張德欣，劉艷芳，郭 斌，廖洪梅，張乾坤

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依托地方行業(yè)經(jīng)濟深化專業(yè)綜合改革的實踐探索——以阜陽職業(yè)技術學院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例

張德欣1，劉艷芳1，郭 斌1，廖洪梅1，張乾坤2

（1.阜陽職業(yè)技術學院 生化工程系，安徽 阜陽 236031；2.安徽海泉糧油控股集團達億食品有限公司，安徽 阜陽 236000）

高職院校人才培養(yǎng)，應以地方行業(yè)經(jīng)濟特點為契合點，全面深化教學改革,持續(xù)提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。文章以阜陽職業(yè)技術學院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例，總結了在專業(yè)綜合改革試點項目建設過程中，圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)標準制定、課程體系建設、教學改革、教學支撐條件完善等方面，通過實踐探索所積累的一些經(jīng)驗和認識，為食品類相關專業(yè)綜合改革提供理論和實踐參考。

地方行業(yè)經(jīng)濟；食品營養(yǎng)與檢測；專業(yè)綜合改革

近幾年來，為提升高職教育的辦學質(zhì)量，安徽省教育廳將符合學校辦學定位和發(fā)展方向，重點支持區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展所需緊缺人才的專業(yè)，批準確定為省級專業(yè)綜合改革試點專業(yè)。旨在促使高校結合自身辦學定位、學科特色和服務面向等，明確專業(yè)培養(yǎng)目標和建設重點，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案,推進培養(yǎng)模式、教學團隊、課程教材、教學方式、教學管理等專業(yè)發(fā)展重要環(huán)節(jié)的綜合改革，促進專業(yè)人才培養(yǎng)水平的整體提升，形成一批教育觀念先進、改革成效顯著、特色更加鮮明的專業(yè)點，引領示范本校其他專業(yè)和同類型高校相關專業(yè)的改革建設。

2012年，阜陽職業(yè)技術學院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)獲準成為安徽省高等學校省級質(zhì)量工程項目專業(yè)綜合改革試點專業(yè)。學院以此為契機，進一步依托地方行業(yè)經(jīng)濟，深化食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)綜合改革，積極推動食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設，取得了明顯成效,也收獲了一些經(jīng)驗。

一、充分契合當?shù)匦袠I(yè)企業(yè)特點，制定專業(yè)人才培養(yǎng)標準

結合地方行業(yè)企業(yè)特點，在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)綜合改革試點項目建設推進過程中，進一步修訂完善人才培養(yǎng)方案。以黨中央、國務院及教育部發(fā)布的一系列關于發(fā)展高職教育的綱領性文件①為指導，以提高教育教學質(zhì)量為核心，依托專業(yè)建設合作委員會和合作企業(yè)，進行專業(yè)調(diào)研，召開校企雙方人員參加的崗位能力分析論證會。依據(jù)人才培養(yǎng)定位、基本素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)要求，融入職業(yè)資格標準、企業(yè)生產(chǎn)標準?；趯I(yè)特點、崗位要求和工作過程，通過企業(yè)行業(yè)調(diào)研—反饋—歸納總結與凝練—教改設計等流程[1]，以突出培養(yǎng)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學生實踐能力、就業(yè)能力與個人職業(yè)生涯持續(xù)發(fā)展提升能力為主導，構建以職業(yè)崗位技術能力形成和綜合素質(zhì)培養(yǎng)為核心的課程體系。結合行業(yè)企業(yè)對人才培養(yǎng)的新要求，對人才培養(yǎng)實踐情況進行總結提升，制定人才培養(yǎng)模式運行實施方案及配套的管理制度。

教學團隊通過對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設已有成果和內(nèi)外部教學資源狀況、當?shù)匦袠I(yè)企業(yè)技術進步的方向與趨勢、國家對高等職業(yè)教育發(fā)展的綱領性指導文件進行研究，在充分把握專業(yè)人才培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格與課程設置的基礎上，將人才培養(yǎng)規(guī)格中的知識、能力與素質(zhì)目標分解到每一門具體課程之中，結合典型案例，按照教學做一體的項目化教學模式，開發(fā)了各門課程的課程標準。

二、依托地方行業(yè)企業(yè)，推進課程建設和教學改革

在課程建設方面，探索推行“五位一體”的項目課程模式，即：課程設計項目化、課程組織團隊化、課程實施生產(chǎn)化、課程成果產(chǎn)品化、課程評價立體化。為建立該項目課程模式，主要開展以下工作:（1）明晰課程開發(fā)總思路及步驟。針對地方行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，開展社會調(diào)研，進行職業(yè)能力分析，確定人才培養(yǎng)目標；根據(jù)培養(yǎng)目標要求，確定課程體系；然后根據(jù)課程在課程體系中的定位，確定教學內(nèi)容。（2）明確各門課程在專業(yè)人才培養(yǎng)中的地位和作用，準確回答開設本課程是為了培養(yǎng)學生什么樣的能力、達到一個什么目標等問題。（3）根據(jù)不同類別學生選取對應課程內(nèi)容，做到因材施教。

在課程教學資源建設方面，不斷強化現(xiàn)代教育技術的應用，豐富各類數(shù)字化教學資源，包括課程內(nèi)容、參考資料、相關習題、參考書目、參考網(wǎng)站等。建立多種形式的教學互動平臺和自主學習環(huán)境，突出特色欄目設置。將圖片庫、課程資源庫、單元操作全程錄像、測試題庫、虛擬實驗、在線實訓（實驗）、優(yōu)質(zhì)課件、培訓認證、學生優(yōu)秀作品等充實到網(wǎng)絡互動平臺并實時更新。

在教學過程中及時融入教科研成果，突出教科研成果對教學改革的促進作用。將校企聯(lián)合項目融入教學內(nèi)容，使學生知道現(xiàn)在行業(yè)企業(yè)需要什么，解決學生應當學什么和怎么做的問題。注重教學效果立體評價內(nèi)容的反饋應用，將校外專家評價、校內(nèi)督導評價、合作企業(yè)評價、用人單位評價、社會評價等信息，適時準確地傳導給學生，啟發(fā)學生準確進行狀態(tài)定位，找出差距與不足，激勵學生不斷進行自我完善。

三、圍繞人才培養(yǎng)，建立可靠支撐體系

（一）實施教師成長工程，完善制度建設，加強青年教師培養(yǎng)

持續(xù)致力于以專業(yè)帶頭人為核心的專業(yè)團隊建設。專業(yè)帶頭人統(tǒng)籌規(guī)劃專業(yè)建設。專業(yè)帶頭人應具備行業(yè)技術進步洞察能力、專業(yè)發(fā)展規(guī)劃能力和科研開發(fā)能力。在專業(yè)帶頭人的統(tǒng)籌下，建立以骨干教師為核心的專業(yè)教學團隊，實施課程教學、實習指導等具體教學工作；建立以骨干教師、企業(yè)技術人員為核心的科研團隊，實施科研攻關，積極申報橫向和縱向課題，開展企業(yè)應用技術研究。

依托“教師成長工程”，建立健全各項規(guī)章制度，不斷完善管理監(jiān)督機制，建立適合團隊發(fā)展的長效機制。如實施以老帶新幫扶工程，強化青年教師的教學基本功；采用派遣青年教師參加各類師資培訓班和鼓勵青年教師赴企業(yè)掛職鍛煉等方式，持續(xù)提高執(zhí)教水平，提升科研能力。建立兼職教師信息庫，聘請高級工程師、企業(yè)首席工程師等業(yè)內(nèi)專家擔任兼職教師，實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)兼職教師資源共享。

（二）資源共享校企共建校內(nèi)外實習實訓基地

建立設備先進，突出職業(yè)氛圍的校內(nèi)實訓條件。如食品分析檢測理化實驗室、食品微生物檢測實驗室、食品工藝試驗室、食品烘焙實驗室、現(xiàn)代儀器分析實驗室、食品發(fā)酵實驗室、大學生創(chuàng)業(yè)基地等。

以食品生產(chǎn)企業(yè)和檢測機構為依托，建立高端校外實訓基地。如南京雨潤集團、阜陽市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、安徽天祥檢驗檢測有限公司、中儲糧總公司阜陽直屬儲備庫、安徽海泉糧油控股集團、古井集團、安徽金麥樂面業(yè)有限公司、白云山和記黃埔（阜陽）中藥科技有限公司等校外實訓基地。

四、發(fā)揮專業(yè)特長，服務地方行業(yè)企業(yè)

（一）利用校企合作平臺為企業(yè)提供技術支持，全面開展應用研究和成果推廣工作

團隊依托先進的校內(nèi)外生產(chǎn)實訓基地和設立的“教師駐企工作室”，積極進行科研開發(fā)及成果轉(zhuǎn)化工作。如先后承擔了安徽古井集團的“酒曲曲蟲非化學防治技術開發(fā)研究”、安徽海泉糧油控股集團的“地產(chǎn)小麥系列專用粉生產(chǎn)技術研究”、“小麥胚芽粉系列營養(yǎng)食品開發(fā)”，中儲糧總公司阜陽直屬庫“托市收購地產(chǎn)高水分小麥、玉米就倉干燥研究”等橫向課題，為企業(yè)解決了多年困擾的技術難題，實現(xiàn)了低值產(chǎn)品高值化的轉(zhuǎn)變。在服務過程中，形成發(fā)明專利和新型實用專利10余項，開發(fā)非專利實用技術多項。

（二）開展職業(yè)培訓及技能鑒定，服務于社會主義新農(nóng)村建設

依托校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地積極承擔社會培訓工作，承擔復轉(zhuǎn)軍人“碧桂園”培訓、新型農(nóng)民培訓、兄弟院校職業(yè)技能鑒定培訓等。為企業(yè)培訓食品檢驗工、食品烘焙工等，為新農(nóng)村建設培訓種糧大戶、新型農(nóng)民合作社及種植專業(yè)帶頭人、農(nóng)村剩余勞動力，為農(nóng)民提供技術信息和技術咨詢。

（三）團隊成員擔任政府和企業(yè)的專家顧問，為地方行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展提供智力支持

團隊成員充分發(fā)揮人力資源優(yōu)勢，通過企業(yè)和社會機構兼職提升團隊社會影響力。如：擔任教育部高職高專食品類教學指導委員委員、安徽省“三區(qū)”科技人才選派專家、阜陽市潁泉區(qū)工業(yè)企業(yè)服務中心客座專家、阜陽職業(yè)教育聯(lián)盟輕紡食品大類專業(yè)指導委員會主任委員等，為企業(yè)和社會機構開展技術服務工作，為阜陽地方行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展提供智力支持。

五、結語

通過項目建設，我們充分認識到，高職院校專業(yè)改革發(fā)展必須依托地方行業(yè)經(jīng)濟，強化校企融合，科學實施教學管理。

（一）地方經(jīng)濟社會的發(fā)展、行業(yè)企業(yè)技術進步的需要，是專業(yè)發(fā)展的動力和源泉。高職教育的發(fā)展，人才培養(yǎng)標準的制定、課程體系的整合、教學方法的改革，始終要緊緊瞄準經(jīng)濟社會和行業(yè)企業(yè)技術進步的前沿動態(tài)，密切與企業(yè)的合作，在產(chǎn)學研合作中把握行業(yè)企業(yè)對學生職業(yè)素養(yǎng)能力的需求狀況，將這種需求狀況反饋和融合到人才培養(yǎng)方案和課程體系中去，提高人才培養(yǎng)方案和課程體系規(guī)劃的針對性，將與企業(yè)產(chǎn)學研合作取得的成果，融入到教學過程中，提升課堂教學內(nèi)容的實踐性和生動性，大幅度提高學生職業(yè)素養(yǎng)與企業(yè)崗位需求的吻合度。

（二）校企深度融合專兼教師教科研工作的開展，是提升教學質(zhì)量的發(fā)動機。教科研立項和實現(xiàn)的固化成果，現(xiàn)在依然是高校教師職業(yè)能力的主要考量指標。在教師推進和完成教科研項目過程中，會極大地促進其專業(yè)視野、實踐操作能力以及分析問題解決問題能力的提升，這些能力的提升，就是職業(yè)素養(yǎng)和執(zhí)教能力的提升，在教學過程中教師的教學內(nèi)容會更豐富多彩、更接近生產(chǎn)實踐；也會更顯著地提高教學內(nèi)容的可接受度，達到更好的教學效果。

（三）科學實施教學管理并建立全方位多角度的教育質(zhì)量評價體系，是實現(xiàn)高素質(zhì)人才培養(yǎng)目標的重要保障。在項目建設過程中，很重要的一環(huán)就是更新教師教育教學管理理念，加強教學過程管理，形成有利于支撐專業(yè)建設、有利于教學團隊精心教書潛心育人、有利于學生全面發(fā)展和個性發(fā)展相輔相成的管理制度和評價辦法。實踐證明，高職專業(yè)的改革發(fā)展離不開科學的教學管理。

注釋：

①如《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》（2010-2020年）、《教育部財政部關于實施國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》（教高[2006]14號）、《教育部財政部關于進一步推進“國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃”實施工作的通知》（教高[2010]8號）、《教育部 財政部關于國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃管理暫行辦法的通知》（教高[2007]12號）、《教育部關于推進高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領職業(yè)教育科學發(fā)展的若干意見》（教職成[2011]12號）。

[1]劉艷芳,張德欣.關于高職食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的思考[J].長沙大學學報.2014(2):138-140.

G718.5

A

1672-4437(2017)03-0015-03

2017-06-12

安徽省高校優(yōu)秀拔尖人才培育資助項目（gxbjZD54）。

張德欣（1962-），男，安徽亳州人，阜陽職業(yè)技術學院副教授，碩士，主要研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工貯藏、食品分析檢驗。