陳瓊仙

摘要：普洱茶產(chǎn)業(yè)作為普洱市政府重點(diǎn)打造的重要骨干產(chǎn)業(yè)，正不斷走上國際化的道路。普洱茶產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展對(duì)該領(lǐng)域從業(yè)人員的英語水平提出了更高要求，而英語水平正是該領(lǐng)域從業(yè)人員的短板。在此背景下，《茶藝實(shí)用英語》應(yīng)為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)具備較高英語水平的專業(yè)人才，使其具備流利使用英語進(jìn)行茶葉銷售、茶藝表演、國際茶葉推廣活動(dòng)翻譯服務(wù)等能力。本文采用調(diào)查問卷和測(cè)試研究工具，從教學(xué)材料和教學(xué)方法兩個(gè)角度開展本課程的實(shí)踐與研究，完善了課程體系，提高了學(xué)生專業(yè)英語應(yīng)用能力。

關(guān)鍵詞：普洱茶產(chǎn)業(yè)；需求導(dǎo)向；茶藝英語；教學(xué)研究

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）17-0089-02

一、研究背景

茶產(chǎn)業(yè)是普洱市政府重點(diǎn)打造的特色骨干產(chǎn)業(yè)。普洱市有茶園292萬畝，產(chǎn)值86億元，茶葉種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居云南省第一位。普洱市“十三五”開放型經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃中指出：圍繞打造“世界茶源”、“中國茶城”、“普洱茶都”城市品牌，到2020年，建成茶葉系列產(chǎn)品出口基地，年出口額8000萬美元。為完善人才保障，要求地方院校要圍繞對(duì)外開放設(shè)置相關(guān)課程、舉辦專題研討班，培養(yǎng)起一大批適應(yīng)需求的人才。

茶藝與茶葉營銷專業(yè)是筆者所在院校開設(shè)的特色專業(yè)，開設(shè)對(duì)象為三年制高職高專學(xué)生，本著高職高專“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合的發(fā)展道路”的辦學(xué)方針，該專業(yè)培養(yǎng)的是適應(yīng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和企業(yè)技術(shù)需要的發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型技術(shù)專業(yè)人才。但從專業(yè)課程設(shè)置上看，《茶藝實(shí)用英語》僅作為專業(yè)拓展選修課，學(xué)時(shí)為36；從歷屆開辦的專業(yè)來看，并不是每一屆學(xué)生都選修本門課程。專業(yè)人才培養(yǎng)方案對(duì)于學(xué)生英語水平的培養(yǎng)重視度不夠。從上課的效果來看，由于高職高專學(xué)生英語水平較低，而本門課程的術(shù)語較難、較多，學(xué)生學(xué)習(xí)起來缺乏興趣，學(xué)習(xí)效果不佳。而李海芳在進(jìn)行實(shí)證研究后表明，“高職高專學(xué)生必須具備較強(qiáng)的英語聽說能力，才能滿足市場(chǎng)需求”?；诖?，結(jié)合地方茶產(chǎn)業(yè)對(duì)茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才的要求，以及學(xué)院目前該門課程的教學(xué)現(xiàn)狀，開展了一系列定性研究。

二、理論基礎(chǔ)

以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向的教學(xué)要求以學(xué)生能力為本位，強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生在課堂活動(dòng)中的中心地位，而任務(wù)型教學(xué)法強(qiáng)調(diào)的也是把課堂交際、以學(xué)生為中心的教學(xué)、任務(wù)的真實(shí)可靠性以及學(xué)習(xí)者自由的經(jīng)驗(yàn)作為學(xué)習(xí)的重要因素。Skehan對(duì)于任務(wù)的定義是活動(dòng)中有問題需要解決，且與真實(shí)世界有聯(lián)系，目標(biāo)是要有可評(píng)估的語言產(chǎn)出。在實(shí)驗(yàn)過程中，課堂上的每一個(gè)任務(wù)都有問題需要解決，且問題是基于茶產(chǎn)業(yè)英語使用情景提出的，口試中的說與筆試中的翻譯及茶單設(shè)計(jì)都屬于可評(píng)估的語言產(chǎn)出。

三、研究設(shè)計(jì)

（一）研究目的

本研究的目的是完善茶藝實(shí)用英語課程體系建設(shè)，通過兩個(gè)教學(xué)班的比較，完善教學(xué)材料，教學(xué)內(nèi)容的選取，以及教學(xué)方法的改進(jìn)，提高學(xué)生茶藝實(shí)用英語綜合水平，從而滿足當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的要求。

（二）研究對(duì)象

因筆者就職學(xué)院茶藝與茶葉營銷專業(yè)每年僅招收一個(gè)班級(jí)，本次研究對(duì)象為2012級(jí)、2013級(jí)茶藝與茶葉營銷專業(yè)的兩個(gè)班學(xué)生，人數(shù)分別為24人、17人。將2013級(jí)作為實(shí)驗(yàn)班，2012級(jí)作為參照班。實(shí)驗(yàn)班采用的教學(xué)材料以教師自備材料為主，教材為輔，而對(duì)照班的教學(xué)材料為教材；實(shí)驗(yàn)班主要采用的是任務(wù)型教學(xué)法，而對(duì)照班主要采用的是傳統(tǒng)講授法。實(shí)驗(yàn)班的教學(xué)內(nèi)容以就業(yè)工作場(chǎng)景英語為主，而對(duì)照班的教學(xué)內(nèi)容偏向于理論化。在整個(gè)研究過程中，兩個(gè)班級(jí)的授課教師一致，學(xué)情基本一致，上課地點(diǎn)一致，采用的考核方法一致。一個(gè)學(xué)期以后，比較兩個(gè)班英語綜合應(yīng)用能力的提高程度。

（三）研究內(nèi)容

1.學(xué)生英語水平及學(xué)習(xí)興趣現(xiàn)狀調(diào)查。通過調(diào)查問卷的方式在開課前對(duì)學(xué)生的英語水平及對(duì)茶藝英語的了解程度等進(jìn)行相關(guān)的了解。

2.不同教學(xué)材料對(duì)于實(shí)驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的影響。因茶藝實(shí)用英語屬于小眾課程，目前可以用作教材的書籍少，對(duì)照班采用的教材為林治、李皛鷗編寫的《茶藝英語》；實(shí)驗(yàn)班的教學(xué)材料為以茶產(chǎn)業(yè)英語情景為導(dǎo)向編寫的教學(xué)材料，分為茶葉加工工藝與品質(zhì)、茶葉營銷、茶藝服務(wù)三個(gè)大模塊。

3.傳統(tǒng)講授法與任務(wù)型教學(xué)法下學(xué)生英語水平成績對(duì)比。對(duì)照班主要采用的是教師講授的方法，課堂上學(xué)生活動(dòng)的形式主要為回答教師提問；而實(shí)驗(yàn)班采用的教學(xué)方法為任務(wù)型教學(xué)法，學(xué)期開始便將學(xué)生分為五個(gè)小組，小組虛擬經(jīng)營茶館，教師根據(jù)教學(xué)模塊給學(xué)生布置相應(yīng)任務(wù)，學(xué)生以小組或個(gè)人的形式完成任務(wù)。

四、研究工具與方法

本次研究采用了定量的研究方法，以調(diào)查問卷、測(cè)試為主要工具。

1.調(diào)查問卷。本研究使用的調(diào)查問卷分為兩部分，一是英語水平現(xiàn)狀，設(shè)6道選擇題，目的是了解學(xué)生目前英語等級(jí)考試情況，在聽、說、發(fā)音等方面的自估水平，以及對(duì)茶藝英語的了解情況；二是英語學(xué)習(xí)情況，設(shè)5道題，前3題為選擇題，后2題為開放式簡答題，目的是了解學(xué)生對(duì)于英語的學(xué)習(xí)興趣及動(dòng)機(jī)，以及學(xué)生對(duì)于教師教學(xué)的期待。

2.測(cè)試。對(duì)兩個(gè)班分別采取口試與筆試的測(cè)試方式，口試為英語茶藝表演，而筆試的題型為術(shù)語漢英匹配、情景對(duì)話補(bǔ)充、閱讀理解、英漢互譯和英文茶單設(shè)計(jì)，在教學(xué)任務(wù)完成之后進(jìn)行。

五、結(jié)果分析與討論

第一，對(duì)照班和實(shí)驗(yàn)班的學(xué)生英語水平現(xiàn)狀不理想，對(duì)茶藝英語相關(guān)的內(nèi)容了解甚少；學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)多偏向?yàn)橛兄谖磥砭蜆I(yè)。調(diào)查問卷顯示，20%的學(xué)生通過了A/B級(jí)考試；有92%的學(xué)生認(rèn)為自己在聽、說、發(fā)音方面有問題；此外，僅有8%的學(xué)生表示對(duì)茶藝英語有一定的了解。在英語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)方面，學(xué)生多偏向?yàn)橥獠縿?dòng)機(jī)，認(rèn)為學(xué)好茶藝英語有助于將來就業(yè)。以上數(shù)據(jù)表明，學(xué)生在學(xué)習(xí)本門課程前，英語底子薄弱，且對(duì)茶藝英語相關(guān)知識(shí)了解很少，同時(shí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)多呈現(xiàn)為外部動(dòng)機(jī)。

第二，學(xué)生對(duì)于不同教學(xué)材料的反應(yīng)。對(duì)照班采用上文提到的林治、李皛鷗編寫的《茶藝英語》，課后練習(xí)主要形式為口頭表達(dá)句式替換練習(xí)，學(xué)生對(duì)照課本基本能完成句型的替換練習(xí)，但在模擬場(chǎng)景下，學(xué)生就所在場(chǎng)景不能順暢地完成對(duì)話，且學(xué)生在課程推進(jìn)過程中，隨著教學(xué)材料難度的增加，學(xué)習(xí)興趣呈遞減狀況，這表明對(duì)照班所采用的教材并不能很好地實(shí)現(xiàn)預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。實(shí)驗(yàn)班的教學(xué)材料為教師自編材料，主要是茶葉加工工藝與品質(zhì)、茶葉營銷，以及茶藝服務(wù)各種場(chǎng)景下的對(duì)話，加入了英文視頻教學(xué)素材，學(xué)生在課堂上表現(xiàn)比較積極，學(xué)習(xí)興趣增強(qiáng)，在模擬場(chǎng)景口語對(duì)話測(cè)試中，基本能順暢地按要求完成對(duì)話。整個(gè)學(xué)期學(xué)習(xí)下來，基本能完成預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。

第三，不同教學(xué)方法下學(xué)生英語成績對(duì)比。教學(xué)任務(wù)完成之后，對(duì)兩個(gè)班的學(xué)生進(jìn)行了口試和筆試。在口試環(huán)節(jié)，從學(xué)生的準(zhǔn)確性、流利度以及是否完全覆蓋所要求的全部要點(diǎn)這三個(gè)方面來評(píng)估。在仔細(xì)觀看視頻錄像后發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)班的學(xué)生表現(xiàn)相對(duì)較好，84%的學(xué)生能在保證準(zhǔn)確性的前提下，比較流暢地進(jìn)行茶藝解說，而對(duì)照班的學(xué)生在準(zhǔn)確性方面并無大差別，但有52%的學(xué)生不能順暢地進(jìn)行英語解說，影響了整個(gè)茶藝表演的效果。就筆試結(jié)果而言，兩個(gè)班的學(xué)生在術(shù)語漢英匹配、閱讀理解這兩個(gè)題目中，得分統(tǒng)計(jì)差別不大。但在情景對(duì)話補(bǔ)充、英漢互譯和英文茶單設(shè)計(jì)這三個(gè)題型中，統(tǒng)計(jì)分差較大。分差較大的題型體現(xiàn)的恰好是學(xué)生的英語實(shí)際應(yīng)用能力。

綜上所述，為了能培養(yǎng)出一批具備較強(qiáng)英語實(shí)際應(yīng)用能力的適應(yīng)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才，《茶藝實(shí)用英語》這門課程所使用的教學(xué)材料、教學(xué)方法應(yīng)基于學(xué)生的學(xué)情、學(xué)習(xí)興趣及學(xué)習(xí)需求進(jìn)行綜合考慮和選擇，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

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