許雯

對于美食類習(xí)作大家都不陌生，從三年級開始這就是一個教師和學(xué)生都喜聞樂見的習(xí)作主題，學(xué)生下筆千言，比喻、擬人、排比等修辭手法運用自如；教師滿本紅圈，批語“本文描寫具體，色、香、味、形俱全……”那么，對于六年級的學(xué)生，我們的習(xí)作賞析課能再給學(xué)生帶來哪些方面的提升呢？筆者認(rèn)為，真摯的“情”和高雅的“趣”才能營造一個充滿情趣的學(xué)習(xí)生態(tài)場。

一、多元評價，激活“情趣態(tài)”課堂學(xué)生寫作熱情

情趣態(tài)習(xí)作教學(xué)，是在生態(tài)語文教學(xué)的視野下進(jìn)行的習(xí)作教學(xué)。它是根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展的規(guī)律，從誘發(fā)學(xué)生的真情童趣入手，注重學(xué)生情感體驗，注重讀寫感悟結(jié)合，力求內(nèi)容新穎別致，注重提升高雅情趣，講究實際效能的一種習(xí)作模式。這里的“情趣”既是指教師指導(dǎo)的情趣，同時也指課堂氛圍的情趣。情趣態(tài)習(xí)作教學(xué)中的“態(tài)”是指習(xí)作教學(xué)“生態(tài)化”，人、活動、環(huán)境是生態(tài)教育系統(tǒng)中的三大要素，三者之間具有一定的、復(fù)合的教育生態(tài)關(guān)系。因為人是教育生態(tài)中的主體，故而，只有深入研究，認(rèn)真分析人與環(huán)境、人與活動、人與人之間的關(guān)系，才會顯示生態(tài)教育的個性特征，也才能為學(xué)生的全面發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

長期以來，習(xí)作講評課大多是教師講、學(xué)生聽的模式，這樣的課堂往往是言者諄諄、聽者藐藐，教師只是在和少數(shù)喜愛寫作的學(xué)生對話，大多數(shù)學(xué)生只是課堂的旁觀者。究其原因，正是因為這樣的習(xí)作講評課缺少情趣，讓學(xué)生“愛”不起來。情趣態(tài)習(xí)作教學(xué)尊重學(xué)生的情感世界，努力走進(jìn)學(xué)生的心靈深處，力求營造“潤澤的” （佐藤學(xué)語）課堂，讓學(xué)生情趣盎然、積極快樂地寫作。

筆者所帶班級每兩個月都會集結(jié)一本學(xué)生優(yōu)秀習(xí)作選刊《青桐》，上面有學(xué)生這兩個月所寫的十余類主題習(xí)作上百篇，而學(xué)生和家長們仔細(xì)閱讀《青桐》后所填寫的“賞析推薦”，正是他們積極參與課堂的重要途徑。學(xué)生和家長共同投票選出的“妙筆生花人氣獎”令同學(xué)們無比期待，而大家精心撰寫的“賞析推薦”也是提升同學(xué)們審美情趣和鑒賞能力的有效途徑。以“中華美食”類“賞析推薦”為例：

火辣辣的，紅彤彤的，像火一樣，它炙烤著你，迷人的麻，醉人的香，翻滾著的紅湯，給人潑辣的感覺和難舍的回味。眼前的一鍋紅湯，在燈光下閃著誘人的光，這是一鍋有層次的湯，底料千錘百煉，正宗的牛油，讓鍋底變得醇厚起來，郫縣的豆瓣，上色提香兩不誤，辣椒、海椒和花椒，中國本土和外來調(diào)味品，搭配如此默契……每家都有自己的獨門秘籍，搭配得色香味樣樣俱全。異香，密密地交織纏繞，將你包圍了。

——《火鍋走遍天下》節(jié)選

習(xí)作賞析課上，不僅有學(xué)生的美文推薦，還有家長的傾情推薦，同學(xué)們都滿心期待自己的推薦能在全班朗讀，入選者也渴望聽到別人對自己習(xí)作的評價和建議，推薦者和被推薦者還可以現(xiàn)場互動對話，同學(xué)們思得深刻、議得熱烈、評得中肯。學(xué)生賞析推薦的同時，教師還可以適時從“語言文字、文章結(jié)構(gòu)、寫作立意、文字風(fēng)格”等多種賞析角度對學(xué)生的評價進(jìn)行指導(dǎo)、提升，互動評價。這樣平等、互動、和諧的情趣態(tài)課堂怎能不受學(xué)生的歡迎呢？

二、鑒賞品析，領(lǐng)略“老餮”語言文字中的情懷

情趣態(tài)習(xí)作教學(xué)非常重視學(xué)生與習(xí)作教學(xué)環(huán)境、學(xué)生與習(xí)作學(xué)習(xí)活動、師生（生生）之間和諧相生。教師在習(xí)作課堂中，要從學(xué)生的生活體驗出發(fā)，努力營造一個充滿情趣的生態(tài)場，建構(gòu)優(yōu)良和諧的生態(tài)環(huán)境，讓他們發(fā)現(xiàn)、感悟生活中具有真情童趣、純美至善的生活事件，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行寫作活動。

情趣態(tài)習(xí)作教學(xué)的最大特點就在于把“情趣”與“態(tài)”有機地結(jié)合在一起。美食不僅僅是色香味的交織升華，其實更可以是一種精心選材、悉心烹制、用心品嘗后的清歡。真正的吃貨，不僅走胃，而且走筆，更要走心，我們稱他們?yōu)椤袄削选?，這種“頂級吃貨”能把文章寫得色香味俱全，這也是一種難得的“情趣”。我精心挑選了以下三段美食類文字：

① 10余分鐘后，青色的蟹殼已變得通紅，更有金黃色的蟹膏從蟹背邊溢出，滿屋清香。在蒸螃蟹的當(dāng)兒，得加緊準(zhǔn)備調(diào)料。吃蟹一定得蘸醋，用上等的香醋，再加入姜末、白糖等，等蟹一出鍋便食之，免得其冷了有腥味。吃蟹時先揭開蟹蓋，一股熱氣夾雜著蟹香撲鼻而來，呈現(xiàn)在眼前的是一團金黃的蟹膏，讓人口舌生津，趕緊蘸醋吃下。吃完蟹黃，再將蟹身一掰兩半，潔白粉嫩的蟹肉便一縷縷地盡現(xiàn)眼前，迫不及待地吞下，一種潤滑爽口的滋味順喉而下。吃蟹腳雖繁瑣了些，還有戳破嘴皮之險，可用嘴輕輕地咬住那細(xì)長的蟹腳，“咔嚓”一聲就把蟹腳里的肉給擠了出來，還挺有趣的。

——梁實秋《雅舍談吃》

② 父親平日的晚酌規(guī)定吃一只蟹，……我在旁邊看，有時他給我一只蟹腳或半塊豆腐干。然我喜歡蟹腳。蟹的味道真好，我們五個姊妹兄弟，都喜歡吃，也是為了父親喜歡吃的緣故?！赣H說：吃蟹是風(fēng)雅的事。吃法也要內(nèi)行才懂得。先折蟹腳，后開蟹斗……腳上的拳頭里的肉怎樣才能吃干凈，臍里的肉怎樣可以剔出……腳爪可以當(dāng)作剔肉的針……蟹螯上的骨頭可以拼成一只很好看的蝴蝶……父親吃蟹真是內(nèi)行，吃得非常干凈。所以陳媽媽說：“老爺吃下來的蟹殼，真是蟹殼?！?/p>

——豐子愷《憶兒時吃蟹》

③ 天津包子也是遠(yuǎn)近馳名的，尤其是狗不理的字號十分響亮。……包子是扁扁的，里面有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪子里吃包子，才出籠的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因為包子咬破，湯汁外溢，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過天津包子確是湯汁多，吃的時候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳的一個笑話：兩個不相識的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飆過去，把對面客人噴了個滿臉花。肇事的這一位并未覺察，低頭猛吃。對面那一位很沉得住氣，不動聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了一個熱手巾把送了過去，客徐曰：“不忙，他還有兩個包子沒吃完哩。”

——梁實秋《雅舍談吃》

三段文字，淡妝濃抹、情景交融，各具“情趣”。我引導(dǎo)學(xué)生先自讀自悟、寫寫畫畫，再小組交流心得。同學(xué)們讀得用心、談得舒心，這樣的文本鑒賞正是符合兒童認(rèn)知能力和探究心理的。

學(xué)生們品詞析句、侃侃而談，充分感知著語言文字氤氳著的中華文字之美。確實，傳承中華文化的不僅僅是唐詩、宋詞、京劇、昆曲，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個細(xì)節(jié)，包括每一個方塊字。這些“老餮”們的語言平實質(zhì)樸卻不空洞，有滋有味更洋溢著對生活的“情趣”，這源自他們對生活細(xì)致的觀察、對生活的熱愛和敏感、善于捕捉生活中動人的場景。

好的文章都符合這樣的個性：一是對生活的體驗、認(rèn)識比較深刻，能夠引導(dǎo)我們洞悉生活本源；二是大家一讀心有戚戚焉，覺得恰恰勾起了自己的回憶、說中了自己的感覺，這就是共鳴。質(zhì)樸的語言比巧妙的言辭更能打動人心，高雅的情趣比低俗的搞笑更歷久彌新，語言文字就是有著這樣神奇的魅力，帶著我們品嘗生活的滋味。

三、創(chuàng)新視角，感受《舌尖上的中國》視聽盛宴中的情趣

當(dāng)習(xí)作賞析課經(jīng)過半節(jié)課的文字品析之后，學(xué)生容易產(chǎn)生“文字疲倦”，教師可以根據(jù)教學(xué)目標(biāo)適時設(shè)計一個“情趣點”，就像喜劇電影中那一個個有趣的情節(jié)，讓觀眾在輕松快樂的氣氛中得到了藝術(shù)享受，實現(xiàn)對人們精神向度的指引。習(xí)作課中的這些“情趣點”，讓學(xué)生維持持久的學(xué)習(xí)動力，愉悅精神，習(xí)得表達(dá)。

我精選了一段《舌尖上的中國》美食鏡頭集錦，引導(dǎo)學(xué)生從食材、烹飪、調(diào)味、擺盤到品嘗等多角度觀察，再動用視覺、聽覺、味覺等多種感官去體會鏡頭下美食的獨特魅力！

1. 獨特的視角：既陌生又新鮮。選材要回避陌生，在熟悉的材料中，選取具有獨特體驗的材料，給讀者帶來陌生化的新鮮體驗?！渡嗉馍系闹袊废盗校瑤Ыo了同學(xué)們很多全新的認(rèn)知和體驗，尤其是介紹了很多同學(xué)們不知道的美食以及常見美食的另類詮釋，耳目一新的饕餮盛宴也令人久久回味。

師：現(xiàn)在再讀讀自己的習(xí)作，如果還是千篇一律、千人一面的“鴨血粉絲”“小籠湯包”“北京烤鴨”，還能給人一種既陌生又新鮮的獨特視角嗎？你有什么更獨特的選材視角呢？

生：幾位美食家筆下的螃蟹真香??！我也想寫寫螃蟹了，不過我想著重寫自己等待螃蟹出鍋時的急切心情和垂涎三尺的饞貓樣兒……

生：我前幾天吃了章魚小丸子，因為就在我面前制作的，所以制作的過程給我留下了深刻的印象，我想從烹制的角度去寫這份美食。

生：我們一家人都特別愛吃麻辣的火鍋，看了《舌尖上的中國》里火鍋鮮香麻辣的底料調(diào)制，真是覺得每一份美食背后都有制作者的智慧和心血?。?/p>

生：我發(fā)現(xiàn)攝影師有很多微鏡頭都是貼近鍋底湯汁放大拍攝的，所以食物色澤、形狀的變化過程都拍得特別細(xì)致逼真，平時我基本都是直接吃，從沒有注意到食物在烹制過程中的變化。

同學(xué)們的思維火花迸發(fā)，七嘴八舌、各抒己見。創(chuàng)新的視角、別致的描述、家常的味道，這樣的選材怎么會沒有魅力呢？

2. 經(jīng)典的場景：既細(xì)致又宏觀。有了獨特的選材視角，還要學(xué)會精心烹制，同學(xué)們圍繞印象最深刻的細(xì)節(jié)場景描寫，繼續(xù)展開討論。

生：采用了很多慢鏡頭回放的方式。比如廚師撒蔥花、放辣椒、抖胡椒粉等慢鏡頭，仿佛漫天飛絮飄飄悠悠地落下來，原來放慢動作之后的美食調(diào)料這么美??！之前從沒注意媽媽怎么下廚……

生：我對“紅燒肉”那段的場景印象特別深刻。母親精心挑選食材，悉心為女兒烹制家鄉(xiāng)味道的紅燒肉，而此時女兒也在認(rèn)真辛苦地練琴……母親滿心愉悅地看著女兒吃完紅燒肉時的眼神，真令人感動，我媽媽也會這么為我做好吃的，看著我吃完……

生：其實，食物好不好吃還要看和誰一起吃、吃時的心情怎樣，有家的地方就有美味。

師：的確，多個不同場景的切換、時空的轉(zhuǎn)移都讓飲食場景真實而鮮活起來，讓人讀著就有畫面感，更有了自己的情感共鳴。

美食類習(xí)作描寫既要細(xì)致又要宏觀；既要進(jìn)行細(xì)膩的慢動作描摹，又要喚醒讀者心中的生活體驗和情感表達(dá)需求。場景描寫一般具備三個要素：點面結(jié)合、氛圍營造、細(xì)節(jié)刻畫，這些要素可以并存，也可以聚焦一點詳盡描寫。當(dāng)“情趣”成為一種教學(xué)常態(tài)，學(xué)生就更有參與評價、反思提升、自主修改、完善習(xí)作的積極性和熱情，最終達(dá)到善于品析、樂于反思、有效修改的習(xí)作賞析課教學(xué)目的。

（作者單位：南京市鼓樓區(qū)鳳凰花園城小學(xué)）