孫玥 史曉君 楊瀟 呂智超 孫學奇
摘要:導師制模式是高職院校培養(yǎng)人才、提高就業(yè)的有效方法,是實現(xiàn)全程育人、全方位育人的重要舉措。本文從高職院校特點和導師制模式的發(fā)展現(xiàn)狀入手,結合其在食品類專業(yè)的實際教學中取得的實際效果,探索導師制模式教學改革的方法和方向。
關鍵詞:導師制模式;教學改革;食品類專業(yè)
doi:10.16083/j.cnki.1671-1580.2018.09.002
中圖分類號:G71 文獻標識碼:A 文章編號:1671-1580(2018)09-0006-04
一、引言
高職院校是培養(yǎng)具有素質、能力、知識的高技能專業(yè)人才的地方,與本科院校的最大區(qū)別就是高職院校更注重學生的技能培養(yǎng)和職業(yè)能力,以期提高就業(yè)競爭力。但近年來,高校畢業(yè)生就業(yè)率降低,就業(yè)形勢日趨緊張,高職院校作為培養(yǎng)主體,本身存在著諸多問題:首先,高職院校學生大多數(shù)來自低收入的農村家庭,經濟上的困難和家庭教育的缺失使他們很難集中精力學習,并且在以往的學習中大多狀態(tài)不佳,基礎薄弱,在進入高職院校就讀后,面對與中學相比突然寬松的學習環(huán)境,產生了懈怠情緒,降低了學習積極性,導致上課出勤率低,沉迷手機,掛科現(xiàn)象嚴重;第二,我國現(xiàn)階段高職院校學生就業(yè)指導、思政教育課程、學生管理、黨團活動、網絡管理、學生職業(yè)生涯規(guī)劃以及輔導員隊伍建設屬于各個不同的部門,各個部門之間難以進行較為普遍的溝通,其工作目標的不同很容易誘發(fā)各自為政的現(xiàn)象;第三,高職院校師資力量有限,硬件設施不完善,傳統(tǒng)的教學模式難以應對學生技能性實踐性操作的掌握,難以實現(xiàn)針對性的教育和引導,并且高職院校固化的教學結構無法滿足學生的個性化要求;第四,多數(shù)高職院校的教師來自于普通高校,沒有經歷過師范院校的專業(yè)培訓,對教育學、心理學沒有研究,實際操作能力薄弱,因此,教學質量不高、教學管理制度不完善、對學生的要求不夠具體,不能及時發(fā)現(xiàn)和給予學生重視、關心和適時的鼓勵。面對以上現(xiàn)實問題,傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式已經無法適應當前的人才培養(yǎng)需求,如何有效地提高高職教師專業(yè)技能素養(yǎng),對學生因材施教、分類教育,引導學生成人成才,是高職院校亟需解決的問題,教育模式的改革勢在必行,高職院校導師制模式應運而生。
二、高職院校導師制模式的內涵與發(fā)展現(xiàn)狀
所謂導師制,是指學校為學生指定專業(yè)導師,由導師對學生進行言傳身教和有針對性地指導,充分發(fā)揮導師對學生的感化優(yōu)勢,以此形成教學互動的良性機制,確保學校實現(xiàn)教書育人的人才培養(yǎng)目標。所謂“導”,主要體現(xiàn)在對學生進行文明、思想政治教育,幫助學生樹立正確的人生觀價值觀,及時解決學生思想上的迷惑和心理障礙,并且要指導學生根據(jù)社會需要和自身特點合理定位未來的發(fā)展方向,在不喪失自我個性的前提下和導師一起制定詳細的學習計劃,有針對性地幫助學生進行成才計劃和職業(yè)規(guī)劃,避免學生進入社會的失落感和迷茫感。引導學生適應各種環(huán)境,端正學習態(tài)度,樹立良好的風氣,掌握學習的方法,指導學生參加課外科研活動、社會實踐活動,提升綜合素質能力,增強就業(yè)競爭力。導師制的意義在于,導師和學生之間要形成密切的互動,導師不僅要指導他們的學習,還要指導學生的生活。與學分制、班建制相比,導師制模式能“更好地貫徹全員育人、全過程育人、全方位育人的現(xiàn)代教育理念,更好地適應素質教育的要求和人才培養(yǎng)目標的轉變”。導師制的根本目的在于指導和幫助學生成長成才,在導師的引導下培養(yǎng)學生思想道德品質以及自主學習、實踐、科研、創(chuàng)新的能力。已推行導師制的高??煞譃閺娬{思想道德教育、學業(yè)及生活指導的班導師制,和以學術研究為中心、提高學生的思維水平和科研創(chuàng)新能力的科研導師制。
在國外,導師制是國際一流大學通行的教育制度,但在我國,導師制長期以來只施用于研究生學習階段,本科階段采取導師制教學改革的院校數(shù)量較少,而高職院校更沒有導師制的需求和要求。將導師制應用于高職院校,則能在師生之間教與學的過程中,達到理論與實踐的同時聯(lián)動和提升,是對全員育人、全過程育人和全方位育人理念的有效探索。高職院校有必要在現(xiàn)有輔導員負責制的基礎上,構建導師制運行的長效機制,挑選出高素質、高水平、高師德的專業(yè)教師來有針對性地指導和引導學生,推進導師制模式教學改革來推進人才培養(yǎng)。
目前,高職院校的導師制在高職院校教學中的發(fā)展甚少,適用于高職學生的導師制體系還不成熟,在以往其他院校的實踐中集中出現(xiàn)了以下幾個問題:一是師生比例失調,國內各高職院校都普遍存在不同程度的教師缺口,一名導師要指導幾名甚至十幾名學生,使得教授效果大打折扣;二是高職院校的大部分教師都不是專業(yè)師范學院畢業(yè)的學生,沒有受過專業(yè)的技能訓練,自身的技能素質也不夠完備,因此指導高職學生實操課程時達不到理想效果;三是相關制度不健全,高職院校施行導師制的同時,沒有建立與之相應的激勵政策和考核制度,一些導師的工作積極性不高、責任心不足,致使導師制未能實現(xiàn)預期目標;四是學校教授內容與企業(yè)實際需求脫節(jié),導師沒有定期到各個行業(yè)的企業(yè)進行鍛煉和培訓,對企業(yè)需求并不了解,不能得到社會對行業(yè)需求的及時反饋,因此,不能帶給學生高效有利的知識和指導。那么針對以上的問題采取相應的解決措施,就能較好地發(fā)揮導師制在高職院校中的作用。
三、高職院校食品類專業(yè)推行導師制的可行性和必要性
食品工業(yè)作為我國國民經濟發(fā)展的重要組成部分,隨著我國經濟的發(fā)展得到了迅速發(fā)展,其對專業(yè)技術人才的需求日益劇增,特別是需要經過高等職業(yè)教育培養(yǎng)的高素質技能型人才,成為各食品企業(yè)人才需求的焦點。然而食品行業(yè)涉及面廣、分工復雜、體系龐大,同時存在企業(yè)間規(guī)模差距較大、發(fā)展水平不均衡等現(xiàn)狀,使得該行業(yè)對從業(yè)人員的知識結構和工作能力有獨特的要求,既要有扎實的理論知識基礎,又需要在實際操作中加強技能訓練,積累豐富的實踐經驗。如何挖掘新形勢下食品行業(yè)對專業(yè)技術人才的特殊需求,培養(yǎng)企業(yè)需要的高素質技能型人才,成為各高職院校食品專業(yè)的發(fā)展重心?;谶@樣的原因,培養(yǎng)食品企業(yè)的技能型人才更是需要導師制模式來培養(yǎng)學生。在高職院校食品類專業(yè)實施導師制,不僅能夠使學生學到專業(yè)知識,掌握食品的性能和結構特點,更可以在導師的帶領下充分了解當前食品行業(yè)現(xiàn)實特點,讓學生提早在實踐中了解當前行業(yè)現(xiàn)狀和行業(yè)需求,并且有助于導師進一步了解學生的性格特點,針對學生不同的個性和技能專長開展個性化教學,培養(yǎng)出更多滿足食品行業(yè)需求的專業(yè)化、實踐型人才。導師制的應用效果在食品加工專業(yè)和食品檢測專業(yè)上尤為顯著,食品加工專業(yè)與烹飪專業(yè)相類似,具有“師帶徒”的傳統(tǒng),師徒精心配對確保了技能的傳承,食品加工專業(yè)以師徒的形式傳承技術與飲食文化傳統(tǒng),與其他專業(yè)相比具有開展導師制的先天優(yōu)勢。在食品加工專業(yè)課程講授時,導師不僅要將配方的原理和添加的分量講授出來,還要實際操作一遍食品加工的過程,重點講授實操過程中的關鍵點和易變因素。即使在這種細致的講授下,也會有大部分的學生掌握不好實操的過程,因此需要導師制這樣的模式,讓導師進行手把手地指導和引導,使得每一名學生都能夠完全掌握課程講授的內容和實操的關鍵點,由此對學習產生更大的興趣,激發(fā)創(chuàng)新性和創(chuàng)造力,從而實現(xiàn)自我價值。
將導師制與高職院校食品專業(yè)結合,作為食品行業(yè)現(xiàn)代教育管理模式發(fā)展方向,將成為各高職院校食品專業(yè)管理模式改革方向之一。
四、導師制模式在食品加工專業(yè)教學中的應用效果
在食品加工專業(yè)開展以導師制改革為核心的課程體系,將課程內容、教學方法、教學模式、師資隊伍等方面進行調整,全面推進導師制,現(xiàn)階段取得了較好的實踐效果。導師制模式的進行明顯提升了學生的積極性和主動性,當學生完全掌握了一門加工技術,天馬行空的孩子們發(fā)揮了無限的創(chuàng)造力和想象力,自發(fā)創(chuàng)造出很多種口味和形式的食品,這種模式的教學顯著提高了學生的學習積極性、實踐操作能力、職業(yè)生涯適應性以及可持續(xù)發(fā)展的能力。與傳統(tǒng)“師徒制”有所不同,高職院校的導師制教學模式中,學生在增強實踐經驗的同時,也能獲得相對獨門的技藝、技巧,并且能在導師的指導下發(fā)揮個人特長,將知識和實踐融匯成自己的本領;導師在肩負知識和技能教學任務的同時,還承擔思想教育和人才培養(yǎng)的任務。在這一目標的驅動下,導師在導師制模式教學中扮演著重要的帶頭作用,師生之間技藝的傳承更有計劃性和效率性。
導師制模式在食品加工專業(yè)教學中取得了較好的應用效果,主要得益于以下幾點原因:
一是靈活運用講課方法提升學生職業(yè)技能。如學生在空閑時間到導師的工作地點進行現(xiàn)場觀摩實踐或參加頂崗實習,提前了解工作環(huán)境,提高自身實操能力、適應能力,并鍛煉食品加工專業(yè)技能;停課實訓的方法適合已經被名師收為學生的種子型學員,導師引導學生進行食品的自主設計和實際操作,也能較大程度地強化和提高學生的創(chuàng)造性思維和實踐能力。
二是校企合作為教學構建了良好的實踐平臺。搭建好校企合作的育人平臺,是導師制教學模式實施的重要前提,導師在校內進行專業(yè)基礎課程與基本技能的培養(yǎng),在企業(yè)進行專業(yè)技能如應用能力、實操能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。形成校企合作招生、協(xié)同育人的培養(yǎng)模式,同時優(yōu)秀畢業(yè)生可直接在企業(yè)留任,實現(xiàn)校企良性互動循環(huán),既實現(xiàn)了人才培養(yǎng)目標,又開拓了學生就業(yè)出口。
三是培養(yǎng)一批德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀導師,言傳身教踐行工匠精神。通過對導師隊伍的嚴格篩選和培訓,在師資管理中著力培養(yǎng)一批具有“工匠精神”的專業(yè)教師隊伍,并在教學中以工匠品格要求學生,使學生在學習過程中充分認識到所學的專業(yè)精髓之所在。通過對導師和學生的雙重高標準、嚴要求,不僅形成了一只集理論與實踐于一身的工匠導師隊伍,也使得學生在導師的言傳身教中深受影響,真正領略工匠精神的現(xiàn)實內涵,在潛移默化中確立了正確的價值導向,引導學生樹立了正確的人生觀和價值觀,大大提高了學生的綜合素質和就業(yè)競爭力。
五、在高職院校食品類專業(yè)推行導師制的方式和策略
(一)推行食品類導師制的目標
推行高職院校食品類導師制的目標,關鍵在于提升高職學生的基本素養(yǎng)和實踐科研創(chuàng)新能力,加強個性化的現(xiàn)代教育模式,有效發(fā)揮主體性教育。在新生入學的時候,教師公布自己的主要教授課程、研究方向和學生選擇后的未來工作方面,學生根據(jù)意愿,實行師生雙向選擇模式,建立導師制師生關系。
(二)導師制教學模式下教師隊伍的培養(yǎng)建設
導師制教學模式對導師個人能力和素質提出了更高要求,因此應當在專業(yè)教師隊伍的培養(yǎng)上下大力氣,針對目前高職院校食品類專業(yè)存在的突出特點和問題,應從以下三個方面人手提升導師教學能力和隊伍規(guī)模:
1.嚴格設置崗位條件。要求政治素質過硬,具有良好的職業(yè)道德和強烈的事業(yè)心,愛崗敬業(yè),刻苦鉆研,思想上積極上進。要求專業(yè)素質過硬,理論功底扎實,學科知識面廣,探索問題實踐能力強,發(fā)表過核心及以上論文,具有企業(yè)工作經驗,取得過既往單位任何形式的優(yōu)秀獎勵。
2.充分利用校企合作機制提升導師業(yè)務能力。由于高度的實踐操作性,食品專業(yè)的教學應與食品生產實踐、技術推廣和社會服務等環(huán)節(jié)緊密結合,但目前從事食品專業(yè)教學的教師多是高校畢業(yè)后直接從事教學工作,實踐經驗的不足使其難以從知識型向技能型轉變,因此要充分運用校企合作的機制,讓專業(yè)教師真正下到一線去工作,真正體會企業(yè)文化和企業(yè)需求,使得專業(yè)教師在企業(yè)中切實提升實踐能力、專業(yè)素質和業(yè)務能力,更好地發(fā)揮連通校企合作和指導學生實踐的作用。
3.采取激勵性政策擴展導師資源并調動導師工作積極性。由于高職院校普遍存在師生比例偏低,具備導師資格與能力的專業(yè)教師數(shù)量有限,因此必須在資金和政策上對導師制模式的實行予以傾斜和支持。應積極引進和選拔兼具專業(yè)性和管理性的復合型人才,優(yōu)化導師隊伍的綜合素質,完善導師工作考核辦法和獎懲措施,保證有效的管理和配套,明確導師工作職責和目標,拓寬導師個人發(fā)展路徑,充分調動導師的主觀能動性,確保機制的順利運行和實施。
(三)導師制教學模式下的食品類專業(yè)課程建設和選課制度建設
要進行專業(yè)課程設計就要走“三步走”戰(zhàn)略的內容,第一是成立專業(yè)建設委員會,二是對人才培養(yǎng)方案的制定,三是課程改革和課程設計的全面實施。課程建設是專業(yè)建設的重點,是專業(yè)人才培養(yǎng)模式的外在體現(xiàn)。食品類專業(yè)課程是一門實用性較強的綜合性學科,涉及面廣,知識點復雜,通過前期調研和課程理論實踐,要推進導師制教學模式,必須以配套的課程內容為基礎,設計和建設一批高質量的精品課程方案,完善課程設置和教學大綱,推行相關學分制度和選課制度,增加教學實操性課堂,便于導師在實際授課、指導和評價中的應用,具體主要從以下兩個方面人手:
1.強化課程設計,完善課程設置。所開設的課程能達到培養(yǎng)具有生物學、化學、食品科學與工程等專業(yè)技能的應用型人才為目的。在進行課程設計時,要以專業(yè)核心課程為切入點推行導師制模式的教學改革,并以食品崗位國家職業(yè)資格標準的相關要求為基點,有針對性地開展理論知識教學和實踐操作訓練。進一步將課程的選課制度、學分制度和打分制度合理化,豐富核心課程的考核方式,建立科學的評分考核方法,全面考察學生的綜合成績。同時,讓學生參與到課程的建設和完善,通過問卷調研、座談和學生備課試講等形式,讓學生對已有課程進行評價評分,全面了解和分析課程優(yōu)缺點,使課程改革符合學生需求。
2.以就業(yè)為導向進行調研,面向社會需求培養(yǎng)人才。組織學校食品類專業(yè)教研室進行多維度的調查,調查內容包括食品領域相關的公務員、碩士研究生的招收情況,對食品工業(yè)的重要企業(yè)進行參觀調研,并積極關注和學習食品領域最新的學術動態(tài)與研究成果。時刻關注市場反饋和就業(yè)要求,及時修改培養(yǎng)計劃和培養(yǎng)方案,“重點培養(yǎng)有扎實技能和創(chuàng)新素養(yǎng)、專業(yè)背景廣、自我學習和市場適應能力強的復合型人才?!?/p>
六、結語
各類高職院校的素質教育和差異化教育需要對現(xiàn)有培養(yǎng)模式進行改革,推行導師制的意義在于讓學生學習理論知識的同時,還需要多思考、多實踐,參與到學與教之中,導師制憑借導師自身的教學經驗優(yōu)勢,為學生提供學習性、技術性指導,幫助學生順利完成學業(yè),使學生在相關領域進行深入的課外鍛煉,彌補課內教學缺乏實際鍛煉的不足,樹立社會主義的人生觀和價值觀,成為社會主義建設事業(yè)的有用之才。
[責任編輯:黃可心]