白稚萍

從旅游專業(yè)人才就業(yè)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生職業(yè)能力不足成為主要掣肘，而職業(yè)能力與旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展，不僅需要掌握扎實(shí)的理論，還要具備計(jì)算機(jī)操作、動手實(shí)踐、英語口語表達(dá)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識、創(chuàng)新能力等過硬技能。顯然，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)滯后于崗位需求，導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)養(yǎng)成性教育、職業(yè)認(rèn)同感、職業(yè)勝任力不達(dá)標(biāo)。深化高等職業(yè)教育改革與市場需求的有效對接，旅游專業(yè)教育應(yīng)該確立職業(yè)導(dǎo)向，突出職業(yè)實(shí)踐與職業(yè)應(yīng)用的學(xué)科轉(zhuǎn)型，不能僅僅是獲得一個學(xué)歷證書、職業(yè)認(rèn)證憑證，而難以具備實(shí)用的旅游職業(yè)本領(lǐng)。為此，圍繞職業(yè)導(dǎo)向來重新審視旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題，著力從構(gòu)建區(qū)域性高校實(shí)踐教學(xué)聯(lián)盟、引入學(xué)分銀行制度、成長記錄袋模式，以及構(gòu)建校企多元化互動實(shí)踐教學(xué)聯(lián)動體系，來確保和提升旅游專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)綜合能力。

一、當(dāng)下旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在問題原因

從現(xiàn)代旅游教育與實(shí)踐教學(xué)實(shí)踐來看，高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)多集中在校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)室、校外的實(shí)習(xí)基地，兩個作為實(shí)踐教學(xué)的重要載體，卻無法發(fā)揮教師的指導(dǎo)作用，學(xué)生的自主參與積極性受影響，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習(xí)中，偏離或低于應(yīng)有的職業(yè)能力。原因有以下三個。

一是在實(shí)踐體系建設(shè)上，學(xué)校重視不足，教師弱化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。當(dāng)下，高職旅游專業(yè)人才教育，課堂教學(xué)仍占主體，教師已經(jīng)習(xí)慣于課堂說教，在知識內(nèi)容上，更是以理論講授為主要方式，無法兼顧實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)。如一些院校忽視人文素養(yǎng)知識的滲透，片面追求以文史類課程來彌補(bǔ)學(xué)生的人文文化；一些院校實(shí)踐教學(xué)課時安排比例不足，甚至將假期實(shí)踐作為實(shí)訓(xùn)時間，沒有將其貫穿于學(xué)生專業(yè)成長過程；有些院校誤認(rèn)為社會實(shí)踐、課程論文、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)踐才是實(shí)踐學(xué)時，在校內(nèi)缺失應(yīng)有的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，對學(xué)生的考核、教師的實(shí)踐示范多以書面考試為主，降低了實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)的比重，也難以確保實(shí)踐教學(xué)成效。

二是學(xué)校對實(shí)踐教學(xué)設(shè)施建設(shè)投入不足。高等教育大眾化發(fā)展，高校在校生人數(shù)驟增，旅游類學(xué)生數(shù)量的快速膨脹，與原有的教育設(shè)施規(guī)模建設(shè)相比，形成嚴(yán)重的缺口，很多高校旅游專業(yè)設(shè)施跟不上學(xué)生人數(shù)的增長需求，加之旅游類行業(yè)環(huán)境日新月異，高校旅游實(shí)踐設(shè)施建設(shè)滯后問題突出。另外，一些高職旅游院校自身實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)投入有限，也難以適應(yīng)當(dāng)前旅游業(yè)的發(fā)展實(shí)際水平。

三是教學(xué)管理上缺失對旅游實(shí)踐教學(xué)的重視。事實(shí)上，在很多旅游院校，教學(xué)管理者對實(shí)踐教學(xué)并未給予積極重視，多列為理論教學(xué)、案例教學(xué)的附庸，甚至只是在課時安排上，創(chuàng)設(shè)一個模擬的實(shí)踐場景，對所學(xué)知識進(jìn)行簡單模擬的操練。這種實(shí)踐模式，缺失應(yīng)有的設(shè)施、設(shè)備條件，僅僅依靠文字呈現(xiàn)、理論講解，角色分配，情景互動，很難讓學(xué)生從中感受到實(shí)踐體驗(yàn)，更無法內(nèi)化到自身職業(yè)素養(yǎng)中。另外，一些管理者將實(shí)踐教學(xué)過分倚重于校外實(shí)習(xí)、校企合作，將平時的實(shí)踐教學(xué)課時、實(shí)踐內(nèi)容，往后延伸至畢業(yè)期間，導(dǎo)致學(xué)生知識、能力脫節(jié)，理論與實(shí)踐不同步，更無法讓學(xué)生從實(shí)踐訓(xùn)練中掌握應(yīng)用的職業(yè)技能。

二、構(gòu)建高職旅游專業(yè)職業(yè)化實(shí)踐教學(xué)體系

旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，要突出職業(yè)導(dǎo)向，需要從校內(nèi)、校外實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)上銜接好課內(nèi)與課外實(shí)踐內(nèi)容，突出教師引導(dǎo)、學(xué)生自主實(shí)踐。同時，高職院校教學(xué)管理者要認(rèn)識到實(shí)踐教學(xué)的重要性，從師資、設(shè)施、課時、實(shí)踐內(nèi)容等方面，多方位為實(shí)踐教學(xué)營造良好的環(huán)境，發(fā)揮學(xué)校、企業(yè)、教師、學(xué)生多個主體的積極優(yōu)勢，打造特色化實(shí)踐教學(xué)育人模式。

（一）立足院校本土，打造高校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)聯(lián)盟

拓展旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，關(guān)鍵是要整合本地區(qū)高校旅游教育資源，特別是在打造高校實(shí)踐教學(xué)聯(lián)盟中，發(fā)揮所長，優(yōu)勢共享。如結(jié)合高校自身旅游學(xué)術(shù)優(yōu)勢，聯(lián)系本地區(qū)旅游景區(qū)、旅游飯店、旅行社等，展開旅游管理、旅游服務(wù)技能專項(xiàng)培訓(xùn)。同樣，各高校在旅游實(shí)踐教學(xué)設(shè)施建設(shè)上，可以聯(lián)合打造智慧旅游實(shí)驗(yàn)室，來實(shí)現(xiàn)旅游設(shè)施設(shè)備投入成本的合理化分解，提升旅游設(shè)施的共享率。在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)課時上，優(yōu)化地區(qū)高校師資合理配置。從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，區(qū)域性高校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，在確立職業(yè)導(dǎo)向人才培養(yǎng)方向上，更應(yīng)該立足本地，建設(shè)高校實(shí)踐教學(xué)聯(lián)盟合作平臺，以聯(lián)盟方式實(shí)現(xiàn)高職旅游院校間學(xué)科重點(diǎn)建設(shè)，發(fā)揮各自實(shí)踐課程教學(xué)優(yōu)勢，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能培訓(xùn)，促進(jìn)實(shí)踐教育資源共享、共贏。

（二）對實(shí)踐教學(xué)開展獨(dú)立考核，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)比重

突出職業(yè)導(dǎo)向，必然要加強(qiáng)旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)比重，尤其是在實(shí)踐課時、課程安排上，要貫穿于各個學(xué)期，關(guān)注實(shí)踐能力培養(yǎng)的過程性。同時，在考核體系上，要將實(shí)踐考核作為獨(dú)立內(nèi)容，特別是克服傳統(tǒng)課程專業(yè)知識書面考核弊端，突出實(shí)踐考核主體、參與主體的獨(dú)立性，真正能夠從考核模式上來提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在實(shí)踐專業(yè)技能考核上，建議由學(xué)科專業(yè)負(fù)責(zé)人、學(xué)科實(shí)踐評審小組完成，評審小組成員包括實(shí)踐課教師、實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人，以及校外行業(yè)名師；在考核方式上，以現(xiàn)場實(shí)踐考核，或以具體實(shí)訓(xùn)課程任務(wù)為目標(biāo)，融入各個學(xué)期實(shí)踐課程教學(xué)中。另外，針對旅游專業(yè)實(shí)踐考核機(jī)制，建議在期末考試前兩周完成，要提前于期末書面考試，并提前向?qū)W生公示實(shí)踐考核內(nèi)容、方式、評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，確保實(shí)踐考核真實(shí)、有效、有序進(jìn)行。

（三）融入學(xué)分銀行制度，突出實(shí)踐教學(xué)的延續(xù)性、持續(xù)性

對于學(xué)分銀行制度，主要是結(jié)合旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，引入專項(xiàng)技能訓(xùn)練與相對應(yīng)的學(xué)分，規(guī)定學(xué)生在每個學(xué)段應(yīng)該完成相應(yīng)的實(shí)踐學(xué)分。學(xué)分銀行制度實(shí)施可貸可還模式，對于上一階段未完成的學(xué)分，也可以由下一階段進(jìn)行清償。從學(xué)分銀行制度本身來看，該模式具有良好的實(shí)踐意義，特別是有助于促進(jìn)學(xué)生參與專項(xiàng)實(shí)踐訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生動手技能，特別是在平時的實(shí)踐教學(xué)中，提高實(shí)踐教學(xué)資源效率。同時，利用可貸可還模式，便于學(xué)生能夠根據(jù)自身學(xué)習(xí)情況，確立不同的實(shí)踐學(xué)習(xí)計(jì)劃，漸進(jìn)提升自我職業(yè)技能和綜合素養(yǎng)。學(xué)分銀行制度通常在二年級開始實(shí)施，結(jié)合不同學(xué)期，確立不同的實(shí)踐學(xué)分任務(wù)目標(biāo)，讓學(xué)生在各個學(xué)期都能夠參與實(shí)踐學(xué)習(xí)，贏得相應(yīng)學(xué)分。另外，在學(xué)分銀行管理上，主要側(cè)重于實(shí)踐性教學(xué)任務(wù)。如證書類中的各類職業(yè)技能證書、學(xué)歷、學(xué)位證書、導(dǎo)游證、職業(yè)經(jīng)理人證書、英語等級證書等；活動類實(shí)踐有社會實(shí)踐、社團(tuán)活動、技能競賽活動等。不同任務(wù)對應(yīng)不同的分值，證書類分值要高于活動類，每學(xué)期對學(xué)生的各類分值進(jìn)行歸總，來考核學(xué)生的實(shí)踐水平。

（四）引入成長記錄袋制度，配合學(xué)分銀行模式

成長記錄袋，記錄了學(xué)生平時在學(xué)科專業(yè)成長所取得各項(xiàng)成就，也可以是獲得了實(shí)踐技能，取得了資格證書，參與了某項(xiàng)實(shí)踐活動等等。利用成長記錄袋，主要是配合學(xué)分銀行，實(shí)現(xiàn)對學(xué)生實(shí)踐能力的有據(jù)可查，且讓學(xué)生能夠從中漸進(jìn)養(yǎng)成良好的實(shí)踐習(xí)慣。從內(nèi)容上，成長記錄袋包括學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力，也包括其他學(xué)習(xí)經(jīng)歷。如讀書筆記、專業(yè)競賽、技能訓(xùn)練，參與某些市場調(diào)研、職業(yè)鍛煉，開展某些旅游服務(wù)等。在收集方式上，以文字記錄、照片、影像資料為主，既可以印證實(shí)踐活動痕跡，又能夠展現(xiàn)學(xué)生的參與風(fēng)采，真正記錄學(xué)生的成長發(fā)展軌跡。

（五）構(gòu)建多元化實(shí)踐教學(xué)聯(lián)動模式

事實(shí)上，在職業(yè)導(dǎo)向下，構(gòu)建高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，需要突出多主體參與，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的有效銜接，真正促進(jìn)學(xué)生、學(xué)校、專業(yè)、行業(yè)、企業(yè)等多方聯(lián)動。一方面，高校要聯(lián)系旅游景區(qū)，拓展校企合作渠道，最大限度開發(fā)景區(qū)實(shí)踐教學(xué)課堂資源。如走進(jìn)旅游景區(qū)，圍繞旅游服務(wù)開展行業(yè)調(diào)研，設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品、細(xì)化旅游管理，提升旅游營銷水平，定期參與景區(qū)旅游實(shí)踐管理工作。另一方面，在校外旅游合作基地建設(shè)上，遵循“職業(yè)導(dǎo)向”實(shí)踐模式，細(xì)化“理論夠用、技能實(shí)用、能實(shí)踐、能管理”教學(xué)任務(wù)，特別是在校企合作上，開展校企實(shí)訓(xùn)實(shí)踐合作育人模式，在校內(nèi)搭建實(shí)踐教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，利用校內(nèi)環(huán)境，組建涵蓋餐飲、客房、前臺、接待、商務(wù)、導(dǎo)游等為一體的實(shí)訓(xùn)室；在校外引入社會培育體系，如依托校外周邊社區(qū)旅游企業(yè)，飯店、旅行社等，開展兼職平臺建設(shè)，由校內(nèi)專業(yè)教師參與，協(xié)同各旅游市場主體，打造周末、假日特色旅游實(shí)踐服務(wù)。

以職業(yè)為導(dǎo)向構(gòu)建旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，還應(yīng)遵循“分層實(shí)踐、逐層提升”原則，圍繞旅游專業(yè)實(shí)踐內(nèi)容，細(xì)化實(shí)踐業(yè)務(wù)、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、校企頂崗活動，增進(jìn)學(xué)生更多地參與到實(shí)踐中，縮短人才培養(yǎng)與社會崗位的距離。高校要在“雙師雙能”專兼職師資隊(duì)伍建設(shè)上，主動走出去，深入行業(yè)，了解企業(yè)，強(qiáng)化師資職業(yè)能力，推動專業(yè)實(shí)踐教學(xué)穩(wěn)步發(fā)展。