楊久仙 李玉清 關文怡 蔡澤川（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院 北京 房山 102442）

我國是世界肉鴨生產(chǎn)第一大國。據(jù)統(tǒng)計，2013年我國肉鴨年出欄量約為35億只，約占世界總出欄的80%以上，主要肉鴨品種有櫻桃谷鴨、北京鴨、騾鴨等，品種好的肉鴨具有生產(chǎn)性能高、生長速度快、瘦肉率高、抗病力強及飼料利用率高的特點。隨著我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展，“推進畜牧水產(chǎn)規(guī)?；瘶藴驶】叼B(yǎng)殖”勢在必行。健康養(yǎng)殖的科學內(nèi)涵包括動物養(yǎng)殖全過程的安全、健康、高效以及動物性產(chǎn)品的安全兩方面，最終目的是保護人類健康和社會穩(wěn)定。肉鴨健康養(yǎng)殖就是實行科學的飼養(yǎng)管理技術，飼喂優(yōu)質(zhì)的全價飼料，采取規(guī)范化的免疫程序及執(zhí)行嚴格的疾病預防措施，充分發(fā)揮肉鴨早期生長速度快的特點，實現(xiàn)肉鴨標準化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，達到短期上市，保障肉鴨食品的安全。

1 科學的飼養(yǎng)管理

1.1 育雛期的培育

1.1.1 提供適宜的環(huán)境 主要包括溫度、濕度、光照、通風換氣等。（1）溫度：溫度是確保雛鴨成活和快速生長的關鍵。溫度適宜時，雛鴨吃料、飲水活躍，不涌擠不扎堆，反應敏捷，毛色鮮亮。根據(jù)季節(jié)、氣溫和雛鴨對熱源的依賴性逐步減溫或采取自然溫度，一般要求夜間溫度比白天高1～2℃。育雛適宜溫度見表1。（2）濕度：育雛舍相對濕度應控制在60%～70%左右，隨著雛鴨日齡增加，體重增長，呼吸量增大，排泄物增多，加上飲水濺灑，應適當降低濕度，控制在50%～55%。（3）光照：育雛舍應有充足的光照，光照強度以能看見吃食為準，1m2用5W白熾燈。白天利用自然光，晚上也要有電燈照明。（4）通風：通風換氣是保證育雛室空氣新鮮，為雛鴨正常生長發(fā)育提供一個良好的育雛環(huán)境。一般在保證育雛舍溫度不降低的條件下，在外界氣溫高、陽光充足時適當短時間開窗通風。

1.1.2 加強育雛期的管理（1）主要包括進雛前的準備、飲水和開食、飼養(yǎng)密度等。在進雛鴨前，要準備好清潔的育雛傘、飲水器等設備，對育雛舍進行徹底消毒。地面育雛要備足干燥的墊料。雛鴨入舍前24h，開啟加溫設備進行預熱，使室溫達到育雛要求的標準。（2）飼養(yǎng)雛鴨應做到早飲水、早開食，先飲水、后開食。雛鴨到育雛舍后，在開食前盡快給雛鴨提供清潔、無污染的飲水，可飲0.1%維生素C與5%葡萄糖水，也可在水中加入抗生素等，以減少雛鴨的應激，提高雛鴨的抗病力。雛鴨飲水1～2h后，讓雛鴨開食。開食料最好選用全價的顆粒飼料，飼養(yǎng)效果好。要少喂勤添，每次喂八成飽，每天喂6～8次。（3）要保證有合理的育雛密度，育雛期以每只鴨所需面積比身體所占面積大3～5倍為宜。

1.1.3 采用合適的育雛方式 一般育雛方式有3種：即地面育雛、網(wǎng)上育雛和立體籠育。地面育雛是在育雛舍的地面上鋪上5～10cm厚的松軟墊料，將雛鴨直接飼養(yǎng)在墊料上。缺點是雛鴨直接與糞便接觸，羽毛較臟，易感染疾??；網(wǎng)上育雛是指在育雛舍內(nèi)設置離地面30～80cm高的金屬網(wǎng)、塑料網(wǎng)或竹木柵條，將雛鴨飼養(yǎng)在網(wǎng)上，這種方式雛鴨不與地面接觸，疾病感染的機會少，房舍的利用率較地面飼養(yǎng)增加1倍以上，提高了勞動生產(chǎn)率，節(jié)省了大量墊料；立體籠育是指將雛鴨飼養(yǎng)在特制的多層金屬籠或毛竹籠內(nèi)，既有網(wǎng)上育雛的優(yōu)點，還可以提高勞動生產(chǎn)率，缺點是投資較大。生產(chǎn)中可根據(jù)當?shù)貤l件選擇合適的育雛方式。

1.2 育肥期的管理

4～7周齡為育肥期。育肥期多采用舍內(nèi)地面平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)，此時鴨體已發(fā)育健壯，對外界環(huán)境的適應能力增強，飼養(yǎng)管理較為容易。

1.2.1 適時脫溫 雛鴨經(jīng)2～3周齡育雛后，外界溫度適宜即可轉(zhuǎn)入大鴨舍，當環(huán)境溫度變化不定時應推遲。轉(zhuǎn)移過程中盡量減少應激，轉(zhuǎn)移后為了防止應激可在飼料中加多種維生素或抗應激電解質(zhì)。

1.2.2 及時轉(zhuǎn)群 在脫溫后轉(zhuǎn)群時，按鴨只體格強弱，大小分群飼養(yǎng)。對體質(zhì)較差、體重偏輕的鴨，應單獨給予額外補充營養(yǎng)，保證出欄時的體重要求。對育雛期采用地面平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)方式的鴨群，可不轉(zhuǎn)群。

1.2.3 飲水與飼喂 轉(zhuǎn)群前12～24h內(nèi)飼槽應加滿飼料，保證自由飲水。飼喂次數(shù)為白天3次，晚上1次。喂料量原則上與育雛期相同，以剛好吃完為宜。

2 優(yōu)質(zhì)的日糧配制技術

2.1 滿足肉鴨各階段營養(yǎng)需要

（1）肉鴨的生長可分為育雛期(0～2周齡)、生長期(2～4周齡)和肥育期(4～7周齡)。根據(jù)肉鴨生長發(fā)育不同階段的特點，滿足其各階段對能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)的供應。（2）鴨是為能而食的家禽，肉鴨較其他禽類能適應更寬的日糧能量濃度范圍，以櫻桃谷鴨肉鴨為例，對代謝能需要為11.99～12.92MJ/kg，在配制肉鴨日糧和確定其養(yǎng)分需要量時，應注意隨日糧能量濃度的變化而作相應的調(diào)整以保證各養(yǎng)分的需要量。肉鴨對蛋白質(zhì)的需要推薦量為：1～2、2～4、4～7周齡肉鴨的粗蛋白質(zhì)需要量分別為19%～22%、17%～18%、16%～17%。為了滿足肉鴨氨基酸的需要，建議1～2周齡肉鴨對賴氨酸、蛋氨酸需要量分別為0.8%～1.06%、0.3%～0.45%；2～7周齡肉鴨對賴氨酸、蛋氨酸需要量分別為0.7%～0.85%、3%～0.45%。為了獲得肉鴨最佳生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率，肉鴨對色氨酸需要量應不少于0.23%。鴨對礦物質(zhì)的需要主要包括鈣、磷、鈉、氯、鎂、錳、鋅和硒等，肉鴨日糧中鈣、有效磷需要分別為0.65%～0.80%、0.35%～0.45%。鈉和氯的供應在生產(chǎn)中常用食鹽來補充，一般占日糧的0.25%～0.4%。肉鴨對鎂、錳、鋅和硒等微量元素需要量參見肉鴨飼養(yǎng)標準。另外，肉鴨對維生素的需要包括維生素D、核黃素、泛酸、吡哆醇、葉酸和維生素B12、硫胺素、維生素A以及尼克酸、維生素K、膽堿等，在飼料中按配方要求添加一定比例的鴨專用維生素預混料即可滿足肉鴨對各種維生素的需要。

2.2 注重肉鴨飼料配方的優(yōu)化

（1）按照肉鴨的飼養(yǎng)標準和當?shù)貙嶋H情況，制定肉鴨各生長階段的飼料配方，并嚴格依據(jù)配合飼料生產(chǎn)工藝流程，加工生產(chǎn)全價配合飼料，生產(chǎn)中多以顆料飼料較為常見，要求配合飼料即能滿足肉鴨的營養(yǎng)需要，又確保肉鴨生產(chǎn)速度和肉鴨品質(zhì)，實現(xiàn)肉鴨生產(chǎn)的健康養(yǎng)殖。（2）在設計肉鴨飼料配方時，特別是雛鴨、產(chǎn)蛋鴨階段，要保證維生素B1、維生素D、維生素E及鈣、磷的充足供應，防止維生素缺乏癥的發(fā)生。為了保證肉鴨的屠體品質(zhì)，應減少飼料中某些元素對環(huán)境的不良影響，要注意在肉鴨日糧中，可適當降低飼料粗蛋白含量，以減少糞便中氮的排泄；利用多種酶制劑特別是植酸酶等制粒后噴涂技術，可以提高飼料消化率，降低飼料中無機磷的添加，進而可以降低飼料消耗，提高養(yǎng)殖效益。此外，無機磷的排放減少，可以降低對水質(zhì)和土壤的污染，保護周圍的生態(tài)環(huán)境。

2.3 保證飼料的衛(wèi)生質(zhì)量

（1）為了保證飼料的品質(zhì)優(yōu)良，在有條件情況下，建立無公害飼料原料生產(chǎn)基地，確保飼料原料的營養(yǎng)、安全、無毒無害、無污染；在使用菜籽餅、棉籽餅等含有毒有害成分的飼料原料時，要經(jīng)過脫毒處理后再使用；在動物性飼料原料如魚粉、肉骨粉等的生產(chǎn)、運輸、貯存過程中，要嚴防病原微生物的污染；要做好飼料原料的檢測工作，應對每批次原料應進行實驗室常規(guī)成分和衛(wèi)生指標的檢測，對購入或入庫的飼料原料要求其水分、雜質(zhì)、黃曲霉素及其它有害成分不得超過國家飼料衛(wèi)生標準。另外，飼料原料和配好的飼料要存放于通風、避光、干燥的地方，以免飼料中的脂肪氧化，維生素A、維生素E遭到破壞，防止飼料板結(jié)、霉變。（2）對于成品飼料，要注意分析檢驗其水分等含量，確保不超標，以免引起霉變；對飼料中的重金屬含量要定期抽檢，如鎘的限量為0.03～0.2mg/kg，要嚴格執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理條例》；飼料應絕對不能有發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、異味、異嗅現(xiàn)象；所使用的飼料添加劑，要嚴格遵循國家標準，不得使用違禁藥物及作為飼料添加劑。

3 衛(wèi)生防疫與疾病防治

3.1 建立疫病預防體系

鴨病的防治應堅持“預防為主”的原則，應從提高鴨機體的抗病力著手，采取綜合防護措施以避免病原體侵害小鴨機體。建立常規(guī)衛(wèi)生消毒制度，水槽、料槽、鴨舍、運動場、水池等各種工具和設備要常消毒，墊料、糞便要勤換勤除，進入生產(chǎn)區(qū)人員必須洗手消毒并經(jīng)消毒通道，確保消毒效果；飼養(yǎng)人員要具有強烈的防疫意識，嚴格控制養(yǎng)鴨場外的人員入場，尤其是養(yǎng)鴨戶之間應嚴禁互串鴨舍，防止交叉感染；實行肉鴨生產(chǎn)“全進全出”的飼養(yǎng)方式；搞好免疫接種，目前危害養(yǎng)鴨最嚴重的疾病包括高致病性禽流感、小鴨病毒性肝炎、鴨瘟、漿膜炎、大腸桿菌等，必須通過預防接種來控制。要根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，制定疫病監(jiān)測方案。

3.2 制訂合理的免疫程序

要根據(jù)本地區(qū)鴨病發(fā)生規(guī)律，制定肉鴨合理的免疫程序。另外，肉鴨免疫程序也要隨著實際生產(chǎn)情況的發(fā)展變化不斷改進。建議采取的肉鴨免疫程序見表2。

3.3 合理使用獸藥

（1）獸藥的合理使用是肉鴨健康養(yǎng)殖生產(chǎn)中的一個主要技術難關。在實際生產(chǎn)中，往往會出現(xiàn)濫用獸藥而造成鴨體藥物殘留、肉鴨抗藥性或耐藥性的現(xiàn)象。因此，肉鴨健康養(yǎng)殖中必須規(guī)范用藥技術。（2）肉鴨生長快，養(yǎng)殖周期短，肉鴨的發(fā)病死亡主要發(fā)生在2周齡以內(nèi)，要盡可能避免使用抗生素，提倡多用微生態(tài)制劑、有機酸制劑、酶制劑、維生素和毒性低的中草藥，以提高肉鴨自身的免疫力?？稍?周齡內(nèi)可間斷地在飲水中添加禽用多維，以增強雛鴨的抵抗能力；同時1～5日齡用0.02%高錳酸鉀液飲水；6～8日齡用沙星類藥物飲水；9～13日齡換為高錳酸鉀；14～16日齡改用敵菌凈，如此交叉使用藥物預防，可確保肉鴨健康快速生長，減少病死率，提高養(yǎng)鴨效益。另外，要不斷提高飼養(yǎng)管理水平，增強肉鴨免疫力，盡可能做到少發(fā)病，少用藥。