張 鑫，張 婷，傅金鑾，王愛國

（1.濟(jì)寧市畜牧獸醫(yī)局，山東 濟(jì)寧 272100；2. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 100193)

濟(jì)寧地方豬種的起源考證

張 鑫1，張 婷1，傅金鑾2，王愛國2

（1.濟(jì)寧市畜牧獸醫(yī)局，山東 濟(jì)寧 272100；2. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 100193)

目前濟(jì)寧地區(qū)唯一被國家正式認(rèn)定的地方豬種為大蒲蓮豬，其形成歷史悠久，主要產(chǎn)區(qū)有嘉祥、汶上、任城等地，巨野、鄆城、梁山與嘉祥縣接壤地區(qū)也有飼養(yǎng)，大多分布于南旺湖區(qū)周圍，老運河以西，故當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為“河西秧子”。但關(guān)于大蒲蓮豬的起源歷史，目前沒有相關(guān)報道。筆者通過查閱史前考古學(xué)、動物考古學(xué)、東夷文化、分子生物學(xué)等相關(guān)學(xué)科的研究成果和歷史典籍，對濟(jì)寧地方豬種乃至山東地區(qū)地方豬種的起源進(jìn)行如下探討，供相關(guān)研究者商討。

大蒲蓮豬是濟(jì)寧地區(qū)特色地方品種之一，2006和2014年分別被農(nóng)業(yè)部確定國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種。與魯西黃牛、濟(jì)寧青山羊、小尾寒羊等一起位列濟(jì)寧市九大特色地方品種，且為其中唯一豬品種[1]。但深究其起源歷史，各種著作大都語焉不詳。1999年出版的《山東省畜禽品種志》[2]首次對大蒲蓮豬進(jìn)行介紹，但在歷史來源一節(jié)記述卻為“形成歷史無可考究”，山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《大蒲蓮豬》[3]也沒有記載其起源，2011年《中國畜禽遺傳資源志·豬志》[4]僅描述為“形成歷史悠久”。

筆者通過查詢，對大蒲蓮豬的介紹歸結(jié)起來大致如下：大蒲蓮豬，又名“五花頭”、“大褶皮”、“蓮花頭”、“沿河大豬”。體型較大，外觀粗糙，結(jié)構(gòu)松弛；被毛全黑，有絨毛，鬃粗而密，長達(dá)12 cm左右； 頭長額窄，有“川”字型皺紋，呈蓮花狀； 耳大下垂如蒲扇，寬20 cm、長約30 cm左右；頭頸結(jié)合良好；胸部較狹窄，單脊背，背腰較長；腹大下垂；有效乳頭數(shù)7對以上，排列整齊；斜尻；四肢粗壯，鋪蹄臥系，尾長下垂過飛節(jié)。大蒲蓮豬分為長嘴型和短嘴型2個類型。長嘴型又稱“黃瓜嘴”，體型略小，耳下垂到嘴角，額部皺紋淺，嘴長約30 cm；短嘴型又稱“蓮花頭”，體型大，身上有皺褶，嘴微翹，嘴長約20 cm，其具有耐粗飼，產(chǎn)仔多、母性好、哺育率高，肉質(zhì)鮮美，適應(yīng)性強，對各類疫病都有較強的抵抗能力等優(yōu)點。

就目前收集到的資料，最早提及大蒲蓮豬這一名稱的出版物為1976年山東人民出版社出版《養(yǎng)豬手冊》[5]（修訂版）。該書120頁“我省的地方豬種”一節(jié)中記載：“我省原有的地方品種屬于華北型。它的一般外貌表現(xiàn)：毛色純黑，嘴長，面直，耳大下垂，體軀狹長扁平，背腰窄略下凹，腹大下垂，后腿欠豐滿，骨骼粗壯，皮厚疏松有皺褶，鬃毛發(fā)達(dá)，冬季生長絨毛。一般生長較慢，晚肥。隨著市場需求，有些豬種曾不同程度地加入了一部分外血，形成了幾個品種，像萊蕪豬、沂蒙黑豬、垛山豬和嶗山豬等。另外，像木碗頭、平度黑豬、嘉祥大蒲蓮豬、梧桐豬等地方品種也在加強選育中”。該書為修訂版，其第1版為1973年出版《養(yǎng)豬手冊》，但1973年版未提及大蒲蓮豬這一名稱，該書125頁“我省原有地方豬種”一節(jié)中記載[6]：“我省的地方豬，是屬于華北型的。它的一般外形表現(xiàn)是：毛色純黑，嘴長，面直，耳大下垂，體軀狹長扁平，背腰窄，略下凹，肚大下垂，后腿欠豐滿，骨骼粗壯，皮厚較松，毛粗，鬃毛發(fā)達(dá)，冬季生長絨毛。比較有代表性的是分布在魯中南地區(qū)的折皮豬，因其頭上的皺紋象菊花和蓮花，群眾稱之為“菊花頂”或“蓮花頭”。由于我省各地的自然條件和飼養(yǎng)管理水平不同，經(jīng)過長期的飼養(yǎng)和繁育，地方豬種又演化出若干不同類型，其中比較優(yōu)良的豬種有：萊蕪豬、沂南豬（沂南二茬）和垛山豬等”。

后來關(guān)于大蒲蓮豬的介紹散見于1984年的《濟(jì)寧概況》[7]，1989年的《山東農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程與新趨勢》[8]，1989年的《孔孟之鄉(xiāng)農(nóng)牧名特產(chǎn)資源》[9]，1999年版《任城區(qū)志》[10]，2002年版《濟(jì)寧市志》[11]等地方志書。1999年《山東省畜禽品種志》出版及2006年大蒲蓮豬進(jìn)入國家畜禽資源保護(hù)名錄以后，關(guān)于大蒲蓮豬介紹和研究才陸續(xù)見于雜志書刊。

新中國建立初期，大蒲蓮豬遍布濟(jì)寧，幾乎看不到其他豬種。從20世紀(jì)50年代后期開始，濟(jì)寧地區(qū)先后引進(jìn)約克夏、新金、金華、哈白、長白、榮昌、內(nèi)江等公豬，與大蒲蓮豬雜交后，形成了一個雜交黑豬群（稱為本雜黑豬），這個本雜黑豬曾經(jīng)被叫做“魯西黑豬” ，20世紀(jì)70年代末，本雜黑豬在濟(jì)寧地區(qū)占統(tǒng)治地位，大蒲蓮豬幾乎絕種，僅在嘉祥縣境北部沿湖村莊有數(shù)十頭。1979年嘉祥縣承擔(dān)了大蒲蓮豬的保種任務(wù)。當(dāng)時查遍嘉祥及周邊相鄰各村莊，共查到種公豬13頭，繁殖母豬56頭，且數(shù)量有進(jìn)一步減少的趨勢，保種工作十分必要，所以嘉祥縣以此為基礎(chǔ)組群建系，立檔設(shè)卡，開始了大蒲蓮豬的保種選育工作。

根據(jù)以上資料，可以肯定的是，大蒲蓮豬這一名稱在1973年以前沒有出現(xiàn)過，1976年時大蒲蓮豬還在選育中，未獲得正式認(rèn)可。大蒲蓮豬的基本特征與其他山東地區(qū)地方品種基本一致，又因魯中南折皮豬的稱謂及其“菊花頂”、“蓮花頭”的別稱，與大蒲蓮豬，“大褶皮”、“蓮花頭”極為接近，依據(jù)“類群之類還有類群”的觀點，可以推測，大蒲蓮豬也應(yīng)該和萊蕪豬一樣是魯中南地區(qū)折皮豬的一個類群。1986年萊蕪豬作為山東地方豬種代表歸并到黃淮海黑豬收錄到《中國豬品種志》[12]，沂蒙黑豬則為另一豬種，大蒲蓮豬未被列入。

20世紀(jì)90年代末至今，國外瘦肉型豬作為優(yōu)良品種的代表大批引入國內(nèi)，國內(nèi)原有這批含有外血的黑豬群體（如魯西黑豬等）和自主育成的黑豬群體（如新金豬、北京黑豬等）逐漸被擠出了市場，而此時大蒲蓮豬保種工作雖然未取得巨大進(jìn)展但似乎也未受到很大影響，相反在魯西黑豬等黑豬完全消失在人們視野時，大蒲蓮豬的保種群卻穩(wěn)中見長。1999年，大蒲蓮豬列入《山東省地方畜禽品種保護(hù)名錄》和《山東省畜禽品種志》，標(biāo)志著其獲得認(rèn)可。據(jù)調(diào)查，第1個大蒲蓮豬保種場是1995年由嘉祥縣李村的村民魏德啟建立，后因嚴(yán)重虧損轉(zhuǎn)讓給現(xiàn)在嘉祥縣呂垓村的東三大蒲蓮豬原種場，該場保種至今，2012年被評為國家級遺傳資源保種場。

綜上所述，大蒲蓮豬與山東地區(qū)其他地方豬種基本特征大體一致，依據(jù)“類群之類還有類群”的觀點，可以推論它們同源同種一脈相承，其品種形成過程將另文探討。

[1] 張景玉.發(fā)揮資源優(yōu)勢 打造濟(jì)寧品牌——濟(jì)寧市依托九大地方良種建設(shè)特色畜牧產(chǎn)業(yè) [J].農(nóng)業(yè)知識，2012(6)：4.

[2] 司俊臣.山東省畜禽品種志[M].深圳：海天出版社，1999.27.

[3] 譚成立，王貽發(fā)，許貴斌，等.DB37/T 509-2004 大蒲蓮豬[S].濟(jì)南：山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，2004.

[4] 國家畜禽遺傳資源委員會.中國畜禽遺傳資源志.豬志[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.

[5] 山東省革命委員會農(nóng)林局.養(yǎng)豬手冊[M].修訂版.濟(jì)南：山東人民出版社，1976：120.

[6] 山東省革命委員會農(nóng)林局.養(yǎng)豬手冊[M].濟(jì)南：山東人民出版社，1973：125.

[7] 濟(jì)寧市地方史志編纂委員會辦公室.濟(jì)寧概況[M].濟(jì)寧：濟(jì)寧市新聞出版局，1984.59.

[8] 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院.山東農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程與新趨勢[M].濟(jì)南：山東科學(xué)技術(shù)出版社，1989.391.

[9] 山東省濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所.孔孟之鄉(xiāng)農(nóng)牧名特產(chǎn)資源[M]. 濟(jì)南：山東友誼書社，1989. 91-94.

[10] 濟(jì)寧市任城區(qū)地方史編纂委員會. 任城區(qū)志[M].濟(jì)南：齊魯書社出版社，1999.152-155.

[11] 山東省濟(jì)寧市地方史編纂委員會. 濟(jì)寧市志[M]. 北京：中華書局， 2002.386-395.

[12] 中國豬品種志編寫組. 中國豬品種志[M]. 上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1986.

2015-02-03）

2014年地方畜禽品種保護(hù)利用，濟(jì)牧字[2014]149號

張鑫（1984- ），男，山東濟(jì)寧人，碩士，畜牧師，主要從事畜牧生產(chǎn)、豬場管理、育種技術(shù)研究。E-mail：zxzxsu30@163.com

王愛國，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail： agwang@cau.edu.cn