馬麗卿　姜中偉

摘 要：旅游業(yè)的迅猛及多樣化發(fā)展，對旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)提出更高要求。旅游實踐教學(xué)作為旅游教育的重要組成部分，是提高學(xué)生專業(yè)技術(shù)能力、增強行業(yè)適切性的主要途徑，關(guān)系到旅游教育的成果以及學(xué)生將來的發(fā)展。近幾年，關(guān)于旅游教育實踐教學(xué)研究與改革的方案，一直是產(chǎn)學(xué)研三方關(guān)注的熱點。通過對旅游實踐教學(xué)所包含的學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方主體入手，分析我國目前在旅游實踐教學(xué)上存在的學(xué)校和學(xué)生雙方面的認(rèn)識不到位、校企不協(xié)調(diào)等問題，借鑒國外先進實踐教學(xué)經(jīng)驗，提出改善我國旅游實踐教學(xué)的措施。

關(guān)鍵詞：旅游高等教育；實踐教學(xué)；問題；改進措施

一、旅游實踐教學(xué)現(xiàn)狀

隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展和旅游市場的日趨成熟，旅游產(chǎn)品的形式也開始從游覽觀光向休閑度假、專項旅游發(fā)展，出國旅游、鄉(xiāng)村旅游、科考探險旅游等特殊形式不斷涌現(xiàn)，旅游人才需求出現(xiàn)多樣化發(fā)展趨勢。2014年國內(nèi)有1633所高等院校招收旅游類相關(guān)專業(yè)的學(xué)生，在校生超過35萬。[1]但大都數(shù)的學(xué)校教學(xué)模式單一，課程設(shè)置不能與時俱進，沒有將理論與實踐有效地結(jié)合。

實踐教學(xué)是教學(xué)體系中關(guān)鍵的一環(huán)，它將理論與專業(yè)技能緊密結(jié)合起來，在培養(yǎng)學(xué)生的思考、操作、創(chuàng)作等能力方面起到非常重要的作用。實踐教學(xué)是檢驗理論知識的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是學(xué)生實現(xiàn)自我價值與自我轉(zhuǎn)變的過程，是學(xué)校與企業(yè)合作的紐帶。與其他行業(yè)相比，旅游業(yè)是考驗實踐能力、應(yīng)變能力非常強的行業(yè)，因此決定了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)在整個旅游教育教學(xué)體系的重要性。近幾年，關(guān)于旅游教育實踐教學(xué)研究與改革的方案，一直是產(chǎn)學(xué)研三方關(guān)注的熱點。[2]

目前，國內(nèi)對旅游實踐教學(xué)方面的研究仍不完善，缺乏足夠的認(rèn)識，仍偏重于定性描述。除了關(guān)于旅游實踐教學(xué)的文章論述缺乏之外，我國在研究旅游實踐教學(xué)時還存以下問題：對旅游實踐教學(xué)的研究不夠深入，旅游實踐教學(xué)相關(guān)的研究大多發(fā)表在設(shè)有旅游專業(yè)的學(xué)校校報上，發(fā)表在旅游界具有影響力的期刊上非常少；目前形成了一種錯誤認(rèn)識，實踐教學(xué)就等于去酒店或者旅行社實習(xí)，而實踐教學(xué)還可以去旅游企業(yè)、旅游景區(qū)、旅游院校等部門，單純的去酒店或者去旅行社實習(xí)不能充分反應(yīng)實踐教學(xué)的意義；部分研究雖然針對地區(qū)、院校之間的差異性提出了建議與改革方案，但是并沒有受到足夠重視。

二、國內(nèi)旅游實踐教學(xué)存在的問題

通過資料的搜集與實地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)旅游類相關(guān)專業(yè)是一個相對較新的學(xué)科，大多都是從歷史、地理等學(xué)科分設(shè)而來，建立之初效仿其他學(xué)科的體系和模式，比較重視課堂理論知識的傳授，對于實踐能力的培養(yǎng)有所忽視。

（一）學(xué)校缺乏對實踐教學(xué)的足夠認(rèn)識

1.對實踐教學(xué)作用認(rèn)識不到位。目前許多院校還是重視理論教學(xué)，把實踐教學(xué)當(dāng)作繁枝末節(jié)，實踐教學(xué)的內(nèi)容單一、目標(biāo)層次不清，使學(xué)生無法將理論知識應(yīng)用到實踐中，學(xué)生無法掌握崗位需要的技能。[3]

2.對實踐基地建設(shè)重要性認(rèn)識不足。實踐基地建設(shè)是很多學(xué)校旅游教育的薄弱環(huán)節(jié)，由于很多學(xué)校對于實踐教學(xué)的不重視或是經(jīng)費不足，沒有建立穩(wěn)定的校內(nèi)或校外實踐基地，使學(xué)生不能按時上實訓(xùn)課程。

3.對"雙師型"教師作用認(rèn)識不到。由于各個學(xué)校招旅游專業(yè)教師往往要求要具有較高的學(xué)歷，旅游專業(yè)的老師具有深厚的理論知識，但是基層實踐經(jīng)驗很少，就出現(xiàn)了“酒店管理”的老師沒有在酒店工作過，“游輪服務(wù)與管理”的老師并沒有在游輪工作過等等。同時具有理論基礎(chǔ)與基層實踐經(jīng)驗的“雙師型”人才的匱乏，也是學(xué)校實踐教學(xué)面臨的難題。

4.對崗位實踐管理效果認(rèn)識不到位。崗位實習(xí)應(yīng)該是整個實踐教學(xué)最重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)包括實習(xí)前安排、實習(xí)中管理、實習(xí)后反饋三個部分，但是學(xué)校對于實習(xí)管理和反饋不重視，管理比較松散，使學(xué)生實習(xí)效果大打折扣。[4]

（二）校企合作缺乏協(xié)調(diào)性

學(xué)生去企業(yè)崗位實習(xí)是旅游實踐教學(xué)一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在當(dāng)前的校企合作模式下，學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生對于實習(xí)的認(rèn)識與目標(biāo)不一致，使得實習(xí)工作開展起來困難重重。由于學(xué)生只是利用課余放假時間去崗位實習(xí)，所以學(xué)生工作時間不穩(wěn)定，流動性大，企業(yè)人才培養(yǎng)成本很高，很多企業(yè)是不愿意招收實習(xí)生，即使招收往往也是將實習(xí)生分配到較為辛苦的基層部門。企業(yè)給實習(xí)安排的崗位比較固定，很少安排輪崗實習(xí)，學(xué)生學(xué)不到各個部門的管理經(jīng)驗；更有的企業(yè)需要向?qū)W校收取實習(xí)費用，才接收實習(xí)生。在學(xué)校和企業(yè)合作缺乏共同的利益點，沒有妥善協(xié)調(diào)，造成學(xué)校和企業(yè)之間存在分歧，使得學(xué)校校外實踐教學(xué)效果不樂觀。

（三）學(xué)生缺乏對旅游實踐教學(xué)的足夠認(rèn)識

除了學(xué)校、企業(yè)，學(xué)生對于實踐教學(xué)安排的正確認(rèn)識也尤其重要。由于旅游行業(yè)的特殊性，需要學(xué)生走上基層工作崗位，鍛煉自己動手操作能力，學(xué)習(xí)基層管理經(jīng)驗。[5]而對于通過高考考上大學(xué)的學(xué)生來說，難免會有心里不平衡。由于部分學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)不明確，教學(xué)過程中也只是教授管理經(jīng)驗，讓學(xué)生以為將來就是要走“管理之路”，對于基層的導(dǎo)游、調(diào)度員、服務(wù)員等不屑一顧。另外，旅游專業(yè)實習(xí)往往安排在最后一年理論課結(jié)束，而許多學(xué)生忙著考研或者出去找工作，對于學(xué)校安排的崗位實習(xí)不重視。學(xué)生自身對于實踐教學(xué)的不重視，也是阻礙旅游實踐教學(xué)發(fā)展的一個因素。

三、加強旅游實踐教學(xué)的措施

旅游業(yè)人才培養(yǎng)是一項復(fù)雜而系統(tǒng)的工程，需要學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生共同努力。[6]縱觀國外成功的旅游教育教學(xué)模式，無論是美國康內(nèi)爾模式、希爾頓模式、瑞士洛桑模式等等，都是將理論與實踐相融合的典范。他們十分重視實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，充分調(diào)動各種資源，為學(xué)生營造實踐機會。對于國內(nèi)旅游實踐教學(xué)存在的問題與不足，可以從學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方面去改善。

（一）學(xué)校加大旅游實踐教學(xué)的改革力度

1.調(diào)整教學(xué)設(shè)置，加大實踐教學(xué)課時。借鑒國外在旅游實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的經(jīng)驗，學(xué)校在實踐教學(xué)的流程、實習(xí)時間、實習(xí)地點應(yīng)該做好明確規(guī)劃，可以通過加大實踐教學(xué)課時、增加實踐教學(xué)的學(xué)分，將實踐教學(xué)環(huán)節(jié)由輔助性環(huán)節(jié)變?yōu)閷I(yè)必修環(huán)節(jié)。通過制定實踐教學(xué)計劃，提高教師的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)。將實踐環(huán)節(jié)的培養(yǎng)目標(biāo)，從單一的動手操作接觸基層的目標(biāo)轉(zhuǎn)變?yōu)榕囵B(yǎng)學(xué)生綜合素養(yǎng)上轉(zhuǎn)變。實踐環(huán)節(jié)不僅是為了鍛煉學(xué)生操作能力，更是培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)環(huán)境、解決問題、團隊協(xié)同合作的能力。讓學(xué)生找到自己準(zhǔn)確的定位，通過實踐教學(xué)提升自我綜合能力。

2.加強室內(nèi)實驗室及校外實驗基地建設(shè)。旅游室內(nèi)實驗室可以為學(xué)生提供虛擬的實習(xí)環(huán)境和良好的模擬現(xiàn)場氛圍?？梢詭椭蠋熗瓿涩F(xiàn)場教學(xué)，將老師所講的理論知識及時的運用到現(xiàn)實工作中，可以改變老師拿著書本授課的傳統(tǒng)教學(xué)方式。另外，各個院校都應(yīng)有自己的校外實訓(xùn)基地，對于每個學(xué)生都應(yīng)有不少于1000小時的實踐實習(xí)要求。校外實踐基地可以為學(xué)生提供穩(wěn)定實習(xí)場所，給學(xué)生提供了及時接觸旅游業(yè)的機會。同時，通過反饋，也讓學(xué)校能及時調(diào)整教學(xué)計劃以適應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展。

3.培養(yǎng)、引進“雙師型”人才，提高旅游實踐教學(xué)質(zhì)量。[7]在選擇旅游專業(yè)教師時，不僅重視教師的理論基礎(chǔ)能力，也要注重教師行業(yè)實踐能力。按時派出部分教師到旅游行業(yè)進修，讓教師能及時洞察到旅游業(yè)的變化，不斷更新實踐教學(xué)內(nèi)容。給實踐教學(xué)環(huán)節(jié)提供足夠經(jīng)費，讓旅游專業(yè)教師能夠深入行業(yè)進行實踐活動研究。也可以聘請旅游行業(yè)專家作為校外實踐導(dǎo)師，完善教師隊伍。

（二）積極推動校企合作模式

校企合作聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生模式在國外已有成功經(jīng)驗。目前我國很多院校也開展了這一模式，但在合作環(huán)節(jié)往往是學(xué)校主動去聯(lián)系企業(yè)，主動要求雙方合作，企業(yè)只是等待被合作。校企之間的合作不僅有利于學(xué)校教學(xué)的延伸，更利于企業(yè)引入人才，提高自身知名度。因此通過校企合作，企業(yè)為自己注入了活力，儲備了人才。從長遠(yuǎn)利益出發(fā)，企業(yè)應(yīng)該配合學(xué)校積極開展學(xué)生實踐工作。企業(yè)和學(xué)校通過制定實習(xí)合同，明確雙方權(quán)責(zé)，保證實習(xí)工作能夠順利交接進行。學(xué)校應(yīng)該與旅游企業(yè)實現(xiàn)資源共享，企業(yè)定期派遣員工到學(xué)校進行授課，同時派遣學(xué)校老師為企業(yè)員工進行培訓(xùn)。企業(yè)應(yīng)該為學(xué)生安排輪崗實習(xí)，根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)，為具有潛力的學(xué)生提供就業(yè)機會，為企業(yè)儲備人才。

（三）調(diào)動學(xué)生積極性，認(rèn)真參與到實踐教學(xué)中

學(xué)生是參與實踐教學(xué)的主體，學(xué)生對于實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的態(tài)度直接影響到實踐教育的效果。學(xué)生在實踐教學(xué)的過程中，要從被動學(xué)習(xí)向主動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變。要認(rèn)識到實習(xí)對于專業(yè)知識的鞏固、專業(yè)技能的學(xué)習(xí)、綜合素質(zhì)的提升的重要性，要將自己的實習(xí)目標(biāo)、自己的實習(xí)任務(wù)有計劃的完成。

學(xué)生在實習(xí)過程中，要學(xué)會將自己所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實踐中去，將其轉(zhuǎn)化為實踐技能。在單位實習(xí)時，平常應(yīng)該多觀察多問，積極主動的去解決問題，在這種學(xué)習(xí)過程中會潛移默化的提高交際能力、組織協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力等。這種能力的提升對于學(xué)生將來的發(fā)展意義重大。另外，既然是在一個企業(yè)，團體意識也尤為重要。學(xué)生應(yīng)該通過實習(xí)學(xué)會與他人相處，為整個團體謀利益。

四、結(jié)語

本文提出的國內(nèi)旅游實踐教學(xué)的理念與措施只是通過開展調(diào)研所得出的一些理論建議，要通過這些理念與措施切實有效的提升中國旅游專業(yè)學(xué)生的實踐能力與綜合素養(yǎng)，還需要在旅游教育教學(xué)過程中深化教學(xué)理念，認(rèn)真貫徹實踐教學(xué)措施?？v觀國外旅游教育實踐教學(xué)的成功經(jīng)驗，值得我們借鑒。我們在汲取國外先進經(jīng)驗的同時，應(yīng)該立足國內(nèi)旅游教育的實際情況，開拓出一條符合中國旅游教育實踐教學(xué)的創(chuàng)新之路。

參考文獻：

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[4]劉宇霞.暨南大學(xué)華文教育專業(yè)本科生海外實習(xí)情況調(diào)查報告[D].廣東：暨南大學(xué)，2014：13-14.

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[7]鄧應(yīng)華.出境旅游領(lǐng)隊人才培養(yǎng)模式的師資隊伍建設(shè)研究[J].環(huán)球人文地理，2014（10）：1-2.

（作者單位：浙江海洋大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院）