鄭雅莉，吳憶源，周 杰，魏志勇，林 暢

(福建農(nóng)林大學(xué)中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，福建 福州 350002)

福建閩東白茶一直以來享有較高的世界美譽(yù)，但在國(guó)內(nèi)的知名度并不高。在新常態(tài)的時(shí)代背景下，隨著白茶獨(dú)特的藥理特性逐漸為國(guó)人所知，白茶產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張。本研究擬通過嘗試建立閩東白茶經(jīng)濟(jì)圈，借助白茶獨(dú)特的藥理特性及其廣闊的外銷市場(chǎng)，促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

1 閩東白茶經(jīng)濟(jì)圈的界定

閩東白茶經(jīng)濟(jì)圈以福鼎和政和為雙核心，輻射周邊的柘榮、福安、蒲城等地。閩東白茶經(jīng)濟(jì)圈，以其獨(dú)特的藥理特性和悠久的外形歷史為基礎(chǔ)，加強(qiáng)深加工產(chǎn)品開發(fā)，延伸白茶產(chǎn)業(yè)鏈，改變單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成多樣化的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)群體的市場(chǎng)需求，從而推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2 建設(shè)閩東白茶經(jīng)濟(jì)圈的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

2.1 歷史概況

白茶是中國(guó)的特有茶類，也是中國(guó)擁有最古老歷史的茶類。據(jù)歷史資料顯示，早在唐代就有了關(guān)于白茶的記載。其始創(chuàng)于福建福鼎，茶農(nóng)用摘采的新鮮菜茶壯芽作為原料，首先開創(chuàng)了“白毫銀針”品種，今稱“白毫”。之后傳到政和、建陽(yáng)等地，再出現(xiàn)了“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”等品種。白茶擁有最古老獨(dú)特而簡(jiǎn)單的生產(chǎn)保存方式，只需曬干保存。

世界絕大多數(shù)的白茶產(chǎn)自中國(guó)，至今已有100多年的外銷歷史，主要銷往新加坡、馬來西亞、荷蘭、法國(guó)、瑞士、美國(guó)等國(guó)家或地區(qū)，深受消費(fèi)者的歡迎。1912-1916年是白茶銷售的鼎盛時(shí)期；1917-1921年由于受到各國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)影響，白茶的外銷受到阻滯；但自1934年起，白茶外銷又開始逐步好轉(zhuǎn)，如今白茶享有“世界白茶在中國(guó)”的美譽(yù)[1]。

2.2 產(chǎn)業(yè)狀況

2.2.1 產(chǎn)區(qū)分布 白茶產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)區(qū)位于福建省福鼎與政和。2014年中國(guó)白茶總產(chǎn)量為15708 t，與2013年同期相比，增加了4106 t，其中有95%的白茶產(chǎn)自福建，如圖1所示。而福建的白茶有79%來自于福鼎和政和。2014年，福鼎市的白茶產(chǎn)量為7800 t，占福建白茶總產(chǎn)量的59%。政和縣白茶產(chǎn)量為2080 t，占福建白茶總產(chǎn)量的20%，如圖2所示。

圖1 2014年全國(guó)白茶產(chǎn)量注：數(shù)據(jù)來源于白茶論壇[2]，圖2、圖3同。

圖2 2014年福建省白茶產(chǎn)量情況

2.2.2 白茶產(chǎn)值 近幾年來，白茶產(chǎn)值在持續(xù)增加。2014年，在福建省白茶的主產(chǎn)區(qū)中，福鼎白茶的產(chǎn)值達(dá)到12.80億元，與2009年相比增長(zhǎng)了149%；政和縣白茶的產(chǎn)值達(dá)到3.50億元，相比于2009年增長(zhǎng)了218%，如圖3所示。

圖3 2009-2014年福鼎和政和的白茶產(chǎn)值

2.2.3 產(chǎn)品認(rèn)證 2007年11月，福鼎白茶成功注冊(cè)了“福鼎白茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)；到2014年年底，福鼎白茶又獲得了4件中國(guó)馳名商標(biāo)。2007年3月，政和白茶產(chǎn)業(yè)成功取得了“政和白茶”的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并于2010年10月獲得并實(shí)施了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2013年3月，建陽(yáng)白茶產(chǎn)業(yè)也成功注冊(cè)了“建陽(yáng)白茶”的地理標(biāo)志證明商標(biāo)[3]。

2.2.4 政策支持 福建省政府于2008年在幾個(gè)主要的茶葉生產(chǎn)地區(qū)開展了“中央財(cái)政支持現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目”；于2012年出臺(tái)了中國(guó)第一部茶產(chǎn)業(yè)方面的地方性法規(guī)《福建省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，同年在各個(gè)茶葉主產(chǎn)地區(qū)開始實(shí)施；2014年，福建省政府又提出并實(shí)施了6條關(guān)于如何提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的措施。通過政府政策的實(shí)施和支持，白茶產(chǎn)業(yè)正在快速、跨越式發(fā)展的道路上前行[4]。

2.3 閩東白茶的重點(diǎn)企業(yè)

近年來，福建白茶龍頭茶企業(yè)不斷涌現(xiàn)并獲得不少榮譽(yù)，有品品香茶葉有限公司、福建譽(yù)達(dá)茶葉有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司、福建省廣福茶葉有限公司等(表1)。

表1 福建白茶重點(diǎn)企業(yè)所獲榮譽(yù)

注：數(shù)據(jù)根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料整理而得。

3 建設(shè)閩東白茶經(jīng)濟(jì)圈的優(yōu)勢(shì)

3.1 白茶獨(dú)特的藥理特性

首先，白茶具有獨(dú)特的藥理特性。由于特殊的加工工藝導(dǎo)致內(nèi)含物變化的不同，使白茶具有祛濕退熱之功效，被視為治療麻疹患者使其退燒的良藥，在一些茶區(qū)被廣泛應(yīng)用。其次，白茶含有強(qiáng)還原性的茶多酚，具有天然的抗氧化及清除自由基的作用。根據(jù)最近幾年西方科學(xué)家的研究報(bào)告，白茶相比紅茶、綠茶和烏龍茶等茶類具有黃酮含量最高和自由基含量最低的特點(diǎn)，長(zhǎng)期飲用能夠保護(hù)心腦血管和增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)。最后，由于白茶內(nèi)含有黃烷醇類及咖啡堿等物質(zhì)，可促進(jìn)人體腎上腺素垂體活動(dòng)，其抗疲勞、興奮及利尿作用也比其他茶類更加顯著。同時(shí)，白茶還較其他茶類能更加完好地保留茶葉里含有的人體所必需的部分活性酶，長(zhǎng)期飲用能夠促進(jìn)人體血糖平衡、提高人體體內(nèi)的脂蛋白脂肪酶、“降三高”等[5]。

3.2 白茶悠久的外銷歷史

白茶至今已有上百年的貿(mào)易歷史。據(jù)史料記載，由于大量的地方茶商經(jīng)常聚集在福鼎白琳，于是在清康熙二十二年(1683年)，福鼎沙埕港被設(shè)為貿(mào)易口岸，主要用來出口白茶。清嘉慶初年，白茶之“白毫銀針”因深受英國(guó)女皇喜愛，被譽(yù)為世界名茶。從1910年起“白毫銀針”便開始暢銷歐美；1912-1916年是白茶的全盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)歐美人士飲其他茶類時(shí)也會(huì)加入白毫銀針以提高檔次，增添美感。至清末民初時(shí)期，白茶已經(jīng)遠(yuǎn)銷歐亞39個(gè)國(guó)家和地區(qū)了。白茶的外銷歷史，為如今白茶出口的路線和口碑奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，由于白茶一向內(nèi)銷較少，因而在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)前景廣闊。

4 建設(shè)閩東白茶經(jīng)濟(jì)圈存在的問題

4.1 內(nèi)銷尷尬，缺乏宣傳

白茶主銷國(guó)外，深受國(guó)外消費(fèi)者的歡迎和喜愛。但在國(guó)內(nèi)，由于缺乏有效宣傳，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于本國(guó)的白茶卻知之甚少，導(dǎo)致白茶一直處于滯銷狀態(tài)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有的份額較少，銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及其他茶類。

4.2 質(zhì)量水平不高，缺乏品牌意識(shí)

福建白茶雖然遠(yuǎn)銷國(guó)外，但大部分都是低質(zhì)量的白茶。不少茶農(nóng)和企業(yè)受傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式的影響，會(huì)花大部分的心思在茶園面積及產(chǎn)量問題上，卻不重視茶葉品質(zhì)、自身品牌的建設(shè)和宣傳。大多數(shù)的白茶企業(yè)只是將白茶作為原料茶，經(jīng)過簡(jiǎn)單的大包裝后銷往國(guó)外，因而企業(yè)一直處于產(chǎn)品附加值低和整體效益不高的狀態(tài)。隨著人們收入水平與生活質(zhì)量的提高，對(duì)于白茶的品質(zhì)和品牌要求也逐漸提高。白茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)該重視如何提升白茶品質(zhì)和打造白茶品牌。

4.3 創(chuàng)新不夠，產(chǎn)品單一

隨著生活質(zhì)量的逐漸提高，人們對(duì)于茶葉產(chǎn)品的需求也逐漸向多元化發(fā)展。但白茶加工工藝從以前沿用至今，并未進(jìn)行創(chuàng)新改變。近年來，雖然多位學(xué)者對(duì)白茶的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行研究，但是白茶的產(chǎn)品依舊單一，無法滿足市場(chǎng)多元化的需求。

5 閩東白茶特色經(jīng)濟(jì)圈發(fā)展思路

5.1 大力宣傳白茶的獨(dú)特藥用功效

白茶企業(yè)應(yīng)利用白茶具有的獨(dú)特藥理性質(zhì)，大力宣傳這一優(yōu)點(diǎn)，多形式、多角度地開展一些創(chuàng)新的，符合現(xiàn)在潮流、能夠吸引消費(fèi)者的宣傳活動(dòng)，并充分利用各種商業(yè)機(jī)會(huì)及媒體和網(wǎng)絡(luò)，讓國(guó)人更深刻地了解白茶。

5.2 擴(kuò)大外銷，發(fā)展內(nèi)銷

白茶要利用外銷歷史的優(yōu)勢(shì)繼續(xù)發(fā)展白茶國(guó)外市場(chǎng)，在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，緊跟“一帶一路”倡議，擴(kuò)大國(guó)外市場(chǎng)，并刺激高檔白茶外銷出口。在內(nèi)銷方面，可在國(guó)內(nèi)開展多形式、多角度的宣傳活動(dòng)，比如白茶歷史演講活動(dòng)，白茶藥理特性知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)及白茶制作工藝展示活動(dòng)等，積極引導(dǎo)國(guó)人飲用白茶，充分開發(fā)國(guó)內(nèi)的白茶市場(chǎng)。

5.3 提高白茶質(zhì)量安全水平

白茶產(chǎn)業(yè)要加強(qiáng)對(duì)白茶生產(chǎn)的質(zhì)量管理，要充分發(fā)揮其天然無污染的制作工藝優(yōu)勢(shì)，提高白茶質(zhì)量安全水平，樹立白茶產(chǎn)品的良好形象，促進(jìn)白茶經(jīng)濟(jì)圈持續(xù)有序地發(fā)展。負(fù)責(zé)白茶的主管部門要重視產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，要根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的產(chǎn)品需求，結(jié)合白茶生產(chǎn)地區(qū)的實(shí)際情況，建立健全白茶具體的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，從而提高白茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，改變以原料茶為主的出口方式，增加中國(guó)高檔白茶的外銷量。

5.4 白茶新產(chǎn)品的開發(fā)

目前白茶產(chǎn)品比較單一，白茶企業(yè)應(yīng)提高技術(shù)研發(fā)能力，加大對(duì)新產(chǎn)品的開發(fā)力度，如白茶食品、白茶飲料、白茶花茶等新形式產(chǎn)品以及速溶白茶，超微白茶粉、白茶美容用品等精深加工的白茶產(chǎn)品。

5.5 打造中國(guó)白茶名牌戰(zhàn)略

白茶企業(yè)要利用自身的特點(diǎn)，結(jié)合白茶的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)高質(zhì)量白茶，積極打造中國(guó)白茶名牌。白茶主產(chǎn)區(qū)主管部門應(yīng)對(duì)白茶企業(yè)采取一些適當(dāng)?shù)膬A斜政策，扶持白茶企業(yè)打造“中國(guó)白茶”名牌。