【摘要】在目前“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，信息化技術(shù)在各個(gè)領(lǐng)域應(yīng)用得越來(lái)越廣泛，這對(duì)英語(yǔ)教學(xué)也提出了更高的要求，本文根據(jù)信息化技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用，結(jié)合英語(yǔ)教學(xué)的實(shí)際，更深一步的探討了信息化技術(shù)在飯店英語(yǔ)教學(xué)中的具體應(yīng)用。為飯店英語(yǔ)教學(xué)提供改革建議，提高英語(yǔ)教學(xué)的質(zhì)量，來(lái)適應(yīng)現(xiàn)代教育的要求。

【關(guān)鍵詞】信息化技術(shù)； 飯店英語(yǔ)；教學(xué)應(yīng)用

【作者簡(jiǎn)介】高飛（1982.01-），男，漢族，江蘇江陰人，江蘇省江陰中等專業(yè)學(xué)校，本科，英語(yǔ)專業(yè)，講師，研究方向：中職英語(yǔ)教育與教學(xué)。

飯店是旅游業(yè)的關(guān)鍵核心之一，隨著中外交流的越來(lái)越廣泛，飯店也逐漸向國(guó)際化的方向發(fā)展，需要接待的外國(guó)客人越來(lái)越多，而英語(yǔ)作為全球通用語(yǔ)言在接待外國(guó)客人時(shí)發(fā)揮著無(wú)可取代的作用，因此加強(qiáng)飯店英語(yǔ)教學(xué)適應(yīng)大勢(shì)所趨。飯店英語(yǔ)屬于應(yīng)用語(yǔ)言的類別，和一般英語(yǔ)還有一定區(qū)別，具有特殊性，對(duì)實(shí)用性的要求比較嚴(yán)格。因此要利用信息化技術(shù)對(duì)飯店英語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行改革，信息化技術(shù)可以改善傳統(tǒng)教學(xué)模式的缺點(diǎn)，對(duì)英語(yǔ)教學(xué)發(fā)揮著積極作用。

一、利用信息化技術(shù)進(jìn)行飯店英語(yǔ)教學(xué)的意義

信息化技術(shù)在飯店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用就是把互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)作基本的教學(xué)平臺(tái)，利用flash動(dòng)畫，多媒體，ppt課件等方式來(lái)進(jìn)行飯店英語(yǔ)教學(xué)。利用多媒體技術(shù)和手段來(lái)進(jìn)行教學(xué)是目前高等院校教師必須要求掌握的一種能力，利用多媒體制作ppt課件等，要求教師掌握電腦的操作程序。下面講解一下信息化技術(shù)在飯店英語(yǔ)教學(xué)中的實(shí)際應(yīng)用和具體意義。

1.利用多媒體技術(shù)可以創(chuàng)造英語(yǔ)教學(xué)環(huán)境。在英語(yǔ)教學(xué)的過程當(dāng)中，教師在教授某一部分的知識(shí)點(diǎn)時(shí)都會(huì)創(chuàng)造一個(gè)與該部分知識(shí)點(diǎn)相對(duì)應(yīng)的教學(xué)情景，目的是為了激發(fā)學(xué)生的興趣和對(duì)知識(shí)探索的欲望。這一教學(xué)方法也叫做導(dǎo)入，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，可以利用多媒體來(lái)實(shí)現(xiàn)導(dǎo)入，比如說(shuō)在PPT 課件中利用“超鏈接”可以插入多媒體數(shù)據(jù)信息，例如視頻，圖片，動(dòng)畫，音樂等。在對(duì) Food and Beverage 部分進(jìn)行教學(xué)的時(shí)候，可以在課堂上播放《走遍美國(guó)》中Susan 與 Harry 在餐廳約會(huì)的見面對(duì)話情景視頻，可以讓學(xué)生對(duì)講解主題進(jìn)行猜想，讓學(xué)生猜授課的主題，吸引學(xué)生對(duì)課堂主題的吸引力。一方面可以通過多媒體對(duì)學(xué)生進(jìn)行主題引導(dǎo)之外，另一方面還可以利用互聯(lián)網(wǎng)下載真人的授課視頻，視頻不能太長(zhǎng)也不能太短，比如在飯店英語(yǔ)教學(xué)中講到飯店對(duì)客人進(jìn)行接待的禮儀服務(wù)部分時(shí)，可以在課堂上播放禮儀專業(yè)老師范智的真人視頻，既可以引起學(xué)生的興趣，又能對(duì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)的專業(yè)引導(dǎo)，提高教學(xué)效率。除了利用多媒體對(duì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)主題導(dǎo)入之外，另外還可以利用多媒體解決學(xué)生學(xué)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題。教師主要利用 PowerPoint 來(lái)制作ppt課件，PowerPoint不僅有多樣化的主題和背景可以進(jìn)行選擇，而且教師可以根據(jù)自己的實(shí)際需要來(lái)制作相應(yīng)的課件，比如教師在進(jìn)行飯店英語(yǔ)的口語(yǔ)教學(xué)時(shí)，為了防止發(fā)音不準(zhǔn)確，可以把真人的口語(yǔ)示例視頻插入在課件當(dāng)中，當(dāng)作示例讓學(xué)生反復(fù)跟讀，直到熟練掌握這一知識(shí)點(diǎn)為止。

2.制作 flash 動(dòng)畫軟件可以模擬實(shí)際語(yǔ)境。通過制作Flash 動(dòng)畫可以使課堂氛圍活躍起來(lái)，flash軟件能夠制作出具有生動(dòng)活潑的聲音和動(dòng)畫效果，比 PowerPoint 等軟件更具有直接有效的作用。制作flash動(dòng)畫可以進(jìn)行實(shí)際語(yǔ)境（virtual reality）的模擬，在飯店英語(yǔ)教學(xué)的過程中，教師可以根據(jù)教學(xué)目標(biāo)創(chuàng)造相對(duì)應(yīng)的語(yǔ)境氛圍，利用 flash 軟件進(jìn)行處理后插在PPT 課件中，提高教學(xué)效率，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)任務(wù)。這一教學(xué)方法比較常用的方式有慢放畫面，循環(huán)播放，鏡頭定格等。比如可以利用語(yǔ)音媒體，對(duì)飯店實(shí)際服務(wù)場(chǎng)景進(jìn)行模擬，通過模擬每項(xiàng)工作的對(duì)話，例如前臺(tái)接待客人，給客人辦理入住等，來(lái)提高學(xué)生英語(yǔ)能力的實(shí)際應(yīng)用水平，通過這種利用信息技術(shù)進(jìn)行教學(xué)的方法，可以讓學(xué)生體驗(yàn)在模擬真實(shí)環(huán)境下的感覺，可以幫助學(xué)生提升英語(yǔ)口語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用的能力。

3.利用信息技術(shù)可以創(chuàng)造合作環(huán)境。在英語(yǔ)教學(xué)的過程中要注重合作精神，不僅指的是教師和學(xué)生之間的合作，學(xué)生和學(xué)生之間的合作，而且也包括教師與教師之間的合作，比如教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的交流，教學(xué)資源的分享等。學(xué)生之間，師生之間可以使用電子郵箱，百度網(wǎng)盤等來(lái)進(jìn)行交流合作，可以對(duì)共同遇到的問題一起進(jìn)行探討，來(lái)解決問題。一般來(lái)說(shuō)，在英語(yǔ)教學(xué)過程中創(chuàng)造合作環(huán)境主要包括幾個(gè)步驟，整理分析信息資源，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)，開展小組合作學(xué)習(xí)，交流學(xué)習(xí)成果。

二、如何利用信息化技術(shù)進(jìn)行飯店英語(yǔ)教學(xué)

隨著中外交流的越來(lái)越廣泛，飯店也逐漸向國(guó)際化的方向發(fā)展，需要接待的外國(guó)客人越來(lái)越多，而英語(yǔ)作為全球通用語(yǔ)言在接待外國(guó)客人時(shí)發(fā)揮著無(wú)可取代的作用，因此加強(qiáng)飯店英語(yǔ)教學(xué)適應(yīng)大勢(shì)所趨。利用信息技術(shù)進(jìn)行飯店英語(yǔ)教學(xué)要求具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，飯店英語(yǔ)教學(xué)的主要步驟是，檢查作業(yè)，導(dǎo)入情景，知識(shí)講解，知識(shí)整合，任務(wù)布置。這里說(shuō)一下利用信息技術(shù)進(jìn)行飯店英語(yǔ)教學(xué)的具體應(yīng)用。

1.通過互聯(lián)網(wǎng)資源促進(jìn)資源共享?；ヂ?lián)網(wǎng)的普及使海量的網(wǎng)絡(luò)資源成為教學(xué)資源中很重要的一部分，在各大網(wǎng)站，社交軟件，網(wǎng)頁(yè)上都存在著豐富的可以用來(lái)教學(xué)的資源，多樣化的圖片視頻音像資料，都可以融入在現(xiàn)實(shí)的教學(xué)過程中。比如飯店中的各種服務(wù)和禮儀視頻，教師都可以當(dāng)作自己的英語(yǔ)教學(xué)素材來(lái)使用，通過現(xiàn)代信息技術(shù)來(lái)促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)積極性，以便更好的完成學(xué)習(xí)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。教師可以在上課之前，給學(xué)生布置相應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前在互聯(lián)網(wǎng)上搜集相關(guān)資源，給課堂學(xué)習(xí)打下一個(gè)良好基礎(chǔ)。學(xué)生在獲得資源之后可以利用百度網(wǎng)盤或者QQ文件與老師同學(xué)進(jìn)行交流，實(shí)現(xiàn)資源共享，對(duì)不懂的問題進(jìn)行標(biāo)注，可以在班級(jí)群里提出大家一起探討研究。利用互聯(lián)網(wǎng)的信息技術(shù)打破了傳統(tǒng)教學(xué)模式下對(duì)時(shí)間和空間的限制，為教學(xué)過程提供了很大的便捷。

2.通過音頻和視頻創(chuàng)造情景。這就是類似于在上文意義中所提到的，在英語(yǔ)教學(xué)導(dǎo)入環(huán)節(jié)，教師提前準(zhǔn)備好教學(xué)視頻，在課堂講解知識(shí)之前利用多媒體給學(xué)生播放，通過導(dǎo)入，讓學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)產(chǎn)生興趣打好基礎(chǔ)。拿飯店最普遍的服務(wù)員為例，可以先讓學(xué)生看一段英語(yǔ)國(guó)家中飯店服務(wù)員工作的視頻，讓學(xué)生了解服務(wù)員的英語(yǔ)口語(yǔ)使用特點(diǎn)，措辭特點(diǎn)，肢體語(yǔ)言，服務(wù)環(huán)節(jié)等方面需要注意的問題。接下來(lái)教師可以設(shè)置任務(wù)，讓學(xué)生根據(jù)所看的視頻或音頻進(jìn)行總結(jié)，或者對(duì)視頻中使用的英語(yǔ)口語(yǔ)進(jìn)行模仿，加深印象。教師可以進(jìn)一步利用動(dòng)畫來(lái)進(jìn)行直接展示教學(xué)，不僅有利于學(xué)生記筆記，而且可以讓學(xué)生記住課堂重點(diǎn)。飯店中服務(wù)員所屬的餐飲服務(wù)類別，都需要很強(qiáng)的英語(yǔ)實(shí)用口語(yǔ)，需要學(xué)生對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)都要熟練掌握。比如接待客人，幫助客人登記，對(duì)客人進(jìn)行引導(dǎo)，怎樣禮貌的跟客人打招呼，如何提供點(diǎn)菜服務(wù)和上菜服務(wù)，以及怎樣送別客人等。飯店英語(yǔ)教學(xué)的過程中，知識(shí)的實(shí)用性是一個(gè)重點(diǎn)和難點(diǎn)，教師不能傳授的只是死知識(shí)，實(shí)用性最為關(guān)鍵。為了發(fā)揮英語(yǔ)教學(xué)的實(shí)用性，就需要積極利用信息技術(shù)中得視頻和音頻功能，在地域因素之外讓學(xué)生最直接的學(xué)習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)，讓學(xué)生反復(fù)模仿和練習(xí)純正的英語(yǔ)口語(yǔ)發(fā)音。

綜上所述，信息化技術(shù)在飯店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用，利用視頻音頻動(dòng)畫等方式作為導(dǎo)入方式，來(lái)建造模擬情景，通過模仿真人發(fā)音，讓英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)更加實(shí)用，開闊學(xué)生的視野。利用電子郵箱，百度網(wǎng)盤，QQ文件等現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)手段來(lái)進(jìn)行信息交流，實(shí)現(xiàn)資源共享，進(jìn)行教學(xué)或?qū)W習(xí)經(jīng)驗(yàn)溝通。使用互聯(lián)網(wǎng)的豐富資源進(jìn)行教學(xué)，既節(jié)約了教學(xué)成本，又開拓了學(xué)生的知識(shí)面。信息化技術(shù)的應(yīng)用，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，優(yōu)化改進(jìn)了教學(xué)過程，提高了英語(yǔ)教學(xué)的效率。信息技術(shù)在教學(xué)過程中的應(yīng)用增添了英語(yǔ)課堂的活力，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在今后具體的實(shí)踐過程中，要注意發(fā)揮學(xué)生在課堂中的主體地位，科學(xué)合理的利用信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)飯店英語(yǔ)教學(xué)最理想的效果，提高學(xué)生綜合素質(zhì)，促進(jìn)英語(yǔ)教育行業(yè)的改革，最終實(shí)現(xiàn)信息化手段在英語(yǔ)教學(xué)過程中的普及應(yīng)用。

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