蔣勁松

(清華大學(xué)科技與社會研究所，北京 100084)

世界上大多數(shù)素食者都是為了保護(hù)動物，不忍因?yàn)榭诟怪鴼⒑游?。無論是印度(后來流傳到中國及其他亞洲國家)的大乘佛教還是其他教派，還是西方動物權(quán)利論者、動物解放論者，無不如此。所以，專文討論素食與動物保護(hù)的關(guān)系，似乎多此一舉。然而，從目前國內(nèi)的素食推廣和保護(hù)動物的具體情況來看，二者卻有著意想不到的巨大張力，需要深入研究，予以解決。

一、什么是素食？

素食在分類上，有全素、蛋素、奶素、蛋奶素，還有佛子們實(shí)踐的純素(禁食五辛)不同種類，具體要求不一，但是從根本上說來，都是一種保護(hù)動物與人類自身健康的飲食方式，也指符合這一飲食方式的食物。其中全素拒絕一切以傷害動物為前提的食物，拒絕動物的肉、蛋、奶以及類似燕窩等動物生存條件的食物。而蛋素、奶素、蛋奶素，則是為了接引人們循序漸進(jìn)接受素食而開的方便之門，暫時不斷蛋、不斷奶、不斷蛋奶，算是一種妥協(xié)折中的飲食方式。清凈素或者純素，則不僅拒絕動物制品，還拒絕食用刺激身心、有礙身心健康的五葷(五辛)：蔥(包括洋蔥等各種蔥)、蒜(包括蒜薹)、韭菜(包括韭黃)、薤(藠頭、藠子)和興渠(阿魏，產(chǎn)于新疆和闐、西藏、印度、伊朗、阿富汗等地)。這些食材雖然是植物，并不涉及動物保護(hù)的問題，但是因?yàn)閷ι硇挠写碳ぷ饔?，佛?jīng)明文規(guī)定禁止修行人食用。如《大佛頂首楞嚴(yán)經(jīng)》所示：“佛告阿難：是諸眾生，求三摩提，當(dāng)斷五種辛菜。熟食發(fā)淫，生啖增恚?！?/p>

另外需要說明的是牛奶。原本佛教并不禁止飲用牛奶。佛經(jīng)中還有佛陀飲用牛乳的記載，所以，飲用牛奶并不直接違反戒律。但是，從佛教的精神看，今天的奶牛生活在現(xiàn)代化養(yǎng)殖場中，環(huán)境惡劣，飲用牛奶會刺激奶牛養(yǎng)殖，也是違反慈悲精神的，所以不喝牛奶為好。

素食作為一種飲食文化，其內(nèi)涵非常豐富深厚，粗淺的理解，可以歸納為七個方面：

第一、護(hù)生慈悲。這就是素食最基本的出發(fā)點(diǎn)，素食有利于動物保護(hù)。

第二、健康養(yǎng)生。素食有利于身體健康。

第三、簡樸惜福。素食不貪滋味，減少資源消耗，養(yǎng)成簡樸惜福的生活習(xí)慣，有利于個人的成長。

第四、自然環(huán)保。素食不必用糧食喂養(yǎng)動物然后再宰殺動物，避免了效率低下的食物轉(zhuǎn)化，減輕了對耕地的壓力，也避免了飼養(yǎng)、宰殺動物所引發(fā)的一系列環(huán)境污染，是一種生態(tài)友好的飲食方式。

第五、社會和諧。由于素食避免了糧食的浪費(fèi)，減輕了糧食危機(jī)，減少了饑餓和營養(yǎng)不良現(xiàn)象，促進(jìn)了社會的和諧與公正。

第六、高雅脫俗。素食者在眾人不理解、社會不友好、吃素不方便的情況下，為了理想堅(jiān)持素食，在飲食的問題上，體現(xiàn)了一種不妥協(xié)、不從俗的理想主義精神。

第七、清凈無染。素食避免使用污濁腥膻之物，有利于身心潔凈。

選擇素食，就是選擇節(jié)制欲望、選擇和平(遠(yuǎn)離殺戮)、選擇吉祥。素食的精神，就是我們這個社會迫切需要的和諧、包容、節(jié)儉、仁愛、慈悲的精神。

由于素食具有巨大的溢出效應(yīng)，可以產(chǎn)生多方面的社會價值。所以，社會應(yīng)該鼓勵素食，政府應(yīng)該為素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持，應(yīng)該像支持高科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展那樣減免稅收，提供補(bǔ)貼。這方面的論證和呼吁，顯然很不夠，應(yīng)該加強(qiáng)，這樣才能讓整個社會充分認(rèn)識到素食的價值。

二、什么是動物保護(hù)？

動物保護(hù)在消極層面上就是：防止動物遭受痛苦和悲慘境遇，把動物從被奴役、壓迫、折磨的狀態(tài)中拯救出來，讓動物處于一種免受人類迫害的境地。在積極層面上就是：救助動物，把動物從痛苦、折磨中拯救出來，獲得幸福、快樂、自由甚至解脫?，F(xiàn)在中國大多數(shù)動保人士，受現(xiàn)代西方文化影響較深。在西方文化語境下，動物保護(hù)大體可以分為三個層次：

第一、把動物作為資源來保護(hù)，這種動物保護(hù)的對象主要是野生動物。保護(hù)的目的，是為了人類可以持續(xù)地利用動物，不讓動物滅絕。這僅僅是資源保護(hù)，還是站在人類中心主義的立場上，是一種最低層次的動物保護(hù)，充其量可以說是一種目光相對長遠(yuǎn)一點(diǎn)的人類中心主義而已。

第二、把動物作為可以感知痛苦的生命來保護(hù)，這種動物保護(hù)的對象就不僅僅是野生動物，還包括農(nóng)場動物、實(shí)驗(yàn)動物、伴侶動物、工作動物等等一切可以感受痛苦的動物。保護(hù)的目的是為了動物本身的福利，而不僅僅是為了人。這是動物福利的立場。此種思路已經(jīng)開始不僅僅考慮人的利益，開始重視動物的苦樂，已經(jīng)超出人類中心主義。這一立場是歐美動物保護(hù)立法的出發(fā)點(diǎn)，已然成為歐美等國動物保護(hù)的倫理底線。

第三、把動物當(dāng)作與人類平等的生命主體來保護(hù)，反對人類對動物的壓迫、囚禁、殺戮。這種動物保護(hù)，涉及到一切可以感受痛苦的動物。這是動物權(quán)利、動物解放的思路。這種思路在西方國家仍然屬于比較進(jìn)步乃至稍顯激進(jìn)的思路，只為少數(shù)人所接受，尚未成為主流民意，沒有成為立法基礎(chǔ)。然而，其作為西方動物保護(hù)最為先進(jìn)的立場，引領(lǐng)了動物保護(hù)運(yùn)動更加深入，也促進(jìn)了素食人口的快速擴(kuò)展。

動物保護(hù)，并不是出于個人的情感而喜歡動物，也不僅僅是憐憫動物，而是給予動物應(yīng)得的福利和權(quán)利。普通人所說的喜歡動物，不一定是動物保護(hù)，養(yǎng)寵物不一定是動物保護(hù)，反而往往是動物傷害的重要來源。在社會層面上，動物保護(hù)運(yùn)動的終極理想是：全面廢除非人類動物奴隸制，實(shí)現(xiàn)動物的徹底解脫。而改善動物福利，可以作為動物保護(hù)運(yùn)動的階段性任務(wù)，作為實(shí)現(xiàn)終極理想的準(zhǔn)備和手段。

在這種西方的動物保護(hù)框架中，素食往往是最激進(jìn)、最徹底的動保人士的選擇，但并不是大部分動保人的行為方式，所以并不適宜作為對動保人士的普遍要求。

三、素食與動物倫理學(xué)

素食不僅是宗教信仰的要求，也是有利于身心健康，有利于食品安全，有利于養(yǎng)生的明智選擇。因此，從某種角度上說，素食人群的比例可以說是衡量一個社會文明程度高低的重要單項(xiàng)指標(biāo)。

素食是徹底動物保護(hù)的邏輯要求。既然素食可以提供充足的營養(yǎng)，可以保證身心健康，而且是比肉食更健康的飲食選擇，那么，用殺害動物來滿足我們的食欲，而且還有害于身體健康，破壞賴以生存的自然環(huán)境，這就是一種愚昧的選擇，更是一種在倫理學(xué)上無法合理辯護(hù)的行為。

也許在古代社會中，人們還可以有機(jī)會吃到三凈肉，即眼不見殺、耳不聞殺、不為己殺的動物之肉，也還有這樣的可能，我們還有可能吃到那些因?yàn)閯e的原因已經(jīng)死掉的動物的尸體。但是，在當(dāng)今市場經(jīng)濟(jì)條件下，我們在餐館、食堂吃到的肉，幾乎都是屠宰場專門為了我們而殺害的動物的尸體。沒有買賣，就沒有殺害。吃肉者還是與這些殺戮行為有關(guān)。動物并不僅僅在被屠宰時遭受痛苦，在繁殖、飼養(yǎng)、運(yùn)輸?shù)人械沫h(huán)節(jié)都遭受難以言表的痛苦，這些痛苦，我們每一個人只要真誠面對，都能想象得到。因此，雖然三凈肉可以作為一種暫時無法徹底素食者的方便，但是依大乘菩薩道的精神，還是以徹底素食為好。

現(xiàn)代動物倫理學(xué)認(rèn)為，素食不僅是個人的菜譜選擇，不僅事關(guān)個人信仰，而且是涉及到如何對待自然，如何對待動物，乃至如何對待他人的倫理問題，是一個需要公眾關(guān)心、大眾參與討論的公共議題。

今天現(xiàn)代倫理學(xué)已經(jīng)有了很大，不僅人與人之間的關(guān)系事關(guān)倫理，而且人與自然的關(guān)系，人與動物之間的關(guān)系也要受到倫理的約束，這就是環(huán)境倫理學(xué)、動物倫理學(xué)關(guān)注的內(nèi)容。

這是人類道德進(jìn)步的一個偉大的突破。我們今天傷害動物，為了口腹之欲而殺害動物，或者造成動物被他人殺害，在倫理道德上都是有缺陷的。而倫理問題是所有人，無論有無宗教信仰，無論信仰何種宗教，都必須要認(rèn)真面對的嚴(yán)肅問題。

倫理比健康更能推動素食的發(fā)展。在英美等發(fā)達(dá)國家，人們做了大量的研究證明：素食有利于健康。但是，真正使得他們素食人口急劇增長，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國這樣有著悠久素食傳統(tǒng)的國家的關(guān)鍵原因，卻是動物解放與動物權(quán)利等動物倫理學(xué)學(xué)說的提出，引發(fā)了社會對于動物保護(hù)問題的熱烈關(guān)注和討論。也就是說，正是對動物保護(hù)問題的關(guān)注，才是英美等發(fā)達(dá)國家素食得到最大發(fā)展的根本原因。因?yàn)?，雖然人人都關(guān)注自己的健康。但是，影響健康的因素非常多，包括運(yùn)動、睡眠、遺傳等方面，飲食尤其是否素食，只是一個方面而已，并非唯一的決定因素?；诮】档目剂?，人們往往只會減少肉食，而通常都不會完全斷肉。他們會覺得偶爾吃一點(diǎn)肉，對身體來說并無大礙，為什么要那么決絕呢？甚至還有人寧愿犧牲健康，也不舍口腹之欲，所以，因健康的原因吃素者，返葷(俗謂肉食；佛教葷腥有別，葷指五辛，腥指肉食)比例相當(dāng)之高。因此，動物保護(hù)的關(guān)懷才是推廣素食的最大動力。

農(nóng)場動物遭受屠殺的痛苦是每時每刻都在發(fā)生的常態(tài)事件。這些規(guī)模巨大、每時每刻都在發(fā)生的痛苦，是由于我們每天吃肉的選擇所造成的。雖然我們吃的時候可能很快樂或者很不經(jīng)意，但這恰恰是動物痛苦的根源。每當(dāng)人類的節(jié)日來臨，更是動物的浩劫發(fā)生之時。在動物保護(hù)的問題上，人類總體說來還沒有進(jìn)入一種道德的境界。

素食是最徹底的動物保護(hù)，因?yàn)檫@是從根源上消除殺害動物、虐待動物的可能性。素食是動物保護(hù)最徹底的態(tài)度。素食者參與動物保護(hù)最理直氣壯。資深動保人最好能成為素食者，否則面對反對動保者的譏諷的確難以辯護(hù)，也缺乏足夠的感召力。素食是動物保護(hù)精神的徹底表現(xiàn)，也是動物保護(hù)從自己做起、從當(dāng)下做起的最貼己的下手之處。所有動物保護(hù)人士，都應(yīng)該盡可能地逐步開始素食。

素食是個人參與動物保護(hù)最方便的形式。因?yàn)樽约壕涂梢宰鲋?，對外界條件依賴最小。素食者每天都在身體力行做動保，具有常態(tài)性，自動執(zhí)行，雖然看似不動聲色，卻成效顯著。而且在日常生活中可以影響他人，素食是具有社交屬性的動物保護(hù)形式。素食可以救助動物的數(shù)量最多，因?yàn)槿祟惷刻斐匀馑鶜⒑Φ膭游飻?shù)量最多，而且因吃肉所拉動的動物虐待、傷害的產(chǎn)業(yè)鏈也最長。所以，素食的動物保護(hù)效果也最為明顯。

四、建立素食與動物保護(hù)的戰(zhàn)略聯(lián)盟

盡管素食與動物保護(hù)關(guān)系如此密切，然而遺憾的是，在中國社會的現(xiàn)實(shí)中，素食者和動保人士卻像兩個不相干的團(tuán)體，很少相互支持，共同行動，有時甚至?xí)ハ嗯u，彼此內(nèi)耗，令人十分惋惜。其主要原因是：中國素食者大多是佛教徒，由于種種原因，較少直接參與動物救助，對動物救助了解不多，常?？赡苡衅姡J(rèn)為動物救助意義不大，不夠徹底，尤其是他們對大多數(shù)動保人尚未吃素感到難以理解。

而另一方面，動保人主要接受西方動物保護(hù)的理念，大多尚未素食，往往偏重關(guān)注野生動物和伴侶動物，在佛教徒看來，平等心尚有欠缺。他們認(rèn)為，素食與動物保護(hù)關(guān)系不大，常常覺得素食宣傳是在逼迫他們吃素，而且往往覺得佛教徒的放生很有問題，對于動物救助不夠熱心，所以對于佛教徒自稱的慈悲也頗有懷疑。

素食與動物保護(hù)，其根本精神完全一致，都是長養(yǎng)慈悲心，不忍眾生苦。然而具體做法不一樣，理論基礎(chǔ)也不一樣，彼此有誤解和偏見也不足為奇。因此，建立素食與動物保護(hù)的戰(zhàn)略聯(lián)盟非常重要，雙方都應(yīng)該努力。佛弟子既然發(fā)愿“自皈依僧，當(dāng)愿眾生，統(tǒng)理大眾，一切無礙”，就應(yīng)該主動承擔(dān)起建立聯(lián)盟的重任，加強(qiáng)溝通，努力多做團(tuán)結(jié)的事。

將素食的精神推而廣之，在動物保護(hù)的問題上，具體體現(xiàn)為保護(hù)生態(tài)環(huán)境，反對獵捕濫殺野生動物的行為，反對傷害、虐待遺棄殺害(更不用說反對食用)貓狗等伴侶動物，反對穿著毛皮服裝，反對給動物造成嚴(yán)重傷害的動物表演，反對今天嚴(yán)重濫用的動物實(shí)驗(yàn)，呼吁動物保護(hù)立法，支持動物保護(hù)宣傳……總而言之，對于所有動物保護(hù)的行為，都應(yīng)該在精神上大力贊嘆，行動上隨緣支持。

素食業(yè)者也應(yīng)該要清楚地認(rèn)識到，素食業(yè)最本質(zhì)的文化屬性就是動物保護(hù)。因此，所有動物保護(hù)人士都是我們關(guān)系最為密切的同盟軍。努力團(tuán)結(jié)動保人，積極參與動物保護(hù)活動。

目前在素食界得到快速推廣的奉齋放生，就是一種與動物保護(hù)建立戰(zhàn)略聯(lián)盟非常有效的行為。邀請?jiān)境匀獾娜顺运?，讓他們體驗(yàn)素食的美味健康，宣傳素食的意義，以此來實(shí)現(xiàn)放生的目的，這樣可以減少不當(dāng)放生造成的消極后果，很好地塑造佛教徒的正面形象，消除動保人士的偏見。奉齋放生，即請客吃素，并無宗教色彩，方便易行，減少殺業(yè)，意義重大，又可以廣結(jié)善緣，就目前情況來看，仍有巨大的推廣空間。

要真正做到團(tuán)結(jié)動保人，關(guān)鍵是要包容、理解，不能用自己的標(biāo)準(zhǔn)來強(qiáng)制要求他人，苛責(zé)尚未吃素的動保人馬上吃素；而應(yīng)該循循善誘，幫助動保人逐步素食，消除他們對于素食的疑惑。另一方面，對于動保人最關(guān)心、最投入的動物救助行為，則應(yīng)該充分肯定，應(yīng)幫助乃至參與動保人的救助活動；而不可以瞧不起他們的救助活動，批評他們的救助活動不夠徹底。不僅如此，還應(yīng)該虛心向動保人學(xué)習(xí)，擴(kuò)展我們的動保視野，加深對動物保護(hù)的認(rèn)識，強(qiáng)化動保護(hù)生的實(shí)踐。最后，在相互溝通、彼此了解的的基礎(chǔ)上，展開合作，在實(shí)踐中逐步加深理解。