徐敏

筆者沒甚野心，更無甚宏圖大志，只存一個揮之不去的奢望，假如有一天不小心發(fā)了財，一定要開家“免費粥鋪”，每天親熬一大鍋上好的白粥，自制美味的醬菜，讓無家可歸、無米下鍋者都能喝上一碗熱粥，吃兩個饅頭。

日前看到意大利米其林三星大廚馬西默在奧運會期間，于里約熱內(nèi)盧開了家邊角料餐廳，可謂戳中所想，心生敬意。馬西默與巴西名廚大衛(wèi)·赫茲的“邊腳料餐廳”，邀請那些在街頭垃圾桶撿拾食物者，無家可歸的游民、孩子、受虐的母親等弱勢群體來免費用餐。

打造這家餐廳源于馬西默的發(fā)現(xiàn)，對食材被浪費的程度已經(jīng)超乎人們的想象。拿里約奧運會舉例，為了喂飽11000名運動員、教練和工作人員，每天要消耗掉超過250噸的食材，這些食材在運輸與料理的過程中，如一些碰傷的土豆，賣相不好的蔬菜水果，做菜剩下的邊腳料等，都大量地被丟棄。

“邊腳料餐廳”就開在奧運村附近Lapa的貧民窟里，餐廳的建筑是臨時搭建起來的，呈半透明盒狀結構，餐廳共規(guī)劃了108個座位，每晚六點鐘開始營業(yè)。客人們就座后，主廚會以米其林的慣例，為顧客介紹餐點，包括前菜、主菜與甜點。這些經(jīng)常吃不飽的游民與弱勢者，不只是享受了一頓美好的食物，更是享受了一次有尊嚴的從容晚宴。

這些貧困者一輩子不曾吃過這樣一餐有尊嚴的晚餐，一些顧客吃完臨走時感激地對馬西默說：就像受到了王子的待遇。但馬西默說：這不僅僅是一項慈善行為，更希望引發(fā)人們對浪費、饑餓，以及人性尊嚴的反思。

無疑，比貧窮更可怕的是孤獨與被拋棄的感覺，喪失了做人的尊嚴，這是文明社會最可恥的污點。馬西默的餐廳以有尊嚴的方式對待窮人，著實讓人百感交集。這讓筆者聯(lián)想起另一頓以尊嚴的方式施予窮人的豪華國宴，那是特蕾莎修女榮獲諾貝爾和平獎的頒獎禮之后。特蕾莎得知頒獎后的國宴需花費7100美元，她流淚了，向主管方發(fā)出真誠但又難以拒絕的請求：能否把這次國宴的錢連同諾貝爾獎金一起贈給我？一頓豪華國宴只能供100多人享用而已，但卻可以讓15000名印度窮人吃一天的飽飯。

城市將現(xiàn)代文明的浪費與饑餓等諸多問題暴露無遺，為此馬西默實施了“Food for Soul”非盈利計劃，在世界各大城市向饑餓與食物的浪費現(xiàn)象宣戰(zhàn)。