè)人專(zhuān)業(yè)知識(shí)、綜合素質(zhì)，就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力的良好方式，也是檢驗(yàn)教師教育教學(xué)成果的重要途徑，更是展示辦學(xué)特色、提升學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量、提高教育吸引力的最好方法。

職業(yè)教育在經(jīng)歷改革發(fā)展的過(guò)程中，對(duì)課堂教學(xué)、某一門(mén)課程、某一技能、某一專(zhuān)業(yè)的研究已經(jīng)相當(dāng)深入，教師能夠熟練應(yīng)用深厚的專(zhuān)業(yè)功底完成教學(xué)工作，但大部分教師、學(xué)校沒(méi)有將學(xué)生管理、教學(xué)管理和課堂教學(xué)融合起來(lái)，導(dǎo)致教育的割裂，從而使職業(yè)教育成為一種“技能教育”。而新時(shí)代的產(chǎn)業(yè)工人，需求的不僅僅是技能，更是個(gè)人素質(zhì)與職業(yè)能力的綜合體，而這些能力的相互融合最好的方式和途徑就是從理論到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐到理論不斷更新和完善的過(guò)程。在教學(xué)活動(dòng)中，深刻的體驗(yàn)才能留下深刻的印象。教師如此，學(xué)生更是如此。

因此，我提倡，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，是從生活到課堂，再?gòu)恼n堂到生活的完美融合，也是我們教育工作者需要不斷研究和探索的課題。教師的教育職能也不僅僅是某一專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域或者時(shí)間段的職能，而是更加貼近學(xué)生生活的技能。學(xué)校的知識(shí)教育和素質(zhì)教育更要高度融合，將多種技術(shù)的教育轉(zhuǎn)化為某一個(gè)職業(yè)的教育，這才是落實(shí)國(guó)家高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)的根本所在。

基金項(xiàng)目：2018年度甘肅省“十三五”教育科學(xué)規(guī)劃高校與職業(yè)院校一般課題階段性成果（課題立項(xiàng)號(hào)：GS[2018]GHBZZ064）。

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