唐恩富，萬璽

基于MOOC理念的酒店管理概論課程雙語教學(xué)改革研究
——以重慶科技學(xué)院為例

唐恩富，萬璽

基于工商管理類課程體系改革的宏觀背景，針對目前酒店管理概論課程雙語教學(xué)面臨的問題，借鑒MOOC理念，以重慶科技學(xué)院為例，提出了酒店管理概論課程雙語教學(xué)改革的思路和措施，以更好地適應(yīng)信息化時代下的教學(xué)要求和發(fā)展趨勢。

MOOC；酒店管理概論；雙語教學(xué)；改革；QQ空間

一、MOOC課程與教學(xué)改革

MOOC（Massive Open Online Courses），也稱慕課［1］，即大規(guī)模開放在線課程。美國猶他州立大學(xué)的David Wiley教授和加拿大里賈納大學(xué)的Alec Couros教授分別于2007年和2008年開設(shè)了2門課程，奠定了MOOC課程模式的思想基礎(chǔ)和技術(shù)準(zhǔn)備［2］。2012年，Coursera、Udacity、Edx三大課程提供商與世界各個頂尖大學(xué)合作，為全世界的學(xué)習(xí)者提供了大量免費的MOOC。目前世界上已經(jīng)出現(xiàn)了32個MOOC平臺，我國的中國大學(xué)MOOC、學(xué)堂在線、智慧樹、華文慕課網(wǎng)、好大學(xué)在線、超星慕課等紛紛涌現(xiàn)，提供了多門在線MOOC，對傳統(tǒng)的課堂教育帶來了革命性的沖擊。

目前，大部分MOOC平臺均開設(shè)了經(jīng)管類課程，與理工類課程相比，其選課人數(shù)更多。同時，對于MOOC的質(zhì)疑也在不斷增多，約翰·丹尼爾爵士對MOOC的效用提出了批判，認(rèn)為MOOC面臨著知識產(chǎn)權(quán)、商業(yè)模式、質(zhì)量保障、學(xué)分認(rèn)證、居高不下的輟學(xué)率等問題［3］。如何結(jié)合MOOC的優(yōu)勢，克服不足，變革傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式成了高等教育教學(xué)改革的重要課題。

徐明、龍軍結(jié)合MOOC理念，進(jìn)行了對網(wǎng)絡(luò)信息安全系列課程的優(yōu)化教學(xué)、擴(kuò)大培養(yǎng)規(guī)模和提高教學(xué)效益的手段和方法的探討［4］。田曉娟、王利東基于MOOC理念，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和教師能力培養(yǎng)等方面提出了教學(xué)改革的思路和措施［5］。李霞結(jié)合MOOC的特點與酒店管理概論課程的特征，提出了酒店管理概論微課程的設(shè)計原則以及ADDIE模型的設(shè)計過程［6］。本研究基于工商管理類課程體系改革的宏觀背景，結(jié)合酒店管理概論雙語課程實踐，分析當(dāng)前酒店管理概論課程雙語教學(xué)存在的問題，結(jié)合MOOC理念，提出教學(xué)改革的具體措施，以期提高該課程的教學(xué)質(zhì)量。

二、酒店管理概論課程雙語教學(xué)存在的問題

2001年，教育部印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》指出，本科教育要創(chuàng)造條件使用英語等外語進(jìn)行公共課和專業(yè)課教學(xué)。此后，全國各高校紛紛開展了雙語教學(xué)。2007年，教育部印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步深化本科教學(xué)改革全面提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》提出要鼓勵開展雙語教學(xué)工作。教育部頒發(fā)的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹（2012年）》提出酒店管理本科專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有國際視野、較高外語水平和較好國際交流能力的學(xué)生。因此，各高校大都開設(shè)了本科酒店管理課程雙語教學(xué)，其中酒店管理概論課程是酒店管理本科專業(yè)的核心課程，也是眾多高校開設(shè)雙語課程的必選課程之一。重慶科技學(xué)院酒店管理專業(yè)也開設(shè)了酒店管理概論課程雙語教學(xué)。

酒店管理概論課程的教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生掌握酒店行業(yè)特點、開發(fā)流程、組織結(jié)構(gòu)，掌握酒店各個主要部門的工作流程及管理要點等，從而在整體上掌握酒店運營管理的基礎(chǔ)知識。開設(shè)酒店管理概論課程雙語教學(xué)，既是為了讓學(xué)生掌握酒店管理基礎(chǔ)理論，也是為了提高學(xué)生的專業(yè)英語水平。采用雙語教學(xué)，一方面可以提高學(xué)生的英語水平。學(xué)生畢業(yè)后從事酒店管理工作，在很多國際酒店中，英語是主要工作語言，因此提升學(xué)生的英語水平尤為重要。另一方面，我國的酒店行業(yè)主要沿襲國外的酒店管理體系，采用國外的原版教材，實施雙語教學(xué)，可以使教學(xué)內(nèi)容與國際酒店行業(yè)、國外主流高校充分接軌。但是，目前酒店管理概論課程雙語教學(xué)面臨著諸多問題。

（一）雙語教學(xué)面臨語言障礙

沈慶豐、吳非曉認(rèn)為應(yīng)該選擇恰當(dāng)?shù)臅r機(jī)實施雙語教學(xué)，比如選擇在大三、大四［7］。但是，酒店管理概論課程作為專業(yè)基礎(chǔ)課程，只能開設(shè)在大一。重慶科技學(xué)院的酒店管理概論課程開設(shè)在大一下學(xué)期。作為應(yīng)用型本科院校，重慶科技學(xué)院學(xué)生入學(xué)時的英語基礎(chǔ)相對較差，難以實施“浸入式”雙語教學(xué)。

（二）學(xué)時相對較少，難以同時兼顧課程內(nèi)容和英語教學(xué)

根據(jù)教學(xué)計劃，酒店管理概論課程只有32學(xué)時，但是教師在課堂上既要講授英語專業(yè)詞匯，又要講授課程內(nèi)容，難以同時兼顧。另外，對于剛剛接觸酒店管理知識的學(xué)生來說，需要掌握很多基礎(chǔ)概念，學(xué)生很難僅在課堂時間內(nèi)既掌握課程內(nèi)容，又掌握英語專業(yè)詞匯。

（三）學(xué)生的英語基礎(chǔ)參差不齊，難以全面實施個性化輔導(dǎo)

由于每個學(xué)生的英語基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)進(jìn)度不一樣，對課程內(nèi)容的掌握和理解程度也不一樣，單靠課堂教學(xué)，難以讓學(xué)生全面理解和掌握課程內(nèi)容。

三、基于MOOC理念的酒店管理概論課程雙語教學(xué)改革策略

借鑒MOOC理念，我們于2013年加入重慶科技學(xué)院企業(yè)綠色管理課程教學(xué)團(tuán)隊，開始對企業(yè)綠色管理課程進(jìn)行校本MOOC建設(shè)。這既能滿足學(xué)生隨時、隨地學(xué)習(xí)的需要，以學(xué)生為中心，又能更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生完整、深入的學(xué)習(xí)體驗，有利于提高課程的完成率。參考國內(nèi)外MOOC學(xué)習(xí)平臺，結(jié)合社交媒體學(xué)習(xí)理論，對酒店管理概論課程雙語教學(xué)進(jìn)行改革。

（一）課程方式改革

王莉穎將我國的雙語教學(xué)模式歸納為英語沉浸型、半英語沉浸型和漢英過渡型三類［8］。根據(jù)重慶科技學(xué)院自身情況，考慮到教師和學(xué)生的英語水平，采用了半英語沉浸型的教學(xué)方法，即一半英語授課、一半中文講解的方式。但即便如此，也無法全面照顧到英語水平較差的學(xué)生。因此，筆者申請了QQ賬號，建立了QQ空間，并將其命名為酒店管理概論課程雙語教學(xué)，采用雙語的形式，將課程教學(xué)內(nèi)容搬入社交平臺中。

酒店管理概論課程雙語教學(xué)借鑒Edx平臺上的美國康奈爾大學(xué)的Introduction to Global Hospitality Management課程，全面梳理課程的知識結(jié)構(gòu)和要點，按照知識點完成了初步建設(shè)。根據(jù)知識點組織教學(xué)內(nèi)容，設(shè)置了9個章節(jié)，涵蓋酒店概論、酒店組織結(jié)構(gòu)、總經(jīng)理、前廳部等酒店經(jīng)營管理的各個方面。進(jìn)入QQ空間，首先是歡迎頁，介紹課程的總體內(nèi)容和學(xué)習(xí)目標(biāo)，然后是課程序列，最后是每個章節(jié)的總體介紹及具體內(nèi)容。

（二）教學(xué)內(nèi)容改革

為了使教學(xué)內(nèi)容與國際接軌，適應(yīng)當(dāng)今酒店業(yè)發(fā)展的需求，選取了2011年出版的《Hotel Management and Operations（5th Edition）》作為教材。該教材深入淺出，既有理論基礎(chǔ)又有實踐案例，很適合作為酒店管理概論課程雙語教材。

根據(jù)教學(xué)大綱的要求，針對人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程定位，全面梳理酒店管理概論知識點。按照酒店管理總體緒論、酒店組織、酒店總經(jīng)理、酒店各運營部門管理展開知識點，將酒店行業(yè)最新知識和案例放入各個章節(jié)中，并采用雙語的形式，確保所有知識點都是中英文同時出現(xiàn)。

教學(xué)內(nèi)容側(cè)重通過案例來提升學(xué)生分析和解決問題的能力。課程案例主要選取國外的酒店管理案例，激發(fā)學(xué)生思考如何運用本章所學(xué)理論來解決問題。要求所有學(xué)生進(jìn)行案例分析，并將分析結(jié)果發(fā)布在網(wǎng)上。由于在網(wǎng)上提交答案，是否抄襲會一目了然，因此能夠有效地激發(fā)學(xué)生對案例的原創(chuàng)性思考和分析。

（三）教學(xué)管理改革

傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，往往通過課堂提問和課后作業(yè)批改來了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，因此無法對所有學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行全面、動態(tài)的監(jiān)督和管理。酒店管理概論課程雙語教學(xué)嘗試將課程內(nèi)容放到QQ空間上，利用QQ空間的開放或關(guān)閉日志功能，將課程內(nèi)容按照知識點分成若干個小知識點。1個或若干個小知識點組成1篇日志，即1個章節(jié)。教師在每次上課前開放下次課程需要講授的章節(jié)內(nèi)容，并提前在QQ群里布置任務(wù)，安排學(xué)生提前預(yù)習(xí)，實現(xiàn)課堂翻轉(zhuǎn)教學(xué)。學(xué)生可以在QQ空間留言提問，同學(xué)和教師均可以回答。通過開展課堂討論、小組學(xué)習(xí)等方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師可以實時觀察學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，通過學(xué)生的訪問次數(shù)和時間，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律。

四、酒店管理概論課程雙語教學(xué)改革成效

MOOC教學(xué)模式是大學(xué)教學(xué)改革的一個重要趨勢，而雙語教學(xué)是酒店管理本科專業(yè)的必然要求，如何基于MOOC理念，將兩者結(jié)合起來進(jìn)行雙語教學(xué)改革是一個全新的課題。經(jīng)過近2年的教學(xué)實踐，2015年3月和2016年3月，筆者運用QQ空間平臺分別對重慶科技學(xué)院酒店管理專業(yè)2014和2015級學(xué)生進(jìn)行輔助教學(xué)，取得了較好的成效。

（一）克服了語言障礙

原有的課堂雙語教學(xué)模式下，學(xué)生在課堂上抄筆記、聽內(nèi)容。由于學(xué)生既要掌握英語專業(yè)詞匯，又要掌握酒店管理概論的基礎(chǔ)理論和概念，難以同時兼顧。通過QQ空間平臺，學(xué)生可以提前預(yù)習(xí)，課中拿出手機(jī)對照學(xué)習(xí)，課后還可以借助手機(jī)和上網(wǎng)本等網(wǎng)絡(luò)終端設(shè)備隨時、隨地進(jìn)行復(fù)習(xí)，克服了語言障礙，提高了學(xué)習(xí)效率。

（二）解決了學(xué)時不夠的問題

原有的課堂雙語教學(xué)，一邊講授英語一邊翻譯，單靠教師在課堂上講解、學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)，難以在32學(xué)時以內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)。而QQ空間平臺可以讓教師通過翻轉(zhuǎn)課堂的方式，實現(xiàn)學(xué)生隨時、隨地學(xué)習(xí)。在課堂上，教師只需要集中解決學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容存在疑問的問題，節(jié)約了課堂時間。

（三）滿足了學(xué)生個性化學(xué)習(xí)的需要

學(xué)生只要登陸QQ空間，就可以隨時、隨地學(xué)習(xí)課程內(nèi)容。學(xué)習(xí)進(jìn)度快的學(xué)生不需要花費太多的精力就可以在網(wǎng)上和課堂上完成學(xué)習(xí)任務(wù)；學(xué)習(xí)進(jìn)度慢、英語底子差的學(xué)生，則可以通過QQ空間平臺自主學(xué)習(xí)，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

（四）實現(xiàn)了校內(nèi)外人員共同學(xué)習(xí)

鼓勵一些包括校友在內(nèi)的酒店管理人員加入酒店管理概論課程雙語教學(xué)，參與到課程討論和課程建設(shè)中，使其既能學(xué)習(xí)酒店專業(yè)英語，又能與學(xué)生交流行業(yè)實際情況。

（五）滿足了海外交換生的學(xué)習(xí)需求

由于課堂教學(xué)采用雙語教學(xué)方式，當(dāng)用漢語講授時，海外交換生無法跟上課程教學(xué)進(jìn)度?；诖耍Ｍ饨粨Q生可以通過QQ空間平臺學(xué)習(xí)，與其他學(xué)生一起學(xué)習(xí)、交流課程內(nèi)容，提高學(xué)習(xí)效率。

五、結(jié)語

MOOC正在全球蓬勃發(fā)展，世界各個大學(xué)都積極加入到MOOC建設(shè)中，這對傳統(tǒng)的大學(xué)教育帶來了變革性的挑戰(zhàn)。如何結(jié)合MOOC理念開展雙語教學(xué)，提升課程教學(xué)質(zhì)量，成為酒店管理專業(yè)乃至工商管理類課程教育改革的重要課題。

[1]焦建利.從開放教育資源到“慕課”：我們能從中學(xué)到些什么[J].中小學(xué)信息技術(shù)教育，2012（10）.

[2]李青，王濤.MOOC：一種基于連通主義的巨型開放課程模式[J].中國遠(yuǎn)程教育（綜合版），2012（3）.

[3]DANIEL S J.Making sense of MOOCs：musings in a maze of myth，paradox and possibility[J].Modern distance education research，2012（3）.

[4]徐明，龍軍.基于MOOC理念的網(wǎng)絡(luò)信息安全系列課程教學(xué)改革[J].高等教育研究學(xué)報，2013（3）.

[5]田曉娟，王利東.基于MOOC理念的“線性代數(shù)”雙語教學(xué)[J].航海教育研究，2015（2）.

[6]李霞.基于MOOC的酒店管理概論微課程設(shè)計開發(fā)探究[J].課程教育研究（新教師教學(xué)），2016（5）.

[7]沈慶豐，吳非曉.中外雙語教學(xué)模式探析[J].教育與職業(yè)，2014（18）.

[8]王莉穎.雙語教育比較研究[D].上海：華東師范大學(xué)，2004.

（編輯：劉姝）

G642.0

A

1673-1999（2017）03-0107-03

唐恩富（1975—），男，碩士，重慶科技學(xué)院工商管理學(xué)院講師，研究方向為酒店管理；萬璽（1976—），男，碩士，重慶科技學(xué)院工商管理學(xué)院教授，研究方向為企業(yè)管理。

2016-11-14

重慶科技學(xué)院校級教改重點課題“工商管理專業(yè)課程體系改革與實踐”（201213）；重慶科技學(xué)院工商管理學(xué)院院級教改項目“基于MOOC理念的酒店管理概論課程改革”（GS-YB-201401）資助。