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鐵皮石斛藥材不同加工方法的比較

2015-05-30 08:40張雅瓊等??
關(guān)鍵詞:鐵皮石斛

張雅瓊等??

【摘要】鐵皮石斛是名貴中藥材,傳統(tǒng)鐵皮楓斗加工過程復(fù)雜、成本較高且服用不方便。本研究以在兩個(gè)地點(diǎn)采集的鐵皮石斛鮮條為材料,以傳統(tǒng)楓斗加工法作對照,分別采用6種不同方法對鐵皮石斛進(jìn)行加工,使用硫酸-苯酚法測定其中多糖的含量并進(jìn)行比較。結(jié)果表明:六種加工鐵皮石斛藥材的折干率均為34%左右,無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異;多糖含量變幅在3497%~5419%之間,處理間差異達(dá)極顯著水平,與對照相比,以鮮條切斷曬干效果最差,多糖含量僅為3697%;烘烤-揉搓后切片烤干效果最好,多糖含量高達(dá)5419%;說明鐵皮石斛鮮條不宜直接曬干,需選擇合適的加工方式。邊烤邊揉再切片烘干與傳統(tǒng)工藝相比加工方式簡單,有可迅速干燥藥材和保留有效成分,成品為干片,更便于服用,是替代楓斗的較好加工方法。

【關(guān)鍵詞】鐵皮石斛;多糖含量;加工方法;質(zhì)量比較

【中圖分類號(hào)】R2824【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】 A【文章編號(hào)】1007-8517(2015)01-0039-03

Abstract:Dendrobium officinale Kimura etMigo is a valuable Chinese medicinal materials.The traditional machining process of Tiepi Fengdou is complicated,high-cost and inconvenient taking. In this study ,the materials of fresh Dendrobium candidum was collected in two locations.The processing of Dendrobium was used in 6 different methods, compared with the content of polysaccharides about traditional processing ,which determined by phenol - sulfuric acid method. The results showed that: the six processing Dendrobium medicinal materials drying rate was about 34%, no significant difference; the content of polysaccharide were between the 3497%~5419% , the difference among treatments reached significant level. Compared with the CK, fresh Dendrobium by cut and dried effect was the worst, the content of polysaccharide was only 3697%. Compared with the CK,fresh Dendrobium by cut and dried effect was the worst, the content of polysaccharide was only 3697%;bake - rub-cut effect was the best, the content of polysaccharide was up to 5419%. Fresh Dendrobium candidum could not be directly dried, need to choose thesuitable processing method. Take - rub-cut effect compared with traditional technics processing mode was simple, drying rapidly herbs and keeping the effective components. The finished product for dry tablets were taking more convenient, which was a better method to the processing of Dendrobium.

Keywords:Dendrobium officinale Kimura etMigo;polysaccharide content;processing method;comparison of quality

鐵皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)蘭科石斛屬植物的干燥莖,是我國傳統(tǒng)名貴珍稀中藥材,藥用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值高[1],有健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、潤肺生津等功效,用于治療慢性萎縮性胃炎、高血壓、糖尿病、抗腫瘤、抗衰老等[2]。在《道藏》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《備急千金藥方》和《本草綱目》等諸多中醫(yī)藥書中,都對鐵皮石斛有載?!兜啦亍贩Q鐵皮石斛具有滋陰補(bǔ)虛、生津潤肺等功效。鐵皮石斛主要成分為石斛多糖[3]。常以多糖含量的高低或以口嚼黏、纖維少等來判斷某一石斛類藥材質(zhì)量的優(yōu)劣[4,5]。

由于新鮮的鐵皮石斛不能長久保存,通常加工成干品,如鐵皮楓斗[6 ]等,不易霉?fàn)€、蟲蛀和變質(zhì)。鐵皮石斛的加工,2010年版《中國藥典》[7]規(guī)定有2種方法:一是邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀,烘干,習(xí)稱“鐵皮楓斗”;二是切成段,干燥或低溫烘干。鐵皮石斛莖段干燥后的藥材習(xí)稱鐵皮楓斗或西楓斗。傳統(tǒng)的鐵皮石斛“楓斗”加工,其工藝技術(shù)一定程度上完全靠手法、憑經(jīng)驗(yàn),楓斗的成品率、品質(zhì)完全依賴于加工者的技術(shù)熟練程度,即怎樣更好地掌握加工過程中的 “火候”。因此,在加工過程中受人為因素的影響較大。而且加工過程費(fèi)時(shí)、費(fèi)力,每公斤的加工費(fèi)高達(dá)幾百元甚至上千元,有的甚至不能完全達(dá)到衛(wèi)生和環(huán)保要求。

鐵皮石斛的鮮莖可直接食用,或燉湯,或泡茶,或浸酒。明·李中梓《本草征要》等本草均記載,鐵皮楓斗宜于湯液,不宜入丸。鐵皮楓斗食用一般需水煎半小時(shí),然后撈起、拉成直線,輕輕用干凈的刀背,敲裂其外殼,剪成小段,再放入原湯用小火熬四五小時(shí),直至藥汁黏膩?;蛘摺熬茲n煮湯用”,即用酒浸7d,再用文火煮,過程繁雜,服用很不方便。另外,由于鐵皮石斛的莖含有黏液成分,加工成楓斗后其黏液成分被固化而穩(wěn)定,使有效成分不易分解,營養(yǎng)成分多糖不能完全釋放,造成了極大的浪費(fèi)。目前鐵皮石斛加工產(chǎn)品有粉末、沖劑、膠囊、凍干品、浸膏、口服液等,但由于種種原因難以盡意。

本試驗(yàn)旨在探討不同的加工方法對鐵皮石斛多糖含量的影響,尋找解決鐵皮楓斗存在的制作成本高、食用復(fù)雜、營養(yǎng)成分不能完全釋放等問題的技術(shù)途徑,為鐵皮石斛新型飲片加工提供支持。

1材料與方法

11供試材料鐵皮石斛鮮條共采集兩個(gè)批次,分別采自思茅綠海公司種植大棚和思茅曼歇壩種植大棚。

12儀器與試劑儀器設(shè)備:UV-4802H型紫外分光光度計(jì);L-550型湘儀離心機(jī);數(shù)顯恒溫水浴鍋HH-6(國華電器有限公司);Cs101[1°]型電熱鼓風(fēng)干燥箱(重慶試驗(yàn)設(shè)備廠);電子天平(北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司)。

試劑:葡萄糖、乙醇、苯酚、濃硫酸等均為分析純。

13方法

131鐵皮石斛加工方法對思茅綠海公司、思茅曼歇壩兩地的鐵皮石斛都采用7種不同的方法(分別用M1-M7表示)進(jìn)行加工處理,其中:M1為楓斗,設(shè)為對照(CK)。加工的鐵皮石斛密封常溫保存。

3討論

云南是石斛原產(chǎn)地之一,廣南鐵皮石斛“西楓斗”馳名中外。由于鐵皮石斛價(jià)值和價(jià)格高,種植面積迅速擴(kuò)大,產(chǎn)業(yè)效益顯著,產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值快速增長,2012年云南省鐵皮石斛種植面積約1338公頃[10],產(chǎn)量占全國的70%以上,已經(jīng)成為云南省最富潛力的中藥材品種之一。目前,以鐵皮石斛為原料的市場銷售藥材產(chǎn)品主要有三大類:一是鮮品即未經(jīng)加工直接食用;二是干品藥材,如楓斗等;三是提取其中的有效成分或綜合成分制成中成藥、保健品等,如鐵皮楓斗顆粒、鐵皮楓斗浸膏、鐵皮石斛飲料等,還有更多科技含量高的產(chǎn)品正在研發(fā)。但由于目前鐵皮石斛尚不屬于藥食同源之列,一些深加工產(chǎn)品不能合法上市,目前鐵皮石斛加工產(chǎn)品仍然以出售鮮條和楓斗為主,深加工產(chǎn)品往往不到1/20[9]。

鐵皮楓斗是鐵皮石斛藥材干品主要加工方法。所謂楓斗,是利用蘭科石斛屬植物中的一些我國特有的石斛種類的莖,經(jīng)過多道工序加工而成的一種產(chǎn)品,自清代趙學(xué)敏所著《本草綱目拾遺》記載至今已有200 多年歷史。由于新鮮的石斛不能長久保存,而通過藥工將新鮮石斛加工成楓斗后就不易霉?fàn)€、蟲蛀和變質(zhì),同時(shí)由于石斛類植物的莖多含有黏液成分,加工成楓斗后其黏液成分被固化而穩(wěn)定,使有效成分不易分解。楓斗在歷史上最早是以霍山產(chǎn)者為最著名,但長期來主要為鐵皮石斛。

楓斗的加工過程主要包括:文火烘焙、使之軟化;搓揉、去薄膜狀葉鞘;再經(jīng)手工扭曲定型,搓扭成條形或卷曲成緊密及疏松團(tuán)狀、螺旋狀、彈簧狀等再自然晾曬或烘干。如此反復(fù)加工2~3 次,直到干燥成形不變時(shí),即得“楓斗”產(chǎn)品。傳統(tǒng)的鐵皮石斛“楓斗”加工,其工藝技術(shù)一定程度上完全靠手法、憑經(jīng)驗(yàn),楓斗的成品率、品質(zhì)完全依賴于加工者的技術(shù)熟練程度,即怎樣更好地掌握加工過程中的 “火候”。因此,在加工過程中受人為因素的影響較大。而且加工過程費(fèi)時(shí)、費(fèi)力,每公斤的加工費(fèi)高達(dá)幾百元甚至上千元,有的甚至不能完全達(dá)到衛(wèi)生和環(huán)保要求。傳統(tǒng)的石斛“楓斗”加工方法,因其屬于熱干產(chǎn)品,產(chǎn)品不可避免地出現(xiàn)收縮、硬化、色變和難以復(fù)水等現(xiàn)象。“楓斗”至少要幾個(gè)小時(shí)的溫煮或包燙,食用起來很不方便。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對食物的品質(zhì)要求越來越高,傳統(tǒng)的加工方法所造成的色、香、味劣變,營養(yǎng)成分和生理活性成分的損失,以及食品安全性問題,日益被消費(fèi)者所關(guān)注。目前我國石斛的加工率較低,加工產(chǎn)品單一,加工技術(shù)含量不高,導(dǎo)致石斛產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展受到制約。因此,迫切需要探索鐵皮石斛新的加工方法,以多元化的產(chǎn)品滿足消費(fèi)需求。

陳立鉆等[11]認(rèn)為機(jī)械加工方法可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工加工方法,用機(jī)械加工方法不影響藥材質(zhì)量。杜遠(yuǎn)等[12]建議選擇砂炒+烘干的方法對金釵石斛的鮮莖進(jìn)行干燥加工,與傳統(tǒng)加工方法相比,減少了操作環(huán)節(jié)和環(huán)境污染,降低生產(chǎn)成本,還能保證和提高藥材質(zhì)量。武孔媛等[13]采用陰干、不同溫度烘干、邊搓邊烘、燙后邊搓邊烘的加工方法對環(huán)草石斛藥材進(jìn)行加工,對多糖含量測定和比較結(jié)果表明,環(huán)草石斛藥材加工采用開水燙后邊搓邊烘的方法,有利于藥材的干燥和有效成分的保留。

本研究以在兩個(gè)地點(diǎn)采集的鐵皮石斛鮮條為材料,分別采用切片烤干、切段曬干、先烤后晾干、邊烤邊揉至葉鞘脫落后烤干、烤-揉-烤-揉至葉鞘脫落后切成薄片、烤-揉-烤-揉至葉鞘脫落后切成1cm短段等6種不同方法進(jìn)行加工,以傳統(tǒng)楓斗加工法作對照,使用藥典中記載的硫酸-苯酚法測定加工藥材的多糖含量并進(jìn)行比較。結(jié)果表明:加工后鐵皮石斛藥材的折干率在34%左右;多糖含量變幅在3497%~5419%之間,處理間達(dá)極顯著水平,烤-揉-烤-揉至葉鞘脫落后切成薄片或切成1cm短段烤干兩種方法與對照之間差異不顯著;以鮮條自然曬干效果最差,其次是切片后烤干,再次是先烤后晾干,最后是邊烤邊揉后烤干。說明鐵皮石斛鮮條不宜直接曬干,在烘烤前也不宜切片或切段;邊烤邊揉,至葉鞘脫落后切成薄片或切段烤干,測得的多糖含量分別為5419%和4881%,既有利于藥材的干燥和有效成分的保留,又便于服用,是替代楓斗的加工方法,其藥材干片或干莖段是可作為替代楓斗的新型飲片。

參考文獻(xiàn)

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[13]武孔媛,王文全,金家興,等. 環(huán)草石斛藥材不同加工方法的比較[J].中藥材,2007,9:1067-1069.

(收稿日期:20141125)

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