王 穎（唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 唐山 063299）

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高職國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程改革研究

王 穎
（唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 唐山 063299）

摘 要：中國(guó)郵輪旅游已迎來(lái)“黃金十年”大發(fā)展時(shí)期，但專(zhuān)業(yè)人才嚴(yán)重匱乏問(wèn)題日益凸顯，高職院校所培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)人才質(zhì)量與郵輪公司的需求仍存在較大差距，尤其是學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力無(wú)法滿(mǎn)足郵輪公司的實(shí)際需求。本文以郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人才需求特點(diǎn)為基礎(chǔ)，分析高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，并提出高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程教學(xué)改革實(shí)施建議，旨在探索郵輪乘務(wù)管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程改革，提升學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，滿(mǎn)足郵輪公司對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的現(xiàn)實(shí)需求。

關(guān)鍵詞：英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程；改革；國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專(zhuān)業(yè)；高職院校

0 引言

近年來(lái)，郵輪旅游方式備受中國(guó)游客青睞。預(yù)計(jì)到2020年，中國(guó)出入境郵輪旅游人次將突破350萬(wàn)，中國(guó)也將成為亞太地區(qū)最具活力、最大規(guī)模的郵輪旅游市場(chǎng)［1］。目前，中國(guó)郵輪旅游已迎來(lái)“黃金十年”大發(fā)展時(shí)期，但專(zhuān)業(yè)人才嚴(yán)重匱乏問(wèn)題日益凸顯。近年來(lái)，基于市場(chǎng)發(fā)展要求及人才培養(yǎng)需求，具有旅游管理專(zhuān)業(yè)、航運(yùn)運(yùn)輸專(zhuān)業(yè)背景的眾多高職院校相繼開(kāi)設(shè)郵輪乘務(wù)、海乘服務(wù)等專(zhuān)業(yè)，新專(zhuān)業(yè)的設(shè)立在一定程度上緩解了人才短缺的局面，但所培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)人才質(zhì)量與郵輪公司的需求仍存在較大差距，尤為突出的問(wèn)題是學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力薄弱，無(wú)法滿(mǎn)足企業(yè)實(shí)際需求。因此，探索郵輪乘務(wù)管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程改革，切實(shí)提升學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)能力，才是一條郵輪人才培養(yǎng)的有效途徑。

1 郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程改革的必要性

1.1 專(zhuān)業(yè)人才需求特點(diǎn)分析

1.1.1 良好的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，較強(qiáng)的跨文化交流溝通能力

國(guó)際航線郵輪的乘客及員工均來(lái)自不同的國(guó)家及地區(qū)，多文化大融合的工作、生活環(huán)境，要求郵輪乘務(wù)人員應(yīng)具有良好的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)、交流溝通能力。首先，能夠及時(shí)了解乘客需求，并協(xié)助游客解決在旅游過(guò)程中遇到的問(wèn)題，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提升游客的滿(mǎn)意度，對(duì)高級(jí)服務(wù)人員及管理人員的語(yǔ)言能力要求更高，應(yīng)掌握1-2門(mén)外語(yǔ)，并達(dá)到聽(tīng)說(shuō)無(wú)障礙，及時(shí)解決客人的疑難問(wèn)題［2］。其次，應(yīng)掌握不同國(guó)家及地區(qū)的風(fēng)俗人情，尤其是宗教信仰相關(guān)知識(shí)，學(xué)會(huì)與同事友好相處，注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，為游客營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍。

1.1.2 過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能

郵輪乘務(wù)具體從事國(guó)際、國(guó)內(nèi)豪華郵輪禮賓、餐飲、客艙、酒吧、前臺(tái)、娛樂(lè)購(gòu)物場(chǎng)所、收銀、商務(wù)中心、人事及證件管理、兒童護(hù)理、安全員、船上及岸上導(dǎo)游等一線崗位的服務(wù)工作和基層管理工作。該旅游項(xiàng)目屬于高端消費(fèi)項(xiàng)目，游客自然對(duì)旅行經(jīng)歷的期望值較高，這就對(duì)郵輪乘務(wù)人員服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性提出了更高的要求。合格的郵乘人員不僅應(yīng)具備一流的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)以及較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)都是必不可少的職業(yè)要求。

1.1.3 具備一定的海員理論知識(shí)素養(yǎng)及技能

由于工作地點(diǎn)的差異，同為服務(wù)行業(yè)，郵乘服務(wù)與酒店服務(wù)也略有不同，郵乘人員除了需具備酒店服務(wù)的專(zhuān)業(yè)技能外，還應(yīng)掌握郵輪、航運(yùn)等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及技能。例如，郵輪乘務(wù)人員必考的專(zhuān)業(yè)證書(shū)包括《海船船員專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)合格證》《海船船員特殊培訓(xùn)合格證》等。這些是上船工作的最基本證書(shū)，主要掌握船舶救生、消防、急救及艇筏操縱方面的相關(guān)技能，以及關(guān)于旅客、貨物、船體安全和管理方面的知識(shí)、技能。

1.2 高職郵乘專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程教學(xué)現(xiàn)狀及問(wèn)題

近年來(lái)，基于市場(chǎng)發(fā)展要求及人才培養(yǎng)需求，許多高職院校的國(guó)際郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)也發(fā)展迅速?！坝⒄Z(yǔ)聽(tīng)說(shuō)”課程作為多數(shù)院校郵乘專(zhuān)業(yè)的語(yǔ)言基礎(chǔ)課程得到了充分的重視，但由于缺乏該專(zhuān)業(yè)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、與企業(yè)需求脫軌、師資隊(duì)伍薄弱等情況，課程教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計(jì)等方面都存在較多問(wèn)題。具體問(wèn)題總結(jié)如下：

1.2.1 沿用傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)理念及方法，教學(xué)效果差

多數(shù)高職院校仍沿用類(lèi)似高中英語(yǔ)或傳統(tǒng)綜合英語(yǔ)課程教學(xué)模式，從生詞、語(yǔ)法角度講解課文，聽(tīng)課文、讀課文，講解重點(diǎn)、難點(diǎn)句型等等，英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的教師授課往往注重英語(yǔ)語(yǔ)言點(diǎn)分析，以單向灌輸知識(shí)為主，枯燥、死板。尤其是高職院校的學(xué)生生源質(zhì)量本身較差，英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱，學(xué)習(xí)積極性不高，如此授課，學(xué)生的積極性、參與度不高，教學(xué)效果也不理想。

1.2.2 教學(xué)內(nèi)容往往存在“拿來(lái)主義”，無(wú)法“因需施教”

傳統(tǒng)職業(yè)教育英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)的教學(xué)內(nèi)容多選用教育部指定聽(tīng)說(shuō)基礎(chǔ)教材，有些內(nèi)容過(guò)于陳舊，專(zhuān)業(yè)針對(duì)性較弱，教學(xué)過(guò)程多為聽(tīng)錄音完成聽(tīng)力題，很少給學(xué)生情景模擬口語(yǔ)練習(xí)的機(jī)會(huì)，學(xué)生學(xué)到的是模式化的英語(yǔ)，缺少郵輪生活聽(tīng)力、口語(yǔ)的訓(xùn)練，也不知如何將其運(yùn)用到實(shí)際工作需要中。此外，多數(shù)院校的郵乘專(zhuān)業(yè)是由旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)為基礎(chǔ)發(fā)展而來(lái)，認(rèn)為課程教學(xué)與酒店管理專(zhuān)業(yè)相似性較大，教學(xué)內(nèi)容往往存在“拿來(lái)主義”，直接照搬旅游酒店英語(yǔ)的內(nèi)容，結(jié)果只能是學(xué)生學(xué)到的知識(shí)與未來(lái)工作崗位的需求脫節(jié)。

1.2.3 專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍薄弱，教授內(nèi)容與企業(yè)需求脫節(jié)

多數(shù)專(zhuān)業(yè)教師來(lái)自旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)、英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)，沒(méi)有郵輪從業(yè)經(jīng)歷及專(zhuān)業(yè)學(xué)歷。因此，專(zhuān)業(yè)教師可能會(huì)存在英語(yǔ)語(yǔ)言能力不強(qiáng)，而英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)教師可能存在專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)薄弱等問(wèn)題?，F(xiàn)實(shí)情況是郵乘專(zhuān)業(yè)不僅對(duì)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力要求較高，還有專(zhuān)業(yè)針對(duì)性的要求，但目前高職院校的師資情況大多無(wú)法滿(mǎn)足“雙師型”教師——既有教師資格，又有相關(guān)行業(yè)實(shí)際工作的從業(yè)資格或豐富經(jīng)歷，導(dǎo)致教授的課程內(nèi)容往往與企業(yè)需求脫節(jié)，效果較差［3］。

2 基于高職郵乘專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程教學(xué)改革實(shí)施建議

2.1 教學(xué)內(nèi)容與方法的改革建議

2.1.1 校企合作，定制“員工培訓(xùn)模式”教學(xué)內(nèi)容

要做到“因需施教”，建議高職院校選擇一家或幾家郵輪公司，進(jìn)行校企合作，訂單式培養(yǎng)。并選派專(zhuān)業(yè)教師深入郵輪公司學(xué)習(xí)，與公司開(kāi)展合作并參與制定郵輪乘務(wù)人員培訓(xùn)項(xiàng)目。學(xué)?？梢罁?jù)公司對(duì)員工英語(yǔ)語(yǔ)言、工作能力的要求作為人才培養(yǎng)目標(biāo)，以培訓(xùn)項(xiàng)目的內(nèi)容為指導(dǎo)，自編教材并設(shè)計(jì)郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程內(nèi)容。此外，英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程可選用中方教師與外籍教師共同參與講授的方式，中方教師以詞匯、語(yǔ)法等基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)為主，外教的加入可營(yíng)造全英文授課環(huán)境，激發(fā)學(xué)生說(shuō)英語(yǔ)的興趣及動(dòng)力，短時(shí)間內(nèi)提高英語(yǔ)聽(tīng)力與口語(yǔ)水平。

2.1.2 豐富教學(xué)方法，注重提升學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)能力

教學(xué)應(yīng)采用多種教學(xué)方法，努力做到“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”，增進(jìn)學(xué)生的參與度，注重教學(xué)體驗(yàn)的真實(shí)性和實(shí)用性。例如，課程可圍繞“會(huì)面、面試、點(diǎn)餐、旅行、娛樂(lè)、購(gòu)物、問(wèn)路、打車(chē)等貼近生活的英語(yǔ)口語(yǔ)話(huà)題，采用情景模擬、角色扮演、小組討論等教學(xué)方法，安排學(xué)生以小組為單位分解場(chǎng)景中的工作流程，然后用英語(yǔ)把該流程通過(guò)角色扮演來(lái)再現(xiàn)。這種體驗(yàn)式教學(xué)，學(xué)生可以親自參與、親身經(jīng)歷，在學(xué)習(xí)中把握主動(dòng)性，學(xué)生進(jìn)行情景體驗(yàn)，師生共同發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并予以指導(dǎo)、反饋，學(xué)生根據(jù)反饋意見(jiàn)可以再次進(jìn)行情景體驗(yàn)，最終得到教師的總結(jié)與評(píng)價(jià)，情景體驗(yàn)可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高課堂教學(xué)效果［4］。

2.1.3 與企業(yè)對(duì)接，定制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與考核方式

在課程內(nèi)容、授課方式改革的同時(shí)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與考核方式也應(yīng)做相應(yīng)的調(diào)整。校方需要與企業(yè)對(duì)接，通過(guò)企業(yè)的指導(dǎo)與幫助，設(shè)立英語(yǔ)語(yǔ)言能力評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，并改革考核方式。例如，浙江旅游職業(yè)學(xué)院與歌詩(shī)達(dá)公司合作，應(yīng)用歌詩(shī)達(dá)公司內(nèi)部員工英語(yǔ)能力評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)試題庫(kù)測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，

并針對(duì)國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專(zhuān)業(yè)特色、學(xué)生基礎(chǔ)，將學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言能力分為初學(xué)者、入門(mén)級(jí)、中級(jí)、中高級(jí)、高級(jí)、專(zhuān)家級(jí)6個(gè)等級(jí)及要求，并融合學(xué)校的考核標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，有針對(duì)性、標(biāo)準(zhǔn)化的提升學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言能力［5］。

此外，建議設(shè)定多項(xiàng)考核內(nèi)容，豐富課堂活動(dòng)，提高學(xué)生“說(shuō)”的積極性。課程考核內(nèi)容可分為平時(shí)出勤及課堂情景對(duì)話(huà)、個(gè)人作業(yè)、小組作業(yè)Presentation等多部分內(nèi)容。在課堂中多組織辯論、角色扮演、小組討論、PPT講解等課堂活動(dòng)，創(chuàng)造更加多的語(yǔ)言輸出機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在不斷的語(yǔ)言環(huán)境刺激下，逐漸培養(yǎng)更好的語(yǔ)感，加強(qiáng)自身的外語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力。

2.2 師資選取與培養(yǎng)方式的改革建議

郵輪專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師師資的選取，既要有扎實(shí)的英語(yǔ)語(yǔ)言功底，還應(yīng)具備郵輪專(zhuān)業(yè)相關(guān)知識(shí)及一定的授課能力［6］。因此，無(wú)論是普通英語(yǔ)教師還是專(zhuān)業(yè)教師需定期到行業(yè)中去，參加公司員工培訓(xùn)項(xiàng)目及社會(huì)實(shí)踐，以保證教師時(shí)刻了解行業(yè)動(dòng)態(tài)、企業(yè)文化等，如此才能“因需施教”，實(shí)現(xiàn)教授內(nèi)容與行業(yè)需求的一致性。此外，授課模式選用中方教師與外籍教師共同講授形式，中方教師應(yīng)定期與行業(yè)外教保持合作，定制課程內(nèi)容，還可以與行業(yè)外教進(jìn)行一對(duì)一聽(tīng)課或定期研討等活動(dòng)，豐富授課內(nèi)容，并可以實(shí)現(xiàn)與行業(yè)緊密結(jié)合的授課模式。

3 結(jié)語(yǔ)

目前，國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專(zhuān)業(yè)屬于新興專(zhuān)業(yè)，高職院校在人才培養(yǎng)、課程開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定等方面都處在一個(gè)初級(jí)探索階段，閉門(mén)造車(chē)的方法是不可取的，高職院校與郵輪企業(yè)緊密合作是辦好專(zhuān)業(yè)的先決條件。校企合作，定制“員工培訓(xùn)模式”教學(xué)內(nèi)容、員工式的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與考核方式，培育專(zhuān)業(yè)的師資力量，在與行業(yè)緊密合作指導(dǎo)下，一定能夠探索出適合國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)課程的新思路，并培養(yǎng)出符合行業(yè)需求的郵輪旅游服務(wù)型人才。

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中圖分類(lèi)號(hào)：G710

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1674-943X（2016）02-0033-02

收稿日期：2016- 06- 05

作者簡(jiǎn)介：王 穎（1986- ），女，河北石家莊人，碩士，講師，主研方向?yàn)楦叩嚷殬I(yè)教育改革。

Curriculum Reform of Listening and Speaking English Course in Higher Vocational International Cruise Stewards management Specialty

WANG Ying
（Tangshan Polytechnic College， Tangshan 063299， China）

Abstract：Chinese cruise tourism has entered into "golden decade" development， but there is a huge problem about the shortage of professional talents.The students graduated from the vocational colleges can not satisfy cruise companies’requirements， especially for English language.Therefore， based on the analysis of Cruise talent requirements， the paper analyzed the current situation of Listening and Speaking English course in cruise stewards major， and found some problems in teaching English course for this major.Then according to these problems， the paper gave some recommendations on how to reform English Listening and Speaking course， in order to improve English language ability， and satisfying the needs from cruise companies.

Key words:Listening and Speaking English Course； Reform； Major in International Cruise Stewards management； vocational colleges