江蘇省南通市如皋市白蒲鎮(zhèn)勇敢幼兒園 張小平

午餐是幼兒園組織幼兒一日活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)?！?～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出：我們要幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理安排餐點(diǎn)，幫助幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)他們不偏食、不挑食。作為中班的班主任，我對(duì)幼兒的科學(xué)午餐一直非常重視，從餐前到餐后，美食預(yù)報(bào)、飯前洗手、開(kāi)心進(jìn)餐、飯后漱口、愉快散步，每一環(huán)節(jié)我都合理安排，精心組織，幫助幼兒喜歡午餐，享受午餐。

一、美食預(yù)報(bào)，餐前先知道

鏡頭一：“老師，我肚子都餓得咕咕叫了，今天吃什么？”還沒(méi)到飯前洗手的時(shí)間，俊哲小朋友就手摸肚子，眉頭緊皺著吵起來(lái)?！拔抑溃∥抑?！”道煜小朋友迫不及待地想與大家分享，“今天吃西紅柿、雞蛋、毛豆子、甜椒、木耳、胡蘿卜、茭白?！薄斑€有肉，是紅燒肉?！庇罘残∨笥蜒a(bǔ)充道?！敖裉斐晕骷t柿雞蛋湯，里面還有紫菜呢！”呂驍邊高舉小手邊響亮地回答。 “今天吃的是炒五丁，噢不，是炒六?。耗⒐健⒛径?、茭白、毛豆子、甜椒，還有胡蘿卜。”李燦邊掰手指頭邊強(qiáng)調(diào)。

為了讓每個(gè)幼兒都了解每天的食譜，我復(fù)制了一份美食預(yù)報(bào)，選擇合適的高度，張貼在活動(dòng)室內(nèi)，幼兒可以隨時(shí)關(guān)注。為了增進(jìn)幼兒的食欲，我在飯前洗手的前夕，設(shè)置了“美食預(yù)報(bào)”時(shí)間。起初由老師向大家介紹今天的飯菜里有哪些既營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，漸漸地，孩子們也潛移默化地學(xué)會(huì)了介紹，于是，美食預(yù)報(bào)的主持人由老師變成了每天的值日生?？蓜e小看他們，小家伙們介紹起來(lái)像模像樣，“胡蘿卜可有營(yíng)養(yǎng)了，里面的維生素B對(duì)我們的眼睛非常有好處；蘑菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，味道鮮美，吃在嘴里軟軟滑滑的，還可以防止生??；脆脆甜甜的芹菜能清熱止咳，讓我們的骨骼更加強(qiáng)壯，還能預(yù)防疾病的傳染?！比绻龅讲怀Ｒ?jiàn)的食物，如茭白，老師便會(huì)向大家隆重介紹。短短幾分鐘的美食預(yù)報(bào)，讓幼兒于餐前先知道午餐的食物，從而激發(fā)起幼兒強(qiáng)烈的食欲。

二、光盤(pán)行動(dòng)，餐中伴我行

鏡頭二：“老師你看，我是光盤(pán)寶貝！”楠楠小朋友高高舉起小碗，自豪地向我報(bào)告，我將數(shù)碼相機(jī)的攝像頭對(duì)準(zhǔn)了他。接著，陸續(xù)報(bào)告的有婷婷、銳銳、鈺涵……我一一按下了快門(mén)。澤凱嘴里含著一口魚(yú)圓，迫不及待地喊道：“老師，我也是光盤(pán)寶貝！”“老師，等一下好嗎？我也要做光盤(pán)寶貝！”俊哲看著剩下的小半碗飯和菜，雖然顯得有些為難，但我卻從他的雙眸里讀懂了堅(jiān)定與執(zhí)著?！皠e著急！老師等你，我相信你一定能做到。”

光盤(pán)行動(dòng)對(duì)于我們班的小朋友來(lái)說(shuō)早已不再陌生，我們從小班就開(kāi)始行動(dòng)了。爭(zhēng)當(dāng)“光盤(pán)小寶貝”，是班上每個(gè)孩子就餐的最高榮譽(yù)，每當(dāng)從班級(jí)網(wǎng)頁(yè)上看到一張張光盤(pán)小寶貝的照片，他們就無(wú)比自豪?！敖裉炷闶枪獗P(pán)小寶貝嗎？”也成了家長(zhǎng)每天關(guān)心而且必問(wèn)的問(wèn)題。小

班最初時(shí)，評(píng)選光盤(pán)小寶貝的標(biāo)準(zhǔn)只有一條，那就是把自己碗里的飯、菜、湯全部吃光光。為了讓孩子們實(shí)現(xiàn)光盤(pán)寶貝夢(mèng)，我們遵循少盛多添的原則，努力達(dá)到《指南》中的目標(biāo)：在老師的引導(dǎo)下，不偏食、不挑食，喜歡吃蔬菜等新鮮食品。記得有一次，午餐是韭菜梗炒肉絲，我問(wèn)孩子們：這韭菜梗像什么？一個(gè)小朋友說(shuō)像小棒1，我緊接著告訴他們：“這些小棒1吃起來(lái)有點(diǎn)脆，還甜絲絲的呢，不信你們嘗嘗看？看誰(shuí)最能干，把碗里的‘小棒1’全消滅光！”孩子們?cè)谖业囊龑?dǎo)下，紛紛吃起了小棒1，有的還一邊吃一邊數(shù)，有的一會(huì)兒就將菜吃完了，吵著還要小棒1。對(duì)于小班幼兒來(lái)說(shuō)，教師的智慧引導(dǎo)具有神奇的作用，孩子們會(huì)由不喜歡吃變?yōu)橄矚g吃，而且還要添菜。

升入中班后，我們的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)又增加了一條：不僅要做到光盤(pán)，而且要注意桌面、地面及衣服的清潔，做到不拋灑、不浪費(fèi)。我借助故事“大公雞和漏嘴巴”，讓孩子們學(xué)會(huì)了吃飯時(shí)要專(zhuān)心，不能東看看、西瞧瞧，邊吃邊玩。早操中的古詩(shī)操“憫農(nóng)”，以唱唱跳跳的形式，讓孩子們懂得從小要愛(ài)惜糧食，尊重農(nóng)民伯伯的勞動(dòng)成果。在“八禮四儀”的主題教育活動(dòng)中，我們注重正確的進(jìn)餐姿勢(shì)：坐在椅子上，兩腳放在桌子下面，身子坐端正，一手扶碗，一手拿勺，一口接一口地吃?！斑M(jìn)餐前，洗凈手，打噴嚏，遮住口，輕輕嚼，慢慢咽，不挑食，不剩飯”，朗朗上口的禮儀兒歌也發(fā)揮了重要作用。在游戲活動(dòng)中大量模擬進(jìn)餐情景，把進(jìn)餐禮儀當(dāng)作游戲規(guī)則，讓幼兒在玩耍中養(yǎng)成文明進(jìn)餐的良好行為習(xí)慣。

三、愉快散步，餐后樂(lè)悠悠

鏡頭三：“老師，我今天是第一名光盤(pán)寶貝，你看，我會(huì)漱口了?！陛记逍∨笥颜f(shuō)完便在茶桶前蹲下身子，打開(kāi)水龍頭，用小半碗溫水咕嘟咕嘟漱起口來(lái)，然后對(duì)著下面的水桶吐掉口中的水，再將小碗放進(jìn)指定的桶內(nèi)。接下來(lái)便從手帕架上找到自己的毛巾，認(rèn)真地擦嘴，邊擦邊不放心地問(wèn)旁邊的好朋友雨萱：“請(qǐng)你幫我看看，我擦干凈了嗎？”她們倆互相檢查完后，爭(zhēng)先恐后地來(lái)抱住我的腰，“老師，我們坐你的火車(chē)去散步，好嗎？”于是，我們的火車(chē)越來(lái)越長(zhǎng)。

“散步去嘍”是我們每天餐后的必要環(huán)節(jié)，也是幼兒一日生活中不可或缺的重要組成部分。散步的形式也多種多樣：開(kāi)火車(chē)、開(kāi)飛機(jī)、走小路、過(guò)小橋、鉆山洞……有時(shí)男女分組，有時(shí)混合前行，有時(shí)在走廊，有時(shí)到草坪，有時(shí)在操場(chǎng)，有時(shí)到過(guò)道……欣賞著幼兒園里的薔薇，撿起吹落地上的花瓣；環(huán)抱過(guò)高大的銀杏樹(shù)、海龍球；尋找草坪上的蒲公英，忍不住摘下使勁兒一吹，看著可愛(ài)的小傘兵飄向遠(yuǎn)方；圍著我們的種植園地，看看自己種下的蠶豆寶寶，從發(fā)芽到長(zhǎng)高，從開(kāi)花到結(jié)果……

根據(jù)《指南》精神，我們制定了《幼兒一日生活保教常規(guī)行為細(xì)則》，在午餐環(huán)節(jié)中針對(duì)幼兒的細(xì)則有：1.餐前自覺(jué)洗凈手。2.獨(dú)立進(jìn)食，細(xì)嚼慢咽，不邊吃邊玩。3.正確使用餐具及餐巾。4.不挑食，不剩飯菜，不過(guò)量進(jìn)食。5.保持桌面、地面和衣服清潔，食物殘?jiān)旁P(pán)。6.餐后將餐具放到指定地點(diǎn)，漱口、擦嘴。針對(duì)教師的細(xì)則有：1.營(yíng)造愉快、安靜的進(jìn)餐環(huán)境。2.餐前進(jìn)行美食預(yù)報(bào)。3.組織幼兒按時(shí)進(jìn)餐，餐前餐后半小時(shí)不做劇烈運(yùn)動(dòng)。4.鼓勵(lì)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐，提醒進(jìn)餐速度及食量，照顧特殊幼兒，及時(shí)處理異常情況。5.幫助幼兒糾正不良進(jìn)餐習(xí)慣。6.餐后堅(jiān)持愉快散步15～20分鐘。

一日三餐，幼兒在家兩餐，在園只有午餐，進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)有賴(lài)于家長(zhǎng)和幼兒園統(tǒng)一要求，協(xié)力共育。作為班主任，我通過(guò)家長(zhǎng)學(xué)校的講座、家園欄、家校通、班級(jí)主頁(yè)、QQ群、微信群等家園聯(lián)系方式，向家長(zhǎng)宣傳從小培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的重要性，分析被動(dòng)進(jìn)餐的弊端，并針對(duì)幼兒偏食、挑食的情況，向家長(zhǎng)介紹一些小竅門(mén)，幫助家長(zhǎng)樹(shù)立正確的家庭教育理念，提高科學(xué)育兒的能力。